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RU Feijão Verde: Benefícios Nutricionais e Para a Saúde
O feijão verde tem poucas calorias e é rico em compostos naturais que podem ajudá-lo a controlar o açúcar no sangue, a reduzir o colesterol e a combater os radicais livres.
Milos Pokimica
Escrito por: Milos Pokimica
Revisto Clinicamente Por: Dr. Xiùying Wáng, M.D.
Atualizado em 25 de setembro de 2023Principais Conclusões:
– Green beans are harvested before the pods dry up and split open.
– Some studies have shown that green beans can reduce the risk of breast, colon, and prostate cancer because they have high amounts of chlorophyll, resistant starch, soluble and insoluble dietary fiber, and phenolic compounds (Aquino-Bolaños et al., 2021).
– Another benefit of green beans is that they can help control diabetes by lowering insulin production and blood sugar levels.
– Green beans can also help you improve your cardiovascular health by lowering your cholesterol and triglyceride levels.
– A cup of green beans has only 31 calories, which is less than 2% of your daily calorie intake. Of these calories, 77% come from carbs, 19% from protein, and 5% from fat.
– Green beans can be a good choice for dieting, as they can help you feel full and satisfied with fewer calories.
– They have a good amount of vitamin K, a fat-soluble vitamin that helps with blood clotting and bone health. They also have some vitamin C, however, vitamin C is heat sensitive. After cooking the amount of vitamin C left will be negligible.
– Green beans have about 4 grams of fiber per cup, which is about 16% of your daily recommended intake.
– The glycemic index (GI) of green beans is 32, which is considered low by the American Diabetes Association’s standards.
– Cooking increased the content of carotenoids (β-carotene, lutein, and zeaxanthin) in all types of green beans.
– Green beans are generally low FODMAP.
– Green beans have less fiber and carbohydrates which means they are less likely to cause fermentation and gas in the large intestine.
– Avoid eating any legumes raw even if they are unmatured varieties like green beans.
– You can reduce or get rid completely of all of the antinutrients by soaking or sprouting first and then by cooking beans before eating them. These methods can deactivate or remove most of the phytates, all of the lectins, and most of the enzyme inhibitors in beans and make them more digestible and nutritious.
Feijão Verde.
As leguminosas são plantas fantásticas que podem alimentar milhões de pessoas em todo o mundo. Não são apenas deliciosas, mas também nutritivas, pois estão repletas de proteínas, fibras, vitaminas e minerais. As leguminosas também podem ajudar a equilibrar a deficiência de alguns cereais, porque têm aminoácidos essenciais que os cereais não têm. É por isso que muitas pessoas nos países em desenvolvimento confiam nas leguminosas como a sua principal fonte de proteína.
Uma das leguminosas mais importantes do mundo é o feijão. Existem muitos tipos de feijão, mas todos pertencem ao género Phaseolus, que tem até 117 espécies. A maioria destas espécies é originária da região mesoamericana, que é a área entre o México e a América Central. Alguns dos feijões mais populares são o P. vulgaris e o P. coccineus L., que foram domesticados pela primeira vez no oeste do México. Estes feijões encontram-se entre as cinco espécies mais cultivadas e consumidas no México e também entre as três mais consumidas a nível mundial.
Mas os feijões não são apenas bons pelas suas sementes. Também tem vagens comestíveis, conhecidas como feijão verde.
O feijão verde é colhido antes de as vagens secarem e se abrirem.
Podem ter cores diferentes, do amarelo e verde ao vermelho e roxo, consoante a variedade. O feijão verde é muito sumarento porque tem muita água. Também têm minerais, vitamina A, e algumas proteínas e fibras. O feijão verde é classificado como legume e faz parte da alimentação quotidiana de muitas pessoas. Também são ricos em antioxidantesque são substâncias que podem proteger as células de danos. Alguns dos antioxidantes presentes no feijão verde são os ácidos fenólicos, os flavonóides, os lignanos e outros compostos com nomes difíceis de pronunciar.
Benefícios para a saúde.
Estes antioxidantes podem fazer coisas fantásticas pela sua saúde. Por exemplo, eles podem ajudar a prevenir ou retardar o crescimento de Câncer células do seu corpo. Podem também lutar contra bactérias, vírus, espasmos e inflamações.
Alguns estudos demonstraram que o feijão verde pode reduzir o risco de cancro da mama, do cólon e da próstata, uma vez que possui quantidades elevadas de clorofila, amido resistente, fibras alimentares solúveis e insolúveis e compostos fenólicos (Aquino-Bolaños et al., 2021).
A clorofila é um pigmento que lhes dá a sua cor verde e os ajuda a produzir oxigénio. A clorofila pode ligar-se a carcinogéneos, que são substâncias que podem causar cancro, e impedir que cheguem às células. É utilizada em detoxification como um dos principais suplementos. Contêm também flavonóides, que são um tipo de composto fenólico com propriedades anti-inflamatórias e anti-cancerígenas. Os flavonóides podem modular a atividade de enzimas e hormonas que estão envolvidas no desenvolvimento e progressão do cancro.
Outro benefício do feijão verde é que pode ajudar a controlar a diabetes, reduzindo a produção de insulina e os níveis de açúcar no sangue.
Isto deve-se ao facto de terem muita fibra, o que atrasa a digestão dos hidratos de carbono. Algumas pessoas com diabetes podem até reduzir a sua necessidade de insulina em até 40% comendo feijão verde regularmente.
O feijão verde pode ajudá-lo a prevenir ou controlar a diabetes, regulando os seus níveis de açúcar no sangue. Contêm amido resistente e fibras solúveis e insolúveis, que podem retardar a digestão e a absorção de hidratos de carbono e reduzir os picos de insulina e glicose na corrente sanguínea. Também contêm compostos fenólicos, que são antioxidantes que podem proteger as células do stress oxidativo e da inflamação causada por níveis elevados de açúcar no sangue.
O feijão verde também pode ajudar a melhorar a sua saúde cardiovascular, reduzindo os níveis de colesterol e triglicéridos.
