Aux États-Unis, plus des trois quarts de l'exposition à l'arsenic proviennent de produits d'origine animale et principalement du poulet que du bœuf, du porc, des hot-dogs, des œufs et du lait.
Milos Pokimica
Écrit par : Milos Pokimica
Examiné Médicalement Par : Dr. Xiùying Wáng, M.D.
Mis à jour le 9 juin 2023La majeure partie de l'exposition à l'arsenic dans le régime alimentaire américain ne provient pas du riz, car le riz n'est pas un aliment de base comme en Asie de l'Est. Aux États-Unis, plus des trois quarts des personnes exposées à l'arsenic sont des femmes.Aux États-Unis, plus des trois quarts des personnes exposées à l'arsenic sont des femmes vient à partir de produits animaux et principalement de poulet.
La première mention de l'arsenic dans l'histoire a été faite à la cour de l'empereur romain Néron par le médecin grec Dioscoride au premier siècle. L'arsenic est une substance dangereuse car il n'a ni couleur, ni goût, ni odeur. Il est abondant dans la nature et facilement accessible à toutes les classes de la société. Comme il peut être mélangé à des boissons ou à des aliments sans laisser de goût ni d'odeur, c'est une substance idéale pour des usages sinistres. Les symptômes de l'empoisonnement à l'arsenic sont également difficiles à détecter, car ils imitent les intoxications alimentaires ordinaires et d'autres troubles courants. À fortes doses, il provoque des vomissements, des diarrhées, de violentes crampes abdominales et la mort. En cas d'intoxication chronique à petites doses, on observe une confusion, une perte de force et une paralysie. Finalement, le trioxyde d'arsenic (As2O3), connu sous le nom d'arsenic blanc, a été couramment utilisé pour empoisonner les gens avec une dose létale de la taille d'un petit pois. Le pape Alexandre VI et son fils Cesare étaient, par exemple, des empoisonneurs d'arsenic bien connus. Le pape Alexandre VI nommait les cardinaux et, grâce aux privilèges et aux pouvoirs accordés par l'Église, les cardinaux étaient encouragés à faire tout ce qui était en leur pouvoir pour accroître leur richesse personnelle. Puis, à un moment donné, ils ont été invités à prendre un repas avec les Borgia, ce qui a entraîné la mort du cardinal. Dans ce cas, la propriété des biens des cardinaux revenait à l'Église ou, en d'autres termes, au pape Alexandre VI, son bourreau, conformément à la loi ecclésiastique. Avec son histoire longue et colorée, l'arsenic n'est pas une substance que l'on souhaite retrouver dans les aliments.
Si l'on considère la pollution par l'arsenic d'un point de vue géographique, les États-Unis sont l'endroit le plus pollué au monde. Cela s'explique par le fait que l'arsenic est utilisé dans l'agriculture depuis des décennies.
Dans les élevages de volailles modernes, il y a trop de poulets concentrés dans un espace réduit. La plupart d'entre eux passent toute leur vie à se déplacer à peine. Dans ces conditions, le fumier de poulet est un problème pour la création de foyers de maladies infectieuses. Un poulet typique produit environ 90 livres de fumier. Dans les grandes exploitations, il peut y avoir des centaines de milliers de poulets dans un seul bâtiment. Le sol de ces bâtiments est couvert d'excréments, de coques de soja, d'éthers, d'arachides et de riz. Pour stopper les infections, prévenir les maladies et favoriser la croissance, l'industrie avicole a utilisé des produits organoarsénicaux, tels que l'acide 3-nitro-4-hydroxyphénylarsonique (Roxarsone, ROX).
En raison de l'accumulation continue dans le sol, les concentrations d'arsenic dans le sol provenant des applications à long terme de litière de volaille peuvent dépasser les normes de niveau de sécurité. Ces composés lixivieraient et contamineraient les eaux souterraines qui sont dans certains cas même utilisées pour la consommation humaine. Ce qui est bien pire, c'est que la litière de poulet est utilisée pour l'épandage sur les terres agricoles et pour la fertilisation des étangs à poissons.
