En este artículo analizaré la diabetes causada por el mimetismo molecular de la beta-caseína A1 de la leche, comúnmente conocida como leche A1.

La beta-caseína constituye aproximadamente el 30% de la proteína de la leche de vaca. La beta-caseína está presente en una o dos variantes genéticas: A1 o A2. La mayor parte de la leche de vaca contiene una combinación de beta-caseína A1 y A2. Sin embargo, en algunos países existe leche que sólo contiene el tipo A2 sin beta-caseína A1 alfa.

La segunda variante, la beta-caseína A2, no está asociada a la diabetes de tipo 1.

La relación establecida de este vínculo entre la beta-caseína A1 y la diabetes de tipo 1, y las enfermedades cardiacas es de 0,982 y 0,76.

Se trata de un nivel muy significativo si se compara con otras razones epidemiológicas de estas afecciones, como el tabaquismo y la mortalidad por cáncer de pulmón r = 0,73 o la probabilidad de que las personas en la década de 1960 y las afecciones cardiacas diez años después donde r = 0,85.

La diferencia entre la beta-caseína A1 y A2 se debe a una única sustitución de aminoácidos en la línea 67 de aminoácidos de 209 que tienen en la cadena.

A1 beta-caseína en la leche de vaca es diferente de todos los demás mamíferos, que tienen exclusivamente el tipo A2 incluyendo que el ganado A2 de Europa de la India, y África, como el búfalo, es el mismo con otros mamíferos y el mismo que la leche humana. Casi todos los bovinos del tipo A1 están emparentados con las vacas de origen europeo por la subespecie de la especie original de esta mutación Bos Taurus.

Es el resultado de una mutación genética en las vacas de Europa que ocurrió hace unos 8.000 años. Hoy en día, las vacas lecheras A1 se crían en Europa y América, y las especies A2 en Nueva Zelanda. La especie Holstein tiene beta-caseína A1 y A2 en cantidades casi iguales. La especie Jersey suele tener un poco más de A2, pero también se considera una especie mixta. Las mismas vacas Jersey llevan una beta-caseína "B" que ha demostrado dar más BCM7. Signo de una mala fijación de la histidina, la beta-caseína A1 se descompone en péptidos de 7 aminoácidos llamados beta casomorfina 7 (BCM7) cuando se consume. BCM7 es problemático porque el opiáceo está al mismo nivel que narcóticos como la morfina y tiene efectos similares. También es un oxidante que se sabe que es perjudicial para las lipoproteínas de baja densidad (LDL). Debido a que los enlaces entre 7 aminoácidos lo hacen extremadamente fuerte, es resistente a una mayor degradación. Cuando el BCM7 entra en el torrente sanguíneo, surgen varios problemas.

Sin embargo, la BCM 7 es demasiado grande para ser absorbida por una capa sana en el intestino, lo que significa que el problema de salud asociado a la beta-caseína A1 es más probable que afecte a personas con una salud digestiva dañada o por enfermedades como la celiaquía o enfermedades gastrointestinales.

Si usted tiene un intestino permeable, entonces usted puede dar a sí mismo ya su feto si está embarazada la diabetes tipo 1 como una enfermedad autoinmune. si usted consume leche y productos lácteos, es decir. Las personas que padecen alguna de las afecciones anteriores son más propensas al absceso BCM7. En los bebés que presentan de forma natural un aumento de la permeabilidad intestinal para mejorar la absorción de nutrientes, el riesgo también es mayor.

Una vez que entra en el torrente sanguíneo, el BCM7 puede atravesar fácilmente la barrera hematoencefálica y entrar en el cerebro, donde la conexión con los receptores provoca los síntomas del autismo y la esquizofrenia.

Esta afirmación se inició a raíz de una investigación difundida en ratas, en la que éstas mostraron tendencias de comportamiento y simpatía similares a las del autismo y la esquizofrenia tras la inyección de BCM7. La asociación de estos efectos también se confirmó por la capacidad de revertir el estado y los cambios en el comportamiento opiáceo-antagonista de la naloxona. Además, desde hace tiempo se reconoce que los opiáceos tienen un efecto sobre función inmunitaria, que es la posible razón por la que la beta-caseína A1 y la BCM7 se asocian a enfermedades autoinmunitarias.. En el caso de las enfermedades cardiacas, estudios adicionales han descubierto el mecanismo por el que la beta-caseína A1 se desarrollará, BCM7 oxida LDL que transporta el colesterol desde el hígado hasta el tejido. Esto es importante porque el Las LDL oxidadas aumentan el riesgo de cardiopatías como resultado de una mayor incidencia en las arterias y como consecuencia Mayor acumulación de placa.

