Les Antioxydants : Comprendre les Bases

Antioxydants

Phytochimiques (toutes les substances chimiques produites par les plantes) sont essentielles à la vie. Les produits chimiques les plus importants sont définis comme des vitamines (vita signifie vie) et sont essentiels pour notre organisme. Nous évoluons depuis 50 millions d'années en mangeant des aliments complets à base de plantes et, dans la nature, la nourriture est un tout. Pour obtenir des calories sous la forme de macronutriments tels que le sucre et les graisses, nous avons dû consommer également tous les autres composés phytochimiques présents dans la plante. Avec le temps, notre corps s'est adapté. Certains de ces composés phytochimiques sont devenus si importants que si nous ne les consommons pas, nous mourrons de la même manière que si nous ne consommons pas de calories. Il n'y a que deux vitamines que les plantes ne produisent pas vitamine B12 et vitamine D.

Outre les vitamines, la prochaine dans la lignée des composés phytochimiques les plus importants pour nous ce sont des pigments naturels.

Ces pigments sont créés par les plantes comme mécanisme de défense contre les dommages causés par l'oxygène libre (antioxydants) ou comme défense contre les rayons UV.

Dans l'histoire de la science nutritionnelle moderne, la compréhension des antioxydants est l'un des sujets majeurs. Dans de nombreux cas, les antioxydants d'origine alimentaire ont reçu beaucoup d'attention en raison de leur capacité à piéger les radicaux libres, à protéger contre les radiations, à protéger contre les dommages à l'ADN, à chélater les toxines environnementales, à inhiber la peroxydation lipidique, à chélater les ions de métaux de transition, ainsi que leur valeur nutritionnelle supplémentaire. . En médecine traditionnelle, ils sont même utilisés comme antidote au venin de serpent.

Le pigment naturel le plus important pour nous est un pigment orange de carottes et d'autres légumes connu sous le nom de bêta-carotène. Notre corps convertira le bêta-carotène en vitamine A. Nous sommes en fait l'une des espèces sur cette planète qui dépend d'un régime alimentaire à base de plantes et de produits phytochimiques et nous mourrons si nous ne les mangeons pas. Si nous ne mangeons pas de viande, nous aurons de la vitamine Carence en B12 La plupart des autres animaux et tous les omnivores et carnivores fabriquent leur propre vitamine C. Si nous regardons les archives fossiles, les hommes de l'âge de pierre, qui consommaient un peu de viande, avaient encore environ 130 grammes de fibres par jour, ce qui correspond à la consommation de viande. La plupart des autres animaux et tous les omnivores et carnivores fabriquent leur propre vitamine C. Si l'on examine les archives fossiles, on constate que les hommes de l'âge de pierre, même s'ils consommaient un peu de viande, consommaient environ 130 grammes de fibres par jour et environ 10 fois plus. vitamine C. 

Il est également logique de conclure que si nous dépendons des vitamines antioxydantes, deux d'entre elles sont des vitamines pour nous, vitamine C et de la vitamine E, nous dépendons également dans une certaine mesure de tous les autres antioxydants.

Ce ne sont peut-être pas des vitamines en soi, mais nous n'avons toujours pas de mécanisme de défense interne adéquat contre les dommages causés par les radicaux libres. Nous devons aussi les consommer. Nous l'avons fait pour toute notre évolution. Tous les autres antioxydants et pigments qui ne sont pas des vitamines sont toujours des antioxydants et nous en avons encore besoin dans une moindre mesure.

Sans oxygène, il n'y a pas de vie. Il est utilisé par les mitochondries, par l'intermédiaire de la chaîne de transport d'électrons, pour oxyder certaines molécules spécifiques et créer de l'énergie sous forme d'ATP (l'adénosine triphosphate). Mitochondries était un organisme distinct à l'époque où il n'y avait pas d'organismes multicellulaires sur cette planète. Une bactérie de plus.

Stress oxydatif

 Les organismes multicellulaires se sont développés à partir d'un organisme unicellulaire grâce à la symbiose avec les mitochondries. Elle possède un ADN distinct du nôtre, que nous héritons de notre mère. Nous leur donnons des nutriments, les mitochondries nous donnent de l'énergie. Au cours de ce processus, l'oxygène est réduit en eau, produisant plusieurs radicaux libres dérivés de l'oxygène ou les espèces réactives de l'oxygène (ROS) qui jouent un rôle important dans diverses maladies.

Le stress oxydatif se produit lorsqu'une molécule d'oxygène se divise en atomes uniques avec des électrons non appariés. Ces molécules agressives sont appelées radicaux libres. Ils sont si agressifs qu'ils attaqueront la molécule stable la plus proche en essayant de voler sa particule d'électron. Lorsque la particule attaquée se retrouve sans électron, elle deviendra le radical libre lui-même. Le processus va créer une réaction en chaîne. Une fois le processus lancé, le résultat final est la perturbation d'une cellule vivante.

Les radicaux libres sont créés dans le cadre du métabolisme normal.

Quatre mécanismes différents produisent des radicaux libres endogènes (votre corps les crée). La production de radicaux libres ne peut pas être entièrement stoppée. Je trouve étonnamment amusant que l'oxygène, élément indispensable à la vie, soit également responsable de notre mort.

Il n'est pas plausible de mesurer directement le nombre de radicaux libres dans le corps. Plus nous brûlons de carburant, plus vite nous nous épuisons.

Normalement, les radicaux libres de l'oxygène sont neutralisés par des antioxydants naturels tels que la vitamine E, ou des enzymes tels que le superoxyde dismutase. Cependant, les ROS deviennent un problème lorsqu'il y a diminution de leur élimination ou surproduction, ce qui entraîne un stress oxydatif.

Ce stress, et les dommages qui en résultent, ont été impliqués dans de nombreuses maladies.

Nous avons un mécanisme pour notre propre défense contre l'inflammation et les dommages causés par les radicaux libres, mais comme nous avons consommé une quantité énorme d'antioxydants végétaux au cours de notre évolution, nous devons conclure que nous dépendons toujours des antioxydants végétaux pour nous défendre contre l'oxydation et les dommages à l'ADN. Si nous dépendons de la prise de vitamine C, nous dépendons également de la prise d'autres antioxydants. La médecine n'applique pas la RDA pour les antioxydants en général et ne les considère pas comme essentiels. Moi-même et de nombreux autres médecins soutenus par un large éventail d'études scientifiques ont tendance à être en désaccord.

