Beneficios del Sulforafano: El Superpoder Desintoxicante del Brócoli

Verduras Crucíferas.

Probablemente sepa que seguir una dieta equilibrada es bueno para la salud. Pero ¿sabía que algunos alimentos son más beneficiosos que otros?

Entre los distintos tipos de verduras, las crucíferas destacan por sus beneficios para la salud.

Las verduras crucíferas son la rúcula, el bok choy, el brécol, las coles de Bruselas, la col, la coliflor, la berza, el daikon, el rábano picante, la col rizada, el colirrábano, el rábano, los nabos, el wasabi y el berro. Se ha demostrado que protegen contra diversas enfermedades, como la diabetes, las cardiopatías y el cáncer (Connolly et al., 2021). Todo gracias a sus fitoquímicos únicos llamados glucosinolatos (Manchali et al., 2012; Miękus et al., 2020).

Los glucosinolatos son compuestos que se encuentran casi exclusivamente en las verduras crucíferas. Son los responsables del olor acre y el sabor amargo de estas verduras. Al picar, masticar o cocinar las verduras crucíferas, los glucosinolatos se descomponen en isotiocianatos. Éstas son las sustancias activas que tienen potentes efectos sobre la salud.

Los isotiocianatos pueden actuar sobre distintas moléculas y vías de las células y tienen efectos antiinflamatorios, antioxidantes y anticancerígenos.

Las verduras crucíferas contienen una variedad de glucosinolatos e isotiocianatos que tienen distintos efectos sobre la salud. Algunos de los más comunes son el sulforafano (del brócoli), el isotiocianato de alilo (de la mostaza), el indol-3-carbinol (de la col) y el isotiocianato de fenetilo (del berro).

La ingesta recomendada de verduras crucíferas es de al menos 2-3 raciones a la semana.

¿Qué es el Sulforafano?

El sulforafano es un fitoquímico producido por las verduras crucíferas como insecticida natural.

En 1992, los investigadores de la Universidad John Hopkins en Baltimore descubierto que los vegetales crucíferos y especialmente el brócoli contiene una sustancia que se conoce como glucorafanina. Es un precursor de la natural antioxidante y el inhibidor del cáncer de desintoxicación isotiocianato llamado sulforafano.

Algunos fitoquímicos además de propiedades antioxidantes tienen otros beneficios únicos, por ejemplo, ayudar a nuestro organismo a desintoxicarse haciendo que nuestro hígado sea más eficiente. Uno de ellos es el sulforafano.

El sulforafano ha sido objeto de numerosos estudios desde que se descubrió por primera vez en el brécol y se demostró que prevenía el cáncer en ratas. Desde entonces, más de 3000 estudios han explorado sus efectos en diferentes modelos animales de enfermedad, sus mecanismos de acción y sus beneficios potenciales para los seres humanos en más de 50 ensayos clínicos.

Creación de Sulforafano.

La glucorafanina es un precursor del sulforafano. Es otro fitoquímico que se convierte en sulforafano mediante una enzima llamada mirosinasa. Esta enzima puede encontrarse en la planta del brócoli o en sus bacterias intestinales.

La glucorafanina se almacena en la planta del brécol, pero está separada de la mirosinasa, que puede descomponerla.

Al morder o masticar brócoli, se dañan las células vegetales y se libera mirosinasa, que reacciona con la glucorafanina y la convierte en sulforafano. El sulforafano es un compuesto inestable y reactivo que puede interactuar con diversas moléculas y vías de las células, modulando sus funciones y protegiéndolas de los daños.

No es necesario comer brócoli crudo para obtener sulforafano. También puede obtenerlo de las bacterias intestinales, que también pueden producir mirosinasa y convertir la glucorafanina en sulforafano. Esta conversión puede verse reducida por los antibióticos o la limpieza intestinal, pero también puede potenciarse mediante la administración de glucorafanina directamente al colon si, por ejemplo, comes brócoli con regularidad, el número de bacterias intestinales que producen mirosinasa en el colon aumentará.

De este modo, aunque consuma verduras crucíferas cocidas o procesadas que tengan una baja actividad mirosinasa, podrá seguir obteniendo algunos de los beneficios de los isotiocianatos. El énfasis aquí está en la palabra algunos.

No todos los glucosinolatos son convertidos en isotiocianatos por las bacterias intestinales. Algunos de ellos pueden ser absorbidos en el estómago o en el intestino delgado antes de llegar al colon..

También es posible que tengas un microbioma malo. Por lo tanto, la cantidad y el tipo de isotiocianatos que obtienes de las verduras crucíferas pueden depender de los métodos de cocción y de la composición de tu microbiota intestinal (Barba et al., 2016).

Sin embargo, para aprovechar al máximo el brócoli, lo ideal es comerlo crudo. Y esto puede resultar desagradable. El sulforafano no tiene buen sabor y ese es exactamente su propósito en la naturaleza. El sulforafano es un insecticida natural que las plantas producen para defenderse de ser comidas.

La glucorafanina y el sulforafano no sólo son importantes para su salud, sino también para la de la planta. Forman parte de un grupo más amplio de compuestos llamados glucosinolatos, que ayudan a la planta a defenderse de los patógenos, los herbívoros y el estrés ambiental. Estos compuestos también tienen una contrapartida para las propias plantas: pueden reducir su crecimiento y biomasa. Por eso, las plantas tienen distintos niveles de glucosinolatos, en función de su genética y su entorno.

