Antioxidantes: Compreender os Princípios Básicos

Antioxidantes

Fitoquímicos (todas as substâncias químicas que as plantas produzem) são essenciais para a vida. As substâncias químicas mais importantes são definidas como vitaminas (vita significa vida) e são essenciais para o nosso organismo. Há 50 milhões de anos que evoluímos comendo alimentos integrais à base de plantas e, na natureza, a comida é um pacote. Para obtermos as calorias sob a forma de macronutrientes, como o açúcar e a gordura, tivemos de consumir também todos os outros fitoquímicos da planta. Com o tempo, o nosso corpo adaptou-se. Alguns desses fitoquímicos tornaram-se tão importantes que, se não os consumirmos, morreremos da mesma forma que se não ingerirmos calorias. Existem apenas duas vitaminas que as plantas não produzem vitamina B12 e vitamina D.

Além das vitaminas, a seguir na linha dos fitoquímicos mais importantes para nós são pigmentos naturais.

Estes pigmentos são criados pelas plantas como um mecanismo defensivo dos danos causados pelo oxigénio livre (antioxidantes) ou como uma defesa contra a radiação UV.

Na história da ciência nutricional moderna, a compreensão dos antioxidantes é um dos temas principais. Em muitos casos, os antioxidantes derivados de alimentos têm recebido muita atenção devido à sua capacidade de procurar radicais livres, proteger contra a radiação, proteger contra danos no ADN, quelatar as toxinas ambientais, inibir a peroxidação lipídica, quelatar iões metálicos de transição, bem como o seu valor nutricional adicional. Na medicina tradicional, são mesmo utilizados como antídoto para o veneno da cobra.

O pigmento natural mais importante para nós é um pigmento laranja de cenouras e outros vegetais conhecido como beta-caroteno. O nosso corpo irá converter o beta-caroteno em vitamina A. Somos na realidade uma das espécies deste planeta que depende de uma dieta baseada em plantas e fitoquímicos e morreremos se não os consumirmos. Se não consumirmos carne, teremos vitamina deficiência de B12 Na era moderna, porque começámos a lavar as mãos e a usar saneamento, mas se não comermos plantas, morreremos de escorbuto. A maioria dos outros animais e todos os omnívoros e carnívoros produzem a sua própria vitamina C. Se olharmos para o registo fóssil, os humanos na idade da pedra, com algum consumo de carne, ainda tinham cerca de 130 gramas de fibra por dia e cerca de 10 vezes mais vitamina C. 

Il est également logique de conclure que si nous dépendons des vitamines antioxydantes, deux d'entre elles sont des vitamines pour nous, vitamina C e da vitamina E, dependemos também, em certa medida, de todos os outros antioxidantes.

Podem não ser vitaminas em si, mas mesmo assim, não dispomos de um mecanismo de defesa interno adequado contra os danos radicais livres. Precisamos de as consumir também. Fizemo-lo por toda a nossa evolução. Todos os outros antioxidantes e pigmentos que não são vitaminas continuam a ser antioxidantes e ainda precisamos deles em menor escala.

Sin oxígeno no hay vida. Es utilizado por las mitocondrias, a través de la cadena de transporte de electrones, para oxidar algunas moléculas específicas y crear energía en forma de ATP (trifosfato de adenosina). Mitocôndrias era um organismo separado em tempos em que não havia organismos multicelulares neste planeta. Apenas mais uma bactéria.

Stress oxidativo

 A forma como os organismos multicelulares se desenvolveram a partir de um organismo unicelular é através da simbiose com as mitocôndrias. Tem um ADN diferente do nosso, que herdámos das nossas mães. Nós damos-lhes nutrientes e as mitocôndrias dão-nos energia. Durante este processo, o oxigénio é reduzido a água, produzindo vários radicais livres derivados do oxigénio ou espécies reactivas de oxigénio (ROS), que desempenham um papel importante em várias doenças.

O stress oxidativo acontece quando uma molécula de oxigénio se divide em átomos únicos com electrões não reparados. Estas moléculas agressivas são chamadas radicais livres. São tão agressivas que atacam a molécula estável mais próxima, tentando roubar a sua partícula de electrões. Quando a partícula atacada é deixada sem electrão, tornar-se-á o próprio radical livre. O processo vai criar uma reacção em cadeia. Uma vez iniciado o processo, o resultado final é a ruptura de uma célula viva.

Os radicais livres são criados como parte de um metabolismo normal.

Quatro mecanismos diferentes produzem radicais livres endógenos (o seu corpo cria-os). A produção de radicais livres não pode ser totalmente interrompida. É surpreendentemente divertido para mim que o oxigénio, elemento indispensável à vida, seja também responsável pela nossa morte.

Não é plausível medir directamente o número de radicais livres no corpo. Quanto mais combustível queimarmos, mais depressa nos queimamos.

Normalmente, os radicais livres de oxigénio são neutralizados por antioxidantes naturais, como a vitamina E, ou por enzimas como superóxido dismutase. No entanto, os ERO tornam-se um problema quando ocorre uma diminuição da sua remoção ou a sua produção excessiva, resultando em stress oxidativo.

Este stress, e os danos daí resultantes, têm sido implicados em muitas doenças.