Il est vrai que nous ne mourrons pas si nous ne mangeons pas de grandes quantités d'antioxydants, tout de suite. Mais nous mourrons encore prématurément.

Nous aurons une inflammation et une oxydation plus élevées, ce qui, à long terme, conduira au cancer et à un large éventail d'autres maladies, réduira la santé et le bien-être en général et raccourcira notre espérance de vie. Les antioxydants sont toujours essentiels.

Vitamine C

Il n'y a pas de composés phytochimiques et des quantités adéquates d'antioxydants dans les produits d'origine animale. En moyenne, les aliments végétaux contiennent plus de 60 fois plus d'antioxydants que les aliments d'origine animale. En outre, la viande en elle-même est pro-inflammatoire et la cuisson en elle-même est mutagène et pro-inflammatoire toxines issues de la bioamplification dans la chaîne alimentaire plus un excès de fer héminique.

Ce n'est pas pour rien que les carnivores fabriquent leur propre vitamine C. En fait, la plupart des animaux synthétisent leur propre vitamine C. Une chèvre typique de 155 livres est capable de produire plus de 13 grammes d'acide ascorbique (vitamine C) par jour. Les chèvres, qui pèsent en moyenne 155 livres, vivent dans la nature et mangent des légumes verts toute la journée. Lorsqu'elles sont soumises à un stress, les chèvres sont capables d'augmenter considérablement leur production d'acide ascorbique (vitamine C), jusqu'à 13 fois plus que lorsqu'elles ne sont pas stressées (Stone, 1979). En cas de stress important pour la santé, l'acide ascorbique serait créé en quantités massives en tant que mécanisme de défense biologique. Cela pourrait expliquer pourquoi les animaux sauvages ont tendance à rester en bonne santé jusqu'à ce qu'ils succombent à la vieillesse (Marshall et al., 2011). À titre de comparaison, l'apport nutritionnel recommandé pour l'homme en vitamine C proposé et utilisé par les nutritionnistes est de 90 milligrammes. Cela s'explique par le fait que nous dépendions d'autres types d'antioxydants provenant des fruits et des légumes et que cela faisait partie de notre régime alimentaire normal. Si nous comparons la chèvre moyenne à l'homme moyen, nous pouvons facilement constater que nous sommes beaucoup plus exposés aux toxines et à la pollution que par le passé.

La conférence porte sur le rôle de la vitamine C (acide ascorbique) dans diverses fonctions de l'organisme et sur le fait que la recherche dans le domaine des soins de santé est souvent oubliée, niée et mise en doute. Le Dr Humphries présente une perspective historique de la vitamine C et de son importance dans diverses maladies, mais décrit également son rôle dans la santé en général.

Nous devrions prendre plus d'antioxydants aujourd'hui qu'à l'époque paléo et nous n'en prenons pas du tout. Les Le régime alimentaire américain standard (SAD) est si triste que l'antioxydant numéro un qu'il contient est le café.. Si nous savons cela, nous pouvons voir que nous avons de sérieux problèmes. La plupart des calories proviennent de la graisse, du sucre, de la farine raffinée, de la viande, des œufs et des produits laitiers. Nulle part. Et où sont l'inflammation et le cancer ? Partout.

Les aliments d'origine végétale ont constitué une part si importante de notre alimentation que nous n'avons pas eu à développer un mécanisme de défense aussi puissant contre l'oxydation, mais c'est précisément ce qui nous pose un grave problème aujourd'hui, alors que nous avons complètement changé de régime alimentaire. De plus, nous sommes aujourd'hui exposés à surcharge toxique de l'alimentation et de l'environnement. D'une part, nous manquons d'antioxydants et d'autre part, nous sommes surexposés aux mutagènes et aux toxines. Même les adeptes du régime céto-paléo mal orienté mangent plus de légumes et ont un apport en antioxydants plus élevé que les personnes suivant un régime américain standard.

Dommages à l'ADN

Les antioxydants sont importants car ils préviennent les dommages à l'ADN et influencent également le taux de vieillissement. Le vieillissement n'est qu'une oxydation et les gens ne le savent pas. L'élément qui nous donne la vie, l'oxygène, est aussi l'élément qui nous donne la mort. C'est un peu ironique. L'oxygène est une substance extrêmement réactive. Le feu ne peut pas brûler sans lui. Il réagit à chaque molécule qu'il peut essayer de combiner avec lui ou voler son électron. Même les métaux comme le fer n'y sont pas immunisés. Finalement, le fer se transformera en oxyde de fer ou en d'autres termes en rouille. Dans la respiration cellulaire normale, les réactions métaboliques convertissent l'énergie biochimique des nutriments en adénosine triphosphate (ATP) à l'aide d'oxygène. En 6 minutes de privation d'oxygène, notre cerveau meurt. Même les plantes qui dégagent de l'oxygène pendant la photosynthèse lorsqu'il n'y a pas de soleil, commencent à absorber l'oxygène de l'air et du sol pour décomposer les sucres à utiliser pour l'énergie, tout comme les humains.

Mais la perfection dans la nature n'existe pas.

Une partie de cet oxygène « s'échappe » sous forme de molécule réactive non liée appelée radical libre, puis commence à réagir avec toutes les autres molécules qui l'entourent, ce qui conduit à une cascade de réactions moléculaires qui finissent par endommager les cellules.

Certaines des cellules endommagées terminent naturellement leur cycle de vie et meurent. A leur place viennent de nouveaux venus de la division.

Plus le métabolisme est élevé, plus les dommages sont importants et plus la division est élevée.

Cette détérioration de l'ADN est appelée vieillissement. Comme les cellules sont endommagées au cours de la respiration cellulaire régulière, lorsque l'ADN se divise pour réparer les cellules endommagées, il divise les télomères en deux. Chaque fois que l'ADN se multiplie, il divise par deux la fin des chromosomes qui protègent l'ADN d'un mauvais pliage. A télomère est une petite zone de séquences nucléotidiques répétées à chaque extrémité d'un chromosome.

