A maioria das nossas doenças crónicas são causadas pela dieta e pelo estilo de vida. As pessoas têm dificuldade em acreditar quantos problemas de saúde graves são causados por uma dieta não evolutiva e congruente. Todos os anos o Center for Disease Control and Prevention actualiza a lista das principais causas de morte nos Estados Unidos e para todos os outros países desenvolvidos as estatísticas são muito semelhantes. Quando se é desenvolvido como uma nação, então tem mais dinheiro para gastar em alimentos processados e carne. Nas 10 principais causas de morte, a maioria é causada por escolhas de vida. Os dados são alarmantes. Está para além disso.

Tentarei traduzir os dados do gráfico para ser mais claramente compreendido. Quando os dados mostram que 24% das pessoas vão morrer de doença cardíaca, o que isso significa é que, por exemplo, se tiver uma família de quatro pessoas, uma delas provavelmente morrerá de doença cardíaca e outra de cancro. Faltam dois. Depois disso, vai e escolhe, tem diabetes, AVC, diferentes condições neurológicas, ou cirrose hepática, o crld é 5% (fumar tabaco é de longe o factor de risco mais crítico para bronquite crónica e enfisema, representando cerca de 80% de todos os casos). Todas estas doenças são doenças crónicas. No passado, não existiam em tão grande número. Quando alguém diz doenças crónicas, o que na realidade significam doenças do estilo de vida.

O outro lado da moeda é que a morte normal sem dor pelo envelhecimento natural, basta esquecê-la. Já não existe. O problema não é apenas a forma como vamos morrer, é mais sobre quando, porque a esperança de vida é dramaticamente reduzida e a nossa qualidade de vida é destruída. Não vamos simplesmente cair mortos de cancro. Vai haver muita quimioterapia e depressão e, de novo, o cancro desaparece e reaparece de novo ao fim de alguns anos. Quando se tem um AVC e ainda se consegue sobreviver, pode-se perder um grande pedaço do cérebro, e antes de se morrer de um ataque cardíaco, vai haver muitos tratamentos.

O que os tratamentos incluem são todas as mudanças de estilo de vida para corrigir os maus hábitos que levaram à criação de doenças crónicas, em primeiro lugar que não nos agrada, mais os medicamentos e a cirurgia. Deixar de fumar, actividade física, manter um peso saudável, gerir o stress (ficar chateado ou zangado pode desencadear um ataque cardíaco). Sem salga de alimentos e, claro, medicamentos que reduzem o colesterol. As estatinas são a linha padrão, e quase todos os pacientes serão receitados a um deles mas o que não gostam de dizer é que estatisticamente, quando olhamos para números reais, só são úteis nas fases iniciais do tratamento de doenças cardíacas. São eficazes também nos pacientes que estão em risco elevado mas ainda sem doença cardiovascular como algum tipo de prevenção. As estatinas também e isso raramente é mencionado têm efeitos secundários que não são brincadeira. Incluem dores musculares, o risco de diabetes mellitus, e anomalias nos testes de enzimas hepáticas.

Quem quer estar em constante dor? O que eles na realidade fazem é bloquear algo conhecido como s HMG-CoA. Eles inibem a enzima HMG-CoA que tem um papel crucial na produção de colesterol. No entanto, mais uma vez, se o for comer enzimas bloqueadoras no seu próprio fígado e a sua própria produção não tem qualquer utilidade.

Isso significa sem carne, sem ovos, sem lacticínios. Se olharmos para o que estas doenças fazem, é uma vida de desespero.

Não é apenas:" Bem ok vou viver como gosto então se morrer em 60 em vez de 65 que se preocupa, um vai morrer feliz". Se pensa assim, está numa perigosa ilusão. Hoje em dia, as crianças de 5 anos já têm sinais de placa arteriosclerótica com aproximadamente 50% de crianças com 2-15 anos de idade a 85% com 21-39 anos de idade (1). Isto não é normal. A arteriosclerose não acontece normalmente no envelhecimento como os confusionistas do colesterol gostariam que acreditássemos, devido a todo o fluxo de sangue stressante.

 A arteriosclerose é uma doença, não o processo de envelhecimento.

As doenças começam cedo e podem durar décadas antes de finalmente partirmos. A taxa de mortalidade de doenças cardíacas e AVC será provavelmente muito mais elevada, mas alguns doentes morrem literalmente de medo. E eles têm razão. Estão prestes a morrer quando ouvem a notícia das doenças cardiovasculares, pelo que algumas percentagens deles fazem mudanças no estilo de vida e conseguem evitar um ataque cardíaco. No entanto, mais uma vez, isto é apenas um quadro de doenças que nos vão matar.

