VALORES DE ORAC


Escrito por: Milos Pokimica em junho 19, 2020

Revisto Clinicamente Por: Dr. Xiùying Wáng, M.D.

Atualizado a 11 de outubro de 2023

Principais Conclusões:

- ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) é um teste de laboratório que mede a capacidade antioxidante de diferentes substâncias. Detecta os valores reais dos alimentos com todos os seus efeitos sinérgicos.
– The 2010 study by Carlsen et al. (2010), mediu o valor antioxidante de 3149 produtos alimentares e pode orientar as decisões de compra para escolhas mais saudáveis.
- Os valores ORAC não devem ser considerados indicadores absolutos ou finais da qualidade ou quantidade de antioxidantes. Destinam-se a servir como um guia geral ou referência.
– The USDA removed the ORAC Database for Selected Foods due to “mounting evidence” that the values indicating antioxidant capacity have no relevance to the effects of specific bioactive compounds on human health. However, studies suggest that high-antioxidant diets can improve endothelial function and decrease inflammation. It is recommended to choose high antioxidant-rich food choices to improve overall health.
– Officially, the ORAC database was removed by the government because it was misused by food and dietary supplement manufacturing companies to promote their products. Also, the ORAC database started to influence consumers and guide their shopping choices, but the data for antioxidant capacity was generated by in vitro (test-tube) methods so it cannot be extrapolated to in vivo (human) effects.
- Apesar do apoio da comunidade científica à importância dos antioxidantes, estes não são enfatizados nas actuais recomendações de saúde impostas pelos médicos.
– Eating a diet rich in antioxidants (fruits, vegetables, spices, herbs, nuts) can reduce the risk of chronic diseases (Sharifi-Rad et al., 2020).
- Mesmo uma dieta rica em antioxidantes a curto prazo melhora significativamente a função endotelial em voluntários com baixo risco cardiovascular. A longo prazo, uma dieta rica em antioxidantes pode reduzir ainda mais o risco de doenças cardiovasculares (Franzini et al., 2012).
- As dietas modernas, ricas em açúcar refinado, óleo e produtos animais, carecem de fontes naturais de antioxidantes (Yang et al., 2011).
- Para contrabalançar os efeitos negativos do metabolismo, recomenda-se o consumo regular de alimentos ricos em fenólicos, como os frutos, durante as refeições, para manter o equilíbrio oxidativo e a saúde (Burton-Freeman, 2010).
- A ingestão de um total de pelo menos 25000 unidades ORAC divididas em cinco a sete vezes por dia é uma estratégia óptima para a ingestão de antioxidantes.
- Apenas os alimentos de origem vegetal têm valores ORAC mensuráveis. Os alimentos de origem animal quase não possuem antioxidantes em comparação com os vegetais.
- Apenas os alimentos de origem vegetal têm valores ORAC mensuráveis. Os alimentos de origem animal quase não possuem antioxidantes em comparação com os vegetais.
- A ingestão habitual de antioxidantes na dieta dos EUA é de 3.000 a 5.000 unidades ORAC por dia, com uma necessidade estimada de 40.000-50.000 unidades para uma proteção adequada contra os danos causados pelos radicais livres.
– Our bodies need 8000 to 10000 ORAC units per day just to counteract metabolic oxidation, and more if we consume animal products, have bad habits, have infections, or are exposed to environmental toxins (Prior et al., 2007).
- A FDA recomenda apenas 3000 unidades ORAC porque é um número que a maioria das pessoas consegue atingir com algumas porções de frutas e legumes. No entanto, esta quantidade não é suficiente para uma saúde e um bem-estar óptimos, de acordo com vários estudos da ciência nutricional.
- Uma baixa ingestão de antioxidantes pode aumentar o risco de várias doenças crónicas causadas pelo stress oxidativo, como a diabetes, as doenças cardiovasculares, o cancro e a doença de Alzheimer.
- As especiarias e as ervas aromáticas são altamente ricas em antioxidantes, mas consumidas em pequenas quantidades.
- Os suplementos de antioxidantes não devem substituir uma dieta saudável e alguns antioxidantes podem não estar biodisponíveis. Recomenda-se o consumo de uma variedade de alimentos ricos em antioxidantes em cada refeição para evitar o stress oxidativo pós-refeição.
- Apenas 5% da população dos EUA consome 5 frutas e legumes por dia.

O que são Unidades ORAC?

Units that measure the antioxidant capacity of different substances are called ORAC. ORAC stands for Oxygen Radical Absorbance Capacity. It’s a lab test developed by scientists at the National Institute of Health and Aging (NIH).

radicais livres

A primeira base de dados de valores ORAC foi lançada pela USDA em 2007 e cobria 277 artigos alimentares. Depois, em 2010, foi publicada a investigação que levou 8 anos a completar e incluiu o valor anti-oxidante de 3149 artigos alimentares (Carlsen et al., 2010).