Le but du télomère est d'empêcher l'extrémité du chromosome de se détériorer ou de fusionner avec d'autres chromosomes voisins. Lors de la duplication des chromosomes, les enzymes qui dupliquent l'ADN peuvent maintenir leur unité de duplication à l'extrémité d'un chromosome. Ce qui se passe, c'est qu'à chaque duplication, l'extrémité du chromosome est raccourcie. Après trop de divisions, les télomères ont disparu, et il n'y a plus de divisions seulement la mort. C'est un processus appelé vieillissement.

Nous pouvons ralentir ce processus et augmenter notre longévité en ralentissant les dommages oxydatifs grâce à des niveaux élevés d'antioxydants dans l'alimentation, et nous pouvons le ralentir en augmentant l'efficacité énergétique en abaissant notre taux métabolique. En outre, tout type de dommage à l'ADN raccourcit notre durée de vie, et pas seulement les dommages oxydatifs. Cela inclut les radiations, la pollution, les toxines et tout type de dommage physique ou chimique. Les dommages oxydatifs ne peuvent être stoppés. Le problème est que rien dans la nature n'est efficace à 100 %. Une partie de l'oxygène présent dans nos cellules s'échappe sous forme de radicaux libres et provoque une oxydation ailleurs.

Finalement, il n'y aura plus de division et de répétition de l'ADN, juste des dommages et la mort. Et l'oxygène est à blâmer en plus d'autres substances toxiques.

Cela affecte tous les organismes vivants, y compris les plantes. La façon dont les plans se défendent contre cela est de créer des substances qui ont un ou plusieurs électrons supplémentaires à donner à l'oxygène pour neutraliser les dommages. Ceux-ci sont connus comme des antioxydants. Il existe une gamme différente d'antioxydants que les plantes peuvent produire et le type le plus courant dans le règne végétal est déjà mentionné, les pigments végétaux. Ces pigments protègent également la plante des dommages causés par les rayons UV en plus de l'oxydation.

Deux principaux antioxydants sont aussi des vitamines pour nous. Le premier est déjà mentionné la vitamine C qui est soluble dans l'eau et neutralise les radicaux libres dans les solutions aqueuses du corps. C'est la principale différence entre les deux. La seconde est la vitamine E qui est soluble dans l'huile (l'huile et l'eau ne se mélangent pas) et elle va aux parties qui sont faites de graisse où la vitamine C hydrosoluble ne peut pas et neutralise ensuite les radicaux libres là-bas. Par exemple, le cerveau est un organe «riche en graisses» et une grave carence en vitamine E se manifeste par une neuropathie et une myopathie, car la vitamine E est essentielle au développement et au maintien du système nerveux central. La vitamine E pourrait empêcher l'oxydation des lipides partout dans le corps et sans des niveaux adéquats d'apport, des problèmes de santé s'accumuleront. Le bêta-carotène est également un pigment liposoluble.

Métabolisme antioxydant

Lorsque les antioxydants cèdent leur électron, ils deviennent eux-mêmes des pro-radicaux. Il est important de comprendre cela. Il n'y a pas, ou disons de cette manière, de très rares types d'antioxydants qui "seulement" donnent des électrons et ne se transforment pas en radicaux libres. Il y en a certains dont je parlerai dans des articles corrélés. Lorsqu'une substance a une liaison faible avec son électron et que certaines substances plus réactives comme les radicaux libres ou les toxines ont une force plus forte, elle éloignera cet électron. Mais encore, même cet antioxydant qui est devenu un radical libre faible veut récupérer son électron. La force ou la réactivité de ce radical libre nouvellement formé est beaucoup moins réactive, mais il veut tout de même récupérer son électron.

Chaque fois que nous avons consommé des antioxydants, ils se transforment en radicaux pro dans le corps.

La façon dont notre corps a évolué pour faire face à cela est d'avoir différentes enzymes pour neutraliser ces nouvelles substances. La logique est la suivante : le poison le plus fort est neutralisé, puis le plus faible, et enfin le plus faible est éliminé de l'organisme ou neutralisé. Il s'agit d'une réaction chimique en cascade qui dure un certain temps jusqu'à ce que l'organisme élimine les toxines ou les radicaux libres. Si nous consommons des quantités suffisantes d'antioxydants, ceux-ci neutraliseront les radicaux libres les plus forts, puis les plus faibles, et enfin les dommages seront minimisés. Mais il faut que les voies enzymatiques de l'organisme y parviennent.

Si vous ne prenez que de la vitamine E ou du bêta-carotène sous forme extraite en complément, vous vous ferez plus de mal que de bien. Esta é a razão pela qual alguns comprimidos de antioxidantes extraídos não funcionam. Pode tomar a quantidade de vitamina E que quiser, mas isso não neutralizará todos os radicais livres porque não existem outras enzimas suficientes para tirar partido desses níveis excessivos e não naturais de vitamina E. A maior parte dessa vitamina E o corpo não conseguirá remover ou utilizar correctamente e isso causará danos por si só. Apenas os alimentos vegetais integrais não processados que estão naturalmente cheios de antioxidantes em investigação experimental mostraram benefícios. Nalguns casos, os antioxidantes suplementares aumentaram o risco de mortalidade. Eram piores do que não fazer nada e as pessoas que os tomam pagam para viver vidas mais curtas. Nesta meta-análise (Bjelakovic et al., 2007) ont pris en compte 68 essais randomisés avec 232 606 participants (385 publications). Ils ont conclu que suppléments antioxydants augmentation significative de la mortalité. Le bêta-carotène, la vitamine A et la vitamine E, pris individuellement ou combinés, augmentaient significativement la mortalité, mais la vitamine C et le sélénium n'avaient aucun effet significatif sur la mortalité.

Mais encore une fois, nous devons être objectifs ici. Dans la plupart des essais, ils ont utilisé de la vitamine E synthétique et du bêta-carotène. Il existe une différence moléculaire entre la vitamine E naturelle et la molécule créée par les fabricants de suppléments.

Vitamine E supplémentaire

L'industrie ne peut pas produire de vitamine E avec la même structure moléculaire en laboratoire car cela reviendrait trop cher. Ils commercialisent des suppléments qui ne sont pas de la vitamine E en tant que vitamine E.