Contêm carotenóides, que são pigmentos que lhes conferem a sua tonalidade amarela ou laranja e os protegem dos danos causados pelo sol. Os carotenóides podem atuar como antioxidantes e agentes anti-inflamatórios que podem prevenir a oxidação e a acumulação de colesterol LDL. Também contêm poliaminas, que são moléculas que ajudam a crescer e a reparar as células. As poliaminas podem regular a síntese e a degradação das gorduras no fígado e impedir a elevação dos triglicéridos, que são gorduras que podem aumentar o risco de doença cardíaca.
Perfil nutricional do feijão verde.
| Nutriente (porção de 100 gramas) | Quantidade | Valor Diário |
| Energia | 31 kcal | 1.5% |
| Proteína | 1.83 g | 3% |
| Lípidos totais (gordura) | 0.22 g | 1% |
| Hidratos de carbono, por diferença | 6.97 g | 5.4% |
| Fibra alimentar total | 2.7 g | 8% |
| Açúcares, total incluindo NLEA | 3.26 g | – |
| Minerals | ||
| Cálcio, Ca | 37 mg | 3% |
| Ferro, Fe | 1,03 mg | 6% |
| Magnésio, Mg | 25 mg | 6% |
| Fósforo, P | 38 mg | 3% |
| Potássio, K | 211 mg | 4% |
| Sódio, Na | 6 mg | 0.4% |
| Zinco, Zn | 0,24 mg | 2% |
| Cobre, Cu | 0,069 mg | 6% |
| Manganês, Mn | 0,216 mg | 9% |
| Selénio, Se | 0,6 µg | – |
| Vitaminas | ||
| A Vitamina C, ácido ascórbico total | 12,2 mg | 14% |
| Tiamina | 0,082 mg | 7% |
| A riboflavina | 0,104 mg | 8% |
| A niacina | 0,734 mg | 5% |
| Ácido pantoténico | 0,225 mg | 5% |
| Vitamina B-6 | 0,141 mg | 8% |
| Folato, total | 33 µg | 8% |
| Colina, total | 15,3 mg | |
| Vitamina A, RAE | 35 µg | 4% |
| Caroteno, beta | 379 µg | 3% |
| Vitamina A, UI | 690 UI | |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) | 0,41 mg | 3% |
| Vitamina K (filoquinona) | 43 µg | 36% |
| Antioxidantes | ||
| Luteína + zeaxantina | 640 µg | |
| Kaempferol | 0,5 mg | |
| Miricetina | 0.1 mg | |
| Quercetina | 2,7 mg |
O feijão verde é uma boa fonte de hidratos de carbono complexos. Uma chávena de feijão verde tem quatro gramas de amido, o que lhe dá energia rápida. Também tem quase três gramas de fibra, o que ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue, a manter-se saciado durante mais tempo e a apoiar a saúde intestinal.
O feijão verde é naturalmente isento de gordura, o que o torna uma óptima escolha para controlar o peso. Uma chávena de feijão verde tem apenas 0,2 gramas de gordura, o que é insignificante.
Uma chávena de feijão verde tem apenas 31 calorias, o que representa menos de 2% da sua ingestão diária de calorias. Destas calorias, 77% provêm de hidratos de carbono, 19% de proteínas e 5% de gorduras.
No entanto, tenha cuidado com a forma como cozinha e serve o feijão verde, uma vez que alguns métodos podem acrescentar-lhe gordura extra. Por exemplo, se os cobrir com manteiga ou queijo, ou se os transformar numa caçarola com natas e cebolas fritas, pode aumentar significativamente o teor de gordura e de calorias.
O feijão verde pode ser uma boa escolha para fazer dieta, pois pode ajudá-lo a sentir-se cheio e satisfeito com menos calorias. Podem também fornecer-lhe nutrientes essenciais de que o seu corpo necessita para funcionar bem. No entanto, deve ter cuidado com a forma como prepara e consome o feijão verde, uma vez que alguns métodos podem adicionar mais gordura, sódio ou açúcar.
Por exemplo, o feijão verde enlatado pode conter muito sódio, pelo que deve lavá-lo e escorrê-lo antes de o consumir.
Também deve evitar adicionar manteiga, queijo, natas ou cebolas fritas ao feijão verde, uma vez que podem aumentar o teor de calorias e gordura. Em vez disso, pode cozer a vapor, ferver ou saltear o feijão verde com um pouco de alho, sumo de limão ou ervas aromáticas para um acompanhamento saudável e saboroso.
O feijão verde contém algumas proteínas. Uma chávena de feijão verde tem quase dois gramas de proteínas, o que não é muito, mas ainda assim contribui para as suas necessidades diárias.
Têm uma boa quantidade de vitamina K, uma vitamina lipossolúvel que ajuda na coagulação do sangue e na saúde dos ossos. Também têm alguma vitamina C, no entanto, a vitamina C é sensível ao calor. Após a cozedura, a quantidade de vitamina C restante será insignificante.
Resumo.O feijão verde é uma boa fonte de vitamina K e de hidratos de carbono complexos, contém algumas proteínas e é muito baixo em gordura e calorias.Diabetes.
Se tem diabetes, sabe como é importante ter cuidado com o que come. Tem de manter os seus níveis de açúcar no sangue sob controlo e evitar alimentos que os possam aumentar. De facto, alguns vegetais podem ajudá-lo a gerir melhor a sua diabetes. Um deles é o feijão verde.
O feijão verde é um dos melhores vegetais para a diabetes porque tem muitos benefícios para a sua saúde.
Têm poucas calorias, gorduras e hidratos de carbono, mas são ricos em fibras, antioxidantes, vitaminas e minerais. Podem ajudá-lo a perder peso, prevenir doenças cardíacas, combater o cancro e baixar os níveis de açúcar no sangue.
Em primeiro lugar, o feijão verde é pobre em hidratos de carbono, o que significa que não aumentará os seus níveis de açúcar no sangue tanto quanto outros vegetais ricos em amido, como as batatas ou o milho. O feijão verde tem apenas cerca de 7 gramas de hidratos de carbono por chávena, em comparação com 37 gramas das batatas e 29 gramas do milho. É uma grande diferença!
