As Necessidades proteicas - uma verdade Inconveniente

Talvez uma das questões mais colocadas no movimento vegetariano e vegan seja:

Onde obteve as suas proteínas?

Está tão incorporado na mente subconsciente das pessoas através de toda a propaganda e marketing mainstream que a proteína é algo essencial, se não o mais importante, por isso, se precisarmos de mais alguma coisa para consumir produtos animais para obter proteína. A segunda questão é:

Ok, se não comer carne, pode ir buscá-la ao leite?

We have to get our protein from somewhere. If we don’t fulfill our protein requirements we will die, so if not from meat it must be milk. We will address this about milk in the correlated articles (Leite e lacticínios - Correlações de risco para a saúde). Many people had asked me where I get my protein, and frankly, I am sick and tired of answering that question. So finally let us have a real scientific analysis of the protein issue so that you can have an adequate understanding of the entire „problem.”

Se você mesmo for vegan, saberá exactamente o que dizer às pessoas quando fizerem esta pergunta, por isso, por favor, fique por perto.

Em primeiro lugar, em toda a comunidade nutricional a proteína é excluída como algo que é essencial sem dúvida alguma. O verdadeiro entusiasmo torna-se quase imediatamente após ter sido descoberto pela primeira vez. Foi chamada a essência da vida.

Na década de 1890, o USDA recomendou uma média de 110g de necessidades de proteínas alimentares por dia para um homem médio.

In 1950 even the UN “recognized“something they called “The world protein gap” and that when looking at indigenous people “deficiency of protein in the diet is the most serious and widespread problem in the world.” Of course, America at that time had postwar “a surplus-disposal problem“ of dried milk.

Há mesmo uma doença chamada Kwashiorkor descoberta pelo Dr. Cicely Williams e culpada de deficiência de proteínas. A Dra. Cicely Williams passou a última parte da sua vida a desmascarar a própria condição que descobriu pela primeira vez.

It will be later found that it has nothing to do with protein but more to do with some of the essential amino acid deficiencies due to diets dominated by one single food item with the combination of general malnutrition. It is malnutrition in general terms combined with essential amino acid deficiencies, not protein deficiency and it only happens in children and this is the current scientific consensus. But even this might be false. There’s no real scientific evidence of dietary protein deficiency meaning double-blind placebo control trials. The real reason remains unclear, but fecal transplant studies to some extent suggest changes in gut flora that may be a causal factor or one of the main factors. Even if the cause is essential amino acid deficiencies in a grown-up adult’s body would just cannibalize some of the muscle mass in order to acquire lacking amino acids due to malnutrition. And when you have malnutrition chronically and only are able to acquire a small amount of a single food item that might lack some of the amino acids then your body would not be able to combine different amino acids from different foods to create “complete” protein. There are all of the essential amines in all of the foods basically bat not in adequate amounts. To compensate for lacking amino acids we can eat more or eat different foods, not just corn but that is not what happiness in already malnourished children. It is a disease of malnourishment not a disease of protein deficiency. If these children were getting enough calories even from just corn they would not have Kwashiorkor. It is typically associated with a maize-based diet, recent weaning, measles, or diarrheal illness in combination with malnourishment. Theoretically, this might happen in developed countries as well without macro caloric malnourishment if the diet is dominated by sugar and fat and the child doesn’t eat enough variety. If for some reason you want to raise your children on fruits only it can be done as well but the child would have to eat at least five to ten different fruits every day in combination with green leafy vegetables. This is the natural diet for more than 85% of primates today. Green leaves have all essential amino acids in adequate amounts per calorie. All vegetables unlike fruits have too much sugar and low protein per calorie because of the sugar. There was one case of a 5-year-old British child of Caucasian origin with Kwashiorkor (Lunn et al., 1998).

"A concentração de albumina plasmática era de 16 g/I e o padrão de aminoácidos plasmáticos, que revelou níveis acentuadamente reduzidos de essenciais mas normais a elevados aminoácidos não essenciais, era semelhante ao descrito em kwashiorkor no Uganda.