L'α-tocophérol naturel fabriqué par les plantes trouvées dans les aliments a une configuration RRR aux positions 2, 4' et 8' de la molécule d'α-tocophérol (appelée à tort d-α-tocophérol). Le tout-rac-α-tocophérol synthétisé chimiquement (tout-racémique-α-tocophérol; incorrectement étiqueté dl-α-tocophérol) est un mélange de huit stéréoisomères d'α-tocophérol, issus des trois carbones chiraux aux positions 2, 4 ' , et positions 8' : RRR-, RSR-, RRS-, RSS-, SRR-, SSR-, SRS- et SSS-α-tocophérol. Alors que tous les stéréoisomères ont une activité antioxydante in vitro égale, seules les formes en conformation R en position 2 (notées 2R) répondent aux besoins en vitamine E chez l'homme.

Ce n'est pas nouveau. Tout le monde dans le domaine de la nutrition et de la médecine sait que la vitamine E synthétique n'a aucune activité antioxydante in vivo. C'est une fausse pilule de vitamines qui est utilisée pour fortifier les aliments pour bébés.

En termes chimiques, la vitamine E naturelle est le d alpha-tocophérol, tandis que la synthétique est le dl alpha-tocophérol. Lorsque vous recherchez une forme naturelle de vitamine E, choisissez toujours celle qui est "d" (et non "dl"), et le mot tocophérol se termine par "ol" (et non "yl").

Dans les aliments entiers, il existe également d'autres types de tocophérols en plus de l'alpha qui est considéré comme une vitamine. Il existe des tocophérols bêta et gamma et ils ont leurs avantages physiologiques spécifiques. Des quantités excessives de vitamine E naturelle pourraient, et je dis ici, pourraient ne pas être aussi mauvaises qu'une quantité excessive de vitamine E synthétique.

Le véritable avantage d'une supplémentation en vitamine E réside dans le fait que l'apport alimentaire en vitamine E n'est pas suffisant. En général, les personnes qui ont un le régime alimentaire américain standard sont déficients en vitamine E parce que la vitamine E se trouve dans les huiles de noix et de graines, dans un ensemble d'aliments complets. Si vous huile d'extraction cette huile entrera en contact avec l'oxygène et la vitamine E s'oxydera ou, en d'autres termes, l'huile deviendra rance. Si vous ouvrez une noix ou une graine et que vous la mangez immédiatement, vous bénéficierez pleinement des bienfaits de la vitamine E naturelle. Si vous souhaitez vous supplémenter et que vous ne consommez pas suffisamment d'aliments gras à base de plantes, recherchez un supplément contenant un mélange de différents types de tocophérols extraits naturellement, y compris les types alpha, bêta, gamma et delta.

Certaines graines ne contiennent qu'un seul type de vitamine E. Par exemple, 100 grammes de graines de lin contiennent 20 mg de gamma-tocophérol, mais seulement 0,3 mg d'alpha-tocophérol. Si vous ne le savez pas, vous pouvez penser que la graine ne contient pas de vitamine E, car elle n'est pas mentionnée sur l'étiquette. Seul le type alpha est répertorié et reconnu comme une vitamine, mais ce n'est pas tout. La plupart des substances phytochimiques qui ne sont pas reconnues comme des vitamines ne figurent sur aucune étiquette. Les données scientifiques actuelles suggèrent qu'une supplémentation avec un mélange naturel de tocophérols présente des avantages en cas de carence en vitamine E et qu'une supplémentation plus importante n'apporte aucun avantage supplémentaire et peut même créer des problèmes (Dotan et al., 2009). Il en va de même pour le bêta-carotène.

Une série d'études a établi un lien entre le cancer du poumon, en particulier chez les fumeurs, et les maladies cardiovasculaires, d'une part, et la supplémentation en bêta-carotène, d'autre part. On ne sait pas pourquoi cela se produit. Jusqu'à présent, il ne s'agit que de spéculations, car ce lien n'existe pas si le bêta-carotène est consommé dans le cadre d'une alimentation complète. Le raisonnement est qu'il pourrait y avoir une série d'autres substances phytochimiques dans les aliments entiers qui agissent en synergie avec le bêta-carotène. Les personnes qui fument ne devraient pas prendre de suppléments de bêta-carotène, pas plus d'ailleurs que n'importe qui d'autre. Le bêta-carotène se dépose dans les graisses du corps et, avec le temps, il peut colorer la peau. Manger trop de carottes peut rendre la peau orange. Dans les cas extrêmes, les gens ont le nez ou les paumes de main orangés.

Il s'agit d'une condition médicale connue sous le nom de caroténémie et l'affection est généralement inoffensive. Mais en raison de l'attrait sexuel, les gens prennent des suppléments de bêta-carotène, car c'est plus pratique que de faire des jus de carottes tous les jours. Une série d'expériences a montré que les personnes qui présentent une petite quantité de caroténémie, ou disons un stade initial, ont un visage plus attirant pour le sexe opposé. Il s'agit d'un bel "éclat doré" d'une peau jeune et en bonne santé. Il s'agit peut-être d'une réponse inconsciente de l'évolution pour signaler au sexe opposé que l'individu est en bonne santé et qu'il a une alimentation saine. Cela signifie plus de chances de réussite de la grossesse. Il pourrait s'agir d'un indicateur de santé et cette motivation est utilisée par certaines personnes sous forme de supplément pour se donner une belle apparence de santé. Si vous souhaitez prendre un supplément de bêta-carotène, prenez toujours la forme naturelle de celui-ci et une meilleure option serait de manger des carottes ou au moins d'enlever les fibres et de boire du jus de carotte. En moyenne, un dosage sain de bêta-carotène est de six à huit milligrammes par jour. Selon un blog sur la santé de l'université de Columbia, "pour que la caroténémie s'installe, il faut en consommer jusqu'à 20 milligrammes par jour (soit trois grosses carottes)". Tout comme la vitamine E, les aliments entiers naturels contiennent également des carotènes alpha, bêta et gamma, ainsi que toute une série d'autres pigments. Par conséquent, si vous le pouvez, optez toujours pour une source de composés phytochimiques provenant d'aliments entiers.  Des chercheurs de la Cleveland Clinic ont réalisé une méta-analyse, combinant les résultats de huit études sur les effets du bêta-carotène à des doses allant de 15 à 50 milligrammes. Après avoir étudié les données de plus de 130 000 patients, les chercheurs ont constaté que la supplémentation en bêta-carotène (la plupart de ces suppléments, pour être honnête, étaient une forme synthétique de carotène) entraînait une légère augmentation du nombre de décès d'origine cardiovasculaire (Vivekananthan et al., 2003).

