Carnism - La psicología de consumo de carne

Carnismo es una palabra que la doctora Melanie Joy utilizó para definir el sistema de valores y las normas que definen la cultura carnívora dominante. El carnismo es la cultura que se aprende.

Los verdaderos carnívoros comerían cualquier carne sin importar lo que sea. En nuestro sistema, comeríamos sólo unos pocos animales que consideramos comida. Por ejemplo, ¿te comerías a tu perro? La inteligencia media del cerdo está al nivel de un niño de 3 años, y el cerdo es más inteligente que un perro. El cerdo es un animal muy inteligente. ¿Creemos que la carne de perro no tiene buen sabor? En China, por ejemplo, sí comen perros.

Entonces, ¿por qué no los comemos? ¿Por qué no carne humana? ¿Pensamos que la carne humana no tiene buen sabor? En palabras de Alexander Pearce, un convicto irlandés famoso por canibalizar a sus compañeros de fuga:

"La carne de hombre es deliciosa, sabe mucho mejor que el pescado o el cerdo".

Como alternativa, ¿qué tal esto?

"Era como una buena carne de ternera completamente desarrollada, no joven, pero tampoco de buey. Era definitivamente así, y no se parecía a ninguna otra carne que hubiera probado... Era carne suave, buena, sin ningún otro sabor muy definido o muy característico como tienen, por ejemplo, la cabra, la caza mayor y el cerdo."

- William Seabrook, un explorador que se comió un filete de cuadril humano en un viaje a África Occidental.

En tiempos más recientes, el presentador científico Greg Foot intentaba llegar al secreto de a qué sabe la carne humana en un experimento con BritLab para la BBC. Por desgracia, es ilegal comer nuestra propia carne. Teniendo claro que es ilegal, el objetivo final era experimentar algún parecido con el sabor. Realizaron una biopsia del músculo de la pierna de Greg y se conformaron con el aroma de su carne cocinada. El aroma de la carne puede representar hasta el 80% de nuestra sensación del gusto. Pusieron la carne humana cocinada en una máquina analizadora de aromas e hicieron la prueba del olor. En palabras de Greg, el músculo de su pierna olía a estofado de ternera. El análisis del músculo de la pierna demostró que su composición es muy similar a la del pollo y la ternera. Es aproximadamente la mitad del músculo que encontramos en la pechuga de pollo y tiene una fibra muscular similar a la que encontramos en los cortes de ternera. Al final, crearon una mezcla de carne picada de distintos animales para recrear las fibras que encontraron en la biopsia de la pierna e hicieron una falsa hamburguesa humana.

El canibalismo está ampliamente documentado en todo el mundo, desde la cuenca del Amazonas hasta el Congo, Fiyi y el pueblo maorí de Nueva Zelanda. No es una invención moderna, y en algunas culturas es normal. También existe el canibalismo ritual ceremonial. En el mundo moderno, todavía se practicaba en Papúa Nueva Guinea en 2018 en rituales ceremoniales y ceremonias de guerra en varias tribus melanesias. Se cree que los neandertales practicaban el canibalismo. Los humanos anatómicamente modernos también pueden haber comido neandertales.

En las granjas más pequeñas, el sacrificio se hace siempre con las manos desnudas y sin anestesia. Lo mismo ocurre con cualquier otro animal. Los pollitos machos no ponen huevos y no crecen lo suficientemente rápido, por lo que tras la eclosión se seleccionan y se introducen en una máquina trituradora mientras aún están vivos. A las hembras se las envía a una cuchilla caliente para quitarles parte del pico. Tras el despique, las aves son introducidas en jaulas donde van a pasar el resto de su vida confinadas en espacios minúsculos. Debido a la cría selectiva, crecen tan rápidamente que muchas sufren trastornos invalidantes en las patas y dolores crónicos en las articulaciones. En el matadero, las aves de corral son encadenadas boca abajo por las patas a unos grilletes móviles y luego arrastradas a través de una cuchilla que les corta la garganta.

La verdad es que no nos importa ni nos importaría nunca. Los humanos tenemos empatía selectiva. Podemos sentirnos mal por los perros, pero no por los cerdos.

La Dra. Melanie Joy lo llama una brecha en nuestra conciencia, el bloqueo de la conciencia. Una forma de negación o mecanismo de autodefensa.