Em segundo lugar, o feijão verde é rico em fibras, o que é ótimo para a digestão e para o controlo do açúcar no sangue. As fibras retardam a absorção do açúcar dos alimentos para a corrente sanguínea, o que ajuda a evitar picos e quedas. A fibra também faz com que se sinta saciado durante mais tempo, o que o ajuda a comer menos e a perder peso.
O feijão verde tem cerca de 4 gramas de fibra por chávena, o que corresponde a cerca de 16% da sua dose diária recomendada.
Em terceiro lugar, o feijão verde é rico em antioxidantes, que são substâncias naturais que protegem as células dos danos causados pelos radicais livres. Os radicais livres são moléculas instáveis que podem causar inflamação, envelhecimento e doenças como o cancro e a diabetes. Os antioxidantes podem neutralizar os radicais livres e reduzir os seus efeitos nocivos. O feijão verde tem muitos tipos de antioxidantes, como ácidos fenólicos, flavonóides, lignanas e outros compostos com nomes difíceis de pronunciar.
Estes antioxidantes podem fazer coisas fantásticas pela sua saúde. Por exemplo, podem ajudar a prevenir ou retardar o crescimento de células cancerígenas no seu corpo. Podem também lutar contra bactérias, vírus, espasmos e inflamações. Alguns estudos demonstraram que o feijão verde pode reduzir o risco de cancro da mama, do cólon e da próstata, uma vez que possui quantidades elevadas de clorofila, amido resistente, fibra alimentar solúvel e insolúvel e compostos fenólicos.
Estes feijões têm também um baixo índice glicémico. O índice glicémico (IG) do feijão verde é de 32, o que é considerado baixo de acordo com as normas da Associação Americana de Diabetes. A título indicativo, os alimentos de baixo índice glicémico são aqueles que têm um IG de 55 ou inferior. A carga glicémica (GL) do feijão verde também é baixa, igual a 2,1. Os alimentos com baixo IG e GL podem ajudar as pessoas com diabetes a gerir os seus níveis de açúcar no sangue e a evitar picos e quedas.
No presente estudo (Ezzat et al., 2022), os cientistas estudaram a forma como o feijão verde pode melhorar a saúde dos ratos diabéticos. Também analisaram a forma como o feijão verde pode trabalhar em conjunto com células estaminais para regenerar o pâncreas, que é o órgão que produz insulina. Injectaram células estaminais em alguns ratos diabéticos, que são células que se podem transformar em diferentes tipos de células no corpo.
Extraíram os compostos naturais do feijão verde utilizando etanol. Descobriram que os compostos do feijão verde aumentavam o nível de insulina no sangue em 4,4 vezes quando combinados com células estaminais. Isto significa que os compostos do feijão verde ajudaram as células estaminais a instalarem-se no pâncreas e a transformarem-se em células produtoras de insulina.
Os compostos do feijão verde reduziram igualmente os níveis de malondialdeído, óxido nítrico, colesterol e triglicéridos no sangue, que são indicadores de stress oxidativo e de risco cardiovascular. Os compostos do feijão verde também aumentam o nível de HDL, que é o bom colesterol que protege as artérias.
Testaram os seus efeitos em duas enzimas que estão envolvidas na digestão: a lipase pancreática e a α-amilase. A lipase pancreática decompõe as gorduras, enquanto a α-amilase decompõe os amidos.
Descobriram que os compostos do feijão verde inibiam ambas as enzimas, mas mais fortemente a lipase pancreática. Isto significa que o feijão verde pode ajudar a perder peso, reduzindo a absorção de gorduras e hidratos de carbono.
Método de cozedura.
A forma como o feijão verde é cultivado e cozinhado pode afetar o seu valor nutricional e a sua capacidade antioxidante. Neste estudo (Lima et al., 2017), os cientistas compararam feijões verdes biológicos e convencionais e a forma como estes se alteravam após diferentes métodos de cozedura.
Verificaram que o feijão verde biológico e o convencional apresentavam algumas diferenças no seu estado inicial em bruto. O feijão verde convencional tinha mais clorofila e fenólicos totais do que o feijão verde biológico. O feijão verde biológico tem mais flavonóides do que o convencional, que são um tipo de polifenóis com propriedades anti-inflamatórias e anti-cancerígenas. As poliaminas e os carotenóides eram semelhantes nos dois tipos de feijão verde.
Os feijões verdes biológicos também tinham uma maior capacidade antioxidante do que os feijões verdes convencionais, o que significa que podiam eliminar mais radicais livres.
O estudo também analisou a forma como os diferentes métodos de cozedura alteravam o níveis destes nutrientes e antioxidantes. Utilizaram três métodos: cozedura, aquecimento por micro-ondas e cozedura sob pressão.
A cozedura aumentou o teor de carotenóides (β-caroteno, luteína e zeaxantina) em todos os tipos de feijão verde.
O aquecimento por micro-ondas aumentou um pouco mais alguns compostos polares, que são moléculas que se dissolvem na água, enquanto a cozedura sob pressão aumentou os carotenóides. Estes resultados sugerem que diferentes métodos de cozedura podem afetar a cor e a qualidade do feijão verde.
Mas o que dizer da capacidade antioxidante do feijão verde?
Verificaram que todos os extractos de feijão verde reduziam os radicais livres, independentemente do método de cultivo ou de cozedura. No entanto, a cozedura no micro-ondas, tanto no feijão verde biológico como no convencional, apresentou a maior redução, indicando uma maior disponibilidade de antioxidantes com este tipo de tratamento térmico.
Alimentos com baixo teor de FODMAP.
O baixo FODMAP A dieta faz parte da terapia para as pessoas com SII e SIBO. Se está a seguir uma dieta baixa em FODMAP, pode estar a perguntar-se se eles também são bons para o seu intestino. Afinal de contas, alguns vegetais podem ser complicados no que diz respeito aos FODMAPs, e não quer desencadear quaisquer sintomas desagradáveis.