Aux États-Unis, environ 90 % de la litière de volaille remplie d'arsenic sera utilisée dans les champs agricoles comme engrais.
Une partie de cet arsenic sera ensuite absorbée par les cultures qui poussent sur ce champ amendé à l'arsenic. La litière de volaille a également été utilisé comme aliment pour bovins de boucherie également. Il est utilisé comme matière première dans la création de compost de champignons. Pendant des années, la concentration d'arsenic dans les champignons a rivalisé avec le riz. La dernière étude a montré que maintenant les champignons représentent environ la moitié du riz. L'estimation était qu'environ un demi-million de livres d'arsenic pur étaient déversées dans l'environnement chaque année aux États-Unis.
La FDA surveille la teneur en arsenic du régime alimentaire des Américains depuis des décennies. La concentration la plus élevée se trouve dans les poissons d'élevage (1,14 ppm). Les poissons sont nourris avec du fumier de poulet. Même si vous évitez le poisson, des concentrations plus faibles ont été trouvées dans la plupart des aliments analysés. Le poulet a 0,08 ppm et le riz a 0,16 ppm. Le riz est la principale source d'exposition à l'arsenic dans l'alimentation autre que les fruits de mer. Les toxicologues de la FDA affirment que l'apport quotidien moyen d'arsenic ne présente aucun danger pour le consommateur. J'ai tendance à être en désaccord.
L'utilisation de pesticides à base d'arsenic aux États-Unis est une pratique courante dans la culture du coton Ainsi, des États comme le Mississippi et l'Arkansas ont un niveau de pollution plus élevé. Les pesticides à base d'arsenic sont désormais interdits, mais toute cette pollution est toujours présente. Le riz californien, par exemple, présente des niveaux d'arsenic inférieurs de 41 % à ceux du Mississippi. La concentration d'arsenic dans le sol peut être telle qu'elle affecte la plante de riz elle-même. Il existe un trouble lié à la toxicité de l'arsenic chez le riz, appelé "tête droite". Les symptômes vont d'une augmentation du nombre de fleurons vierges à une perte totale de grains. Pour y remédier, l'industrie a créé des souches résistantes à l'arsenic. Aujourd'hui, le riz peut absorber une quantité d'arsenic beaucoup plus importante que ce qui était naturellement possible auparavant, sans que cela ne pose de problème. La seule chose qui reste pour faire face à cette situation est que l'industrie crée maintenant des humains résistants à l'arsenic. C'est la même chose pour le vin. Des décennies d'utilisation de pesticides à base d'arsenic ont accumulé l'arsenic dans le sol, de sorte qu'il existe un risque constant et omniprésent de contamination par l'arsenic. présence dans le vin américain aussil.
La situation aujourd'hui serait bien pire s'il n'y avait pas un seul étudiant en biostatistique. Tout a commencé en 2000, lorsqu'un étudiant en biostatistique s'est adressé à l'USDA à la recherche d'un projet pour son master. Il a découvert que le niveau d'arsenic dans le poulet était trois fois plus élevé que dans les autres viandes. Bien qu'il s'agisse d'une découverte inattendue, on lui a rapidement expliqué qu'aux États-Unis, des antibiotiques contenant de l'arsenic sont administrés aux volailles pour favoriser leur croissance, améliorer leur pigmentation et prévenir les maladies. La FDA a approuvé le premier médicament, le Roxarsone, en 1944.
Ainsi, alors que les médicaments contenant de l'arsenic étaient utilisés à grande échelle depuis les années 1940, l'exposition n'a été reconnue qu'après une analyse statistique des données. En d'autres termes, la FDA n'a délibérément rien fait. L'étudiant a fait sa publication de maîtrise. L'étude a ensuite été publiée en 2004 et élargie en 2006.
