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RU Feijão Verde: Benefícios Nutricionais e Para a Saúde
O feijão verde tem poucas calorias e é rico em compostos naturais que podem ajudá-lo a controlar o açúcar no sangue, a reduzir o colesterol e a combater os radicais livres.
Milos Pokimica
Escrito por: Milos Pokimica
Revisto Clinicamente Por: Dr. Xiùying Wáng, M.D.
Atualizado em 25 de setembro de 2023Principais Conclusões:
– Green beans are harvested before the pods dry up and split open.
– Some studies have shown that green beans can reduce the risk of breast, colon, and prostate cancer because they have high amounts of chlorophyll, resistant starch, soluble and insoluble dietary fiber, and phenolic compounds (Aquino-Bolaños et al., 2021).
– Another benefit of green beans is that they can help control diabetes by lowering insulin production and blood sugar levels.
– Green beans can also help you improve your cardiovascular health by lowering your cholesterol and triglyceride levels.
– A cup of green beans has only 31 calories, which is less than 2% of your daily calorie intake. Of these calories, 77% come from carbs, 19% from protein, and 5% from fat.
– Green beans can be a good choice for dieting, as they can help you feel full and satisfied with fewer calories.
– They have a good amount of vitamin K, a fat-soluble vitamin that helps with blood clotting and bone health. They also have some vitamin C, however, vitamin C is heat sensitive. After cooking the amount of vitamin C left will be negligible.
– Green beans have about 4 grams of fiber per cup, which is about 16% of your daily recommended intake.
– The glycemic index (GI) of green beans is 32, which is considered low by the American Diabetes Association’s standards.
– Cooking increased the content of carotenoids (β-carotene, lutein, and zeaxanthin) in all types of green beans.
– Green beans are generally low FODMAP.
– Green beans have less fiber and carbohydrates which means they are less likely to cause fermentation and gas in the large intestine.
– Avoid eating any legumes raw even if they are unmatured varieties like green beans.
– You can reduce or get rid completely of all of the antinutrients by soaking or sprouting first and then by cooking beans before eating them. These methods can deactivate or remove most of the phytates, all of the lectins, and most of the enzyme inhibitors in beans and make them more digestible and nutritious.
Feijão Verde.
As leguminosas são plantas fantásticas que podem alimentar milhões de pessoas em todo o mundo. Não são apenas deliciosas, mas também nutritivas, pois estão repletas de proteínas, fibras, vitaminas e minerais. As leguminosas também podem ajudar a equilibrar a deficiência de alguns cereais, porque têm aminoácidos essenciais que os cereais não têm. É por isso que muitas pessoas nos países em desenvolvimento confiam nas leguminosas como a sua principal fonte de proteína.
Uma das leguminosas mais importantes do mundo é o feijão. Existem muitos tipos de feijão, mas todos pertencem ao género Phaseolus, que tem até 117 espécies. A maioria destas espécies é originária da região mesoamericana, que é a área entre o México e a América Central. Alguns dos feijões mais populares são o P. vulgaris e o P. coccineus L., que foram domesticados pela primeira vez no oeste do México. Estes feijões encontram-se entre as cinco espécies mais cultivadas e consumidas no México e também entre as três mais consumidas a nível mundial.
Mas os feijões não são apenas bons pelas suas sementes. Também tem vagens comestíveis, conhecidas como feijão verde.
O feijão verde é colhido antes de as vagens secarem e se abrirem.
Podem ter cores diferentes, do amarelo e verde ao vermelho e roxo, consoante a variedade. O feijão verde é muito sumarento porque tem muita água. Também têm minerais, vitamina A, e algumas proteínas e fibras. O feijão verde é classificado como legume e faz parte da alimentação quotidiana de muitas pessoas. Também são ricos em antioxidantesque são substâncias que podem proteger as células de danos. Alguns dos antioxidantes presentes no feijão verde são os ácidos fenólicos, os flavonóides, os lignanos e outros compostos com nomes difíceis de pronunciar.
Benefícios para a saúde.
Estes antioxidantes podem fazer coisas fantásticas pela sua saúde. Por exemplo, eles podem ajudar a prevenir ou retardar o crescimento de Câncer células do seu corpo. Podem também lutar contra bactérias, vírus, espasmos e inflamações.
Alguns estudos demonstraram que o feijão verde pode reduzir o risco de cancro da mama, do cólon e da próstata, uma vez que possui quantidades elevadas de clorofila, amido resistente, fibras alimentares solúveis e insolúveis e compostos fenólicos (Aquino-Bolaños et al., 2021).
A clorofila é um pigmento que lhes dá a sua cor verde e os ajuda a produzir oxigénio. A clorofila pode ligar-se a carcinogéneos, que são substâncias que podem causar cancro, e impedir que cheguem às células. É utilizada em detoxification como um dos principais suplementos. Contêm também flavonóides, que são um tipo de composto fenólico com propriedades anti-inflamatórias e anti-cancerígenas. Os flavonóides podem modular a atividade de enzimas e hormonas que estão envolvidas no desenvolvimento e progressão do cancro.
Outro benefício do feijão verde é que pode ajudar a controlar a diabetes, reduzindo a produção de insulina e os níveis de açúcar no sangue.
Isto deve-se ao facto de terem muita fibra, o que atrasa a digestão dos hidratos de carbono. Algumas pessoas com diabetes podem até reduzir a sua necessidade de insulina em até 40% comendo feijão verde regularmente.
O feijão verde pode ajudá-lo a prevenir ou controlar a diabetes, regulando os seus níveis de açúcar no sangue. Contêm amido resistente e fibras solúveis e insolúveis, que podem retardar a digestão e a absorção de hidratos de carbono e reduzir os picos de insulina e glicose na corrente sanguínea. Também contêm compostos fenólicos, que são antioxidantes que podem proteger as células do stress oxidativo e da inflamação causada por níveis elevados de açúcar no sangue.
O feijão verde também pode ajudar a melhorar a sua saúde cardiovascular, reduzindo os níveis de colesterol e triglicéridos.
