¿Qué son las unidades ORAC?

Las unidades que miden la capacidad antioxidante de distintas sustancias se denominan ORAC. ORAC son las siglas en inglés de Capacidad de Absorción de Radicales de Oxígeno. Es una prueba de laboratorio desarrollada por científicos del Instituto Nacional de Salud y Envejecimiento (NIH).

La primera base de datos de valores ORAC fue publicada por el USDA en 2007 y abarcaba 277 alimentos. Posteriormente, en 2010, se publicó la investigación que tardó 8 años en completarse y que incluía el valor antioxidante de 3149 alimentos (El contenido total de antioxidantes de más de 3100 alimentos, bebidas, especias, hierbas,and suplementos utilizados en todo el mundo. doi: 10.1186/1475-2891-9-3).

En la actualidad, toda la base de datos de valores ORAC ha sido eliminada del sitio web del USDA. Debido a que no existe una ingesta diaria recomendada "oficial" de unidades ORAC, varios investigadores sugieren una ingesta óptima de sólo 3000-5000 unidades ORAC al día, y muchos médicos no recomiendan dietas ricas en antioxidantes. Incluso el USDA ha sugerido una ingesta de 5.000 unidades ORAC al día. La FSA del Reino Unido y la FDA recomiendan "5 raciones al día" de fruta y verdura, lo que da una puntuación ORAC aproximada de 3500. Todo es una broma y, lo que es peor, una conspiración deliberada. Las unidades representadas aquí son sólo valores medios de diferentes pruebas de laboratorio y no deben tomarse al pie de la letra. Estas mediciones pueden variar dependiendo de diferentes condiciones. Incluso el mismo tipo de alimento puede tener valores varias veces diferentes en potencia ORAC dependiendo de los diferentes parámetros. Por ejemplo, el tiempo que una muestra ha permanecido expuesta al aire antes de la prueba, el tipo de procesado, el propio proceso de fabricación y toda una serie de parámetros diferentes. Además, estas mediciones se realizan in vitro y se cuestiona la biodisponibilidad de algunos antioxidantes y su tasa de absorción. Más información sobre la importancia y la ingesta óptima de antioxidantes en ¿Te haces vegano? Revisión de la Ciencia Parte 3. Aquí he recopilado una lista de los valores ORAC disponibles en el pasado que puede descargar como recurso adicional para la serie de libros.

Valores ORAC

AlimentosValor ORAC (μmol TE/100g)
Sangre de dragón (Croton lechleri)2897110
Suplementos de astaxantina (aislada de microalgas)3000000
Triphala en polvo706250
Café Cereza (Cáscara) Polvo344000
Salvado de zumaque, crudo313000
Clavo molido Especia291000
Grosella espinosa de la India (bayas de Amla), secas262000
Salvado de sorgo, alto en tanino241000
Orégano seco176000
Bacopa seca (extracto estandarizado)170000
Romero Especia, Seco165000
Hojas de menta, secas160000
Tomillo Especia, Seco157400
Extracto de hongo Chaga150000
Fruto del baobab en polvo, deshidratado140000
Canela molida131500
Cúrcuma molida127000
Raíz de cimicifuga racemosa, seca126500
Vainilla en grano, seca123000
Salvia especia, molida120000
Pimienta de Szechuan, seca118000
Extracto de semilla de uva108000
Raíz de regaliz seca103000
Pulpa/piel/puré de baya de acai en polvo102700
Salvado de sorgo negro100500
Pimienta de Jamaica molida100400
Hojas de Acebo Yaupon (Cassina)98700
Rosa Mosqueta96000
Mejorana Especia, Seca (Mejorana Dulce)92000
Zumaque en grano, crudo87000
Especia de perejil, seca73700