La diabetes de tipo 1 está clasificada como una enfermedad autoinmune que se produce debido a un ataque del sistema inmunitario a las células que producen insulina en el páncreas. Y no es genética como podría hacer creer la medicina convencional. La predisposición genética desempeña un papel, pero para demostrar que se trata de una inadaptación más podemos fijarnos en los gemelos idénticos. La concordancia de la diabetes tipo 1 en gemelos idénticos es sólo del 50 %. Es decir, uno la padece y el otro no. Si es genético y el medio ambiente no juega un papel que no sucedería. Es algo que comimos o, para ser precisos, que las madres comieron o dieron a los bebés lo que les hace desarrollar esta enfermedad autoinmune.

En Japón la diabetes tipo 1 es 18 veces menor que en EE.UU., pero cuando los japoneses emigran a América y empiezan a adoptar la dieta occidental, desarrollan la misma tasa de diabetes que los estadounidenses. Algunos países tienen 100 veces menos tasas de diabetes tipo 1 que otros, dependiendo sobre todo de la dieta que siga la población. La diabetes tipo 1 empezó a aumentar después de la Segunda Guerra Mundial, al igual que otras enfermedades, así que no es genética. Se trata de una mala adaptación, y ahora sabemos cuál es su causa.

En 1999, los expertos en Alemania descubrió que existe una correlación entre la diabetes de tipo 1 y el nivel de anticuerpos contra la beta-caseína A1. Se cree que estos anticuerpos se basan, de hecho, en la secuencia de aminoácidos del opiáceo problemático BCM7, derivado de la beta-caseína A1. Dado que la secuencia tiene similitudes con la estructura proteica de las células que producen insulina en el páncreas, los anticuerpos atacan al páncreas junto con los péptidos BCM7. En este estudio, todos los niños presentaban niveles significativos de anticuerpos contra la beta-caseína A1 en la sangre, pero no de anticuerpos contra otras proteínas de la leche (1). La conclusión fue:

"Los pacientes con diabetes mellitus insulinodependiente presentan inmunidad frente a la albúmina de la leche de vaca, con anticuerpos contra un péptido de la albúmina capaz de reaccionar con una proteína de superficie específica de las células beta. Tales anticuerpos podrían participar en el desarrollo de la disfunción de los islotes".

Además, hay opiáceos que atraviesan la barrera hematoencefálica. Debido a que los opiáceos BCM7 no debería estar presente en absoluto y representan una forma de mutación no natural en el ganado no debería ser una gran sorpresa en la relación entre la beta-caseína A1 y caseína en general a la asociación con el autismo también.

El BCM 7 obtenido de la beta-caseína A1 y la gluteomorfina derivada del gluten son opiáceos que pueden asociarse a estos síntomas. Debido a esto, un gran número de niños con autismo muestran mejoras significativas si evitan el gluten y la caseína. La relación entre autismo y opiáceos no es nada nuevo. En 1979, el científico Jaak Panksepp sugirió esa conexión. En 2000, un equipo de investigadores dirigido por Robert Cade revisó las pruebas existentes que relacionaban los opiáceos de la caseína y el gluten con el autismo y la esquizofrenia. Recogieron nuevos datos de 150 niños autistas, 120 adultos con esquizofrenia, 43 niños normales y 76 adultos normales. Los niños autistas y los adultos esquizofrénicos mostraron un valor anormal elevado constante de los péptidos opioides casomorfina y gluteomorfina obtenidos a partir de beta-caseína y gluten.

En realidad, todos los adultos muestran niveles elevados de esta sustancia opioide morfina tras el consumo de leche o yogur, incluso el adulto que no presenta inflamación en el intestino al menos durante las 8 horas posteriores al consumo (2).

