A maior parte da exposição ao arsénico na dieta americana não provém do arroz, porque na dieta americana o arroz não é um alimento básico como na Ásia Oriental. Nos EUA, mais de três quartos da exposição ao arsénico vem de produtos animais e principalmente de frango.

A primeira menção ao arsénico na história foi na corte do Imperador Romano Nero pelo médico grego Dioscorides no primeiro século. O arsénico é uma substância perigosa porque lhe falta cor, sabor ou odor. É abundante na natureza e está facilmente disponível a todas as classes da sociedade. Porque pode ser misturado com bebidas ou alimentos e não deixa sabor ou cheiro, é uma substância ideal para utilizações sinistras. Os sintomas de envenenamento por arsénico são também difíceis de detectar porque imitam envenenamento alimentar regular e outras perturbações comuns. Em grandes doses, causa vómitos, diarreia, cólicas abdominais violentas, e morte. Com intoxicações crónicas em pequenas doses, haveria confusão, perda de força, e paralisia. Eventualmente, o trióxido de arsénico (As2O3) conhecido como arsénico branco era normalmente utilizado para envenenar pessoas com uma dose letal do tamanho de uma ervilha. O Papa Alexandre VI e o seu filho, Cesare eram, por exemplo, conhecidos envenenadores de arsénico. Papa, Alexandre VI nomeou cardeais e com privilégios e poder concedidos pela igreja, os cardeais eram encorajados a fazer o que fosse preciso para aumentar a sua riqueza pessoal. Depois, a dada altura, foram convidados a tomar uma refeição com os Borgias, que resultou na morte do cardeal. Nesse cenário, pela lei da Igreja, a propriedade dos bens cardeais reverteu para a igreja ou, por outras palavras, para o Papa, Alexandre VI, o seu carrasco. Com a sua colorida e longa história, o arsénico não é uma substância que as pessoas queiram na sua comida.

Se olharmos geograficamente para a poluição por arsénico, os EUA são o lugar mais poluído do mundo. Isto porque o arsénico é utilizado na indústria agrícola durante décadas.

Nas explorações avícolas modernas, há demasiados frangos concentrados num pequeno espaço. A maioria deles passa toda a sua vida mal se mexe. Neste tipo de condição, o estrume das galinhas é um problema para a criação de surtos de doenças infecciosas. O frango típico produz cerca de 90 quilos de estrume. Nas grandes explorações, podem existir centenas de milhares de galinhas numa única instalação. O chão destes edifícios é coberto com fezes, soja, éteres, amendoim e cascas de arroz. Para parar as infecções e prevenir doenças e promover o crescimento, a indústria avícola tem usado organoarsenicais, tais como um ácido 3-nitro-4-hidroxifenilarsónico (Roxarsone, ROX).

Devido à acumulação contínua de solo, as concentrações de arsénico no solo provenientes de aplicações a longo prazo de camas de aves de capoeira podem exceder as normas de nível de segurança. Estes compostos lixiviariam e contaminariam as águas subterrâneas que, em alguns casos, são mesmo utilizadas para consumo humano. O que é muito pior é que a cama de galinha é utilizada para aplicação em terras agrícolas e para fertilização de tanques de peixe.

Nos EUA, cerca de 90 por cento das camas de aves cheias de arsénico serão utilizadas nos campos agrícolas como fertilizante.

Então parte desse arsénico será absorvido por culturas que crescem nesse campo alterado por arsénico. A cama de aves de capoeira também tem sido utilizado como alimento para também bovinos para carne. É utilizado como matéria-prima na criação de composto de cogumelos. Durante anos, a concentração de cogumelos em arsénico tem rivalizado com o arroz. O último estudo mostrou que agora os cogumelos têm em média cerca de metade do arroz. A estimativa era que cerca de meio milhão de libras de arsénico puro eram despejadas no ambiente todos os anos nos Estados Unidos.

A FDA monitoriza o conteúdo de arsénico nas dietas dos americanos durante décadas. A concentração mais elevada é em peixes cultivados a 1,14 ppm. Os peixes são alimentados com estrume de galinha. Mesmo que se evite o peixe, foram encontradas concentrações mais baixas na maioria dos produtos alimentares analisados. O frango tem 0,08 ppm e o arroz tem 0,16 ppm. O arroz é a principal fonte de exposição ao arsénico na dieta não alimentar. Os toxicólogos da FDA argumentam que a ingestão média diária de arsénico não representa qualquer perigo para o consumidor. Tenho tendência a discordar.