Today the entire database of ORAC values has been removed from the USDA website. Because there is no “official” daily recommended intake of ORAC units, you will see various researchers suggest an optimal intake to be only  3000-5000 ORAC units per day, and many physicians will not recommend antioxidant-rich diets at all. Even the USDA has come up with a suggested intake of 5000 ORAC units per day. The UK FSA and the FDA recommend “5 a day” of fruit and vegetable servings, which gives an approximate ORAC score of 3500.

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Em artigos correlacionados, analisei doenças, condições e situações que beneficiam de um aumento no consumo de antioxidantes.

radicais livres-formação

Então, como podemos aumentar a nossa pontuação antioxidante?

A principal regra encontrada neste estudo é que os produtos animais, incluindo lacticínios, todos os tipos de carne e ovos têm quantidades zero ou minúsculas de antioxidantes e são pró-inflamatórios.

A segunda regra que devemos ter em conta é que existe uma vasta gama de valores, mesmo para os alimentos vegetais.

Nem todas as plantas são tornadas iguais. Algumas têm maior densidade nutritiva e conteúdo fitoquímico do que outras. Algumas têm fitoquímicos únicos que não se encontram em outras plantas. Se olharmos para o potencial antioxidante da mesma espécie vegetal, veremos que existem plantas que têm valores ORAC muito mais elevados.

Estas medidas podem variar em função das diferentes condições. Mesmo o mesmo tipo de alimento pode ter valores várias vezes diferentes na potência ORAC, dependendo dos diferentes parâmetros. Por exemplo, o tempo que uma amostra foi deixada exposta ao ar antes de ser testada, o tipo de processamento, o próprio processo de fabrico, e toda uma série de outros parâmetros diferentes.

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Além disso, estas medições são feitas in vitro e há uma questão sobre a biodisponibilidade de alguns dos antioxidantes e a sua taxa de absorção.

Regra de ouro:

Os antioxidantes mais poderosos são uma forma concentrada de ervas naturais ricas em antioxidantes. No topo da lista estarão óleos essenciaisextractos de ervas, ervas secas, e pós. Depois teremos fruta seca, e super-alimentos como fruta rica em antioxidantes, frutos secos, e sementes e vegetais. Depois haverá fruta e legumes regulares, e no final haverá uma lista completa de produtos animais que não têm valor antioxidante e são pró-inflamatórios.

Milos Pokimica

Regras gerais:

  • A dieta rica em antioxidantes tem um valor significativo para a saúde em geral.
  • EspeciariasAs ervas e os suplementos incluem os produtos mais ricos em antioxidantes.
  • Os maiores valores antioxidantes na categoria das bebidas foram encontrados entre as folhas de chá não processadas, os pós de chá, e os grãos de café.
  • A categoria leiteira incluía 86 produtos e a maioria destes produtos tinha um baixo teor em antioxidantes.
  • Os ovos são quase desprovidos de antioxidantes.
  • Durante o processamento de bagas para compotas, pasteurização de sumos comerciais, e na coquefacção em geral o teor total de fenol é reduzido.
  • Os mesmos produtos alimentares podem ter valores diferentes consoante o fabricante, devido aos diferentes métodos de fabrico.
  • Os valores ORAC são apenas directrizes iniciais.
  • Estudos que medem o efeito directo anti-inflamatório de fontes alimentares ricas em antioxidantes in vivo são mais válidos se quisermos ter escolhas na vida real.
  • Assim que o artigo é exposto ao ar, inicia-se a oxidação.
  • Actualmente, MegaHydrate é o antioxidante dietético mais potente conhecido pela ciência.
  • O mais potente antioxidante natural conhecido pela ciência é a Astaxantina.
  • O antioxidante dietético mais potente e mais consumido é a curcumina.
  • Alguns itens podem parecer baixos na escala ORAC mas não o são devido ao elevado teor de água.
  • Temos de ter em conta as quantidades de alimentos específicos que podemos comer.
  • Podemos também analisar um antioxidante por calorias consumidas.
  • Hoje em dia não há consumo "oficial" diário recomendado de unidades ORAC.
  • A FSA do Reino Unido e a FDA recomendam "5 por dia" de porções de fruta e legumes, o que dá uma pontuação ORAC aproximada de 3500.

