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RU Feijão Verde: Benefícios Nutricionais e Para a Saúde
O feijão verde tem poucas calorias e é rico em compostos naturais que podem ajudá-lo a controlar o açúcar no sangue, a reduzir o colesterol e a combater os radicais livres.
Milos Pokimica
Escrito por: Milos Pokimica em 25 de setembro de 2023
Revisto Clinicamente Por: Dr. Xiùying Wáng, M.D.
Atualizado em 25 de setembro de 2023Principais Conclusões:
– Green beans are harvested before the pods dry up and split open.
– Some studies have shown that green beans can reduce the risk of breast, colon, and prostate cancer because they have high amounts of chlorophyll, resistant starch, soluble and insoluble dietary fiber, and phenolic compounds (Aquino-Bolaños et al., 2021).
– Another benefit of green beans is that they can help control diabetes by lowering insulin production and blood sugar levels.
– Green beans can also help you improve your cardiovascular health by lowering your cholesterol and triglyceride levels.
– A cup of green beans has only 31 calories, which is less than 2% of your daily calorie intake. Of these calories, 77% come from carbs, 19% from protein, and 5% from fat.
– Green beans can be a good choice for dieting, as they can help you feel full and satisfied with fewer calories.
– They have a good amount of vitamin K, a fat-soluble vitamin that helps with blood clotting and bone health. They also have some vitamin C, however, vitamin C is heat sensitive. After cooking the amount of vitamin C left will be negligible.
– Green beans have about 4 grams of fiber per cup, which is about 16% of your daily recommended intake.
– The glycemic index (GI) of green beans is 32, which is considered low by the American Diabetes Association’s standards.
– Cooking increased the content of carotenoids (β-carotene, lutein, and zeaxanthin) in all types of green beans.
– Green beans are generally low FODMAP.
– Green beans have less fiber and carbohydrates which means they are less likely to cause fermentation and gas in the large intestine.
– Avoid eating any legumes raw even if they are unmatured varieties like green beans.
– You can reduce or get rid completely of all of the antinutrients by soaking or sprouting first and then by cooking beans before eating them. These methods can deactivate or remove most of the phytates, all of the lectins, and most of the enzyme inhibitors in beans and make them more digestible and nutritious.
Feijão Verde.
As leguminosas são plantas fantásticas que podem alimentar milhões de pessoas em todo o mundo. Não são apenas deliciosas, mas também nutritivas, pois estão repletas de proteínas, fibras, vitaminas e minerais. As leguminosas também podem ajudar a equilibrar a deficiência de alguns cereais, porque têm aminoácidos essenciais que os cereais não têm. É por isso que muitas pessoas nos países em desenvolvimento confiam nas leguminosas como a sua principal fonte de proteína.
Uma das leguminosas mais importantes do mundo é o feijão. Existem muitos tipos de feijão, mas todos pertencem ao género Phaseolus, que tem até 117 espécies. A maioria destas espécies é originária da região mesoamericana, que é a área entre o México e a América Central. Alguns dos feijões mais populares são o P. vulgaris e o P. coccineus L., que foram domesticados pela primeira vez no oeste do México. Estes feijões encontram-se entre as cinco espécies mais cultivadas e consumidas no México e também entre as três mais consumidas a nível mundial.
Mas os feijões não são apenas bons pelas suas sementes. Também tem vagens comestíveis, conhecidas como feijão verde.
O feijão verde é colhido antes de as vagens secarem e se abrirem.
Podem ter cores diferentes, do amarelo e verde ao vermelho e roxo, consoante a variedade. O feijão verde é muito sumarento porque tem muita água. Também têm minerais, vitamina A, e algumas proteínas e fibras. O feijão verde é classificado como legume e faz parte da alimentação quotidiana de muitas pessoas. Também são ricos em antioxidantesque são substâncias que podem proteger as células de danos. Alguns dos antioxidantes presentes no feijão verde são os ácidos fenólicos, os flavonóides, os lignanos e outros compostos com nomes difíceis de pronunciar.
Benefícios para a saúde.
Estes antioxidantes podem fazer coisas fantásticas pela sua saúde. Por exemplo, eles podem ajudar a prevenir ou retardar o crescimento de cancro células do seu corpo. Podem também lutar contra bactérias, vírus, espasmos e inflamações.
Alguns estudos demonstraram que o feijão verde pode reduzir o risco de cancro da mama, do cólon e da próstata, uma vez que possui quantidades elevadas de clorofila, amido resistente, fibras alimentares solúveis e insolúveis e compostos fenólicos (Aquino-Bolaños et al., 2021).
A clorofila é um pigmento que lhes dá a sua cor verde e os ajuda a produzir oxigénio. A clorofila pode ligar-se a carcinogéneos, que são substâncias que podem causar cancro, e impedir que cheguem às células. É utilizada em detoxification como um dos principais suplementos. Contêm também flavonóides, que são um tipo de composto fenólico com propriedades anti-inflamatórias e anti-cancerígenas. Os flavonóides podem modular a atividade de enzimas e hormonas que estão envolvidas no desenvolvimento e progressão do cancro.
Outro benefício do feijão verde é que pode ajudar a controlar a diabetes, reduzindo a produção de insulina e os níveis de açúcar no sangue.
Isto deve-se ao facto de terem muita fibra, o que atrasa a digestão dos hidratos de carbono. Algumas pessoas com diabetes podem até reduzir a sua necessidade de insulina em até 40% comendo feijão verde regularmente.
O feijão verde pode ajudá-lo a prevenir ou controlar a diabetes, regulando os seus níveis de açúcar no sangue. Contêm amido resistente e fibras solúveis e insolúveis, que podem retardar a digestão e a absorção de hidratos de carbono e reduzir os picos de insulina e glicose na corrente sanguínea. Também contêm compostos fenólicos, que são antioxidantes que podem proteger as células do stress oxidativo e da inflamação causada por níveis elevados de açúcar no sangue.