Métodos de Cocción para Aumentar el Sulforafano.

Coma brócoli, pero hay un truco, debe estar crudo y bien masticado al igual que el ajo. Además, los brotes de brócoli contienen entre 10 y 100 veces la actividad inductora de la fase 2 de las plantas de brócoli maduras.

Si queremos potenciar la función hepática, añadir brotes de brócoli crudos a la ensalada es una buena opción.

Complementar los enfoques de un solo nutriente para prevención del cáncer y desintoxicación, y la reducción de la inflamación, sin embargo, por lo general han arrojado peores resultados. Los enfoques fitoquímicos aislados pueden resultar igualmente decepcionantes y no se recomiendan, al menos por el momento, hasta que el sulforafano suplementario no se pruebe a fondo en estudios doble ciego en humanos. Hasta ahora se ha probado con resultados positivos el extracto de brócoli que contiene sulforafano además de todos los demás fitoquímicos que están presentes de forma natural en la planta. Otra opción es comer brócoli crudo.

Las enzimas que crean el sulforafano son sensibles al calor, pero el sulforafano en sí no lo es.

Si lo congelamos o cocemos antes de morderlo, no tiene nada. Cuanto más mastiquemos, mejor, y sí, ese es el sabor que le da mala fama al brócoli. El mismo pesticida que obliga a los insectos a escupirlo. El sabor del brócoli germinado no es tan malo y puede ir muy bien con un poco de aliño para ensaladas o en un sándwich.

Lo esencial es comer brécol crudo. Además, hay que masticarlo bien.

La otra opción es algo que me gusta llamar picar y cocinar.

Si lo desea, puede añadirlo a un batido verde o licuarlo y dejarlo reposar durante algún tiempo para luego utilizarlo en una sopa, por ejemplo. Si destruimos las paredes celulares de la planta por cualquier método como cortar o mezclar el sulforafano se formará. Debido a que el sulforafano después de la formación es estable al calor podemos cocinar el brócoli cooped después de cualquier manera que queramos.

Por otro lado, si cocinamos al vapor todo el brócoli antes de cocinarlo, que es de alguna manera un estándar en la comunidad de la salud, todavía habrá una reducción en el contenido de sulforafano. Debemos picar tanto como podamos y después de 5 minutos podemos cocinar.

Es cierto que la cocción al vapor es el mejor método de cocción para la conservación de los fitoquímicos, en este caso el sulforafano; sin embargo, el sulforafano seguirá desnaturalizándose a 80°C y más.

Esta es una razón por la que la cocción al vapor es el método de cocción preferible para maximizar el sulforafano en los alimentos, pero sólo si lo comparamos con otros métodos de cocción como el hervido, el microondas y la cocción a presión (Shakour et al., 2021). Todos los métodos de cocción que alcanzan temperaturas superiores a 80°C están asociados a pérdidas significativas de sulforafano de hasta más del 90% (Shakour et al., 2021).

Cocinar el brócoli entero al vapor puede ser el mejor método de cocción, pero aún así no es el método de cocción óptimo.

El método de cocción óptimo es lo que a mí me gusta llamar técnica de cortar y cocinar.

Sin embargo, hay una opción más.

Hubo un estudio (Ghawi et al., 2013) que descubrió que la adición de semillas de mostaza crudas en polvo al brócoli procesado con calor aumentaba significativamente la formación de sulforafano.

Tanto la mostaza como el brécol pertenecen a la misma familia de plantas y poseen estas enzimas. Los investigadores descubrieron que añadir una pequeña cantidad de semillas de mostaza crudas molidas al brécol procesado térmicamente aumentaba significativamente la formación de sulforafano. La cantidad de sulforafano que se forma de esta manera es casi idéntica a la que se forma al comer brócoli crudo, así que si no le disgusta el sabor a mostaza puede hacerlo.

La enzima mirosinasa se encuentra en las semillas de mostaza del rábano picante, el wasabi en polvo o el rábano daikon.

Y las semillas tienen que estar crudas. Añadir mostaza no tendrá ningún efecto, sólo lo tendrán las semillas crudas recién molidas.

Contenido en Glucosinolatos de las Verduras Crucíferas.

El glucosinolato está presente casi exclusivamente en las verduras crucíferas y con niveles adecuados sólo en el brócoli fresco.

Los brotes de brécol son el origen más rico en glucosinolatos e isotiocianatos.

En micromoles por gramo, el brécol maduro tiene 64 glucosinolatos, el colinabo número dos 28 y la coliflor 11. El brécol raab tiene sólo 0,13, ni siquiera digno de mención. Mientras que el brécol, el brécolini y el brécol chino están estrechamente relacionados con la col, el pariente más cercano al brécol rabe son los nabos. Además, no hay sulforafano o hay muy poco en el brócoli crespo, el brócoli cocido y el brócoli al vapor, y de hecho, tampoco lo hay en el brócoli crudo. Sólo se forma cuando algo muerde la flor del brócoli como mecanismo defensivo.

Desintoxicación.

El consumo de brócoli es uno de esos alimentos que ofrecen beneficios únicos. 

