Dieta de alimentos crus - uma perspectiva evolutiva
Escrito por: Milos Pokimica
Revisto Clinicamente Por: Dr. Xiùying Wáng, M.D.
Actualizado em 9 de Junho de 2023Uma das dietas mais extremas na comunidade vegana é a dieta alimentar crua. Na comunidade vegana, a dieta alimentar crua é considerada como a dieta mais saudável que pode ser criada. A crença é que ser vegano é apenas o primeiro passo para uma dieta de comida crua. A maioria dos veganos não seria capaz de o fazer, mas mesmo assim, a mensagem subjacente é que a dieta de comida crua é a dieta mais óptima e saudável que existe. É também uma das mais caras.
Os praticantes da dieta alimentar crua argumentarão que é a dieta mais ideal porque a dieta alimentar crua é um tipo de dieta que esteve presente durante grande parte da nossa evolução e que é um tipo de dieta que os primatas estão a comer hoje em dia. Argumentarão que o calor destrói um grande número de nutrientes, tais como fitoquímicos, vitaminas, enzimas, e antioxidantes. Qualquer nutriente que não seja estável ao calor é destruído criando um produto alimentar rico em calorias mas pobre em nutrientes de uma forma semelhante que açúcar de refinação ou o petróleo faz. Um grande número de produtos químicos que são protectores e vitaminas como a vitamina C não são estáveis a temperaturas superiores a 50C. Ao mesmo tempo, a cozedura criaria mutagénicos. Por outro lado, alguns dos alimentos como feijões crus ou cogumelos podem ser letais, mas são muito promotores de saúde quando cozinhados.
Em alguns casos, os nutrientes só são libertados após a cozedura e não seríamos capazes de os absorver a um nível adequado se não fosse por um processo de cozedura. Por exemplo, o licopeno. O pigmento vermelho do tomate é libertado após a cozedura quando o calor destrói as paredes celulares da planta e é lipossolúvel. No caso dos tomates, a adição de pouco óleo e a cozedura é promotora de saúde.
Se torrássemos nozes, aumentaríamos a absorção mineral, mas destruiríamos alguns dos fitoquímicos. Cozidos ou, por outras palavras, os sumos de fruta pasteurizados são pouco mais do que apenas extraídos e calorias concentradas numa forma de frutose.
Na maioria dos casos, cozinhar os frutos diminuiria drasticamente o seu poder antioxidante porque a maioria dos antioxidantes na fruta não são estáveis em temperaturas mais elevadas.
Há uma série de estudos que também compararam diferentes métodos de cozedura desde a cozedura a vapor até à fritura profunda. A ciência nutricional tem agora todas as respostas, mas a resposta não é tão simples como as pessoas gostariam.
Como consequência desta confusão, há uma série de mitos gravemente falhos que circulam no seio da comunidade da dieta alimentar crua.
Por exemplo, existe a crença de que temos apenas um número limitado de enzimas no nosso corpo que não seriam suficientes para a absorção de nutrientes. Esta é a verdade, se lidarmos com leite proteínas. A caseína é uma proteína complexa que necessita de tipos específicos de enzimas para ser digerida e porque os mamíferos bebem leite apenas como crias, estas enzimas serão desligadas mais tarde na vida. A proteína do leite não pode ser digerida facilmente, mesmo que não o sejamos. intolerante à lactose. Os fisiculturistas gostam de ter um fornecimento constante de proteínas mesmo durante o sono e beberiam proteínas do leite antes de se deitarem, por esta razão específica.
Por outro lado, a maioria das enzimas vegetais serão destruídas pelo nosso ácido biliar, mesmo que não sejam destruídas pela cozedura. Trata-se de um tema mais complexo.
A crença básica na comunidade da dieta alimentar crua é que os seres humanos devem viver em equilíbrio com a natureza. Eles acreditam que é a forma mais natural e promotora de saúde de viver.
Um dos principais problemas do veganismo da dieta alimentar crua é que o nosso cérebro consome muita energia. Se evitarmos o amido e outros alimentos ricos em calorias e comermos mais alimentos ricos em nutrientes, teremos de consumir muito mais alimentos se quisermos viver. Outra opção seria beber açúcar concentrado sob a forma de sumo de fruta ou comer fruta em geral e comer fontes com elevado teor de gordura, como frutos secos e sementes.
Será isto um factor de promoção da saúde?