A dietary history revealed that for about 2 years the child’s diet had contained very little protein but adequate energy and had been supplemented with multivitamin pills.”

(Lunn et al., 1998)

The first blow to protein worship came when anthropologist studies showed that hominins lived on an average of 15 to 20 grams of protein a day. The protein requirements in evolutionary terms were much less than protein requirements labeled by modern science. There were only two options at that point. The science about protein requirements was wrong and/or anthropologist science about hominids’ protein requirements was wrong. It resulted in the so-called “Great protein fiasco” back in the 1970s.

Industry and big pharma did not like that. There were massive recalculations and reductions in human protein requirements. The so-called “world protein gap“ was mentioned no more. It disappeared like it never existed.

For example, an infant’s protein requirement in 1948 was at 13 percent of daily calories and in 1974 necessidade de proteínas estava a 5,4% das calorias.

Contudo, ainda assim, não existem números reais, e não se somam à evolução da nossa espécie. Foi tão elevado quanto uma indústria pode escapar. Até hoje, existem paleo, keto, e assim por diante, pessoas obcecadas com as proteínas. Se gostarmos delas, as proteínas são uma obrigação. Não há aí debate. Só podemos falar realmente de gordura e hidratos de carbono. Se precisar que a sua proteína seja "adequada", então o que resta é a gordura e os hidratos de carbono. Pode ter uma dieta rica em hidratos de carbono e pobre em gorduras ou outra forma de contornar uma dieta rica em gorduras e pobre em hidratos de carbono.

Então, qual é a sua dieta? O que é o mais saudável? Alguma vez ouviu falar de uma dieta pobre em proteínas ou de uma dieta rica em proteínas?

Talvez se estiver a fazer musculação ou tiver insuficiência renal. Três macronutrientes são proteínas, gordura e hidratos de carbono, mas nenhum especialista em nutrição lhe dirá a verdade sobre proteínas. Eles não são pagos para o fazer. Falarão de tudo o que puderem, excepto da quantidade real de proteína de que o seu corpo necessita. Toda a gente fala de gorduras e hidratos de carbono, mas de forma suspeita ninguém fala de proteínas.

A única coisa que ouvirá é essencial para a vida, os blocos de construção de cada célula na terra e precisa do máximo que pode obter porque quanto mais o conseguir, melhor.

Um americano típico pode comer regularmente mais de 90 gramas de proteínas por dia (Fulgoni, 2008). Os culturistas, devido ao marketing, acabam por ingerir até 200 gramas de proteínas por dia. Isto não é promotor de saúde por nenhum padrão, mas não é isso que a indústria diz a estas pessoas. Eles dizem que quanto mais, melhor. Quanto mais proteína, mais rápido o músculo crescerá. Isso é, aliás, outra mentira.

E porque é que a indústria fez isso?

Well, first so that you will overeat on „high quality” protein because your body needs it. Because of overblown protein requirements, your diet will be focused on meat and dairy. However, the second reason is whey. It was a waste product that the industry dumped down the sewage until someone got the idea to sell it to bodybuilders. So they dehydrated the whey and what was left was dead bacteria with protein. Now you will pay a lot of money to get that waste protein powder so that you will have more protein in your diet. Something you do not need. It is all a scam. Every single thing, and by reading this article to the end you will understand why.

Porque não olhamos primeiro para o mundo e vemos onde está a proteína? A primeira coisa a compreender é que todas as proteínas deste planeta são criadas pelas plantas. Cada aminoácido em cada célula de cada animal deste planeta é derivado das plantas que a produziram em primeiro lugar. Os animais são apenas utilizadores, e os animais não criam nada. As plantas criam. Os animais consomem plantas e depois outros animais consomem animais.

Não há debate entre proteínas vegetais e animais. É tudo proteína vegetal e sempre o foi.

