Toda a ciência nos mostrou repetida e conclusivamente, sem dúvida, que se comer menos proteínas, será mais saudável e se comer uma dieta alimentar completa à base de plantas será a mais saudável de todas, e viverá mais.  A maioria das pessoas que lêem esta frase teriam uma resposta negativa imediata. Lamento, mas foi-lhe mentido toda a sua vida e na ciência real que aprenderia neste artigo que compreenderia a verdade real. Depois de ler este artigo pode fazer a sua própria investigação e eu recomendaria que reconsiderasse as suas crenças que foram sistemática e deliberadamente incorporadas no seu subconsciente pelo seu médico e pela indústria. Poderá mesmo sofrer de ansiedade relacionada com a alimentação se não consumir uma quantidade excessiva de proteínas durante o dia. É uma forma de Nervosa na mesma categoria psicológica que a anorexia nervosa, apenas este tipo de distúrbio fisiológico nunca é reconhecido e tratado porque a indústria e a medicina querem que o tenha por razões que compreenderia se lesse artigos correlacionados sobre medicina alopática e grandes fármacos. As dietas de alta proteína não são saudáveis apenas por causa da proteína, mais a proteína vem com bagagem se se comer uma dieta dominada por produtos animais de alta proteína. Se comer uma dieta rica em proteínas à base de plantas ainda é mau, no entanto, se adicionar constantemente proteínas em pó em todo o lado.

Uma dieta rica em proteínas não o ajudará a perder peso, poderá ajudá-lo a baixar o catabolismo do tecido da sua mula aumentando o IGF-1, mas também o ajudará a acumular danos no ADN. Uma dieta rica em proteínas não é congruente com os últimos 50 milhões de anos de evolução da hominina e tem correlações de risco para a saúde que aprenderia neste artigo com todas as referências científicas de que necessita para continuar a fazer a sua própria investigação fora da propaganda mainstream. Quero dizer isto novamente.

Toda a ciência nos mostrou repetida e conclusivamente, sem dúvida que se comer menos proteínas, será mais saudável e se comer uma dieta alimentar completa à base de plantas será a mais saudável de todas, e viverá mais tempo. 

Foi isso que a ciência nos tem mostrado repetidamente através de experiências. No entanto, qual é a principal razão para este estado de ser?

Quando se come à base de plantas, obtém-se menos, e obtém-se menos proteínas completas. Esta é a única razão que foi demonstrada com extensa pesquisa para ser o principal culpado em longevidade e saúde. Comer muito menos proteínas do que os comedores de dieta padrão americano. E se não quiser acreditar e não se importar, continue a ler.

Quando se evita o consumo excessivo de alimentos e se consome principalmente amido ou outros produtos à base de plantas, qual é o efeito secundário disso?

Os efeitos secundários são que simplesmente se come muito menos proteína, e isso é o segredo que a indústria conhece mas não quer dizer-lhe. A ciência está aqui e esteve aqui durante um longo período de tempo. Quando todos esses cientistas foram às zonas azuis da longevidade para pesquisar os povos indígenas a fim de encontrar a razão pela qual as pessoas lá vivem há tanto tempo e são saudáveis, podiam simplesmente dizer-lhe a verdade. Eles comem muito menos proteínas. Mas não o fizeram.

Porque é tão difícil para a civilização ocidental aceitar que a proteína é venenosa em quantidades excessivas?

Porque vai ter de comer menos pizza? Se comer menos produtos animais, comerá automaticamente menos proteínas. Pela razão que compreenderá no final deste artigo, a proteína tornou-se "a vaca sagrada" da nutrição, e não por acidente.

É politicamente, moralmente e de qualquer outra forma mau falar a verdade real sobre as proteínas. Basta olhar para a nutrição e os médicos de hoje. Para eles é fácil dizer que comem menos gordura e adicionam mais hidratos de carbono ou amidos ou comem gorduras mais saudáveis e menos amidos, mas e a verdade real? Porque é que todos esses especialistas em nutrição, médicos e cientistas não lhe dizem a verdade real?

E isso é comer menos proteínas.

Onde é que os chineses na zona rural da China obtiveram a proteína? Eles comem apenas arroz branco.

E a parte rural da Índia ou do Nepal? Onde estão as proteínas?

Não estou a dizer que estas pessoas são tão saudáveis quanto podem ser, não estão a comer uma dieta óptima a longo prazo, mas onde está a sua deficiência de proteínas? Se obtiver a maior parte das calorias do arroz certamente pelo padrão americano, estará muito longe da deficiência de proteínas. No entanto, adivinhe, estas pessoas ainda lá estão, e não têm qualquer, não só proteína mas qualquer deficiência individual de aminoácidos e os seus filhos não têm Kwashiorkor.

Alguém lhe mentiu, e esse alguém é o seu médico habitual.

Estas pessoas que não recebem proteínas na sua dieta pelos padrões ocidentais vivem uma vida muito longa, e são muito saudáveis. Bem, desde que não se mudem para grandes cidades para trabalhar em fábricas ou para o Ocidente e aumentem o seu consumo de proteínas ou, por outras palavras, de produtos animais. Depois começam a ter uma doença crónica. Portanto, não tem nada a ver com os níveis de gordura ou carburante que ingeriram de fontes vegetais. Apenas cerca dos níveis de proteínas animais completas que comiam. E esta é a verdade, o elefante na sala de estar, de que ninguém gosta de falar ou mesmo mencionar.

Já mencionei o mecanismo conhecido como autofagia (autocomendo em grego antigo)( Restrição de calorias, autofagia, longevidade e perda muscular).

Imagine isto, não perde nenhuma proteína.

Deixe-me escrever isto novamente, você, o seu corpo adaptou-se evolutivamente para salvar qualquer coisa que possa ser salva, incluindo as suas células mortas. Cada célula que morre no seu corpo não importa o que seja, se não for infecciosa, serão reciclados. Come-se sozinho todos os dias. Comes até como um vampiro o teu próprio sangue. A cor das fezes é uma consequência da digestão da hemoglobina. Quaisquer células que morram no teu corpo serão recicladas. Um glóbulo vermelho, qualquer outra célula imune, qualquer célula de órgão, etc. Deixem-me escrever isto novamente para todos aqueles que vamos obter alguns ganhos de culturistas por aí, não se perde nenhuma proteína, apenas se recicla uma e outra vez até morrer.