As provas sugerem que os alimentos para cozinhar podem ter feito parte da cultura homininina já em 1,9 Mya. Neste período houve uma redução significativa no tamanho do dente do Homo erectus. Isto só é possível se ele começou a adoptar dietas mais suaves. Isto pode ser devido à utilização da cozinha.
Cozinhar não só torna a comida velha mais palatável. Também torna os alimentos que antes não eram palatáveis, uma nova fonte de calorias. Por exemplo, comer carne crua e outros produtos animais é para nós uma sentença de morte. São relatos de alguns casos em que as pessoas praticavam uma dieta alimentar crua que inclui produtos de origem animal como o leite. Várias condições tais como tuberculose, brucelose, difteria, escarlatina, febre Q e gastroenterite são transmitidas através de produtos lácteos crus.
A verdadeira verdade é também que sem a cozedura, muitos tubérculos de outro modo nutritivos seriam demasiado duros para o consumo.
Devido à dieta de maior qualidade que a cozedura permitia, o tamanho do intestino diminuiu significativamente. Isto é o que podemos ver nos registos fósseis e por si só prova o aumento da qualidade da dieta. Mais calorias e menores tractos digestivos significam que há mais calorias livres disponíveis e isso significa mais para o cérebro e que o tamanho do cérebro aumentou ainda mais.
A cozedura de fontes vegetais difíceis de digerir foi uma grande parte da adaptação que nos permitiu tornarmo-nos humanos.
Edward O. Wilson, da Universidade de Harvard, tinha feito alguns cálculos sobre a expansão do cérebro humano. A conclusão foi que durante dois milhões de anos, o tamanho do cérebro cresce cerca de uma colher de sopa a cada 100.000 anos até ao aparecimento do Homo sapiens, e depois o crescimento do cérebro parou.
A linha clássica de pensamento é que os primeiros hominins foram forçados a passar de um ambiente florestal para um ambiente de savana e tiveram de se adaptar, mudando para os alimentos mais duros e resistentes mais comuns no novo ambiente. A abertura também explica as vantagens selectivas do bipedalismo porque o bipedalismo é a forma mais eficaz de andar se não se for um animal arbóreo.
Se olharmos para o Australopithecus, ele tinha mandíbulas e molares genuinamente maciços. Os dentes grandes e espessos de Australopithecines sugerem dietas que incluíam alimentos duros. Há apenas dois cenários possíveis nesse caso. Poderia ter usado os seus dentes para abrir conchas fortes de sementes relativamente grandes. Alternativamente, outro cenário mais plausível é que utilizou os seus dentes para se concentrar em alimentos ricos em amido. Muitas espécies vegetais reservaram energia nas suas partes subterrâneas, os chamados órgãos de armazenamento subterrâneo (USOs), tais como bolbos e estolhos. Porque os planos querem viver e não querem ser comidos, têm mecanismos defensivos. Alguns desses mecanismos incluem toxinas, barreiras físicas como conchas, e material fibroso difícil de digerir. A cozedura basicamente destrói todas as camadas protectoras que as plantas possam ter. Em termos evolutivos, não houve adaptação ao fogo e, portanto, a invenção da cozedura alterou o equilíbrio.
Nas plantas, os hidratos de carbono servem como reservas energéticas ou para funções estruturais o mesmo que o petróleo. É a energia armazenada que as plantas criam a partir da luz solar que queremos consumir. A energia de reserva pode ser armazenada em diferentes partes da planta, geralmente sementes e frutos secos e especialmente feijões têm-na para servir de energia para a germinação. Certos frutos têm-nas, e também órgãos subterrâneos de armazenamento, tais como tubérculos, raízes e rizomas.
As raízes comestíveis e os tubérculos são muito energéticos porque podem constituir até 80% do peso seco do amido puro. Uma outra vantagem é que permanecem estáveis e não apodrecem se não forem perturbadas, porque são naturalmente cultivadas no solo para que possam ser recolhidas conforme necessário ao longo de um período de tempo. Os USOs também podem ser secos, mas é questionável se os primeiros hominins tinham um nível de inteligência para aplicar esta técnica. Devido à disponibilidade e densidade energética, foi proposto que os USOs se tenham tornado uma das fontes alimentares mais essenciais para as primeiras homininas. A adição de USOs ricos em amido foi um passo crucial na futura evolução e expansão dos hominins em novos habitats. Habitats aquáticos ricos em USO, tais como deltas, foram propostos como um nicho intermédio na adaptação das primeiras homininas a habitats de savana. Estas duas teorias (grandes sementes versus USOs como fontes alimentares essenciais) não são necessariamente incompatíveis. É muito duvidoso que qualquer espécie de hominina tenha consumido apenas um tipo de alimento. Alguns estudos da morfologia craniodentária sugerem uma variabilidade alimentar inter-individual significativa, mesmo nas Australopithecinas. O que é também importante considerar é a possibilidade de que mesmo relativamente raramente os alimentos consumidos possam ter sido críticos para a sobrevivência em certos períodos em que os alimentos preferidos não estavam disponíveis.