Salvado de sorgo rojo71000
Gotu Kola Hojas, Secas70000
Nuez moscada molida69500
Hojas de té verde, secas62700
Albahaca seca61000
Cacao en polvo sin azúcar55600
Granada, sólo médula amarilla55600
Camu Camu en polvo52000
Semillas de comino50300
Cuadrados de chocolate para hornear, sin azúcar50000
Especias de curry en polvo48500
Arándanos silvestres, secos48300
Sorgo en grano, alto en tanino45400
Pimienta blanca picante40700
Chocolate holandés en polvo40200
Jengibre molido39000
Suplementos de Ginkgo Biloba35900
Chyawanprash35800
Pimienta negra34000
Salvia, Fresco32000
Muérdago seco30500
Semillas de mostaza amarilla29300
Tomillo fresco27500
Moras árticas, secas27300
Mejorana fresca (mejorana dulce)27200
Uva de Brasil / Fruta Jabuticaba, Extracto de Piel25500
Judías Macambo, crudas24300
Salvado de arroz, crudo24300
Chili en polvo23600
Pimentón picante21950
Sorgo negro en grano21900
Caramelos de chocolate negro20800
Azafrán Especia, Entero20600
Arándano rojo (bayas de vaca), crudo20300
Baya de maqui, fresca19850
Pimienta de Cayena Roja19700
Frambuesas negras, crudas19300
Caramelos de chocolate semidulce18000
Nueces17900
Manzana de oro / Fruta de Bael (Aegle Marmelos)17900
Raíz de astrágalo, seca17700
Perifollo / Perejil Francés, Seco17600
Aronia (bayas de Aronia), cruda16000
Estragón fresco15500
Raíz de diente de león, seca15200
Serviceberry / Bayas de Saskatoon / Arándano rojo, crudo15000
Raíz de jengibre, cruda14800
Bayas de saúco, crudas14700
Sorgo rojo en grano14000
Menta fresca13900
Orégano fresco13800
Nueces inglesas13500
Caqui japonés seco12300
Moringa Stenopetala (árbol de la col), seca11900
Anís estrellado11300
Hojas de romero frescas11000
Maíz morado, crudo10800
Zumo de frambuesa negra10400
Pasas doradas, sin pepitas10400
Semillas de chía negras, crudas9800
Semillas de chía negras, crudas9700
Avellanas o avellanas9600
Arándanos silvestres, crudos9500
Peras secas (40% Humedad)9400
Salado, Fresco9460
Alcachofas hervidas9420
Alcachofas, microondas9402
Setas Reishi, secas9220
Arándanos rojos, crudos9090
Alubias rojas, crudas8600
Judías negras, crudas8490
Raíz de Ashwagandha, seca8480
Judías rosas, crudas8320
Chiles jalapeños secos8250
Ciruelas pasas, sin cocer8060
Alubias pintas, crudas8040
Grosellas negras (europeas), crudas7960
Arándano negro (Black Crowberries), Crudo7900
Pistachos, Frutos de cáscara, Crudos7660
Ciruelas Diamante Negro, Crudas7600
Arándanos silvestres, crudos7550
Agave, Seco (Suroeste)7520
Caramelos de chocolate con leche7520
Lentejas crudas7280
Semillas de chía blancas, crudas7000
Té de hibisco, preparado6990
Raíz de Bardana / Gobo, Cruda6740
Manzanas secas (40% Humedad)6680
Ajo en polvo Especia6600
Alcachofas, Globo o Francesas, Crudas6550
Alubias tortuga negra, crudas6410
Salvado de sorgo blanco6400
Sirope de chocolate6330
Peach Babyfood6250
Moras frescas6130
Ciruelas, crudas6100
Maca en polvo, cruda6100
Hojas de toronjil, crudas6000
Cápsulas de espirulina en polvo5960
Moras, crudas5900
Ajo crudo5700
Soja cruda5400
Uva de Brasil / Fruta Jabuticaba, Piel Fresca5230
Hojas de cilantro, crudas5140
Frambuesas rojas, crudas5060
Babyfood, Manzana y Arándano, Versión Junior4820
Albahaca fresca4800
Quinoa negra, sin cocer4800
Alcachofas en conserva4750
Castañas con película4670
Arándanos, crudos4670
Bayas de espino amarillo, crudas4580