Porque há 25 gramas obrigatórias, bem, porque se perde alguma, mas só quando se come.

Se não comer, não perde nada, mas quando comer algumas das suas próprias células no tracto digestivo, perde-se. O seu cocó é o marcador e quando medido o homem médio de 150 libras perde cerca de 25 a 35 gramas por dia da sua própria proteína do revestimento intestinal como consequência da digestão dos alimentos ou de outros factores. O homem médio perderá também alguma da proteína no crescimento das unhas, cabelo e pele. Mas isso está na gama de um par de gramas por dia. Esta é a linha de pensamento aceite na escola de medicina de hoje.

Tudo mais de 25 gramas precisa de ir para a produção de energia, e aí está o seu azoto. No entanto, também quero mencionar isto, muitos povos indígenas comem muito menos proteínas e vivem uma vida plena e saudável. 25 gramas que se perderão em excrementos é para uma dieta padrão americana pouco saudável. Há alguns povos indígenas em África capazes de viver toda a sua vida com 15 a 20 gramas de proteínas por dia. A verdade é que, quanto mais saudável for a dieta, menos se perde. Reciclar é a verdadeira resposta. Come-se menos e recicla-se mais. Come-se mais, perde-se mais. O nosso corpo é inteligente, e sabe como nos manter em equilíbrio.

Quando se lê 25 a 35 gramas, mesmo isso é extremamente generoso. Na realidade, precisamos ainda menos do que isso. Seria melhor se dissesse isto ao seu ginásio 200 gramas de proteínas por dia manipuladas por rapazes da fraternidade. A proteína tem um efeito muito mais tóxico no nosso organismo do que se possa sequer acreditar. Pode até dar-lhe cancro. No entanto, esperar proteus vem do grego antigo e significa o primeiro ou primário, e todos os que conhece sempre lhe disseram que a proteína é um dos macronutrientes mais importantes. O cientista dir-lhe-á que todas as células do seu corpo são feitas de proteínas e qual é o seu resultado. O resultado é que começamos a pensar que quanto mais proteína, melhor, e que devemos consumi-la em grandes quantidades e, claro, comer todos os produtos alimentares que têm uma elevada percentagem de proteínas como a carne e os lacticínios.

No entanto, se reciclar proteína quase a 100% e perder apenas uma pequena quantidade, então o que vai acontecer com toda essa proteína extra que come?

O seu corpo não precisa dele, por isso vai ser transformado em gordura para posterior utilização de energia. Piorar ainda mais as proteínas que são feitas de aminoácidos é uma das coisas mais escassas na natureza, por isso o nosso corpo adaptou mecanismos especiais para absorver extremamente bem todas essas proteínas. Mais de 80% das proteínas dos alimentos que ingerimos serão absorvidas, e isto porque os aminoácidos são a única coisa que o nosso corpo absorve activamente. O que é que isso significa?

Bem, isso significa que o nosso corpo fará tudo o que puder para absorver todos os aminoácidos que puder.

Não somos capazes de desregulamentar a absorção de proteínas. Nunca tivemos este problema na nossa evolução até agora. Em contraste, os minerais, por exemplo, são absorvidos passivamente na corrente sanguínea. Passam apenas pelos intestinos, e o nosso corpo nada faz, excepto deixar alguns deles passar naturalmente pela linha interior. Eles têm dificuldade em ser absorvidos. É porque na natureza, em condições normais, há milhões de anos, os alimentos eram preenchidos com minerais, e o nosso corpo não precisava de desenvolver qualquer mecanismo de absorção de minerais. Até competem uns com os outros pela absorção, e os nossos corpos nada fazem para os absorver. Os minerais apenas por difusão são absorvidos na circulação. No entanto, agora, quando comemos produtos de terra que são deficientes em minerais e têm apenas um pequeno número de minerais que são provenientes de fertilizantes largados artificialmente e não temos um mecanismo de absorção mineral, mas temos todos os produtos animais que podemos comer, a situação vai ser má.

Teremos uma abundância de proteínas na nossa dieta como nunca antes e falta a maioria dos minerais de que necessitamos. Somos agora ou pelo menos a maioria de nós completamente deficientes na maioria dos vestígios e em alguns dos minerais essenciais e sobrecarregados com demasiada proteína pro-activa absorvida que o nosso corpo precisa de lidar.

A escassez é a regra das proteínas na natureza.

Quanta proteína, por exemplo, tem uma chávena de couve? Tem 5 gramas de proteína. E esta proteína é tão completa como qualquer proteína animal ou qualquer outra proteína "completa" que se possa imaginar. Tal não existe entidade como uma proteína incompleta. Todas as proteínas na terra de qualquer fonte alimentar têm todos os aminoácidos essenciais. Quando se fala da totalidade da proteína, fala-se de semelhanças da fonte de proteína com a nossa própria. Cada proteína tem todos os aminoácidos essenciais, mas em proporções diferentes. Assim, quando se fala de completude, fala-se da proporção dos aminoácidos na proporção dos aminoácidos nas nossas próprias células. Isto pode ter correlações de saúde, mas desde que coma mais de duas coisas diferentes na sua vida e não esteja cronicamente desnutrido, estaria bem.

Toda a história sobre a completude das proteínas é uma mentira completa. Cada alimento que comer correctamente terá um perfil diferente de aminoácidos.

Se comer alimentos diferentes, obterá perfis diferentes de aminoácidos. Como se chama isso? Chama-se uma proteína completa. Porquê? Porque o nosso corpo tem uma reserva, uma atracção de aminoácidos essenciais que são preenchidos com vários aminoácidos essenciais quando estes estão em excesso.

Qual é o primeiro problema com as proteínas?