A primeira prova autêntica de fogo controlado pelo homem data de há 400.000 anos em Israel. Outros sítios não provados datam de 1,5 Mya. Alguns cientistas sugerem que a comida culinária pode ter feito parte da cultura homininina logo a partir de 1,9 Mya porque neste período houve uma redução significativa do tamanho dos dentes do Homo erectus. Isto só é possível se ele começou a adoptar dietas mais suaves.
If Homo erectus mastered the use of fire as an archeological record seems to confirm, the origin of Homo erectus, some 1.9 million years ago should be used as a time of significant transition. H. Erectus had smaller faces, smaller teeth, and jaws, larger brains, and shorter intestinal tracts. All of this is thanks to a higher-quality diet made by the roasting of tubers. H. Erectus’s brain size began to expand, and the hominin body became taller and more modern. The cooking of USOs rich in starch is what influenced our physiology and combined with foraging based on behavioral adaptations fueled even larger brain development. What fire does is that brakes the molecular structure of food and in a sense simulates the process of digesting. Therefore, what it does is that it is not just making unusable food digestible but also makes digestible food more nutritious because it frees up the calories in it. Fire makes them more available so we would get more calories from the same food that we had been eating before. Starch is digested slowly and incompletely if it is in raw crystalline form, but more efficiently after cooking. Eating raw potatoes, for example, is never a good idea.
Cooking starch-rich plant foods coevolved with increased salivary amylase activity in the human lineage. Humans are unusual in that they have very high levels of salivary α -amylase. In a genetic sense, it is due to multiple copies of AMY1 genes. Among primates, multiple copy numbers of AMY1 genes have been identified only in H. sapiens. Humans have two types of – α amylases, one expressed in salivary glands, and the other is expressed in the pancreas. Salivary amylase begins starch hydrolysis immediately during mastication in the oral cavity. Young infants have minimal pancreatic amylase activity. When nondairy foods are introduced into the diet following weaning, a large part of starch digestion, possibly 50%, is accomplished by salivary amylases.
Em contraste, nos adultos, o amido é principalmente digerido no duodeno. Isto parece ser o resultado de múltiplas inserções retrovirais de ADN. Primeiro aos 43 Mya, e depois disso, experimentámos uma segunda inserção retroviral a montante, cerca de 39 Mya. Esta foi uma adaptação necessária devido à mudança na dieta que se estava a afastar da frutose predominante dos frutos e gorduras dos frutos secos e sementes para uma dieta mais baseada em amido. O rápido crescimento do tamanho do cérebro da hominina durante o Pleistoceno Médio também exigiu um aumento do fornecimento de glicose pré-formada. A cozedura de alimentos vegetais ricos em amido empurrou esta adaptação ainda mais longe e evoluiu com o aumento da actividade da amilase salivar. Sem cozinhar alimentos vegetais ricos em amido que permitissem uma melhor absorção e nos permitissem comer plantas de outro modo inacessíveis, é improvável que a elevada procura de calorias dos seres humanos modernos seja satisfeita. O consumo regular de alimentos vegetais ricos em amido e energéticos dá-nos uma solução sólida para a necessidade de fontes de energia adicionais para explicar o crescimento do cérebro durante o Plioceno Tardio e o Pleistoceno Precoce.
A maioria das pessoas que não estão familiarizadas com esta ciência desenvolveu de alguma forma a base do pensamento de que os humanos modernos descobriram o fogo na Idade da Pedra e que o aumento do tamanho do cérebro dos humanos modernos é uma consequência do consumo de carne pelos nossos antepassados hominídeos.
A realidade é que o Homo erectus descobriu o fogo e que os amidos de cozinha e a dificuldade de pensar em soluções óptimas de forragem dão origem à nossa inteligência.
