Los medios de comunicación y el mundo nos dicen que la leche es esencial y que no se puede sustituir. Es uno de los alimentos vitales, pero veamos algunos datos interesantes.

Si tenemos una vaca salvaje normal, como las que viven en las llanuras de África, producirá 3 litros de leche al día. Eso es suficiente para alimentar a su ternero y, por supuesto, este ternero está preparado para consumir esa leche. Para él, no hay alimento más natural que ese. La proteína de la leche se llama Caseína. Es una proteína globular grande, no como la que se encuentra en los vegetales. Necesita un modo de digestión particular para ser absorbida correctamente. Necesita una enzima particular llamada renina para que el cuerpo pueda disolverla en aminoácidos. Sin esta enzima renina, no puede ser utilizado. Pasará por el sistema digestivo sin ser absorbida como una proteína globular. El cuerpo absorbe sólo los aminoácidos individuales después de que la proteína se descompone en el tracto digestivo. El ternero producirá esta enzima en cantidades adecuadas.

Cuando nos acerquemos al modelo de negocio de la economía actual que se traduce en "ganemos más dinero", seleccionaremos para el ordeño vacas genéticamente condicionadas para producir más leche en un día. Mucha más leche que las vacas salvajes. Así que una buena vaca producirá 20 litros de leche al día, y una muy buena vaca producirá 40 litros de leche al día, una vaca excelente producirá 80 litros. La campeona del mundo ha producido más de 120 litros al día.

Tenemos que tener leche en nuestra dieta, como dice la historia, debido al hecho de que la leche es principalmente rica en calcio y proteínas. Luego sobre la grasa y la lactosa y otras cosas malas que contiene, los medios de comunicación no hablan mucho. Dicen que recibimos nuestra dosis diaria de calcio y proteínas principalmente de la leche. Se trata del calcio que necesitamos y de las proteínas. Así que nos han enseñado desde que éramos bebés a tomar las dosis necesarias de productos lácteos, leche, yogures queso para que podamos crecer y eran geniales. Sin embargo, lo que la ciencia nos dice es que nuestra propia leche humana tiene la menor concentración de proteínas y la menor proporción de caseína respecto al suero de todos los mamíferos.

"La leche es para los bebés. Cuando crezcas tendrás que beber cerveza"

- Arnold Schwarzenegger

Por qué la leche humana tiene la menor concentración de proteínas de todos los mamíferos?

The casein from each species is uniquely suited to meet the metabolic needs of that species, which means that it will have a specific amino acid composition, and the amount of protein in milk will be adjusted to the growing needs of that organism. Es 10g / l en la leche humana, y se tarda 120 días para un bebé para duplicar su peso con el crecimiento, ahora los caballos tienen 24g / l, que es el doble de grande y se tarda 60 días para duplicar su peso, la vaca es 33g / l Es sólo 47 días para que dupliquen su peso, el perro es 71g / l sólo 8 días, ratas 86,9 g / l y sólo 4,5 días y así sucesivamente. Si la caseína es lo que queremos la mejor fuente sería ordeñar ratas.

Pensemos un poco en esto por un momento. Si eres una rata, necesitas crecer rápidamente para sobrevivir. Si eres una rata, necesitas todas esas proteínas, y eso es normal. Sin embargo, ¿por qué los humanos que crecen necesitan toda esa proteína de la leche? Para que podamos tener cáncer y acortar nuestra vida por el exceso de IGF 1 y tener diabetes y ataques al corazón por toda esa grasa saturada.

Cuando se produce una duplicación del peso del ternero en 47 días es por razones evolutivas de supervivencia. El ternero necesita fortalecerse rápido y sólo tarda unas horas en empezar a andar el mismo día en que nace. Tiene que hacerlo porque hay muchos depredadores al acecho y necesita ser grande y fuerte cuanto antes para sobrevivir. Crece rápidamente porque tiene muchos depredadores naturales, así que la energía de los terneros se destina al desarrollo de los músculos, y para el desarrollo de los músculos, tiene una alta dosis de proteínas en la leche durante el crecimiento. Un bebé humano trabaja mucho y tarda mucho en dar el primer paso. Un bebé humano necesita cuidados constantes y está indefenso y crece muy lentamente en relación con el ternero. ¿Qué es lo crucial para un bebé humano, el rápido crecimiento de los músculos? ¿Y el cerebro?

Cuando el bebé nace la cabeza aún no ha cerrado fuentes, y luego el cerebro debe desarrollarse muy rápidamente. Incluso las terminaciones nerviosas no están completamente formadas después del nacimiento, por lo que el cerebro necesita alimento para desarrollarse. Un día a una vaca no le interesarán las matemáticas, pero a un humano sí. ¿Qué tipo de alimento necesita el cerebro para desarrollarse? Son las grasas. La mayor parte del tejido cerebral está formado por grasa. En la leche humana hay una proporción de grasa mucho mayor en relación con una proteína que es perfecta para el desarrollo del cerebro. La vaca tiene una relación perfecta con el desarrollo de los músculos.

Ahora puedes entender por qué los niños criados con leche de vaca en lugar de leche materna pueden tener coeficientes intelectuales más bajos.

Hay estudios realizados al respecto y no sólo uno, sino cientos de ellos. Es un hecho bien documentado en medicina que los niños alimentados con cualquier otra leche que no sea la materna tienen un coeficiente intelectual más bajo a nivel medio.

Asimismo, alimentar a los lactantes con leche de vaca conlleva un 80% de probabilidades de contraer diarrea y un 70% de probabilidades de sufrir un brote de infecciones de oído, en comparación con los lactantes alimentados con leche materna (1). Los bebés alimentados con leche de vaca durante los otros seis meses de vida presentan un aumento del 30% en la pérdida de sangre en los órganos internos y una pérdida significativa de hierro en las heces, así como una ingesta baja de hierro en general, ácido linoleico y vitamina E, y excesiva de sodio, potasio y proteínas (4). ¿A qué se debe esto?

El problema es la caseína. Las vacas tienen renina, pero los bebés tienen muy poca o ninguna, por lo que no toleran esa proteína. En la leche materna se produce la bacteria Bacillus Bifidus, que ayuda a disolver la caseína de la leche humana. La leche de vaca en el niño provoca acidez, y también en los adultos, e irrita los intestinos, de modo que éstos empiezan a sangrar. Además, incluso la revista de la industria láctea científica dirá que la leche aumenta el nivel de colesterol. La grasa de la leche se identifica como grasa porque contiene colesterol y es principalmente saturada.