La teoría es más o menos así. Usted tiene una predisposición genética a padecer enfermedades como el autismo o la esquizofrenia. Es la llamada "exceso de opiáceos". Tienes una predisposición genética y una exposición temprana a factores ambientales estresantes que dañan tu intestino y lo hacen permeable, o eres un bebé normal que tiene un intestino permeable por naturaleza. Luego viene la leche o los productos lácteos con todas las casomorfinas que se filtran en la sangre en exceso y luego en el cerebro desencadenando la formación de la enfermedad. Se cree que estos opioides podrían desempeñar uno de los papeles en el desarrollo del autismo y otros trastornos neurológicos. El problema con estas casomorfinas es también que cuando se examina la barrera hematoencefálica de los pacientes con autismo, su barrera hematoencefálica también parece más débil.

En un individuo normal, va a haber algunos de los efectos sedantes, pero en alguien con un intestino permeable y una barrera hematoencefálica permeable que va a tener un efecto mucho más fuerte, y si esa persona tiene una predisposición genética o sensibilidad a ella, entonces la enfermedad real puede formar. Según la teoría del "exceso de opioides".

De los setenta niños autistas sometidos a una dieta sin gluten y sin caseína, 81% mostraron mejoras significativas en un periodo de 3 meses, y más de un tercio de los que no se recuperaron seguían teniendo niveles elevados de péptidos opiáceos, lo que indica que no mantuvieron la dieta del niño. Aunque sólo 40% de los adultos han mejorado, se cree que muchos de ellos no han seguido la dieta durante el tiempo suficiente para proporcionar a sus cuerpos la capacidad de eliminar las moléculas de BCM7 existentes en el cerebro que pueden durar más de un año.

En 1999, Zhongjie Sun y Robert Cade inyectaron derivados opioides BCM7 de la beta-caseína A1 en ratas para determinar si entraba en el cerebro. Descubrieron que entraba en las diversas zonas del cerebro que anteriormente se había demostrado que estaban asociadas con el autismo y la esquizofrenia. En consecuencia, se razonó que la BCM7 podría atravesar la barrera hematoencefálica y llegar a partes del cerebro susceptibles de verse afectadas por el autismo y la esquizofrenia. Ese mismo año, realizaron un experimento similar y descubrieron que las ratas inyectadas con BCM7 presentaban varios síntomas significativos de autismo y esquizofrenia, como intolerancia, menor sensibilidad al dolor y falta de respuesta a estímulos externos.

En 2003, Sun y Cade continuaron sus investigaciones y descubrieron que los opioides gluteomorfina derivados del gluten afectan sólo a tres regiones del cerebro, mientras que los opioides BCM7 derivados de la beta-caseína A1 afectan a 45 regiones. Esto no sólo demostró que BCM7 llega al cerebro mucho más fácilmente, sino que es un factor mucho mayor en el desarrollo del autismo y la esquizofrenia. No sé si estos estudios conducirán a una mayor comprensión o a un mejor tratamiento de estas personas. Podría haber individuos con una predisposición genética a estas enfermedades que estas proteínas de mimetismo molecular no hacen más que agravar. No lo sé. La ciencia sigue investigando, pero es un proceso lento y ¿quién tendrá interés en financiar estos estudios? Llevará algún tiempo.

La leche A1 frente a la A2 llegó a ser un gran problema político en Australia y Nueva Zelanda. Acabó con el etiquetado obligatorio de la leche y todos los productos lácteos. En Australia, no se puede comprar una botella de leche A1 o de cualquier otro producto lácteo sin una etiqueta visible que indique si la leche contiene una forma de proteína A1 o A2.

¿Por qué están estos opiáceos en la leche en primer lugar? Y los hay en toda la leche existente, no sólo en la variante A1. La leche A1 es sólo una variante más potente. Para los bebés humanos normales, así como para los terneros, están ahí para crear un ansia o para hacerlos adictos como lo son los drogadictos normales, pero en este caso, la adicción va a desencadenar la curación del bebé para los opiáceos y entonces el bebé va a obtener toda la nutrición de la leche que necesita para crecer. Todo es como debería ser, pero ahora hemos cambiado de especie. Al igual que el perfil de aminoácidos de la proteína de la leche humana y de vaca no es el mismo, el perfil de estas casomorfinas no es el mismo.