Na natureza, os hominídeos eram criaturas tropicais, então onde está a proteína lá? Se olharmos para as espécies dos nossos antepassados e para os povos indígenas de hoje, o que podemos ver?

Se olharmos para os nossos verdadeiros antepassados, ou seja, os hominídeos em climas quentes onde evoluímos, e se olharmos para onde e quanta proteína eles obtêm nas suas dietas, perceberemos que hominins não tinha uma dieta centrada nas proteínas, apenas os Neandertais tinham no extremo Norte devido ao clima. No entanto, para nós, é uma história completamente diferente.

Antes da tecnologia permitir que os seres humanos ultrapassassem os 40 paralelamente, o que pensa da quantidade de proteínas que comíamos regularmente?

A resposta curta seria cerca de 10 a 20 gramas, em média, num dia. E toda ou pelo menos 97% da proteína era de origem vegetal e cerca de 3% de origem animal.

As evidências antropológicas mostram que para a maior parte da proteína da evolução da hominina nunca foi consumida na quantidade que temos hoje. E todas as espécies de hominina eram veganas e todos os primatas eram também. Então, como podemos prosperar com fontes proteicas de baixo nível e baixa qualidade?

O que acontece é que temos uma reserva de aminoácidos e quando comemos proteínas ela é digerida em aminas individuais que seriam armazenadas nessa reserva. O que precisamos é de comer diferentes tipos de espécies à base de plantas com diferentes perfis de aminoácidos e o nosso corpo criará uma proteína completa. Criamos uma proteína completa no nosso corpo para que não tenha de comer proteína copular fora do seu corpo, apenas um par de plantas diferentes e pronto.

For most of our evolution and this is around 50 million years our diet was pretty close to the diet of today’s living primates. The protein requirements in the diet were at the level that by today’s standards would be considered severely inadequate, but only in media. When you talk to real scientists that know about autophagy they will say to you that even that number is more than enough. Because most of the keto paleo bodybuilder type of people and average people, in general, lack a scientific background they are mostly manipulated. I will say that almost all people that think that they need protein in their diet never hear the word autophagy.

A forma como o nosso corpo funciona é que, porque há escassez na natureza, evoluímos para salvar tudo o que pode ser salvo. Cada coisa que podemos salvar terá uma influência dramática na nossa hipótese de sobrevivência no mundo sem tecnologia que tenha durado mais de 50 milhões de anos da nossa evolução. O mesmo se passa com as proteínas.

O nosso corpo poupa proteínas. É o processo de autofagia.

O que isto significa é que se come todos os dias. Todas as células do nosso corpo são feitas de proteínas e quando as células morrem, serão recicladas. E isto não é o mesmo que uma reciclagem falsa como o plástico, mas uma reciclagem real que é 100 por cento eficiente. Auto significa auto e fagy significa comer. Comemo-nos a nós próprios todos os dias.

As únicas células que perdemos fisicamente são as células que não seriam recicladas e estas incluem cabelo, unhas e pele que fisicamente deixam o nosso corpo. Tudo o resto é reciclado.

E esta é uma grande verdade que, de alguma forma, a maioria dos nutricionistas e médicos e todo o mercado e indústria de suplementos convenientemente esquecem.

Não precisamos de proteínas para viver. Reciclamos proteínas. Precisamos de substituir a proteína que deixou o nosso corpo numa forma de pele, cabelo e unhas mortas. Isso é um par de gramas num dia.

Esta é a verdade.

Adaptámo-nos para poupar aminoácidos e para utilizar a reciclagem de proteínas numa época de constante escassez, mas o que temos hoje é um ambiente que não é congruente com a nossa fisiologia e quando comemos em excesso alimentos ricos em proteínas numa base constante, isso teria graves implicações para a nossa saúde.

O excesso de proteína criaria uma sinalização hormonal excessiva sob a forma de IGF-1 e mTOR e pararia a autofagia. Isto conduziria à acumulação de células cindidas no tempo e ao desenvolvimento de mutações. Isto está correlacionado não só com o cancro, mas também com uma vasta gama de doenças. No passado, a escassez forçou os nossos antepassados hominídeos a jejuar, mas o que temos hoje é apenas uma epidemia de cancro.