Los isotiocianatos pueden activar una proteína llamada Nrf-2, que puede activar genes que producen enzimas llamadas enzimas de fase II. Las enzimas de fase II son antioxidantes que producimos nosotros mismos como mecanismo de desintoxicación que puede neutralizar los radicales libres y prevenir el estrés oxidativo.

No hay nada además de estas enzimas desintoxicantes que no podamos encontrar en otros alimentos. Hay alimentos mucho más ricos en antioxidantes. Hay alimentos mucho más ricos en micronutrientes. Hay alimentos mucho más sabrosos.

La razón principal por la que querrías incorporar el brócoli a tu dieta es por sus propiedades únicas desintoxicantes y anticancerígenas.

Especialmente si padece asma o alergias, es fumador o tiene algún otro problema respiratorio.

Los glucosinolatos y los isotiocianatos refuerzan el estado antioxidante e inducen la fase 2 desintoxicación enzimas en el hígado, y protegen a los animales contra el cáncer inducido químicamente.

Las enzimas de fase 1 activan o desactivan los carcinógenos. Las enzimas de fase 2 desintoxican.

Desde hace más de 20 años, los investigadores saben que el consumo de verduras crucíferas induce la desintoxicación enzimática en estudios experimentales. El isotiocianato sulforafano se identifica como el principal inductor de la fase 2 en los extractos de brócoli.

El sulforafano es el inductor natural de enzimas de fase 2 más potente conocido por la ciencia.

Asma, Tabaquismo e Inflamación Pulmonar.

Nuestro cuerpo tiene enzimas desintoxicantes no sólo en el hígado, sino también en los pulmones y la garganta para ayudarnos a lidiar con contaminantes atmosféricos directamente antes de entrar en el torrente sanguíneo. Algunas personas nacen con enzimas de desintoxicación menos activas en las vías respiratorias y tienen una reacción alérgica a contaminantes en el aire como los gases de escape de los motores diésel y pueden sufrir ataques de asma. Estas enzimas limpian los contaminantes del aire que entran en nuestros pulmones y reducen la inflamación.

Se calcula que entre el 15 y el 20% de la población general tiene alguna función enzimática defectuosa en las vías respiratorias, lo que les hace propensos a las reacciones alérgicas y al asma.

Se ha demostrado que la ingestión a corto plazo de homogeneizados de brotes de brécol reduce las respuestas inflamatorias nasales a los contaminantes oxidantes (Riso et al., 2014).

En nuestras vías respiratorias existen las mismas enzimas que en el hígado. Así que el sulforafano también aumenta la eficacia de nuestros pulmones, no sólo del hígado.

En fumadores, Proteína C reactiva (marcador de inflamación) puede elevarse 20 años después de dejar de fumar. Sin embargo, cuando los fumadores que siguen fumando consumen brécol crudo (250 gramos al día) durante sólo 10 días, su nivel de proteína C reactiva en plasma disminuye a la mitad, es decir, un 48%. (Riso et al., 2014).

Si usted es fumador, le conviene incluir más brécol y otras verduras crucíferas en su dieta. Comer brécol puede ayudarle a reducir algunos de sus efectos nocivos.

Los resultados también mostraron que comer brócoli aumentaba significativamente los niveles de folato y luteína, nutrientes importantes para la salud. (Riso et al., 2014). El folato interviene en la síntesis y reparación del ADN, mientras que la luteína es uno de los raros antioxidantes que atraviesa el barrera hematoencefálica y protege el cerebro, los ojos y la piel. Sin embargo, comer brécol no afectó a los niveles de TNF-a, IL-6, IL-6sR o adiponectina, que son citoquinas que regulan la inflamación y la inmunidad sólo la proteína C reactiva.

El efecto fue independiente de los cambios en los niveles de luteína y folato, lo que sugiere que otros compuestos del brécol pueden ser responsables de la reducción de la proteína C reactiva.

Según mi interpretación, esto significa que el poder antioxidante general del brócoli no es suficiente en la escala ORAC para reducir toda la inflamación sistémica. Sin embargo, debido a que es tan potente en la desintoxicación de la contaminación que ayuda con la inflamación directa de fumar en los pulmones.

Esta es una de las principales razones por las que, independientemente de lo rica que sea su dieta en antioxidantes, el consumo de sulforafano proporciona beneficios únicos. Incluso si usted está consumiendo un millón de unidades al día en un ORAC puntuación el brócoli seguiría aportando sus beneficios únicos.

Por este motivo, la sinergia de fitoquímicos siempre es mejor que las sustancias aisladas en cantidades excesivas. La diversidad en la dieta es uno de los pilares de la nutrición, y el brécol y otras verduras crucíferas son uno de los grupos de alimentos que debemos incluir por mucho que a nosotros o a nuestros hijos nos disguste su sabor.

En conclusión, este estudio sugiere que el consumo de brócoli puede disminuir la inflamación en los fumadores, lo que podría reducir su riesgo de desarrollar enfermedades crónicas (pdf). Esto es coherente con otros estudios que han demostrado que comer más frutas y verduras se asocia con niveles más bajos de inflamación y mejores resultados de salud.

El estrés oxidativo celular también es un factor importante en el asma. Si padece asma, puede tener problemas para respirar cuando se expone a determinados pólenes o contaminantes. Estas sustancias pueden provocar estrés oxidativo en sus vías respiratorias, lo que significa que dañan sus células y tejidos al producir moléculas nocivas llamadas radicales libres. El estrés oxidativo puede desencadenar inflamación y constricción de las vías respiratorias, dificultando la respiración.