Valores de ORAC

Item alimentarValor ORAC (μmol TE/100g)
Sangue do Dragão (Sangre de grado) (Croton lechleri)2897110
Suplementos de astaxantina (isolados de microalgas)3000000
Triphala em pó706250
Café Cereja (Cáscara) em Pó344000
Farelo de Sumagre, Cru313000
Tempero de cravo moído291000
Groselha Indiana (Amla Berries), Seca262000
Farelo de Sorgo, Alto Tanino241000
Tempero de orégano, seco176000
Bacopa Seca (Extrato Padronizado)170000
Tempero de Alecrim Seco165000
Folhas de hortelã-pimenta secas160000
Tempero de tomilho, seco157400
Extrato de Cogumelo Chaga150000
Baobá em pó, seco140000
Tempero de Canela, Moída131500
Tempero de Cúrcuma, Moído127000
Raiz de Cohosh Preto, Seco126500
Tempero de feijão de baunilha, seco123000
Tempero de Sálvia, Moído120000
Tempero de pimenta Szechuan, seco118000
Extrato de semente de uva108000
Raiz de Alcaçuz, Seca103000
Polpa/pele/purê em pó de açaí102700
Farelo de Sorgo Preto100500
Pimenta da Jamaica, Terra100400
Folhas de azevinho Yaupon (Cassina)98700
Rosa Mosqueta96000
Tempero de manjerona seca (manjerona doce)92000
Grão de sumagre, cru87000
Tempero de Salsa, Seco73700
Farelo de Sorgo Vermelho71000
Folhas de Gotu Kola, secas70000
Tempero de noz-moscada, moída69500
Folhas de chá verde secas62700
Tempero de manjericão seco61000
Cacau em pó, sem açúcar55600
Romã, apenas medula amarela55600
Pó de Camu Camu52000
Tempero de semente de cominho50300
Assando Quadrados de Chocolate, Sem Açúcar50000
Caril Especiarias em Pó48500
Mirtilos Silvestres, Secos48300
Grão de Sorgo, Alto Tanino45400
Tempero de pimenta branca40700
Chocolate em Pó Holandês40200
Tempero de Gengibre, Moído39000
Suplementos de Ginkgo Biloba35900
Chyawanprash35800
Tempero de pimenta preta34000
Sálvia, Fresca32000
Visco, Seco30500
Tempero de semente de mostarda amarela29300
Tomilho, Fresco27500
Bérberis, Secos27300
Manjerona Fresca (Manjerona Doce)27200
Uva Brasileira / Fruta Jabuticaba, Extrato de Pele25500
Feijão Macambo Cru24300
Farelo de Arroz, Bruto24300
Tempero de pimenta em pó23600
Tempero de páprica21950
Grão de Sorgo Preto21900
Doces de chocolate amargo20800
Tempero de açafrão, inteiro20600
Lingonberry (Arandos), Cru20300
Baga de maqui, fresca19850
Tempero de pimenta caiena vermelha19700
Framboesas Pretas, Cruas19300
Doces de chocolate meio amargo18000
Nozes, nozes17900
Maçã Dourada / Fruta Bael (Aegle Marmelos)17900
Raiz de Astrágalo, Seca17700
Cerefólio / Salsa Francesa Seca17600
Chokeberry (bagas de Aronia), cru16000
Estragão, Fresco15500
Raiz de dente de leão, seca15200
Serviceberry / Saskatoon Berries / Juneberry, cru15000
Raiz de gengibre, crua14800
Sabugueiro cru14700
Grão de Sorgo Vermelho14000
Hortelã-pimenta, fresca13900
Orégano, Fresco13800
Nozes Inglesas13500
Fruta de caqui japonês, seca12300
Moringa Stenopetala (árvore de repolho), seca11900
Tempero de anis estrelado11300
Folhas de alecrim, frescas11000
Milho Roxo, Cru10800
Suco de framboesa preta10400
Passas Douradas, Sem Sementes10400
Sementes de Chia Preta, Cruas9800
Sementes de Chia Preta, Cruas9700
Avelãs ou Avelãs9600
Mirtilos Silvestres, Crus9500
Peras secas (40% de umidade)9400
Salgado, Fresco9460
Alcachofras, Cozidas9420
Alcachofras, Microondas9402
Cogumelos Reishi Secos9220
Cranberries, cruas9090
Feijão Vermelho, Cru8600
Feijão Preto Cru8490
Raiz de Ashwagandha, Seca8480
Feijão Rosa, Cru8320
Pimentas Jalapeño Secas8250
Ameixas secas (ameixas secas), cruas8060
Feijão Pinto, Cru8040
Groselha Preta (Europeia), Crua7960
Crowberry (Amoras Pretas), Cru7900
Pistache, Nozes, Cru7660
Ameixas Diamante Negro, Cruas7600
Mirtilos Silvestres, Crus7550
Agave, Seco (Sudoeste)7520
Doces de chocolate ao leite7520
Lentilhas cruas7280
Sementes de Chia Branca, Cruas7000
Chá de Hibisco, Preparado6990
Raiz de Bardana / Gobo, Cru6740
Maçãs secas (40% de umidade)6680
Tempero de alho em pó6600
Alcachofras, Globe ou Francesas, Cruas6550
Feijão Tartaruga Preto, Cru6410
Farelo de Sorgo Branco6400
Xarope de chocolate6330
Comida para Bebê Pêssego6250
Amoras Frescas6130
Ameixas cruas6100
Maca em Pó, Crua6100
Folhas de erva-cidreira, cruas6000