Contêm carotenóides, que são pigmentos que lhes conferem a sua tonalidade amarela ou laranja e os protegem dos danos causados pelo sol. Os carotenóides podem atuar como antioxidantes e agentes anti-inflamatórios que podem prevenir a oxidação e a acumulação de colesterol LDL. Também contêm poliaminas, que são moléculas que ajudam a crescer e a reparar as células. As poliaminas podem regular a síntese e a degradação das gorduras no fígado e impedir a elevação dos triglicéridos, que são gorduras que podem aumentar o risco de doença cardíaca.
Perfil nutricional do feijão verde.
| Nutriente (porção de 100 gramas) | Quantidade | Valor Diário |
| Energia | 31 kcal | 1.5% |
| Proteína | 1.83 g | 3% |
| Lípidos totais (gordura) | 0.22 g | 1% |
| Hidratos de carbono, por diferença | 6.97 g | 5.4% |
| Fibra alimentar total | 2.7 g | 8% |
| Açúcares, total incluindo NLEA | 3.26 g | – |
| Minerals | ||
| Cálcio, Ca | 37 mg | 3% |
| Ferro, Fe | 1,03 mg | 6% |
| Magnésio, Mg | 25 mg | 6% |
| Fósforo, P | 38 mg | 3% |
| Potássio, K | 211 mg | 4% |
| Sódio, Na | 6 mg | 0.4% |
| Zinco, Zn | 0,24 mg | 2% |
| Cobre, Cu | 0,069 mg | 6% |
| Manganês, Mn | 0,216 mg | 9% |
| Selénio, Se | 0,6 µg | – |
| Vitaminas | ||
| A Vitamina C, ácido ascórbico total | 12,2 mg | 14% |
| Tiamina | 0,082 mg | 7% |
| A riboflavina | 0,104 mg | 8% |
| A niacina | 0,734 mg | 5% |
| Ácido pantoténico | 0,225 mg | 5% |
| Vitamina B-6 | 0,141 mg | 8% |
| Folato, total | 33 µg | 8% |
| Colina, total | 15,3 mg | |
| Vitamina A, RAE | 35 µg | 4% |
| Caroteno, beta | 379 µg | 3% |
| Vitamina A, UI | 690 UI | |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) | 0,41 mg | 3% |
| Vitamina K (filoquinona) | 43 µg | 36% |
| Antioxidantes | ||
| Luteína + zeaxantina | 640 µg | |
| Kaempferol | 0,5 mg | |
| Miricetina | 0.1 mg | |
| Quercetina | 2,7 mg |
O feijão verde é uma boa fonte de hidratos de carbono complexos. Uma chávena de feijão verde tem quatro gramas de amido, o que lhe dá energia rápida. Também tem quase três gramas de fibra, o que ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue, a manter-se saciado durante mais tempo e a apoiar a saúde intestinal.
O feijão verde é naturalmente isento de gordura, o que o torna uma óptima escolha para controlar o peso. Uma chávena de feijão verde tem apenas 0,2 gramas de gordura, o que é insignificante.
Uma chávena de feijão verde tem apenas 31 calorias, o que representa menos de 2% da sua ingestão diária de calorias. Destas calorias, 77% provêm de hidratos de carbono, 19% de proteínas e 5% de gorduras.
No entanto, tenha cuidado com a forma como cozinha e serve o feijão verde, uma vez que alguns métodos podem acrescentar-lhe gordura extra. Por exemplo, se os cobrir com manteiga ou queijo, ou se os transformar numa caçarola com natas e cebolas fritas, pode aumentar significativamente o teor de gordura e de calorias.
O feijão verde pode ser uma boa escolha para fazer dieta, pois pode ajudá-lo a sentir-se cheio e satisfeito com menos calorias. Podem também fornecer-lhe nutrientes essenciais de que o seu corpo necessita para funcionar bem. No entanto, deve ter cuidado com a forma como prepara e consome o feijão verde, uma vez que alguns métodos podem adicionar mais gordura, sódio ou açúcar.
Por exemplo, o feijão verde enlatado pode conter muito sódio, pelo que deve lavá-lo e escorrê-lo antes de o consumir.
Também deve evitar adicionar manteiga, queijo, natas ou cebolas fritas ao feijão verde, uma vez que podem aumentar o teor de calorias e gordura. Em vez disso, pode cozer a vapor, ferver ou saltear o feijão verde com um pouco de alho, sumo de limão ou ervas aromáticas para um acompanhamento saudável e saboroso.
O feijão verde contém algumas proteínas. Uma chávena de feijão verde tem quase dois gramas de proteínas, o que não é muito, mas ainda assim contribui para as suas necessidades diárias.
Têm uma boa quantidade de vitamina K, uma vitamina lipossolúvel que ajuda na coagulação do sangue e na saúde dos ossos. Também têm alguma vitamina C, no entanto, a vitamina C é sensível ao calor. Após a cozedura, a quantidade de vitamina C restante será insignificante.
Resumo.O feijão verde é uma boa fonte de vitamina K e de hidratos de carbono complexos, contém algumas proteínas e é muito baixo em gordura e calorias.Diabetes.
Se tem diabetes, sabe como é importante ter cuidado com o que come. Tem de manter os seus níveis de açúcar no sangue sob controlo e evitar alimentos que os possam aumentar. De facto, alguns vegetais podem ajudá-lo a gerir melhor a sua diabetes. Um deles é o feijão verde.
O feijão verde é um dos melhores vegetais para a diabetes porque tem muitos benefícios para a sua saúde.
Têm poucas calorias, gorduras e hidratos de carbono, mas são ricos em fibras, antioxidantes, vitaminas e minerais. Podem ajudá-lo a perder peso, prevenir doenças cardíacas, combater o cancro e baixar os níveis de açúcar no sangue.