Então, o feijão verde tem baixo teor de FODMAP? A resposta é sim, desde que se mantenha o tamanho recomendado das porções. Pode saborear até 100 gramas de feijão verde sem se preocupar com os FODMAPs. Isso é cerca de uma mão cheia ou uma pequena chávena destes deliciosos feijões.
O feijão verde contém pequenas quantidades de frutanos e GOS, que são dois tipos de FODMAPs que podem causar inchaço, gases e dor em algumas pessoas. Se comer mais de 100 gramas de feijão verde, pode acabar por ingerir mais FODMAPs do que o seu corpo consegue aguentar.
Embora o feijão verde seja geralmente de baixo teor de FODMAP, há alguns aspectos a que deve estar atento quando o come.
- Evite comer muitos feijões verdes de uma só vez. Como já foi referido, o feijão verde contém alguns FODMAPs que podem aumentar se comer mais de 100 gramas. Para evitar isso, meça o tamanho da sua porção antes de comer, e não volte para comer segundos.
- Evite comer feijão verde que tenha sido cozinhado com ingredientes ricos em FODMAP. Alguns dos culpados mais comuns são o alho, a cebola, as natas, o queijo, o mel ou os frutos secos. Estes ingredientes podem aumentar o teor de FODMAP do feijão verde e causar problemas digestivos. Se estiver a comer fora ou em casa de outra pessoa, pergunte como foi preparado o feijão verde e evite-o se contiver algum ingrediente com elevado teor de FODMAP.
- Evite comer feijão verde enlatado ou congelado que tenha açúcares adicionados ou conservantes. Estes aditivos podem também aumentar o teor de FODMAP do feijão verde e torná-lo menos saudável. Verifique sempre o rótulo antes de comprar feijão verde enlatado ou congelado e procure aqueles que têm apenas feijão verde e água como ingredientes.
Gases e inchaço.
O feijão verde é um tipo de leguminosa, mas é diferente dos outros feijões em termos de produção de gás. Os feijões verdes não estão completamente maduros e têm menos amido resistente do que os feijões completamente maduros.
Amido resistente é um tipo de amido que escapa à digestão no intestino delgado e chega ao cólon, onde pode alimentar as bactérias benéficas. O amido resistente pode ter muitos benefícios para a saúde, como a redução dos níveis de açúcar e colesterol no sangue, a melhoria da sensibilidade à insulina e o aumento da saciedade e do controlo de peso. Também cria gases e inchaço como efeito secundário.
O feijão verde tem menos fibras e hidratos de carbono, o que significa que é menos provável que provoque fermentação e gases no intestino grosso.
No entanto, isto não significa que o feijão verde seja completamente isento de gases.
O feijão verde contém ainda alguma fibra e lectinasque são proteínas que se podem ligar aos hidratos de carbono e dificultar a digestão. Por isso, algumas pessoas podem ainda sentir gases e inchaço depois de comer feijão verde, especialmente se comerem demasiado ou tiverem um intestino sensível.
Para reduzir os gases e o inchaço causados pelo feijão verde, pode experimentar algumas destas dicas:
- Ponha o feijão verde de molho em água durante 4-6 horas antes de o cozinhar. Isto dará início a um processo de germinação que removerá uma certa quantidade de antinutrientes, como as lectinas, e torná-los-á mais fáceis de digerir.
- Cozinhe bem o feijão verde até ficar macio e tenro. Isto também pode ajudar a decompor algumas das lectinas e fibras.
- Mastigue bem o feijão verde antes de o engolir. Isto pode ajudar a saliva e as enzimas digestivas a iniciar o processo de digestão e a reduzir a carga de trabalho do intestino.
- Evite comer feijão verde com alimentos que possam aumentar a produção de gases, como alho, cebola, brócolos, couve-flor, repolho ou produtos lácteos.
Se tem tendência para gases e inchaço, pode querer limitar a ingestão de feijão verde ou seguir as dicas acima para evitar o desconforto.
Muitas pessoas preferem a textura estaladiça e estaladiça dos feijões frescos, especialmente em saladas, em vez dos feijões enlatados, que são cozinhados e macios. Para além disso, o feijão verde enlatado perde frequentemente a sua cor verde vibrante e fica com um aspeto baço e acinzentado. No entanto, o feijão verde continua a ser um feijão.
Evite comer legumes crus, mesmo que sejam variedades não amadurecidas, como o feijão verde.
Quais são os efeitos secundários do feijão verde?
O feijão contém alguns compostos que podem afetar a digestão e o metabolismo, ou causar inflamação. Estes compostos são chamados inibidores de enzimas, lectinas, fitatos e oligossacáridos. Podem ter efeitos bons e maus no seu corpo, dependendo da quantidade que ingere e da forma como o prepara. Deixe-me explicar.
Os inibidores enzimáticos são substâncias que podem bloquear ou abrandar a atividade das enzimas, que são proteínas que ajudam a digerir e a utilizar os alimentos que ingerimos.
Estes inibidores enzimáticos podem ajudar a baixar os níveis de açúcar no sangue e de insulina, atrasando a decomposição e a absorção dos hidratos de carbono. Podem também ajudá-lo a sentir-se mais cheio e a comer menos, aumentando a saciedade e a plenitude. Podem também ajudar a prevenir ou gerir a obesidade, a diabetes e a síndrome metabólica, melhorando a sensibilidade à insulina e a tolerância à glucose.
Por outro lado, podem também interferir com a digestão e absorção de proteínas e outros nutrientes, bloqueando as enzimas que os decompõem.
As lectinas são proteínas que podem aderir aos hidratos de carbono na superfície das células e afetar o seu funcionamento. Alguns feijões têm lectinas que se podem ligar às células dos vasos sanguíneos, do intestino ou do sistema imunitário.
Estas lectinas podem ser boas ou más para si. Por um lado, podem ajudá-lo a baixar a sua tensão arterial e os seus níveis de colesterol, ligando-se a receptores nas paredes dos vasos sanguíneos e melhorando a sua elasticidade e permeabilidade. Podem também ajudar a combater as infecções, ligando-se a agentes patogénicos (como bactérias ou vírus) e impedindo-os de se fixarem nas células. Podem também ajudá-lo a modular o seu sistema imunitário, estimulando ou suprimindo a atividade de determinadas células imunitárias.