Nitrogénio

O primeiro problema é que o nosso metabolismo é muito eficiente na conversão de carboidratos em gorduras e outra forma de o fazer, mas quando se trata de proteínas, é uma história completamente diferente. As proteínas são macronutrientes únicos que são diferentes dos outros dois.

Porque é que a proteína é tão diferente?

É porque contém um átomo chamado nitrogénio. Todas as proteínas têm nitrogénio.

O que é então um grande problema com este azoto? Bem, o corpo precisa de fazer algo com esse nitrogénio para que possa utilizar proteínas como energia. O que esse nitrogénio faz é poluir todo o processo, mais ou menos, falar. Queremos queimar limpo e permanecer livres de toxinas. O nitrogénio é um subproduto sujo com o qual o organismo precisa de lidar. As nossas células não precisam de ser sobrecarregadas com os subprodutos tóxicos da produção de energia. Irá sobrecarregá-las e criar danos.

Se tivermos demasiado nitrogénio no nosso corpo, sofreremos os efeitos tóxicos do mesmo. Podemos não sentir a dor imediata, mas os danos estarão lá. Para comparação inicial, também não se sente células cancerígenas a crescer dentro de nós. Em termos de excreção de amino nitrogénio, o reino animal pode ser classificado em organismos amonotécnicos (amoníaco), ureotécnicos (ureia) e uricotélicos (ácido úrico), dependendo da natureza da substância descarregada. Este processo de eliminação de azoto é conhecido como balanço de azoto. Os resíduos nitrogenados incluem amoníaco, ácido úrico, ureia, e creatinina. O grupo de aminoácidos contendo azoto é removido e convertido em amoníaco. A ureia, o principal produto de resíduos azotados de anfíbios e mamíferos, é sintetizada no fígado a partir do amoníaco e dióxido de carbono por uma sequência de reacções, conhecida como o ciclo da ureia. A ureia é produzida como um veículo solúvel não perigoso para a remoção do excesso de azoto proveniente do catabolismo dos aminoácidos. Uma função importante do fígado é a biossíntese da ureia.

Estes resíduos metabólicos são basicamente o que obrigamos o nosso corpo a fazer quando comemos mais de 30 gramas de proteína num dia. Se tiver uma doença renal ou um problema com os rins teria de se esforçar mais para se livrar do azoto extra e dos produtos residuais do metabolismo de proteínas.

Estas complicações metabólicas nocivas no metabolismo de proteínas somam-se a todas as outras correlações de saúde que uma dieta rica em proteínas tem.

Quando tivermos uma elevada ingestão alimentar de proteínas, teremos também níveis mais elevados de ureia e outros produtos de resíduos azotados. Esta é uma consequência que não poderíamos evitar. Numerosos estudos demonstraram que o elevado consumo de proteínas na dieta está associado a concentrações mais elevadas de azoto ureico no sangue (BUN). Por exemplo, houve um estudo cruzado de 24 homens jovens saudáveis que consumiram uma dieta rica em proteínas de 2,4 g/kg por dia, contra uma dieta com um nível "normal" de proteínas de 1,2 g/kg por dia (26). Esta dieta proteica normal era, na realidade, por si só, uma dieta rica em proteínas. Tiveram uma dieta durante 7 dias cada e as concentrações de BUN foram medidas. As concentrações de BUN foram significativamente mais elevadas durante o período de maior ingestão de proteínas do que durante o período de ingestão normal de proteínas. Neste estudo (27) houve uma redução no BUN com restrição de proteínas na dieta. Se há uma coisa que não se quer é ureia elevada. Tem tantas correlações negativas para a saúde que é terrível. Está por si só correlacionada com um grande grau de graves condições de saúde. Quase tudo o que está correlacionado com a inflamação crónica, desde o cancro a doenças imunitárias a doenças cardiovasculares por disfunção endotelial a doenças neurológicas, ao envelhecimento prematuro, ao que quer que queira, pode acrescentar aqui.... A teoria sustenta que níveis elevados de BUN circulantes, ao aumentar a carbamilação proteica (a carbamilação proteica é uma marca do envelhecimento) geram espécies reactivas de oxigénio ou, por outras palavras, radicais livres. Um aumento das ROS leva a um aumento do stress oxidativo e da inflamação.

Acidose metabólica

Uma dieta com elevado consumo de proteínas pode também levar à acidose metabólica, particularmente entre doentes com doença renal crónica (CKD) que já têm problemas de excreção ácida e geração de bicarbonato. A situação é ainda pior se a fonte da proteína forem alimentos de origem animal. Além disso, o ácido dietético também pode ser um factor de risco para o CKD através de mecanismos intra-renais que incluem a estimulação da produção de aldosterona, a produção de angiotensina II e endotelina-1, bem como a geração de amoníaco. Todos estes promovem lesões renais através de inflamação e fibrose (28). A dieta SAD (dieta padrão americana), onde a proteína compreende, no melhor dos casos, nada menos que 15% de calorias, é estimada em produzir uma carga de ácido alimentar de aproximadamente 1 mEq/kg por dia, que é muito ou muito mais do que o nosso corpo está habituado. A maioria desse ácido provém do metabolismo de alimentos de origem animal como carnes, ovos, e especialmente queijos (29).

Em contraste, ao incluir uma maior proporção de alimentos com álcalis naturais, tais como frutas e vegetais, uma dieta vegana é quase neutra em relação aos ácidos. Os alimentos à base de plantas podem ser utilizados para reduzir tanto a carga de ácido alimentar como a gravidade da acidose metabólica (30). Do mesmo modo, também se demonstrou que uma baixa ingestão de proteínas em doentes com CKD avançado não diálise atenua a gravidade da acidose metabólica.

