Los bajos niveles de acidosis metabólica crónica son un fenómeno común en el mundo occidental. La mayoría de las personas que consumen la dieta americana estándar se encuentran en un estado de acidosis crónica y no son conscientes de ello.
La representación estereotipada de los neandertales los muestra matando al mamut lanudo.
Sin embargo, los dientes neandertales cuentan una historia diferente.
El importante descubrimiento se produjo cuando los científicos analizaron los restos de neandertales de El Sidrón (España). Los neandertales de El Sidrón mostraban cero signos de consumo de carne. No una pequeña cantidad, sino un cero absoluto.
No existe una correlación absoluta entre comer carne y la inteligencia. La forma de combinar una cierta cantidad de carne recolectada con la dieta predominantemente vegana no se convirtió en una fuerza fundamental en la aparición de los humanos modernos.
Nuestra fisiología evolucionó a partir de pequeños mamíferos herbívoros durante un periodo de 60 millones de años, y llevábamos 200.000 años utilizando una estrategia de caza. Existe la creencia de que, además del forrajeo, la caza es también una actividad humana natural y que nuestra dieta natural es congruente tanto con la caza como con el forrajeo. Debemos entender la diferencia entre ambas. Se trata de dos dietas completamente distintas.
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