En este estudio (3), los bebés alimentados con leche de vaca con un mayor nivel de casomorfinas bovinas parecen sufrir retraso psicomotor, pero se observó exactamente lo contrario en el caso de las casomorfinas humanas. Las casomorfinas humanas parecen ayudar al cerebro de los humanos. La conclusión del estudio fue:

"El irHCM basal más elevado (casomorfinas humanas) se observó en lactantes alimentados con leche materna con un desarrollo psicomotor y un tono muscular normales. Por el contrario, se observó un irBCM (casomorfinas bovinas) basal elevado en los lactantes alimentados con leche artificial que presentaban un retraso en el desarrollo psicomotor y un tono muscular elevado. Entre los lactantes alimentados con leche artificial con un desarrollo normal, el índice de este parámetro se correlacionaba directamente con el irBCM basal. Los datos indican que la lactancia materna tiene una ventaja sobre la alimentación artificial para el desarrollo de los lactantes durante el primer año de vida y apoyan la hipótesis del deterioro de la eliminación de las casomorfinas bovinas como factor de riesgo de retraso en el desarrollo psicomotor y otras enfermedades como el autismo."

La estructura de la caseína en la leche humana y de vaca es significativamente diferente coincidiendo sólo por 47%, y sobre todo si hemos mutado la caseína A1 en la mezcla, entonces tenemos una situación que puede desencadenar la diabetes tipo 1 en el bebé. La casomorfina bovina es mucho más fuerte que la humana, y está casi al nivel de la morfina en su efecto (4). La casomorfina de vaca se une más fuertemente a los receptores de serotonina en el cerebro que la humana. Además, tanto la leche A1 como la A2 producen casomorfinas opiáceas sin diferencia de potencia (5). Además, en la leche de vaca hay mucha más caseína en general, 15 veces más para ser exactos que en la leche humana. En la leche de vaca se encontraron 21 péptidos y ocho de beta-caseína, y en la leche humana sólo cinco péptidos y uno de beta-caseína.

Debería pasarse a la A2, que es diez veces más cara? ¿Y la pizza con queso de leche A1 o cualquier otro producto comercial de leche A1? La mayoría de los chocolates se elaboran con leche en polvo A1. Lo más realista es que, aunque queramos pasarnos a la A2, no hay leche A2 en los alrededores si vivimos fuera de Nueva Zelanda. E incluso en Nueva Zelanda hay leche en polvo A1 para la industria alimentaria en casi todo. Desde helados hasta chocolate. E incluso si pudiéramos gastar dinero adicional y tener que A2 helado, la leche está todavía correlacionada incluyendo A2 a una amplia gama de problemas de salud (Leche y productos lácteos: correlaciones de riesgo para la salud).

Fuentes:

Pasajes seleccionados de un libro: ¿"Hazte vegano"? Repaso a la ciencia: Parte 2" [Milos Pokimica]

1. Un péptido de albúmina bovina como posible desencadenante de la diabetes mellitus insulinodependiente. N Engl J Med. 1992 Jul 30;327(5):302-7
2. Liberación de péptidos de caseína y paso a la sangre en humanos durante la digestión de leche o yogur. Biochimie. 1998 Feb;80(2):155-65.
3. Beta-casomorfinas-7 en lactantes con diferentes tipos de alimentación y diferentes niveles de desarrollo psicomotor. doi: 10.1016/j.peptides.2009.06.025.
4. Efectos epigenéticos de los péptidos opioides derivados de la caseína en células de neuroblastoma humano SH-SY5Y. doi: 10.1186/s12986-015-0050-1.
5. Identificación de péptidos bioactivos y cuantificación de β-casomorfina-7 a partir de β-caseína bovina A1, A2 e I tras digestión gastrointestinal ex vivo doi.org/10.1016/j.idairyj.2017.03.008

Entradas relacionadas

• 
  Edulcorantes artificiales- Conceptos básicos
• 
  Aspartamo- Un sabor que mata
• 
  Señalización completa proteína-IGF en la formación del cáncer
• 
  Causas de la diabetes y carbohidratos refinados - El argumento vegano
• 
  Causas de la diabetes y grasas saturadas - El argumento vegano
• 
  Dieta rica en proteínas y acidosis metabólica
• 
  Dieta rica en proteínas - Correlaciones de riesgo para la salud
• 
  Intolerancia a la lactosa- 65% posibilidad de que la tengas
• 
  Leche y productos lácteos: correlaciones de riesgo para la salud
• 
  Necesidades de Proteínas: Una Verdad Incómoda
• 
  Correlación entre el azúcar refinado y los riesgos para la salud - Conceptos básicos