Sulforaphan– Die Superkraft von Brokkoli

Einige sekundäre Pflanzenstoffe können unseren Körper bei der Entgiftung unterstützen, indem sie unsere Leber leistungsfähiger machen. Eines davon ist beispielsweise Sulforaphan.

Im Jahr 1992 entdeckten Forscher der John Hopkins University in Baltimore, dass Kreuzblütler und insbesondere Brokkoli eine Substanz namens Glucoraphanin enthielten. Es ist ein Vorläufer des Natürlichen Antioxidans und krebshemmendes entgiftendes Isothiocyanat namens Sulforaphan.

Es handelt sich um eine Chemikalie, die fast ausschließlich in Kreuzblütlern und in ausreichender Menge nur in frischem Brokkoli vorkommt.

Brokkolisprossen sind der reichste Ursprung an Glucosinolaten und Isothiocyanaten, die den Antioxidansstatus steigern und Phase 2 einleiten Entgiftung Enzyme in der Leber und schützen Tiere vor chemisch induziertem Krebs.

Phase-1-Enzyme aktivieren oder deaktivieren Karzinogene. Enzyme der Phase 2 entgiften.

Seit mehr als 20 Jahren wussten Forscher in experimentellen Studien, dass der Verzehr von Kreuzblütlern die Enzymentgiftung induziert. Isothiocyanat Sulforaphan wird als Hauptinduktor der Phase 2 in Brokkoliextrakten identifiziert. Sulforaphan ist der stärkste natürliche Phase-2-Enzyminduktor, der der Wissenschaft bekannt ist. Es wurde auch gezeigt, dass Sulforaphan ein dosisabhängiger Inhibitor der karzinogeninduzierten Brustkrebsentstehung ist.

Essen Sie also Brokkoli, aber es gibt einen Haken: Er muss roh und gut gekaut sein, genau wie Knoblauch. Außerdem enthalten Brokkolisprossen die 10–100-fache Phase-2-Induktoraktivität reifer Brokkolipflanzen. Wenn wir die Leberfunktion steigern möchten, ist die Zugabe von rohen Brokkolisprossen zum Salat eine gute Option. Ergänzen Sie Einzelnährstoffansätze zu Krebsvorsorge und Entgiftung sowie Entzündungshemmung haben in der Regel zu einer Verschlechterung der Ergebnisse geführt. Isolierte phytochemische Ansätze können nachweislich ebenso enttäuschend sein und werden zumindest zum jetzigen Zeitpunkt nicht empfohlen, bis zusätzliches Sulforaphan in Doppelblindstudien am Menschen gründlich getestet wurde. Bisher wurde Brokkoliextrakt, der Sulforaphan enthält, mit positiven Ergebnissen getestet. Alternativ können Sie rohen Brokkoli essen.

In Mikromol pro Gramm hat reifer Brokkoli 64 Sulforaphan, die Nummer zwei Kohlrabi 28 und Blumenkohl 11. Brokkoli-Raab ist nur 0,13 und nicht einmal der Rede wert. Während Brokkoli, Broccolini und chinesischer Brokkoli eng mit Kohl verwandt sind, sind Rüben die engsten Verwandten von Broccoli Rabe. Außerdem ist in gekräuseltem Brokkoli, gekochtem Brokkoli und gedämpftem Brokkoli kein Sulforaphan enthalten, und tatsächlich ist auch in rohem Brokkoli kein Sulforaphan enthalten. Es entsteht nur, wenn als Abwehrmechanismus etwas in die Brokkoliblüte beißt. Sulforaphan ist ein natürliches Pestizid für Insekten.

Die Enzyme, die Sulforaphan bilden, sind hitzeempfindlich, das Sulforaphan selbst jedoch nicht. Wenn wir vor dem Anbeißen einfrieren oder kochen, ist nichts mehr drin. Je mehr wir kauen, desto besser und ja, das ist der Geschmack, der dem Brokkoli einen schlechten Ruf verleiht. Dasselbe Pestizid, das die Insekten dazu zwingt, das Zeug auszuspucken. Der Brokkolisprossengeschmack ist nicht so schlecht und passt gut zu etwas Salatdressing oder in einem Sandwich.

Unser Körper verfügt nicht nur in der Leber, sondern auch in der Lunge und im Rachen über entgiftende Enzyme, die uns bei der Bewältigung helfen luftverschmutzer direkt bevor sie in den Blutkreislauf gelangen. Manche Menschen werden mit weniger aktiven Entgiftungsenzymen in den Atemwegen geboren und reagieren allergisch auf Schadstoffe in der Luft wie Dieselabgase und können Asthmaanfälle bekommen. Diese Enzyme reinigen die Luft von Schadstoffen, die in unsere Lunge gelangen, und lindern Entzündungen. Die Schätzung geht davon aus, dass 15 bis 20 Prozent der Gesamtbevölkerung fehlerhafte Enzymfunktionen in den Atemwegen haben, wodurch sie anfällig für allergische Reaktionen und Asthma sind.