La leche es buena para el aumento de los niveles de colesterol por la falta de hierro que se produce debido a hemorragias en los órganos digestivos y la diabetes (2).

Hay estudios bien conocidos de Harvard, sobre cáncer de ovariocitaré la famosa revista británica Lancet (3).

Luego las cataratas (5), la intolerancia a la lactosa, las alergias alimentarias y las toxinas, y luego lo que se supone que la leche es bueno para la osteoporosis, el consumo de lácteos provoca el empeoramiento de los síntomas. Puede encontrar más información sobre la correlación de la osteoprosis en este artículo (Dieta rica en proteínas y acidosis metabólica).

Desde hace tiempo se sabe que la diabetes de tipo 1 está relacionada con el consumo de leche o, más concretamente, de leche de vaca y productos lácteos. No toda la leche. Hoy sabemos que incluso las madres que beben leche de vaca mientras amamantan a sus hijos pueden provocar que el bebé tenga diabetes de tipo 1. Han descubierto que si una madre bebe leche, entonces la caseína parcialmente digerida puede acabar en el torrente sanguíneo de modo que puede acabar también en la leche de su madre. Nuestro cuerpo no puede deshacerse de esa proteína globular en la sangre, por lo que es expulsada a todas partes, incluida la leche materna.

La famosa revista médica Lancet publicó en 1999 que nuevas pruebas favorecen una controvertida teoría según la cual alimentar con leche de vaca a un bebé provoca más tarde el desarrollo de la diabetes tipo 1 en la edad adulta. ¿Por qué la leche de vaca y cómo puede causar diabetes? La práctica médica y la ciencia regular primero dijeron que la leche de vaca no podía de ninguna manera ser la causa de la diabetes porque los japoneses que son como cualquier otra población asiática intolerantes a la lactosa también amamantan a los bebés, pero también desarrollan diabetes tipo 1. No de tipo 2, el tipo 2 es una enfermedad del estilo de vida, y el tipo 1 es una enfermedad autoinmune. Entonces descubrieron que los bebés japoneses que la padecen pertenecían a madres que adoptaron hábitos alimenticios occidentales, así que examinaron la leche de sus madres, y lo que encontraron fue caseína de vaca. Ahora bien, la caseína de vaca es específica de las vacas, pero hay una secuencia de aminoácidos en una parte de la caseína (beta-caseína A1) que resultó ser la misma que la secuencia de aminoácidos de las células beta del páncreas. El sistema inmunitario eliminará esta beta-caseína A1 tóxica. Tiene en el cerebro una forma de efecto opioide y que se asocia con todo el espectro de enfermedades y se produce debido a la mutación en las vacas. Por lo demás, todos los demás mamíferos que existen, incluidas las personas y algunas vacas normales no mutantes que se ordeñan en Australia y Nueva Zelanda, tienen la forma de beta-caseína estándar de tipo A2.

Lo que ocurre es que no se puede digerir bien la caseína, porque no podemos hacer lo que es natural para las crías que tienen niveles adecuados de esta enzima en su organismo. Cuando el bebé se niega a mamar, ya no hay renina en la leche de vaca. Como la leche humana tiene tan poca proteína los bebés no necesitan tener toda esa renina. Todos los adultos tienen también dificultades para digerir la caseína.

Si pones proteína vegetal en tu estómago, la digestión terminará en 4 horas; si comes carne la digestión terminará en 6 horas. Si pones caseína en tu estómago, ¡¡se hinchará durante 12 horas!!

Los alemanes dicen que el queso cierra el estómago porque éste tiene problemas para digerir la caseína. Lo que ocurre es que de vez en cuando el estómago abrirá huecos para dejar pasar parte de la proteína de la leche al intestino cuando el organismo acumule algo más de esta enzima. Entonces el estómago se cierra de nuevo. Los culturistas les gusta beber proteína caseína en polvo antes de acostarse debido a este efecto para que tengan proteínas en el torrente sanguíneo durante toda la noche. La digestión lenta es consecuencia de la falta de adaptación evolutiva al consumo de leche. Si usted tiene un intestino permeable o alguna inflamación intestinal esta proteína se sumergirá parcialmente en el torrente sanguíneo. Y ahora de repente tienes proteínas extrañas en tu cuerpo. ¿Y cuál es la respuesta del sistema inmunitario? El sistema inmunitario va a crear anticuerpos para luchar contra esta proteína. ¿Y qué pasa cuando esta proteína tiene una cadena de aminoácidos no deseada? Ahora ha creado un anticuerpo que ataca esta cadena de aminoácidos. Si esta cadena es la misma que en sus células beta, el anticuerpo también la atacará. Atacará sus propias células beta en el páncreas, y es una enfermedad autoinmune. Usted tiene diabetes tipo 1. Las células beta del páncreas producen insulina.

La exposición precoz a la leche de vaca puede multiplicar por 1,5 el riesgo de diabetes en el niño (6).

Además, los roedores propensos a la diabetes no tomaron leche de vaca durante los dos o tres primeros meses de vida, lo que indica que la proteína de la leche de vaca puede activar la enfermedad (7). Esta información estuvo disponible durante mucho tiempo, pero la gente no quería creerla. En Nueva Zelanda hubo más controversia médica al respecto y, a día de hoy, muchos ganaderos han tomado la iniciativa de criar vacas que dan leche A2. Investigadores de Londres y Roma anunciaron su descubrimiento al examinar a 47 pacientes con diabetes mellitus insulinodependiente (IDDM) de reciente aparición y descubrieron que en el 51% de sus células inmunitarias crecían y se multiplicaban cuando eran expuestas a la proteína beta-caseína, procedente de la leche de vaca. Sólo el 2,7% de las personas sanas del grupo de control tenían células inmunitarias que respondían a la proteína de la leche de vaca. La proteína es un problema. Hoy en día no existe ningún animal en el mundo que siga consumiendo leche de forma natural hasta la edad adulta. Los gatos beben leche cuando se la dan los humanos. Todas las asociaciones veterinarias del mundo, si se les preguntara, dirían: "No alimente a su gato con leche, porque causa insuficiencia renal". En los gatos, la sangre en la orina y el color rojo de la orina aparecen después de consumir cantidades más importantes de leche.

¿Y qué hay de tolerancia a la lactosa?