Vino tinto Cabernet Sauvignon4520
Granadas, crudas4480
Almendras, Frutos secos4450
Eneldo fresco4390
Guisantes negros, crudos4340
Bayas de Goji (Wolfberries), secas4310
Fresas crudas4300
Cebolla en polvo Especia4290
Manzanas Red Delicious con piel, crudas4275
Melocotones secos (40% Humedad)4220
Pasas blancas (40% Humedad)4190
Puré de manzana para bebés, colado4120
Quinoa roja, sin cocer3900
Manzanas Granny Smith con piel, crudas3900
Deglet Noor Fechas3890
Bayas de oro / Uchuva / Bayas de Inca3870
Cerezas dulces, crudas3750
Moringa Stenopetala (árbol de la col), fresca3700
Makiang, crudo3695
Vino tinto (de mesa)3600
Arroz rojo, crudo3600
Tamarindo3500
Mantequilla de cacahuete, estilo suave3400
Pasas, sin pepitas3400
Grosellas rojas, crudas3380
Higos, crudos3370
Grosellas espinosas, crudas3330
Bayas de Goji (Wolfberries), Crudas3290
Albaricoques secos 40% Humedad)3230
Quinoa, Blanca / Marfil, Cruda3200
Cacahuetes crudos (todas las variedades)3150
Lombarda hervida3145
Aceitunas Kalamata3130
Brócoli Rabe, crudo3080
Agave cocida (Suroeste)3070
Manzanas con piel, crudas3050
Manzanas Red Delicious sin piel, crudas3000
Manzanas Gala con piel, crudas2820
Café Arábica colado, tueste medio2780
Cardamomo Especia2760
Boniato morado, crudo2720
Café Arábica, Tueste Oscuro2690
Zumo de granada, embotellado2680
Vino tinto Merlot2670
Manzanas Golden Delicious con piel, crudas2670
Plátano para bebés2650
Maloud, crudo2610
Manzanas Fuji con piel, crudas2590
Manzanas sin piel, crudas2570
Peach Babyfood, Versión Junior2550
Guayaba blanca, sin pulpa2550
Cloudberry (Knotberries), Crudo2530
Mangostán, crudo2500
Lombarda cruda2490
Café Arábica, Tueste Claro2450
Lechuga de hoja roja, cruda2420
Vino tinto Zinfandel2400
Zumo de uva Concord2380
Dátiles Medjool2380
Zumo de cereza negra2370
Bayas de Rowan, crudas2360
Cereales Corn Flakes2350
Zumo de arándanos2350
Harina de avena instantánea, enriquecida, seca2300
Granola baja en grasas con pasas2290
Espárragos crudos2250
Judías negras hervidas2240
Manzanas Golden Delicious sin piel, crudas2210
Coliflor morada cocida2210
Peras verdes con piel/cáscara, crudas2200
Sorgo blanco en grano2200
Semillas de rábano germinadas, crudas2180
Cereales de salvado de avena, listos para comer2180
Raíz de loto, cruda2170
Cereales de avena tostados (Cheerios)2170
Avena / Copos de avena, sin cocer2160
Brócoli hervido2160
Cuadrados de avena tostada Cereales2140
Arroz, morado Arroz prohibido, sin cocer2120
Batata asada con piel2110
Pan de cereales2100
Naranjas, todas las variedades, crudas2100
Cebollino crudo2090
Semillas de alholva crudas2090
Coliflor cruda2080
Col de Milán hervida2050
Zumo, en lata2030
Guayaba, descarnada1990
Puré de manzana sin azúcar1960
Pan de centeno1960
Anacardos, Frutos de cáscara1940
Hojas de remolacha crudas1940
Aguacates Hass, crudos1920
Melocotones, crudos1920
Rúcula, cruda1900
Judías verdes, crudas1861
Nachos - Patatas fritas de tortilla con queso1858
Galletas Oreo de chocolate con relleno de crema de vainilla1840
Uvas rojas, crudas1835
Naranjas Navel, crudas1820
Zumo de uva roja1785
Remolacha cruda1780
Berza (dinosaurio, toscana, negra), cocida1770
Col verde, cruda1765
Mezclas de zumo y cuencos de acai1767
Rábanos crudos1760
Uvas negras1740
Peras rojas de Anjou, crudas1745
Palomitas de maíz1740
Old Fashioned Oats / Avena cruda1700
Té de Yerba Mate, Elaborado1700