Em primeiro lugar, o feijão verde é pobre em hidratos de carbono, o que significa que não aumentará os seus níveis de açúcar no sangue tanto quanto outros vegetais ricos em amido, como as batatas ou o milho. O feijão verde tem apenas cerca de 7 gramas de hidratos de carbono por chávena, em comparação com 37 gramas das batatas e 29 gramas do milho. É uma grande diferença!
Em segundo lugar, o feijão verde é rico em fibras, o que é ótimo para a digestão e para o controlo do açúcar no sangue. As fibras retardam a absorção do açúcar dos alimentos para a corrente sanguínea, o que ajuda a evitar picos e quedas. A fibra também faz com que se sinta saciado durante mais tempo, o que o ajuda a comer menos e a perder peso.
O feijão verde tem cerca de 4 gramas de fibra por chávena, o que corresponde a cerca de 16% da sua dose diária recomendada.
Em terceiro lugar, o feijão verde é rico em antioxidantes, que são substâncias naturais que protegem as células dos danos causados pelos radicais livres. Os radicais livres são moléculas instáveis que podem causar inflamação, envelhecimento e doenças como o cancro e a diabetes. Os antioxidantes podem neutralizar os radicais livres e reduzir os seus efeitos nocivos. O feijão verde tem muitos tipos de antioxidantes, como ácidos fenólicos, flavonóides, lignanas e outros compostos com nomes difíceis de pronunciar.
Estes antioxidantes podem fazer coisas fantásticas pela sua saúde. Por exemplo, podem ajudar a prevenir ou retardar o crescimento de células cancerígenas no seu corpo. Podem também lutar contra bactérias, vírus, espasmos e inflamações. Alguns estudos demonstraram que o feijão verde pode reduzir o risco de cancro da mama, do cólon e da próstata, uma vez que possui quantidades elevadas de clorofila, amido resistente, fibra alimentar solúvel e insolúvel e compostos fenólicos.
Estes feijões têm também um baixo índice glicémico. O índice glicémico (IG) do feijão verde é de 32, o que é considerado baixo de acordo com as normas da Associação Americana de Diabetes. A título indicativo, os alimentos de baixo índice glicémico são aqueles que têm um IG de 55 ou inferior. A carga glicémica (GL) do feijão verde também é baixa, igual a 2,1. Os alimentos com baixo IG e GL podem ajudar as pessoas com diabetes a gerir os seus níveis de açúcar no sangue e a evitar picos e quedas.
No presente estudo (Ezzat et al., 2022), os cientistas estudaram a forma como o feijão verde pode melhorar a saúde dos ratos diabéticos. Também analisaram a forma como o feijão verde pode trabalhar em conjunto com células estaminais para regenerar o pâncreas, que é o órgão que produz insulina. Injectaram células estaminais em alguns ratos diabéticos, que são células que se podem transformar em diferentes tipos de células no corpo.
Extraíram os compostos naturais do feijão verde utilizando etanol. Descobriram que os compostos do feijão verde aumentavam o nível de insulina no sangue em 4,4 vezes quando combinados com células estaminais. Isto significa que os compostos do feijão verde ajudaram as células estaminais a instalarem-se no pâncreas e a transformarem-se em células produtoras de insulina.
Os compostos do feijão verde reduziram igualmente os níveis de malondialdeído, óxido nítrico, colesterol e triglicéridos no sangue, que são indicadores de stress oxidativo e de risco cardiovascular. Os compostos do feijão verde também aumentam o nível de HDL, que é o bom colesterol que protege as artérias.
Testaram os seus efeitos em duas enzimas que estão envolvidas na digestão: a lipase pancreática e a α-amilase. A lipase pancreática decompõe as gorduras, enquanto a α-amilase decompõe os amidos.
Descobriram que os compostos do feijão verde inibiam ambas as enzimas, mas mais fortemente a lipase pancreática. Isto significa que o feijão verde pode ajudar a perder peso, reduzindo a absorção de gorduras e hidratos de carbono.
Método de cozedura.
A forma como o feijão verde é cultivado e cozinhado pode afetar o seu valor nutricional e a sua capacidade antioxidante. Neste estudo (Lima et al., 2017), os cientistas compararam feijões verdes biológicos e convencionais e a forma como estes se alteravam após diferentes métodos de cozedura.
Verificaram que o feijão verde biológico e o convencional apresentavam algumas diferenças no seu estado inicial em bruto. O feijão verde convencional tinha mais clorofila e fenólicos totais do que o feijão verde biológico. O feijão verde biológico tem mais flavonóides do que o convencional, que são um tipo de polifenóis com propriedades anti-inflamatórias e anti-cancerígenas. As poliaminas e os carotenóides eram semelhantes nos dois tipos de feijão verde.
Os feijões verdes biológicos também tinham uma maior capacidade antioxidante do que os feijões verdes convencionais, o que significa que podiam eliminar mais radicais livres.
O estudo também analisou a forma como os diferentes métodos de cozedura alteravam o níveis destes nutrientes e antioxidantes. Utilizaram três métodos: cozedura, aquecimento por micro-ondas e cozedura sob pressão.
A cozedura aumentou o teor de carotenóides (β-caroteno, luteína e zeaxantina) em todos os tipos de feijão verde.
O aquecimento por micro-ondas aumentou um pouco mais alguns compostos polares, que são moléculas que se dissolvem na água, enquanto a cozedura sob pressão aumentou os carotenóides. Estes resultados sugerem que diferentes métodos de cozedura podem afetar a cor e a qualidade do feijão verde.
Mas o que dizer da capacidade antioxidante do feijão verde?
Verificaram que todos os extractos de feijão verde reduziam os radicais livres, independentemente do método de cultivo ou de cozedura. No entanto, a cozedura no micro-ondas, tanto no feijão verde biológico como no convencional, apresentou a maior redução, indicando uma maior disponibilidade de antioxidantes com este tipo de tratamento térmico.
Alimentos com baixo teor de FODMAP.
O baixo FODMAP A dieta faz parte da terapia para as pessoas com SII e SIBO. Se está a seguir uma dieta baixa em FODMAP, pode estar a perguntar-se se eles também são bons para o seu intestino. Afinal de contas, alguns vegetais podem ser complicados no que diz respeito aos FODMAPs, e não quer desencadear quaisquer sintomas desagradáveis.