Níveis de fósforo

A ingestão de proteínas dietéticas está também fortemente correlacionada com a ingestão de fósforo (40). O consumo de proteínas pode ser responsável por 84% de fósforo na ingestão alimentar (41). O fósforo elevado ou (Hiperfosfatemia) é um factor grave ou um dos principais factores de mortalidade em doentes com CKD (42). Se tiver problemas com os rins, o consumo de fósforo dietético tem de ser controlado. Vários grandes estudos epidemiológicos encontraram também outras correlações com a hiperfosfatemia. Níveis mais elevados de fósforo (mesmo aqueles dentro da gama normal) estão também associados a um risco acrescido de mortalidade em doenças cardiovasculares, mesmo em indivíduos com função renal normal (43,44). A razão porque isto acontece é devido a calcificações nas artérias e é uma ciência complicada que provavelmente não estará interessado em conhecer. O fosfato dietético aumentará a expressão do factor de crescimento do fibroblasto 23 e níveis elevados de FGF-23 estão associados a calcificações vasculares entre pacientes com CKD e hipertrofia ventricular esquerda em animais experimentais com uremia.

IGF-1

Existe um nível de correlação mais elevado entre uma dieta rica em proteínas e o cancro do que entre o tabagismo e o cancro do pulmão. Uma das razões pelas quais uma em cada quatro pessoas irá morrer de cancro não é genética, mas uma dieta rica em proteínas. Uma dieta rica em proteínas é a substância cancerígena número um em existência e a principal força motriz por detrás da epidemia de cancro. Já escrevi sobre a correlação entre a dieta rica em proteínas e a autofagia, pelo que não entrarei em detalhes aqui. É possível ler artigos correlacionados.

A tensão dos nossos órgãos e a criação de acidez e inflamação é um problema distinto das dietas ricas em proteínas. O problema número um é que esta dieta não é congruente com a nossa evolução. A fome constante é congruente com a nossa evolução e escassez de aminoácidos. O que isto significa é que o nosso corpo não repararia as células danificadas enquanto houvesse uma proteína elevada na dieta.

Em termos evolutivos, os antropólogos provaram que os hominídeos viviam com uma média de 15 a 25 gramas de proteína por dia. No tipo de dieta ocidental moderna, consumiríamos essa quantidade apenas ao pequeno-almoço. E a consequência é um encerramento completo da autofagia.

Quando comemos demasiada proteína, especialmente se a proteína for de "alta qualidade" de origem animal com altos níveis de aminoácidos essenciais, o nosso corpo excretará a hormona IGF-1. O que o IGF-1 faz é ligar-se aos receptores nas células e dar um sinal às células de que existem aminoácidos no sangue. Isto é um sinal para a divisão celular. Nas células normais, faria muito, mas nas células cancerosas, acenderia uma divisão rápida. Pior ainda se existir tal coisa, é que se já existirem células danificadas não serão destruídas enquanto existir um elevado nível de IGF-1.

O nosso corpo não canibalizaria as células pré-cancerosas e mutantes se houvesse um nível mais elevado de IGF-1 no sangue. O nosso corpo aprendeu através da evolução que a fome está ao virar da esquina e, para preservar a nutrição, deixaria todas as células para utilização posterior. Em tempos de jejum, só então, a autofagia será desencadeada. Como isto funciona, na realidade, é que se existe uma célula danificada e uma célula normal e algumas das células precisam de ir para a energia, as primeiras a serem destruídas são as células danificadas. Mas se houver uma proteína de alta qualidade e uma autofagia de alimentação constante nunca irá acontecer. Isto leva a acumulações de DNA danificadas no tempo. Estas mutações estão correlacionadas com uma vasta gama de doenças, não apenas com o cancro.

A correlação da dieta rica em proteínas com o cancro é inquebrável e tenho de dizer que lamento, mas nem sequer é um tema de debate. É uma das principais razões para a epidemia de cancro.

Mímica molecular

Sabia que gémeos idênticos raramente manifestam a mesma doença auto-imune?

As doenças auto-imunes não têm nada a ver com a genética. A mímica molecular fornece uma explicação para as provas epidemiológicas documentadas de que as infecções microbianas e/ou virais muitas vezes precedem as doenças auto-imunes. Além disso, algumas doenças auto-imunes são uma consequência do consumo de proteína de "alta qualidade" de origem animal.

Não entrarei aqui numa análise de grande profundidade. Há artigos correlacionados que pode ler sobre este tópico. A explicação mais simplista é esta.

Os humanos são espécies herbívoras como qualquer outra espécie de primatas neste planeta. A diferença entre omnívoros e herbívoros num aspecto é uma resistência biológica às bactérias putrefactoras da carne, conhecida como filtro de resistência. Isto significa que se um animal come carne, essa carne vem com bactérias putrefactoras. Estas espécies de bactérias não comerão apenas carne em putrefacção, mas também carne viva. A nossa carne também está na ementa. As bactérias são espécies muito especializadas no tipo de energia que são capazes de consumir. Uma come carne, outra fermenta fibras e todas elas não são probióticas. Esta é uma razão pela qual mais de 80% do nosso sistema imunitário ou mais de 80% dos gânglios linfáticos estão no nosso intestino. Uma rede é conhecida como GALT, tecido linfóide associado ao estômago. As bactérias que fermentam a fibra não nos vão magoar. Estes tipos de bactérias são incapazes de nos fazer qualquer mal. Assim, todos falam de probióticos e microbiota intestinal porque consumimos carne e outros produtos animais e que alimentam bactérias maléficas que apodrecem os cadáveres. A forma como os verdadeiros omnívoros e carnívoros lidam com isto é que têm um tempo de trânsito muito curto e cólon muito curto. Os omnívoros no seu cólon não fermentam nada e basicamente, apenas desidratam os restos da digestão antes de esvaziarem tudo. Nós e outros herbívoros extraímos energia da fermentação e temos cólons longos com longos tempos de trânsito. Além disso, as verdadeiras espécies omnívoras têm um filtro de resistência muito elevada. Isto significa que o seu sistema digestivo superior é basicamente estéril.