O feijão verde também pode ajudar a melhorar a sua saúde cardiovascular, reduzindo os níveis de colesterol e triglicéridos.
Contêm carotenóides, que são pigmentos que lhes conferem a sua tonalidade amarela ou laranja e os protegem dos danos causados pelo sol. Os carotenóides podem atuar como antioxidantes e agentes anti-inflamatórios que podem prevenir a oxidação e a acumulação de colesterol LDL. Também contêm poliaminas, que são moléculas que ajudam a crescer e a reparar as células. As poliaminas podem regular a síntese e a degradação das gorduras no fígado e impedir a elevação dos triglicéridos, que são gorduras que podem aumentar o risco de doença cardíaca.
Perfil nutricional do feijão verde.
| Nutriente (porção de 100 gramas) | Quantidade | Valor Diário |
| Energia | 31 kcal | 1.5% |
| Proteína | 1.83 g | 3% |
| Lípidos totais (gordura) | 0.22 g | 1% |
| Hidratos de carbono, por diferença | 6.97 g | 5.4% |
| Fibra alimentar total | 2.7 g | 8% |
| Açúcares, total incluindo NLEA | 3.26 g | – |
| Minerals | ||
| Cálcio, Ca | 37 mg | 3% |
| Ferro, Fe | 1,03 mg | 6% |
| Magnésio, Mg | 25 mg | 6% |
| Fósforo, P | 38 mg | 3% |
| Potássio, K | 211 mg | 4% |
| Sódio, Na | 6 mg | 0.4% |
| Zinco, Zn | 0,24 mg | 2% |
| Cobre, Cu | 0,069 mg | 6% |
| Manganês, Mn | 0,216 mg | 9% |
| Selénio, Se | 0,6 µg | – |
| Vitaminas | ||
| A Vitamina C, ácido ascórbico total | 12,2 mg | 14% |
| Tiamina | 0,082 mg | 7% |
| A riboflavina | 0,104 mg | 8% |
| A niacina | 0,734 mg | 5% |
| Ácido pantoténico | 0,225 mg | 5% |
| Vitamina B-6 | 0,141 mg | 8% |
| Folato, total | 33 µg | 8% |
| Colina, total | 15,3 mg | |
| Vitamina A, RAE | 35 µg | 4% |
| Caroteno, beta | 379 µg | 3% |
| Vitamina A, UI | 690 UI | |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) | 0,41 mg | 3% |
| Vitamina K (filoquinona) | 43 µg | 36% |
| Antioxidantes | ||
| Luteína + zeaxantina | 640 µg | |
| Kaempferol | 0,5 mg | |
| Miricetina | 0.1 mg | |
| Quercetina | 2,7 mg |
O feijão verde é uma boa fonte de hidratos de carbono complexos. Uma chávena de feijão verde tem quatro gramas de amido, o que lhe dá energia rápida. Também tem quase três gramas de fibra, o que ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue, a manter-se saciado durante mais tempo e a apoiar a saúde intestinal.
O feijão verde é naturalmente isento de gordura, o que o torna uma óptima escolha para controlar o peso. Uma chávena de feijão verde tem apenas 0,2 gramas de gordura, o que é insignificante.
Uma chávena de feijão verde tem apenas 31 calorias, o que representa menos de 2% da sua ingestão diária de calorias. Destas calorias, 77% provêm de hidratos de carbono, 19% de proteínas e 5% de gorduras.
No entanto, tenha cuidado com a forma como cozinha e serve o feijão verde, uma vez que alguns métodos podem acrescentar-lhe gordura extra. Por exemplo, se os cobrir com manteiga ou queijo, ou se os transformar numa caçarola com natas e cebolas fritas, pode aumentar significativamente o teor de gordura e de calorias.
O feijão verde pode ser uma boa escolha para fazer dieta, pois pode ajudá-lo a sentir-se cheio e satisfeito com menos calorias. Podem também fornecer-lhe nutrientes essenciais de que o seu corpo necessita para funcionar bem. No entanto, deve ter cuidado com a forma como prepara e consome o feijão verde, uma vez que alguns métodos podem adicionar mais gordura, sódio ou açúcar.
Por exemplo, o feijão verde enlatado pode conter muito sódio, pelo que deve lavá-lo e escorrê-lo antes de o consumir.
Também deve evitar adicionar manteiga, queijo, natas ou cebolas fritas ao feijão verde, uma vez que podem aumentar o teor de calorias e gordura. Em vez disso, pode cozer a vapor, ferver ou saltear o feijão verde com um pouco de alho, sumo de limão ou ervas aromáticas para um acompanhamento saudável e saboroso.
O feijão verde contém algumas proteínas. Uma chávena de feijão verde tem quase dois gramas de proteínas, o que não é muito, mas ainda assim contribui para as suas necessidades diárias.
Têm uma boa quantidade de vitamina K, uma vitamina lipossolúvel que ajuda na coagulação do sangue e na saúde dos ossos. Também têm alguma vitamina C, no entanto, a vitamina C é sensível ao calor. Após a cozedura, a quantidade de vitamina C restante será insignificante.
Resumo.O feijão verde é uma boa fonte de vitamina K e de hidratos de carbono complexos, contém algumas proteínas e é muito baixo em gordura e calorias.Diabetes.
Se tem diabetes, sabe como é importante ter cuidado com o que come. Tem de manter os seus níveis de açúcar no sangue sob controlo e evitar alimentos que os possam aumentar. De facto, alguns vegetais podem ajudá-lo a gerir melhor a sua diabetes. Um deles é o feijão verde.
O feijão verde é um dos melhores vegetais para a diabetes porque tem muitos benefícios para a sua saúde.
Têm poucas calorias, gorduras e hidratos de carbono, mas são ricos em fibras, antioxidantes, vitaminas e minerais. Podem ajudá-lo a perder peso, prevenir doenças cardíacas, combater o cancro e baixar os níveis de açúcar no sangue.