La lactasa es una enzima que permite al organismo digerir el azúcar de la leche, y ese azúcar es la lactosa. Así que ya hemos visto la proteína, y ahora vamos a ver el azúcar. Los daneses sólo tienen un 2% de intolerancia a la lactosa. Vamos a explicar qué significa esto exactamente. Todos los mamíferos después del rechazo de la succión son deficientes en lactasa. Ellos no tienen contacto con la leche más tarde en la vida. Las reacciones de cualquier organismo que no necesita utilizar el azúcar lactosa en la edad adulta son desactivar la enzima lactasa, de modo que la enzima lactasa se desactiva a nivel de los genes. Excepto en el caso de los europeos blancos, que obligaron a sus cuerpos durante miles de años a consumirla. Así, los daneses sólo son hoy un 2% no tolerantes, los finlandeses un 18%, los indios un 50%, los judíos israelíes un 58%, los negros americanos, es interesante un 70%, los judíos asquenazíes un 78%, los árabes un 78%, los esquimales un 80%, los taiwaneses un 85%, los grecochipriotas un 85%, los japoneses un 85%, los tailandeses un 90%, los filipinos un 90%, los negros africanos más de un 90%.  La OMS ha elevado esa cifra, diciendo que ronda entre el 95% y el 100%, para los indios entre el 90 y el 100, para los asiáticos entre el 90 y el 95, para los mediterráneos entre el 60 y el 75 y los norteamericanos entre el 10 y el 15, y los europeos entre el 5 y el 10%. Sólo los blancos pueden tolerar la lactosa, el resto de la población humana no. No es su alimento. Permítanme mostrarles cómo se metaboliza la lactosa del azúcar. Usted tiene la enzima lactasa que rompe el azúcar lactosa en dextrosa y galactosa. Es importante para un bebé, su metabolismo no es tan rápido todavía que sólo obtiene la mitad como glucosa y la otra mitad como galactosa.

Sin embargo, la galactosa no puede utilizarse hasta que se digiere en glucosa.

Existe una enzima llamada beta-galactosidasa que transforma la galactosa en la glucosa que necesitamos. Sin embargo, como ningún animal necesita esta enzima después del rechazo, esta enzima se desactiva para siempre. Por siempre jamás también para los blancos.

Todo el mundo, todos los humanos en el planeta tierra si se cultiva tiene deficiencia de galactosidasa. Todos ustedes que están leyendo esto ahora tienen una deficiencia de beta-galactosidasa. Esto significa que consumís azúcar de la leche es decir lactosa, si sois blancos, sois de Europa, podéis utilizarla, tenéis lactasa. La lactasa metaboliza la lactosa y obtendrás glucosa y además galactosa. La glucosa se utilizará normalmente. Y con la galactosa, ¿qué vas a hacer? No se puede utilizar, así que ¿a dónde va la galactosa? ¿Qué hace nuestro cuerpo con la galactosa? Parte de ella es expulsada al exterior a través de la piel. Una parte acaba en los ojos y se almacena en la córnea.

Las cataratas de los ancianos proceden de la galactosa. Los adultos que consumen grandes cantidades de leche y tienen una elevada actividad de lactasa suelen padecer galactosa, acumulación de galactitol en el lóbulo ocular, y tienen una alta probabilidad de padecer cataratas de edad avanzada (8). Y no sólo eso, también se almacena en el organismo en otros lugares.

En las mujeres se acumula alrededor de los ovarios, y se asocia también con el cáncer de ovarios y la infertilidad. Una de cada cuatro parejas acude a tratamientos de infertilidad en los países europeos donde hay un gran consumo de lácteos. Todas ellas están muy bien alimentadas. En los países africanos, donde no consumen leche, no tienen problemas de infertilidad. No se conoce como enfermedad.

He aquí el famoso estudio de la Facultad de Medicina de Harvard de Daniel W. Cramer (9). Cramer vio una relación entre el consumo de galactosa y el aumento del riesgo de cáncer de ovario teniendo en cuenta que las mujeres intolerantes a la lactosa suelen consumir menos lactosa. Llegaron a la conclusión de que:

"Este hallazgo sugiere que la disminución de la ingesta de lactosa en etapas tempranas de la vida puede reducir el riesgo de cáncer de ovario, aunque se necesitan más estudios para confirmar este hallazgo".

Muchos estudios sugieren que este azúcar puede afectar a la fertilidad. Su equipo comparó los datos publicados de 36 países sobre la tasa de fertilidad, el consumo de leche per cápita y la hipolactasia. Ahora han publicado una correlación entre las altas tasas de consumo de leche y el descenso de la fertilidad, que comienza en las mujeres que apenas tienen entre 20 y 24 años. Esto se publica en el American Journal of Epidemiology. En el caso de las mujeres tailandesas, por ejemplo, que no consumen leche, no hay infertilidad al nivel de significación estadística. La gravedad de esta relación y el descenso de la fertilidad aumentan con cada uno de los siguientes grupos estudiados, y la edad aumenta en cada uno de los siguientes grupos. En Tailandia, por ejemplo, donde el 98% de los adultos son intolerantes a la lactosa, la fertilidad media entre las mujeres de 35 a 39 años fue sólo un 26% inferior a la tasa máxima para las edades comprendidas entre los 25 y los 29 años. En Australia y el Reino Unido, donde la intolerancia a la lactosa afecta sólo al 5% de las personas adultas, los índices de fertilidad de 35-39 años son totalmente un 82% inferiores al índice máximo de 25-29 años.

¿Qué ocurrirá cuando un individuo que no tolera la lactosa beba leche? Si los negros africanos beben leche que no contiene la enzima lactasa, ¿qué ocurrirá? La lactosa sería descompuesta por las bacterias del intestino, que empezarían a dividirse, lo que aumentaría la presión osmótica, el líquido fluiría hacia el intestino y se produciría la diarrea. Los blancos no tienen problemas de lactosa, por lo que no tienen diarrea, pero todavía tienen un problema masivo con la caseína, galactosa, y la grasa suturada y en los últimos años los antibióticos y las hormonas, y otras toxinas y pesticidas que se encuentran en la leche.

Muchos bebés que toman leche de vaca sufren intervenciones por estreñimiento, en las que se utiliza una herramienta especial que extrae físicamente los excrementos al exterior debido a la imposibilidad de evacuarlos..

