Carnisme- La Psychologie de la Consommation de Viande

Le carnisme est un mot que Melanie Joy, Ph.D. utilisé pour définir le système de valeurs et les normes qui définissent la culture dominante de la consommation de viande. La consommation de viande ou le carnisme est la culture qui s'apprend.

Les vrais carnivores mangeraient n'importe quelle viande, quelle qu'elle soit. Dans notre système, nous ne mangerions que quelques animaux que nous considérons comme de la nourriture. Par exemple, mangeriez-vous votre chien? L'intelligence moyenne du cochon est celle d'un enfant de 3 ans, et le cochon est plus intelligent que le chien. Le porc est un animal très intelligent. Pensons-nous que la viande de chien n'a pas bon goût? En Chine, par exemple, on mange du chien.

Alors pourquoi ne pas les manger ? Pourquoi pas de la viande humaine ? Pensons-nous que la viande humaine n'a pas bon goût ? Pour reprendre les mots d'Alexander Pearce, un condamné irlandais connu pour avoir cannibalisé ses camarades évadés:

"La chair de l'homme est délicieuse, elle a bien meilleur goût que le poisson ou le porc."

Sinon, que diriez-vous de ceci:

"C'était comme du bon veau bien développé, pas jeune, mais pas encore du bœuf. C'était très certainement comme ça, et ce n'était comme aucune autre viande que j'avais jamais goûtée… C'était une viande douce et bonne sans autre goût bien défini ou très caractéristique comme par exemple, la chèvre, le gros gibier et le porc."

– William Seabrook, un explorateur qui a mangé un rumsteck humain lors d'un voyage en Afrique de l'Ouest.

Plus récemment, le présentateur scientifique Greg Foot a tenté de percer le secret du goût de la chair humaine lors d'une expérience menée avec BritLab pour la BBC. Malheureusement, il est illégal de manger sa propre chair. Sachant que c'est illégal, l'objectif final était d'expérimenter une certaine ressemblance avec le goût. Ils ont effectué une biopsie du muscle de la jambe de Greg et se sont contentés de l'arôme de sa chair cuite. L'arôme de la chair peut représenter jusqu'à 80 % de notre sensation de goût. Ils ont placé la viande humaine cuite dans une machine d'analyse d'arômes et ont procédé à un test olfactif. Selon Greg, le muscle de sa jambe sentait le ragoût de bœuf. L'analyse du muscle de la jambe a montré que sa composition est très similaire à celle du poulet et du bœuf. Il représente environ la moitié du muscle que l'on trouve dans le blanc de poulet et possède des fibres musculaires similaires à celles que l'on trouve dans les morceaux de bœuf. En fin de compte, ils ont créé un mélange de viande hachée de différents animaux pour recréer les fibres trouvées dans la biopsie de sa jambe et ont fabriqué un faux hamburger humain.

Le cannibalisme est largement documenté dans le monde entier, du bassin amazonien au Congo, en passant par les îles Fidji et les Maoris de Nouvelle-Zélande. Il ne s'agit pas d'une invention moderne et, dans certaines cultures, il est normal. Il existe également un cannibalisme rituel cérémoniel. Dans le monde moderne, il était encore pratiqué en Papouasie-Nouvelle-Guinée en 2018 dans le cadre de rituels cérémoniels et de cérémonies de guerre au sein de diverses tribus mélanésiennes. On pense que les Néandertaliens ont pratiqué le cannibalisme. Les humains anatomiquement modernes pourraient également avoir mangé des Néandertaliens.

Dans les petites exploitations, l'abattage se fait toujours à mains nues, sans anesthésie. Il en va de même pour tout autre animal. Les poussins mâles ne pondent pas d'œufs et ne grandissent pas assez vite. Après l'éclosion, ils sont donc sélectionnés et passés dans une machine à broyer alors qu'ils sont encore vivants. Les femelles sont envoyées dans une lame chauffante pour enlever une partie de leur bec. Après le débecquage, les oiseaux sont placés dans des cages où ils passeront le reste de leur vie confinés dans des espaces minuscules. En raison de l'élevage sélectif, ils sont devenus si gros si rapidement que beaucoup d'entre eux souffrent de troubles invalidants des pattes et de douleurs articulaires chroniques. Au moment de l'abattage, les oiseaux végétaux sont attachés par les pattes à des chaînes mobiles, la tête en bas, puis tirés sur une lame qui leur tranche la gorge.

La vérité est que nous ne nous soucions pas vraiment ou ne le ferions jamais. Les humains ont une empathie sélective. Nous pouvons nous sentir mal pour les chiens mais pas pour les cochons.

Le Dr Melanie Joy appelle cela un vide dans notre conscience, le bloc de conscience. Une forme de déni ou de mécanisme d'autodéfense.