Por outro lado, podem também interferir com a absorção de nutrientes, ligando-se a eles e impedindo-os de entrar nas células. Podem também causar problemas intestinais, como náuseas, vómitos, diarreia ou hemorragias, danificando o revestimento do estômago ou dos intestinos. Podem também causar reacções alérgicas ou inflamação, activando o sistema imunitário ou desencadeando a libertação de citocinas.
Os fitatos são compostos que se podem ligar aos minerais (como o cálcio, o ferro, o zinco, o magnésio, etc.) e formar complexos insolúveis que não podem ser absorvidos pelo organismo. Alguns feijões têm fitatos que podem reduzir a disponibilidade de minerais na sua dieta.
Estes fitatos podem ser bons ou maus para si. Por um lado, podem ajudar a prevenir ou tratar cálculos renais, osteoporose e cancro, reduzindo a formação de cristais, prevenindo a perda óssea e inibindo o crescimento de tumores.
Por outro lado, podem também interferir com a absorção de minerais, ligando-se a eles e impedindo-os de entrar nas células.
É possível reduzir ou eliminar completamente todos estes antinutrientes, demolhando ou germinando primeiro o feijão e depois cozendo-o antes de o consumir. Estes métodos podem desativar ou eliminar a maioria dos fitatos, todas as lectinas e a maioria dos inibidores enzimáticos do feijão, tornando-o mais digerível e nutritivo.
Um outro efeito secundário que tenho de mencionar são as alergias. As alergias às leguminosas, que incluem o feijão, as ervilhas e as lentilhas, não são muito comuns, mas existem. E entre as leguminosas, as ervilhas e as lentilhas são mais susceptíveis de provocar reacções alérgicas do que o feijão verde. Mas isso não significa que o feijão verde seja completamente seguro. Foram registados pelos médicos alguns casos de alergia ao feijão verde. Os cientistas descobriram mesmo uma das proteínas do feijão verde que pode desencadear uma reação alérgica (Zoccatelli et al., 2010).
Mas não se preocupe demasiado. A alergia ao feijão verde é muito rara, e a maioria das pessoas pode desfrutar deste vegetal saudável e delicioso sem qualquer problema.
Perguntas Frequentes
Referências:
- Cisneros-Zevallos, L., & Minatel, I. O. (2017). Os processos de cozimento aumentam os compostos bioativos em feijão verde orgânico e convencional. Revista internacional de ciências alimentares e nutrição, 68(8), 919-930. https://doi.org/10.1080/09637486.2017.1324563
- Ezzat, S. M., Abdel Rahman, M. F., Salama, M. M., Mahrous, E. A., & El Bariary, A. (2022). Metabólitos não polares do feijão verde (Phaseolus vulgaris L.) potenciam a atividade antidiabética das células estaminais mesenquimais na diabetes induzida por estreptozotocina em ratos. Journal of food biochemistry, 46(2), e14083. https://doi.org/10.1111/jfbc.14083
- Zoccatelli, G., Pokoj, S., Foetisch, K., Bartra, J., Valero, A., Del Mar San Miguel-Moncín, M., Vieths, S., & Scheurer, S. (2010). Identificação e caraterização do alergénio principal do feijão verde (Phaseolus vulgaris) como uma proteína de transferência de lípidos não específica (Pha v 3). Molecular Immunology, 47(7-8), 1561-1568. https://doi.org/10.1016/j.molimm.2010.01.009
- Chaurasia, S. (2020). Feijão verde. Em Elsevier eBooks (pp. 289-300). https://doi.org/10.1016/b978-0-12-812780-3.00017-9
- Aquino-Bolaños, E. N., Garzón-García, A. K., Alba-Jiménez, J. E., Chávez-Servia, J. L., Vera-Guzmán, A. M., Carrillo-Rodríguez, J. C., & Santos-Basurto, M. A. (2021). Caracterização físico-química e potencial funcional de Phaseolus vulgaris L. e Phaseolus coccineus L. Landrace Green Beans. Agronomia, 11(4), 803. https://doi.org/10.3390/agronomy11040803
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Milos Pokimica é médico de medicina natural, nutricionista clínico, escritor de saúde e nutrição médica, e conselheiro em ciências nutricionais. Autor da série de livros Go Vegan? Revisão de Ciênciaopera também o website de saúde natural GoVeganWay.com
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Astaxantina Benefícios: Antioxidante Natural Mais Poderoso do Mundo
A astaxantina é o mais poderoso e natural antioxidante universal (tanto o petróleo e a água-solúvel) desconhecido para a ciência. Ele se acumula nos tecidos e Ele nunca pode transformar-se em um pró-oxidante.
Fitoquímicos Antioxidantes Editor De Picaretas ORAC
Antioxidantes: Compreender os Princípios Básicos
Los productos de origen animal no contienen fitoquímicos ni antioxidantes. Por término medio, los alimentos vegetales contienen más de 60 veces más antioxidantes que los de origen animal.
A Dieta Vegetariana Editor De Picaretas
Deficiências de Nutrientes na Dieta Vegana: Estratégias de Prevenção
Existem nove deficiências comuns de nutrientes na escala populacional que afectam as pessoas que se alimentam de uma dieta à base de plantas. Se não forem corrigidas a tempo, algumas deficiências têm consequências terríveis e não tratáveis.
Alimentação Ideal Editor De Picaretas
Deficiência de Micronutrientes na Dieta Americana Padrão: Estratégias de Otimização
O perfil nutricional da nossa dieta moderna à base de carne, açúcar e alimentos processados é completamente incongruente com a nossa evolução, resultando numa grave deficiência de micronutrientes.
Fitoquímicos Editor De Picaretas
Fitoquímicos: Conceitos Básicos
Cada fitoquímico que existe tem uma acção biológica no corpo humano. Cada um de milhões de diferentes fitoquímicos.