Parce que le type d'arsenic utilisé est sous forme organique, et non sous la forme inorganique toxique rendue tristement célèbre dans Arsenic et Old Lace, la FDA a approuvé ces médicaments comme sûrs. Cela peut vous sembler logique, et j'aimerais que vous arrêtiez de lire et que vous y réfléchissiez. Comment est-il possible que la FDA approuve des médicaments pendant 70 ans qui ne sont pas sûrs ? Si l'arsenic utilisé est sous forme organique non toxique, alors quel est le problème, pourquoi la FDA mettrait-elle en danger le peuple américain ? Ils savent ce qu'ils font et qui manipule qui ici ? Empoisonner des enfants avec 300 fois les concentrations d'arsenic autorisées pour quoi faire ? Profit. Sans l'approbation du gouvernement, rien ne peut arriver.
Ce qui se passe, dans ce cas, est ceci. Lorsque l'arsenic organique est cuit, la cuisson modifie le profil de l'arsenic en arsénite et arséniate. De plus, les microbes présents dans le fumier de poulet transforment également l'arsenic en forme inorganique (Huang et al., 2014). Il a été démontré que plus de 96 % de la Roxarsone ajoutée à l'alimentation des poulets était dégradée et convertie en arsénite et en d'autres espèces d'As inconnues. Les racines des légumes pouvaient absorber les deux formes d'arséniate et d'arsénite, mais seul l'arsénite était transporté jusqu'aux pousses. Cette étude a prouvé que les plantes absorbent l'As inorganique toxique. Le transport de l'arsenic se déroule comme suit : Roxarsone dans les aliments › animaux › fumier animal › sol › culture.
A cause de tout cela "connaissance", le Poison-Free Poultry Act de 2009 a été présenté au Congrès. Là encore, le Poison-Free Poultry Act de 2011, puis encore une fois tout cela n'était qu'un mensonge gouvernemental. En conséquence, en 2013, différents groupes du mouvement environnemental, de l'agriculture, de la sécurité alimentaire et de la santé publique se sont réunis et ont déposé une plainte conjointe contre la FDA, l'obligeant à répondre.
En 2015, pour éviter de sensibiliser le public à l'ensemble du système corrompu de la FDA, elle a été forcée de retirer l'approbation du dernier des médicaments contenant de l'arsenic en gardant cette histoire aussi silencieuse que possible. La mauvaise nouvelle pour l'industrie est que sans le Roxarsone, le la viande de poulet perdra sa belle couleur rose. Une autre chose importante à mentionner. Le fumier de poulet est utilisé pour la production d'engrais organiques. Il peut être composté et transformé en or noir. L'arsenic était encore là jusqu'en 2016.
Références :
- Huang, L., Yao, L., He, Z., Zhou, C., Li, G., Yang, B. et Deng, X. (2014). La roxarsone et ses métabolites dans le fumier de poulet améliorent considérablement l'absorption des espèces As par les légumes. Chimiosphère, 100, 57–62. https://doi.org/10.1016/j.chemosphere.2013.12.074
Articles Similaires
Vous avez des questions sur la nutrition et la santé ?
J'aimerais avoir de vos nouvelles et y répondre dans mon prochain post. J'apprécie votre contribution et votre opinion et j'ai hâte d'avoir de vos nouvelles bientôt. Je vous invite également à nous suivre sur Facebook, Instagram et Pinterest pour plus de contenu sur l'alimentation, la nutrition et la santé. Vous pouvez y laisser un commentaire et entrer en contact avec d'autres passionnés de santé, partager vos conseils et expériences, et obtenir le soutien et les encouragements de notre équipe et de notre communauté.
J'espère que ce billet a été instructif et agréable pour vous et que vous êtes prêt à mettre en pratique les connaissances que vous avez acquises. Si vous avez trouvé ce billet utile, veuillez le partager à vos amis et à votre famille qui pourraient également en bénéficier. On ne sait jamais qui peut avoir besoin de conseils et de soutien dans son parcours de santé.
