Algunos productos alimenticios contienen altos niveles de todos los aminoácidos esenciales. Se trata de todas las proteínas del reino animal. Todas las proteínas que proceden de huevos, carne y lácteos son "completas".

La carne es carne en cierto modo y la proteína es similar en las proporciones de aminoácidos que contiene. Algunas fuentes vegetales también tienen proteínas "completas", como la soja, por ejemplo.

Comer proteína completa no es una buena idea porque elevará los niveles del hormona del factor de crecimiento similar a la insulina (IGF 1) y eso no es algo que usted desee. IGF 1 es un promotor del cáncer hormonal.

Existe una mayor relación entre el nivel de IGF 1 y el cáncer general que entre fumar y el cáncer de pulmón, por ejemplo. Se trata de una hormona que básicamente recorre tu cuerpo y digámoslo así llama a la puerta de la celda. Cuando la señora de la casa abre la puerta IGF 1 dirá:

"Hola, qué tal, sólo vengo a decirte que si necesitas dividir o reparar algo en tu casa ahora mismo tenemos todos los aminoácidos esenciales en la calle".

La respuesta de una célula normal será: "No, gracias, estamos bien y todo va bien", pero una célula cancerosa se limitará a decir:

"Gracias, señor, hagamos una fiesta de división".

Niveles crónicamente elevados de IGF 1 no es algo que nadie como persona adulta debería desear, incluidos los culturistas. La mayoría de los estudios no encuentran ninguna correlación entre la ingesta de proteínas y el IGF 1 y esa será una respuesta de su médico y de la industria.

Sin embargo, adivina qué, es una mentira más.

Estos estudios no tuvieron en cuenta las proteínas animales frente a las vegetales. En este estudio (1) hicieron exactamente eso.

Cuanto mayor es el metabolismo, mayor es el daño oxidativo y mayor es la división celular. Cada vez que la célula se divide, corta el telómero por la mitad y nuestra longevidad

En realidad, la proteína vegetal regular parece disminuir los niveles de IGF 1. La conclusión fue que no es el exceso de proteína en general lo que eleva el nivel de IGF 1 promotor del cáncer, sino sólo la proteína "completa". El IGF 1 es tan malo que no sólo ayuda a crecer a todos los tipos de cáncer sino que también les ayuda a desprenderse del tumor principal y migrar al torrente sanguíneo y a otras partes del cuerpo creando células tumorales metastásicas (2). No es un tumor que te mate en el 95% de los casos es un tumor metastásico por todo el cuerpo. ¿Qué ayuda a las células del cáncer de mama a migrar al hígado, los huesos, el cerebro y los pulmones? Es el IGF 1(3).

Hay una rara mutación genética un síndrome que algunas personas tienen que conducen a enanismo como consecuencia del bajo nivel de creación de IGF 1. Se llama Síndrome de Laron (un tipo de enanismo).

Nunca, permítanme escribirlo de nuevo, nunca contraen cáncer (4).

En este estudio la tasa de mortalidad por cáncer en estas personas fue cero. No sólo tienden a vivir mucho más. Los veganos también tienden a vivir más tiempo que los carnívoros e incluso cuando nos fijamos en el reino animal. Las especies que comen plantas tienden a vivir más que los carnívoros. En 1993 se produjo un gran avance en la ciencia de la longevidad. Se trataba de un estudio que consiguió prolongar al doble la vida de determinadas especies de lombrices intestinales. Era hasta la fecha la prolongación de vida más larga registrada en cualquier estudio.

Se encontró una mutación que duplicaba la esperanza de vida de los ascáridos de 30 a 60 días (5).

Era lo mismo que la gente viviera 160 años y estuviera sana. Y fue una sola mutación la que hizo tanto. Cuando consideramos el tema del envejecimiento, pensamos en la longitud de los telómeros, el daño de los radicales libres del ADN, otros múltiples procesos, etcétera. Pero no, fue una sola mutación la que hizo una sola cosa. Ese único gen al que los científicos llamaron el gen de la Parca sólo funcionaba mal en el gen receptor IGF 1. Si comes proteínas animales, no sólo te expones al riesgo de cáncer, sino que también aceleras el proceso de envejecimiento. Hoy en día, la ciencia puede crear retrovirus artificiales capaces de provocar mutaciones. En el futuro, podría ser creíble tener una vacuna que desactivará el receptor IGF 1 en humanos adultos también hasta cierto punto y prolongar nuestra vida por el doble pero por ahora sólo evita la proteína animal.

Cuando cambiamos a las personas a una alimentación basada en plantas, podemos reducir significativamente los niveles de IGF 1 en el torrente sanguíneo.

