Exposición al arsénico y consumo de carne - La Ley de Aves de Corral "Libres de Veneno

La mayor parte de la exposición al arsénico en la dieta estadounidense no procede del arroz, porque en la dieta estadounidense el arroz no es un alimento básico como en Asia oriental. En EE.UU., más de las tres cuartas partes de la exposición al arsénico procede de productos animales y, sobre todo, del pollo.

La primera mención del arsénico en la historia fue en la corte del emperador romano Nerón por el médico griego Dioscórides en el siglo I. El arsénico es una sustancia peligrosa porque carece de color, sabor u olor. Es abundante en la naturaleza y está al alcance de todas las clases sociales. Como se puede mezclar con bebidas o alimentos y no deja sabor ni olor, es una sustancia ideal para usos siniestros. Los síntomas de la intoxicación por arsénico también son difíciles de detectar porque imitan los de la intoxicación alimentaria habitual y otros trastornos comunes. En grandes dosis, provoca vómitos, diarrea, calambres abdominales violentos y la muerte. En caso de intoxicación crónica en pequeñas dosis, se produciría confusión, pérdida de fuerza y parálisis. Con el tiempo, el trióxido de arsénico (As2O3), conocido como arsénico blanco, se utilizó comúnmente para envenenar a la gente con una dosis letal del tamaño de un guisante. El Papa Alejandro VI y su hijo César eran, por ejemplo, conocidos envenenadores de arsénico. El Papa Alejandro VI nombraba cardenales y, con los privilegios y el poder que les otorgaba la Iglesia, se les animaba a hacer lo que fuera para aumentar su riqueza personal. Luego, en algún momento, fueron invitados a comer con los Borgia, lo que resultó en la muerte del cardenal. En ese caso, según la ley eclesiástica, la propiedad de los bienes del cardenal volvía a la Iglesia o, en otras palabras, al Papa Alejandro VI, su verdugo. Con su colorida y larga historia, el arsénico no es una sustancia que la gente quiera en su comida.

Si analizamos la contaminación por arsénico desde el punto de vista geográfico, Estados Unidos es el lugar más contaminado del mundo. Esto se debe a que el arsénico se utiliza en la industria agrícola desde hace décadas.

En las granjas avícolas modernas hay demasiados pollos concentrados en poco espacio. La mayoría de ellos pasan toda su vida sin apenas moverse. En este tipo de condiciones, el estiércol de los pollos es un problema para la creación de brotes de enfermedades infecciosas. La gallina típica produce aproximadamente 90 libras de estiércol. En las grandes granjas, puede haber cientos de miles de pollos en una sola instalación. El suelo de estas naves está cubierto de heces, cáscaras de soja, éteres, cacahuetes y arroz. Para detener las infecciones y prevenir enfermedades y promover el crecimiento, la industria avícola ha utilizado organoarsénicos, como el ácido 3-nitro-4-hidroxifenilarsónico (RoxarsoneROX).

Debido a la acumulación continuada en el suelo, las concentraciones de arsénico en el suelo procedentes de aplicaciones a largo plazo de camas de aves de corral pueden superar las normas de nivel de seguridad.. Estos compuestos se filtrarían y contaminarían las aguas subterráneas que, en algunos casos, se utilizan incluso para el consumo humano. Lo que es mucho peor es que la gallinaza se utiliza para su aplicación en terrenos agrícolas y para fertilizar estanques piscícolas.

En EE.UU., alrededor del 90% de las camas de aves de corral llenas de arsénico se utilizan en campos agrícolas como fertilizante.

Luego, parte de ese arsénico será absorbido por los cultivos que crezcan en ese campo envenenado con arsénico. La yacija de las aves de corral también se ha utilizado como pienso para el ganado vacuno. Se utiliza como material de partida en la creación de compost para hongos. Durante años, la concentración de arsénico en los champiñones ha rivalizado con la del arroz. El último estudio mostró que ahora los champiñones tienen una media de alrededor de la mitad que el arroz. Se calcula que en EE.UU. se vierten al medio ambiente alrededor de medio millón de libras de arsénico puro al año.

La FDA vigila desde hace décadas el contenido de arsénico en la dieta de los estadounidenses. La mayor concentración se encuentra en el pescado de piscifactoría, con 1,14 ppm. Los peces se alimentan con estiércol de pollo. Incluso si evita el pescado, se encontraron concentraciones más bajas en la mayoría de los alimentos analizados. El pollo tiene 0,08 ppm y el arroz 0,16 ppm. El arroz es la principal fuente de exposición al arsénico en la dieta no marinera. Los toxicólogos de la FDA sostienen que la ingesta diaria media de arsénico no supone ningún peligro para el consumidor. Yo no estoy de acuerdo.