Torrar USOs é o que nos tornou humanos e não a medula óssea. E não há necessidade de dieta alimentar crua que não seja uma dieta humana, dieta alimentar crua é uma dieta de primatas e dieta de homininídeos antes do Homo erectus. A dieta humana óptima pode ser de 30 a 60 por cento de comida crua. Cozinhar é, literalmente, o que nos tornou humanos. Bem, pelo menos 0,5 a 1% na diferença genética entre H. Erectus e nós.
Referências:
Passagens seleccionadas de um livro: Pokimica, Milos. Go Vegan? Revisão da Ciência-Parte 1. Kindle ed., Amazon, 2018.
- Palermo, Mariantonella et al. "The effect of cooking on the phytochemical content of vegetables." Jornal da ciência da alimentação e da agricultura vol. 94,6 (2014): 1057-70. doi:10.1002/jsfa.6478
- Perdomo, F et al. "Influencia del procedimiento culinario sobre la biodisponibilidad del licopeno en el tomate" [Influência do processo de cozedura na biodisponibilidade do licopeno no tomate]. Nutrição hospitalar vol. 27,5 (2012): 1542-6. doi:10.3305/nh.2012.27.5.5908
- Yadav, S K, e S Sehgal. "Effect of home processing on ascorbic acid and beta-carotene content of spinach (Spinacia oleracia) and amaranth (Amaranthus tricolor) leaves." Alimentos vegetais para a nutrição humana (Dordrecht, Países Baixos) vol. 47,2 (1995): 125-31. doi:10.1007/BF01089261
- Jiménez-Monreal, A M et al. "Influence of cooking methods on antioxidant activity of vegetables." Jornal de ciência alimentar vol. 74,3 (2009): H97-H103. doi:10.1111/j.1750-3841.2009.01091.x
- Natella, Fausta, et al. "MÉTODOS DE COZINHA EM MICROONDAS E TRADICIONAL: EFEITO DA COZINHA NA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E NO CONTEÚDO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DE SETE VEGETAIS". Jornal de Bioquímica Alimentar, Wiley-Blackwell, Aug. 2010, p. no. https://doi.org/10.1111/j.1745-4514.2009.00316.x.
- Nguyen, Thuy & Ngo, Tai. (2018). Efeito do processamento térmico na qualidade e atividade antioxidante do suco misto de gac (Momordica cochinchinensis) - mamão (Carica papaya). 1. 41-45.
Publicações Relacionadas
Você tem alguma dúvida sobre saúde e nutrição?
Eu adoraria ouvir de você e respondê-las em meu próximo post. Agradeço sua contribuição e opinião e espero ouvir de você em breve. Eu também convido você a siga-nos no Facebook, Instagram e Pinterest para mais conteúdos sobre dieta, nutrição e saúde. Pode deixar um comentário e ligar-se a outros entusiastas da saúde, partilhar as suas dicas e experiências e obter apoio e encorajamento da nossa equipa e comunidade.
Espero que este post tenha sido informativo e agradável para si e que esteja preparado para aplicar os conhecimentos que aprendeu. Se achou este post útil, por favor partilhá-lo com os seus amigos e familiares que também possam beneficiar com isso. Nunca se sabe quem poderá precisar de alguma orientação e apoio no seu percurso de saúde.
– Você Também Pode Gostar –
Aprender Sobre Nutrição
Milos Pokimica é médico de medicina natural, nutricionista clínico, escritor de saúde e nutrição médica, e conselheiro em ciências nutricionais. Autor da série de livros Go Vegan? Revisão de Ciênciaopera também o website de saúde natural GoVeganWay.com
Medical Disclaimer
GoVeganWay.com traz análises das pesquisas mais recentes sobre nutrição e saúde. As informações fornecidas representam a opinião pessoal do autor e não pretendem nem implicam substituir aconselhamento, diagnóstico ou tratamento médico profissional. As informações fornecidas são apenas para fins informativos e não se destinam a servir como substituto para consulta, diagnóstico e/ou tratamento médico de um médico ou profissional de saúde qualificado.NUNCA DESCONSIDERE o CONSELHO MÉDICO PROFISSIONAL OU adiar a BUSCA de TRATAMENTO MÉDICO por causa DE ALGO QUE TENHA LIDO OU ACESSADO por MEIO de GoVeganWay.com
NUNCA APLIQUE QUAISQUER MUDANÇAS de estilo de VIDA OU QUALQUER MUDANÇA COMO UMA CONSEQUÊNCIA DE ALGO QUE TENHA LIDO NO GoVeganWay.com ANTES de CONSULTORIA de LICENÇA MÉDICA.