Elle parle de trois fins de justification. Manger de la viande est sain, normal et nécessaire.

Cependant, ce que nous considérons comme normal n'est que la structure sociale de la culture dominante. Pendant la majeure partie de l'existence humaine, l'esclavage était normal, naturel et nécessaire. Même dans l'Europe chrétienne du Moyen Âge, avec l'inquisition, l'esclavage était normal et naturel. La traite des esclaves était même nécessaire à l'économie des territoires nouvellement acquis dans le nouveau monde. Il n'y a que des "sauvages" qui courent nus. Pendant la plus grande partie de l'histoire de l'humanité, courir nu était naturel. C'est ce qu'on appelle la conscience sélective.

L'habillement est également une invention moderne. Ce qui est naturel représente également l'interprétation culturelle dominante de l'histoire. Le meurtre, le viol, l'infanticide, l'avortement et le sacrifice d'enfants étaient tout à fait naturels pendant la majeure partie de l'histoire de l'humanité.

Les schémas de comportement sont généralement les mêmes et ne changent pas. Seule la conscience sélective change pour justifier le comportement.

Enfin, au cas où vous auriez l'idée de sauver des porcelets, sachez qu'aujourd'hui, il ne s'agit pas seulement d'entrer par effraction et de voler. En 2008, le FBI a écrit: "Ensemble, les écoterroristes et les extrémistes des droits des animaux constituent l'une des plus sérieuses menaces de terrorisme intérieur aux États-Unis aujourd'hui". Les États-Unis sont tellement préoccupés par l'extrémisme des droits des animaux qu'ils disposent d'une législation spécifique: L'Animal Enterprise Terrorism Act (AETA). Aucun autre acte terroriste ne cible une idéologie spécifique.

De nombreux membres de la communauté végane estiment que le traitement des animaux est une question de justice sociale. C'est exactement ce qu'enseigne, par exemple, le Dr Melanie Joy dans ses conférences. Le problème est que la justice dépend de notre perception des normes. Plus nous apprendrons, plus nous comprendrons la nature de l'existence humaine. Et il n'y a rien de mal à cela. L'existentialisme est la force qui anime tous les animaux et l'évolution. L'auto-préservation, l'intérêt personnel, quoi qu'il arrive.

Ce que certaines personnes issues des communautés végétaliennes ne comprennent pas, c'est que la conscience sélective n'est pas seulement un mécanisme de défense. Il s'agit d'un instinct de conservation subconscient et évolutif.

La seule raison pour laquelle, par exemple, nous ne mangeons pas les chiens n'est pas que nous avons appris culturellement à ne pas le faire, mais parce que nous avions davantage besoin d'eux vivants. Il s'agit là encore d'intérêt personnel. Nous avons utilisé les chiens pour chasser afin d'attraper d'autres animaux, et nous les avons utilisés comme une sorte de système d'alarme primitif. Ils aboient lorsqu'un ours, un loup, un autre humain ou Neandertal pénètre sur notre territoire, car les loups sont des animaux territoriaux et les chiens font désormais partie de la meute humaine.

Si nous avons tendance à ne pas manger les chats, ce n'est pas parce que nous l'avons appris culturellement. C'est parce qu'ils constituent une forme primitive de lutte contre les nuisibles. Les chats ayant tendance à manger les rats, il était plus avantageux de les domestiquer que de les manger. Avec le temps, un comportement se fond dans notre culture et s'intègre dans les normes sociales. La même raison pour laquelle nous n'aimons pas les cochons est qu'ils n'aboient pas, qu'ils n'attrapent pas les rats et qu'ils ne font rien. Ils ne nous apportent rien, ils sont "stupides" et nous allons les manger. Si nous essayons de les traire, ce ne sera pas bon non plus parce qu'ils sont relativement petits. Les bovins, en revanche, sont plus gros, donc pas de lait de porc pour nous.

La seule raison pour laquelle nous avons une civilisation est que les hominidés primitifs comme l'Homo erectus avaient plus d'avantages à coopérer qu'à vivre seuls comme des loups solitaires. Les hominiens avaient également des communautés parce qu'elles étaient bénéfiques pour l'individu. Même un mâle bêta tolérera le mâle alpha, non pas parce que cela lui fait du bien d'être battu, mais parce qu'il est plus avantageux pour lui d'être bêta que de devenir un loup solitaire et de mourir. Tout ce qui a été fait par un animal, y compris l'homme, se résume à l'instinct de conservation et à l'existentialisme. Et puis cela est devenu une partie des normes culturelles.

Références :

Passages sélectionnés à partir d'un livre : Pokimica, Milos. Devenir vegetarien? Examen de la science, partie 1. Kindle éd., Amazone, 2018.