¿Cuáles son los factores de riesgo asociados a la obesidad? Los animales comen impulsivamente porque están condicionados a hacerlo para sobrevivir. Para todos los seres vivos del planeta Tierra, la comida no es una elección. Es una tarea diaria de supervivencia. Lo más difícil para un animal en la naturaleza es ganar peso. Lo más difícil para nosotros es perderlo.
Uno de los primeros estudios científicos sobre lo que el hambre provoca en la mente se observó en un estudio recordado como el Experimento de Inanición de Minnesota, realizado por la Universidad de Minnesota en 1944.
Durante toda nuestra evolución, fuimos como cualquier otra especie de este planeta en constante búsqueda de alimento. No éramos obesos, pero estábamos en un estado de hambre constante y actividad física constante. Este fue el caso de todas nuestras especies antepasadas y eso significa el período de tiempo de 50 millones de años. La sensación de saciedad constante, en cambio, no es natural y es un ejemplo de mala adaptación.
Cuando vemos una hamburguesa, es un estímulo supernormal. Cuando vemos cualquier alimento que no existe en esa forma en la naturaleza, especialmente si combina cualquier forma de grasa y azúcar, es un estímulo supernormal. Comer con frecuencia en exceso alimentos muy apetecibles satura el cerebelo con una cantidad significativa de dopamina que obliga al cerebro a ajustarse en última instancia desensibilizándose, disminuyendo el número de receptores celulares que identifican y responden al neuroquímico.
En la naturaleza no hay azúcar ni grasa libres. La energía se almacena en complejos paquetes de alimentos integrales y en una u otra forma. Nuestro cerebro nunca había estado expuesto al azúcar o a la grasa refinados y, sobre todo, nunca había estado expuesto a una combinación de ambos en dosis elevadas de una sola vez.
Estamos mal adaptados a nuestro hábitat. Tenemos procesos evolutivos evolucionados y condicionados que nos obligan a actuar de forma evolutivamente protectora, como comer en exceso. Para toda la vida en el planeta Tierra, la comida no es una elección. Lo más difícil para un animal en la naturaleza es ganar peso. Lo más difícil para nosotros es perderlo.
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