Temos um mecanismo para a nossa própria defesa contra a inflamação e os danos dos radicais livres, mas como temos comido uma enorme quantidade de antioxidantes vegetais na nossa evolução, temos de concluir que ainda dependemos dos antioxidantes vegetais para nos defendermos da oxidação e dos danos do ADN. Se dependemos da ingestão de vitamina C, também dependemos da ingestão de outros antioxidantes. A medicina não impõe o RDA para antioxidantes em geral e não os considera essenciais. Eu e muitos outros médicos apoiados por uma vasta gama de estudos científicos, tendemos a discordar.

É verdade que não morreremos se não ingerirmos grandes quantidades de antioxidantes, isto é, imediatamente. Mas ainda assim morreremos prematuramente.

Teremos uma inflamação e uma oxidação mais elevadas e isso, a longo prazo, levará ao cancro e a uma vasta gama de outras doenças e diminuirá a saúde e o bem-estar em geral, e encurtará a nossa esperança de vida. Os antioxidantes continuam a ser essenciais.

A Vitamina C

Não existem fitoquímicos e quantidades adequadas de antioxidantes em produtos animais. Em média, os alimentos vegetais contêm mais de 60 vezes mais antioxidantes do que os alimentos de origem animal. Além disso, a carne, por si só, é pró-inflamatória e a cozedura, por si só, é mutagénica e pró-inflamatória, além de todos os toxinas da biomagnificação na cadeia alimentar mais o excesso de ferro heme.

Há uma razão pela qual os carnívoros criam a sua própria vitamina C. Na verdade, a maioria dos animais sintetiza a sua própria vitamina C. Uma cabra típica de 155 libras é capaz de produzir mais de 13 gramas de ácido ascorbato (vitamina C) diariamente. As cabras têm uma média de 155 libras e vivem na natureza e comem verduras durante todo o dia. Quando estão sob stress, as cabras são capazes de aumentar drasticamente a produção de ácido ascórbico (vitamina C) até 13 vezes os níveis normais do que quando não estão sob stress (Stone, 1979). Quando confrontados com stress significativo para a saúde, como mecanismo de defesa biológica, o ácido ascórbico seria criado em grandes quantidades. Isto poderia explicar porque é que os animais selvagens tendem a manter-se vibrantemente saudáveis até sucumbirem à velhice (Marshall et al., 2011). A título de comparação, a dose dietética recomendada de vitamina C para os seres humanos, proposta e utilizada pelos nutricionistas, é de 90 miligramas. E isso porque dependemos de outros tipos de antioxidantes provenientes de frutas e legumes e porque isso fazia parte da nossa dieta normal. Se compararmos a cabra média com o ser humano médio, podemos facilmente ver que estamos muito mais expostos a toxinas e poluição do que no passado.

A palestra é sobre o papel da vitamina C (ácido ascórbico) numa variedade de funções no corpo e sobre o facto de haver investigação nos cuidados de saúde muitas vezes esquecida, negada e posta em dúvida. O Dr. Humphries tem uma perspectiva histórica sobre a vitamina C e a sua importância em várias doenças, mas também descreve o seu papel na saúde em geral.

Deveríamos estar a tomar mais antioxidantes hoje do que no período Paleo e não os tomamos de todo. O A dieta americana padrão (SAD) é tão triste que o antioxidante número um nela contido é o café. Se soubermos isto, podemos ver que estamos em sérios problemas. A maior parte das calorias provém da gordura, do açúcar, da farinha refinada, da carne, dos ovos e dos lacticínios e onde estão os antioxidantes? Em lado nenhum. E onde estão a inflamação e o cancro? Em todo o lado.

Os alimentos vegetais têm sido uma parte tão grande da nossa dieta que não tivemos de desenvolver um mecanismo de defesa tão forte contra a oxidação, mas é exactamente isso que nos está a causar um problema grave hoje em dia, quando mudámos completamente a nossa dieta. Além disso, actualmente, estamos expostos a sobrecarga tóxica tanto da alimentação como do ambiente. Por um lado, temos falta de antioxidantes e, por outro, estamos demasiado expostos a mutagénicos e toxinas. Mesmo as pessoas que seguem uma dieta keto Paleo mal orientada continuam a comer mais vegetais e a ingerir mais antioxidantes do que as pessoas que seguem uma dieta americana normal.

Danos no ADN

Os antioxidantes são importantes porque evitam danos no ADN e também influenciam a taxa de envelhecimento. O envelhecimento é apenas oxidação e as pessoas não sabem disto. O elemento que nos dá vida, oxigénio, é também o elemento que nos dá a morte. É um pouco irónico. O oxigénio é uma substância extremamente reactiva. O fogo não pode arder sem ele. Reage a cada molécula que pode tentar combinar com ela ou roubar o seu electrão. Mesmo metais como o ferro não são imunes a ele. Eventualmente, o ferro transformar-se-á em óxido de ferro ou, por outras palavras, em ferrugem. Na respiração celular normal, as reacções metabólicas irão converter a energia bioquímica dos nutrientes em trifosfato de adenosina (ATP) com a utilização de oxigénio. Em 6 minutos de ser privado de oxigénio, o nosso cérebro morre. Mesmo as plantas que libertam oxigénio durante a fotossíntese quando não há Sol, começam a absorver oxigénio do ar e do solo para quebrar os açúcares a utilizar para a energia, tal como os seres humanos. A respiração é uma das principais formas de uma célula libertar energia química para alimentar a actividade celular.

