Devido à necessidade crescente de marisco e peixe e ao facto de todo o nosso oceano estar a ficar esgotado, o peixe será, na sua maioria, se não completamente, peixe de viveiro como regra. Actualmente, mais de metade de todos os peixes são peixes de viveiro. O Banco Mundial estima que até 2030 cerca de dois terços de todos os mariscos serão criados em explorações agrícolas. Os peixes criados em piscicultura mais comuns são a tilápia, o salmão, o peixe-gato, o robalo, e o bacalhau.

Os peixes cultivados têm até dez vezes mais poluentes.

As amostras de salmão de viveiro mostraram que contém oito vezes os níveis de PCB em comparação com o salmão selvagem, quatro vezes os níveis de carne de vaca comercial, e 3,5 vezes os de outros frutos do mar. Num par de estudos, analisaram mais de 700 amostras de salmão de todo o mundo. A maioria destas toxinas são armazenadas na gordura do peixe.

É a mesma história se compararmos a carne de caça com a carne do animal criado na quinta.

Muitos dos poluentes provêm de alimentos que são dados aos peixes cultivados. Os alimentos são os mesmos que os alimentos para outros animais de criação e se a galinha e o porco tiverem bioacumulação de POP (poluentes orgânicos persistentes), o mesmo aconteceria com os peixes, mas como os peixes estão fechados em tanques de água, a situação piora porque os peixes começam então a acumular também os poluentes da água.

Os desperdícios de peixe e também a ração não consumida cairão para o fundo sob estas quintas e começarão a decompor-se.

As explorações de salmão de tamanho médio produzirão a quantidade de excrementos equivalente ao esgoto de uma cidade de dez mil pessoas. É o local de reprodução de bactérias que consomem oxigénio, e o oxigénio é vital para os animais marinhos, especialmente crustáceos e outras criaturas marinhas de fundo. Além disso, o Os excrementos dos próprios animais são utilizados como alimento para peixes.

As galinhas só utilizam até 30% dos nutrientes das suas rações. Isto significa que 70% dos nutrientes ainda se encontram nos seus excrementos. Os peixes podem comer esses excrementos e absorver todas as proteínas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais restantes. Estes excrementos, se não forem comidos, também cairão e assentarão no fundo. Depois, com o tempo, desenvolver-se-ão larvas de insectos, e os peixes comerão as larvas que estão cheias de poluentes provenientes dos próprios excrementos. Não só isso, mas também a transferência de dejectos de porco é prática comum. É uma técnica de desenho economicamente sólida conhecida como criação integrada de gado-peixe. Os resíduos de galinhas, patos e porcos são transferidos directamente para as pisciculturas. Peixes como a tilápia e a carpa utilizam o plâncton como fonte primária de alimento. Se a dosagem estiver correcta, o estrume dará um enorme impulso ao crescimento do plâncton nos quilos. Esta fertilização dos quilos de peixe irá melhorar dramaticamente o crescimento do peixe e o nível de toxicidade.

Porque nas quintas os peixes não comem apenas a comida selvagem que lhes falta comotaxantina. A astaxantina é um pigmento vermelho de algas que as algas utilizam como defesa contra a luz UV e representam um dos mais potentes antioxidantes em habitats marinhos. A cor rosa do salmão e, por exemplo, a cor rosa dos flamingos rosa são uma consequência do consumo de astaxantina. Os flamingos cor-de-rosa nascem brancos. Em condições de cultivo, os peixes carecem de uma grande variedade de fitoquímicos que comerão naturalmente no oceano, pelo que lhes são dados corantes. O salmão de viveiro tem sido regularmente tingido com tintura. O coto é produzido sinteticamente carotenóide astaxantina que é utilizada como corante. Tem até diferentes tonalidades que vão desde o rosa carofila da Roche até ao rosa lucantina da BASF. Estes corantes são uma farsa. Não têm qualquer finalidade. A sua única função é enganá-lo, o consumidor, a pensar que o produto é de aspecto natural, saudável e saboroso.

Para além dos desperdícios da piscicultura, as condições de aglomeração em que estes peixes se encontram levá-los-ão também a ser mais susceptíveis à doença. Pode ser comparado com a agricultura regular, que é um local de reprodução de infecções e parasitas. No oceano, o peixe está disperso e as infecções existirão tipicamente a um nível mínimo. Em zonas de alimentação oceânicas densamente povoadas, as doenças e parasitas podem correr de forma desenfreada. Para fazer face a estas condições, os peixes cultivados são vacinados como peixinhos. Após a vacinação, o peixe está sempre a tomar antibióticos e pesticidas. Um dos problemas mais significativos para a indústria é piolhos do mar. Na natureza normalmente, não é problemático de todo, mas nos tanques de peixes, é uma história completamente diferente. Ao primeiro sinal de um surto, os agricultores adicionarão quantidades substanciais de pesticidas à ração.

Como são alimentados com ração de peixe, também lhes faltam ácidos gordos ómega três. Os peixes selvagens obtêm ómega - três de algas. A alimentação dos peixes não é mais do que farinha de peixe moída e proteínas vegetais e que misturadas com a ajuda de agentes aglutinantes como o trigo. Em todos os tipos de peixe examinados, a quantidade de gorduras ómega-três era consideravelmente mais elevada nos peixes selvagens. Geralmente, o peixe cultivado será mais barato, terá 10-30% mais gordura do que o peixe selvagem (e isso não é ácidos gordos ómega 3 como propaganda regurgitar, mas apenas gordura que já se obtém em excesso) com um nível mais elevado de toxicidade e um nível mais baixo, se é que existe algum, de ómega 3 ácidos.

As soluções são sistemas fechados. Tratam e depois reciclam a água e não contaminam os habitats selvagens próximos, mas essa forma de produção de peixes é muito mais cara, e esquecemo-nos de que os peixes selvagens são poluídos só por si. O é um sistema fechado. O potencial inflamatório do peixe limpo e não poluído é, só por si, muito superior ao de um hambúrguer ou bacon de porco. Além disso, temos ainda a poluição em cima disso.

Se pensa que comer salmão é saudável, mais vale ir com o bacon. Todos os peixes e camarões de viveiro são apenas veneno. O camarão e a tilápia são alguns dos mais sujos. A maioria do camarão e da tilápia que se vê nos mercados e lojas são de pisciculturas.

Fontes:

Passagens seleccionadas a partir de um livro: “Go Vegan? Review of Science: Parte 1" [Milos Pokimica]

1. Use of Food Waste, Fish Waste and Food Processing Waste for China’s Aquaculture Industry: Needs and Challenge doi: 10.1016/j.scitotenv.2017.08.321.
2. Fish Meal in Animal Feed and Human Exposure to Persistent Bioaccumulative and Toxic Substances doi: 10.4315/0362-028x-69.11.2777.
3. Contaminants in Fish: Risk-Benefit Considerations doi: 10.2478/v10004-007-0025-3.
4. Heavy Use of Prophylactic Antibiotics in Aquaculture: A Growing Problem for Human and Animal Health and for the Environment doi: 10.1111/j.1462-2920.2006.01054.x.

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