Carnismo - A psicologia do consumo de carne

Carnismo é uma palavra que Melanie Joy, Ph.D. usou para definir o sistema de valores e normas que definem a cultura dominante de consumo de carne. Comer carne ou Carnismo é a cultura que se aprende.

Os carnívoros reais comeriam qualquer carne, seja ela qual for. No nosso sistema, comeríamos apenas alguns poucos animais que consideramos como alimento. Por exemplo, comeria o seu cão? A inteligência média do porco está ao nível de uma criança de 3 anos, e o porco é mais inteligente do que um cão. Um porco é um animal muito inteligente. Pensamos que a carne de cão não tem um bom gosto? Na China, por exemplo, eles comem mesmo cães.

Então porque não os comemos? Porque não carne humana? Pensamos que a carne humana não tem bom gosto? Nas palavras de Alexander Pearce, um condenado irlandês notório por canibalizar os seus companheiros de fuga da prisão:

"A carne do homem é deliciosa, sabe muito melhor do que peixe ou carne de porco".

Em alternativa, que tal:

"Era como uma boa vitela, totalmente desenvolvida, não jovem, mas ainda não carne de vaca". Era muito definitivamente assim, e não era como qualquer outra carne que eu alguma vez tivesse provado... Era carne suave, boa, sem outro sabor definido ou altamente característico, como por exemplo, cabra, caça alta, e carne de porco".

- William Seabrook, um explorador que comeu um bife de alcatra humano numa viagem à África Ocidental.

Em tempos mais recentes, o apresentador científico Greg Foot estava a tentar descobrir o segredo do sabor da carne humana numa experiência com o BritLab para a BBC. Infelizmente, é ilegal comer a nossa própria carne. Tendo em conta que é ilegal, todo o objectivo final era experimentar alguma semelhança com o sabor. Realizaram uma biopsia do músculo da perna de Greg e conformaram-se com o aroma da sua carne cozinhada. O aroma da carne pode ser responsável por até 80% da nossa sensação de sabor. Colocaram a carne humana cozinhada numa máquina de análise de aroma e fizeram o teste do cheiro. Nas palavras de Greg, o seu músculo da perna cheirava a guisado de carne de vaca. A análise do músculo da perna mostrou que a sua composição é muito semelhante tanto à do frango como à da carne de vaca. É cerca de metade do músculo que encontramos no peito de frango e tem uma fibra muscular semelhante à que encontramos nos cortes de carne de vaca. No final, criaram uma mistura de carne moída de diferentes animais para recriar as fibras que encontraram na biópsia da sua perna e fizeram um falso hambúrguer humano.

O canibalismo está exaustivamente documentado em todo o mundo, desde a Bacia Amazónica até ao Congo, Fiji, e ao povo Maori da Nova Zelândia. Não é uma invenção moderna, e em algumas culturas, é normal. Há também o canibalismo ritual cerimonial. No mundo moderno, ainda era praticado na Papua Nova Guiné a partir de 2018 em rituais cerimoniais e cerimónias de guerra em várias tribos melanésias. Acredita-se que os neandertais tenham praticado canibalismo. Os humanos anatomicamente modernos podem também ter comido os Neandertais.

Em explorações mais pequenas, o abate é sempre feito com as mãos nuas, sem anestesia. O mesmo acontece com qualquer outro animal. Os pintos machos não põem ovos e não crescem suficientemente depressa, pelo que, após a eclosão, são seleccionados e colocados numa máquina de moer enquanto ainda vivos. As fêmeas são enviadas para uma lâmina quente para remover parte dos bicos do pintainho. Após o desbaste, as aves são colocadas em gaiolas onde vão passar o resto das suas vidas confinadas em espaços minúsculos. Devido à reprodução selectiva, elas cresceram tão rapidamente que muitas sofrem de distúrbios paralisantes nas pernas e dores crónicas nas articulações. No abate, as aves vegetais são agarradas de cabeça para baixo em grilhões em movimento pelas pernas e depois puxadas através de uma lâmina que lhes corta a garganta.

A verdade é que realmente não nos importamos ou nunca nos importaríamos. Os seres humanos têm empatia selectiva. Podemos sentir-nos mal pelos cães, mas não pelos porcos.