Mas não existe tal coisa como a perfeição na natureza.

Parte desse oxigénio "escapa" como uma molécula livre e reactiva chamada radical livre e depois começa a reagir com todas as outras moléculas à sua volta e que leva a reacções moleculares em cascata que no final levam a danos celulares.

Algumas das células danificadas terminam naturalmente o seu ciclo de vida e morrem. No seu lugar, vêm novas células da divisão.

Quanto maior for o metabolismo, maior será o dano, e maior será a divisão.

Estes danos no ADN são designados por envelhecimento. Como as células se danificam durante a respiração celular regular, quando o ADN se divide para reparar as células danificadas, os telómeros são divididos ao meio. Cada vez que o ADN se multiplica, reduz para metade a extremidade dos cromossomas que protegem o ADN de se desdobrar. A telomere é uma pequena área de sequências nucleotídicas repetidas em cada extremidade de um cromossoma.

O objectivo do telómero é manter o fim do cromossoma de deterioração ou fusão com outros cromossomas vizinhos. Durante a duplicação de cromossomas, as enzimas que duplicam o ADN podem manter a sua unidade de duplicação no final de um cromossoma. O que acontece é que, em cada duplicação, o fim do cromossoma é encurtado. Depois de demasiadas divisões, os telómeros desaparecem, e não há mais divisões apenas morte. Trata-se de um processo chamado envelhecimento.

Podemos abrandar este processo e aumentar a nossa longevidade abrandando os danos oxidativos através de níveis elevados de antioxidantes na alimentação, e podemos abrandá-lo aumentando a eficiência energética através da redução da nossa taxa metabólica. Além disso, qualquer tipo de dano no ADN encurtará a nossa vida útil, não apenas o oxidativo. Isto inclui radiação, poluição, toxinas e qualquer tipo de dano físico ou químico. Os danos oxidativos não podem ser travados. O problema é que nada na natureza é 100% eficaz. Parte do oxigénio nas nossas células escapa sob a forma de radicais livres e oxida noutro local.

Eventualmente, não haverá mais divisão e repetição do ADN apenas danos e morte. E a culpa é do oxigénio, para além de outras substâncias tóxicas.

Isto afecta todos os organismos vivos, incluindo as plantas. A forma como os planos se defendem contra isto é criando substâncias que têm um ou mais electrões extra para dar ao oxigénio para neutralizar os danos. Estes são conhecidos como antioxidantes. Existe uma gama diferente de antioxidantes que as plantas podem produzir e os tipos mais comuns no reino vegetal já são mencionados como pigmentos vegetais. Estes pigmentos também protegem a planta dos danos causados pela radiação UV, para além da oxidação.

Dois antioxidantes principais são também vitaminas para nós. O primeiro é já mencionado vitamina C que é solúvel em água e neutraliza os radicais livres em soluções de água no corpo. Esta é a principal diferença entre os dois. O segundo é a vitamina E que é solúvel em óleo (óleo e água não se misturam) e vai para as partes que são feitas de gordura onde a vitamina C solúvel em água não pode e que aí neutraliza os radicais livres. Por exemplo, o cérebro é um órgão "rico em gordura" e a deficiência grave de vitamina E manifesta-se como neuropatia e miopatia, já que a vitamina E é essencial para o desenvolvimento e manutenção do sistema nervoso central. A vitamina E poderia impedir a oxidação lipídica em todo o corpo e, sem níveis adequados de ingestão, acumular-se-iam problemas de saúde. O betacaroteno é também um pigmento lipossolúvel.

Metabolismo antioxidante

Quando os antioxidantes libertam o seu electrão, eles próprios se tornam pró-radicais. É importante compreender isto. Não existem, ou digamos desta forma, tipos muito raros de antioxidantes que "apenas" dão electrões e não se transformam em radicais livres. Há alguns que irei discutir em artigos correlacionados. Quando alguma substância tem uma ligação fraca ao seu electrão e algumas substâncias mais reactivas como os radicais livres ou toxinas têm uma força mais forte, ela puxará esse electrão para longe. Mas mesmo aquele antioxidante que se tornou um fraco radical livre quer o seu electrão de volta. A força ou reactividade desse radical livre recentemente formado é muito menos reactiva, mas mesmo assim, quer o seu electrão de volta.

Cada vez que consumimos antioxidantes, estes transformar-se-ão em pró-radicais no corpo.c

A forma como os nossos corpos evoluíram para lidar com isto é ter diferentes enzimas para neutralizar estas novas substâncias. A lógica subjacente é a seguinte: o veneno mais forte é neutralizado, depois o mais fraco e, no final, o mais fraco é removido do corpo ou neutralizado. É uma reacção química em cascata que dura algum tempo até que o corpo elimine as toxinas ou os radicais livres. Se consumirmos quantidades adequadas de antioxidantes, eles neutralizarão os radicais livres mais fortes e, em seguida, os mais fracos, e então, ao longo da linha, os danos serão minimizados. Mas são necessárias as vias enzimáticas no corpo para o fazer.

