Go Vegan Reseña de la serie de libros científicos

Milos Pokimica, N.D.

Go Vegan Revisión de la Ciencia Parte 1

En la primera parte de la serie, he analizado todos los cambios y periodos de tiempo en nuestra evolución para que pudiéramos tener una comprensión lógica de lo que es una dieta evolutivamente congruente con nuestra propia naturaleza y cómo los cambios bruscos en la forma en que vivimos y comemos pueden causar una cascada de implicaciones negativas para la salud conocidas como enfermedades crónicas y enfermedades de la opulencia. Revisé toda la ciencia disponible detrás de la diabetes, el cáncer, la obesidad, las enfermedades cardiovasculares y todas las demás inadaptaciones a nuestro hábitat actual moldeado por la Revolución Industrial.

Encontrar comida en casi todos los entornos es lo que nos hizo adaptables y nos hizo extendernos por todo el mundo, pero utilizamos tecnología, y nuestros cuerpos evolucionaron a lo largo de un periodo de tiempo que se cuenta en millones de años, por lo que surge la gran pregunta: ¿Qué estamos adaptados a comer, no lo que podemos comer? En el último capítulo he analizado toda la toxicidad que existe en el entorno actual.

El verdadero problema es que si abusamos de nuestro cuerpo, ya es demasiado tarde cuando aparecen los primeros síntomas de enfermedades crónicas como las cardiopatías o el cáncer. Los animales, incluidos los humanos, comen impulsivamente porque el cerebro está condicionado a hacerlo para sobrevivir. La comida siempre ha sido un recurso escaso en la naturaleza. Hoy tenemos un flujo interminable de productos animales que no estamos evolutivamente adaptados a comer y un flujo interminable de alimentos procesados que no estamos evolutivamente adaptados a comer en absoluto. Los alimentos no son sólo una fuente de nutrientes. Es una droga y una fuente de autogratificación. ¿Es el veganismo la respuesta? La ciencia está aquí, y las respuestas también.
¿Ser vegano? Revisión de la Ciencia Parte 1
¿Te haces vegano? Revisión de la Ciencia Parte 2

Go Vegan Revisión de la Ciencia Parte 2

Nadie en la empresa con ánimo de lucro tendrá interés en gastar cientos de millones de dólares en investigación y desarrollo para luego decirle toda la verdad sobre la nutrición y mantenerle sano, excepto usted.

Es su trabajo y de nadie más. No es trabajo de tu médico. Lo que va a hacer el médico es hacerte la receta y, si algo sale mal, también está pensando en cómo protegerse de la responsabilidad. Ese es su verdadero trabajo. Aunque quisiera dedicarte tiempo, lo tendría difícil porque los propios médicos no saben cuál es la verdad. Además, incluso si existe alguna cura real, la intención será silenciarla. Solo los medicamentos para el tratamiento del cáncer hicieron que la industria facturara 150.000 millones de dólares en 2019. Y eso sin contar con una cadena interminable de terapias de apoyo.

Otra parte del problema al que nos enfrentamos en medicina es filosófico.
Para la medicina científica, la vida no es más que la reorganización de átomos muertos. Dado que nuestros cuerpos son sólo máquinas, tratamos las enfermedades del mismo modo que tratamos los coches averiados. Tenemos tratamientos intervencionistas. Este es el sistema de creencias que se aplica en los hospitales. Esta filosofía tiene un efecto perjudicial. Los médicos no tratan enfermedades en absoluto. Tratan los síntomas.

La razón por la que no vemos una verdadera educación sobre nutrición y la influencia que la dieta tiene en nuestra vida y nuestra salud es la misma por la que no vemos anuncios en televisión de col rizada y zanahorias. La investigación pionera sobre el poder de los alimentos y los patrones de alimentación está enterrada en la literatura médica deliberadamente y de forma intencionada. Los médicos reciben poca o ninguna formación en nutrición en la facultad de medicina. Tienen que ser dietistas o científicos que investigan campos específicos de la biología y la bioquímica para obtener todo el alcance de los conocimientos que existen en la literatura. Y la razón es sencilla. No hay beneficio en la col rizada.
En la segunda parte de la serie, he analizado toda la historia de los cárteles médicos y alimentarios. He hecho un análisis completo del sistema sanitario moderno para que podamos tener una comprensión objetiva de por qué hay tanta controversia en el campo de la nutrición.

El interés subyacente de la industria médica ha provocado una situación en la que parte del problema es que las personas que quieren tomar las decisiones dietéticas correctas se enfrentan a un diluvio de consejos nutricionales confusos y contradictorios. La investigación lleva disponible más de cinco décadas, pero aún así, nos encontramos con una situación en la que se libran guerras dietéticas. En realidad, incluso si se pregunta a un experto en nutrición por qué una dieta vegana se asocia a un menor riesgo de infarto, cáncer, diabetes y todas las demás enfermedades de la opulencia, lo más probable es que no conozca la respuesta real.

Go Vegan Revisión de la Ciencia Parte 3

Cuando las plantas absorben la luz solar, almacenan esa luz como energía química en forma de azúcar o aceite. Si los animales quieren vivir y quieren consumir o extraer esa energía química almacenada de las plantas consumiéndolas, tendrán que consumir también todas las demás sustancias químicas que están presentes en las plantas.

En la naturaleza, la comida es un paquete. Todo por el precio de uno.

Estas sustancias químicas presentes en los tejidos de las plantas se conocen como fitoquímicos. Las distintas especies de herbívoros comen plantas diferentes y, con el tiempo, adaptan su organismo a las distintas sustancias químicas que se encuentran en esa planta concreta. Con el tiempo, la adaptación será tan completa que los animales no podrán vivir sin algunos de los fitoquímicos producidos por las plantas que comen. En ese caso, estas sustancias químicas se convertirían en esenciales para la vida, como lo son el azúcar o el aceite, y se conocen como vitaminas. Vita significa vida. Antes de que las vitaminas se convirtieran en esenciales para la vida de las distintas especies, sólo eran un fitoquímico más. Además de las vitaminas, hay miles de fitoquímicos diferentes que no son vitaminas pero que siguen siendo importantes en menor o mayor grado.

Los fitoquímicos son necesarios porque en nuestra evolución normal nuestro cuerpo se adaptó al consumo de una gran cantidad de ellos. Habrá muchos problemas de salud si no tenemos un consumo adecuado de fitoquímicos. Si no consumimos vitaminas, moriremos, pero si no consumimos una cantidad adecuada de antioxidantes no moriremos. Tendremos una mayor inflamación que nos conducirá a enfermedades crónicas y luego moriremos de alguna enfermedad como el cáncer.

La Dieta Estándar Americana (SAD) es tan triste que el antioxidante número uno en ella es el café. Hemos cambiado nuestra dieta por completo. Hoy la mayoría de las calorías provienen de la grasa, el azúcar, la harina refinada, la carne, los huevos y los lácteos, ¿y dónde están los antioxidantes? En ninguna parte. ¿Y dónde están ¿inflamación y cáncer? En todas partes.
¿Te haces vegano? Revisión de la Ciencia Parte 3
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