If we look at statistical data from medicine in the developed world what would we find? The real truth is that throughout the entire medical practice history so far there were very few almost negligible cases of protein deficiency. There are millions of people dying from calorie deficiency meaning regular hunger but protein deficiency just by itself with enough other calories consumed no. Does not exist. There is only a case in veterinary practice when they feed cows with corn that lack one specific amino acid. There is 0.02 g amount of Tryptophan (Trp) standard amino acid in 100 g, grams portion amount of Corn, and corn is not regular cow food so low levels of Tryptophan in cattle diet can make them restless because the brain is using Tryptophan to make serotonin, a happiness hormone. A corn diet is a diet that will make cattle “depressed.” That is the only case of amino acid deficiency with adequate amounts of caloric intake that I know about.

Toda esta história sobre a falta de aminoácidos e completude é apenas um mito de marketing, e eu não estou a brincar. Começou na edição de Fevereiro de 75 da revista Vogue onde alguns cientistas pagos fizeram uma recomendação de que a combinação de diferentes proteínas vegetais pode criar uma completa que o nosso corpo necessita.

O mito das "proteínas complementares" nasceu e ainda está bem vivo e de boa saúde. Então e agora, ainda pensa que as proteínas vegetais não são tão boas, e que precisa de comer proteínas completas de fontes animais ou pelo menos fazer combinações de "proteínas complementares"?

Os nossos próprios corpos evoluíram para não serem estúpidos. Temos uma reserva de todos os aminoácidos essenciais, ignorando quase 90 gramas de proteínas que os nossos corpos reciclam todos os dias. Mesmo que se queira fazer um estudo para conceber uma dieta a partir de alimentos vegetais inteiros que seja suficiente em calorias mas insuficiente em proteínas, seria cientificamente impossível fazê-lo. Podemos sobreviver apenas comendo arroz ou batatas e nada mais indefinidamente. Para a batata, um exemplo seria a Irlanda antes da fome da batata, onde existe uma única cultura que conseguiu sustentar toda a nação, e para o arroz todo o continente asiático.

Pode haver algum outro défice nutricional, mas não proteínas ou qualquer aminoácido em particular. Mesmo o sumo de cenoura tem 2% de proteína, o que o torna suficiente para a sobrevivência.

O que precisa de fazer é esquecer as proteínas. Esqueça que ela existe. É apenas um esquema de marketing, basicamente, é o que é. Nunca será deficiente em proteínas, mesmo que esteja numa dieta frutariana, mesmo que queira conceber a dieta para ser deficiente em proteínas, é quase impossível. Até recentemente, nós e quase metade do planeta só comemos arroz e nunca tínhamos tido carências proteicas.

Não há carência de proteínas no mundo subdesenvolvido onde a dieta é ainda vegetariana, dominada pelo amido. Não há muita proteína pelos padrões modernos no arroz. Ou que dizer disto? Todas as civilizações humanas, desde os tempos mais remotos ou em terminologia mais científica, desde a revolução Neolítica até à época da descoberta do fertilizante sintético há 70 anos atrás, prosperavam com uma dieta vegana "pobre em proteínas" à base de amido. Toda a civilização humana durante toda a história humana.

Ainda assim, acha que as proteínas são importantes?

Ok, o que vai acontecer se não comer proteínas sob qualquer forma durante um ano inteiro? Desenvolveria o Kwashiorkor?

Temos 25 gramas obrigatórias que precisamos, é isso que a ciência médica convencional nos diz agora. Isto é excessivo mas para a maioria das pessoas, mesmo este número excessivo é extremamente baixo e na realidade causaria algo a que eu gosto de chamar ansiedade proteica.

O que aconteceria se não comêssemos proteínas durante um ano inteiro, nem uma grama delas?