Então, o feijão verde tem baixo teor de FODMAP? A resposta é sim, desde que se mantenha o tamanho recomendado das porções. Pode saborear até 100 gramas de feijão verde sem se preocupar com os FODMAPs. Isso é cerca de uma mão cheia ou uma pequena chávena destes deliciosos feijões.
O feijão verde contém pequenas quantidades de frutanos e GOS, que são dois tipos de FODMAPs que podem causar inchaço, gases e dor em algumas pessoas. Se comer mais de 100 gramas de feijão verde, pode acabar por ingerir mais FODMAPs do que o seu corpo consegue aguentar.
Embora o feijão verde seja geralmente de baixo teor de FODMAP, há alguns aspectos a que deve estar atento quando o come.
- Evite comer muitos feijões verdes de uma só vez. Como já foi referido, o feijão verde contém alguns FODMAPs que podem aumentar se comer mais de 100 gramas. Para evitar isso, meça o tamanho da sua porção antes de comer, e não volte para comer segundos.
- Evite comer feijão verde que tenha sido cozinhado com ingredientes ricos em FODMAP. Alguns dos culpados mais comuns são o alho, a cebola, as natas, o queijo, o mel ou os frutos secos. Estes ingredientes podem aumentar o teor de FODMAP do feijão verde e causar problemas digestivos. Se estiver a comer fora ou em casa de outra pessoa, pergunte como foi preparado o feijão verde e evite-o se contiver algum ingrediente com elevado teor de FODMAP.
- Evite comer feijão verde enlatado ou congelado que tenha açúcares adicionados ou conservantes. Estes aditivos podem também aumentar o teor de FODMAP do feijão verde e torná-lo menos saudável. Verifique sempre o rótulo antes de comprar feijão verde enlatado ou congelado e procure aqueles que têm apenas feijão verde e água como ingredientes.
Gases e inchaço.
O feijão verde é um tipo de leguminosa, mas é diferente dos outros feijões em termos de produção de gás. Os feijões verdes não estão completamente maduros e têm menos amido resistente do que os feijões completamente maduros.
Amido resistente é um tipo de amido que escapa à digestão no intestino delgado e chega ao cólon, onde pode alimentar as bactérias benéficas. O amido resistente pode ter muitos benefícios para a saúde, como a redução dos níveis de açúcar e colesterol no sangue, a melhoria da sensibilidade à insulina e o aumento da saciedade e do controlo de peso. Também cria gases e inchaço como efeito secundário.
O feijão verde tem menos fibras e hidratos de carbono, o que significa que é menos provável que provoque fermentação e gases no intestino grosso.
No entanto, isto não significa que o feijão verde seja completamente isento de gases.
O feijão verde contém ainda alguma fibra e lectinasque são proteínas que se podem ligar aos hidratos de carbono e dificultar a digestão. Por isso, algumas pessoas podem ainda sentir gases e inchaço depois de comer feijão verde, especialmente se comerem demasiado ou tiverem um intestino sensível.
Para reduzir os gases e o inchaço causados pelo feijão verde, pode experimentar algumas destas dicas:
- Ponha o feijão verde de molho em água durante 4-6 horas antes de o cozinhar. Isto dará início a um processo de germinação que removerá uma certa quantidade de antinutrientes, como as lectinas, e torná-los-á mais fáceis de digerir.
- Cozinhe bem o feijão verde até ficar macio e tenro. Isto também pode ajudar a decompor algumas das lectinas e fibras.
- Mastigue bem o feijão verde antes de o engolir. Isto pode ajudar a saliva e as enzimas digestivas a iniciar o processo de digestão e a reduzir a carga de trabalho do intestino.
- Evite comer feijão verde com alimentos que possam aumentar a produção de gases, como alho, cebola, brócolos, couve-flor, repolho ou produtos lácteos.
Se tem tendência para gases e inchaço, pode querer limitar a ingestão de feijão verde ou seguir as dicas acima para evitar o desconforto.
Muitas pessoas preferem a textura estaladiça e estaladiça dos feijões frescos, especialmente em saladas, em vez dos feijões enlatados, que são cozinhados e macios. Para além disso, o feijão verde enlatado perde frequentemente a sua cor verde vibrante e fica com um aspeto baço e acinzentado. No entanto, o feijão verde continua a ser um feijão.
Evite comer legumes crus, mesmo que sejam variedades não amadurecidas, como o feijão verde.
Quais são os efeitos secundários do feijão verde?
O feijão contém alguns compostos que podem afetar a digestão e o metabolismo, ou causar inflamação. Estes compostos são chamados inibidores de enzimas, lectinas, fitatos e oligossacáridos. Podem ter efeitos bons e maus no seu corpo, dependendo da quantidade que ingere e da forma como o prepara. Deixe-me explicar.
Os inibidores enzimáticos são substâncias que podem bloquear ou abrandar a atividade das enzimas, que são proteínas que ajudam a digerir e a utilizar os alimentos que ingerimos.
Estes inibidores enzimáticos podem ajudar a baixar os níveis de açúcar no sangue e de insulina, atrasando a decomposição e a absorção dos hidratos de carbono. Podem também ajudá-lo a sentir-se mais cheio e a comer menos, aumentando a saciedade e a plenitude. Podem também ajudar a prevenir ou gerir a obesidade, a diabetes e a síndrome metabólica, melhorando a sensibilidade à insulina e a tolerância à glucose.
Por outro lado, podem também interferir com a digestão e absorção de proteínas e outros nutrientes, bloqueando as enzimas que os decompõem.
As lectinas são proteínas que podem aderir aos hidratos de carbono na superfície das células e afetar o seu funcionamento. Alguns feijões têm lectinas que se podem ligar às células dos vasos sanguíneos, do intestino ou do sistema imunitário.