Têm uma enorme capacidade de excretar ácidos estomacais de tal forma que podem comer carne em decomposição sem qualquer problema. Carnívoros e verdadeiros omnívoros são capazes de digerir não só ossos, mas também metal. A razão pela qual podemos comer produtos animais é porque utilizamos energia térmica ou fogo para matar todas as bactérias antes de comer. É a razão pela qual é obrigatório por lei que tudo seja pasteurizado. Temos de ter pasteurização porque não somos omnívoros mas sim espécies herbívoras que utilizam tecnologia. Mas mesmo que sejamos capazes de consumir carne por odiá-la, isso ainda não significa que sejamos capazes de a digerir correctamente.

Como temos baixos níveis de ácido, podemos acabar com algumas proteínas não digeridas na nossa corrente sanguínea. Quando a proteína é destruída pelo ácido, a única coisa que resta são os aminoácidos individuais. Mas em alguns casos em que as proteínas não são completamente digeridas devido aos baixos níveis de ácido, estes aminoácidos podem atravessar o revestimento intestinal para a corrente sanguínea. Se tivermos fugas no intestino ou doença de Crone ou inflamação no intestino devido a alergias alimentares ou infecções, a proteína não digerida acabará no sangue.

Quando isto acontece, o nosso sistema imunitário não sabe que esta cadeia de aminoácidos é apenas uma proteína não digerida. Pode também ser um invasor estrangeiro. Quando há mais do que um aminoácido individual a flutuar no sangue, o nosso sistema imunitário cria anticorpos para essa sequência de aminoácidos. Se a sequência de aminoácidos for a mesma que a sequência de aminoácidos em algumas das nossas células vivas, nasce o horror de uma doença auto-imune nunca tratável.

Isto é especialmente problemático se consumirmos carne porque, em certo sentido, toda a carne é, até certo ponto, a mesma. Não temos de comer carne humana para contrair uma doença auto-imune. As proteínas vegetais têm um perfil de aminoácidos muito diferente e mesmo que tenhamos algumas das proteínas não digeridas que são derramadas na corrente sanguínea, as hipóteses de desenvolvermos condições auto-imunes são baixas. Mas com as proteínas animais, a probabilidade é muito maior. Um bom exemplo seria o consumo de leite A1 beta caseína de uma vaca europeia padrão que tem a mesma sequência de aminoácidos que as células beta produtoras de insulina no pâncreas.

Problemas renais

Mesmo em 1928, notou-se num modelo de sapo que os aminoácidos podiam aumentar o fluxo sanguíneo para os rins (1). Quando se fala de excesso de proteínas e possíveis danos renais, tem uma centena de anos de história. Não é um tópico que um guru do ginásio local seja capaz de desmascarar. E não é apenas em sapos.

Na sequência de estudos em espécies de mamíferos como ratos e cães, também se obtiveram resultados semelhantes(6,7,8). Num estudo com cães, o aumento da taxa de filtração glomerular (um marcador de hiperfiltração) foi dose-dependente do consumo de carne. O aumento máximo atingiu quase 80% (9). Mesmo em espécies carnívoras como os cães, este stress dos rins acontece. O que faria então às espécies herbívoras que nunca tiveram uma dieta rica em proteínas, como no caso dos primatas, incluindo os humanos?

Dados humanos e isto é ciência aceite, não se fala muito sobre isso fora dos círculos médicos, mostra também hiperfiltração com elevado consumo de proteínas(11). Existe uma correlação entre os utilizadores de esteróides e os fisiculturistas que tradicionalmente consomem mais de 200 gramas de proteína por dia que morreram ou têm complicações renais. É uma das coisas em que os fisiculturistas têm um risco, que vem com um estilo de vida, mas não costumam falar muito fora da comunidade, especialmente porque existem esteróides que são agudamente tóxicos para as células renais como a Boldenona (Equipoise) (12,13,18).

O maior ensaio a curto prazo (<6 meses) que consegui encontrar mostrou que uma dieta rica em proteínas (isto significa que a proteína compreende nada menos que 25% de calorias) tinha aumentado a nefrotoxicidade após apenas 6 semanas (aumento da taxa de filtração glomerular) em comparação com uma dieta pobre em proteínas. São necessários menos de dois meses de uma dieta rica em proteínas para mostrar nefrotoxicidade em pessoas sem condições renais preexistentes. Uma dieta pobre em proteínas é definida como uma dieta que tem um máximo de 15% de calorias provenientes de fontes proteicas (14,15). Nas fases iniciais, a hiperfiltração glomerular ocorre como um aumento da taxa de filtração glomerular, mas que com o tempo leva a uma perda da função renal. Começa como stress agudo que, se continuado, leva a danos permanentes.

Ao contrário das células hepáticas, os rins são incapazes de se regenerar. Uma vez danificadas, são danos permanentes durante toda uma vida.

Esta é uma razão pela qual não quer sequer pensar em stressar os seus rins, rede nunca, nem sequer uma vez. Está a brincar com uma deficiência permanente. Pior ainda se já teve um problema, então esta perda da função renal é particularmente pronunciada. Nas pessoas com doenças renais crónicas subjacentes ou em risco de perda da função renal crónica é particularmente pronunciada (14).

Durante muito tempo, este foi apenas um tópico tabu, mencionando-o mesmo a pessoas que têm dietas padrão de alta proteína foi recebido com ridículo, especialmente porque há estudos que não mostraram qualquer correlação. Mesmo quando hoje provado por estudos de observação a longo prazo e ensaios controlados por placebo, ainda não é aceite em alguns círculos médicos e no público em geral, porque mais uma vez houve estudos que não mostraram qualquer correlação. São necessários alguns estudos para servir de desculpa para que toda a indústria possa ignorar todo o resto da ciência. O resultado final é que falar sobre este tópico é simplesmente ignorado.

Neste momento já existem centenas de estudos observacionais a longo prazo feitos em humanos e todos eles mostraram uma associação entre o consumo de dietas com alto teor de proteínas e o declínio da função renal. Isto não se verifica apenas em pessoas com doenças renais crónicas existentes ou pré-existentes, mas em todos os indivíduos. Dois dos grandes seriam o Estudo da População de Gubbio e o Estudo da Saúde dos Enfermeiros (15,16). O Estudo de Saúde das Enfermeiras durou 11 anos e foi um estudo de observação. No estudo da Enfermeira para mulheres com insuficiência renal ligeira, cada 10-g de aumento na ingestão de proteínas foi significativamente associado a uma alteração significativa nos marcadores renais que não foi observada na população com função renal normal.