Cápsulas de espirulina em pó5960
Amoras, cruas5900
Alho cru5700
Soja crua5400
Uva Brasileira / Fruta Jabuticaba, Pele Fresca5230
Folhas de coentro (coentro), cruas5140
Framboesas Vermelhas, Cruas5060
Babyfood, Maçã e Mirtilo, Versão Junior4820
Manjericão, Fresco4800
Quinoa Preta, Não Cozida4800
Alcachofras em lata4750
Castanhas Com Película4670
Mirtilos crus4670
Bagas de espinheiro marítimo, cruas4580
Vinho Tinto Cabernet Sauvignon4520
Romãs Cruas4480
Amêndoas, Nozes4450
erva daninha de endro, fresca4390
Black Eyed Peas (feijão nhemba), cru4340
Goji Berry (Wolfberries), Seco4310
Morangos Crus4300
Tempero de Cebola em Pó4290
Maçãs Vermelhas Deliciosas Com Pele, Cruas4275
Pêssegos secos (40% de umidade)4220
Passas brancas (40% de umidade)4190
Comida para bebê com compota de maçã, coada4120
Quinoa Vermelha, Não Cozida3900
Maçãs Granny Smith com pele, cruas3900
Datas Deglet Noor3890
Bagas Douradas / Groselhas do Cabo / Bagas Inca3870
Cerejas Doces, Cruas3750
Moringa Stenopetala (repolho), fresca3700
Maakiang, cru3695
Vinho Tinto (Mesa)3600
Arroz Vermelho, Não Cozido3600
Tamarindo3500
Manteiga de amendoim, estilo suave3400
Passas, sem sementes3400
Groselhas Vermelhas, Cruas3380
Figos crus3370
Groselhas, cruas3330
Goji Berry (Wolfberries), Cru3290
Damascos secos 40% de umidade)3230
Quinoa, Branca/Marfim, Não Cozida3200
Amendoim cru (todas as variedades)3150
Repolho Roxo Cozido3145
Azeitonas pretas3130
Rabe de brócolis, cru3080
Agave Cozido (Sudoeste)3070
Maçãs Com Pele, Cruas3050
Deliciosas Maçãs Vermelhas Sem Pele, Cruas3000
Maçãs Gala Com Pele, Cruas2820
Café Arábica Preparado, Torrado Médio2780
Tempero Cardamomo2760
Batata Doce Roxa, Crua2720
Café Arábica Preparado, Torrado Escuro2690
Suco de romã, engarrafado2680
Vinho Tinto Merlot2670
Deliciosas Maçãs Douradas Com Pele, Cruas2670
Comida para bebês de banana2650
Maloud, cru2610
Maçãs Fuji com casca, cruas2590
Maçãs Sem Pele, Cruas2570
Comida para bebê pêssego, versão júnior2550
Goiaba Branca, Polpa2550
Cloudberry (Knotberries), cru2530
Mangostão, Cru2500
Repolho Roxo, Cru2490
Café Arábica Preparado, Torrado Leve2450
Alface De Folha Vermelha, Crua2420
Vinho Tinto Zinfandel2400
Suco de Uva Concórdia2380
Datas Medjool2380
Suco de cereja preta2370
Bagas de Rowan, cruas2360
Cereal de flocos de milho2350
Suco de Mirtilo2350
Farinha de aveia instantânea simples, fortificada, seca2300
Granola com baixo teor de gordura e passas2290
Espargos Crus2250
Feijão Preto Cozido2240
Deliciosas Maçãs Douradas Sem Pele, Cruas2210
Couve Flor Roxa, Cozida2210
Peras verdes com pele/casca, cruas2200
Grão de Sorgo Branco2200
Sementes de rabanete germinadas, cruas2180
Cereal De Farelo De Aveia, Pronto Para Comer2180
Raiz de Lótus, Crua2170
Cereal de aveia torrado (Cheerios)2170
Aveia / Aveia, Não Cozida2160
Brócolis cozido2160
Cereal Quadrado de Aveia Torrado2140
Arroz, Arroz Roxo Proibido, Cru2120
Batata doce assada com casca2110
Pão integral2100
Laranjas, todas as variedades, cruas2100
Cebolinha crua2090
Sementes de feno-grego, cruas2090
Couve-flor crua2080
Couve Savoy, Cozida2050
Suco, enlatado2030
Goiaba, Carne1990
Compota de maçã, sem açúcar1960
Pão de centeio1960
Castanhas de caju1940
Verduras de beterraba, cruas1940
Abacates Hass, crus1920
Pêssegos crus1920
Rúcula (foguete), crua1900
Feijão Marinha, Cru1861
Nachos - Fichas de Tortilha com Queijo1858
Biscoitos Oreo, Chocolate com Recheio de Creme de Baunilha1840
Uvas Vermelhas, Cruas1835
Laranjas de umbigo, cruas1820
Suco de uva vermelha1785
Beterraba crua1780
Couve (Dinossauro, Toscana, Couve Preta), Cozida1770
Couve Verde, Crua1765
Misturas/tigelas de suco de açaí1767
Rabanetes crus1760
Uvas Pretas1740
Peras Anjou Vermelhas, Cruas1745
Pipoca estourada1740
Aveia/farinha de aveia à moda antiga, não cozida1700
Chá de erva-mate, fabricado1700
Nozes de macadâmia, torradas a seco1695
Espinafre Congelado (picado ou Folha), Não Preparado1685
Batatas Russet Com Pele, Assadas1680
Espargos, Cozidos, Fervidos, Escorridos1640
Toranja Branca, Vermelha e Rosa, Crua1635
Tangerinas, Tangerina, Crua1620
Brócolis Rabe, Cozido1590