Leite Editor De Picaretas Alimentação Ideal
Leite e Lacticínios: Correlações de Risco Para a Saúde
As associações conhecidas com o consumo de leite e laticínios são infertilidade, câncer de ovário e de mama, leucemia, diabetes tipo 1, autismo, arteriosclerose, catarata, artrite reumatóide, esclerose múltipla, hiperatividade, congestão, espinhas e muito mais…
Câncer Editor De Picaretas Proteína
Proteína Completa: Sinalização do IGF-1 na Formação do Cancro
Quando você comer proteína animal que tem quatro vezes a chance de desenvolver todos os tipos de câncer. Quando você fuma tem quatro vezes a chance de desenvolver câncer de pulmão.
Câncer Editor De Picaretas Proteína
A Anatomia do Câncer de risco para a Saúde correlações
Cerca de 2% dos cânceres são, pela medicina, considerados puramente causados por fatores genéticos. A mesma faixa do reino animal. Você não foi informado de toda a verdade.
Milos Pokimica é médico de medicina natural, nutricionista clínico, escritor de saúde e nutrição médica, e conselheiro em ciências nutricionais. Autor da série de livros Go Vegan? Revisão de Ciênciaopera também o website de saúde natural GoVeganWay.com
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Restrição De Calorias Longevidade
Como Fazer Jejum: Alimentos em Jejum que Não Quebram a Autofagia
Autofagia. Você já se perguntou o que acontece com as células do seu corpo quando elas morrem ou são danificadas? Eles simplesmente se acumulam e criam problemas ou são eliminados de alguma forma? A resposta é que seu corpo…
Saúde Dentária Prevenção
Dentes Sensíveis a Doces e Dor: Solução Rápida e Duradoura
Uma solução rápida e fácil para o alívio da dor é o óleo essencial de cravinho, um poderoso antioxidante e analgésico que pode ajudar com doenças das gengivas e dores de dentes.
Feijão
Feijão Verde: Benefícios Nutricionais e Para a Saúde
O feijão verde tem poucas calorias e é rico em compostos naturais que podem ajudá-lo a controlar o açúcar no sangue, a reduzir o colesterol e a combater os radicais livres.
Dieta de alimentos crus A Dieta Vegetariana
Pode-se Comer Cogumelos Crus: Riscos Para a Saúde, Nutrição e Segurança
Os cogumelos têm toxinas sensíveis ao calor, como a hidrazina ou a agaritina, e paredes celulares feitas de quitina que não podem ser bem digeridas pelos seres humanos.
A Dieta Vegetariana
Os Peixes São Animais? Uma Perspetiva Cultural
Em algumas culturas, a carne de peixe não é considerada carne e o peixe é permitido mesmo durante o jejum.
Saúde Dentária Prevenção
Enxaguante bucal natural caseiro: comprovado, mais forte e menos tóxico
O elixir bucal natural caseiro é mais forte do que a clorexidina, menos tóxico e, se ingerido, pode provocar algumas náuseas, mas também tem um elevado valor ORAC.
Saúde Dentária Prevenção
Como Parar a Cárie Dentária: Sintomas, Causas e Prevenção
Consumo de açúcar é a principal causa de cáries e a cárie dentária, combinado com deficiência de minerais, especialmente o magnésio, o zinco, o cobre e elementos-traço.
Antioxidantes Superalimentos
Amla: Benefícios Comprovados, Nutrição e Significado Clínico
O amla é um dos antioxidantes mais poderosos do mundo, com uma pontuação ORAC de 261.530. É uma fonte rica de fitoquímicos que têm vários benefícios para a saúde.
Planta De Notícias Com Base Em
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Jane Goodall And Other Guests Served Vegan Lunch At New York Times Climate Event
em Setembro 26, 2024
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Try This Miso Mustard Butter Bean Bake
em Setembro 26, 2024
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Tesco And Sainsbury’s Ditch Hummus Lids To Save Plastic
em Setembro 26, 2024
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Celebrities And Vets Call On RSPCA To Ditch Its Farm Assurance Scheme
em Setembro 26, 2024
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Vegan Asparagus, Potato, And Broccoli Quiche
em Setembro 26, 2024
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USDA Urged To Remove Dairy Category From 2025 Dietary Guidelines
em Setembro 25, 2024
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Mushroom, Leek, And Borlotti Bean Pie
em Setembro 25, 2024
Superior De Saúde De Notícias — ScienceDaily
- A method of ‘look twice, forgive once’ can sustain social cooperationem Setembro 26, 2024
Using mathematical modeling, researchers found a way to maintain cooperation without relying on complex norms or institutions.
- Programming cells to target brain tumorsem Setembro 26, 2024
Glioblastoma is the most common and most aggressive primary brain tumor, with an average survival after diagnosis of less than two years, and against which current treatments remain ineffective. In recent years, immunotherapies have given patients renewed hope, albeit with relatively modest success. A team has succeeded in identifying a specific marker on the surface of tumour cells, and in generating immune cells carrying an antibody to destroy them. Furthermore, these cells, called CAR-T […]
- Unexpected immune response may hold key to long-term cancer remissionem Setembro 26, 2024
Results from a preclinical study in mice and a collaborative clinical study in patients show that the type 2 immune response — associated with parasitic infection and thought to play a negative role in cancer immunity — is positively correlated with long-term cancer remission.
- Pregnant women who sleep less than 7 hours a night may have children with developmental delaysem Setembro 26, 2024
Pregnant women who do not get enough sleep may be at higher risk of having children with neurodevelopmental delays, according to new research.
- A cure for psoriasis: Could a faulty iron hormone in the skin be the key?em Setembro 26, 2024
Scientists believe the hormone hepcidin, when produced in the skin, may be the root cause of psoriasis — a chronic and sometimes debilitating skin disease that affects 2-3% of the global population.
- Central mechanism of inflammation decodedem Setembro 26, 2024
The formation of pores by a particular protein, gasdermin D, plays a key role in inflammatory reactions. During its activation, an inhibitory part is split off. More than 30 of the remaining protein fragments then combine to form large pores in the cell membrane, which allow the release of inflammatory messengers. As methods for studying these processes in living cells have so far been inadequate, the sequence of oligomerization, pore formation and membrane incorporation has remained unclear. […]
- Scientists discover important blood pressure ‘switch’em Setembro 26, 2024
The findings could open the door to better ways to treat high blood pressure.