O estudo Gubbio foi um estudo populacional com 1522 participantes com idades compreendidas entre os 45-64 anos. Uma maior ingestão de proteínas foi associada a uma função renal inferior após 12 anos, incluindo entre os participantes com ou sem doença renal crónica pré-existente.

Outros estudos observacionais a longo prazo encontraram uma associação semelhante entre o consumo elevado de proteínas com um declínio na função renal. Recentemente um grande estudo iraniano de 1800 pessoas que durou 6 anos mostrou que aqueles que consumiam proteínas em excesso sob a forma de uma dieta pobre em hidratos de carbono e com alto teor proteico também tinham um risco mais elevado de doença renal crónica (17).

Isto ainda é um grande problema para ser aceite porque há novamente estudos que não demonstraram qualquer efeito das dietas com elevado teor de proteínas sobre o funcionamento dos rins. E a indústria adora essas dietas.

Há uma explicação possível para o porquê disso. Esta é também a minha opinião pessoal. Os efeitos insignificantes observados em alguns dos estudos a longo prazo podem ser creditados aos efeitos de contrabalanço da hiperfiltração (um aumento da função renal) e danos renais decorrentes da hiperfiltração (uma diminuição da função renal). Isto é um pouco complicado de compreender se não se tiver uma base científica.

Por exemplo, um ensaio clínico aleatório dos participantes a quem foi prescrita a dieta de Atkins (teor proteico de cerca de 30% de ingestão total de energia) versus uma dieta de controlo (teor proteico de cerca de 15% de ingestão total de energia) durante 12 meses relatou um aumento da depuração de creatinina entre os participantes no braço da dieta de Atkins, sugerindo a hiperfiltração (16).

No entanto, as diferenças na depuração de creatinina entre os grupos de dieta Atkins versus grupos de dieta de controlo foram atenuadas após 24 meses de observação, o que pode indicar que o aumento a curto prazo da taxa de filtração glomerular com elevado consumo de proteínas pode ser seguido por um declínio da taxa de filtração glomerular ao longo do tempo, possivelmente como resultado de lesão renal (16).

A hiperfiltração também pode levar a um aumento do risco de proteinúria. A proteinúria é a presença de excesso de proteínas na urina.

Se tiver proteínas elevadas na urina, não é um bom indicador da função renal. Há uma longa linha de diferentes estudos que demonstraram uma ligação entre a ingestão elevada de proteínas e o aumento da proteinúria e/ou albuminúria como um indicador precoce de danos renais. Vários estudos de observação também demonstraram um risco acrescido de elevado consumo de proteínas na urina com elevado consumo de proteínas na dieta, mesmo quando corrigido por outros marcadores de saúde como o tabagismo, actividade física e uso de medicamentos (20,21,22,23). Contudo, mais uma vez há alguns estudos que não observaram uma associação em indivíduos saudáveis, mas apenas em pessoas com diabetes e hipertensão. Há estudos a longo prazo que também não mostraram uma correlação e o efeito de uma dieta rica em proteínas sobre a proteinúria ainda precisa de ser investigado em ensaios a longo prazo.

Mas, e se tiver diabetes ou pré-diabetes ou tensão arterial mais elevada e comer os 80 gramas de proteína padrão da dieta ocidental?

Nestas situações, o dietista certificado limitará mais centralmente a sua ingestão de proteínas ou arriscar-se-á a um processo judicial. Todos falam sobre as propriedades mágicas das proteínas e toda a propaganda sai pela janela quando existe uma possibilidade real de acabar num tribunal. A glória das proteínas só é pregada na Internet e em revistas de estilo de vida até que acabe com uma deficiência.

Uma consequência de uma dieta rica em proteínas que está sempre presente é o aumento do volume e do peso dos rins nos seres humanos (24). Isto não é discutível. O que é discutível é se este aumento no tamanho leva a alguma forma de dano permanente e se o fizer até que ponto.

O motivo deste aumento de tamanho ainda não é verdadeiramente compreendido. Há algumas especulações. Uma das teorias é que se trata de um mecanismo de feedback evolutivo que facilita a excreção de maiores quantidades de resíduos azotados derivados de proteínas. Outras teorias são que é induzido pelo aumento do glucagon e IGF-1 que levaria à vasodilatação ou mesmo a uma resposta neuro-hormonal dentro do rim (25).

A proteína vem com bagagem.

A proteína não é apenas proteína. É um nutriente de muitos nutrientes que surge como uma refeição de pacote. Para ter uma dieta rica em proteínas, teríamos de comer alimentos com altos níveis de proteínas, o que significa carne, ovos, e leite... e como consequência, consumiremos muito mais do que apenas proteínas. Com proteína vem colesterol, gordura saturada, toxinas ambientais... Comer peito de frango com baixo teor de gordura e peixe não o ajudaria. Na verdade, a carne que mais provoca inflamações é o peixe número um, o frango número dois. Duas das fontes de carne "saudável". Este é um assunto muito complexo e seria analisado em artigos correlacionados.

Não me leve a mal as proteínas por si só sem qualquer bagagem, mesmo que comamos proteínas puras de origem vegetal aumentarão a inflamação e a acidez, mas não na mesma medida.

Estudos demonstraram que, quando comparada com a ingestão de proteínas vegetais, a ingestão de proteínas animais causa um desequilíbrio na composição do microbioma intestinal, para além de todos os processos já mencionados, produzindo mais amoníaco e materiais à base de enxofre e tendo um perfil pró-inflamatório. A inflamação está correlacionada com basicamente todas as doenças crónicas conhecidas e é especialmente perigosa para pessoas com função renal reduzida e um risco acrescido de doenças cardiovasculares (31,32,33,34). Finalmente, o consumo elevado de carne tem sido associado a um aumento da inflamação e do stress oxidativo, incluindo mediadores inflamatórios não-preparados tais como NF-κB e citocinas inflamatórias (35,36).

