Dietética Rica em Proteínas e Acidose Metabólica: Correlações de Riscos Para a Saúde
Os baixos níveis de acidose metabólica são uma ocorrência comum na dieta padrão americana. A maioria das pessoas encontra-se num estado de acidose crónica e não tem conhecimento da mesma.
Milos Pokimica
Escrito por: Milos Pokimica
Revisto Clinicamente Por: Dr. Xiùying Wáng, M.D.
Actualizado em 10 de Junho de 2023Principais Conclusões:
- A dieta ocidental dominada por produtos de origem animal promove a acumulação de aniões não metabolizáveis.
- Mesmo níveis extremamente ligeiros de acidose metabólica provocam doenças graves, como a resistência à insulina do músculo esquelético e a insuficiência renal.
- A carga ácida pode ser uma variável significativa no risco de doença cardiovascular para toda a população, para além do risco de obesidade.
- A perda de cálcio como consequência de uma dieta rica em proteínas animais de alta qualidade é um consenso científico.
- A perda de massa muscular parece ser uma resposta adaptativa à acidose na deficiência de cálcio.
- A acidose metabólica, por si só, está relacionada com diabetes de tipo 2, hipertensão, osteoporose, perda de tecido conjuntivo, fibromialgia, hiperuricemia e gota, danos e declínio da função renal, pedras nos rins, desidratação, diminuição do desempenho no exercício físico...
– Equilibre o seu DAL com frutas e legumes se não quiser mudar a sua dieta. Como primeiro passo, adicione frutas e legumes ricos em nutrientes, minerais e antioxidantes ao topo da sua dieta SAD.
Dieta Americana Padrão.
A dieta padrão ocidental é uma dieta dominada por alimentos processados com elevados níveis de consumo de produtos animais. Este tipo de dieta é muito carente não só de vegetais de folha verde, mas também de todos os tipos de alimentos ricos em nutrientes e fontes de alimentos integrais ricos em antioxidantes e contém quantidades extremas de proteínas animais de alta qualidade.
Um dos resultados deste tipo de dieta é a promoção e acumulação de ânions não metabolizáveis e uma condição que se agrava significativamente no envelhecimento devido à diminuição fisiológica da função renal.
Em resposta a este tipo de acidose metabólica induzida pela dieta, os rins irão implementar diferentes vias metabólicas que visam o restabelecimento do equilíbrio ácido-base.
Isto terá, a longo prazo, uma correlação negativa com a saúde.
Processos metabólicos.
Alguns processos metabólicos na acidez induzida pela dieta (acidose metabólica) incluem a extracção dos ânions não metabolizáveis, a preservação do citrato, e o aumento da amoniagénese renal e a excreção urinária de partículas de amónio.
Estes processos metabólicos farão baixar o pH urinário mas também promoverão uma ampla mudança na síntese urinária, incluindo hipercalciúria, hipocitrúria, e remoção de azoto e fosfato.
O efeito secundário negativo disto é a promoção do desenvolvimento da pedra de cálcio.
O que é ainda pior do que as pedras é o facto de que mesmo níveis extremamente leves de acidose metabólica provocam graves doenças de saúde como a resistência à insulina do músculo esquelético e insuficiência renal.
Os resultados de estudos observacionais tinham provado a correlação de risco para a saúde na resistência à insulina e diabetes com todos os marcadores de acidose metabólica, incluindo bicarbonato sérico baixo, hiato de ânion sérico elevado, hipocitratúria, e baixo pH da urina. Além disso, a carga ácida pode ser uma variável significativa no risco de doença cardiovascular para toda a população, para além do risco de obesidade (Adeva and Souto, 2011).
A maioria das pessoas quando ouvem "alimentos formadores de ácido" apenas pensam na perda de cálcio sem se aperceberem do alcance do problema.
Perda de cálcio.
A perda de cálcio como consequência de uma dieta rica em proteínas animais de alta qualidade é um consenso científico (Thorpe and Evans, 2011). E é uma hipótese razoável que ao comer alimentos formadores de ácido (como a carne), o nosso corpo usará cálcio para o tamponar e, como resultado, estávamos, fundamentalmente, em perigo de urinar os nossos ossos para fora. Esta hipótese foi apoiada pelo facto de que quando comemos uma dieta rica em proteínas, obtemos um aumento das concentrações de cálcio urinário.
Os testes de cálcio mostraram em todas as situações que, quando adicionamos fontes de proteína elevadas, como carne, ovos ou lacticínios, o aumento do cálcio corresponde à quantidade de proteína adicionada. No início do século XX, foi introduzida a hipótese de que os produtos de origem animal, e não apenas a carne, são alimentos formadores de ácido. Testes posteriores mostraram que os alimentos integrais à base de plantas são simultaneamente ácidos e alcalinos, mas maioritariamente alcalinos.
No refluxo ácido, as pessoas usarão comprimidos de cálcio para tentar tamponar o ácido estomacal, pelo que isto não é novidade. O carbonato de cálcio (giz) trata a azia e a perturbação do estômago, ou outras condições causadas por excesso de ácido estomacal.