– Vous pourriez aussi aimer –

Apprendre la Nutrition
Milos Pokimica est docteur en médecine naturelle, nutritionniste clinique, rédacteur en santé médicale et nutrition et conseiller en sciences nutritionnelles. Auteur de la série de livres Devenir vegetarien ? Examen des sciences, il exploite également le site Web de santé naturelle GoVeganWay.com
Avis de non-responsabilité médicale
GoVeganWay.com vous propose des critiques des dernières recherches liées à la nutrition et à la santé. Les informations fournies représentent l'opinion personnelle de l'auteur et ne sont pas destinées ni implicitement à remplacer un avis médical professionnel, un diagnostic ou un traitement. Les informations fournies sont fournies à titre informatif uniquement et ne sont pas destinées à remplacer la consultation, le diagnostic et/ou le traitement médical d'un médecin ou d'un prestataire de soins de santé qualifié.NE JAMAIS IGNORER LES CONSEILS MÉDICAUX PROFESSIONNELS OU RETARDER LA RECHERCHE DE SOINS MÉDICAUX EN RAISON DE QUELQUE CHOSE QUE VOUS AVEZ LU OU ACCÉDÉ SUR GoVeganWay.com
N'APPLIQUEZ JAMAIS DE CHANGEMENTS AU STYLE DE VIE OU TOUT CHANGEMENT À LA SUITE DE QUELQUE CHOSE QUE VOUS AVEZ LU SUR GoVeganWay.com AVANT DE CONSULTER UN PRATICIEN MÉDICAL AGRÉÉ.
En cas d'urgence médicale, appelez immédiatement un médecin ou le 911. GoVeganWay.com ne recommande ni n'approuve aucun groupe, organisation, test, médecin, produit, procédure, opinion ou autre information spécifique pouvant être mentionné à l'intérieur.
Choix de l'éditeur -
Milos Pokimica est docteur en médecine naturelle, nutritionniste clinique, rédacteur en santé médicale et nutrition et conseiller en sciences nutritionnelles. Auteur de la série de livres Devenir vegetarien ? Examen des sciences, il exploite également le site Web de santé naturelle GoVeganWay.com
Derniers articles –
Nouvelles Basées Sur Les Plantes
-
Malaysia’s Biggest Coffee Chain Just Launched A Vegan Menu
on juillet 14, 2025
-
Alpro Launches New Kids’ Range Of Vegan Milks And Yogurts
on juillet 14, 2025
-
3 Oil-Free Hummus Recipes To Keep In Your Fridge All Summer
on juillet 14, 2025
-
King Charles Visits Luxury Vegan Chocolate Shop In Scotland
on juillet 14, 2025
-
Kale Salad With Quinoa Pilaf
on juillet 14, 2025
-
How to Host A Vegan Kid’s Birthday Party That Everyone Will Love
on juillet 13, 2025
-
The Top Kitchen Essentials That Every Vegan Cook Needs
on juillet 12, 2025
Top Des Nouvelles Sur la Santé - ScienceDaily
- One shot, seven days: Long-acting levodopa gel tackles Parkinson’s tremorson juillet 14, 2025
Researchers in Australia have created a biodegradable gel that delivers Parkinson’s medications through a single weekly shot, replacing the need for multiple daily pills. Injected just under the skin, the gel steadily releases levodopa and carbidopa for seven days, helping keep tremors and stiffness in check while easing side effects linked to fluctuating doses.
- Can zebrafish help humans regrow hearing cells?on juillet 14, 2025
Zebrafish can regenerate sensory hair cells that humans permanently lose, like those in the inner ear linked to hearing and balance. New research reveals two specific genes that control how different supporting cells in zebrafish divide and regenerate, offering clues to how mammals might someday tap into similar regenerative powers.