Les antioxydants solubles dans l'huile, comme la vitamine E et le bêta-carotène, sont importants pour la prévention des maladies cardiaques, car on pense que les LDL oxydées jouent un rôle important dans la pathogenèse des maladies cardiaques. athérosclérose. Des études observationnelles ont associé l'alpha-tocophérol (vitamine E), le bêta-carotène et d'autres pigments et antioxydants solubles dans l'huile à des réductions des événements cardiovasculaires, mais encore une fois, cela provient de sources alimentaires de ces antioxydants. Lors de la recherche dans le formulaire supplémentaire, c'était une autre histoire. Parce que le bêta-carotène est une substance soluble dans l'huile, l'absorption sera augmentée si vous ajoutez des noix ou des graines à vos carottes, mais si vous voulez une forme supplémentaire de bêta-carotène, choisissez un supplément d'origine naturelle et n'exagérez pas avec les quantités.

Il existe de bien meilleurs antioxydants complémentaires qui n'ont pas d'effets négatifs et qui sont des dizaines et des centaines de fois plus puissants que le bêta-carotène ou la vitamine E complémentaire. Mais encore une fois, la vitamine E est une vitamine qui joue un rôle vital dans le fonctionnement de l'organisme et vous devez en prendre une quantité adéquate dans l'alimentation ou, si vous n'en avez pas assez dans votre alimentation, prendre un complément. Il existe également une idée fausse selon laquelle le rétinol ou la vitamine A d'origine animale étant la "vraie" vitamine A, notre corps n'absorberait et n'utiliserait pas suffisamment de bêta-carotène dans le régime végétalien pour produire de la vitamine A, de sorte que les végétaliens doivent prendre des suppléments de vitamine A. Ce n'est pas correct. Ce n'est qu'un mythe de plus. Cela peut être vrai si vous êtes ce que j'appelle un végétalien de pacotille qui mange des frites et boit de l'alcool. Coca Cola, mais si vous suivez un régime végétalien normal et complet, ce n'est pas le cas. Si vous souhaitez vous supplémenter, certains antioxydants puissants n'ont pas d'effets secondaires négatifs.

Parce que nous, en tant qu'espèce, avons perdu notre capacité à produire de la vitamine C, nous dépendons de sources externes. Il existe également d'autres antioxydants internes que notre corps peut produire, le plus connu étant le glutathion. Mais encore, nous devons nous souvenir d'un fait simple. Nous, en tant que primates végétaliens qui, pendant la majeure partie de notre évolution, n'avaient rien consommé de plus que des feuilles vertes et des fruits, peu importe ce que la médecine allopathique pousse comme un récit toujours dépendant d'un apport optimal en antioxydants alimentaires. augmentera teneur en antioxydants prolonger notre vie ? Cela le fera, mais cela ne nous rendra pas immortels. Cela nous donnera plus de protection contre les maladies modernes de la richesse et améliorera notre santé et comme effet secondaire pourrait nous donner quelques années de plus à la fin. Mais l'objectif principal est la prévention des maladies.

Taux de vieillissement

Il existe néanmoins des études scientifiques concernant notre longévité. Ces dernières années, la science a évolué vers l'idée que le vieillissement n'est rien de plus que la maladie elle-même. Et il y a du vrai là-dedans.

Si nous examinons le règne animal, plus le métabolisme de l'espèce est élevé ou, en d'autres termes, plus les cellules doivent utiliser d'énergie dans l'unité de temps pour exister, plus les dommages sont rapides. Les animaux minuscules avec des taux métaboliques rapides auront une durée de vie plus courte que, par exemple, les tortues géantes avec des taux métaboliques extrêmement lents, qui ont une durée de vie de 80 à 150 ans en moyenne.

Vous êtes-vous déjà demandé combien de battements de cœur un homme ordinaire a dans sa vie ? Il s'avère que chaque animal reçoit environ un milliard de battements. Plus le taux métabolique est élevé, plus l'oxygène est utilisé et plus la circulation du sang et l'intensité de la panure sont nécessaires.

Les petits animaux ont des taux métaboliques plus élevés et leur cœur bat plus vite. Si nous calculons le nombre de battements pour différentes tailles de différentes espèces d'animaux, le nombre magique est un milliard. Chats, lapins, baleines, cochons, éléphants, peu importe, c'est toujours un milliard. En revanche, les humains et les barbes, en général, font partie des espèces pour lesquelles nous avons obtenu la meilleure offre. Nous avons plus du double du nombre naturel habituel pour les autres espèces. Environ 2,21 milliards pour nous.

C'est ce qu'on appelle la théorie du taux de vie. L'idée a été initialement lancée par Max Rubner en 1908. Il a noté que les plus gros animaux survivaient toujours aux plus petits et que les plus gros animaux avaient des métabolismes plus lents. Ces résultats ont été confirmés lorsque la loi de Max Kleiber a été découverte en 1932. Kleiber a supposé que le taux métabolique de base pouvait être correctement prédit en prenant 3/4 de la puissance du poids corporel.

Cette théorie est familièrement connue sous le nom de courbe souris-éléphant. Le soutien de cette théorie a été renforcé par des études établissant un lien entre un taux métabolique basal inférieur (évident avec un rythme cardiaque abaissé) et une espérance de vie accrue.

Ces dernières années, les scientifiques ont commencé des recherches dans le domaine de la longévité des oiseaux. En général, les oiseaux vivent environ deux à trois fois plus longtemps que les mammifères. Il convient de noter que les cellules aviaires peuvent utiliser jusqu'à 2,5 fois plus d'oxygène par unité de temps que les cellules de mammifères. Nous avons un phénomène scientifique non résolu si nous combinons le fait que les oiseaux ont des taux métaboliques et une consommation d'oxygène élevés avec leur durée de vie prolongée. Les oiseaux ont développé certaines défenses contre les dommages causés par les radicaux libres. Les détails de ces mesures préventives restent un mystère. L'étude de la longévité est un sujet brûlant dans la science moderne d'aujourd'hui avec de grandes perspectives pour l'avenir.