Se tomar apenas vitamina E ou beta-caroteno na forma extraída como suplemento, fará mais estragos do que bem. Esta é a razão pela qual alguns comprimidos de antioxidantes extraídos não funcionam. Pode tomar a quantidade de vitamina E que quiser, mas isso não neutralizará todos os radicais livres porque não existem outras enzimas suficientes para tirar partido desses níveis excessivos e não naturais de vitamina E. A maior parte dessa vitamina E o corpo não conseguirá remover ou utilizar correctamente e isso causará danos por si só. Apenas os alimentos vegetais integrais não processados que estão naturalmente cheios de antioxidantes em investigação experimental mostraram benefícios. Nalguns casos, os antioxidantes suplementares aumentaram o risco de mortalidade. Eram piores do que não fazer nada e as pessoas que os tomam pagam para viver vidas mais curtas. Nesta meta-análise (Bjelakovic et al., 2007), os investigadores incluíram 68 ensaios aleatórios com 232 606 participantes (385 publicações). A conclusão foi que suplementos antioxidantes aumentou significativamente a mortalidade. Beta-caroteno, vitamina A, e vitamina E individualmente ou combinadas, aumentaram significativamente a mortalidade, mas a vitamina C e o selénio não tiveram efeito significativo na mortalidade.

Mas mais uma vez, temos de ser objectivos aqui. Na maioria dos ensaios, utilizaram vitamina E sintética e beta-caroteno. Existe uma diferença molecular entre a vitamina E que ocorre naturalmente e a molécula que as empresas de suplementos criam.

Vitamina E suplementar

A indústria não pode produzir vitamina E com a mesma estrutura molecular em laboratórios, porque seria demasiado cara. São suplementos de comercialização que não são vitamina E como vitamina E.

Natural α-tocopherol feito por plantas encontradas em alimentos tem uma configuração RRR na posição 2, 4', e 8' - da molécula α-tocopherol (erradamente referido como d-α-tocopherol). Quimicamente sintetizado all-rac-α-tocopherol (all-racemic-α-tocopherol; incorrectamente etiquetado dl-α-tocopherol) é uma mistura de oito estereoisómeros de α-tocopherol, que surgiu dos três carbonos quirais nas posições 2, 4', e 8': RRR-, RSR-, RRS-, RSS-, SRR-, SSR-, SRS-, e SSS-α-tocopherol. Embora todos os estereoisómeros tenham a mesma actividade antioxidante in vitro, apenas as formas na conformação R na posição 2 (nota 2R) cumprem os requisitos de vitamina E nos seres humanos.

Isto não é novidade. Todos na nutrição e medicina sabem que a vitamina E sintética não tem qualquer actividade antioxidante in vivo. É um falso comprimido vitamínico que é utilizado para fortificar a comida do bebé.

Em termos químicos, a vitamina E natural é d alfa-tocoferol, enquanto a sintética é dl alfa-tocoferil. Quando procurar uma forma natural de vitamina E, seleccione sempre uma que seja "d" (e não "dl"), e a palavra tocoferol termina em "ol" (e não "yl").

Nos alimentos integrais, existem também outros tipos de tocoferóis para além do alfa, que é considerado como uma vitamina. Existem tocoferóis beta e gama e têm os seus benefícios fisiológicos específicos. Quantidades excessivas de vitamina E natural podem, e eu digo aqui que podem não ser tão más como uma quantidade excessiva de vitamina E sintética.

O verdadeiro benefício da vitamina E suplementar existe quando não se tem uma ingestão adequada de vitamina E a partir dos alimentos. Normalmente, as pessoas que têm um a dieta americana normal é deficiente em vitamina E porque a vitamina E encontra-se nos óleos de frutos secos e sementes, numa embalagem de alimentos integrais. Se óleo de extracção esse óleo entrará em contacto com o oxigénio e a vitamina E oxidará ou, por outras palavras, o óleo ficará rançoso. Quando abre uma noz ou uma semente e a come imediatamente, terá todos os benefícios da vitamina E natural. Se quiser tomar um suplemento e não comer alimentos integrais oleosos à base de plantas em quantidade suficiente, procure um suplemento que tenha uma mistura extraída naturalmente de diferentes tipos de tocoferóis, incluindo os tipos alfa, beta, gama e delta.

Algumas sementes têm apenas um tipo, por exemplo, 100 gramas de sementes de linhaça têm 20,0 mg de gama-tocoferol, mas apenas 0,3 mg de alfa-tocoferol. Se não souber este facto, pode pensar que a linhaça não tem vitamina E, uma vez que não está indicada no rótulo. Apenas o tipo alfa é listado e reconhecido como uma vitamina, mas isso não é um quadro completo. A maioria dos fitoquímicos que não são reconhecidos como vitaminas não constam de nenhum rótulo. Os dados científicos actuais sugerem que a suplementação com uma mistura natural de tocoferóis tem benefícios se tiver deficiência de vitamina E e que a suplementação com mais do que isso não terá qualquer benefício adicional e pode criar problemas (Dotan et al., 2009). O mesmo se passa com o beta-caroteno.