Estas diferenças entre os efeitos da proteína de origem animal versus a proteína de origem vegetal podem favorecer a utilização desta última, mas mais uma vez uma dieta rica em proteínas não é desejável independentemente da fonte de proteína.

Se ignorarmos a inflamação que está sujeita a si mesma e olharmos apenas para a acidez, o corpo precisaria de utilizar minerais para amortecer esse excesso de acidez. No entanto, descobertas recentes sugerem que o efeito das proteínas na saúde óssea permanece sem correlação, porque o organismo apenas utilizaria mais cálcio dos alimentos.

No entanto, se não comer nada a não ser uma dieta promotora de inflamações e não tiver uma ingestão adequada de antioxidantes, este efeito metabólico pró-inflamatório pode ter uma correlação com a saúde em geral. Também se tiver qualquer condição médica que afecte qualquer um dos órgãos internos envolvidos com metabolismos de azoto, tais como insuficiência renal, doença hepática, diabetes, cancro, ou condições médicas que necessitem de um controlo rigoroso da ingestão de proteínas, a quantidade de proteínas na sua dieta precisa de ser monitorizada por um dietista certificado. Isto significa que se consumir a quantidade padrão de 80 gramas de proteína por dia ou 1 grama por kg que de alguma forma se tornou uma fantasia recomendada, está a desviar demasiado os seus rins.

Um grama por quilo foi a quantidade que a indústria calculou que não teria impacto em qualquer forma de mudança alimentar significativa na população em geral. Essa grama tornou-se então uma "recomendação" que é empurrada em todas as revistas de estilo de vida e em todos os escritórios de M.D. Apenas se tiver ou quando desenvolver uma condição médica que esteja correlacionada com o consumo excessivo de proteínas, esse número é reduzido para um valor mais normal por dietistas certificados. Se as recomendações dietéticas promoverem a redução do consumo de proteínas, isso significa automaticamente promover uma dieta mais baseada em plantas e isso é algo que nunca vai acontecer. Nem agora, nem nunca, enquanto houver indústria e estado profundo por perto. Podem estar preocupados com a poluição excessiva por azoto nas águas dos EUA, como a poluição por problemas de urina de dietas ricas em proteínas.

Quanta proteína somos capazes de consumir?

O livro didáctico mais utilizado pelos estudantes e noutras áreas da fisiologia humana é o Textbook of Medical Physiology de Guyton e Hall. Quando descrevem o uso obrigatório de proteínas, mesmo aí dizem de 25 a 35 gramas de proteínas por dia só para ficar quites. E isso é quando se come três vezes por dia e se faz uma dieta. Se fizer uma dieta obrigatória, (só para ficar quites) a quantidade de proteína de que precisa pode chegar perto de zero. Mas porque é que precisa de 25 gramas de proteína obrigatória, de acordo com o livro?

Na prática médica, ou seja, para recomendação em escala populacional, estimou-se que a necessidade média de ingestão de proteínas é de 0,6 g de proteína por quilograma de peso corporal ideal por dia. Isto é numa escala populacional, que corresponde à quantidade de proteína necessária para evitar um balanço negativo de azoto para metade de uma população. Actualmente, esta é uma recomendação médica aceite. A chave nesta frase é por quilograma de peso corporal ideal. E o que é o peso corporal ideal? Digamos que é um homem que pesa 70kg e é considerado um homem normal que não está acima do peso, a sua necessidade de proteína é de 70kg multiplicada por 0,6g, para atingir 42 gramas de proteína num dia.

Se ganhar mais 15 quilos, quais seriam as suas novas necessidades proteicas?

Continua a ser 42. Apenas se ganha gordura, nada mais, já não se atinge o peso corporal ideal e este cálculo de 0,6 gramas de proteína por quilograma já não se aplica. Na verdade, mesmo aquele macho de 70kg provavelmente não tem músculos abdominais visíveis. Quando se tem abdominais de 6 sacos, está-se no seu peso ideal. Isto é condicionamento congruente com a evolução humana.

Que o homem de 70kg ainda seria provavelmente capaz de perder parte do peso para obter abdominais de 6pack para, digamos, 65kg de peso ideal com um requerimento de proteína inferior a 40 gramas por dia. E se for mulher, a sua necessidade seria de 35 gramas. E isto também é demasiado excessivo como recomendação, mas é uma recomendação tão elevada quanto a indústria poderia escapar.

A dose diária recomendada, para a ingestão de proteínas, é de 0,83 g/kg por dia e é calculada para satisfazer as necessidades de 97%-98% da população (3). E é assim que a estatística é utilizada para o enganar. Esta recomendação não é uma recomendação "recomendada" ou óptima para si. É uma recomendação que é calculada para satisfazer as necessidades de toda a população e isto inclui, por exemplo, a amamentação de bebés e crianças pequenas.

E é assim que 1 grama por quilo se transforma num truque de marketing. Aquele homem que costumava ter 65kg de abdominais de seis embalagens agora está a 85kg com um consumo "recomendado" de 90gramas de proteína por dia. É assim que a indústria, com os seus MDs, engana as pessoas sem "quebrar" a ciência. E depois vão mesmo mais longe e vão colocar ideias de fontes de proteínas incompletas e fontes de proteínas de alta qualidade e proteínas complementares na sua mente subconsciente.

E onde é que fomos parar por causa disto? Os dados do National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) mostraram que o consumo médio actual de proteínas nos Estados Unidos é estimado em cerca de 1,2-1,4 g/kg por dia (4). E isto é por kg de peso, e não o peso ideal. Neste momento, porque se está a aprender sobre nutrição, já se deve compreender o que isto significa. E se realmente quiser perder peso ou entrar no ginásio, então precisaria de quantidades ainda mais elevadas de proteínas, restringindo ao mesmo tempo o número de hidratos de carbono, ou por outras palavras, Atkins ou dieta dominada pela carne Keto. E se eu como nutricionista lhe disser que todos eles lhe estão a mentir e que a restrição de hidratos de carbono não tem nada a ver com a perda de peso e que na ciência real consideramos a dieta keto como um truque de marketing para ganhar dinheiro, então o quê? A maioria das pessoas começa a falar de estudos que na realidade são todos baseados no pressuposto de que todos os hidratos de carbono são indesejáveis. A suposição que tem sido refutada na literatura, não uma ou duas vezes ou por simples estatísticas observacionais (por exemplo, dietas rurais dominadas por amido vegetal na Ásia), mas há décadas (5) e a indústria continua a insistir nesta agenda.