En un estudio el resultado fue que las personas que comieron durante 14 años una dieta basada en plantas tenían la mitad de niveles de IGF 1 en el torrente sanguíneo que los consumidores de carne (6). Y hay que ser vegano, no vegetariano. En este estudio, compararon los niveles de IGF 1 de veganos, lacto ovo vegetarianos y consumidores de carne, y sólo los veganos tenían niveles más bajos de IGF1 en circulación (7). La leche y los huevos siguen siendo proteínas animales completas, por lo que el resultado es comprensible. Se trataba de un estudio sobre una mujer, pero estudios posteriores sobre hombres y mujeres mostraron lo mismo.

En un estudio compararon la correlación estadística entre el tabaquismo y el cáncer de pulmón y el consumo elevado de proteínas animales y el riesgo general de cáncer, y la correlación era aún peor para las proteínas (8).

Se trata de un estudio reciente realizado en 2014 con la conclusión:

" Los ratones y los seres humanos con deficiencias del receptor de la hormona del crecimiento/IGF-1 muestran importantes reducciones en las enfermedades relacionadas con la edad. Dado que la restricción de proteínas reduce la actividad de GHR-IGF-1, examinamos los vínculos entre la ingesta de proteínas y la mortalidad. Los encuestados de entre 50 y 65 años que declararon una ingesta elevada de proteínas presentaron un aumento del 75% en la mortalidad general y un aumento de 4 veces en el riesgo de muerte por cáncer durante los 18 años siguientes."

Comer proteínas animales multiplica por cuatro las posibilidades de desarrollar cualquier tipo de cáncer. Cuando fumas tienes cuatro veces más posibilidades de desarrollar cáncer de pulmón.

Parte de la prensa escribió sobre este estudio creando un enfado generalizado entre la práctica médica y también entre la población en general. ¿Cuál fue la respuesta de la comunidad médica? Gunter Kuhnle, científico especializado en nutrición alimentaria, no uno cualquiera, sino específicamente en nutrición, de la Universidad de Reading:

"Fue erróneo y potencialmente incluso peligroso comparar los efectos del tabaco con los de la carne y el queso, como hace el estudio. El envío de comunicados [de prensa] como éste puede perjudicar la eficacia de importantes mensajes de salud pública. Pueden contribuir a impedir que el público en general reciba buenos consejos de salud". El fumador piensa: Por qué molestarse en dejar de fumar si mi bocadillo de queso y jamón es igual de malo para mí"

El mensaje real es que la epidemia de cáncer está causada por la proteína animal.

O seamos precisos aquí proteína completa en general. No comas proteína animal, hay suficiente proteína en las plantas. En realidad, toda la proteína que se ha creado en el planeta tierra es creada por las plantas. Todas las proteínas esenciales están primero en las plantas, y los animales las obtienen después de comer plantas. Los animales sólo crecen comiendo plantas que han creado todas las proteínas esenciales. Luego algunos depredadores se comen a otros animales y así sucesivamente. Recuerda que todos los aminoácidos esenciales y todas las proteínas de todo el planeta fueron hechos por y sólo por plantas.

La única proteína realmente incompleta en todo el suministro de alimentos es la gelatina, por lo que la única fuente de proteínas con la que no podríamos vivir es la gelatina.

Por otro lado, sólo hay una proteína verdaderamente perfecta para nosotros sin contar la leche materna. La proteína de mayor calidad del planeta para nosotros es nuestra propia carne humana.

Aunque ya no practicamos el canibalismo, hay pruebas de que comimos neandertales y otros primates, por lo que practicamos una forma de canibalismo entre mamíferos. No nos gusta demasiado nada que no pertenezca al reino de los mamíferos, como los insectos o los reptiles. Preferimos los nuestros. Todo se debe a que necesitamos esas proteínas. ¿O qué te parece esto? ¿Sabías que las alubias tienen tanta proteína como la carne normal con cero colesterol, grasas saturadas, endotoxinas de bacterias muertas, llenas de fibra antioxidantes y almidón resistente?

Todo este concepto de que de alguna manera hay proteína incompleta y que la proteína vegetal es inferior a la animal es sólo otra mentira diseñada y producida por las mismas personas por las que utilizan la ciencia como una herramienta para la comercialización. La mentira que aceptamos y usamos como justificación de nuestro propio deseo de carne animal.