Normalmente no sabían cuál era la causa del estreñimiento infantil que, en algunos casos, se prolongaba hasta la edad adulta. Así que prescribían la terapia habitual de alto consumo de fibra y fármacos laxantes. Sin embargo, este estudio resolvió el misterio (10). Tomaron 65 niños con estreñimiento crónico, y todos ellos fueron tratados con laxantes. Diseñaron el estudio y les dieron leche de soja y leche de vaca y luego los cambiaron. Los que tomaban soja empezaron a tomar leche de vaca, y los que tomaban leche de vaca empezaron a tomar soja. En 44 de los 65 niños, el 68% del estreñimiento se resolvió cuando tomaron leche de soja. Ninguno de los niños que tomaban leche de vaca normal tuvo una respuesta positiva. Algunos de los niños tenían lesiones graves y fisuras anales y todo eso se curó cuando dejaron la leche de vaca y luego reapareció días después de que volvieran a tomar leche de vaca. Cambiar la leche de vaca también puede ayudar a curar las fisuras anales en los adultos. No es nada nuevo. Estudios realizados en todo el mundo han conseguido curar el estreñimiento infantil en un 80% simplemente dejando de tomar leche.  ¿Por qué el 80% o el 68%? Porque renunciar a la leche no significa renunciar a todas las proteínas lácteas. Algunos de los niños pueden seguir consumiendo chocolate con leche o comer helado o algo que contenga leche en polvo y ni siquiera ser conscientes de ello. Cuando diseñaron un estudio en 2003 que controlaba todas las proteínas de la leche, la tasa de curación del estreñimiento en niños fue, ¿puedes adivinar? Fue una tasa de curación del 100 por ciento (11). Todos los participantes en este estudio experimentaron resolución. Por otro lado, en los bebés intolerantes a la lactosa se produce diarrea.

Después de la Segunda Guerra Mundial, Estados Unidos tenía una gran reserva de leche en polvo de la que tenía que deshacerse de alguna manera. En lugar de eso, decidieron que, como había un "déficit de proteínas", enviarían esa leche en polvo a África como ayuda humanitaria. Muchos niños y bebés ya desnutridos contrajeron diarrea por ello. Los países africanos que recibieron leche en polvo enviada como ayuda humanitaria experimentaron un aumento de la mortalidad, especialmente en niños pequeños que ya estaban en el nivel de desnutrición severa. Entonces bebían leche concentrada, que en sí misma contiene lactosa, contraían terribles diarreas y morían. Prácticamente murieron envenenados, enviados desde EE.UU. debido al grado de incultura de las poblaciones africanas pobres que desconocen el problema de la intolerancia al azúcar de los lácteos. Este tema es serio. ¿O qué tal esto?

El virus de la leucemia está presente en el 60% de la leche comercializada.

Los anticuerpos del virus de la leucemia bovina (BLV) están presentes en el 59% de los terneros de prueba recién nacidos. (12). Ahora bien, se trata de un virus bovino, no humano, causante de leucemia. Sin embargo, puede haber una mutación que permita al virus cruzar especies. Así es como podemos obtener nuevas cepas de virus de la gripe de las aves, por ejemplo, que no tenemos un sistema inmunológico de defensa y todo el mundo se asusta cuando se dice un virus de la gripe aviar. Lo mismo ocurre con la leucemia o cualquier otro virus. No hay más que recordar el VIH, por ejemplo.

Los virus de la leucemia humana de células T pueden transmitirse de humanos a animales y de animales a humanos. Este resultado sugiere que la infección en la leche de una madre que transmite a su bebé es totalmente posible. Y también se ha estudiado en muchos estudios la posibilidad de que el virus de la leucemia bovina mute del ganado al ser humano. Estadísticamente, los países que utilizan productos lácteos de vaca tienen más leucemia. Por ejemplo, Iowa (estado lechero) tiene más tasas que la media nacional de leucemia humana (13). Los veterinarios de Pennsylvania fueron capaces de cultivar BLV en células humanas en un laboratorio. Estudios de 1980 mostraron un aumento de la leucemia humana en zonas con altas tasas de leucemia en el ganado (14). ¿Cree que se trata de un problema menor?

Alrededor del 86% de la población de EE.UU. tiene detectados anticuerpos contra el virus de la leucemia bovina, y en 1995 ya se sabía que este virus también actúa en humanos.

Este estudio realizado en 2003 con equipos de detección mucho mejores que los resultados confirmados de los años 80 a los que estamos expuestos. Mostró lo mismo (15). Y todo esto es causado por el problema original, y es que el virus hace que las vacas produzcan más leche. ¿Con qué vaca se quedará el ganadero, con la que produce más leche o con la que produce menos? Las vacas infectadas con BLV tienen una producción significativamente mayor que su donante de sangre, que no está infectado con BLV. Esto significa que se produce mucha más leche con BLV de lo que se estimaba anteriormente (16). Estos datos confirman la presencia de BLV en la leche e identifican el potencial de transmisión lactogénica (láctea) del virus (17).

El virus de la leucemia bovina también está correlacionado con otros tipos de cáncer en humanos, no sólo con la leucemia. Tiene una correlación especialmente alta con el cáncer de mama.

Recuerda que todo esto son revistas e investigaciones científicas de primer nivel, no tonterías que vaya a desmentir un gurú de gimnasio local, y que otras enfermedades y enfermedades nerviosas también se transmiten a través de la leche.

Varias enfermedades como la tuberculosis, la brucelosis, la difteria, la escarlatina, la fiebre Q y la gastroenteritis se transmiten a través de los productos lácteos. La leche es un excelente transportador de infecciones porque su contenido en grasa protege a los patógenos del ácido gástrico y porque tiene un tiempo de tránsito gástrico relativamente corto.

Debido a esta propiedad de la leche, la pasteurización y la esterilización son obligatorias por ley. Sin embargo, estos métodos no destruyen todas las toxinas ni todas las formas de patógenos de la leche. La pasteurización sí mata todas las bacterias, pero también algunas de las enzimas vitales (catalasa, peroxidasa, fosfatasa) y vitaminas. También prolonga su durabilidad para uso comercial con el fin de prolongar el aspecto fresco de la leche conservada para que las bacterias no sigan desarrollándose en ella. Sin embargo, cuando se destruyen enzimas como la fosfatasa, la leche pierde valor nutritivo. En concreto, las fosfatasas sirven para descomponer los alimentos en nuestro organismo para que las células puedan asimilar las sales minerales de los mismos que se encuentran en forma de fitato. Desgraciadamente, el organismo humano no tiene niveles adecuados de estas enzimas fosfatasas en absoluto, como las ratas. La falta de estas enzimas provocará una disminución de la absorción de minerales que se encuentran en forma de fitatos. El ácido fítico actúa como agente antinutritivo bloqueando la absorción de minerales como el Fe, el Zn y el Ca. La fosfatasa sólo se encuentra en la leche cruda y en los cereales integrales.