Il sera important, en particulier dans le domaine pharmaceutique, et il l'est déjà. Les grosses sommes d'argent et l'avenir de la découverte de médicaments sont là. Aujourd'hui, l'industrie pharmaceutique mène des études sur divers produits chimiques, dont le composé SRT1720. Universel restriction calorique Le SRT1720 imite la restriction alimentaire et atténue de nombreuses conséquences négatives de l'obésité et d'un régime riche en graisses, sans toxicité. Le SRT1720 imite la restriction alimentaire et atténue bon nombre des conséquences négatives de l'obésité et d'un régime riche en graisses, sans aucune toxicité.

À l'avenir, nous pourrons peut-être avoir une pilule similaire, mais jusque-là, ce que nous pouvons faire, c'est une intervention diététique. Nous devons optimiser notre apport en antioxydants, peu importe à quel point la médecine allopathique renforce la conviction que les antioxydants n'ont aucune importance. En même temps, pendant qu'ils font des recherches scientifiques sur la longévité à des fins de modélisation.

Astaxanthine, MegaHydrate ou tout simplement curcumine

Si nous voulons compléter notre alimentation, nous pouvons actuellement avoir recours à des antioxydants universels puissants, tels que le Astaxanthine, MegaHydrate, ou tout simplement la curcumine.

Actuellement, MegaHydrate est l'antioxydant alimentaire le plus puissant connu de la science. C'est un antioxydant synthétique artificiel qui agit également en même temps comme agent de viscosité. Il force les molécules d'eau à s'organiser dans la structure géométrique sous forme liquide, créant des cristaux liquides à partir d'eau ordinaire, diminuant sa viscosité et sa tension superficielle. Le cristal liquide est le quatrième état de l'eau. En même temps, il contient de l'hydrogène ionisé pur comme fournisseur d'antioxydant à électrons libres. Les gens me demandent toujours ce que j'en pense à cause de toutes les croyances new-age de son inventeur et je ne sais pas. Certaines recherches à ce sujet sont solides, mais elles nécessitent encore plus de recherches et il semble que jusqu'à présent, la science sous-jacente soit solide. Cela pourrait également aider les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires, car cela réduirait la viscosité du sang. Cela pourrait être une bonne chose et une mauvaise chose si vous en faites trop et que vous vous retrouvez dans un accident, vous saignerez à mort. De plus, si vous en faites trop, vous pouvez être à risque de physiopathologie cardiaque. La combinaison de l'hypoxie tissulaire et de la viscosité sanguine réduite entraîne une diminution de la résistance vasculaire systémique. Le corps réagit à la diminution de la résistance vasculaire systémique en augmentant la rétention de sodium et d'eau, ce qui entraîne une augmentation du volume d'éjection systolique et du débit cardiaque. De plus, cette substance est 100 % synthétique et peut perturber les processus du corps. C'est pourquoi il a besoin de plus de recherche. Le corps réagit à la diminution de la résistance vasculaire systémique en augmentant la rétention de sodium et d'eau, ce qui entraîne une augmentation du volume d'éjection systolique et du débit cardiaque. De plus, cette substance est 100 % synthétique et peut perturber les processus du corps. C'est pourquoi il a besoin de plus de recherche. Le corps réagit à la diminution de la résistance vasculaire systémique en augmentant la rétention de sodium et d'eau, ce qui entraîne une augmentation du volume d'éjection systolique et du débit cardiaque. De plus, cette substance est 100 % synthétique et peut perturber les processus du corps. C'est pourquoi il a besoin de plus de recherche.

Patrick Flanagan raconte comment il a découvert Crystal Energy, Microhydrin et MegaHydrate. Dès son adolescence, ses recherches l'ont amené à découvrir les secrets de l'eau de Hunza et comment l'hydrogène ionisé et un minéral colloïdal aux propriétés anormales peuvent être très bénéfiques pour la régénération de votre corps.

L'antioxydant naturel le plus puissant connu de la science est l'astaxanthine. L'avantage de cette substance est qu'elle ne se transforme pas en pro-radical. Elle donne ses électrons et quitte le corps. Deuxièmement, cette substance a la propriété unique, en tant qu'antioxydant, d'être à la fois soluble dans l'eau et dans les graisses. C'est un antioxydant universel. Il est produit par des algues microscopiques pour se défendre contre les rayons UV. Si les crevettes, les saumons et les flamants roses sont rouges, c'est parce qu'ils consomment de l'huile d'olive. astaxanthine. Il s'agit d'une substance qui a fait l'objet de recherches approfondies et qui présente un large éventail de bienfaits pour la santé. Je le prends moi-même et je le recommande à tout le monde comme complément car il ne perturbe aucun processus enzymatique interne, ce qui est très important, et en tant qu'antioxydant liposoluble, il reste dans les membranes cellulaires pendant de longues périodes, offrant ainsi une protection antioxydante durable et universelle, en plus des autres antioxydants alimentaires.

En plus d'être un phénomène normal dans les cellules humaines saines, le stress oxydatif est également essentiel au bon fonctionnement de certains processus métaboliques clés, notamment la signalisation de l'insuline et l'érythropoïèse. À la lumière des recherches physiologiques actuelles, il apparaît plus avantageux de préserver le délicat équilibre redox de la cellule que d'interférer avec l'homéostasie antioxydante par un apport exogène excessif non physiologique d'antioxydants s'il existe un risque que ces antioxydants externes puissent perturber certains de ces processus. C'est pourquoi nous nous appuyons principalement sur les aliments et les substances naturelles d'abord et sur des molécules synthétiques supplémentaires très bien recherchées.

L'antioxydant alimentaire le plus puissant et le plus consommé est la curcumine. Si vous n'avez pas d'argent avec les astaxanthines, ajoutez-les simplement à votre alimentation. C'est très bon marché.