O uso de pesticida arsénico nos EUA tem sido prática comum na cultura do algodão também, pelo que estados como o Mississippi e o Arkansas têm um nível de poluição mais elevado. Os pesticidas arsénicos estão agora proibidos, mas toda essa poluição ainda existe, pelo que o arroz californiano, por exemplo, tem 41% níveis mais baixos de arsénico do que o do Mississippi. A concentração de arsénico no solo pode estar no ponto em que afecta a própria planta do arroz. Existe uma desordem de toxicidade do arsénico no arroz chamada cabeça reta. Os sintomas variam desde um aumento de floretes em branco até à falha completa do grão. Para lidar com isto, a indústria criou estirpes resistentes ao arsénico. Agora, o arroz pode tomar muito mais do que anteriormente naturalmente possível, sem que surjam quaisquer problemas. A única coisa que resta para lidar com esta situação é a indústria criar agora seres humanos resistentes ao arsénico. A mesma história que a do vinho. Décadas de utilização de arsénico pesticida acumulado no solo, pelo que há uma constante e generalizada presença também no vinho americanol.

A situação hoje seria muito pior se não houvesse um estudante de bioestatística. Tudo começou em 2000, quando um estudante de bioestatística veio ao USDA em busca de um projecto para o seu mestrado. O que foi encontrado foi que o nível de arsénico no frango era três vezes superior ao das outras carnes. Embora esta fosse uma descoberta inesperada, foi-lhe logo explicado que nos EUA os antibióticos contendo arsénico são administrados às aves de capoeira para promover o crescimento, melhorar a pigmentação, e prevenir doenças. A FDA aprovou o primeiro medicamento, Roxarsone, em 1944.

Assim, enquanto os fármacos contendo arsénico eram utilizados em larga escala desde a década de 1940, o reconhecimento da exposição só foi acumulado após análise estatística dos dados. Por outras palavras, a FDA não fez nada deliberadamente. O aluno fez a publicação do seu mestrado. Depois disso, o estudo foi publicado em 2004 e ampliado em 2006.

Como o tipo de arsénico utilizado é na forma orgânica, não a forma inorgânica tóxica tornada infame no Arsénico e no Old Lace, a FDA aprovou estes medicamentos como seguros. Isto pode parecer-lhe lógico, e eu gostaria que parasse de ler e pensasse sobre isto. Como é possível que a FDA aprove medicamentos durante 70 anos que não são seguros? Se o arsénico utilizado estiver na forma orgânica não tóxica, então qual é o problema, porque é que a FDA poria em perigo o povo americano? Eles sabem o que estão a fazer e quem está a manipular quem aqui? Envenenar crianças com 300 vezes as concentrações de arsénico permitidas para quê? Lucro. Sem a aprovação do governo, nada pode acontecer.

O que acontece, neste caso, é o seguinte. Quando o arsénio orgânico é cozinhado, a cozedura altera o perfil do arsénio em arsenite e arseniato. Além disso, os micróbios no estrume de galinha alteram também o arsénio para a forma inorgânica (1). Foi demonstrado que mais de 96% de Roxarsone adicionado à ração de galinha foi degradado e convertido em arsenite, e outras espécies desconhecidas como espécie. Raízes de vegetais podiam absorver ambas as formas de arseniato e arsenite, mas apenas a arsenite era transportada até aos rebentos. Este estudo provou que as plantas absorvem o As tóxico inorgânico. O transporte de arsénico é feito desta forma: Roxarsona na alimentação de ' animais ' estrume animal ' solo ' cultura.

Por causa de tudo isto "conhecimento".A Lei das Aves Sem Veneno de 2009 foi introduzida no Congresso. Mais uma vez, a Lei das Aves Sem Veneno de 2011, e mais uma vez tudo isto foi uma mentira governamental justa. Como resultado, em 2013, diferentes grupos do movimento ambiental, agricultura, segurança alimentar e saúde pública juntaram-se e entraram com uma acção judicial contra a FDA, obrigando-a a responder.

Em 2015, para evitar que o público tomasse conhecimento de todo o sistema corrupto da FDA, foi obrigado a retirar a aprovação do último dos medicamentos contendo arsénico, mantendo esta história tão silenciosa quanto possível. A má notícia para a indústria é que sem a Roxarsone a a carne de frango perderá a sua apelativa cor rosa. Uma coisa mais importante a mencionar. O estrume de galinha é utilizado para a produção de fertilizantes orgânicos. Pode ser compostado e convertido em ouro negro. O arsénico ainda lá se encontrava até 2016.

Fontes:

Passagens seleccionadas a partir de um livro: "Go Vegan? Review of Science: Parte 1" [Milos Pokimica]

1. A raxarsona e os seus metabolitos em estrume de galinha aumentam significativamente a absorção de As species pelos vegetais. Quimiosfera. 2014 Abr;100:57-62

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