Embora a dieta cetogénica tenha recebido um financiamento e apoio da indústria com alegações de que ajudaria a tratar a obesidade e a diabetes tipo 2, as provas de que realmente oferece tais benefícios são inexistentes, bem pelo contrário. Os ensaios aleatórios de longo prazo não conseguiram demonstrar um benefício clinicamente significativo sobre as dietas de comparação e esta é uma ciência aceite, não a minha opinião pessoal (5). Na verdade, porque esta é basicamente uma dieta carnívora que o seu gato poderá estar a prosperar sobre nós como primatas que são herbívoros com este tipo de dieta, terá efeitos piores sobre a saúde. A única questão é se este tipo de dieta é melhor do que a dieta ocidental padrão alimentar processada? Nesta comparação, é melhor porque basicamente nada pode ser pior do que uma dieta alimentar processada com açúcar e gordura, mesmo que keto. Mas como dieta é uma dieta evolutiva não congruente que não está isenta de consequências: pode produzir efeitos adversos na dieta média, tais como hiperlipidemia,3 deficiências de vitaminas e minerais, e fadiga. Para pacientes com ou em alto risco de doença renal, a dieta cetogénica é absolutamente proibida.

Uma dieta cetogénica é basicamente uma dieta carnívora que restringe a ingestão de hidratos de carbono como fonte de energia. Os carnívoros não possuem enzimas para a digestão dos hidratos de carbono, ao contrário dos seres humanos. Em vez disso, a ênfase está na utilização de gordura como fonte de energia, resultando na produção de cetonas. O nome provém das cetonas. É também uma dieta rica em proteínas com 1,2-2,0 g/kg de proteína por dia. Este tipo de dieta é absolutamente proibida para pacientes que têm doença renal e irá acelerar a progressão da sua doença renal (37).

De igual preocupação para aqueles sem CKD é a elevada quantidade de gordura na dieta cetogénica. A lipotoxicidade está correlacionada com a diabetes e o colesterol elevado está também correlacionado com as doenças cardiovasculares, tal como a ingestão elevada de gordura saturada. Pessoalmente, se eu quisesse criar uma dieta que encurtasse o tempo de vida de alguém, escolheria a dieta padrão ocidental de processo alimentar dominada pela dieta número um. Keto número dois.

Dietas com alto teor de proteínas devem ser evitadas, se possível em todas as situações.

Dado o aumento da popularidade das dietas de alta proteína como alternativa à dieta padrão americana e a elevada prevalência de doenças crónicas nos Estados Unidos e no resto do mundo desenvolvido e toda a propaganda por detrás dela, pessoalmente não vejo um futuro brilhante no que diz respeito à saúde e prevalência de doenças crónicas.

Fontes:

Passagens seleccionadas a partir de um livro: "Go Vegan? Review of Science: Parte 2" [Milos Pokimica]

1. Watzadse G: Über die Harnbildung in der Froschniere. Pflügers Arch 219: 694-705, 1928
2. Ingestão de proteínas alimentares e doenças renais crónicas doi: 10.1097/MCO.0000000000000342
3. Organização Mundial de Saúde: Requisitos de Proteína e Aminoácidos na Nutrição Humana: Relatório de uma Consulta Conjunta de Peritos da OMS/FAO/UNU, Genebra, Suíça, Organização Mundial de Saúde, 2007
4. A ingestão média de proteínas dietéticas em diferentes fases da doença renal crónica é superior às directrizes actuais. Kidney Int 83: 724-732, 2013 pmid:23302719
5. A dieta cetogénica para a obesidade e o entusiasmo pela diabetes supera as evidências [publicadas online antes da impressão de 15 de Julho de 2019]. JAMA Intern Med doi:10.1001/jamainternmed.2019.2633pmid:31305866
6. O efeito de uma refeição de carne na taxa de filtração glomerular em cães com fluxos normais de urina. J Physiol 256: 81-91, 1976 pmid:933069
7. Efeitos crónicos da proteína dietética no rato com massa renal intacta e reduzida. Kidney Int 30: 509-517, 1986 pmid:3784291
8. Efeitos a longo prazo das dietas com alto teor de proteínas na função renal. Annu Rev Nutr 37: 347-369, 2017 pmid:28637384
9. Variação da função renal em cães normais e unilateralmente nefrectomizados. Am J Vet Res 8: 301-306, 1947 pmid:20251190
10. Efeito de uma dieta rica em proteínas na função renal em adultos saudáveis: Resultados do ensaio do OmniHeart. Am J Kidney Dis 61: 547-554, 2013 pmid:23219108
11. Efeitos a longo prazo das dietas com alto teor de proteínas na função renal. Annu Rev Nutr 37: 347-369, 2017 pmid:28637384
12. Bodybuilding With Steroids Damages Kidneys American Society of Nephrology. (2009, 30 de Outubro)
13. Lesão renal aguda associada a esteróides androgénicos e suplementos nutricionais em fisiculturistas doi: 10.1093/ckj/sfv032
14. A dieta rica em proteínas é má para a saúde dos rins: soltar o tabu. pmid:31697325
15. O impacto da ingestão de proteínas na função renal diminui nas mulheres com função renal normal ou com insuficiência renal ligeira. Ann Intern Med 138: 460-467, 2003 pmid:12639078
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17. A dieta pobre em hidratos de carbono com alto teor de proteínas está associada a um risco acrescido de doenças renais crónicas incidentes entre os adultos teeranianos. J Ren Nutr 29: 343-349, 2019
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