No caso de uma emergência médica, ligue para o médico ou para o 911 imediatamente. GoVeganWay.com não recomenda ou endossa qualquer específicos, grupos, organizações, exames, médicos, produtos, procedimentos, opiniões ou outras informações que podem ser mencionadas dentro.
Sugestões do Editor –
Milos Pokimica é médico de medicina natural, nutricionista clínico, escritor de saúde e nutrição médica, e conselheiro em ciências nutricionais. Autor da série de livros Go Vegan? Revisão de Ciênciaopera também o website de saúde natural GoVeganWay.com
Artigos Mais Recentes -
Planta De Notícias Com Base Em
-
Mediterranean Diet Vs Plant-Based: Which Is Best?
em Março 10, 2024
-
The Media Issued A ‘Warning’ To Pregnant Vegans – Is There Cause For Concern?
em Março 10, 2024
-
Oat Milk Vs Almond Milk: Which Is Best?
em Março 9, 2024
-
University Of Cambridge Students’ Union To Serve 100% Plant-Based Food
em Março 8, 2024
-
This Gut-Friendly Gochujang Stew Is Packed With Flavor
em Março 8, 2024
-
This High Protein Vegan Lasagna Is Perfect For Meal-Prep
em Março 8, 2024
-
Plant-Based Meat Companies Look To Use Real Animal Fat
em Março 8, 2024
Superior De Saúde De Notícias — ScienceDaily
- Small class sizes not better for pupils’ grades or resilience, says studyem Março 8, 2024
Smaller class sizes in schools are failing to increase the resilience of children from low-income families, according to a new study.
- Optimizing boosters: How COVID mRNA vaccines reshape immune memory after each doseem Março 8, 2024
COVID-19 vaccines elicit strong T-cell responses, but clonal-resolution analyses of these responses have not previously been performed. To address this gap, a team of researchers investigated the T- cell receptor sequence and tracked it using trammer analysis, uncovering key insights into the dynamics of T-cell responses. This study can lead to improved next-generation vaccines.
- Researchers develop artificial building blocks of lifeem Março 8, 2024
For the first time, scientists have developed artificial nucleotides, the building blocks of DNA, with several additional properties in the laboratory.
- Lack of focus doesn’t equal lack of intelligence — it’s proof of an intricate brainem Março 8, 2024
Imagine a busy restaurant: dishes clattering, music playing, people talking loudly over one another. It’s a wonder that anyone in that kind of environment can focus enough to have a conversation. A new study provides some of the most detailed insights yet into the brain mechanisms that help people pay attention amid such distraction, as well as what’s happening when they can’t focus.
- Children with ‘lazy eye’ are at increased risk of serious disease in adulthoodem Março 8, 2024
Adults who had amblyopia (‘lazy eye’) in childhood are more likely to experience hypertension, obesity, and metabolic syndrome in adulthood, as well as an increased risk of heart attack, finds a new study.
- COVID vaccines are safe for pregnant women and babies, study findsem Março 7, 2024
The COVID vaccine is safe to administer during pregnancy, researchers report in an important finding on the safety of the vaccine in infants — despite widespread fear and misinformation.
- How does a virus hijack insect sperm to control disease vectors and pests?em Março 7, 2024
A widespread bacteria called Wolbachia and a virus that it carries can cause sterility in male insects by hijacking their sperm, preventing them from fertilizing eggs of females that do not have the same combination of bacteria and virus. A new study has uncovered how this microbial combination manipulates sperm, which could lead to refined techniques to control populations of agricultural pests and insects that carry diseases like Zika and dengue to humans.
PubMed, #vegan-dieta –
- Contribution of plant-based dairy and fish alternatives to iodine nutrition in the Swiss diet: a Swiss Market Surveyem Março 7, 2024
CONCLUSION: Only four out of 477 plant-based alternative products are iodine fortified in the Swiss market. Thus, the risk for consumers to miss out on the ca. 25% of the RDA for iodine by consuming plant-based alternatives is high, placing them at a risk for inadequate iodine intake.