Chips de tortilha com baixo teor de gordura feitos com Olestra1550
Toranja Rosa e Vermelha, Crua1540
Alface De Folha Verde, Crua1530
Cebola Vermelha Crua1520
Cereal Quaker Aveia Life1512
Espinafre cru1510
Uva Brasileira / Fruta Jabuticaba1510
Sementes de alfafa germinadas, cruas1506
Brócolis cru1500
Suco de Uva Cranberry Concord1480
Suco de cranberry sem açúcar1450
Graviola / Guanabana / Graviola, Polpa1450
Alface Bibb Butter (incluindo Boston), crua1420
Goiaba Amarela, Crua1420
Pão Integral (Incl. Multigrãos)1415
Castanhas-do-pará, não branqueadas1415
Romanesco / Couve Flor Verde / Broccoflor, Cozido1380
Óleo de cártamo1370
Limões Sem Casca, Crus1340
Couves de Bruxelas, cruas1330
Batatas Vermelhas Com Pele, Assadas1325
Batata Russet Com Pele, Crua1320
Pão De Aveia1300
Cereal de trigo ralado, simples sem adição de açúcar1300
Salsa crua1300
Mangas cruas1300
Agave crua (sudoeste)1290
Biscoitos de chocolate1285
Hortelã, Fresca1270
Xarope de chocolate ao leite, gordura reduzida1260
Chá Verde, Preparado1250
Suco de toranja branco, cru1240
Suco de limão cru1220
Cebola Amarela Refogada1220
Kiwi Dourado (Kiwi Amarelo), Cru1210
Chá de Ceilão, fabricado1210
Farinha de Cevada, Integral1190
Batatas Brancas Com Pele, Assadas1135
Linhaça moída1130
Chá Preto, Preparado1125
Damascos crus1110
Acelga Vermelha, Crua1100
Batatas Vermelhas Com Pele, Cruas1095
Óleo de côco1070
Batatas Brancas Com Pele, Cruas1050
Pimentão Amarelo, Cru1040
Uvas Brancas / Uvas Verdes, Cruas1020
Alface Romana Crua1010
Azeitonas verdes1005
Vinho rosé1003
Suco de morango1002
Frasco de Salsa ou Versão Enlatada1001
Pimentão Laranja, Cru980
Cogumelos Portobello Crus965
Soja Brotada, Crua960
Cogumelos Crimini (marrom italiano), crus950
Chá Earl Grey, fabricado945
Abacaxi Extra Doce, Cru943
Pimentão Verde, Cru935
Berinjela crua931
Nectarinas cruas915
Cebola crua913
Feijão Pinto, Cozido904
Batata Crua902
Couve-flor crua870
Mistura de suco de cranberry 100%865
Cebola Branca Crua863
Kiwi, cru860
Repolho Cozido855
Bacon frito - Carne850
Feijão Garbanzo / Grão de Bico / Grama de Bengala, Cru849
Pimentão Vermelho Refogado845
Suco de limão cru820
Pimentão Vermelho, Cru819
Fruta lúcuma, casca/pele815
Sacha Inchi/Saviseed800
Linhaça Integral800
Fruta Noni, Crua800
Feijão Verde / Feijão Cru798
Bananas cruas793
Suco de uva branca792
Azeite c/ Salsa (Preparado em Casa)769
Batata Doce Sem Pele, Cozida/Cozida766
Peru Hot Dog, Barbecued - Carne762
Fruta do Dragão Vermelho / Pitaya, Fresca760
Cogumelos Shiitake Secos752
Castanhas Sem Película750
Fruta de caqui japonês, crua740
Ervilhas Amarelas, Cruas740
Chiilchin / Bagas de sumagre / Bebida de chá Navajo com frutas limonadas740
Couve-flor, Cozida735
Manteiga730
Milho Doce, Cru727
Suco de Laranja Cru725
Pinhões Secos720
Fígado de vaca, congelado - Carne710
Suco de pêra, todas as variedades703
Caixa de suco de laranja / enlatado / garrafa702
Cenouras cruas695
Pimentão Amarelo Grelhado692
Molho de tomate enlatado / molho de espaguete em frasco692
Cogumelos Botão / Cogumelos Brancos Crus690
Milho Azul (Navajo)680
Azeite c/ Manjericão (Preparado em Casa)680
Cogumelos Maitake, Crus670
Cogumelos Ostra Crus660
Coxinha de galinha sem pele, grelhada - Carne650
Couve-flor congelada e despreparada620
Pimentão Verde Refogado615
Cebola doce, crua614
Peru Hot Dogs / Francoforte - Carne610
Chá Rooibos, fabricado610
Ervilhas verdes, congeladas e despreparadas600
Brownies de chocolate600
Xarope de bordo590
Ketchup/Ketchup570
Alho-poró (bulbo com folhas inferiores), cru565
Suco de abacaxi, enlatado e sem açúcar562
Vinagre de maçã560
Abacaxi, Variedades Tradicionais, Cru560
Azeite c/ Alho (Preparado em Casa)557
Aipo cru550
Coquetel de suco de vegetais, enlatado ou engarrafado540
Tomate Ameixa, Cru540
Fruta Lichia540
Repolho cru530
Ervilhas Verdes, Cruas525
Grãos de milho doce, congelados e não preparados521
Chá Verde Engarrafado520
Lanças de brócolis congeladas, despreparadas496
Suco de tomate enlatado ou engarrafado485
Bebida de Chocolate em Pó (Mistura de Cacau Nesquik)483
Abóbora crua482
Tempero de sementes de papoula480