En este estudio (Riedl et al., 2009) descubrieron que el sulforafano induce la expresión de enzimas de fase 2 de la mucosa en las vías respiratorias superiores de sujetos humanos. Los resultados mostraron que comer brotes de brócoli aumentaba significativamente los niveles de enzimas de fase II en las células de las vías respiratorias y confirmaba el efecto de la iniciación de enzimas de fase 2 en las vías respiratorias como método para disminuir los impactos inflamatorios del estrés oxidativo.

¿Cuánto más? Unas 100 veces más de expresión de enzimas detox.

Los investigadores dieron a 65 voluntarios sanos 100 gramos de brotes de brécol para que los comieran crudos cada día durante cuatro días. Hoy en día no existe ninguna sustancia natural o sintética más potente que el sulforafano para prevenir las reacciones alérgicas a los contaminantes y la desintoxicación.

Esto significa que comer brotes de brécol puede ayudarnos a respirar mejor al aumentar la capacidad de nuestro organismo para combatir el estrés oxidativo en las vías respiratorias. Esto podría reducir el riesgo de desarrollar asma u otras enfermedades respiratorias y ayudar a las personas que ya tienen problemas respiratorios.

Este estudio fue el primer estudio clínico en humanos realizado para demostrar que el sulforafano oral puede mejorar la expresión de la enzima de fase II en las células de las vías respiratorias humanas.

Los investigadores se mostraron entusiasmados porque los resultados sugieren que comer brécol u otras verduras crucíferas podría ser una novedosa estrategia terapéutica para prevenir o tratar las enfermedades de las vías respiratorias inducidas por el estrés oxidativo.

Los resultados representaron una oportunidad para medicamento patentado del brócoli como una nueva línea de fármacos para el asma. Sin embargo, este estudio se realizó en 2009 y hasta ahora no hay nuevos fármacos. Los fitoquímicos naturales no pueden patentarse por ley. Su médico sólo puede recetarle medicamentos existentes que estén patentados. El extracto de brócoli puede utilizarlo usted mismo sin receta. O comer brócoli crudo.

En este estudio realizado en China (Egner et al., 2014), que tiene el mayor nivel de contaminación atmosférica del mundo, el extracto de brécol aumentó los niveles de excreción de benceno en un 61% y de acroleína en un 23% (irritante para la piel, los ojos y las fosas nasales).

Existía una gran preocupación de que este nivel de disminución de la respuesta inflamatoria pudiera ser peligroso porque podría acabar disminuyendo también nuestra respuesta inflamatoria a los virus de la gripe. Los estudios que investigaron esto, no mostraron ningún efecto inmunosupresor sino completamente lo contrario, aumentando el efecto inmunológico además de bajar la inflamación. Lo mejor de los dos mundos.

El consumo de brócoli es uno de esos alimentos que ofrecen beneficios únicos. 

El cáncer.

Hay una excepción la propiedad de los vegetales crucíferos en general, y es que tienen una gran capacidad para prevenir el cáncer.

Se demuestra que el sulforafano es un inhibidor relacionado con la dosis de la tumorigénesis inducida por carcinógenos.

El sulforafano está reconocido por sus efectos protectores contra numerosos tipos de cáncer, como el de pulmón, próstata, mama, hígado y colon (Soundararajan y Kim, 2018; Livingstone et al., 2019; Mahn and Castillo, 2021).

El sulforafano puede inhibir el crecimiento de los vasos sanguíneos que alimentan el tumor, detener la proliferación de células cancerosas e inducir la muerte celular (apoptosis). El sulforafano también puede afectar al metabolismo de las células cancerosas, reduciendo la expresión de los genes implicados en la glucólisis, que es el proceso de descomposición de la glucosa para obtener energía. El sulforafano también puede afectar al ciclo celular, bloqueando la transición de una fase a otra y aumentando la acetilación de las histonas, que son proteínas que regulan el ciclo celular. la expresión génica.

Estudios recientes también han indicado que el tratamiento con sulforafano en combinación con tratamientos contra el cáncer, como la quimioterapia, puede hacer que las células cancerosas sean más sensibles a estos tratamientos (Jabbarzadeh Kaboli et al., 2020), reducir sus efectos secundarios tóxicos (Calcabrini et al., 2020), e inhiben vías de supervivencia clave en la progresión del cáncer (Mokhtari et al., 2021). Esto sugiere que el sulforafano no sólo podría ser un potencial candidato a fármaco, sino que también podría utilizarse como terapia adyuvante para mejorar la eficacia y seguridad de los tratamientos anticancerígenos actuales.

Protege el Cerebro de Daños.

Varios estudios han demostrado que el tratamiento con sulforafano puede proteger contra enfermedades neurodegenerativas, como la enfermedad de Parkinson (Morroni et al., 2013), la enfermedad de Huntington (Li et al., 2014) y la esclerosis múltiple. El tratamiento con sulforafano también puede mejorar la función cognitiva en diferentes modelos animales de la enfermedad de Alzheimer (Zhang et al., 2014).

Estas enfermedades se caracterizan por la pérdida de neuronas y la acumulación de proteínas nocivas, como la beta amiloide (Aβ), que pueden causar estrés oxidativo e inflamación en el cerebro.