Nueces de macadamia, tostadas en seco1695
Espinacas congeladas (picadas o en hojas), sin preparar1685
Patatas Russet con piel, asadas1680
Espárragos cocidos, hervidos, escurridos1640
Pomelo blanco, rojo y rosa, crudo1635
Mandarinas crudas1620
Brócoli Rabe, cocido1590
Tortillas fritas bajas en grasa hechas con Olestra1550
Pomelo rosa y rojo, crudo1540
Lechuga de hoja verde, cruda1530
Cebollas rojas, crudas1520
Cereales Quaker Oat Life1512
Espinacas crudas1510
Uva de Brasil / Fruta de Jabuticaba1510
Semillas de alfalfa germinadas, crudas1506
Brócoli crudo1500
Zumo de arándanos y uvas Concord1480
Zumo de arándanos sin azúcar1450
Guanábana / Graviola, Pulpa1450
Lechuga de mantequilla Bibb (incl. Boston), cruda1420
Guayaba amarilla, cruda1420
Pan integral (incl. multicereales)1415
Nueces de Brasil, sin escaldar1415
Romanesco / Coliflor verde / Broccoflower, Cocido1380
Aceite de cártamo1370
Limones sin piel, crudos1340
Coles de Bruselas, crudas1330
Patatas rojas con piel, asadas1325
Patatas Russet con piel, crudas1320
Pan de avena1300
Cereal de trigo triturado, natural sin azúcar añadido1300
Perejil crudo1300
Mangos, crudos1300
Agave cruda (suroeste)1290
Galletas con pepitas de chocolate1285
Menta verde, fresca1270
Sirope de chocolate con leche reducido en grasas1260
Té verde, elaborado1250
Zumo de pomelo blanco, crudo1240
Zumo de limón, crudo1220
Cebollas amarillas salteadas1220
Kiwi dorado (kiwi amarillo), crudo1210
Té de Ceilán, elaborado1210
Harina de cebada, integral1190
Patatas blancas con piel, asadas1135
Linaza molida1130
Té negro, elaborado1125
Albaricoques, crudos1110
Acelga roja, cruda1100
Patatas rojas con piel, crudas1095
Aceite de coco1070
Patatas blancas con piel, crudas1050
Pimientos amarillos, crudos1040
Uvas blancas / Uvas verdes, crudas1020
Lechuga romana, cruda1010
Aceitunas verdes1005
Vino rosado1003
Zumo de fresa1002
Salsa en bote o en lata1001
Pimientos naranjas, crudos980
Champiñones Portobello, crudos965
Soja germinada, cruda960
Champiñones Crimini (Italian Brown), Crudos950
Té Earl Grey, preparado945
Piña extra dulce, cruda943
Pimientos verdes, crudos935
Berenjena cruda931
Nectarinas, crudas915
Cebollas crudas913
Alubias pintas cocidas904
Patata cruda902
Coliflor cruda870
100% Mezcla de zumo de arándanos rojos865
Cebollas blancas, crudas863
Kiwi crudo860
Col hervida855
Tocino frito - Carne850
Garbanzos crudos849
Pimientos rojos salteados845
Zumo de lima, crudo820
Pimientos rojos crudos819
Lúcuma, cáscara / piel815
Sacha Inchi / Saviseed800
Linaza entera800
Fruta Noni, Cruda800
Judías verdes / judías verdes, crudas798
Plátanos crudos793
Zumo de uva blanca792
Aceite de oliva con perejil (preparado en casa)769
Boniato sin piel, cocido / hervido766
Perrito caliente de pavo a la barbacoa - Carne762
Fruta del Dragón Roja / Pitaya, Fresca760
Setas shiitake, secas752
Castañas sin película750
Caqui japonés crudo740
Guisantes partidos amarillos, crudos740
Chiilchin / Bayas de zumaque / Baya de limonada Bebida de té Navajo740
Coliflor hervida735
Mantequilla730
Maíz dulce, crudo727
Zumo de naranja, crudo725
Piñones secos720
Hígado de buey, congelado - Carne710
Zumo de pera, todas las variedades703
Zumo de naranja Cartón / Lata / Botella702
Zanahorias crudas695
Pimientos amarillos asados692
Salsa de tomate en lata / Salsa de espagueti en tarro692