Cachorros Quentes de Carne - Carne470
Muffins de mirtilo460
Óleo de canola460
Bateria de frango grelhado com pele - Carne450
Alface Iceberg / Alface Crisphead, Crua440
Cenouras infantis, cruas430
Pêssegos em calda430
Fruta Caju430
Mistura para bolo de chocolate Betty Crocker, preparada430
Tomates Cozidos, Vermelhos Maduros420
Suco de maçã, enlatado ou engarrafado410
Comida para bebê, suco de pêra410
Milho Doce, Enlatado410
Vinagre de vinho tinto410
Abóbora Butternut Crua395
Vinho branco392
Tomates, Variedade Vermelha Madura, Cru385
Abacaxi cru, todas as variedades385
Trigo Integral380
Azeite Extra Virgem370
Azeitonas pretas350
Óleo de milho340
Arroz Integral, Não Cozido330
Fruta Longan, Crua330
Cenouras, Cozidas320
Melão Melão, Cru320
Chá Preto Engarrafado310
Bulbo de Funcho, Cru300
Mamão cru300
Papa John's Cheese Pizza, Original Crust300
Hot Dogs - Carne300
Fruta do Dragão Branco / Pitaya, Fresca300
Espargos Brancos, Crus296
Feijão Verde / Feijão, Enlatado295
Batata Doce Branca Japonesa / Murasaki, Crua270
Vinagre de maçã e mel270
Chá Branco, Engarrafado260
Bananas, variedade Nam-Wa260
Ervilhas verdes, frescas e cruas260
Melão Honeydew, Cru250
Berinjela Cozida245
Feijão Lima, Enlatado242
Papa John's Pepperoni Pizza, Original Crust240
Camarões, descascados e cozinhados - Frutos do mar240
Pepino Com Casca / Pele, Cru230
Suco de Cranberry Branco230
Vinagre de Mel / Vinagre de Vinho com Mel225
Azeite c/ Alho e Pimentão Vermelho Picante (Preparado em Casa)215
Pizza de Queijo com Crosta Crescente DiGiorno, Congelada210
Cerveja Guinness Stout210
Domino's Cheese Pizza, Clássico de Mão-Lançada200
Pizza de Queijo Barão Vermelho, Congelada190
Torta de maçã190
Abobrinha com casca crua180
Little Caesar's Deep Dish Cheese Pizza de Queijo180
McDonald's Crispy Chicken Sandwich, Fritas - Carne180
Pizza Hut Queijo Pizza, Pan Crosta170
Tia Jemima Waffles, Congelados170
Pizza de Queijo Tombstone, Congelada160
Donuts / Donuts Krispy Kreme, Simples160
Wendy's Frosty, Sabor Clássico de Chocolate160
Fruta Rambutan160
Pizza de Queijo Celeste, Congelada150
Wendy's Grilled Chicken Sandwich - Carne150
Cerveja Budweiser150
Tartes Pop Kellogg's, Sabor a Morango Frosted Strawberry150
Melancia crua145
Pepino Sem Pele / Descascado, Cru140
Filetes de Tilápia Assados140
Romanesco / Couve-flor Verde / Broccoflor, Cru135
Cerveja Heineken Lager130
Mel130
Fruta lúcuma, Noz / Semente120
Verduras de Mostarda Mizuna120
Burger King Chicken Nuggets, Fritas - Carne120
Peixe Cavala Frito120
Ervilhas Verdes, Enlatadas120
Hambúrguer De Carne Frito110
Parsnips110
Óleo de amendoim105
Totino's Thin Crust Cheese Pizza de Queijo, Congelado100
Panquecas de leitelho Eggo100
Flocos de coco, adoçados90
Atum enlatado em água90
Cerveja Miller Lite90
tofu90
Limão cru85
Tony's Cheese Pizza de Queijo, Congelado80
Cravo, óleo essencial1078700
Pó de fruta lúcuma, extrato de polpa70
Frango frito sem pele, congelado - Carne60
Frango frito com pele, congelado - Carne50
Leite, 2% de Gordura50
Leite, 1% de Gordura40
Peixe Salmão, Cru30
Arroz Branco Instantâneo, Cozido30
Gema de ovo20
Ovo inteiro20
Clara de Ovo10
Mirra380000
Óleo de semente de coentro299000
Óleo de erva-doce 238,500
Óleo de Sálvia Esclaréia221000
Óleo de Camomila Alemã218500
Óleo de manjerona151000
Óleo de erva-cidreira 140000
Óleo de Palmarosa130000
Óleo de Manuka106200
Óleo de gaultéria101800
Óleo de cominho82500
Óleo de pimenta preta79800
Óleo de petitgrain73500
Óleo de manjericão54000
Óleo de Patchouli49500
Óleo de menta37200
Óleo de cardamomo36500
Óleo de endro35500
Óleo de semente de aipo30200
Óleo de tangerina26500
Óleo de limão26200
Óleo de gálbano25500
Óleo de murta25400
Óleo de hissopo21000
Óleo de tomilho16000
Óleo de orégano15200
Óleo de Canela Chinês (Cássia)15200
Óleo de casca de canela do Ceilão10350
Óleo de Sálvia15000
Óleo Salgado de Montanha11300
Óleo de Laranja1900
Óleo de Helichrysum1750
Óleo de capim-limão1760
Óleo Ravensara890
Óleo de Limão650
Óleo de olíbano620
Óleo de hortelã520
Óleo de alecrim320
Óleo de Junípero250
Óleo de Sândalo150
Óleo de camomila romana240