Em primeiro lugar, o feijão verde é pobre em hidratos de carbono, o que significa que não aumentará os seus níveis de açúcar no sangue tanto quanto outros vegetais ricos em amido, como as batatas ou o milho. O feijão verde tem apenas cerca de 7 gramas de hidratos de carbono por chávena, em comparação com 37 gramas das batatas e 29 gramas do milho. É uma grande diferença!
Em segundo lugar, o feijão verde é rico em fibras, o que é ótimo para a digestão e para o controlo do açúcar no sangue. As fibras retardam a absorção do açúcar dos alimentos para a corrente sanguínea, o que ajuda a evitar picos e quedas. A fibra também faz com que se sinta saciado durante mais tempo, o que o ajuda a comer menos e a perder peso.
O feijão verde tem cerca de 4 gramas de fibra por chávena, o que corresponde a cerca de 16% da sua dose diária recomendada.
Em terceiro lugar, o feijão verde é rico em antioxidantes, que são substâncias naturais que protegem as células dos danos causados pelos radicais livres. Os radicais livres são moléculas instáveis que podem causar inflamação, envelhecimento e doenças como o cancro e a diabetes. Os antioxidantes podem neutralizar os radicais livres e reduzir os seus efeitos nocivos. O feijão verde tem muitos tipos de antioxidantes, como ácidos fenólicos, flavonóides, lignanas e outros compostos com nomes difíceis de pronunciar.
Estes antioxidantes podem fazer coisas fantásticas pela sua saúde. Por exemplo, podem ajudar a prevenir ou retardar o crescimento de células cancerígenas no seu corpo. Podem também lutar contra bactérias, vírus, espasmos e inflamações. Alguns estudos demonstraram que o feijão verde pode reduzir o risco de cancro da mama, do cólon e da próstata, uma vez que possui quantidades elevadas de clorofila, amido resistente, fibra alimentar solúvel e insolúvel e compostos fenólicos.
Estes feijões têm também um baixo índice glicémico. O índice glicémico (IG) do feijão verde é de 32, o que é considerado baixo de acordo com as normas da Associação Americana de Diabetes. A título indicativo, os alimentos de baixo índice glicémico são aqueles que têm um IG de 55 ou inferior. A carga glicémica (GL) do feijão verde também é baixa, igual a 2,1. Os alimentos com baixo IG e GL podem ajudar as pessoas com diabetes a gerir os seus níveis de açúcar no sangue e a evitar picos e quedas.
No presente estudo (Ezzat et al., 2022), os cientistas estudaram a forma como o feijão verde pode melhorar a saúde dos ratos diabéticos. Também analisaram a forma como o feijão verde pode trabalhar em conjunto com células estaminais para regenerar o pâncreas, que é o órgão que produz insulina. Injectaram células estaminais em alguns ratos diabéticos, que são células que se podem transformar em diferentes tipos de células no corpo.
Extraíram os compostos naturais do feijão verde utilizando etanol. Descobriram que os compostos do feijão verde aumentavam o nível de insulina no sangue em 4,4 vezes quando combinados com células estaminais. Isto significa que os compostos do feijão verde ajudaram as células estaminais a instalarem-se no pâncreas e a transformarem-se em células produtoras de insulina.
Os compostos do feijão verde reduziram igualmente os níveis de malondialdeído, óxido nítrico, colesterol e triglicéridos no sangue, que são indicadores de stress oxidativo e de risco cardiovascular. Os compostos do feijão verde também aumentam o nível de HDL, que é o bom colesterol que protege as artérias.
Testaram os seus efeitos em duas enzimas que estão envolvidas na digestão: a lipase pancreática e a α-amilase. A lipase pancreática decompõe as gorduras, enquanto a α-amilase decompõe os amidos.
Descobriram que os compostos do feijão verde inibiam ambas as enzimas, mas mais fortemente a lipase pancreática. Isto significa que o feijão verde pode ajudar a perder peso, reduzindo a absorção de gorduras e hidratos de carbono.
Método de cozedura.
A forma como o feijão verde é cultivado e cozinhado pode afetar o seu valor nutricional e a sua capacidade antioxidante. Neste estudo (Lima et al., 2017), os cientistas compararam feijões verdes biológicos e convencionais e a forma como estes se alteravam após diferentes métodos de cozedura.
Verificaram que o feijão verde biológico e o convencional apresentavam algumas diferenças no seu estado inicial em bruto. O feijão verde convencional tinha mais clorofila e fenólicos totais do que o feijão verde biológico. O feijão verde biológico tem mais flavonóides do que o convencional, que são um tipo de polifenóis com propriedades anti-inflamatórias e anti-cancerígenas. As poliaminas e os carotenóides eram semelhantes nos dois tipos de feijão verde.
Os feijões verdes biológicos também tinham uma maior capacidade antioxidante do que os feijões verdes convencionais, o que significa que podiam eliminar mais radicais livres.
O estudo também analisou a forma como os diferentes métodos de cozedura alteravam o níveis destes nutrientes e antioxidantes. Utilizaram três métodos: cozedura, aquecimento por micro-ondas e cozedura sob pressão.
A cozedura aumentou o teor de carotenóides (β-caroteno, luteína e zeaxantina) em todos os tipos de feijão verde.
O aquecimento por micro-ondas aumentou um pouco mais alguns compostos polares, que são moléculas que se dissolvem na água, enquanto a cozedura sob pressão aumentou os carotenóides. Estes resultados sugerem que diferentes métodos de cozedura podem afetar a cor e a qualidade do feijão verde.
Mas o que dizer da capacidade antioxidante do feijão verde?
Verificaram que todos os extractos de feijão verde reduziam os radicais livres, independentemente do método de cultivo ou de cozedura. No entanto, a cozedura no micro-ondas, tanto no feijão verde biológico como no convencional, apresentou a maior redução, indicando uma maior disponibilidade de antioxidantes com este tipo de tratamento térmico.