Estas lectinas podem ser boas ou más para si. Por um lado, podem ajudá-lo a baixar a sua tensão arterial e os seus níveis de colesterol, ligando-se a receptores nas paredes dos vasos sanguíneos e melhorando a sua elasticidade e permeabilidade. Podem também ajudar a combater as infecções, ligando-se a agentes patogénicos (como bactérias ou vírus) e impedindo-os de se fixarem nas células. Podem também ajudá-lo a modular o seu sistema imunitário, estimulando ou suprimindo a atividade de determinadas células imunitárias.
Por outro lado, podem também interferir com a absorção de nutrientes, ligando-se a eles e impedindo-os de entrar nas células. Podem também causar problemas intestinais, como náuseas, vómitos, diarreia ou hemorragias, danificando o revestimento do estômago ou dos intestinos. Podem também causar reacções alérgicas ou inflamação, activando o sistema imunitário ou desencadeando a libertação de citocinas.
Os fitatos são compostos que se podem ligar aos minerais (como o cálcio, o ferro, o zinco, o magnésio, etc.) e formar complexos insolúveis que não podem ser absorvidos pelo organismo. Alguns feijões têm fitatos que podem reduzir a disponibilidade de minerais na sua dieta.
Estes fitatos podem ser bons ou maus para si. Por um lado, podem ajudar a prevenir ou tratar cálculos renais, osteoporose e cancro, reduzindo a formação de cristais, prevenindo a perda óssea e inibindo o crescimento de tumores.
Por outro lado, podem também interferir com a absorção de minerais, ligando-se a eles e impedindo-os de entrar nas células.
É possível reduzir ou eliminar completamente todos estes antinutrientes, demolhando ou germinando primeiro o feijão e depois cozendo-o antes de o consumir. Estes métodos podem desativar ou eliminar a maioria dos fitatos, todas as lectinas e a maioria dos inibidores enzimáticos do feijão, tornando-o mais digerível e nutritivo.
Um outro efeito secundário que tenho de mencionar são as alergias. As alergias às leguminosas, que incluem o feijão, as ervilhas e as lentilhas, não são muito comuns, mas existem. E entre as leguminosas, as ervilhas e as lentilhas são mais susceptíveis de provocar reacções alérgicas do que o feijão verde. Mas isso não significa que o feijão verde seja completamente seguro. Foram registados pelos médicos alguns casos de alergia ao feijão verde. Os cientistas descobriram mesmo uma das proteínas do feijão verde que pode desencadear uma reação alérgica (Zoccatelli et al., 2010).
Mas não se preocupe demasiado. A alergia ao feijão verde é muito rara, e a maioria das pessoas pode desfrutar deste vegetal saudável e delicioso sem qualquer problema.
Perguntas Frequentes
Referências:
- Cisneros-Zevallos, L., & Minatel, I. O. (2017). Os processos de cozimento aumentam os compostos bioativos em feijão verde orgânico e convencional. Revista internacional de ciências alimentares e nutrição, 68(8), 919-930. https://doi.org/10.1080/09637486.2017.1324563
- Ezzat, S. M., Abdel Rahman, M. F., Salama, M. M., Mahrous, E. A., & El Bariary, A. (2022). Metabólitos não polares do feijão verde (Phaseolus vulgaris L.) potenciam a atividade antidiabética das células estaminais mesenquimais na diabetes induzida por estreptozotocina em ratos. Journal of food biochemistry, 46(2), e14083. https://doi.org/10.1111/jfbc.14083
- Zoccatelli, G., Pokoj, S., Foetisch, K., Bartra, J., Valero, A., Del Mar San Miguel-Moncín, M., Vieths, S., & Scheurer, S. (2010). Identificação e caraterização do alergénio principal do feijão verde (Phaseolus vulgaris) como uma proteína de transferência de lípidos não específica (Pha v 3). Molecular Immunology, 47(7-8), 1561-1568. https://doi.org/10.1016/j.molimm.2010.01.009
- Chaurasia, S. (2020). Feijão verde. Em Elsevier eBooks (pp. 289-300). https://doi.org/10.1016/b978-0-12-812780-3.00017-9
- Aquino-Bolaños, E. N., Garzón-García, A. K., Alba-Jiménez, J. E., Chávez-Servia, J. L., Vera-Guzmán, A. M., Carrillo-Rodríguez, J. C., & Santos-Basurto, M. A. (2021). Caracterização físico-química e potencial funcional de Phaseolus vulgaris L. e Phaseolus coccineus L. Landrace Green Beans. Agronomia, 11(4), 803. https://doi.org/10.3390/agronomy11040803
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Milos Pokimica é médico de medicina natural, nutricionista clínico, escritor de saúde e nutrição médica, e conselheiro em ciências nutricionais. Autor da série de livros Go Vegan? Revisão de Ciênciaopera também o website de saúde natural GoVeganWay.com
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Quando a sua principal fonte de antioxidantes é o café, sabe que tem um problema grave.
Antioxidantes Editor De Picaretas ORAC
Astaxantina Benefícios: Antioxidante Natural Mais Poderoso do Mundo
A astaxantina é o mais poderoso e natural antioxidante universal (tanto o petróleo e a água-solúvel) desconhecido para a ciência. Ele se acumula nos tecidos e Ele nunca pode transformar-se em um pró-oxidante.
Fitoquímicos Antioxidantes Editor De Picaretas ORAC
Antioxidantes: Compreender os Princípios Básicos
Los productos de origen animal no contienen fitoquímicos ni antioxidantes. Por término medio, los alimentos vegetales contienen más de 60 veces más antioxidantes que los de origen animal.
A Dieta Vegetariana Editor De Picaretas
Deficiências de Nutrientes na Dieta Vegana: Estratégias de Prevenção
Existem nove deficiências comuns de nutrientes na escala populacional que afectam as pessoas que se alimentam de uma dieta à base de plantas. Se não forem corrigidas a tempo, algumas deficiências têm consequências terríveis e não tratáveis.