Champiñones / Setas blancas, crudas690
Maíz azul (Navajo)680
Aceite de oliva con albahaca (preparado en casa)680
Setas maitake, crudas670
Setas ostra, crudas660
Muslo de pollo sin piel, a la plancha - Carne650
Coliflor, congelada y sin preparar620
Pimientos verdes salteados615
Cebollas dulces, crudas614
Perritos calientes de pavo / Frankfurter - Carne610
Rooibos Tea, Brewed610
Guisantes verdes, congelados y sin preparar600
Brownies de chocolate600
Jarabe de arce590
Ketchup / Catsup570
Puerros (bulbo con hojas inferiores), crudos565
Zumo de piña, en lata y sin azúcar562
Vinagre de sidra de manzana560
Piña, Variedades Tradicionales, Cruda560
Aceite de oliva con ajo (preparado en casa)557
Apio, crudo550
Cóctel de zumo de verduras, enlatado o embotellado540
Tomates ciruela, crudos540
Lichi540
Col cruda530
Guisantes partidos verdes, crudos525
Maíz dulce en grano, congelado y sin preparar521
Té verde, embotellado520
Brotes de brócoli congelados, sin preparar496
Zumo de tomate, enlatado o embotellado485
Bebida de chocolate en polvo (Nesquik Cocoa Mix)483
Calabaza, cruda482
Semillas de amapola Especia480
Perritos calientes de ternera - Carne470
Magdalenas de arándanos460
Aceite de canola460
Muslo de pollo a la plancha con piel - Carne450
Lechuga Iceberg / Lechuga Crisphead, Cruda440
Zanahorias baby, crudas430
Melocotones en conserva430
Anacardo Manzana Fruta430
Betty Crocker Preparado para Pastel de Chocolate430
Tomates cocidos, rojos maduros420
Zumo de manzana, enlatado o embotellado410
Alimentos para bebés, zumo de pera410
Maíz dulce, en conserva410
Vinagre de vino tinto410
Calabaza cruda395
Vino blanco392
Tomates, variedad roja madura, crudos385
Piña cruda, todas las variedades385
Trigo integral380
Aceite de oliva virgen extra370
Aceitunas negras350
Aceite de maíz340
Arroz integral sin cocer330
Fruta longan, cruda330
Zanahorias hervidas320
Melón Cantalupo, Crudo320
Té negro, embotellado310
Bulbo de hinojo, crudo300
Papaya cruda300
Papa John's Cheese Pizza, masa original300
Perros calientes - Carne300
Fruta del dragón blanca / Pitaya, fresca300
Espárragos blancos, crudos296
Judías verdes / judías verdes, en conserva295
Boniato blanco japonés / Murasaki, crudo270
Vinagre de sidra de manzana y miel270
Té blanco, embotellado260
Plátanos, variedad Nam-Wa260
Guisantes verdes, frescos y crudos260
Melón dulce, crudo250
Berenjena hervida245
Alubias de Lima, en conserva242
Papa John's Pepperoni Pizza, masa original240
Gambas peladas y cocidas - Marisco240
Pepino con cáscara / piel, crudo230
Zumo de arándanos blancos230
Vinagre de miel / Vinagre de vino y miel225
Aceite de oliva con ajo y pimientos rojos picantes (preparado en casa)215
DiGiorno Rising Crust Cheese Pizza, Congelada210
Cerveza Guinness Stout210
Domino's Cheese Pizza, Classic Hand-Tossed200
Pizza de queso Red Baron, congelada190
Tarta de manzana190
Calabacín de verano con piel, crudo180
Little Caesar's Deep Dish Cheese Pizza180
McDonald's Sándwich de Pollo Crujiente, Frito - Carne180
Pizza Hut Cheese Pizza, Pan Crust170
Aunt Jemima Waffles, Congelados170
Pizza de queso Tombstone, congelada160
Krispy Kreme Donuts / Donuts, Sencillos160
Wendy's Frosty, Sabor Chocolate Clásico160
Rambután160
Celeste Cheese Pizza, Congelada150
Sándwich de pollo a la parrilla Wendy's - Carne150
Cerveza Budweiser150
Pop Tarts de Kellogg's, sabor fresa escarchada150