Alimentos com baixo teor de FODMAP.
O baixo FODMAP A dieta faz parte da terapia para as pessoas com SII e SIBO. Se está a seguir uma dieta baixa em FODMAP, pode estar a perguntar-se se eles também são bons para o seu intestino. Afinal de contas, alguns vegetais podem ser complicados no que diz respeito aos FODMAPs, e não quer desencadear quaisquer sintomas desagradáveis.
Então, o feijão verde tem baixo teor de FODMAP? A resposta é sim, desde que se mantenha o tamanho recomendado das porções. Pode saborear até 100 gramas de feijão verde sem se preocupar com os FODMAPs. Isso é cerca de uma mão cheia ou uma pequena chávena destes deliciosos feijões.
O feijão verde contém pequenas quantidades de frutanos e GOS, que são dois tipos de FODMAPs que podem causar inchaço, gases e dor em algumas pessoas. Se comer mais de 100 gramas de feijão verde, pode acabar por ingerir mais FODMAPs do que o seu corpo consegue aguentar.
Embora o feijão verde seja geralmente de baixo teor de FODMAP, há alguns aspectos a que deve estar atento quando o come.
- Evite comer muitos feijões verdes de uma só vez. Como já foi referido, o feijão verde contém alguns FODMAPs que podem aumentar se comer mais de 100 gramas. Para evitar isso, meça o tamanho da sua porção antes de comer, e não volte para comer segundos.
- Evite comer feijão verde que tenha sido cozinhado com ingredientes ricos em FODMAP. Alguns dos culpados mais comuns são o alho, a cebola, as natas, o queijo, o mel ou os frutos secos. Estes ingredientes podem aumentar o teor de FODMAP do feijão verde e causar problemas digestivos. Se estiver a comer fora ou em casa de outra pessoa, pergunte como foi preparado o feijão verde e evite-o se contiver algum ingrediente com elevado teor de FODMAP.
- Evite comer feijão verde enlatado ou congelado que tenha açúcares adicionados ou conservantes. Estes aditivos podem também aumentar o teor de FODMAP do feijão verde e torná-lo menos saudável. Verifique sempre o rótulo antes de comprar feijão verde enlatado ou congelado e procure aqueles que têm apenas feijão verde e água como ingredientes.
Gases e inchaço.
O feijão verde é um tipo de leguminosa, mas é diferente dos outros feijões em termos de produção de gás. Os feijões verdes não estão completamente maduros e têm menos amido resistente do que os feijões completamente maduros.
Amido resistente é um tipo de amido que escapa à digestão no intestino delgado e chega ao cólon, onde pode alimentar as bactérias benéficas. O amido resistente pode ter muitos benefícios para a saúde, como a redução dos níveis de açúcar e colesterol no sangue, a melhoria da sensibilidade à insulina e o aumento da saciedade e do controlo de peso. Também cria gases e inchaço como efeito secundário.
O feijão verde tem menos fibras e hidratos de carbono, o que significa que é menos provável que provoque fermentação e gases no intestino grosso.
No entanto, isto não significa que o feijão verde seja completamente isento de gases.
O feijão verde contém ainda alguma fibra e lectinasque são proteínas que se podem ligar aos hidratos de carbono e dificultar a digestão. Por isso, algumas pessoas podem ainda sentir gases e inchaço depois de comer feijão verde, especialmente se comerem demasiado ou tiverem um intestino sensível.
Para reduzir os gases e o inchaço causados pelo feijão verde, pode experimentar algumas destas dicas:
- Ponha o feijão verde de molho em água durante 4-6 horas antes de o cozinhar. Isto dará início a um processo de germinação que removerá uma certa quantidade de antinutrientes, como as lectinas, e torná-los-á mais fáceis de digerir.
- Cozinhe bem o feijão verde até ficar macio e tenro. Isto também pode ajudar a decompor algumas das lectinas e fibras.
- Mastigue bem o feijão verde antes de o engolir. Isto pode ajudar a saliva e as enzimas digestivas a iniciar o processo de digestão e a reduzir a carga de trabalho do intestino.
- Evite comer feijão verde com alimentos que possam aumentar a produção de gases, como alho, cebola, brócolos, couve-flor, repolho ou produtos lácteos.
Se tem tendência para gases e inchaço, pode querer limitar a ingestão de feijão verde ou seguir as dicas acima para evitar o desconforto.
Muitas pessoas preferem a textura estaladiça e estaladiça dos feijões frescos, especialmente em saladas, em vez dos feijões enlatados, que são cozinhados e macios. Para além disso, o feijão verde enlatado perde frequentemente a sua cor verde vibrante e fica com um aspeto baço e acinzentado. No entanto, o feijão verde continua a ser um feijão.
Evite comer legumes crus, mesmo que sejam variedades não amadurecidas, como o feijão verde.
Quais são os efeitos secundários do feijão verde?
O feijão contém alguns compostos que podem afetar a digestão e o metabolismo, ou causar inflamação. Estes compostos são chamados inibidores de enzimas, lectinas, fitatos e oligossacáridos. Podem ter efeitos bons e maus no seu corpo, dependendo da quantidade que ingere e da forma como o prepara. Deixe-me explicar.
Os inibidores enzimáticos são substâncias que podem bloquear ou abrandar a atividade das enzimas, que são proteínas que ajudam a digerir e a utilizar os alimentos que ingerimos.
Estes inibidores enzimáticos podem ajudar a baixar os níveis de açúcar no sangue e de insulina, atrasando a decomposição e a absorção dos hidratos de carbono. Podem também ajudá-lo a sentir-se mais cheio e a comer menos, aumentando a saciedade e a plenitude. Podem também ajudar a prevenir ou gerir a obesidade, a diabetes e a síndrome metabólica, melhorando a sensibilidade à insulina e a tolerância à glucose.