A Dra. Melanie Joy chama-lhe uma lacuna na nossa consciência, o bloqueio da consciência. Uma forma de mecanismo de negação ou de autodefesa.

Ela fala de três extremidades da justificação. Comer carne é saudável, normal, e necessário.

No entanto, o que pensamos ser normal é apenas a estrutura social da cultura dominante. Durante a maior parte do tempo de toda a existência humana, a escravatura foi normal, natural, e necessária. Mesmo na Europa da Idade Média cristã com a inquisição, a escravatura era normal e natural. O tráfico de escravos era mesmo necessário para a economia dos territórios recém-adquiridos do novo mundo. Há apenas "selvagens" que correm nus. Bem, durante a maior parte da história humana, correr nu era correr naturalmente. Isto é o que se chama consciência selectiva.

O vestuário é também uma invenção moderna. O que é natural também representa a interpretação cultural dominante da história. Assassinato, violação, infanticídio, aborto e sacrifício de crianças foram totalmente naturais durante a maior parte da história humana.

Os padrões de comportamento são normalmente os mesmos e não mudam. Apenas a consciência selectiva muda para justificar o comportamento.

No final, no caso de ter alguma ideia de salvar alguns leitões, hoje em dia não se trata apenas de arrombamento e roubo. Em 2008 o FBI escreveu: "Juntos, os ecoterroristas e os extremistas dos direitos dos animais são uma das mais graves ameaças de terrorismo doméstico nos Estados Unidos actualmente". Os EUA estão tão preocupados com o extremismo dos direitos dos animais que existe legislação específica para eles: A Lei do Terrorismo Empresarial Animal (AETA). Nenhum outro acto terrorista visa uma ideologia específica.

Muitas pessoas na comunidade vegana acreditam que o tratamento de animais é uma questão de justiça social. É exactamente isso que, por exemplo, a Dra. Melanie Joy ensina nas suas palestras. O problema é que a justiça depende da nossa percepção das normas. Quanto mais aprendermos, mais compreenderemos a natureza da existência humana. E não há nada de mal nisso. O existencialismo é a força que impulsiona todos os animais e a evolução. Auto-preservação, interesse próprio não importa o quê.

O que algumas pessoas das comunidades veganas não compreendem é que a consciência selectiva não é apenas um mecanismo de defesa. É um instinto evolutivo instintivo de autopreservação.

A única razão, por exemplo, porque não comemos cães não é porque de alguma forma aprendemos culturalmente a não o fazer, mas porque os utilizámos mais vivos. É de novo o interesse próprio. Utilizámos cães para caçar para apanhar outros animais, e usámo-los como alguma forma de sistema de alarme primitivo. Eles ladrarão quando um urso ou lobo ou outro humano ou Neandertal atravessar o nosso território, porque os lobos são animais territoriais e cão, faz agora parte da matilha humana.

A tendência que temos para não comer gatos não é que a tenhamos aprendido culturalmente. É porque eles são uma forma de controlo de pragas primitivas. Os gatos tendem a comer ratos, por isso tivemos mais benefícios de os domesticar em vez de os comer. Com o tempo, o comportamento funde-se com a nossa cultura e integra-se nas normas sociais. A mesma razão pela qual não gostamos de porcos é que eles não ladram, não apanham ratos, e não fazem nada. Não temos benefícios com eles, eles são "estúpidos", e nós vamos comê-los. Se tentarmos ordenhá-los, isso não será bom também porque eles são relativamente pequenos. O gado bovino, pelo contrário, é maior, pelo que não há leite de porco para nós.

A única razão pela qual temos mesmo civilização é que os hominídeos primitivos como o Homo erectus tiveram mais benefícios em cooperar do que em viver como lobos solitários por si próprios. Os hominídeos também tinham comunidades porque beneficiavam o indivíduo. Mesmo um macho beta tolerará o macho alfa não porque se sente bem em ser vencido, mas porque é mais benéfico para ele ser beta do que ser lobo solitário e morrer. Tudo o que já foi conduzido por qualquer animal, incluindo os humanos, resume-se ao instinto de preservação e ao existencialismo. E depois tornou-se parte das normas culturais.

Referências:

Passagens seleccionadas de um livro: Pokimica, Milos. Go Vegan? Revisão da Ciência-Parte 1. Kindle ed., Amazon, 2018.