Houve uma série de estudos que descobriram uma ligação entre o cancro do pulmão, sobretudo nos fumadores, e as doenças cardiovasculares e o beta-caroteno suplementar. Não se sabe porque é que isto acontece. Até agora, existe apenas especulação porque essa ligação não existe se o betacaroteno for consumido numa embalagem de alimentos integrais. O raciocínio é que pode haver uma série de outros fitoquímicos nos alimentos integrais que actuam em sinergia com o beta-caroteno. As pessoas que fumam não devem tomar suplementos de beta-caroteno ou, aliás, qualquer pessoa o deve fazer. O beta-caroteno deposita-se na gordura do corpo e, com o tempo, pode colorir a pele. Comer demasiadas cenouras pode tornar a sua pele cor-de-laranja. Em casos extremos, as pessoas podem ficar com o nariz ou as palmas das mãos cor-de-laranja.

É uma condição médica conhecida como carotenemia e a doença é geralmente inofensiva. Mas por causa do sex appeal, as pessoas estão a tomar suplementos de beta-caroteno, uma vez que é mais conveniente do que fazer sumos de cenoura todos os dias. Houve uma série de experiências que revelaram que as pessoas que têm uma pequena quantidade ou, digamos, uma fase inicial de carotenemia, têm um rosto mais apelativo para o sexo oposto. É um belo "brilho dourado" de uma pele jovem e saudável. Isto pode ter sido uma resposta subconsciente evolutiva para sinalizar ao sexo oposto o indivíduo saudável com uma dieta saudável. Isso significa mais hipóteses de uma gravidez bem sucedida. Pode ser um indicador de saúde e este incentivo é algo que algumas pessoas estão a utilizar como uma forma de suplemento para dar a si próprias uma aparência saudável. Se quiser tomar beta-caroteno suplementar, tome sempre a forma natural e uma melhor opção será comer cenouras ou, pelo menos, remover a fibra e beber sumo de cenoura. Em média, uma dose saudável de beta-caroteno é de seis a oito miligramas por dia. De acordo com um blogue de saúde da Universidade de Columbia, "para que a carotenemia se instale, pode ser necessário consumir até 20 miligramas por dia (ou três cenouras grandes)". Tal como a vitamina E, nos alimentos integrais naturais existem também carotenos alfa, beta e gama, bem como uma série de outros pigmentos. Por isso, mais uma vez, opte sempre por uma fonte alimentar completa de fitoquímicos, se puder.  Os investigadores da Cleveland Clinic efectuaram uma meta-análise, combinando os resultados de oito estudos sobre os efeitos do beta-caroteno em doses que variam entre 15 e 50 miligramas. Depois de investigarem dados de mais de 130.000 pacientes, os investigadores descobriram que a toma de suplementos de beta-caroteno (a maior parte desses suplementos, para ser sincero, era uma forma sintética de caroteno) conduziu a um pequeno aumento da mortalidade cardiovascular (Vivekananthan et al., 2003).

Os antioxidantes solúveis em óleo, como a vitamina E e o beta-caroteno, são importantes para a prevenção de doenças cardíacas, uma vez que se pensa que o LDL oxidado desempenha um papel importante na patogénese da aterosclerose. Estudos observacionais têm associado alfa-tocoferol (vitamina E), beta-caroteno, e outros pigmentos solúveis em óleo e antioxidantes com reduções nos eventos cardiovasculares, mas mais uma vez isto é proveniente de fontes alimentares destes antioxidantes. Quando pesquisada sob a forma de suplemento foi uma história diferente. Como o betacaroteno é uma substância solúvel em óleo, a absorção será aumentada se adicionar algumas nozes ou sementes às suas cenouras mas se quiser uma forma suplementar de betacaroteno então escolha um suplemento de origem natural e não exagere com as quantidades.

Existem antioxidantes suplementares muito melhores que não têm quaisquer efeitos negativos e são dezenas e centenas de vezes mais potentes do que o beta-caroteno ou a vitamina E suplementar. Mas, mais uma vez, a vitamina E é uma vitamina e tem um papel vital no funcionamento do corpo e é necessário ingerir uma quantidade adequada nos alimentos ou, se não tiver o suficiente na sua dieta, tomar um suplemento. Há também um equívoco de que, como o retinol ou a vitamina A de origem animal é a "verdadeira" vitamina A, de alguma forma o nosso corpo não absorverá e utilizará beta-caroteno suficiente na dieta vegana para produzir vitamina A, pelo que os veganos precisam de tomar um suplemento de vitamina A. Isto não está correcto. É apenas mais um mito. Pode ser verdade se formos o que eu gosto de chamar de veganos de plástico que comem batatas fritas e bebem A Coca-Cola, mas se seguir uma dieta vegana integral normal, não é esse o caso. Se quiser suplementar, alguns antioxidantes potentes suplementares não têm quaisquer efeitos secundários negativos.

