Cuanto mayor sea la inflamación general, mayor será el daño causado al ADN. Cuanto mayor sea el daño al ADN, más corta será la vida y mayor la probabilidad de enfermedad. Casi todas las enfermedades crónicas están asociadas con la inflamación crónica, desde el cáncer a las enfermedades autoinmunes, la diabetes, las enfermedades cardiovasculares, básicamente la mayoría de las enfermedades que se han probado.
Nuestro cuerpo ha evolucionado para recibir una ráfaga de antioxidantes protectores cada vez que comemos, pero no están presentes en los alimentos de origen animal.