C'est un pigment jaune, un polyphénol présent dans le curcuma. Le curcuma est connu depuis longtemps pour ses bienfaits thérapeutiques en médecine traditionnelle. Il aide au traitement du syndrome métabolique, de l'arthrite, anxiétéElle aide à contrôler l'inflammation sous toutes ses formes, y compris les douleurs musculaires provoquées par l'exercice, ce qui améliorerait la récupération et les performances des athlètes. Il aide à contrôler l'inflammation de tout type, y compris les douleurs musculaires provoquées par l'exercice, ce qui améliorerait la récupération et les performances des athlètes. Cependant, même les personnes qui n'ont pas de problèmes médicaux connus dans lesquels l'inflammation chronique joue un rôle bénéficieront d'une dose relativement faible de la curcumine comme complément antioxydant pour la longévité et la prévention de la santé. En raison de la biodisponibilité limitée de la curcumine, la prise de curcuma seul ne présente pas les avantages pour la santé qui y sont liés. Le curcuma est une bonne source d'acide oxalique et un surdosage n'est donc pas envisageable. Il existe plusieurs substances capables d'améliorer la biodisponibilité. Par exemple, il a été démontré que la pipérine, le principal ingrédient actif du poivre noir, améliore la biodisponibilité de 2000 % lorsqu'elle est associée à la curcumine dans un complexe. Je prends chaque jour une cuillère à café avec un gramme de poivre moulu.

Combien d'antioxydants?

Avons-nous besoin de compléter et de faire ou quelle quantité est optimale si nous consommons un régime alimentaire complet?

Les unités qui mesurent la capacité antioxydante de différentes substances sont appelées ORAC. ORAC signifie Oxygen Radical Absorbance Capacity.

En 2007, l'USDA a publié la première base de données des Valeurs ORAC, qui comprenait 277 produits alimentaires. Puis en 2010, l'étude a été publiée, qui a duré 8 ans et a couvert la valeur antioxydante de 3149 produits alimentaires (Carlsen et al., 2010).

À ce jour, toute la base de données des valeurs ORAC du site Web de l'USDA a été supprimée. Ils l'ont fait à cause de la pression politique. L'industrie a commencé à s'inquiéter en raison d'une prise de conscience accrue des gens. Tous les fruits ne sont pas égaux. Il en va de même pour les légumes. L'industrie a commencé à remarquer que cette base de données influençait les décisions des consommateurs et ils n'aimaient pas cela. La politique a été inversée.

Aujourd'hui, il n'y a pas de quotidien "officiel" consommation recommandée d'unités ORAC. De nombreux médecins ne proposeraient même pas un régime riche en antioxydants, et plusieurs chercheurs ont suggéré que l'apport idéal n'est que de 3 000 à 5 000 unités ORAC par jour. L'USDA elle-même a recommandé de ne consommer que 5 000 unités ORAC par jour. La FSA britannique et la FDA suggèrent de consommer "5 portions de fruits et légumes par jour", ce qui donne un score ORAC estimé à 3500. Je dirais que nous avons besoin d'au moins 15 000 à plus de 25 000 unités ORAC si vous êtes fumeur ou si vous avez des problèmes de santé. exposition à la pollution. A la valeur la plus basse. Et plus il y en a, mieux c'est, si l'on ne compte que les aliments entiers comme source. J'ai compilé la liste complète directement à partir du document de recherche et de quelques sources supplémentaires. Vous pouvez la trouver et la télécharger ici (valeurs orac).

Mais aujourd'hui en médecine allopathique il s'agit d'une plaisanterie et, pire encore, d'une conspiration délibérée. En effet, l'antioxydant numéro un dans le régime alimentaire américain standard est le café. Accepter les recommandations de l'ORAC signifie automatiquement la même chose que l'ORAC. Rapport McGovern suggéré. En changeant recommandations diététiques ou autrement dit pyramide alimentaire. Si vous avez besoin de plus d'antioxydants, cela signifie que vous devrez consommer davantage d'aliments complets à base de plantes, ce qui impliquerait de consommer moins d'aliments transformés, de viande et de produits laitiers qui n'en contiennent pas. Et cela, personne ne le souhaite. Les carottes et le chou frisé ne sont pas très rentables. Ils sont beaucoup moins satisfaisants que les pizzas et les crèmes glacées. Médecine allopathique et les grandes sociétés pharmaceutiques n'aiment pas que les gens prennent de la curcumine au lieu d'une chimiothérapie. Que vous le croyiez ou non, la curcumine est un médicament de chimiothérapie de premier plan qui a, dans certains cas, des effets anticancéreux supérieurs à ceux des médicaments brevetés. La recherche l'a prouvé. À ce jour, aucun oncologue n'en parle ni ne l'utilise.