Los isotiocianatos pueden atravesar la barrera hematoencefálica y modular la actividad de los neurotransmisores y la neuroinflamación.

Pueden proteger a las neuronas de la degeneración y la disfunción causadas por las toxinas o el estrés.

El sulforafano también puede ayudar a desintoxicar el cerebro. Esto es importante cuando se trata de enfermedades cerebrales en las que hay una acumulación de diferentes sustancias, como el temblor esencial o la enfermedad de Alzheimer.

Al desintoxicar el cerebro, puede reducir el riesgo de desarrollar trastornos neurológicos y ayudar a reducir el tamaño del cerebro con el envejecimiento.

Al activar la Nrf2, el sulforafano puede aumentar la expresión y la actividad del proteasoma, que es un complejo de enzimas que descompone las proteínas dañadas o no deseadas en las células (Pickering et al., 2012). El proteasoma puede ayudar a su cerebro a deshacerse de proteínas dañinas, como la Aβ, lo que puede prevenir el estrés oxidativo y la muerte celular

Pero el sulforafano también puede potenciar otro proceso llamado autofagia, que es el reciclaje de las células dañadas. La autofagia también puede ayudar a las células a eliminar células no deseadas, precancerosas, mutadas o proteínas dañinas, como la Aβ.

Enfermedades Cardiometabólicas.

Los isotiocianatos pueden modular diversos procesos biológicos del organismo, como la inflamación, la desintoxicación, el ciclo celular, la apoptosis y la expresión génica.

También pueden interactuar con distintos receptores y enzimas que regulan el metabolismo, la presión arterial, el azúcar en sangre y los niveles de colesterol. De este modo, pueden reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiometabólicas.

Varios estudios han demostrado que el consumo de brócoli o brotes de brócoli puede reducir el riesgo de diabetes de tipo 2 o mejorar el control glucémico en personas con diabetes de tipo 2.

Por ejemplo, en este estudio (Axelsson et al., 2017), pacientes obesos con diabetes desregulada consumieron extracto de brotes de brécol y mejoraron tanto la glucosa en ayunas como la HbA1c (7,4%).

El sulforafano también puede ayudarle a bajar la tensión arterial al afectar al sistema renina-angiotensina (SRA), que es un sistema hormonal que regula la tensión arterial y el equilibrio de líquidos.

El sulforafano puede inhibir la actividad de la enzima convertidora de angiotensina (ECA), que convierte la angiotensina I en angiotensina II, un potente vasoconstrictor que eleva la presión arterial (M. Zhang et al., 2019).

La angiotensina II es una hormona que hace que los vasos sanguíneos se estrechen y aumente el volumen de sangre, lo que provoca un aumento de la tensión arterial y una mayor sobrecarga del corazón.

Inhibidores de la ECA son una clase de fármacos que bloquean la acción de la ECA e impiden la formación de angiotensina II. Se utilizan habitualmente para tratar la hipertensión arterial, la insuficiencia cardiaca y otras afecciones cardiovasculares. 

El sulforafano puede actuar como inhibidor natural de la ECA y reducir la presión arterial al afectar al sistema renina-angiotensina, que es un sistema hormonal que regula la presión arterial y el equilibrio de líquidos. El sulforafano también puede activar el Nrf2 y proteger los vasos sanguíneos del estrés oxidativo y la inflamación, que también son factores en el desarrollo de la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares.

Huesos y Músculos.

Los isotiocianatos también pueden influir en los huesos y los músculos. Pueden estimular la formación de hueso e inhibir su reabsorción. También pueden prevenir la atrofia muscular y mejorar la fuerza muscular. De este modo, pueden reducir el riesgo de desarrollar enfermedades musculoesqueléticas.

Una de las formas en que los isotiocianatos pueden mejorar su salud musculoesquelética es reduciendo la inflamación y el estrés oxidativo, que son factores importantes en el desarrollo del desgaste muscular y la pérdida ósea.

Otra forma en que los isotiocianatos pueden mejorar su salud musculoesquelética es modulando la expresión de genes y la actividad de miostatina, que es una proteína que inhibe el crecimiento y la diferenciación muscular.

Los isotiocianatos pueden suprimir la expresión de miostatina y su receptor en las células musculares, y aumentar la expresión de follistatina, que es una proteína que antagoniza la miostatina (Fan et al., 2012). Al modular el eje miostatina-follistatina, los isotiocianatos pueden estimular el crecimiento muscular y prevenir la atrofia muscular.

Riesgos y Efectos Secundarios.

En general, el brócoli y el sulforafano se consideran alimentos seguros y saludables, pero pueden tener algunos riesgos y efectos secundarios para determinadas personas o en grandes cantidades. Estos son algunos de los posibles riesgos y efectos secundarios del brócoli y el sulforafano:

• El brócoli y el sulforafano pueden interferir en el metabolismo de algunos medicamentos que son modificados y descompuestos por el hígado, como el paracetamol, la cafeína y algunos antidepresivos. Esto puede aumentar o disminuir los efectos y efectos secundarios de estos medicamentos.
• El brécol y el sulforafano pueden causar reacciones alérgicas en algunas personas, como picor, hinchazón, urticaria o dificultad para respirar. Las personas alérgicas a otras verduras crucíferas, como la col, la coliflor o la berza, también pueden ser alérgicas al brécol y al sulforafano.
• El brócoli y el sulforafano pueden causar problemas digestivos en algunas personas, como gases, hinchazón, diarrea o estreñimiento. Esto puede deberse al alto contenido en fibra o a los compuestos azufrados de estos alimentos. Las personas con síndrome del intestino irritable (SII) o enfermedad inflamatoria intestinal (EII) pueden ser más sensibles a estos efectos.
• El brócoli y el sulforafano pueden afectar a la función tiroidea en algunas personas, especialmente en las que tienen un bajo consumo de yodo o problemas de tiroides. Esto se debe a que estos alimentos contienen goitrógenos, que son sustancias que pueden interferir en la producción de hormonas tiroideas. La cocción del brócoli puede reducir la actividad goitrogénica, pero no eliminarla por completo.
• El brécol y el sulforafano pueden reducir los niveles de azúcar en sangre en algunas personas, especialmente en las que padecen diabetes o toman medicamentos que afectan al azúcar en sangre. Esto puede requerir el ajuste de la dosis de insulina u otros medicamentos para la diabetes. Las personas diabéticas deben vigilar estrechamente sus niveles de azúcar en sangre cuando coman brécol o tomen suplementos de sulforafano.
• El brécol y el sulforafano pueden reducir la presión arterial en algunas personas, especialmente en las que padecen hipertensión o toman medicamentos que afectan a la presión arterial. Esto puede requerir el ajuste de la dosis de medicamentos antihipertensivos. Las personas con hipertensión deben vigilar estrechamente sus niveles de tensión arterial cuando coman brécol o tomen suplementos de sulforafano.

En resumen, el brécol y el sulforafano son alimentos generalmente seguros y saludables, pero pueden tener algunos riesgos y efectos secundarios para determinadas personas o en grandes cantidades. Es aconsejable consultar a un médico antes de tomar brócoli o suplementos de sulforafano, sobre todo si se padece alguna enfermedad o se toma algún medicamento que pueda interactuar con estos alimentos. También se recomienda comer brócoli y otras verduras crucíferas con moderación y variar la dieta con otros tipos de verduras y frutas.

Suplementos y Dosis.

Algunas personas pueden optar por tomar sulforafano o extracto de brócoli como suplemento para garantizar una ingesta constante y adecuada o simplemente para evitar tener que comer brócoli todos los días.

No existe una dosis estándar recomendada de sulforafano o extracto de brócoli para ninguna afección específica. La dosis puede variar en función del estado de salud de la persona y del resultado deseado. 

Sin embargo, en los estudios, las dosis han oscilado entre 10 y 150 micromoles (μmol) de sulforafano al día, lo que equivale a unos 0,6 a 9,4 miligramos (mg) de sulforafano. A modo de comparación, una taza (91 gramos) de brócoli crudo contiene alrededor de 73 μmol de sulforafano.

El extracto de brócoli es un producto que contiene glucorafanina, el precursor del sulforafano, y puede o no contener mirosinasa, la enzima que convierte la glucorafanina en sulforafano. En el lado positivo, el extracto de brócoli también contiene todos los demás fitoquímicos presentes de forma natural en las plantas de brócoli que también podrían tener beneficios para la salud. Tradicionalmente, las monoterapias de fitoquímicos individuales han demostrado tener menos efectos beneficiosos que las monoterapias. alimentos integrales fuentes.

Por otro lado, los suplementos de sulforafano son productos que contienen sulforafano puro o estabilizado, sin necesidad de activar la mirosinasa. Pueden tener mayor potencia y consistencia que los productos de extracto de brócoli, pero también pueden tener costes más elevados y menor disponibilidad y carecer de todos los demás fitoquímicos sinérgicos.

Por tanto, la mejor elección puede depender de sus preferencias personales, presupuesto y objetivos de salud.

Los suplementos de extracto de brócoli también pueden contener mirosinasa además del extracto u otros ingredientes que aumentan la biodisponibilidad del sulforafano. Por lo tanto, es importante leer atentamente la etiqueta y seguir las instrucciones de cada producto.

También es aconsejable consultar a un profesional de la salud antes de tomar cualquier suplemento, especialmente si usted tiene alguna condición médica o tomar medicamentos que pueden interactuar con el sulforafano.

También puede consumir una variedad de verduras crucíferas con moderación para obtener los beneficios de otros nutrientes y fitoquímicos además del sulforafano.

Preguntas Frecuentes

Referencias:

1. Connolly, E. L., Sim, M., Travica, N., Marx, W., Beasy, G., Lynch, G. S., Bondonno, C. P., Lewis, J. R., Hodgson, J. M., & Blekkenhorst, L. C. (2021). Glucosinolatos De las Crucíferas y Su Potencial Papel en la Enfermedad Crónica: la investigación de la Evidencia Preclínica y Clínica. Fronteras en farmacología, 12, 767975. https://doi.org/10.3389/fphar.2021.767975
2. Barba, F. J., Nikmaram, N., Roohinejad, S., Khelfa, A., Zhu, Z., & Koubaa, M. (2016). La biodisponibilidad de los Glucosinolatos y Sus Productos de degradación: el Impacto de Procesamiento. Fronteras en la nutrición, 3, 24. https://doi.org/10.3389/fnut.2016.00024
3. Miękus, N., Marszałek, K., Podlacha, M., Iqbal, A., Puchalski, C., & Świergiel, A. H. (2020). Beneficios para la salud de los Derivados de la Planta de Compuestos de Azufre, Glucosinolatos y Compuestos orgánicos de azufre. Moléculas (Basilea, Suiza), 25(17), 3804. https://doi.org/10.3390/molecules25173804
4. Manchali, S., Murthy, K. N. C., & Patil, B. S. (2012). Los hechos cruciales acerca de los beneficios para la salud popular verduras crucíferas. Diario de los Alimentos Funcionales, 4(1), 94-106. https://doi.org/10.1016/j.jff.2011.08.004
5. Shakour, Z. T., Shehab, N. G., Gomaa, A. S., Wessjohann, L. A., & Farag, M. A. (2022). Y metabólica de la biotransformación de los efectos sobre la dieta glucosinolatos, su biodisponibilidad, el catabolismo y los efectos biológicos en los diferentes organismos. Los avances de la biotecnología, 54, 107784. https://doi.org/10.1016/j.biotechadv.2021.107784
6. Morroni, F., Tarozzi, A., Sita, G., Bolondi, C., Zolezzi Moraga, J. M., Cantelli-Forti, G., & Hrelia, P. (2013). Efecto neuroprotector de sulforafano en la 6-hidroxidopamina lesiones modelo de ratón de la enfermedad de Parkinson. Neurotoxicología, 36, 63-71. https://doi.org/10.1016/j.neuro.2013.03.004
7. Liu, Y., Hettinger, C. L., Zhang, D., Rezvani, K., Wang, X., & Wang, H. (2014). El sulforafano mejora proteasoma y de la autofagia actividades en ratones y es un potencial terapéutico de reactivos para la enfermedad de Huntington. Diario de neuroquímica, 129(3), 539-547. https://doi.org/10.1111/jnc.12647
8. Zhang, R., Miao, P. W., Zhu, C. X., Zhao, Y., Liu, L., Yang, J., & Un, L. (2015). El sulforafano mejora los déficits neuroconductuales y protege al cerebro de amiloide β depósitos y peroxidación lipídica en ratones con la enfermedad de Alzheimer-como las lesiones. Diario americano de la enfermedad de Alzheimer y otras demencias, 30(2), 183-191. https://doi.org/10.1177/1533317514542645
9. Skugor, A., Kjos, P. N., Sundaram, A. Y. M., Mydland, L. T., Ånestad, R., Tauson, A. H., & Øverland, M. (2019). Efectos a largo plazo de la alimentación de la harina de colza en el músculo esquelético transcriptoma, la eficiencia de la producción y calidad de la carne de rasgos en noruega Landrace el engorde de cerdos. La revista PloS one, 14(8), e0220441. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0220441
10. Livingstone, T. L., Beasy, G., Molinos, R. D., Plomada, J., Necesidades, P. W., Mithen, R., & Traka, M. H. (2019). Planta Bioactivos y la Prevención del Cáncer de Próstata: Evidencia a partir de Estudios en Humanos. Nutrientes, 11(9), 2245. https://doi.org/10.3390/nu11092245
11. Mahn, A., & Castillo, A. (2021). Potencial de Sulforafano Natural del Sistema Inmune: Una Revisión. Moléculas (Basilea, Suiza), 26(3), 752. https://doi.org/10.3390/molecules26030752
12. Jabbarzadeh Kaboli, P., Afzalipour Khoshkbejari, M., Mohammadi, M., Abiri, A., Mokhtarian, R., Vazifemand, R., Amanollahi, S., Yazdi Sani, S., Li, M., Zhao, Y., Wu, X., Pérez, J., Cho, C. H., & Xiao, Z. (2020). Objetivos y mecanismos de sulforafano derivados obtenidos a partir de plantas crucíferas, con especial atención en el cáncer de mama – efectos contradictorios y perspectivas de futuro. Biomedicina y la farmacoterapia = Biomedicina & pharmacotherapie, 121, 109635. https://doi.org/10.1016/j.biopha.2019.109635
13. Calcabrini, C., Maffei, F., Turrini, E., & Fimognari, C. (2020). El sulforafano Potencia Efectos Anticancerígenos de la Doxorrubicina y Cisplatino y Mitiga Sus Efectos Tóxicos. Fronteras en farmacología, 11, 567. https://doi.org/10.3389/fphar.2020.00567
14. Mokhtari, R. B., Qorri, B., Baluch, N., Sparaneo, A., Fabrizio, F. P., Muscarella, L. A., Tyker, A., Kumar, S., Cheng, H. M., Szewczuk, M. R., Das, B., & Yeger, H. (2021). La próxima generación de la multimodalidad de nutrigenomic terapia contra el cáncer: el sulforafano en combinación con acetazolamida objetivo activamente carcinoide bronquial cáncer en desactivación de la vía de PI3K/Akt/mTOR vía de supervivencia y la inducción de la apoptosis. Oncotarget, 12(15), 1470-1489. https://doi.org/10.18632/oncotarget.28011