Porque nós, como espécie, perdemos a nossa capacidade de produzir vitamina C, dependemos de fontes externas. Existem também outros antioxidantes internos que o nosso corpo pode produzir, os mais conhecidos seriam o glutatião. Mas ainda assim, temos de nos lembrar de um facto simples. Nós, como primatas veganos, que durante a maior parte da nossa evolução apenas consumimos folhas e frutos verdes, independentemente do que a medicina alopática esteja a empurrar como narrativa ainda dependente de uma ingestão óptima de antioxidantes dietéticos. Vontade crescente conteúdo antioxidante prolongar a nossa vida? Vai, mas não nos tornará imortais. Irá dar-nos mais protecção contra as doenças modernas de afluência e aumentar a nossa saúde e como efeito secundário poderá dar-nos mais alguns anos no final. Mas o principal objectivo é a prevenção de doenças.

Taxa de envelhecimento

Existem, no entanto, estudos científicos sobre a nossa longevidade. Nos últimos anos, a ciência tem vindo a mudar para a ideia de que o envelhecimento nada mais é do que a própria doença. E há alguma verdade nisso.

Se olharmos para o reino animal, quanto maior for o metabolismo da espécie ou, por outras palavras, quanto mais energia as células precisarem para usar na unidade de tempo para existir, mais rápido será o dano. Os pequenos animais com taxas metabólicas rápidas terão uma duração de vida mais curta do que, por exemplo, as tartarugas gigantes com taxas metabólicas extremamente lentas, que têm uma duração média de vida de 80 a 150 anos.

Já alguma vez se perguntou quantos batimentos cardíacos um homem comum tem na sua vida? Acontece que cada animal recebe cerca de um bilião de batimentos. Quanto mais elevada for a taxa metabólica, mais oxigénio é utilizado e mais circulação do sangue e intensidade da poção é necessária.

Os animais mais pequenos têm taxas metabólicas mais elevadas, e o seu coração bate mais depressa. Se calcularmos o número de batimentos para diferentes tamanhos de diferentes espécies de animais, o número mágico é de um bilião. Gatos, coelhos, baleias, porcos, elefantes, não importa, é sempre um bilião. Em contraste, o homem e a barba, em geral, são algumas das espécies que obtivemos o melhor negócio. Temos mais do dobro do número natural habitual para outras espécies. Cerca de 2,21 mil milhões para nós.

Chama-se a isto a teoria da taxa de vida. A ideia foi inicialmente lançada por Max Rubner em 1908. Ele observou que os animais maiores sobreviviam sempre mais que os mais pequenos e que os animais maiores tinham metabolismos mais lentos. Estes resultados foram ainda mais apoiados quando a lei de Max Kleiber foi descoberta em 1932. Kleiber assumiu que a taxa metabólica basal podia ser correctamente prevista tomando 3/4 da potência do peso corporal.

Esta teoria é coloquialmente conhecida como a curva rato a-elefante. O apoio a esta teoria foi reforçado por estudos que ligam uma taxa metabólica basal mais baixa (evidente com um batimento cardíaco mais baixo) ao aumento da esperança de vida.

Nos últimos anos, os cientistas começaram a investigação no campo da longevidade das aves.  Em geral, as aves vivem cerca de duas a três vezes mais tempo do que os mamíferos. É de notar que as células aviárias podem utilizar até 2,5 vezes mais oxigénio por unidade de tempo do que as células de mamíferos. Temos um fenómeno científico não resolvido se combinarmos o facto de as aves terem elevadas taxas metabólicas e utilização de oxigénio com o seu tempo de vida prolongado. As aves desenvolveram certas defesas contra os danos causados pelos radicais livres. As especificidades de tais medidas preventivas continuam a ser um mistério. O estudo da longevidade é um tema quente na ciência moderna de hoje, com uma grande perspectiva para o futuro.

Será significativo, especialmente no sector farmacêutico, como já está a acontecer. O grande dinheiro e o futuro da descoberta de medicamentos estão aí. Actualmente, a indústria farmacêutica realiza estudos sobre uma variedade de produtos químicos, sendo um deles, por exemplo, o composto SRT1720. Universal restrição calórica píldora, todo lo que podamos comer y seguir obteniendo beneficios. SRT1720 imita la restricción dietética y mitiga muchas de las consecuencias negativas de la obesidad y de una dieta rica en grasas sin toxicidad.

No futuro, talvez possamos ter alguma pílula semelhante, mas até lá o que podemos fazer é uma intervenção dietética. Precisamos de optimizar a nossa ingestão de antioxidantes, por mais que a medicina alopática imponha a crença de que os antioxidantes não são importantes. Ao mesmo tempo, enquanto fazem investigação científica sobre longevidade para fins de remissão.

Astaxantina, MegaHidrato, ou apenas Curcumina simples

Se quisermos suplementar o que podemos ter actualmente é algo sob a forma de fortes antioxidantes universais como Astaxantina, MegaHydrate, ou simplesmente Curcumina.