O gráfico real, maior e mais avançado é aquele com toda a lista de doenças crónicas que não nos matariam necessariamente, embora alguns também o possam fazer, mas "apenas" manterão as nossas vidas na miséria. Estas são as chamadas doenças crónicas como artrite, asma, alergias, dores nas costas, Crohn, osteoporose, condições auto-imunes como a psoríase, diferentes formas de lúpus, esclerose múltipla, uma grande variedade de doenças mentais como a adição, depressão, bipolar, epilepsia, dependências de diferentes formas, ou apenas condições "regulares" como a ansiedade, acne vulgar, baixo nível de energia e fadiga, sono, memória e problemas de humor.

Tudo isto é uma ciência bem aceite e reconhecida como um facto científico. Estas doenças não existiam no passado e nas zonas rurais do mundo subdesenvolvido até há pouco tempo. Milhares de estudos sobre o tema já foram feitos até agora. Por exemplo, nos últimos 40 anos, foram realizados dois estudos de saúde adventista envolvendo mais de 50.000 adventistas californianos. O famoso estudo sobre a China foi talvez um dos mais conhecidos entre as pessoas comuns. Houve também o Harvard's Meat & Mortality Studies (2). Nos estudos de Harvard, mais de 100.000 pessoas foram seguidas durante duas décadas. O maior até agora seguiu metade de um milhão de pessoas durante dez anos.

Não é fácil seguir um meio milhão de pessoas durante dez anos. Foi o estudo dos Institutos Nacionais de Saúde até agora o maior estudo de dieta e saúde da história (3).

Na realidade, não havia uma necessidade real de fazer todos estes estudos. Guerras alimentares de hoje todas ou artificiais. A ciência estava bem ciente do risco de mortalidade, mesmo nos anos 50. Mesmo antes da Segunda Guerra Mundial, havia conhecimento na comunidade científica, mas este era, na sua maioria, ignorado. Pode ler mais sobre o tema nas Partes 1 e 2 da série de livros (Go Vegan? Review of Science: Part 1 [Milos Pokimica]).

Todas as doenças crónicas são hoje conhecidas como doenças de afluência. Quando o nível de vida sobe, também sobe o consumo de carne. Hoje em dia, existe apenas uma resistência nas pessoas comuns e na indústria e governo que não quer implementar novas orientações alimentares devido a uma variedade de razões.

A dieta padrão americana dominada por produtos animais é extremamente deficiente em nutrientes. Com toda a carne, ovos e lacticínios, mais de 60% de pessoas que a consomem são deficientes em magnésio. Mais de 90% de pessoas que o consomem são deficientes em potássio e mais de 80% deficientes em vitamina E. Os produtos animais não contêm magnésio e vitamina E em quantidades adequadas. Além disso, existem outros nutrientes "não essenciais" que não estão presentes nos produtos animais como minerais não essenciais, antioxidantes, fitoquímicos, iodo, vitamina D, selénio, e assim por diante. Os valores mínimos recomendados são, em muitos casos, deliberadamente baixos. Um exemplo seria um RDA para o iodo.

Esta história é a história da qualidade de vida. O tratamento é caro.

É a mesma história de outrora com o tabaco. Até que as directrizes dietéticas sejam alteradas e o serão, seria da responsabilidade de cada indivíduo aprender sobre dieta e nutrição.

Isto é difícil de fazer com toda a informação conflituosa. Hoje em dia as pessoas ainda fumam, mas pelo menos estão conscientemente conscientes dos riscos associados.

Ninguém deve forçar ninguém a fazer algo. Os riscos devem ser reconhecidos e a decisão deve ser consciente.

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Fontes:

Passagens seleccionadas a partir de um livro: “Go Vegan? Review of Science: Parte 1" [Milos Pokimica]

1. Doenças Cardiovasculares Ateroscleróticas com Início na Infância doi: 10.4070/kcj.2010.40.1.1
2. Red Meat Consumption and Mortality Results From 2 Prospective Cohort Studies doi:10.1001/archinternmed.2011.2287
3. Consumo e mortalidade de carne: um estudo prospectivo de mais de meio milhão de pessoas doi: 10.1001/archinternmed.2009.6