Alimentação Ideal Editor De Picaretas
Deficiência de Micronutrientes na Dieta Americana Padrão: Estratégias de Otimização
O perfil nutricional da nossa dieta moderna à base de carne, açúcar e alimentos processados é completamente incongruente com a nossa evolução, resultando numa grave deficiência de micronutrientes.
Fitoquímicos Editor De Picaretas
Fitoquímicos: Conceitos Básicos
Cada fitoquímico que existe tem uma acção biológica no corpo humano. Cada um de milhões de diferentes fitoquímicos.
Leite Editor De Picaretas Alimentação Ideal
Leite e Lacticínios: Correlações de Risco Para a Saúde
As associações conhecidas com o consumo de leite e laticínios são infertilidade, câncer de ovário e de mama, leucemia, diabetes tipo 1, autismo, arteriosclerose, catarata, artrite reumatóide, esclerose múltipla, hiperatividade, congestão, espinhas e muito mais…
Câncer Editor De Picaretas Proteína
Proteína Completa: Sinalização do IGF-1 na Formação do Cancro
Quando você comer proteína animal que tem quatro vezes a chance de desenvolver todos os tipos de câncer. Quando você fuma tem quatro vezes a chance de desenvolver câncer de pulmão.
Câncer Editor De Picaretas Proteína
A Anatomia do Câncer de risco para a Saúde correlações
Cerca de 2% dos cânceres são, pela medicina, considerados puramente causados por fatores genéticos. A mesma faixa do reino animal. Você não foi informado de toda a verdade.
Milos Pokimica é médico de medicina natural, nutricionista clínico, escritor de saúde e nutrição médica, e conselheiro em ciências nutricionais. Autor da série de livros Go Vegan? Revisão de Ciênciaopera também o website de saúde natural GoVeganWay.com
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Restrição De Calorias Longevidade
Como Fazer Jejum: Alimentos em Jejum que Não Quebram a Autofagia
Autofagia. Você já se perguntou o que acontece com as células do seu corpo quando elas morrem ou são danificadas? Eles simplesmente se acumulam e criam problemas ou são eliminados de alguma forma? A resposta é que seu corpo…
Saúde Dentária Prevenção
Dentes Sensíveis a Doces e Dor: Solução Rápida e Duradoura
Uma solução rápida e fácil para o alívio da dor é o óleo essencial de cravinho, um poderoso antioxidante e analgésico que pode ajudar com doenças das gengivas e dores de dentes.
Feijão
Feijão Verde: Benefícios Nutricionais e Para a Saúde
O feijão verde tem poucas calorias e é rico em compostos naturais que podem ajudá-lo a controlar o açúcar no sangue, a reduzir o colesterol e a combater os radicais livres.
Dieta de alimentos crus A Dieta Vegetariana
Pode-se Comer Cogumelos Crus: Riscos Para a Saúde, Nutrição e Segurança
Os cogumelos têm toxinas sensíveis ao calor, como a hidrazina ou a agaritina, e paredes celulares feitas de quitina que não podem ser bem digeridas pelos seres humanos.
A Dieta Vegetariana
Os Peixes São Animais? Uma Perspetiva Cultural
Em algumas culturas, a carne de peixe não é considerada carne e o peixe é permitido mesmo durante o jejum.
Saúde Dentária Prevenção
Enxaguante bucal natural caseiro: comprovado, mais forte e menos tóxico
O elixir bucal natural caseiro é mais forte do que a clorexidina, menos tóxico e, se ingerido, pode provocar algumas náuseas, mas também tem um elevado valor ORAC.
Saúde Dentária Prevenção
Como Parar a Cárie Dentária: Sintomas, Causas e Prevenção
Consumo de açúcar é a principal causa de cáries e a cárie dentária, combinado com deficiência de minerais, especialmente o magnésio, o zinco, o cobre e elementos-traço.
Antioxidantes Superalimentos
Amla: Benefícios Comprovados, Nutrição e Significado Clínico
O amla é um dos antioxidantes mais poderosos do mundo, com uma pontuação ORAC de 261.530. É uma fonte rica de fitoquímicos que têm vários benefícios para a saúde.
Planta De Notícias Com Base Em
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Great British Bake Off Star Launches Vegan Baking Box Kit Range
em Novembro 30, 2024
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How To Make These Vegan Churro Cookies
em Novembro 30, 2024
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Is A Plant-Based Olympics On The Cards For Los Angeles?
em Novembro 30, 2024
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How To Make This Vegan Carrot Noodle Soup
em Novembro 30, 2024
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The 11 Best Sources Of Plant-Based Calcium
em Novembro 30, 2024
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Try This Autumnal Almond Pear Galette
em Novembro 29, 2024
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10 High Protein Vegan Curry Recipes
em Novembro 29, 2024
Superior De Saúde De Notícias — ScienceDaily
- Bacteria ditch tags to dodge antibioticsem Novembro 29, 2024
Bacteria modify their ribosomes when exposed to widely used antibiotics, according to new research. The modified ribosomes have changes specifically in the regions where antibiotics latch on to and halt protein production. The study found this made the bacteria more resistant to the drugs. The subtle changes might be enough to alter the binding site of drug targets and constitute a possible new mechanism of antibiotic resistance.
- Structural link for initiation of protein synthesis in bacteriaem Novembro 29, 2024
An international team of scientists have used advanced microscopy to image how ribosomes recruit to mRNA.
- Hormone therapy affects the metabolic health of transgender individuals, study findsem Novembro 28, 2024
New research shows that long-term sex hormone treatment in transgender individuals can lead to significant changes in body composition and risk factors for cardiovascular disease, particularly in transgender men.
- Preschool education: A key to supporting allophone childrenem Novembro 28, 2024
A Canadian study reveals that allophone children often face learning and communication difficulties in kindergarten, which can negatively impact their educational journey.
- Clinical trial reveals twice-yearly injection to be 96% effective in HIV preventionem Novembro 28, 2024
Recent results from a recent clinical trial indicate that a twice-yearly injection of Lenacapavir offers an overall 96% reduced risk of acquiring HIV. This makes Lenacapavir significantly more effective than the standard daily oral PrEP (pre-exposure prophylaxis).