Todo el mito de la calidad de la proteína se creó a partir de un estudio con roedores realizado hace más de cien años que descubrió que las ratas bebés no crecen tan bien con plantas como con proteína animal. Sí, no estoy bromeando, ese fue un estudio que se convirtió en un mito sobre la integridad de las proteínas. Más tarde fue empujado a la corriente principal por primera vez por algunos científicos pagados en el número 75 de la revista Vogue.

Las crías de rata, por cierto, tampoco crecen bien con leche humana porque ésta tiene diez veces menos proteínas que la leche de rata. La leche de rata tiene tanta proteína porque las ratas crecen rápido y los bebés humanos no. Cuanta más proteína tiene la leche, más rápido crece la especie. ¿Cuántas proteínas crees que tiene la leche materna humana?

La leche humana tiene 9,5 gramos de proteínas por litro. La leche de rata tiene 86,9 gramos de proteínas por litro. La leche materna humana tiene el porcentaje de proteínas más bajo de todas las leches de mamíferos existentes. Menos del 1% de proteínas en peso.

Lo que los culturistas deberían hacer es encontrar y beber leche de rata. Eso hará crecer el músculo sin necesidad de un suplemento de proteína de suero. ¿Qué pasa con el culturismo vegano, o con el vegetariano, o con todos? ¿Cuánta proteína, en realidad, tienen los diferentes tipos de dietas?

En este estudio (9) analizaron la ingesta media de proteínas comparando diferentes dietas. Fue el mayor estudio de este tipo realizado hasta la fecha. Compararon los perfiles nutricionales de la dieta de unos 5.000 veganos, 30.000 carnívoros estándar, flexitarianos y 20.000 vegetarianos, y luego los dividieron en grupos desde lacto-ovo, pesco a estricto y semi, y así sucesivamente. El resultado es que todos los grupos promedian más o menos lo mismo, alrededor de 60 para los vegetarianos estrictos a 90 gramos para los consumidores de carne estándar de proteínas al día. Excepto que los no vegetarianos tenían las ingestas más bajas de fitoquímicos y antioxidantes y fibra, betacaroteno y magnesio con las ingestas más altas de colesterol, toxinas de todo tipo y ácidos grasos saturados, trans, araquidónico y docosahexaenoico. Si preguntamos a la ciencia natural de hoy en día, el consenso es que como mucho se necesitan de 0,8 a 0,9 gramos de proteína por kilogramo y sin contar todo el exceso de grasa de las personas obesas. Sólo el peso corporal libre de grasa (10).

Esto es extremadamente excesivo y se correlaciona con una amplia gama de complicaciones de salud y enfermedades. Más información en este artículo (Dieta rica en proteínas - Correlaciones de riesgo para la salud).

La otra cara de la moneda es que tanto el IGF como el mTOR son los antagonistas más potentes de la autofagia.

Niveles inadecuados de autofagia o, en la mayoría de los casos, la falta total de la misma, incluso en pequeñas cantidades, aumentará la mutación y la acumulación de daños en el ADN con el tiempo y aumentará el riesgo de cáncer independientemente de la promoción de IGF de la proliferación de células cancerosas.

La verdad que la industria no quiere mencionar es exactamente ésta. Cuando comes proteína completa es completa y el carcinógeno más poderoso conocido. No se trata sólo de la carne roja, sino de la proteína completa en general, además de toda la inflamación y la bioacumulación de toxinas en la carne. Si esta verdad tiene algún impacto en las elecciones dietéticas de la gente es objeto de debate. Pero la ciencia es la ciencia y eludir el tema sólo beneficia a la industria y no hace más que alimentar el deseo subyacente de alimentos altamente palatables como fuente de gratificación.

Los culturistas, por ejemplo, comen una media de más de 200 gramos de proteínas al día. Fisiológicamente no es posible crecer más de 10 gramos de proteína al día (lo que equivale a unos 50 gramos de tejido) si no tomas esteroides, independientemente de la cantidad de proteína que comas o de cuánto ejercicio hagas. Incluso los veganos estrictos pueden hacer culturismo si la proteína es un problema. Otros tipos de atletas también suelen comer cantidades muy superiores a la media. Algunos defensores de la salud keto paleo comen 10 huevos en el desayuno. Para algunas personas, son gurús de la salud.

Hay una tendencia a comer grandes cantidades de proteína completa para perder peso. La lógica detrás de esto es que una gran cantidad de proteína completa estimulará una mayor liberación de la hormona IGF 1 que detendrá la autofagia de la masa muscular y sólo centrará la pérdida de peso en el tejido graso. Y ese argumento es correcto.

Está científicamente demostrado, que se puede comer una gran cantidad de proteína completa en la dieta para detener la autofagia del tejido muscular hasta cierto punto.