Es hat sich gezeigt, dass die kurzfristige Einnahme von Brokkolisprossen-Homogenaten die Entzündungsreaktionen der Nase auf oxidative Schadstoffe reduziert (Riso et al., 2014). In unseren Atemwegen gibt es die gleichen Enzyme wie in der Leber. Sulforaphan erhöht also auch die Leistungsfähigkeit unserer Lunge, nicht nur der Leber. C-reaktives Protein (Entzündungsmarker) kann 20 Jahre nach dem Aufhören erhöht sein, aber wenn Menschen wie in der oben genannten Studie rohen Brokkoli (250 Gramm pro Tag) fütterten, sank der CRP-Plasmaspiegel nach zehn Tagen um 48 %.

In dieser Studie (Riedl et al., 2009) entdeckten sie, dass Sulforaphan die mukosale Phase-2-Enzymexpression in den oberen Atemwegen menschlicher Probanden induziert und bestätigten die Wirkung der Phase-2-Enzyminitiierung in den Atemwegen als Methode zur Verringerung der entzündlichen Auswirkungen von oxidativem Stress. Wie viel mehr? Ungefähr 100-mal höhere Expression von Detox-Enzymen.

In dieser Studie in China (Egner et al., 2014), das Land mit der höchsten Luftverschmutzung weltweit, erhöhte Brokkoliextrakt die Ausscheidung von Benzol um 61 % und von Acrolein um 23 % (reizend für Haut, Augen und Nasenwege). Es bestand die Befürchtung, dass dieser Grad der Abschwächung der Entzündungsreaktion gefährlich sein könnte, da dadurch letztlich auch unsere Entzündungsreaktion auf Influenzaviren abgeschwächt werden könnte. Die Studien, die sich damit befassten, zeigten keine immunsuppressive Wirkung, sondern das genaue Gegenteil: Sie verstärkten die Immunwirkung und linderten gleichzeitig die Entzündung. Das Beste aus beiden Welten.

Das Endergebnis ist Essen Sie rohen Brokkoli. Kauen Sie es außerdem gut.

Wenn Sie möchten, können Sie es zu einem grünen Smoothie hinzufügen oder pürieren, es einige Zeit ruhen lassen und es dann für etwas, beispielsweise eine Suppe, verwenden. Es gab eine Studie (Ghawi et al., 2013), die herausfanden, dass die Zugabe von rohen pulverisierten Senfkörnern zu hitzebehandeltem Brokkoli die Bildung von Sulforaphan deutlich erhöhte. Sowohl Senf als auch Brokkoli stammen aus derselben Pflanzenfamilie und verfügen über diese Enzyme. Die Forscher fanden heraus, dass die Zugabe einer geringen Menge gemahlener roher Senfkörner zum hitzebehandelten Brokkoli die Bildung von Sulforaphan deutlich erhöhte. Die Menge an Sulforaphan, die auf diese Weise gebildet wird, ist fast identisch mit der Menge, die beim Verzehr von rohem Brokkoli entsteht. Wenn Sie also den Geschmack von Brokkoli nicht ablehnen, können Sie darauf zurückgreifen. Das Myrosinase-Enzym kommt in Senfkörnern in Meerrettich, Wasabipulver oder Daikon-Rettich vor.

Der Verzehr von Brokkoli gehört zu den Nahrungsmitteln, die einzigartige Vorteile bieten. Außer diesen entgiftenden Enzymen gibt es nichts, was wir nicht auch in anderen Lebensmitteln finden könnten. Es gibt Lebensmittel, die viel mehr Antioxidantien enthalten. Es gibt Lebensmittel, die hinsichtlich des Mikronährstoffgehalts viel reicher sind. Es gibt Lebensmittel, die viel schmackhafter sind. Der einzige Grund, warum Sie Brokkoli in Ihre Ernährung integrieren möchten, sind seine einzigartigen entgiftenden Eigenschaften. Vor allem, wenn Sie Asthma oder Allergien haben, Raucher sind oder andere Atemwegsprobleme haben.

Es gibt noch ein weiteres Unikat Eigenschaft von Kreuzblütlern im Allgemeinen und das bedeutet, dass sie über sehr starke Fähigkeiten zur Krebsprävention verfügen. Sie sind nährstoffreich, insbesondere Grünkohl, und enthalten viele Vitamine, Mineralien, Antioxidantien und Ballaststoffe. Darüber hinaus weisen sie, was auch in anderen Lebensmitteln zu finden ist, diese beiden einzigartigen Eigenschaften auf.

Verweise:

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