PubMed, #vegan-dieta –
- Vegan versus meat-based dog food: Guardian-reported health outcomes in 2,536 dogs, after controlling for canine demographic factorsem Setembro 25, 2024
To compare health outcomes between dogs fed meat and vegan diets, we surveyed 2,536 dog guardians who provided data and opinions about dogs fed conventional meat (1,370 = 54 %), raw meat (830 = 33 %) or vegan (336 = 13 %) diets for at least one year. We examined seven general indicators of illness: increased numbers of veterinary visits, medication use, progression onto a therapeutic diet after initial maintenance on a vegan or meat-based diet, reported veterinary assessment of being unwell,…
- Nutrition and Osteoporosis Preventionem Setembro 25, 2024
PURPOSE OF REVIEW: Osteoporosis affects 50% of women and 20% of men after the age of 50. Fractures are associated with significant morbidity, increased mortality and altered quality of life. Lifestyle measures for fragility fracture prevention include good nutrition including adequate protein and calcium intakes, vitamin D sufficiency, and regular weight bearing physical exercise.
- Health Benefits of a Plant-Based Dietary Pattern and Implementation in Healthcare and Clinical Practiceem Setembro 23, 2024
The American College of Lifestyle Medicine recommends eating a predominantly plant-based diet with a variety of minimally processed vegetables, fruits, whole grains, legumes, nuts and seeds. At any level, adoption of a plant-based diet can improve one’s health through a variety of mechanisms. Increasing intake of plant-based foods often results in increases in fiber intake, decreases in saturated fat intake, and increased intake of essential vitamins and minerals, among other healthful […]
- Dietary patterns among children and adolescents in Germany consuming vegetarian, vegan or omnivore diets: results of the VeChi Youth Studyem Setembro 23, 2024
CONCLUSION: Various dietary patterns exist within omnivore, vegetarian, and vegan diets of children and adolescents, which differ in their contribution to nutrient intake. It is therefore necessary to distinguish between different dietary patterns, also within the vegetarian and vegan diet.
- Production of new functional coconut milk kefir with blueberry extract and microalgae: the comparison of the prebiotic potentials on lactic acid bacteria of kefir grain and biochemical characteristicsem Setembro 17, 2024
Probiotic foods are recognized for their importance on human health. Kefir is a versatile probiotic food that can be made from non-dairy sources for vegan diet. This study evaluated the addition of microalga Haematococcus pluvialis (0.50% w/v) and blueberry Vaccinium myrtillus (0.50% w/v) extracts to compare their influence on the biochemical properties and the bacterial community of coconut milk kefir through Nanopore-based DNA sequencing. Results revealed that the V. myrtillus increased the…
Postagens aleatórias –
A Inflamação
Dieta de Baixa Histamina e Intolerância à Histamina: Guia Completo
Uma forma de gerir a intolerância à histamina é seguir uma dieta pobre em histamina. Isto significa evitar alimentos ricos em histamina ou que possam desencadear a sua libertação.
A Vitamina D COVID-19 Prevenção
A deficiência de vitamina D - Fatores de Risco
Existem apenas duas vitaminas que não são produzidos pelas plantas, vitamina D, e o outro de vitamina B12. A deficiência de vitamina D é uma preocupação real.
A Obesidade
A Obesidade, Fatores De Risco
O que são associados a obesidade, fatores de risco? Para toda a vida no planeta Terra, exceto para nós, a comida não é uma escolha.
Fitoquímicos Antioxidantes Editor De Picaretas ORAC
Antioxidantes: Compreender os Princípios Básicos
Los productos de origen animal no contienen fitoquímicos ni antioxidantes. Por término medio, los alimentos vegetales contienen más de 60 veces más antioxidantes que los de origen animal.
Dieta Paleo Editor De Picaretas Alimentação Ideal
Dieta Paleo - Sem carne em vista
Os seres humanos evoluíram para 50 milhões de anos a partir de plantas-alimentares de mamíferos. A caça não é natural hominídeo atividade. A dieta Paleo só existia para os últimos 200.000 anos.
Toxicidade Câncer
Arsénio de Exposição e Consumo de Carne - O "Veneno"," Livre de Aves Ato
Nos EUA, mais de três quartos da exposição ao arsénico provém de produtos animais e principalmente de galinha do que de carne de vaca, porco, cachorro-quente, ovos e leite.
A Obesidade Editor De Picaretas
Estímulos Supernormais- Transtorno da Compulsão Alimentar e Regulação do Apetite
Quando vemos um hambúrguer, são estímulos sobrenaturais. Os impulsos primordiais afetam nosso comportamento, forçando-nos ao transtorno da compulsão alimentar periódica.
Diabetes Editor De Picaretas
A Diabetes provoca e gordura saturada - vegan argumento
Como o nível de gordura no sangue, aumenta a capacidade do corpo para limpar açúcar cai. Um dos diabetes provoca é o nosso desadaptação para uma grande ingestão de gordura
Longevidade
Longevidade: A Teoria do Ritmo da Vida
Quanto maior o metabolismo, maior o dano oxidativo, e quanto maior a divisão celular. Cada vez que a célula divide-clipes dos telómeros na metade e a nossa longevidade
Antioxidantes Câncer Fitoquímicos
Açafrão-da-Terra: Melhorar a Saúde e Benefícios Clínicos
No açafrão-da-terra, há mais de 300 fitoquímicos activos até agora identificados. É tão poderoso que até pode alterar a nossa expressão genética.
Postagens em destaque –
Câncer Editor De Picaretas Fitoquímicos
Poder Anticancerígeno das Frutas e Legumes: Evidências Clínicas e in Vivo
Alguns extractos vegetais rivalizam com os principais medicamentos de quimioterapia e, ao mesmo tempo, visam vários tipos diferentes de células cancerígenas.