Si no se pasteurizara la leche, habría que limpiarla y producirla en condiciones higiénicas mucho mejores, o su mal estado sería visible por la formación de grumos visibles antes de llegar al cliente. La pasteurización destruye la enzima fosfatasa. Y esto es una marca segura de que la leche está pasteurizada. El valor proteínico (composición en aminoácidos) se reduce en un 17%. De los datos metabólicos se concluye que el calor daña la lisina y probablemente la histidina y otros aminoácidos y reduce parcialmente la absorción de su nitrógeno, la vitamina A se destruye, las vitaminas D, E y K no se modifican, el complejo vitamínico B se destruye en un 38%, la vitamina C se destruye. En cuanto al calcio propiamente dicho, su utilización se ha reducido significativamente.

¿Qué hay de bueno en la leche? ¿Qué pasa con la caseína de la leche (especialmente la beta-caseína A1)? ¿Y el azúcar de la leche (lactosa)? ¿Y la grasa de la leche? ¿Y el calcio y otros minerales y vitaminas tras la pasteurización? Hasta ahora, no hemos considerado el impacto de las toxinas, hormonas, antibióticos y otras sustancias.

La somatotropina bovina o BGH se utilizaba desde 1994 en la producción de carne de vacuno y se obtenía mediante la tecnología de reconstitución del ADN. Hormona de crecimiento bovina recombinante (rBGH), u hormona del crecimiento. Monsanto es la primera empresa en desarrollar la tecnología, y lo anunció como un Salvador. La presencia de rBGH en la vaca estimula la producción de la segunda hormona, el factor de crecimiento similar a la insulina-1, o IGF-1. La IGF-1 es la que se encarga directamente de aumentar la producción de leche. El IGF-1 se produce de forma natural en las vacas y en los seres humanos. El IGF-1 no se destruye durante la pasteurización ni durante la digestión. Es interesante que tenga la misma composición tanto en vacas como en humanos, y es la única hormona que se conoce con la misma composición en dos especies diferentes en la naturaleza, por lo que se considera biológicamente activa en humanos, asociada al cáncer (mama, próstata y colon), además de otra serie de trastornos como la pubertad prematura en niños. El Dr. Frank M. Biro, jefe del Departamento de Medicina del Adolescente del Centro Hospitalario Infantil de Cincinnati, y sus colegas descubrieron que el 15% de las niñas latinoamericanas, más del 10% de las mujeres blancas y el 25% de las afroamericanas iniciaban la pubertad a partir de los siete años. La investigación se realizó entre 1.238 niños de 6 a 8 años de diversas ciudades de Estados Unidos.

Posilac está prohibido en Canadá, Australia, Nueva Zelanda, Japón y los países de la UE. Una vaca sana suplementada con Posilac® produce una media de 10 libras más de leche al día. La cuestión es que, si existe un aparente desacuerdo entre los distintos países, parece que el problema es la ciencia. Los científicos de un país encuentran algo inofensivo para su uso, y luego los mismos científicos de otro país lo consideran un veneno ilegal. En el libro Milk: The Deadly Poison (Leche: el veneno mortal), el autor Robert Cohen ha investigado los miles de millones de dólares que las industrias láctea y farmacéutica se gastaron para influir en la FDA y en el Congreso, así como el impacto en el estamento científico y médico y toda una serie de procesos judiciales que llevaron a EE.UU. contra la industria láctea.

La leche es hoy un producto alimentario insustituible por una sencilla razón. Su rechazo del uso humano supondría un problema económico de proporciones globales en un mundo donde más de mil millones de personas viven por debajo del umbral de la pobreza. La dieta en sí es una cuestión tan económica y política como la medicina y la salud. Las enfermedades crónicas son la fuente de ingresos más estable a nivel del complejo militar-industrial o en los campos de la producción de petróleo. Las tendencias actuales en la industria alimentaria van hacia el mayor volumen posible de producción con el fin de lograr altos beneficios, lo que está económicamente justificado. Ahora se va a los cultivos modificados genéticamente, y en mercados que aún están en desarrollo, como China, India y países del tercer mundo donde existe un alto nivel de malnutrición. La demanda de productos alimentarios y las expectativas de que la demanda de alimentos siga creciendo en un futuro próximo son todo lo que necesitamos saber cuando analizamos el modelo de negocio de la producción de alimentos. Lo que cabe esperar es que los precios de los alimentos industriales se mantengan al mismo nivel, que disminuya la calidad de los alimentos y que se utilicen cada vez más alimentos modificados genéticamente, tanto en humanos como en forrajes.

Lo que sí se sabe que se asocia al consumo de productos lácteos es fatiga crónica, dolores de cabeza, hiperactividad (add, ADHD), alergia y congestión, asma y problemas respiratorios, arteriosclerosis precoz por colesterol oxidado y enfermedad arterial cardiaca, diabetes tipo 1, artritis reumatoide, esclerosis múltiple, a disminución de la inteligencia, espinillas, enuresis, cáncer de ovarios, cataratas, osteoporosis y enfermedades relacionadas con el IGF 1. En la leche de vaca hay bacterias, virus y priones, antibióticos, hormonas, pesticidas y otras toxinas y metales pesados.

Espinillas de todas las cosas?

El acné es una epidemia en los países occidentales. Esta enfermedad de la piel afecta a alrededor del 85% de los adolescentes, pero en las comunidades que se alimentan con planes más naturales, como los isleños de Okinawa o los de Kitavan, no había ningún caso (18). Ni uno solo. En las zonas rurales de China e India es una enfermedad muy rara, por lo que debe provenir de la dieta. Algunas personas cuando emigran a países occidentales y empiezan a aceptar la dieta occidental desarrollan acné al mismo nivel. Entonces, ¿por qué está relacionado con la leche?

Debido a las hormonas androgénicas presentes de forma natural en la leche y en todos los demás productos lácteos. Estas hormonas androgénicas son estables y no pueden ser fermentadas ni destruidas por la pasteurización. Están ahí para promover el crecimiento de terneros recién nacidos.

Los estudios habían demostrado que estas hormonas están en los productos lácteos, y esto tiene un efecto directo en las glándulas productoras de grasa de la piel humana. El problema es que si son androgénicas, también estimulan otras cosas.

¿Y la pubertad prematura?