Por outro lado, podem também interferir com a digestão e absorção de proteínas e outros nutrientes, bloqueando as enzimas que os decompõem.
As lectinas são proteínas que podem aderir aos hidratos de carbono na superfície das células e afetar o seu funcionamento. Alguns feijões têm lectinas que se podem ligar às células dos vasos sanguíneos, do intestino ou do sistema imunitário.
Estas lectinas podem ser boas ou más para si. Por um lado, podem ajudá-lo a baixar a sua tensão arterial e os seus níveis de colesterol, ligando-se a receptores nas paredes dos vasos sanguíneos e melhorando a sua elasticidade e permeabilidade. Podem também ajudar a combater as infecções, ligando-se a agentes patogénicos (como bactérias ou vírus) e impedindo-os de se fixarem nas células. Podem também ajudá-lo a modular o seu sistema imunitário, estimulando ou suprimindo a atividade de determinadas células imunitárias.
Por outro lado, podem também interferir com a absorção de nutrientes, ligando-se a eles e impedindo-os de entrar nas células. Podem também causar problemas intestinais, como náuseas, vómitos, diarreia ou hemorragias, danificando o revestimento do estômago ou dos intestinos. Podem também causar reacções alérgicas ou inflamação, activando o sistema imunitário ou desencadeando a libertação de citocinas.
Os fitatos são compostos que se podem ligar aos minerais (como o cálcio, o ferro, o zinco, o magnésio, etc.) e formar complexos insolúveis que não podem ser absorvidos pelo organismo. Alguns feijões têm fitatos que podem reduzir a disponibilidade de minerais na sua dieta.
Estes fitatos podem ser bons ou maus para si. Por um lado, podem ajudar a prevenir ou tratar cálculos renais, osteoporose e cancro, reduzindo a formação de cristais, prevenindo a perda óssea e inibindo o crescimento de tumores.
Por outro lado, podem também interferir com a absorção de minerais, ligando-se a eles e impedindo-os de entrar nas células.
É possível reduzir ou eliminar completamente todos estes antinutrientes, demolhando ou germinando primeiro o feijão e depois cozendo-o antes de o consumir. Estes métodos podem desativar ou eliminar a maioria dos fitatos, todas as lectinas e a maioria dos inibidores enzimáticos do feijão, tornando-o mais digerível e nutritivo.
Um outro efeito secundário que tenho de mencionar são as alergias. As alergias às leguminosas, que incluem o feijão, as ervilhas e as lentilhas, não são muito comuns, mas existem. E entre as leguminosas, as ervilhas e as lentilhas são mais susceptíveis de provocar reacções alérgicas do que o feijão verde. Mas isso não significa que o feijão verde seja completamente seguro. Foram registados pelos médicos alguns casos de alergia ao feijão verde. Os cientistas descobriram mesmo uma das proteínas do feijão verde que pode desencadear uma reação alérgica (Zoccatelli et al., 2010).
Mas não se preocupe demasiado. A alergia ao feijão verde é muito rara, e a maioria das pessoas pode desfrutar deste vegetal saudável e delicioso sem qualquer problema.
Perguntas Frequentes
Referências:
- Cisneros-Zevallos, L., & Minatel, I. O. (2017). Os processos de cozimento aumentam os compostos bioativos em feijão verde orgânico e convencional. Revista internacional de ciências alimentares e nutrição, 68(8), 919-930. https://doi.org/10.1080/09637486.2017.1324563
- Ezzat, S. M., Abdel Rahman, M. F., Salama, M. M., Mahrous, E. A., & El Bariary, A. (2022). Metabólitos não polares do feijão verde (Phaseolus vulgaris L.) potenciam a atividade antidiabética das células estaminais mesenquimais na diabetes induzida por estreptozotocina em ratos. Journal of food biochemistry, 46(2), e14083. https://doi.org/10.1111/jfbc.14083
- Zoccatelli, G., Pokoj, S., Foetisch, K., Bartra, J., Valero, A., Del Mar San Miguel-Moncín, M., Vieths, S., & Scheurer, S. (2010). Identificação e caraterização do alergénio principal do feijão verde (Phaseolus vulgaris) como uma proteína de transferência de lípidos não específica (Pha v 3). Molecular Immunology, 47(7-8), 1561-1568. https://doi.org/10.1016/j.molimm.2010.01.009
- Chaurasia, S. (2020). Feijão verde. Em Elsevier eBooks (pp. 289-300). https://doi.org/10.1016/b978-0-12-812780-3.00017-9
- Aquino-Bolaños, E. N., Garzón-García, A. K., Alba-Jiménez, J. E., Chávez-Servia, J. L., Vera-Guzmán, A. M., Carrillo-Rodríguez, J. C., & Santos-Basurto, M. A. (2021). Caracterização físico-química e potencial funcional de Phaseolus vulgaris L. e Phaseolus coccineus L. Landrace Green Beans. Agronomia, 11(4), 803. https://doi.org/10.3390/agronomy11040803
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Astaxantina Benefícios: Antioxidante Natural Mais Poderoso do Mundo
A astaxantina é o mais poderoso e natural antioxidante universal (tanto o petróleo e a água-solúvel) desconhecido para a ciência. Ele se acumula nos tecidos e Ele nunca pode transformar-se em um pró-oxidante.
Fitoquímicos Antioxidantes Editor De Picaretas ORAC
Antioxidantes: Compreender os Princípios Básicos
Los productos de origen animal no contienen fitoquímicos ni antioxidantes. Por término medio, los alimentos vegetales contienen más de 60 veces más antioxidantes que los de origen animal.
A Dieta Vegetariana Editor De Picaretas
Deficiências de Nutrientes na Dieta Vegana: Estratégias de Prevenção
Existem nove deficiências comuns de nutrientes na escala populacional que afectam as pessoas que se alimentam de uma dieta à base de plantas. Se não forem corrigidas a tempo, algumas deficiências têm consequências terríveis e não tratáveis.