Sandía cruda145
Pepino sin piel / pelado, crudo140
Filetes de tilapia al horno140
Romanesco / Coliflor verde / Broccoflower, Crudo135
Cerveza Heineken Lager130
Miel130
Lúcuma, fruto seco / semilla120
Hojas de mostaza Mizuna120
Burger King Nuggets de pollo fritos - Carne120
Caballa frita120
Guisantes verdes, en conserva120
Hamburguesa de carne frita110
Chirivías110
Aceite de cacahuete105
Totino's Thin Crust Cheese Pizza, Congelada100
Tortitas Eggo con suero de mantequilla100
Copos de coco, azucarados90
Conservas de atún en agua90
Cerveza Miller Lite90
Tofu90
Limas, crudas85
Tony's Cheese Pizza, Congelada80
Clavo, Aceite esencial1078700
Fruta de lúcuma en polvo, extracto de pulpa70
Pollo frito sin piel, congelado - Carne60
Pollo frito con piel, congelado - Carne50
Leche, 2% Grasa50
Leche, 1% Grasa40
Salmón, crudo30
Arroz blanco cocido instantáneo30
Yema de huevo20
Huevo entero20
Claras de huevo10
Mirra380000
Aceite de semillas de cilantro299000
Aceite de hinojo 238,500
Aceite de salvia sclarea221000
Aceite de manzanilla alemana218500
Aceite de Mejorana151000
Aceite de melisa 140000
Aceite de palmarosa130000
Aceite de Manuka106200
Aceite de gaulteria101800
Aceite de comino82500
Aceite de pimienta negra79800
Aceite de Petitgrain73500
Aceite de albahaca54000
Aceite de pachulí49500
Aceite de menta37200
Aceite de cardamomo36500
Aceite de eneldo35500
Aceite de semillas de apio30200
Aceite de mandarina26500
Aceite de lima26200
Aceite de gálbano25500
Aceite de mirto25400
Aceite de hisopo21000
Aceite de tomillo16000
Aceite de orégano15200
Aceite de canela china (Cassia)15200
Aceite de corteza de canela de Ceilán10350
Aceite de salvia15000
Aceite de ajedrea de montaña11300
Aceite de naranja1900
Aceite de helicriso1750
Aceite de hierba limón1760
Aceite de Ravensara890
Aceite de limón650
Aceite de incienso620
Aceite de menta verde520
Aceite de romero320
Aceite de enebro250
Aceite de sándalo150
Aceite de manzanilla romana240
logo goveganway

Descargo de responsabilidad médica

GoVeganWay.com le ofrece reseñas de las últimas investigaciones relacionadas con la nutrición y la salud. La información proporcionada representa la opinión personal del autor y no pretende ni implica sustituir el consejo, diagnóstico o tratamiento médico profesional. La información proporcionada tiene únicamente fines informativos y no pretende sustituir la consulta, el diagnóstico y/o el tratamiento médico de un médico o profesional sanitario cualificado.
NUNCA DESESTIME EL CONSEJO MÉDICO PROFESIONAL NI RETRASE LA BÚSQUEDA DE TRATAMIENTO MÉDICO POR ALGO QUE HAYA LEÍDO EN GoVeganWay.com O A TRAVÉS DE ÉL.
NUNCA APLIQUE NINGÚN CAMBIO DE ESTILO DE VIDA NI NINGÚN CAMBIO EN ABSOLUTO COMO CONSECUENCIA DE ALGO QUE HAYA LEÍDO EN GoVeganWay.com ANTES DE CONSULTAR A UN PRACTICANTE MÉDICO LICENCIADO.
En caso de emergencia médica, llame inmediatamente a un médico o al 911. GoVeganWay.com no recomienda ni respalda a ningún grupo específico, organización, prueba, médico, producto, procedimiento, opinión u otra información que pueda mencionarse en su interior.
Publicidad
goveganlogo 2 | GoVeganWay.com
Síguenos
Únase a nuestra familia de seguidores sociales.
1.3kVentiladores
154Seguidores
1kSeguidores
201Donantes
11.9kTotal de seguidores
Publicidad
boletín 1 1 1 | GoVeganWay.com
Suscríbase a nuestro boletín
Publicidad