A propósito, 100 gramas de tecido não são 100 gramas de proteína, são cerca de 22 a 25. O resto é água e gordura. Se não comer proteína durante um mês e fizer jejum de água, perderia tecido normal para além de gordura, como a ciência médica convencional parece propor?

E a resposta é não.

Inicialmente só se perderá gordura e alguns aminoácidos ou massa muscular. E agora sei que estou a ir contra toda a civilização ocidental, por isso lembremo-nos de um estudo que já mencionei na parte 1 da série de livros. Houve um caso de um escocês morbidamente obeso de 27 anos de idade chamado Angus Barbieri que jejuou durante um ano inteiro sob supervisão médica study (Stewart et al., 1973). He was given vitamin supplements daily. No calories, no protein. From day 93 to day 162, he was given potassium and from day 345 to day 355 only he was given 2,5 g of table salt daily. No other drug treatment was given.

No entanto, espere, onde está a proteína?

Onde estão as 25 gramas obrigatórias? O paciente perdeu 276 libras durante os seus 382 dias de dieta, mas como é que ainda está vivo? De acordo com a ciência médica, a proteína obrigatória é uma obrigação. Quantos quilos de tecido muscular perdeu ele se 25 gramas de proteína obrigatória são 100 gramas de tecido normal? O paciente desenvolveu o Kwashiorkor?

Bem, ele não perdeu músculo ou tecido.

Acabou de perder gordura, e a proteína foi reciclada durante um ano inteiro. Ele pode ter perdido parte do músculo, mas foi só isso. Por isso, deixe-me perguntar novamente.

Quanta proteína precisamos de comer para viver? E quanto à qualidade ou integralidade da proteína?

Quanto maior for a probabilidade de sofrermos de um excesso de proteínas que pode causar uma vasta gama de problemas, desde o aumento do risco de cancro, a progressão precipitada da doença arterial coronária, perturbações da função hepática, perturbações da função renal e perturbações da homeostase dos ossos e do cálcio (Delimaris, 2013). A melhor coisa a fazer é, volto a escrever, esquecer que alguma vez ouviu a palavra proteína.

Comece a pensar em deficiências minerais, comece a pensar em fibra, comece a pensar antioxidante deficiências.

Os vegetais de folhas verdes não são considerados uma boa fonte de proteínas por quem? A indústria do gado.

E os minerais? Os vegetais de folhas verdes têm minerais abundantes para que não precisemos de desenvolver mecanismos especiais para tentar absorvê-los activamente? Mudámos a nossa dieta, e isso é exactamente o que podemos ver na população média. Uma superabundância de proteínas promotoras de cancro e toxificantes e uma deficiência em minerais e fibras em cerca de 97% da população americana. Demasiadas proteínas, muito poucos minerais, fitoquímicose fibras, porque no passado e no que quero dizer 50 milhões de anos de evolução da hominina, a nossa dieta era 97% baseada em plantas e 3% baseada em animais.

Referências:

1. Lunn, P. G., Morley, C. J., & Neale, G. (1998). A case of kwashiorkor in the UK. Nutrição clínica (Edimburgo, Escócia), 17(3), 131–133. https://doi.org/10.1016/s0261-5614(98)80007-1
2. Fulgoni, V. L. (2008). Consumo atual de proteínas na América: Analysis of the National Health and Nutrition Examination Survey, 2003-2004. O American Journal of Clinical Nutrition, 87(5), 1554S-1557S. https://doi.org/10.1093/ajcn/87.5.1554S
3. Stewart, W. K., & Fleming, L. W. (1973). Features of a successful therapeutic fast of 382 days’ duration. Postgraduate medical journal, 49(569), 203–209. https://doi.org/10.1136/pgmj.49.569.203
4. Delimaris I. (2013). Efeitos adversos associados à ingestão de proteínas acima da dose dietética recomendada para adultos. Nutrição ISRN, 2013, 126929. https://doi.org/10.5402/2013/126929

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