Alimentação Ideal Editor De Picaretas
Deficiência de Micronutrientes na Dieta Americana Padrão: Estratégias de Otimização
O perfil nutricional da nossa dieta moderna à base de carne, açúcar e alimentos processados é completamente incongruente com a nossa evolução, resultando numa grave deficiência de micronutrientes.
Fitoquímicos Editor De Picaretas
Fitoquímicos: Conceitos Básicos
Cada fitoquímico que existe tem uma acção biológica no corpo humano. Cada um de milhões de diferentes fitoquímicos.
Leite Editor De Picaretas Alimentação Ideal
Leite e Lacticínios: Correlações de Risco Para a Saúde
Known associations with milk and dairy consumption are infertility, ovarian and breast cancer, leukemia, diabetes type 1, autism, arteriosclerosis, cataract, rheumatoid arthritis, multiple sclerosis, hyperactivity, congestion, pimples, and more…
Câncer Editor De Picaretas Proteína
Proteína Completa: Sinalização do IGF-1 na Formação do Cancro
Quando você comer proteína animal que tem quatro vezes a chance de desenvolver todos os tipos de câncer. Quando você fuma tem quatro vezes a chance de desenvolver câncer de pulmão.
Câncer Editor De Picaretas Proteína
A Anatomia do Câncer de risco para a Saúde correlações
About 2% of cancers are by medicine considered to be purely caused by genetic factors. The same range as within the animal kingdom. You haven’t been told the whole truth.
Milos Pokimica é médico de medicina natural, nutricionista clínico, escritor de saúde e nutrição médica, e conselheiro em ciências nutricionais. Autor da série de livros Go Vegan? Revisão de Ciênciaopera também o website de saúde natural GoVeganWay.com
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Restrição De Calorias Longevidade
Como Fazer Jejum: Alimentos em Jejum que Não Quebram a Autofagia
Autophagy. Have you ever wondered what happens to the cells in your body when they die or get damaged? Do they just pile up and create problems, or do they get disposed of somehow? The answer is that your body…
Saúde Dentária Prevenção
Dentes Sensíveis a Doces e Dor: Solução Rápida e Duradoura
Uma solução rápida e fácil para o alívio da dor é o óleo essencial de cravinho, um poderoso antioxidante e analgésico que pode ajudar com doenças das gengivas e dores de dentes.
Feijão
Feijão Verde: Benefícios Nutricionais e Para a Saúde
O feijão verde tem poucas calorias e é rico em compostos naturais que podem ajudá-lo a controlar o açúcar no sangue, a reduzir o colesterol e a combater os radicais livres.
Dieta de alimentos crus A Dieta Vegetariana
Pode-se Comer Cogumelos Crus: Riscos Para a Saúde, Nutrição e Segurança
Os cogumelos têm toxinas sensíveis ao calor, como a hidrazina ou a agaritina, e paredes celulares feitas de quitina que não podem ser bem digeridas pelos seres humanos.
A Dieta Vegetariana
Os Peixes São Animais? Uma Perspetiva Cultural
Em algumas culturas, a carne de peixe não é considerada carne e o peixe é permitido mesmo durante o jejum.
Saúde Dentária Prevenção
Elixir bucal natural caseiro: Comprovado, mais forte e menos tóxico
O elixir bucal natural caseiro é mais forte do que a clorexidina, menos tóxico e, se ingerido, pode provocar algumas náuseas, mas também tem um elevado valor ORAC.
Saúde Dentária Prevenção
Como Parar a Cárie Dentária: Sintomas, Causas e Prevenção
Consumo de açúcar é a principal causa de cáries e a cárie dentária, combinado com deficiência de minerais, especialmente o magnésio, o zinco, o cobre e elementos-traço.
Antioxidantes Superalimentos
Amla: Benefícios Comprovados, Nutrição e Significado Clínico
O amla é um dos antioxidantes mais poderosos do mundo, com uma pontuação ORAC de 261.530. É uma fonte rica de fitoquímicos que têm vários benefícios para a saúde.
Planta De Notícias Com Base Em
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‘Groundbreaking’ Study Of Identical Twins Finds Benefits Of Plant-Based Diet For Heart Health
em Dezembro 2, 2023
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Meat Lobby ‘Plans To Sell Itself As Sustainable’ At COP28
em Dezembro 1, 2023
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Bird Flu Has Reached Antarctica – Is Your Diet Killing Penguins?
em Dezembro 1, 2023
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Joaquin Phoenix Wore A Plant-Based Hat For ‘Napoleon’
em Dezembro 1, 2023
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Try These Spinach And Potato Rostis With Tofu
em Dezembro 1, 2023
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Animal Activist Sentenced To Three Months In Jail For Open Rescue
em Novembro 30, 2023
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Meat Industry Fights To Use ‘Alternative Metric’ To Measure Methane Emissions
em Novembro 30, 2023
Superior De Saúde De Notícias — ScienceDaily
- Can preeclampsia be prevented?em Dezembro 1, 2023
Preeclampsia is a mysterious condition that occurs in about one of 10 pregnancies without any early warning signs. After 20 weeks or more of normal blood pressure during the pregnancy, patients with preeclampsia will begin to experience elevated blood pressure and may also have increased levels of protein in their urine due to hypertension reducing the filtering power of the kidneys. Prolonged hypertension due to preeclampsia can lead to organ damage and life-threatening complications for […]
- Pathogens use force to breach immune defenses, study findsem Dezembro 1, 2023
New research has revealed a previously unknown process through which pathogens are able to defeat a cell’s defense mechanisms with physical force. The discovery represents a potential game-changer in the fight against intracellular pathogens, which cause infectious diseases such as tuberculosis, malaria and chlamydia.