15. Pickering, A. M., Linder, R. A., Zhang, H., Forman, H. J., & Davies, K. J. A. (2012). Nrf2-dependiente de la inducción de proteasoma y Pa28aß regulador son necesarias para la adaptación al estrés oxidativo. La Revista de química biológica, 287(13), 10021-10031. https://doi.org/10.1074/jbc.M111.277145
16. Traka, M. H., Melchini, A., Coode-Bate, J., Al Kadhi, O., Saha, S., Defernez, M., Troncoso-Rey, P., Kibblewhite, H., O'Neill, C. M., Bernuzzi, F., Mythen, L., Hughes, J., Necesidades, P. W., Delicada, J. R., Savva, G. M., Molinos, R. D., Bola, R. Y., Cooper, C. S., & Mithen, R. F. (2019). La transcripción de los cambios en la próstata de los hombres en la vigilancia activa después de 12 meses de glucorafanina ricos brócoli intervención-los resultados del Efecto de Sulforafano en la Prevención del Cáncer de próstata (ESCAPE) ensayo controlado aleatorio. El diario Americano de la nutrición clínica, 109(4), 1133-1144. https://doi.org/10.1093/ajcn/nqz012
17. Zhang, M., Xu, Y., Qiu, Z., & Jiang, L. (2019). El sulforafano Atenúa la Angiotensina II Inducida por Células del Músculo Liso Vascular de la Migración a través de la Supresión de NOX4/ROS/Señalización Nrf2. Revista internacional de ciencias biológicas, 15(1), 148-157. https://doi.org/10.7150/ijbs.28874
18. Axelsson, A. S., Tubbs, E., Mecham, B., Chacko, S., Nenonen, H. A., Tang, Y., Fahey, J. W., Derry, J. M. J., Wollheim, C. B., Wierup, N., Haymond, M. W., Amigo, S. H., Mulder, H., & Rosengren, A. H. (2017). El sulforafano, reduce la producción hepática de glucosa y mejora el control de la glucosa en pacientes con diabetes tipo 2. Science translational medicine, 9(394), eaah4477. https://doi.org/10.1126/scitranslmed.aah4477
19. Ventilador, H., Zhang, R., Tesfaye, D., Tholen, E., Looft, C., Hölker, M., Schellander, K., & Cinar, M. U. (2012). El sulforafano, una de las principales causas epigenéticas de la represión de la miostatina en el porcino de las células satélite. La epigenética, 7(12), 1379-1390. https://doi.org/10.4161/epi.22609
20. Riso, P., Vendrame, S., Del Bo', C., Martini, D., Martinetti, A., Seregni, E., Visioli, F., Parolini, M., & Porrini, M. (2014). Efecto de los 10 días de brócoli consumo en estado inflamatorio de jóvenes sanos fumadores. Revista internacional de ciencias de la alimentación y nutrición, 65(1), 106-111. https://doi.org/10.3109/09637486.2013.830084
21. Riedl, M. A., Saxon, A., & Díaz-Sánchez, D. (2009). Oral sulforafano aumenta la Fase II de las enzimas antioxidantes en el ser humano de las vías respiratorias superiores. Inmunología clínica (Orlando, Fla.), 130(3), 244-251. https://doi.org/10.1016/j.clim.2008.10.007
22. Egner, P. A., Chen, J. G., Zarth, A. T., Ng, D. K., Wang, J. B., Kensler, K. H., Jacobson, L. P., Muñoz, A., Johnson, J. L., Groopman, J. D., Fahey, J. W., Talalay, P., Zhu, J. Chen, T. Y., Qian, G. S., Carmella, S. G., Hecht, S. S., & Kensler, T. W. (2014). Rápida y sostenible de desintoxicación de contaminantes en el aire por el brócoli brotar bebida: resultados de un ensayo clínico aleatorizado en China. La prevención del cáncer de la investigación (Philadelphia, Pa.), 7(8), 813-823. https://doi.org/10.1158/1940-6207.CAPR-14-0103
23. Ghawi, S. K., Methven, L., & Niranjan, K. (2013). El potencial para intensificar el sulforafano formación en cocido el brócoli (Brassica oleracea var. italica) el uso de semillas de mostaza (Sinapis alba). Química de los alimentos, 138(2-3), 1734-1741. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2012.10.119
24. Kim, J. K., & Park, U. S. (2016). Actual de los beneficios potenciales para la salud de sulforafano. EXCLI diario, 15, 571-577. https://doi.org/10.17179/excli2016-485
25. Bauman, J. E., Zang, Y., Sen, M., Li, C., Wang, L., Egner, P. A., Fahey, J. W., Normolle, D. P., Grandis, J. R., Kensler, T. W., & Johnson, D. E. (2016). Prevención de la Inducidos por Carcinógenos Cáncer Oral por el Sulforafano. La prevención del cáncer de la investigación (Philadelphia, Pa.), 9(7), 547-557. https://doi.org/10.1158/1940-6207.CAPR-15-0290
26. Wang, D. X., Zou, Y. J., Zhuang, X. B., Chen, S. X., Lin Y., Li, W. L., Lin, J. J., & Lin, Z. P. (2017). El sulforafano suprime la EMT y la metástasis en el cáncer de pulmón humano a través de miR-616-5p-mediada por la GSK3ß/β-catenina vías de señalización. Acta pharmacologica Sinica, 38(2), 241-251. https://doi.org/10.1038/aps.2016.122
27. Brown, R. H., Reynolds, C., Brooker, A., Talalay, P., & Fahey, J. W. (2015). El sulforafano mejora la bronchoprotective respuesta en los asmáticos a través de Nrf2 de genes mediada por las vías. Respiratory research, 16(1), 106. https://doi.org/10.1186/s12931-015-0253-z