- Deadly disguise: How candy-like nicotine pouches caused a 763% spike in child poisoningson juillet 14, 2025
A massive spike in young children accidentally ingesting nicotine pouches has alarmed poison control researchers, with a 763% rise reported between 2020 and 2023. Unlike other nicotine products, these pouches have quickly become the most dangerous form ingested, often leading to hospital visits. Experts say appealing packaging and flavors are part of the problem and they’re pushing for tougher safety measures, including childproof storage and flavor bans.
- Not all exercise boosts mental health — it’s the why that matters moston juillet 13, 2025
Movement helps your mood, but it’s not one-size-fits-all. Exercising for fun, with friends, or in enjoyable settings brings greater mental health benefits than simply moving for chores or obligations. Researchers emphasize that context — who you’re with, why you’re exercising, and even the weather — can make or break the mood-boosting effects.
- Hormone therapy supercharges tirzepatide, unleashing major weight loss after menopauseon juillet 13, 2025
Postmenopausal women struggling with weight loss may find a powerful solution by combining the diabetes drug tirzepatide with menopause hormone therapy. A Mayo Clinic study revealed that this dual treatment led to significantly greater weight loss than tirzepatide alone. Women using both treatments lost 17% of their body weight on average, compared to 14% in those not using hormone therapy—and nearly half achieved dramatic 20%+ weight loss.
- Not just diabetes: How slightly high blood sugar wrecks men’s sexual healthon juillet 13, 2025
Aging men aren’t just battling time—they’re up against rising blood sugar. New research reveals that subtle increases in metabolic markers like glucose have more influence on declining sexual health than age or testosterone levels alone. The findings, based on a 6-year study of otherwise healthy men, show that even below-diabetes-level sugar changes can impair sperm mobility and erectile function. But there’s good news: lifestyle choices and medical support could help men maintain […]
- Tirzepatide: The weight-loss drug that also shrinks breast tumors in miceon juillet 13, 2025
In a striking new study, the anti-obesity drug tirzepatide, known as Mounjaro and Zepbound, not only triggered significant weight loss in obese mice but also slashed breast cancer tumor growth. The research, presented at ENDO 2025, links body fat reduction to better cancer outcomes, suggesting that these next-generation weight-loss drugs might offer unexpected benefits beyond metabolic health. With traditional dieting often falling short, this dual-action approach could reshape how doctors […]
PubMed, #régime-vegan –
- Increasing Life Expectancy with Plant Polyphenols: Lessons from the Mediterranean and Japanese Dietson juillet 12, 2025
Plant polyphenols have emerged as potent bioactive molecules that can modulate key cellular pathways associated with aging and chronic disorders. The Mediterranean diet and the traditional Japanese style of life are rich in polyphenol-containing foods and beverages, and epidemiological evidence links these dietary patterns to increased longevity and reduced morbidity. This narrative review examines the chemical description of plant polyphenols, their mechanisms of action, including…
- Vegan diet, processed foods, and type 1 diabetes: A secondary analysis of a randomized clinical trialon juillet 12, 2025
CONCLUSIONS: These findings suggest that replacing animal products with plant-based foods may be an effective weight-loss strategy in people with type 1 diabetes, even when processed foods are included.
- Effects of different dietary patterns on glucose management in type 1 diabetes: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trialson juillet 11, 2025
BACKGROUND: Effective glucose management is essential to prevent complications in type 1 diabetes. While nutrition therapy is crucial, the optimal diet remains uncertain. Our systematic review and meta-analysis synthesized evidence from randomized controlled trials (RCTs) on the impact of various diets on glucose management in type 1 diabetes.
- Dietary acid load on the Mediterranean and a vegan diet: a secondary analysis of a randomized, cross-over trialon juillet 10, 2025
CONCLUSION: These findings suggest that, compared with the Mediterranean diet, dietary acid load decreased significantly on the low-fat vegan diet and was associated with weight loss. The alkalizing effect of a vegan diet may be an independent mechanism by which a vegan diet promotes weight loss.