Actualmente, MegaHydrate é o antioxidante dietético mais potente conhecido pela ciência. É um antioxidante sintético artificial que também actua ao mesmo tempo como um agente de viscosidade. Força as moléculas de água a organizarem-se na estrutura geométrica enquanto que na forma líquida cria cristais líquidos a partir da água regular diminuindo a sua viscosidade e tensão superficial. O cristal líquido é o quarto estado da água. Ao mesmo tempo, tem hidrogénio ionizado puro como um fornecedor livre de antioxidante de electrões. As pessoas perguntam-me sempre o que penso sobre ele devido a todas as crenças da nova era do seu inventor e eu não sei. Algumas pesquisas sobre ele são sólidas, mas ainda assim, é necessário fazer mais pesquisas e parece que até agora a ciência por detrás dele é sólida. Isto pode ajudar também as pessoas com doenças cardiovasculares, porque irá baixar a viscosidade do sangue. Isto pode ser uma coisa boa e uma coisa má se o fizermos em demasia e acabarmos num acidente, sangraremos até à morte. Também se exagerar, pode estar em risco de patofisiologia cardíaca. A combinação de hipoxia do tecido e redução da viscosidade do sangue leva a uma diminuição da resistência vascular sistémica. O corpo responde à diminuição da resistência vascular sistémica aumentando a retenção de sódio e água, resultando num aumento do volume do AVC e do débito cardíaco. Além disso, esta substância é 100% sintética e pode perturbar os processos no corpo. É por isso que necessita de mais investigação.

Patrick Flanagan partilha como descobriu a Energia dos Cristais, a Microhidrina e o MegaHidrato. Desde a sua adolescência, a sua investigação levou-o a descobrir os segredos da água de Hunza e como o hidrogénio ionizado e um mineral coloidal com propriedades anómalas podem ser muito benéficos para a regeneração do seu corpo.

O mais potente antioxidante natural conhecido pela ciência é a Astaxantina. A vantagem desta substância é que não se transforma em pró-radical. Cederá os seus electrões e deixará o corpo. Em segundo lugar, tem a propriedade única de ser um antioxidante solúvel em água e solúvel em gordura. É um antioxidante universal. É produzido por algas microscópicas como defesa contra a radiação UV. A razão pela qual os camarões, o salmão e os flamingos cor-de-rosa são vermelhos é porque consomem astaxantina. É uma substância bem estudada com uma vasta gama de benefícios para a saúde. Eu próprio a tomo e recomendo-a a todos como suplemento adicional, porque não perturba nenhum processo enzimático interno, o que é muito importante, e como antioxidante lipossolúvel permanece nas membranas celulares durante períodos prolongados, oferecendo uma protecção antioxidante duradoura e universal, para além de outros antioxidantes dietéticos.

Para além de ser uma ocorrência normal em células humanas saudáveis, o stress oxidativo é também essencial para o bom funcionamento de alguns processos metabólicos chave, incluindo a sinalização da insulina e a eritropoiese. luz da investigação fisiológica actual, parece mais benéfico preservar o delicado equilíbrio redox da célula do que interferir com a homeostase antioxidante por um fornecimento não fisiológico e exógeno excessivo de antioxidantes, se houver o risco de estes antioxidantes externos poderem perturbar alguns destes processos. É por isso que dependemos predominantemente dos alimentos e das substâncias naturais em primeiro lugar e de moléculas sintéticas muito bem pesquisadas.

O antioxidante dietético mais potente e mais consumido é a curcumina. Se não tiver dinheiro de astaxantinas então basta acrescentar isto à sua dieta. É barato e sujo.

Trata-se de um pigmento amarelo, um polifenol presente na curcuma. A curcuma é conhecida há muito tempo pelos seus benefícios terapêuticos na medicina tradicional. Ajuda no tratamento da síndrome metabólica, da artrite, ansiedadee hiperlipidemia, bem como doenças oxidativas e inflamatórias. Ajuda a controlar a inflamação de qualquer tipo, incluindo a dor muscular provocada pelo exercício, o que melhoraria a recuperação e o desempenho dos atletas. No entanto, mesmo as pessoas sem problemas médicos conhecidos em que a inflamação crónica desempenha um papel importante beneficiarão de uma dose relativamente baixa de a curcumina como suplemento antioxidante para a longevidade e a prevenção da saúde. Devido à biodisponibilidade limitada da curcumina, a toma de curcuma por si só não tem os benefícios para a saúde associados e a curcuma é uma boa fonte de ácido oxálico, pelo que a sobredosagem não é uma opção. Existem várias substâncias capazes de melhorar a biodisponibilidade. Por exemplo, foi demonstrado que a piperina, o principal ingrediente activo da pimenta preta, melhora a biodisponibilidade em 2000% quando associada à curcumina num complexo. Eu tomo todos os dias uma colher de chá com um grama de pimenta moída.

Quantos antioxidantes?

Precisamos de complementar e fazer ou quanto é óptimo se consumirmos uma dieta alimentar completa?

As unidades que medem a capacidade antioxidante de diferentes substâncias são chamadas ORAC. ORAC significa Capacidade de Absorção Radical de Oxigénio.

Em 2007, o USDA publicou a primeira base de dados de Valores ORACque incluía 277 produtos alimentares. Depois, em 2010, foi publicado o estudo, que demorou 8 anos a ser concluído e abrangeu o valor antioxidante de 3149 produtos alimentares (Carlsen et al., 2010).

A partir de hoje, toda a base de dados de valores ORAC do website da USDA foi retirada. Fizeram-no devido a pressões políticas. A indústria começou a preocupar-se devido a um aumento da sensibilização das pessoas. Nem todos os frutos são tornados iguais. O mesmo se aplica aos legumes. A indústria começou a notar que esta base de dados influenciava as decisões dos consumidores e eles não gostaram disso. A política foi invertida.