Descritivos estatísticos da Tabela de Alimentos Antioxidantes e categorias individuais.
Conteúdo antioxidante em mmol/100 g
nsignificarmedianaminmáx.
Alimentos à base de plantas194311.570.880.002897.11
Alimentos de origem animal2110.180.100.001.00
Alimentos mistos8540.910.310.0018.52
Categorias
Bagas e produtos de frutas vermelhas1199.863.340.06261.53
Bebidas2838.300.600.001347.83
Cereais do café da manhã9001.090.890.164.84
Chocolates e doces804.932.330.0514.98
Lacticínios860.140.060.000.78
Sobremesas e bolos1340.450.200.004.10
Ovo120.040.040.000.16
Gorduras e óleos380.510.390.191.66
Peixe e frutos do mar320.110.080.030.65
Frutas e sucos de frutas2781.250.690.0355.52
Grãos e produtos de grãos2270.340.180.003.31
Fitoterapia fitoterápica/tradicional5991.7214.180.282897.11
Alimentos e bebidas infantis520.770.120.0218.52
Leguminosas690.480.270.001.97
Carne e produtos à base de carne310.310.320.000.85
Ingredientes diversos, condimentos440.770.150.0015.54
Entradas de comida mista1890.190.160.030.73
Nozes e sementes904.570.760.0333.29
Aves e produtos avícolas500.230.150.051.00
Lanches, biscoitos660.580.610.001.17
Sopas, molhos, molhos, molhos2510.630.410.004.67
Especiarias e ervas42529.0211.300.08465.32
Legumes e produtos vegetais3030.800.310.0048.07
Suplementos vitamínicos e dietéticos13198.583.270.001052.44