Hoy en día hay niñas que entran en la pubertad a los 7 años. Estas hormonas también estimulan el crecimiento del cáncer. Especialmente el cáncer hormonodependiente como el de mama y el de próstata (19). La 5alfa-P es la hormona androgénica o sexual presente en la leche. Y no hay adición de esta hormona por la industria. La leche ecológica la tiene, y está presente de forma natural en todos los productos lácteos. Por ejemplo, el acné de espalda está 100% causado exclusivamente por el consumo excesivo de productos lácteos. El problema con estas hormonas sexuales lácteas es que nuestro cuerpo no tiene un circuito natural de retroalimentación. Si usted es un culturista y decide inyectarse esteroides, su cuerpo detectará esa hormona y disminuirá su propia producción tratando de mantener la testosterona en un rango normal. Sin embargo, para la 5alfa-P no existe ningún bucle de retroalimentación, nuestro cerebro no la detecta y no disminuye la producción de ninguna hormona sexual tanto testosterona como su derivado DHT y estrógeno. Así que cuando comes lácteos en exceso, es como si te hubieras inyectado más DHT y estrógeno. En nuestra evolución natural, no había necesidad de desarrollar receptores en nuestro cerebro para decirnos que tenemos más hormonas sexuales de la leche de vaca en nuestro cuerpo. Es sólo una inadaptación más. El acné es una cuestión cosmética, puedes tomar el mismo Accutane y listo, pero cuando te da cáncer de mama o de próstata, entonces puedes morir. Todo viene en un paquete. El exceso de DHT puede darnos algo de acné y aumento de la libido y hacernos atrevidos, pero el exceso de estrógenos es un problema. El verdadero problema del consumo de lácteos.

En los hombres provocará infertilidad y en las mujeres cáncer de mama.. Todos los alimentos de origen animal contienen estrógenos. El estrógeno de las vacas funciona tan bien como el estrógeno humano. Tomando 300mg o un vaso de leche al día un niño aumentará el consumo de estradiol-17β la forma más potente de todos los estrógenos será de 10ng.

Esto es 4000 veces más potente que la exposición ambiental al xenoestrógeno debido al menor nivel de potencia del xenoestrógeno (20). La conclusión de este estudio fue:

"La leche y los productos lácteos, son responsables del 60-70% de los estrógenos consumidos en la dieta occidental. Los humanos consumen leche obtenida de novillas en la última mitad del embarazo, cuando los niveles de estrógenos de las vacas son notablemente elevados. La leche que consumimos ahora puede ser muy distinta de la que se consumía hace 100 años. Las vacas lecheras modernas mejoradas genéticamente, como las Holstein, suelen alimentarse con una combinación de hierba y concentrados (mezclas de grano y proteínas y diversos subproductos), lo que les permite lactar durante la segunda mitad de la gestación, incluso a los 220 días de gestación.. Nuestra hipótesis es que la leche es responsable, al menos en parte, de algunos trastornos reproductivos masculinos".

Cuando las vacas no están preñadas, la cantidad de estrógeno en la leche es de unos 30 pg/ml. Sin embargo, debido a la forma en que se lleva el negocio en las granjas, la mayoría de las vacas están preñadas, y los niveles de estradiol en la vaca gestante son cientos de veces superiores. Por ejemplo, de 220 a 240 días de gestación, los niveles de estradiol alcanzan el máximo de 1000pg/ml. De 30 a 1000

Los lácteos se asocian a un menor recuento y movimiento de espermatozoides y a daños testiculares directos. Es tan perjudicial para los testículos como el colesterol.. Tal vez incluso más. Sin embargo, ¿a quién le importa eso?

El principal engaño de marketing que utilizan para vender un producto lácteo es que contiene mucho calcio. Numerosos factores causan osteoporosis, y la falta de calcio en la dieta no es uno de ellos. Ni siquiera esa afirmación de que la leche está llena de calcio es del todo correcta. No se trata de lo que se come. Es lo que se absorbe. Sólo el 25% del calcio de la leche de vaca es absorbible por el organismo tras la pasteurización, lo que se debe a la destrucción de las enzimas. La leche humana, aunque contiene la mitad de calcio que la de vaca, es una mejor fuente de calcio por su gran capacidad de absorción. Incluso ciertas plantas como las semillas de amapola o de sésamo son mejores fuentes por la misma razón. ¡Esta es una mala noticia!

¿Y la situación es la misma con el queso, el yogur o cualquier otro producto lácteo? ¿Cuál es la verdadera diferencia entre la leche y el queso? Se toma un cultivo, se añade a la leche, se produce la fermentación y se separan de ella el suero y la parte sustancial. De la parte sólida se hace el queso. Queso blando y un queso viejo madurando. ¿Ha madurado? Porque se deja que las bacterias se desarrollen más. Cuando las bacterias lo han utilizado todo, se obtiene queso madurado.  Las bacterias no podían hacer frente a la proteína, por lo que había un montón de caseína en ella, no podían quemar la grasa, y había un montón de grasa allí, se comió el azúcar (lactosa), pero no pueden hacer nada con galactosa por lo que contiene mucha galactosa también. Así kefir, yogur quesos sin son lo mismo que la leche sólo que sin lactosa, y puede ser comido por personas sensibles a la lactosa, pero todavía está lleno de galactosa (cáncer de ovario, cataratas) y es muy ácido formando para el cuerpo. La cantidad de alimentos por mEq / 100g comestible harina de carne y productos cárnicos es de 9,5, para la leche y productos de queso 1, queso, pequeño contenido de proteínas ( 15%) es de 23,6, verduras -2,8, frutas y zumos de frutas -3, 1. ¿Qué hace el organismo con tanto ácido en el cuerpo ya he explicado en el capítulo anterior. Se realizaron experimentos con ratas alimentadas exclusivamente con caseína. La consecuencia fue que su orina era muy ácida.

Ahora, repitamos todos estos conocimientos. Absorbemos sólo el 25% del calcio de la leche pasteurizada y de todos los demás productos lácteos pasteurizados. Está llena de colesterol. En experimentos con conejos, se han obtenido resultados de que la propia caseína eleva el nivel de colesterol malo, incluso sin colesterol de la leche. Se obtuvieron los siguientes resultados: nivel de colesterol en sangre (mg/dl), proteína vegetal media 67, proteína bruta 101, proteína de cerdo 107, proteína de pollo 138, proteína de ternera 152, proteína de pescado 160, proteína de huevo entero 176, caseína de leche 203, proteína de leche desnatada 225. La leche ocupa el segundo lugar en la lista de alimentos que aumentan el colesterol. La proteína aumenta el colesterol y el 0% de grasa láctea no le ayudará. De hecho, es la peor de todas. Tendrá colesterol y especialmente colesterol malo. Protein raises cholesterol and 0% dairy fat will not help you. In fact, it is the worst of all. You will have cholesterol and especially bad cholesterol. Cuando tienes osteoporosis, los médicos te recomiendan la terapia estándar de suplementos de calcio. Tomarás más leche y crearás problemas aún más importantes, y todo es cada vez peor.