- First new treatment for asthma attacks in 50 yearsem Novembro 28, 2024
A recent trial finds an injection given during some asthma and COPD attacks is more effective than the current treatment of steroid tablets, reducing the need for further treatment by 30%.
- Sound of traffic increases stress and anxiety, study findsem Novembro 27, 2024
Manmade sounds such vehicle traffic can mask the positive impact of nature soundscapes on people’s stress and anxiety, according to a new study.
PubMed, #vegan-dieta –
- The impact of plant-based product denomination on consumer expectations and sensory perception: A study with vegan chocolate dessertem Novembro 30, 2024
In recent years, there has been a growing demand for plant-based products from omnivorous consumers seeking a healthier and more sustainable diet, but sensory issues can still impact the consumption experience. Since food denomination and labeling can play a crucial role in consumer expectation and perception, investigating these interactions is essential. Thus, this study investigated the influence of plant-based product denominations on consumer expectations and sensory perceptions. Using…
- Biogenic amines and bacterial spoilage in Plant-Based grill sausage alternativesem Novembro 27, 2024
Vegan and vegetarian diets are increasing in popularity. Consequently, the supply and demand of plant-based meat alternatives has increased steadily over the past few years. However, scientific research on spoilage processes for such products is still inadequate as compared to research on traditional meat products. In traditional meat products, biogenic amines are prominent spoilage markers and potential sources of food toxicity, especially for people sensitive to biogenic amines. Plant-based…
- Plant-Based Diets in Pediatric Subjects: Heart-Healthy Option or Dangerous Choice?em Novembro 27, 2024
CONCLUSIONS: Nutrition-skilled professionals should be adequately updated and informed about the feasibility and the risks of these different patterns’ adoption at different ages, as they should guide and accompany children and adolescents and their families in their nutritional choices without prejudices, granting adequate macronutrient and micronutrient intake, adequate growth and neurodevelopment.
- The Influence of a Plant-Based Diet on Skin Health: Inflammatory Skin Diseases, Skin Healing, and Plant-Based Sources of Micro- and Macro-Nutrientsem Novembro 27, 2024
Dietary patterns have been shown to worsen or alleviate several dermatological diseases. A well-balanced, plant-based diet is known to have anti-inflammatory, probiotic, and antioxidant properties, along with weight loss-promoting effects. Moreover, a plant-based diet has a low glycemic load, improving metabolic disease. Due to these qualities, plant-based diets may have beneficial effects on inflammatory skin conditions. In this review, we aim to discuss the possible mechanisms by which a…
- High-protein vegan and omnivorous diets improve peripheral insulin sensitivity to a similar extent in people with type 2 diabetesem Novembro 27, 2024
CONCLUSIONS: High-protein diets, whether predicated on vegan or omnivorous proteins, can improve glycaemic control by increasing peripheral insulin sensitivity in people with T2D.
Postagens aleatórias –
Câncer Editor De Picaretas Proteína
Proteína Completa: Sinalização do IGF-1 na Formação do Cancro
Quando você comer proteína animal que tem quatro vezes a chance de desenvolver todos os tipos de câncer. Quando você fuma tem quatro vezes a chance de desenvolver câncer de pulmão.
Indústria De Alimentos Editor De Picaretas
A Coca-Cola Company - Revisão Histórica
Se quiser saber qual é o ingrediente secreto do xarope de Coca-Cola. É a Alemanha nazi, esquadrões da morte guatemaltecos, neuromarketing, e trabalho infantil.
Proteína Editor De Picaretas Alimentação Ideal
Dieta De Alta Proteína Risco Para A Saúde Correlações
A escassez é a regra das proteínas na natureza. Em termos evolutivos, os antropólogos provaram que os hominídeos viviam em média 15 a 25 gramas de proteína por dia. No tipo ocidental moderno de dieta rica em proteínas, consumiríamos isso…
A Inflamação Editor De Picaretas A Dieta Vegetariana
Inflamação e Dieta- Argumento Vegan
Evoluímos para receber uma explosão de proteção antioxidantes quando nós comer, mas lá não estão presentes na carne. A inflamação e a dieta têm um alto nível de correlação.
Câncer Editor De Picaretas Fitoquímicos
Poder Anticancerígeno das Frutas e Legumes: Evidências Clínicas e in Vivo
Alguns extractos vegetais rivalizam com os principais medicamentos de quimioterapia e, ao mesmo tempo, visam vários tipos diferentes de células cancerígenas.
A Vitamina D
Deficiência de vitamina D – As estratégias de otimização
Com a deficiência de vitamina D, sofreremos de uma ampla gama de problemas de saúde, mesmo que não tenhamos uma doença óssea diretamente visível.
Alimentação Ideal ORAC
Casa de extração de petróleo - A técnica secreta de densidade de nutrientes
O processamento de alimentos (extracção de óleo doméstico) também pode ser utilizado ao contrário para aumentar a densidade e o perfil nutricional dos alimentos.
Toxicidade A Inflamação Dieta de alimentos crus
Lectins - o Paradoxo da "Planta Paradox"
O paradoxo da "Planta Paradoxo" é que as pessoas que comem mais lectins (feijões e cereais integrais) têm menos câncer.
A Inflamação
Dieta de Baixa Histamina e Intolerância à Histamina: Guia Completo
Uma forma de gerir a intolerância à histamina é seguir uma dieta pobre em histamina. Isto significa evitar alimentos ricos em histamina ou que possam desencadear a sua libertação.
Fitoquímicos Editor De Picaretas
Fitoquímicos: Conceitos Básicos
Cada fitoquímico que existe tem uma acção biológica no corpo humano. Cada um de milhões de diferentes fitoquímicos.
Postagens em destaque –
Câncer A Medicina Alopática Editor De Picaretas
Câncer, O que é Proibido Curas-máquina de Rife, a revisão Científica
Talvez o pior caso de médicos de supressão foi o caso do que eu gostaria de chamar de amplo espectro de ressonância de tecnologia das radiações (BSRR) inventado pelo Dr. Royal Raymond Rife.