Valores ORAC dos óleos essenciais

Óleo essencial Valor ORAC (μmol TE/100g)
Cravinho1,078,700
Mirra379,800
Anis333,700
Citronela312,000
Coriander298,300
Funcho238,400
Sábio Clary221,000
Camomila alemã218,600
Cedarwood169,000
Rose158,100
Nutmeg158,100
Manjerona151,000
Melissa139,905
Ylang Ylang134,300
Palmarosa130,000
Rosewood113,200
Manuka106,200
Wintergreen101,800
Gerânio101,000
Gengibre99,300
Loureiro da Baía98,900
Eucalipto Citriodora83,000
Cumin82,400
Pimenta Preta79,700
Vetiver74,300
Petitgrain73,600
Cipreste Azul73,100
Hystrix Citrus69,200
Douglas Fir69,000
Tansy Azul68,800
Goldenrod61,900
Melaleuca ericifolia61,100
Yarrow Azul55,900
Spikenard54,800
Manjericão54,000
Patchouli49,400
Abeto Branco47,900
Tarragon37,900
Melaleuca Cajeputi37,600
Peppermint37,300
Cardamom36,500
Endro35,600
Semente de aipo30,300
Fleabane26,700
Mandarim26,500
Tília26,200
Gálbano26,200
Myrtle25,400
Cipreste24,300
Toranjas22,600
Hyssop20,900
Balsam Fir20,500
Melaleuca Quinquenervia18,600
Tomilho15,960
Orégano15,300
Cassia15,170
Sábio14,800
Savory de montanha11,300
Casca de canela10,340
Tsuga7,100
Valeriana6,200
Cistus3,860
Eucalyptus Globulus2,410
Laranja1,890
Capim-limão1,780
Helichrysum1,740
Ravintsara890
Limão660
Carteri de incenso630
Spearmint540
Alfazema360
Rosemary330
Zimbro250
Camomila-romana240
Sândalo160
Referências:
  1. Carlsen, M. H., Halvorsen, B. L., Holte, K., Bøhn, S. K., Dragland, S., Sampson, L., Willey, C., Senoo, H., Umezono, Y., Sanada, C., Barikmo, I., Berhe, N., Willett, W. C., Phillips, K. M., Jacobs, D. R., Jr, & Blomhoff, R. (2010). O teor total de antioxidantes de mais de 3100 alimentos, bebidas, especiarias, ervas e suplementos utilizados em todo o mundo. Revista de nutrição9, 3. https://doi.org/10.1186/1475-2891-9-3
  2. Benzie, I. F., & Wachtel-Galor, S. (2010). Dietas vegetarianas e saúde pública: biomarcadores e ligações redox. Antioxidantes e sinalização redox13(10), 1575-1591. https://doi.org/10.1089/ars.2009.3024
  3. Garcimartín, A., Elvira, M., Bastida, S., Benedí, J., Ros, G., Nieto, G., & José, F. (2020). A carne e os produtos à base de carne podem induzir o estresse oxidativo? Antioxidantes, 9(7), 638. https://doi.org/10.3390/antiox9070638
  4. Sharifi-Rad, M., Anil Kumar, N. V., Zucca, P., Varoni, E. M., Dini, L., Panzarini, E., Rajkovic, J., Tsouh Fokou, P. V., Azzini, E., Peluso, I., Prakash Mishra, A., Nigam, M., El Rayess, Y., Beyrouthy, M. E., Polito, L., Iriti, M., Martins, N., Martorell, M., Docea, A. O., Setzer, W. N., ... Sharifi-Rad, J. (2020). Estilo de vida, estresse oxidativo e antioxidantes: Para trás e para a frente na fisiopatologia das doenças crónicas. Fronteiras na fisiologia11, 694. https://doi.org/10.3389/fphys.2020.00694
  5. Franzini, L., Ardigò, D., Valtueña, S., Pellegrini, N., Del Rio, D., Bianchi, M. A., Scazzina, F., Piatti, P. M., Brighenti, F., & Zavaroni, I. (2012). A seleção de alimentos com base na alta capacidade antioxidante total melhora a função endotelial em uma população de baixo risco cardiovascular. Nutrição, metabolismo e doenças cardiovasculares: NMCD22(1), 50–57. https://doi.org/10.1016/j.numecd.2010.04.001
  6. Yang, M., Chung, SJ, Chung, CE, Kim, DO, Song, WO, Koo, SI e Chun, OK (2011). Estimativa da capacidade antioxidante total da dieta e suplementos em adultos norte-americanos. O British journal of nutrition106(2), 254–263. https://doi.org/10.1017/S0007114511000109
  7. Prior, RL, Gu, L., Wu, X., Jacob, RA, Sotoudeh, G., Kader, AA, & Cook, RA (2007). A capacidade antioxidante plasmática muda após uma refeição como uma medida da capacidade de um alimento alterar o status antioxidante in vivo. Jornal do Colégio Americano de Nutrição26(2), 170–181. https://doi.org/10.1080/07315724.2007.10719599

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Milos Pokimica é médico de medicina natural, nutricionista clínico, escritor de saúde e nutrição médica, e conselheiro em ciências nutricionais. Autor da série de livros Go Vegan? Revisão de Ciênciaopera também o website de saúde natural GoVeganWay.com

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