El uso de pesticidas con arsénico en EE.UU. también ha sido una práctica común en el cultivo del algodón, por lo que estados como Mississippi y Arkansas tienen un mayor nivel de contaminación. Los pesticidas con arsénico están ahora prohibidos, pero toda esa contaminación sigue ahí, de modo que el arroz californiano, por ejemplo, tiene niveles de arsénico un 41% más bajos que el de Misisipi. La concentración de arsénico en el suelo puede llegar a afectar a la propia planta de arroz. Existe un trastorno por toxicidad del arsénico en el arroz llamado cabeza recta. Los síntomas van desde un aumento de los flósculos en blanco hasta la pérdida total del grano. Para combatirlo, la industria creó variedades resistentes al arsénico. Ahora el arroz puede tomar mucho más de lo que antes era naturalmente posible sin tener ningún problema. Lo único que queda para hacer frente a esta situación es que la industria cree ahora seres humanos resistentes al arsénico. La misma historia que con el vino. Décadas de uso de pesticidas con arsénico acumularon arsénico en el suelo, por lo que también hay una presencia constante y omnipresente en el vino estadounidense.

La situación hoy sería mucho peor si no fuera por un estudiante de bioestadística. Todo empezó en 2000, cuando un estudiante de bioestadística acudió al USDA en busca de un proyecto para su máster. Lo que se encontró es que el nivel de arsénico en el pollo era tres veces superior al de las demás carnes. Aunque fue un hallazgo inesperado, pronto se le explicó que en EE.UU. se suministran antibióticos con arsénico a las aves de corral para favorecer su crecimiento, mejorar su pigmentación y prevenir enfermedades. La FDA aprobó el primer fármaco Roxarsone en 1944.

Así pues, aunque los fármacos que contienen arsénico se utilizaban a gran escala desde los años 40, el reconocimiento de la exposición sólo se produjo tras el análisis estadístico de los datos. En otras palabras, la FDA no hizo nada deliberadamente. El estudiante realizó la publicación de su máster. Después, el estudio se publicó en 2004 y se amplió en 2006.

Debido a que el tipo de arsénico utilizado es en forma orgánica, y no en la forma inorgánica tóxica que se hizo tristemente célebre en Arsenic and Old Lace, la FDA aprobó estos medicamentos como seguros. Esto puede parecerle lógico, y me gustaría que dejara de leer y reflexionara sobre ello. ¿Cómo es posible que la FDA apruebe durante 70 años medicamentos que no son seguros? Si el arsénico utilizado se encuentra en su forma orgánica no tóxica, ¿cuál es el problema? ¿por qué la FDA pondría en peligro al pueblo americano? ¿Saben lo que hacen y quién manipula a quién aquí? Envenenar a los niños con concentraciones de arsénico 300 veces superiores a las permitidas, ¿para qué? Beneficios. Sin la aprobación del gobierno, no puede pasar nada.

Lo que ocurre, en este caso, es lo siguiente. When organic arsenic is cooked, cooking alters the arsenic profile into arsenite and arsenate. Also, microbes in the chicken manure alter the arsenic into inorganic form as well (Huang et al., 2014). It was shown that more than 96% of Roxarsone added to chicken feed was degraded and converted to arsenite, and other unknown As species. Roots of vegetables could absorb both forms of arsenate and arsenite, but only arsenite was transported up to shoots. This study proved that plants absorb the toxic inorganic As. Transport of arsenic goes like this: Roxarsona en piensos ' animales ' estiércol animal ' suelo ' cultivo.

Por todo ello "conocimiento"se presentó en el Congreso la Ley de Aves de Corral Libres de Veneno de 2009. Luego otra vez la Ley de Aves de Corral Libres de Veneno de 2011, luego otra vez todo esto era sólo una mentira gubernamental. Como resultado, en 2013 diferentes grupos del movimiento ecologista, la agricultura, la seguridad alimentaria y la salud pública se unieron y presentaron una demanda conjunta contra la FDA obligándola a responder.

En 2015, para evitar el conocimiento público de todo el sistema corrupto de la FDA, se vio obligada a retirar la aprobación del último de los medicamentos que contenían arsénico manteniendo esta historia lo más silenciosa posible. La mala noticia para la industria es que sin la Roxarsona la carne de pollo perderá su atractivo color rosa. Otra cosa importante que mencionar. El estiércol de pollo se utiliza para la producción de abono orgánico. Se puede compostar y convertir en oro negro. El arsénico seguía ahí hasta 2016.

Referencias:

1. Huang, L., Yao, L., He, Z., Zhou, C., Li, G., Yang, B., & Deng, X. (2014). Roxarsone and its metabolites in chicken manure significantly enhance the uptake of As species by vegetables. Chemosphere, 100, 57–62. https://doi.org/10.1016/j.chemosphere.2013.12.074

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