Actualmente, não existe um diário "oficial" consumo recomendado de unidades ORAC. Muitos médicos nem sequer propõem uma dieta rica em antioxidantes e vários investigadores sugeriram que a ingestão ideal é de apenas 3000-5000 unidades ORAC por dia. Até o próprio USDA recomendou o consumo de apenas 5000 unidades ORAC por dia. A FSA do Reino Unido e a FDA sugerem "5 porções de fruta e vegetais por dia", o que resulta numa pontuação ORAC estimada em 3500. Eu sugeriria que precisamos de, pelo menos, 15000 a mais de 25000 se formos fumadores ou tivermos alguma exposição à poluição. No valor mais baixo. E quanto mais, melhor, se contarmos apenas os alimentos integrais como fonte. Compilei a lista completa directamente do documento de investigação e com algumas fontes adicionais. Pode encontrá-la e descarregá-la aqui (orac-valores).

Mas hoje em medicina alopática é tudo uma anedota e, pior ainda, uma conspiração deliberada. Isto deve-se ao facto de o antioxidante número um na dieta americana padrão ser o café. Aceitar as recomendações do ORAC significa automaticamente a mesma coisa que o Relatório McGovern sugerido. Mudança recomendações dietéticas ou, por outras palavras, pirâmide alimentar. Se precisa de mais antioxidantes, isso significa que terá de consumir mais produtos vegetais integrais, o que significaria consumir menos alimentos processados e carne e lacticínios que não os têm. E isso não é algo que ninguém queira. Não há muito lucro em cenouras e couves. São muito menos satisfatórios do que a pizza e o gelado. Medicina alopática e as grandes farmacêuticas não gostam quando as pessoas tomam curcumina em vez de quimioterapia e, acredite ou não, a curcumina é um dos principais medicamentos de quimioterapia que, em alguns casos, tem efeitos anticancerígenos mais elevados do que os medicamentos patenteados. Este facto é comprovado pela investigação. Até à data, não é falado nem utilizado em nenhum consultório de oncologista.

Conclusão

• Os fitoquímicos (todos os produtos químicos que as plantas produzem) são essenciais para a vida.
• Dependemos de fitoquímicos antioxidantes, dois deles são vitaminas para nós, vitamina C e vitamina E.
• Para além das vitaminas, na linha dos fitoquímicos mais importantes para nós são a seguir os pigmentos naturais. Estes pigmentos são criados pelas plantas como mecanismo de defesa contra os danos provocados pelo oxigénio livre (antioxidantes) ou como defesa contra a radiação UV.
• O stress oxidativo acontece quando uma molécula de oxigénio se divide em átomos únicos com electrões não reparados. Estas moléculas agressivas são chamadas radicais livres. São tão agressivas que atacam a molécula estável mais próxima, tentando roubar a sua partícula de electrões.
• Não existem fitoquímicos e quantidades adequadas de antioxidantes em produtos animais.
• Os antioxidantes são importantes porque evitam danos no ADN e também influenciam a taxa de envelhecimento.
• Nos últimos anos, a ciência tem vindo a mudar para a ideia de que o envelhecimento nada mais é do que a própria doença. Se olharmos para o reino animal, quanto maior for o metabolismo da espécie ou, por outras palavras, quanto mais energia as células precisarem para usar na unidade de tempo para existir, mais rápido será o dano. Chama-se a isto o ritmo da teoria da vida.
• Quando os antioxidantes libertam o seu electrão, eles próprios se tornam pró-radicais. A forma como os nossos corpos evoluíram para lidar com isto é ter diferentes enzimas para neutralizar estas novas substâncias.
• Nunca tomar antioxidantes suplementares que se transformem em pró-oxidantes no interior do corpo
• Nunca tome antioxidantes suplementares que necessitem de vias enzimáticas para serem removidos do corpo, eles podem ultrapassar o mecanismo de defesa natural do corpo, faça a sua pesquisa antes de os tomar
• Nunca tomam suplementos de vitamina E, selénio, beta-caroteno e licopeno- apresentaram um aumento de risco de cancro em forma de suplemento
• Tomar sempre fontes alimentares inteiras de antioxidantes antes das formas suplementares extraídas, devido às sinergias fitoquímicas
• Não há nenhuma cura milagrosa ou substituto para uma dieta ruim, existem apenas fontes alimentares antioxidantes suplementares mais potentes, como amla, açafrão, cacau, hibisco, astaxantina ou frutas vermelhas…
• Actualmente, MegaHydrate é o antioxidante dietético mais potente conhecido pela ciência.
• O mais potente antioxidante natural conhecido pela ciência é a Astaxantina.
• O antioxidante dietético mais potente e mais consumido é a curcumina.
• As unidades que medem a capacidade antioxidante de diferentes substâncias são chamadas ORAC. ORAC significa Capacidade de Absorção Radical de Oxigénio.
• Hoje em dia não há consumo "oficial" diário recomendado de unidades ORAC.

Perguntas Frequentes

Referências:

Referências:

Passagens seleccionadas de um livro: Pokimica, Milos. Go Vegan? Revisão da Ciência-Parte 3. Kindle ed., Amazon, 2020.

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