No existe correlación entre el consumo de leche y la reducción del riesgo de osteoporosis.

Alguien ha estado difundiendo mentiras y mitos para engañar y embaucar a la gente (21). Cuando analizamos todos los estudios lo que encontramos es en realidad lo contrario. Los países con mayor consumo de leche también tienen mayor riesgo de osteoporosis. Ni siquiera durante la infancia y la adolescencia el consumo de leche tiene relación alguna con la densidad ósea. Incluso parece que aumentará el riesgo más adelante en la vida. Estos estudios son tan conocidos y tan antiguos que todo lo que lea aquí es conocido por la industria desde hace décadas.

Todo lo que crees sobre la leche es mentira.

Sólo somos adictos a ella por su sabor y su efecto morfina. No dé heroína a sus hijos, o lo que es lo mismo, chocolate con leche y helado. Y sí, todas las especies de mamíferos excretan morfina en la leche. Tiene efectos protectores evolutivos. Los recién nacidos se vuelven adictos a efectos opiáceos y esa adicción es lo que les empuja a tomar más leche materna y también es lo que les ayuda a dormir. Si te entra sueño por tomar leche antes de acostarte es por las casomorfinas.

¿Por qué la leche es tan mala para los huesos?

El calcio no tiene nada que ver con esto. Ok, resolvamos el "enigma" que todo el mundo sabe, pero nadie cuenta. Existe un raro defecto congénito conocido como galactosemia. Se trata de una mutación genética que provoca una falta total de enzimas necesarias para desintoxicar la galactosa. La galactosa no puede convertirse en glucosa y utilizarse como energía. Ni siquiera las bacterias pueden comerla. Hay que desintoxicarla. Lo que este defecto congénito de la galactosemia hace a los niños es que causa pérdida ósea incluso de niños (22). ¿Sabes qué utilizan los científicos en los estudios para provocar el envejecimiento prematuro de los animales de laboratorio? ¿Puedes adivinarlo? Utilizan la misma cosa galactosa. Incluso en pequeñas dosis, la galactosa aumenta los cambios que se asemejan al envejecimiento natural. La galactosa no sólo causa pérdida ósea, porque va a todas partes causa inflamación general y daño cerebral, y degeneración también.

Cuando los científicos comprendieron que la leche tiene un efecto tóxico en el organismo, realizaron un gran estudio en el que siguieron a 100.000 hombres y mujeres durante 20 años (23). Se trataba de un estudio de cohortes realizado en Suecia central. La conclusión fue:

"Por cada vaso de leche, el cociente de riesgo ajustado de mortalidad por todas las causas fue de 1,15 en las mujeres y de 1,03 en los hombres. La ingesta elevada de leche se asoció con una mayor mortalidad en una cohorte de mujeres y en otra de hombres, y con una mayor incidencia de fracturas en las mujeres."

El consumo de leche se asoció con la inflamación, el cáncer, la pérdida ósea y las enfermedades cardiacas.

Tres vasos de leche al día habían elevado la asociación de mortalidad total a la increíble cifra de 1,93. Eso significa que se han duplicado las probabilidades de morir si se beben tres vasos de leche al día o 680 gramos al día.

En conclusión, a más leche, más muertes y fracturas óseas. Eso significa que la leche es un veneno como cualquier otro veneno. La asociación con la mortalidad fue un poco menor para otros productos lácteos como el kéfir o el yogur o el queso, y eso va muy bien con la teoría de la galactosa. Las bacterias que fermentan la lactosa para crear yogur o queso pueden reducir parcialmente el contenido de galactosa. No completamente, sólo parcialmente.

Puedes intentar tomar leche descremada sin lactosa, pero entonces sólo estarás consumiendo proteínas lácteas que son malas por sí mismas.

¿Sabía que el alimento dietético más asociado con la enfermedad de Parkinson es el consumo de leche? En todos los estudios realizados, la asociación con la leche era absoluta. Al principio, los científicos no sabían qué pensar al respecto. Pensaban que se trataba de alguna neurotoxina que debía estar presente en la leche, como residuos organoclorados o pesticidas. Sin embargo, si los pesticidas o los residuos organoclorados o cualquier otra toxina son la causa de la enfermedad de Parkinson, no hay una explicación lógica de por qué no hay correlación entre otros alimentos que tienen las mismas toxinas y el Parkinson. O por ejemplo, los pesticidas se acumulan en la grasa, pero la relación entre la leche desnatada y el Parkinson es tan fuerte como la leche entera. Y luego, como no pudieron explicar la asociación, dijeron que se trata de una causalidad inversa. La enfermedad de Parkinson hace que las personas se depriman y las personas deprimidas beben más leche. Sin embargo, los estudios prospectivos de cohortes seguían encontrando una relación entre la leche y el Parkinson, excluyendo la explicación de la causalidad inversa (24). La relación dosis-respuesta lineal mostró que el riesgo de EP aumentaba un 17% [1,17 (1,06-1,30)] por cada incremento de 200 g/día en la ingesta de leche y un 13% por cada loncha de queso.

Todos los productos lácteos contienen neurotoxinas entonces, ¿por qué el queso tiene una asociación más baja? Y lo único que el queso tiene más bajo que la leche es, adivina qué. El contenido de galactosa. Hay otras enfermedades neurodegenerativas, como la enfermedad de Huntington, que son hereditarias. En Huntington, el riesgo se multiplica por 2, lo que significa que la aparición precoz se duplica por el consumo de lácteos. En algunas personas, la predisposición genética puede empeorar con la galactosa, y en todas las personas, el efecto negativo de la galactosa aumentará el riesgo de todas las enfermedades con las que se ha asociado, incluida la pérdida ósea. En las personas con galactosemia, el 20% desarrolla una forma grave de temblor progresivo y ataxia. Las personas con galactosemia aprenden a no consumirla, pero hasta que no se enteran de que padecen la enfermedad la consumen, y algunas de ellas acaban más tarde con temblores y ataxia.