Habla de tres extremos de justificación. Comer carne es sano, normal y necesario.

Sin embargo, lo que nos parece normal no es más que la estructura social de la cultura dominante. Durante la mayor parte del tiempo de toda la existencia humana, la esclavitud era normal, natural y necesaria. Incluso en la Europa cristiana de la Edad Media, con la inquisición, la esclavitud era normal y natural. El comercio de esclavos era incluso necesario para la economía de los territorios recién adquiridos del nuevo mundo. Sólo hay "salvajes" que corren desnudos. Pues durante la mayor parte de la historia de la humanidad correr desnudo era correr de forma natural. Eso es lo que se llama conciencia selectiva.

La ropa también es un invento moderno. Lo que es natural también representa la interpretación cultural dominante de la historia. El asesinato, la violación, el infanticidio, el aborto y el sacrificio de niños fueron totalmente naturales durante la mayor parte de la historia de la humanidad.

Los patrones de conducta suelen ser los mismos y no cambian. Sólo cambia la conciencia selectiva para justificar el comportamiento.

Al final, por si acaso se te ocurre rescatar a unos cerditos, hoy en día no se trata sólo de allanar moradas y robar. En 2008, el FBI escribió: "Juntos, los ecoterroristas y los extremistas por los derechos de los animales son una de las amenazas más graves de terrorismo doméstico en EE.UU. hoy en día". Estados Unidos está tan preocupado por el extremismo de los derechos de los animales que existe una legislación específica para ellos: La Animal Enterprise Terrorism Act (AETA). Ninguna otra ley terrorista tiene como objetivo una ideología específica.

Muchas personas de la comunidad vegana creen que el trato a los animales es una cuestión de justicia social. Eso es exactamente lo que, por ejemplo, la Dra. Melanie Joy enseña en sus conferencias. El problema es que la justicia depende de nuestra percepción de las normas. Cuanto más aprendamos, más comprenderemos la naturaleza de la existencia humana. Y no hay nada malo en ello. El existencialismo es la fuerza que impulsa a todos los animales y a la evolución. La autoconservación, el interés propio pase lo que pase.

Lo que algunas personas de comunidades veganas no entienden es que la conciencia selectiva no es sólo un mecanismo de defensa. Es un instinto subconsciente evolutivo de autoconservación.

La única razón, por ejemplo, por la que no comemos perros no es porque de algún modo hayamos aprendido culturalmente a no hacerlo, sino porque nos resultaban más útiles vivos. De nuevo se trata de interés propio. Hemos utilizado a los perros para cazar a otros animales, y los hemos utilizado como una especie de sistema de alarma primitivo. Ladran cuando un oso o un lobo u otro humano o Neanderthal cruzan a nuestro territorio porque los lobos son animales territoriales y el perro, es parte de la manada humana ahora.

La tendencia que tenemos a no comer gatos no es que lo hayamos aprendido culturalmente. Se debe a que son una forma de control de plagas primitivo. Los gatos tienden a comerse a las ratas, así que nos beneficiaba más domesticarlos que comérnoslos. Con el tiempo, el comportamiento se funde con nuestra cultura y se integra en las normas sociales. La misma razón por la que no nos gustan los cerdos es que no ladran, no cazan ratas y no hacen nada. No obtenemos ningún beneficio de ellos, son "estúpidos" y nos los vamos a comer. Si intentamos ordeñarlos, tampoco será bueno porque son relativamente pequeños. El ganado, en cambio, es más grande, así que nada de leche de cerdo para nosotros.

La única razón por la que tenemos civilización es que los homínidos primitivos como el Homo erectus obtenían más beneficios cooperando que viviendo como lobos solitarios por su cuenta. Los homínidos también tenían comunidades porque beneficiaban al individuo. Incluso un macho beta tolerará al macho alfa no porque se sienta bien ser vencido sino porque es más beneficioso para él ser beta que ir como lobo solitario y morir. Todo lo que ha llevado a cabo cualquier animal, incluidos los humanos, se reduce al instinto de conservación y al existencialismo. Y luego se convirtió en parte de las normas culturales.

Referencias:

Pasajes seleccionados de un libro: Pokimica, Milos. Go Vegan? Examen de Ciencias de la Parte 1. Kindle ed., Amazon, 2018.