- Human behavior guided by fast changes in dopamine levelsem Dezembro 1, 2023
A new study shows that dopamine release in the human brain plays a crucial role in encoding both reward and punishment prediction errors. This means that dopamine is involved in the process of learning from both positive and negative experiences, allowing the brain to adjust and adapt its behavior based on the outcomes of these experiences.
- To help autonomous vehicles make moral decisions, researchers ditch the ‘trolley problem’em Dezembro 1, 2023
Researchers have developed a new experiment to better understand what people view as moral and immoral decisions related to driving vehicles, with the goal of collecting data to train autonomous vehicles how to make ‘good’ decisions. The work is designed to capture a more realistic array of moral challenges in traffic than the widely discussed life-and-death scenario inspired by the so-called ‘trolley problem.’
- How does neonatal listeriosis impact children’s health?em Dezembro 1, 2023
Maternal-fetal listeriosis is a severe disease that can lead to miscarriage, premature birth or serious neonatal infection. But what are the long-term consequences of neonatal listeriosis on the health of surviving infants? A team of scientists and physicians monitored the development of children infected with the bacterium Listeria monocytogenes up to the age of 5, and compared their development with that of uninfected gestational age-matched children. The study showed that the long-term […]
- Brainstorming with a botem Dezembro 1, 2023
Electronic nanomaterials experts have imagined how recent advances in artificial intelligence (AI) and machine learning (ML) could aid scientific brainstorming and ideation. To accomplish this, they have developed a chatbot with knowledge in the kinds of science he’s been engaged in.
- How pre- and postnatal B-12 vitamins improve breast milk vitamin B-12 levels, which supports infant brain developmentem Dezembro 1, 2023
According to a new study B-12 vitamins increase the presence of the micronutrient in mothers’ breast milk, which is especially helpful in countries where it can be difficult to eat what is needed for the body to produce B-12 naturally.
PubMed, #vegan-dieta –
- The Effects of Vegan Diet on Fetus and Maternal Health: A Reviewem Novembro 30, 2023
Veganism, a way of eating that forbids goods produced from animals, is rising in acceptance around the globe. This thorough analysis investigates how a vegan diet affects fetal growth during pregnancy, highlighting the need to maintain ideal maternal nutrition. The idea of “early life programming” emphasizes how a pregnant woman’s lifestyle impacts her unborn child’s health. Nutrient consumption during pregnancy makes it essential to have a healthy eating routine. While a carefully […]
- Cardiometabolic Effects of Omnivorous vs Vegan Diets in Identical Twins: A Randomized Clinical Trialem Novembro 30, 2023
CONCLUSIONS AND RELEVANCE: In this randomized clinical trial of the cardiometabolic effects of omnivorous vs vegan diets in identical twins, the healthy vegan diet led to improved cardiometabolic outcomes compared with a healthy omnivorous diet. Clinicians can consider this dietary approach as a healthy alternative for their patients.
- Plant-based recovery from restrictive eating disorder: A qualitative enquiryem Novembro 30, 2023
CONCLUSIONS: These findings present a unique insight into the role that plant-based eating may play in recovery for some restrictive eating disorders. The data demonstrated that motivations to control food intake may contribute to the decision to eat plant-based. However, for these individuals it provided a “gateway” to a new more meaningful relationship with food. These findings highlight some of the risks and benefits of eating plant-based in recovery and an important role for health…
- A multi-center prospective study of plant-based nutritional support in adult community-based patients at risk of disease-related malnutritionem Novembro 29, 2023
INTRODUCTION: There is an emerging need for plant-based, vegan options for patients requiring nutritional support.
- Long-term remission of type 2 diabetes through intense lifestyle modification program – A case seriesem Novembro 29, 2023
Type 2 diabetes (T2D) remission is being widely accepted and documented as feasible through calorie restriction and bariatric surgery. Recent studies with lifestyle changes have also shown T2D remission; however, long-term remission through lifestyle modifications is not yet established. Though glycated hemoglobin (HbA1c) is a universally accepted indicator of glycemic status, oral glucose tolerance test (OGTT) would be a more robust marker in understanding whether the metabolic abnormalities […]
Random Posts –
Antioxidantes
Vitamina C Intravenosa no Tratamento da Gripe: Prova viva da Prática Clínica
When you want intravenous vitamin C administered in the hospital, you don’t tell your doctor. Instead, you tell your lawyer to tell your doctor, in writing.
A Medicina Alopática
A História da Grande Farmácia- Fritz ter Meer, ONU, e Codex Alimentarius
O cenário de pior caso para o Codex Alimentarius, se fosse para ser implementado, é a supressão total da vitamina, minerais e outros suplementos.
Toxicidade Câncer
Arsénio de Exposição e Consumo de Carne - O "Veneno"," Livre de Aves Ato
Nos EUA, mais de três quartos da exposição ao arsénico provém de produtos animais e principalmente de galinha do que de carne de vaca, porco, cachorro-quente, ovos e leite.
A Vitamina D COVID-19 Prevenção
A deficiência de vitamina D - Fatores de Risco
Existem apenas duas vitaminas que não são produzidos pelas plantas, vitamina D, e o outro de vitamina B12. A deficiência de vitamina D é uma preocupação real.
Saúde Dentária Prevenção
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Dieta Paleo Editor De Picaretas A Dieta Vegetariana
Tamanho do cérebro, inteligência e consumo de carne - O argumento vegan
A combinação de alguma quantidade de carne forrageada com a dieta predominantemente vegana não se tornou uma força essencial na emergência da inteligência humana e do tamanho do cérebro.
Longevidade
Longevidade: A Teoria do Ritmo da Vida
Quanto maior o metabolismo, maior o dano oxidativo, e quanto maior a divisão celular. Cada vez que a célula divide-clipes dos telómeros na metade e a nossa longevidade
Câncer A Medicina Alopática Editor De Picaretas
Câncer, O que é Proibido Curas-máquina de Rife, análise de Histórico
A taxa de recuperação para pacientes que têm não-tratáveis câncer e foram declarou doente terminal, utilizando Repleto de Máquina de ressonância tecnologia foi de 100%.