Conclusion

• Les composés phytochimiques (tous les produits chimiques produits par les plantes) sont essentiels à la vie.
• Nous dépendons des composés phytochimiques antioxydants, dont deux sont des vitamines pour nous, la vitamine C et la vitamine E.
• Outre les vitamines, les pigments naturels viennent ensuite dans la lignée des composés phytochimiques les plus importants pour nous. Ces pigments sont créés par les plantes comme mécanisme de défense contre les dommages causés par l'oxygène libre (antioxydants) ou comme défense contre les rayons UV.
• Le stress oxydatif se produit lorsqu'une molécule d'oxygène se divise en atomes uniques avec des électrons non appariés. Ces molécules agressives sont appelées radicaux libres. Ils sont si agressifs qu'ils attaqueront la molécule stable la plus proche en essayant de voler sa particule d'électron.
• Il n'y a pas de composés phytochimiques et des quantités adéquates d'antioxydants dans les produits d'origine animale.
• Les antioxydants sont importants car ils préviennent les dommages à l'ADN et influencent également le taux de vieillissement.
• Ces dernières années, la science a évolué vers l'idée que le vieillissement n'est rien de plus que la maladie elle-même. Si nous examinons le règne animal, plus le métabolisme de l'espèce est élevé ou, en d'autres termes, plus les cellules doivent utiliser d'énergie dans l'unité de temps pour exister, plus les dommages sont rapides. C'est ce qu'on appelle la théorie du taux de vie.
• Lorsque les antioxydants cèdent leur électron, ils deviennent eux-mêmes des pro-radicaux. La façon dont notre corps a évolué pour faire face à cela est d'avoir différentes enzymes pour neutraliser ces nouvelles substances.
• Ne prenez jamais d'antioxydants supplémentaires qui se transformeront en pro-oxydant à l'intérieur du corps
• Ne prenez jamais d'antioxydants supplémentaires qui nécessitent que les voies enzymatiques soient éliminées du corps, ils pourraient dépasser le mécanisme de défense naturel du corps, faites vos recherches avant de les prendre
• Ne prenez jamais de suppléments de vitamine E, de sélénium, de bêta-carotène et de lycopène - ont montré une augmentation risque de cancer sous forme complémentaire
• Prenez toujours des sources alimentaires entières d'antioxydants avant les formes extraites supplémentaires en raison des synergies phytochimiques
• Il n'y a pas de remède miracle ou de substitut à une mauvaise alimentation, il n'y a que des sources alimentaires antioxydantes supplémentaires plus puissantes comme l'amla, le curcuma, le cacao, l'hibiscus, l'astaxanthine ou les baies...
• Actuellement, MegaHydrate est l'antioxydant alimentaire le plus puissant connu de la science.
• L'antioxydant naturel le plus puissant connu de la science est l'astaxanthine.
• L'antioxydant alimentaire le plus puissant et le plus consommé est la curcumine.
• Les unités qui mesurent la capacité antioxydante de différentes substances sont appelées ORAC. ORAC signifie Oxygen Radical Absorbance Capacity.
• Aujourd'hui, il n'y a pas de consommation quotidienne recommandée "officielle" d'unités ORAC.

FAQ

Références :

Références :

Passages sélectionnés à partir d'un livre : Pokimica, Milos. Devenir vegetarien? Examen de la science, partie 3. Kindle éd., Amazone, 2020.

1. Bjelakovic, G., Nikolova, D., Gluud, LL, Simonetti, RG et Gluud, C. (2007). Mortalité dans les essais randomisés de suppléments antioxydants pour la prévention primaire et secondaire : revue systématique et méta-analyse. JAMA, 297(8), 842–857. https://doi.org/10.1001/jama.297.8.842
2. Dotan, Y., Lichtenberg, D. et Pinchuk, I. (2009). Aucune preuve ne soutient la supplémentation aveugle en vitamine E. BioFactors (Oxford, Angleterre), 35(6), 469–473. https://doi.org/10.1002/biof.61
3. Vivekananthan, DP, Penn, MS, Sapp, SK, Hsu, A., & Topol, EJ (2003). Utilisation de vitamines antioxydantes pour la prévention des maladies cardiovasculaires : méta-analyse d'essais randomisés. Lancet (Londres, Angleterre), 361(9374), 2017–2023. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(03)13637-9
4. Carlsen, MH, Halvorsen, BL, Holte, K, Bøhn, SK, Dragland, S, Sampson, L, Willey, C, Senoo, H, Umezono, Y, Sanada, C, Barikmo, I., Berhe, N., Willett, WC, Phillips, KM, Jacobs, DR, Jr, & Blomhoff, R. (2010). La teneur totale en antioxydants de plus de 3100 aliments, boissons, épices, herbes et suppléments utilisés dans le monde entier. Journal nutritionnel, 9, 3. https://doi.org/10.1186/1475-2891-9-3
5. Benzie, IF, & Wachtel-Galor, S. (2010). Régimes végétariens et santé publique : liens biomarqueurs et redox. Antioxydants et signalisation redox, 13(10), 1575-1591. https://doi.org/10.1089/ars.2009.3024
6. Macho-González, A., Garcimartín, A., López-Oliva, ME, Bastida, S., Benedí, J., Ros, G., Nieto, G. et Sánchez-Muniz, FJ (2020). La viande et les produits carnés peuvent-ils induire un stress oxydatif ? Antioxydants, 9(7), 638. https://doi.org/10.3390/antiox9070638
7. Dietrich, M., Jacques, P., Pencina, M., Lanier, K., Keyes, M., Kaur, G., Wolf, P. et Vasan, R. (2009). Utilisation de suppléments de vitamine E et incidence des maladies cardiovasculaires et de la mortalité toutes causes confondues dans l'étude sur le cœur de Framingham : l'état de santé sous-jacent joue-t-il un rôle ? Athérosclérose, 205(2), 549. https://doi.org/10.1016/j.atherosclerosis.2008.12.019
8. Bjelakovic, G., Nikolova, D., & Gluud, C. (2013). Analyses de méta-régression, méta-analyses et analyses séquentielles d'essais des effets de la supplémentation en bêta-carotène, vitamine A et vitamine E seules ou en différentes combinaisons sur la mortalité toutes causes confondues : avons-nous des preuves d'absence de préjudice ? PLoS ONE, 8(9). https://doi.org/10.1371/journal.pone.0074558
9. Groupe d'experts de l'Institute of Medicine (États-Unis) sur les antioxydants alimentaires et les composés apparentés. (2000). Apports nutritionnels de référence pour la vitamine C, la vitamine E, le sélénium et les caroténoïdes. Presse des académies nationales (États-Unis). [PubMed]
10. Connaissances actuelles en nutrition, 10e édition. (2012, 19 juin). Wiley.com. https://www.wiley.com/en-us/Present+Knowledge+in+Nutrition,+10th+Edition-p-9781119946045
11. Jiang Q. (2014). Formes naturelles de la vitamine E : métabolisme, activités antioxydantes et anti-inflammatoires et leur rôle dans la prévention et le traitement des maladies. Biologie et médecine des radicaux libres, 72, 76–90. https://doi.org/10.1016/j.freeradbiomed.2014.03.035
12. Pierre, I. (1979). Homo sapiens ascorbicus, un mutant humain robuste corrigé biochimiquement. Hypothèses médicales, 5(6), 711-721. https://doi.org/10.1016/0306-9877(79)90093-8
13. Marshall, B., & Levy, SB (2011). Animaux destinés à l'alimentation et antimicrobiens : impacts sur la santé humaine. Revues de microbiologie clinique, 24(4), 718–733. https://doi.org/10.1128/cmr.00002-11