ORAC Antioxidantes Editor De Picaretas
Compreender os Valores ORAC: Níveis de Antioxidantes nos Alimentos
Quando a sua principal fonte de antioxidantes é o café, sabe que tem um problema grave.
Alimentação Ideal Editor De Picaretas
Alimentos Processados: Compreender os Riscos
Os alimentos processados significam que algo dos alimentos integrais é removido, normalmente a fibra, e algo é adicionado, normalmente a gordura, o açúcar, o sal e o MSG.
Fitoquímicos Editor De Picaretas
Fitoquímicos: Conceitos Básicos
Cada fitoquímico que existe tem uma acção biológica no corpo humano. Cada um de milhões de diferentes fitoquímicos.
ORAC Antioxidantes Editor De Picaretas
Dieta Rica em Antioxidantes: Regras e Estratégias Gerais
Existem estratégias fáceis e económicas para optimizar o valor antioxidante da nossa dieta.
Leite Editor De Picaretas Alimentação Ideal
Leite e Lacticínios: Correlações de Risco Para a Saúde
As associações conhecidas com o consumo de leite e laticínios são infertilidade, câncer de ovário e de mama, leucemia, diabetes tipo 1, autismo, arteriosclerose, catarata, artrite reumatóide, esclerose múltipla, hiperatividade, congestão, espinhas e muito mais…
Alimentação Ideal Editor De Picaretas A Dieta Vegetariana
QUE orientações dietéticas - Nova pirâmide alimentar e a supressão da ciência
As directrizes dietéticas da OMS recomendam uma dieta pobre em gordura saturada (proteína animal), açúcar e sal e rica em frutas e vegetais como um requisito para combater o aumento epidémico de doenças crónicas em todo o mundo.
Alimentação Ideal Diabetes Editor De Picaretas
Açúcar Refinado: Compreender os Riscos
As crianças consomem cerca de um quinto do total de suas necessidades energéticas a partir de apenas o açúcar refinado. Se somarmos a gordura e o resto da nutrição privação de alimentos processados para a lista torna-se uma nutrição completa pesadelo.
A Dieta Vegetariana Editor De Picaretas Prevenção
China estudo - vegan argumento
China estudo mostrou que não há nenhuma doença cardíaca ou câncer ou diabetes em subdesenvolvido comunidades rurais em todo o mundo com base de amido de dietas veganas.
Câncer A Medicina Alopática Editor De Picaretas
Câncer, O que é Proibido Curas-máquina de Rife, análise de Histórico
A taxa de recuperação para pacientes que têm não-tratáveis câncer e foram declarou doente terminal, utilizando Repleto de Máquina de ressonância tecnologia foi de 100%.
Últimas do PubMed, #dieta baseada em vegetais –
- Cannabidiol, a plant-derived compound, is an emerging strategy for treating cognitive impairments: comprehensive review of randomized trialspor Adriana Yndart Arias em Setembro 26, 2024
CONCLUSION: As medical cannabis becomes more accessible, it is essential to understand whether medication rich in CBD exerts a beneficial effect on cognitive disorders. Our study concludes that CBD is a promising candidate for treating neurocognitive disorders; however, more studies are required to define CBD as a therapeutic candidate for managing cognitive disorders.
- Investigations into the chemical composition and nutritional value of different batches of rapeseed meals for turkey poultspor V R Pirgozliev em Setembro 25, 2024
A study was conducted to investigate the chemical composition and feeding value of rapeseed meal (RSM) batches produced at the same plant when fed to turkey poults. In total, seven RSM samples were obtained from a single manufacturer within a period of 90 days. Although the manufacturer followed the same procedures during oil extraction and RSM production, different batches of rapeseed were used. A balancer feed (BF) was formulated to contain 11.85 MJ/kg ME and 265 g/kg crude protein. Seven…
- Effectiveness of High-Fiber, Plant-Based Diets in Reducing Cardiovascular Risk Factors Among Middle-Aged and Older Adults: A Systematic Reviewpor Manorama Pandey em Setembro 24, 2024
Cardiovascular disease (CVD) is a prominent contributor to morbidity and mortality, particularly in the middle-aged and elderly population. Plant-based, high-fiber diets high in fruits, vegetables, whole grains, legumes, and nuts can significantly lower CVD risk factors. This systematic review aims to assess how effectively diet improves cardiovascular health in this demographic. Using the Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analyses (PRISMA) criteria, we thoroughly…
- Health Benefits of a Plant-Based Dietary Pattern and Implementation in Healthcare and Clinical Practicepor Matthew J Landry em Setembro 23, 2024
The American College of Lifestyle Medicine recommends eating a predominantly plant-based diet with a variety of minimally processed vegetables, fruits, whole grains, legumes, nuts and seeds. At any level, adoption of a plant-based diet can improve one’s health through a variety of mechanisms. Increasing intake of plant-based foods often results in increases in fiber intake, decreases in saturated fat intake, and increased intake of essential vitamins and minerals, among other healthful […]
- Plant essential oils combined with organic acids restored lipopolysaccharide-induced leaky intestine via gut microbial modulation in weaned pigletspor Xiaoyu Zheng em Setembro 23, 2024
Intestine derived lipopolysaccharide (LPS) is closely related to systemic inflammation and disorders, yet little is known about its roles in the weanling stress of piglets and its potential as a nutritional intervention target. This study aimed to investigate the potential of essential oils (EO) and organic acids (OA) in mitigating weaning stress in piglets by modulating the circulation of intestine derived LPS. Seventy-two weaned piglets at 21 d old with body weight of 8.12 ± 0.168 kg were…
- What is a sustainable diet in the Norwegian context?por Helle Margrete Meltzer em Setembro 23, 2024
CONCLUSIONS: Transitioning to a more sustainable diet requires comprehensive efforts at multiple levels. There is considerable room for action to increase the use of Norwegian resources in a sustainable and responsible way. Potential strategies include reducing meat intake in favour of plant-based foods and fish, consuming more local products, decreasing food waste and supporting agricultural practices that promote environmental and social sustainability. A more sustainable diet may also lead […]