Sabemos que la galactosa es una neurotoxina como cualquier otra neurotoxina que puede causar problemas como la ataxia, lo que significa que no se puede mover el cuerpo voluntariamente. Entonces, ¿por qué se la das a tus hijos?

Nadie te lo había dicho, o no te importa porque la leche es una buena fuente de proteínas y calcio y la necesitamos a diario, o vamos a perder los huesos y los dientes. No hay absolutamente nada bueno en la leche. Ni siquiera calcio.

Las mujeres africanas no padecen osteoporosis con 350 mg de calcio al día, y las europeas con 1.400 mg al día. Tendremos que encontrar otra fuente de calcio que no sea la leche. La fuente de los alimentos vegetales integrales. Las verduras verdes como la col rizada son tan buenas como la leche en cuanto a contenido de calcio.

Las mujeres africanas que comen verduras y legumbres y no beben leche no tienen el problema de la osteoporosis. Hay estudios realizados con ratas y conejos, pero se considera que el mono terciopelo es un mejor modelo para el ser humano. En un estudio se alimenta a estos monos con una dieta occidental en un grupo y con la dieta africana en el segundo, mientras que se les en la leche perdieron calcio de forma significativa.

Y no olvide infertilidad.

Ya hemos dicho que las mujeres tienen una fertilidad reducida debido a la galactosa. ¿Y los hombres? ¿Son inmunes? El estudio sobre los monos se realizó en el curso siguiente. Se les dio todo lo que comen los monos, plátanos y otros, y luego se les añadió un poco de leche en polvo. La movilidad de su esperma cayó. El porcentaje de espermatozoides se redujo en 2/3. Se observaron muchas anomalías en el recuento de espermatozoides. Se obtuvieron diferentes defectos, y el crecimiento y el esperma de los espermatozoides cambiaron por completo. Por lo tanto, la fertilidad cae si se utiliza la leche para 2/3 más movilidad reducida más defectos.

¿Qué pasa con lymphocytes? Si quieres ayudar a tu sistema inmunitario, reduce la leche en la dieta (especialmente si tienes VIH y otras enfermedades graves). El consumo de leche de vaca puede debilitar la función inmunitaria de los niños y provocar el problema de la reaparición de infecciones (25). La introducción prematura de productos lácteos en la alimentación y el consumo elevado de leche en la infancia pueden aumentar el riesgo de diabetes en la adolescencia en el niño (26).

¿Por qué no echamos un vistazo a lo que ocurrió con los vasos sanguíneos de esos monos? Cuando sólo se añadía un poco de leche, lo primero que desaparecía era la proporción de colesterol bueno y malo. En la foto, tienes imágenes de las arterias principales. La primera es cristalina (988), que corresponde a un mono que comía maíz y legumbres. Todos los vasos pequeños están abiertos. Esta segunda (920) es para el mono que consumió leche con maíz. Cerradas por todas partes más una placa.

Y como tienen que drenar tanto calcio para neutralizar la caseína, los riñones no pueden deshacerse de él a tiempo. Por eso se adhiere a los vasos sanguíneos y se forman depósitos de calcio (imagen de la izquierda), los vasos sanguíneos se vuelven frágiles y existe el riesgo de que se rompan y la sangre se derrame en el cerebro (ictus). No es sólo la leche, es la leche o los productos lácteos junto con una dieta rica en proteínas o con exceso de proteínas lo que provoca los depósitos de calcio en los vasos sanguíneos.

Los productos lácteos pueden desempeñar un papel importante en el desarrollo de alergias debido a la proteína globular difícil de digerir. A continuación, estreñimiento, dificultad para dormir y dolores migrañosos. (27).

Una de las cosas que más les cuesta eliminar a las personas que quieren cambiar su dieta es el queso y los lácteos. La carne pueden hacerlo, pero el queso es difícil. Las personas que siguen una dieta vegetariana por razones morales y demás al final no obtienen beneficios reales y completos para su salud. Simplemente sustituyen una proteína animal como la carne por otra como los huevos y los lácteos. Las mismas toxinas, hormonas y efectos inflamatorios. Mismo nivel de IGF 1 mismo todo. Si quieres tener beneficios para la salud, debes tratar la leche y los huevos de la misma manera que tratas la carne. Como un alimento de supervivencia que es tóxico para el cuerpo que podemos tolerar en pequeñas cantidades si no queremos tener todas las enfermedades de la opulencia. Renunciar a la carne para comer helado todo el día no va a hacer mucho por tu salud. Salvo drogar tu cerebro con casomorfinas y exponerte al riesgo de cáncer y diabetes.

Fuentes:

Pasajes seleccionados de un libro: ¿"Hazte vegano"? Repaso a la ciencia: Parte 2" [Milos Pokimica]

1. A longitudinal analysis of infant morbidity and the extent of breastfeeding in the United States. doi: 10.1542/peds.99.6.e5 .
2. Leche de vaca y diabetes mellitus insulinodependiente: ¿existe alguna relación? Am J Clin Nutr. 1990 Mar;51(3):489-91.
3. Consumo y metabolismo de la galactosa en relación con el riesgo de cáncer de ovario Lancet. 1989 Jul 8;2(8654):66-71.
4. El uso de leche entera de vaca en la infancia. Journal of Pediatrics, 1992; 89 (6): 1105-1109
5. A geographic approach to senile cataracts: possible links with milk consumption, lactase activity, and galactose metabolism Digestive Diseases and Sciences, 1982: 257-64
6. Exposición a la leche de vaca y diabetes mellitus tipo I: Una visión crítica de la literatura clínica doi.org/10.2337/diacare.17.1.13
7. Un péptido de albúmina bovina como posible desencadenante de la diabetes mellitus insulinodependiente New England Journal of Medicine, 1992; 327 (5): 302-307
8. Medicina de posgrado 1994; 95 (1): 115
9. Alimentos lácteos y nutrientes en relación con el riesgo de cáncer de ovario y los principales subtipos histológicos doi: [10.1002/ijc.27701] (en inglés)
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11. ¿Causa estreñimiento la leche? A Crossover Dietary Trial doi.org/10.3390/nu5010253
12. Canadian J of Comparative Medicine 1979; 43 (2): 173-179
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22. Salud esquelética en pacientes adultos con galactosemia clásica. doi: 10.1007/s00198-012-1983-0
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27. Revista Israelí de Ciencias Médicas, 1983; 19 (9): 806-809; Pediatrics, 1989; 84 (4): 595-603

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