A Medicina Alopática Editor De Picaretas Alimentação Ideal
O McGovern Relatório - de Interesse Especial e A Supressão da Ciência
Em 1977, a pressão para uma mudança de Orientações Dietéticas (McGovern Relatório) para mais de base vegetal vegan, um havia sido apresentado ao Congresso dos EUA.
A Obesidade Editor De Picaretas
Binge eating disorder - A psicologia da fome
Na natureza, não é refinado, açúcar ou gordura. O nosso cérebro nunca havia sido exposta a uma combinação dos dois de uma vez, forçando-nos em binge eating disorder.
Câncer Editor De Picaretas Fitoquímicos
Poder Anticancerígeno das Frutas e Legumes: Evidências Clínicas e in Vivo
Alguns extractos vegetais rivalizam com os principais medicamentos de quimioterapia e, ao mesmo tempo, visam vários tipos diferentes de células cancerígenas.
Diabetes Editor De Picaretas
A Diabetes provoca e carboidratos refinados - vegan argumento
As pessoas acreditam que os carboidratos refinados estão associadas com picos de insulina e o diabetes provoca. Eles estão certos. No entanto, eles também estão errados.
A Obesidade Editor De Picaretas
Experiência de Fome no Minnesota: Porque é Que Fazer Dieta Nos Faz Engordar. A Psicologia da Fome.
Um dos primeiros estudos científicos sobre o que a fome não faz para a mente foi observado em um estudo lembrado como o Minnesota Fome Experimento realizado pela Universidade de Minnesota de volta em 1944.
Leite Editor De Picaretas Alimentação Ideal
Leite e Lacticínios: Correlações de Risco Para a Saúde
As associações conhecidas com o consumo de leite e laticínios são infertilidade, câncer de ovário e de mama, leucemia, diabetes tipo 1, autismo, arteriosclerose, catarata, artrite reumatóide, esclerose múltipla, hiperatividade, congestão, espinhas e muito mais…
Alimentação Ideal Editor De Picaretas
Alimentos Processados: Compreender os Riscos
Os alimentos processados significam que algo dos alimentos integrais é removido, normalmente a fibra, e algo é adicionado, normalmente a gordura, o açúcar, o sal e o MSG.
A Obesidade Editor De Picaretas Alimentação Ideal
Causa da Obesidade - Desadaptação ou vício
Qual é a causa da epidemia de obesidade? Para toda a vida na Terra, a comida não é uma escolha. A coisa mais difícil para o animal no deserto é o ganho de peso.
Alimentação Ideal Editor De Picaretas
Dieta Humana Optima- Doenças Crónicas, Guerras Alimentares e o Argumento Vegan
Nossa dieta humana natural ideal é aquela que nossos ancestrais hominídeos comiam nos últimos 30 milhões de anos, e não os humanos anatomicamente modernos da Idade da Pedra.
Últimas do PubMed, #dieta baseada em vegetais –
- Acid gelation of high-concentrated casein micelles and pea proteins mixed systemspor Luis Gustavo Lima Nascimento em Novembro 30, 2024
The increased demand for plant-based products brings a new challenge to the food industry. Especially, proteins from soy, chickpea, and pea are being highly demanded as food ingredients. However, they still present some drawbacks such as poor techno-functional properties and remarkable beany flavor that hamper their wider application. Contrarily, milk products such as yogurt and cheeses are highly consumed and accepted worldwide. Therefore, the association of plant proteins, such as pea with…
- The impact of plant-based product denomination on consumer expectations and sensory perception: A study with vegan chocolate dessertpor Alexandre Henrique Silas Souza em Novembro 30, 2024
In recent years, there has been a growing demand for plant-based products from omnivorous consumers seeking a healthier and more sustainable diet, but sensory issues can still impact the consumption experience. Since food denomination and labeling can play a crucial role in consumer expectation and perception, investigating these interactions is essential. Thus, this study investigated the influence of plant-based product denominations on consumer expectations and sensory perceptions. Using…
- Which dietary patterns fend off nonalcoholic fatty liver disease? A systematic review of observational and interventional studiespor Farnush Bakhshimoghaddam em Novembro 29, 2024
CONCLUSION: Healthy dietary patterns, mainly plant-based or adjusted macronutrient distributions, such as the adoption of a low-carbohydrate diet, are linked to a reduced risk of NAFLD and could halt its progression. We proposed recommendations for future studies to fill the gap in knowledge regarding the management of NAFLD via dietary modifications.
- Why protein-energy wasting leads to faster progression of chronic kidney diseasepor Yoko Narasaki em Novembro 29, 2024
PURPOSE OF REVIEW: Protein-energy wasting (PEW) is increasingly more prevalent as chronic kidney disease (CKD) progresses to more advanced stages. There is a global recognition of the importance of preventing and mitigating PEW in the CKD population not on dialysis given the goal of extending dialysis-free time and delaying dialysis initiation and growing evidence of the clinical consequences of PEW which include the risk of death, hospitalization and clinical conditions such as infections. […]
- Development of metabolic signatures of plant-rich dietary patterns using plant-derived metabolitespor Yong Li em Novembro 28, 2024
CONCLUSIONS: We developed and evaluated a set of metabolic signatures that reflected the adherence to plant-rich dietary patterns, suggesting the potential of these signatures to serve as an objective assessment of free-living eating habits.
- Anti-breast cancer effects of dairy protein active peptides, dairy products, and dairy protein-based nanoparticlespor Deju Zhang em Novembro 28, 2024
Breast cancer is the most frequently diagnosed and fatal cancer among women worldwide. Dairy protein-derived peptides and dairy products are important parts of the daily human diet and have shown promising activities in suppressing the proliferation, migration, and invasion of breast cancer cells, both in vitro and in vivo. Most of the review literature employs meta-analysis methods to explore the association between dairy intake and breast cancer risk. However, there is a lack of […]