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Amla: Benefícios Comprovados, Nutrição e Significado Clínico
O amla é um dos antioxidantes mais poderosos do mundo, com uma pontuação ORAC de 261.530. É uma fonte rica de fitoquímicos que têm vários benefícios para a saúde.
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Binge eating disorder - A psicologia da fome
Na natureza, não é refinado, açúcar ou gordura. O nosso cérebro nunca havia sido exposta a uma combinação dos dois de uma vez, forçando-nos em binge eating disorder.
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Diabetes Editor De Picaretas
A Diabetes provoca e carboidratos refinados - vegan argumento
As pessoas acreditam que os carboidratos refinados estão associadas com picos de insulina e o diabetes provoca. Eles estão certos. No entanto, eles também estão errados.
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Leite e Lacticínios: Correlações de Risco Para a Saúde
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A Medicina Alopática Editor De Picaretas Alimentação Ideal
O McGovern Relatório - de Interesse Especial e A Supressão da Ciência
Em 1977, a pressão para uma mudança de Orientações Dietéticas (McGovern Relatório) para mais de base vegetal vegan, um havia sido apresentado ao Congresso dos EUA.
A Dieta Vegetariana Editor De Picaretas
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Toxicidade Câncer Editor De Picaretas
Exposição a Pesticidas em Crianças: Testes de Exposição na Vida Real
Crianças e, principalmente, as mulheres grávidas são mais vulneráveis à exposição aos pesticidas. Se analisarmos do mundo real, os níveis de exposição em cenários da vida real, qual seria o resultado?
Toxicidade Editor De Picaretas Prevenção
Toxicidade Ambiental- É Apenas Uma Cadeia Alimentar
Toxicidade ambiental é a bioacumulação de toxinas. Organismos são filtros. Mas há mais ainda piores processo chamado de biomagnificação na cadeia alimentar.
Fitoquímicos Editor De Picaretas
Fitoquímicos: Conceitos Básicos
Cada fitoquímico que existe tem uma acção biológica no corpo humano. Cada um de milhões de diferentes fitoquímicos.
Câncer Editor De Picaretas Fitoquímicos
Poder Anticancerígeno das Frutas e Legumes: Evidências Clínicas e in Vivo
Alguns extractos vegetais rivalizam com os principais medicamentos de quimioterapia e, ao mesmo tempo, visam vários tipos diferentes de células cancerígenas.
A Inflamação Editor De Picaretas
Os seres humanos onívoros dilema - o consumo de Carne, bactérias probióticas, a inflamação, e com o intestino
Seres humanos são onívoros, em um verdadeiro anatômica sentido? Há uma diferença fundamental na maneira como as trato digestivo trabalha em plantas vs comer carne de espécie.
Últimas do PubMed, #dieta baseada em vegetais –
- An attacin antimicrobial peptide, Hill_BB_C10074, from Hermetia illucens with anti-Pseudomonas aeruginosa activitypor Leila Fahmy em Dezembro 1, 2023
CONCLUSIONS: Combining predictive tools with in vitro approaches, we have characterised Hill_BB_C10074 as an important insect antimicrobial peptide and promising candidate for the future development of clinical antimicrobials.
- Cardiometabolic Effects of Omnivorous vs Vegan Diets in Identical Twins: A Randomized Clinical Trialpor Matthew J Landry em Novembro 30, 2023
CONCLUSIONS AND RELEVANCE: In this randomized clinical trial of the cardiometabolic effects of omnivorous vs vegan diets in identical twins, the healthy vegan diet led to improved cardiometabolic outcomes compared with a healthy omnivorous diet. Clinicians can consider this dietary approach as a healthy alternative for their patients.
- The composition and function of the gut microbiota of Francois’ langurs (Trachypithecus francoisi) depend on the environment and dietpor Yue Sun em Novembro 30, 2023
The microbiota is essential for the extraction of energy and nutrition from plant-based diets and may have facilitated primate adaptation to new dietary niches in response to rapid environmental shifts. In this study, metagenomic sequencing technology was used to analyze the compositional structure and functional differences of the gut microbial community of Francois’ langurs (Trachypithecus francoisi) under different environmental and dietary conditions. The results showed that in terms of […]
- Genetic depletion does not prevent rapid evolution in island-introduced lizardspor Stéphanie Sherpa em Novembro 30, 2023
Experimental introductions of species have provided some of the most tractable examples of rapid phenotypic changes, which may reflect plasticity, the impact of stochastic processes, or the action of natural selection. Yet to date, very few studies have investigated the neutral and potentially adaptive genetic impacts of experimental introductions. We dissect the role of these processes in shaping the population differentiation of wall lizards in three Croatian islands (Sušac, Pod Kopište, […]
- Assessing the diet and seed dispersal ability of non-native sambar deer (Rusa unicolor) in native ecosystems of south-eastern Australiapor Matthew J Quin em Novembro 30, 2023
Understanding the influence of non-native herbivores on ecosystems by means of dietary foraging and seed dispersal is important for understanding how non-native species can alter an invaded landscape, yet requires multiple methodologies. In south-eastern Australia, introduced sambar deer (Rusa unicolor) are rapidly expanding in range and placing native ecosystems at risk through browsing and as vectors for seed dispersal. We simultaneously investigated sambar deer dietary composition and seed…
- Examination of the interrelationships between nutrition, environmental sustainability and food-processing: A concept study using model dietspor Steven L Mulrooney em Novembro 30, 2023
Recent work has focused on understanding the link between diet quality and environmental impact, however it is also important to consider the role food processing plays in this relationship. Using model meal plans, this paper examines the link between nutrient content, environmental impact, and processing. Four distinct meal plans were considered – ‘Healthy’, ‘Unhealthy’, ‘Healthy (plant-based)’, ‘Healthy (plant-based, processed)’. For each a variety of environmental impact, processing and…