- Popular Diets and Kidney Stonesem Março 7, 2024
Popular diets often influence dietary patterns, which have different implications for kidney stone risk. Despite the wide variety of popular diets, some general principles can be gleaned from investigating their potential impact on nephrolithiasis. Plant-based diets, including Dietary Approaches to Stop Hypertension, Mediterranean, flexitarian, and vegetarian diets, may protect against nephrolithiasis when they consist largely of unprocessed plant foods, while carbohydrate-restricted diets…
- A whole-food, plant-based randomized controlled trial in metastatic breast cancer: weight, cardiometabolic, and hormonal outcomesem Março 6, 2024
CONCLUSION: WFPB dietary changes during treatment for metastatic breast cancer are well tolerated and significantly improve weight, cardiometabolic and hormonal parameters. Longer studies are warranted to assess the durability of changes. Trial registration First registered at Clinicaltrials.gov (NCT03045289) on February 7, 2017.
- Plant-Based Diets and Risk of Hip Fracture in Postmenopausal Womenem Fevereiro 29, 2024
CONCLUSIONS AND RELEVANCE: Findings of this cohort study indicated that long-term adherence to healthful or unhealthful plant-based diets as assessed by hPDI and uPDI scores was not associated with hip fracture risk. Future research should clarify whether the associations observed with recent dietary intake are due to short-term effects of these dietary patterns, reverse causality, or both.
- Profiles of Serum Fatty Acids in Healthy Women on Different Types of Vegetarian Dietsem Fevereiro 24, 2024
CONCLUSION: The analysis of serum FAs and CRP levels in vegetarians and vegans suggests that factors other than diet alone influence inflammation and overall health status. Further research on long-term plant-based diet users is needed to better understand this issue, and supplementation with EPA and DHA is worth considering in vegans and vegetarians.
Postagens aleatórias –
Postagens em destaque –
Últimas do PubMed, #dieta baseada em vegetais –
- Plant-based dietary patterns and risk of esophageal cancer: A prospective cohort study spanning 17 yearspor Xiaorui Zhang em Março 8, 2024
CONCLUSIONS: A healthy plant-based dietary pattern was associated with a reduced risk of EC. Emphasizing the healthiness and quality of plant-based diets may be important for preventing the development of EC.
- Should we provide edible insects in children’s diets?por Tele Chepkoros Boit em Março 8, 2024
PURPOSE OF REVIEW: Diets low in animal-source foods or solely consisting of plant-based foods, hardly meet nutrition needs of children, exposing them to inadequate intake of essential nutrients. Thus, including edible insects in children’s diets is relevant for meeting nutritional requirements, other potential health benefits, and building more sustainable food systems. Nutrition and health research on insects is novel and still limited. This review covers recently published research between…
- Plant proteins: are they a good alternative to animal proteins in older people?por Lina Toutirais em Março 8, 2024
PURPOSE OF REVIEW: This review provides the latest insight into the impact of consuming plant-based protein for older people.
- The impact of sustainable diets οn cognitive function in an ageing society: A mini-reviewpor Mary Gouela em Março 8, 2024
The increasing number of older people raises important health concerns because, in part, of the associated cognitive and functional impairment. The United Nations is taking action with its Decade of Healthy Ageing (2021-2030) campaign, by promoting Sustainable Development Goals and shifting our focus towards more sustainable diets. In this mini-review, sustainable dietary patterns are evaluated, with a focus on healthy plant-based diets, the Mediterranean diet, the Dietary Approaches to Stop…
- Impact of feeding native Caatinga pasture on the rumen histomorphometry of sheep raised in semi-extensive managementpor Eglésia Rodrigues Leite em Março 7, 2024
In the northeastern region of Brazil, sheep and goat farming, encompassing around 20 million animals, is predominantly a subsistence activity. Forage quality plays a crucial role in animal productivity, posing a complex interplay between plant and animal aspects. The Caatinga biome, vital for livestock in the region, serves as a significant source for animal diet through pastures. This study aimed to conduct a histomorphometric evaluation of sheep rumens in a semi-extensive system, comparing…
- Contribution of plant-based dairy and fish alternatives to iodine nutrition in the Swiss diet: a Swiss Market Surveypor Zulekha Abbas Khalil em Março 7, 2024
CONCLUSION: Only four out of 477 plant-based alternative products are iodine fortified in the Swiss market. Thus, the risk for consumers to miss out on the ca. 25% of the RDA for iodine by consuming plant-based alternatives is high, placing them at a risk for inadequate iodine intake.