- Effects of vegan diets and lifestyle on adult body composition: a narrative reviewon juillet 10, 2025
The health benefits of vegan diets are well documented, though achieving nutritional adequacy requires careful planning, as is the case with any well-designed diet. Vegan diets effectively address obesity, with emerging evidence suggesting that body composition analysis offers a more accurate assessment of body weight management than traditional body mass index (BMI) calculations. This narrative review evaluates the impact of vegan diets on adult body composition based on 16 human […]
Messages aléatoires –
Postes en vedette -

Dernières Nouvelles de PubMed, #alimentation végétale –
- Artificial Intelligence-Generated Diet Plans for Hypertension and Dyslipidemia: Adherence and Nutritional Insightsby Emre Batuhan Kenger on juillet 14, 2025
CONCLUSION: This pioneering study found that AI-generated dietary models had low adherence to DASH and Mediterranean diets, though most recommendations were generally appropriate. Since the prompts only requested basic nutrition plans, future research should use more specific, personalized prompts to better assess AI’s role in managing chronic diseases.
- Plant-based dietary patterns and breast cancer risk in the European prospective investigation into cancer and nutrition (EPIC) studyby Sanam Shah on juillet 14, 2025
While previous literature suggests that plant-based diets may be associated with a lower risk of breast cancer, evidence remains inconsistent. In this study, we investigated the association between adherence to plant-based diets and breast cancer risk in the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) study. Overall plant-based diet index (PDI), healthful (hPDI), and unhealthful PDI (uPDI) were calculated, and multivariable Cox models were used to estimate hazard […]
- Are Dietary Habits the Missing Link Between Hashimoto’s Thyroiditis and Osteoporosis?by Anita Vergatti on juillet 12, 2025
Bone metabolism is a dynamic process involving continuous bone formation and resorption, orchestrated by the interplay between osteoblasts and osteoclasts. Osteoporosis (Op), the most prevalent osteo-metabolic disorder globally, results from an imbalance in this remodeling cycle. Hashimoto’s thyroiditis (HT), a chronic autoimmune thyroid disorder, has been increasingly recognized as a contributor to bone loss, even in euthyroid individuals. HT is marked by immune dysregulation, autoantibody…
- Association Between Follistatin and PAI-1 Levels in MASLD Subjects Undergoing a Plant-Based Dietary Interventionby Nicole Cerabino on juillet 12, 2025
Background: Metabolic dysfunction-associated steatotic liver disease (MASLD) is a chronic liver condition intricately linked to systemic metabolic impairments. Among the molecular mediators implicated in its pathogenesis, follistatin and plasminogen activator inhibitor-1 (PAI-1) play a significant role in inflammatory, fibrotic, and metabolic processes. However, the interplay between these two biomarkers in the context of MASLD remains poorly understood. Objective: This study analyzes the…
- Evolving Research Focus on Diet and Cardiovascular Disease: A Systematic Review of 298 Cohort Studies Published from 2019 to 2024by Vicky Wai Ki Chan on juillet 12, 2025
CONCLUSIONS: This systematic review highlighted the shift towards dietary patterns in nutritional epidemiology, emphasizing the importance of understanding the role of nutrition in health through holistic dietary approaches. The observed trends in dietary exposure research suggested the need for future studies to delve deeper into the complexities of dietary patterns, including how cultural and socioeconomic elements defined the nuances of country-specific dietary patterns.
- Association Between Plant-Based Diets and Metabolic Syndrome in Zhejiang, China: A Cross-Sectional Studyby Mengyi Zhou on juillet 12, 2025
Background/Objectives: Plant-based diets are associated with reduced chronic disease risk, though regional variations persist. In Zhejiang, China, where plant-based food intake is high, this study aimed to explore the association between plant-based diets and metabolic syndrome (MetS) in adults aged 35-75. Methods: This cross-sectional study utilized data from the 2024 Zhejiang Nutrition and Health Survey (ZJNHS). Three plant-based diet indices were calculated: the overall plant-based diet […]