Sin embargo, ¿quieres tener cáncer por tener buen aspecto?

Este estudio se publicó en Cancer Research (11). Este estudio analizó casi 400.000 muestras, y confirmó que los niveles sanguíneos más altos de IGF-1 son un factor de riesgo para el cáncer. Esto no es algo que se pueda desacreditar de ninguna forma y de ninguna manera. Es sólo una verdad incómoda que no irá más allá en términos de directrices dietéticas de ninguna forma. Especialmente porque tenemos gurús de la salud que predican las dietas altas en proteínas de alta calidad como una respuesta a la obesidad, el rendimiento deportivo, y la diabetes y especialmente la construcción de tejido muscular y toda la gente paleo ceto y la investigación financiada por la industria....

Si quieres detener el catabolismo durante la dieta porque eres un atleta profesional puedes simplemente tomar 1000mg de Metformina al día. Disminuirá la capacidad del hígado para la gluconeogénesis y se ha demostrado que la metformina como suplemento alarga la vida y disminuye el IGF-1 al mismo tiempo. Se prescribe comúnmente de la misma manera que la aspirina como un medicamento para la longevidad. Este sería un tema para otros artículos.

La verdadera cuestión para los veganos no es de dónde obtienen las proteínas, sino cómo evitar el exceso. Especialmente cómo evitar el exceso de proteína animal en la dieta americana estándar.

En mi opinión, el enfoque correcto es decirle a la gente la verdad y si todavía quieren consumir la dieta americana estándar, entonces todavía hay algunas intervenciones que potencialmente pueden reducir los riesgos de cáncer, incluso si usted no quiere cambiar los hábitos alimenticios. Por ejemplo, se puede tratar de reducir la inflamación crónica con alimentos ricos en antioxidantes, se puede tratar de evitar la toxicidad, se puede ayunar periódicamente, se pueden evitar las deficiencias de micronutrientes, se pueden utilizar algunas de las hierbas y suplementos que matan el cáncer que tienen la cocción científica como la curcumina y así sucesivamente. O usted decide ignorar este tema y la mayoría de la gente sólo me dicen que no sé mejor que lo que su MD les está diciendo y que MD y la ciencia recomiendan omnívoro tipo de pirámide de los alimentos y esto es sólo una teoría de la conspiración y que estoy en algún tipo de culto ...

Fuentes:

Pasajes seleccionados de un libro: ¿"Hazte vegano"? Repaso a la ciencia: Parte 2" [Milos Pokimica]

1. Asociación de la dieta con el factor de crecimiento similar a la insulina I en suero y sus principales proteínas de unión en 292 mujeres carnívoras, vegetarianas y veganas; PMID: 12433724
2. La hormona del crecimiento y el factor de crecimiento similar a la insulina-I en la transición del desarrollo mamario normal a las lesiones mamarias preneoplásicas doi.org/10.1210/er.2008-0022
3. Factores de crecimiento y sus receptores en las metástasis del cáncer. doi: 10.2741/3703.
4. La deficiencia del receptor de la hormona del crecimiento se asocia a una reducción importante de la señalización proenvejecimiento, cáncer y diabetes en humanos. doi: 10.1126/scitranslmed.3001845
5. Un mutante de C. elegans que vive el doble que el de tipo salvaje. Nature. 1993 Dic 2;366(6454):461-4.
6. Efecto de la dieta y el ejercicio sobre los niveles séricos de insulina, IGF-I e IGFBP-1 y el crecimiento de células LNCaP in vitro (Estados Unidos). Cancer Causes Control. 2002 Dic;13(10):929-35
7. The Associations of Diet with Serum Insulin-like Growth Factor I and Its Main Binding Proteins in 292 Women Meat-Eaters, Vegetarians, and Vegans; PMID: 12433724
8. La baja ingesta de proteínas se asocia con una reducción importante de IGF-1, cáncer y mortalidad general en la población de 65 años y menor, pero no en la de mayor edad. doi: 10.1016/j.cmet.2014.02.006
9. Nutrient profiles of vegetarian and nonvegetarian dietary patterns, doi: 10.1016/j.jand.2013.06.349.
10. Determinación de las raciones alimentarias recomendadas de proteínas y aminoácidos: crítica del informe OMS/FAO/UNU de 2007. doi: 10.1017/S0007114512002450
11. Concentraciones circulantes del factor de crecimiento similar a la insulina-I y riesgo de 30 cánceres: Análisis prospectivos en el Biobanco del Reino Unido https://doi.org/10.1158/0008-5472.CAN-20-1281

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