Mas e quanto ao resto do corpo num dieta padrão americana dominada por produtos animais?
Aminoácidos contendo enxofre.
A carne e os ovos têm uma grande quantidade de aminoácidos contendo enxofre. Os aminoácidos são blocos de construção de proteínas e nem todos eles são iguais. A carne tem dois a quatro vezes mais aminoácidos contendo enxofre do que, por exemplo, feijões ou grãos e muito mais do que nos vegetais comuns.
Esse enxofre cria ácido sulfúrico pela oxidação das proteínas, que precisa de ser neutralizado pelos rins (Brosnan & Brosnan, 2006).
Houve mesmo um debate sobre os lacticínios durante muito tempo devido a isto. O leite era considerado uma boa fonte de cálcio, mas também uma fonte de proteína que precisa de ser tamponada pelo cálcio. No final, os produtos lácteos podem não ser uma boa fonte de cálcio quando calculamos a perda de cálcio devido à acidose metabólica.
Um passo mais além será a questão de saber qual a quantidade de cálcio que precisamos de consumir numa dieta ocidental normal, dominada por proteínas, se tivermos de calcular a perda de cálcio.
Se não tomarmos cálcio suficiente e a deficiência de cálcio for uma deficiência comum, então de onde é que o nosso corpo irá retirar o cálcio? A resposta lógica será a partir dos ossos.
Isto é especialmente problemático para pessoas com osteoporose já desenvolvida. Por cada 40 gramas de proteína que adicionamos à nossa dieta, e na SAD (dieta padrão americana) a média é de 90 gramas por dia, a perda de cálcio na nossa urina será de cerca de 50mg. Se já tiver deficiência de cálcio ou se estiver num grupo de risco de osteoporose, isto traduzir-se-ia numa perda de dois por cento num ano. Temos apenas cerca de dois quilos de cálcio no total de cálcio armazenado no nosso corpo, incluindo os ossos. O nosso corpo precisa de 30 gramas de proteína no máximo, o resto da proteína vai para a gluconeogénese, cerca de 60 gramas no SAD. Em média. Isto é 75mg por dia de perda de cálcio multiplicado por 365 é 27375mg de perda de cálcio. Isto é 27gramas e temos um total de cerca de 2000gramas para cerca de 1,5 a 2 por cento da perda total anual.
Se for deficiente em cálcio e tiver uma dieta rica em proteínas, especialmente uma dieta proteica de alta qualidade, este pode ser um dos problemas. Se não tiver um défice de cálcio, o corpo irá simplesmente retirar mais cálcio da dieta como mecanismo de defesa (Calvez et al., 2011).
Houve um estudo que provou que, se houver cálcio nos alimentos, o nosso corpo retira quantidades adicionais para amortecer os ácidos. Os participantes receberam cálcio radioactivo e aumentaram a quantidade de proteínas na sua dieta (Cao et al., 2011). Em seguida, os cientistas medem um aumento da perda urinária de cálcio com especial ênfase na radioactividade.
A perda de cálcio aumentou, mas todo o cálcio urinário ou a maior parte dele, cerca de 90%, era radioactivo.
Um aumento da proteína alimentar criou um aumento na retenção de cálcio de 20% para 26%. Ainda não há consenso entre os cientistas sobre a forma como as proteínas alimentares ajudam a assimilação do cálcio, mas se houver cálcio na refeição, este estará mais biodisponível devido às proteínas.
Deficiência de cálcio.
O problema surge em situações com deficiência de cálcio já pré-existente.
Um outro problema é o envelhecimento.
Se já existe uma deficiência de cálcio pré-existente, onde é que o nosso corpo vai puxar cálcio adicional para proteger os ácidos e também o que acontece com o envelhecimento? À medida que envelhecemos, o nosso sangue torna-se mais ácido devido ao declínio renal (Frassetto et al., 1996). O pior cenário é o dos doentes com doença renal. Têm uma ingestão de proteínas rigorosamente regulamentada, controlada por dietistas certificados.
Nestas situações, O excesso de ácidos será tamponado do cálcio que tem de ser retirado do nosso corpo, e o primeiro na linha não é o cálcio ósseo.
É arrancado dos músculos.
Catabolismo do tecido muscular.
O catabolismo do tecido muscular será uma fonte primária para a neutralização dos ácidos. A perda de massa muscular parece ser uma resposta adaptativa à acidose (Mann et al., 2021). Quando o nosso corpo cataboliza as proteínas musculares, tem uma fonte do aminoácido l-glutamina que sairá de uma proteína catabolizada (Gurina, 2022). Em seguida, utiliza a glutamina para neutralizar os ácidos.
A glutamina é um suplemento anti-catabólico muscular comum que os fisiculturistas gostam de utilizar.

Se não tiver uma ingestão adequada de cálcio, pode ser uma boa ideia adicionar glutamina como suplemento se, por qualquer razão, não quiser diminuir o consumo de proteínas. Além disso, a glutamina é predominantemente um substrato gluconeogénico renal, enquanto a gluconeogénese da alanina está essencialmente confinada ao fígado (Stumvoll et al., 1999). E não, não se pode comer giz de carbonato de cálcio ou qualquer outro mineral como suplemento. Os minerais só podem ser totalmente biodisponíveis para os processos bioquímicos se forem suficientemente pequenos em tamanho físico ou se estiverem na forma monoatómica que as plantas criam.

Em sarcopénia devido à perda de proteínas no envelhecimento, a prática comum é aumentar as necessidades proteicas dos idosos e também adicionar um suplemento de cálcio. Isto é feito porque o cálcio é necessário para amortecer a acidose metabólica que será uma consequência de um aumento da proteína alimentar. Se não for corrigido, este baixo nível de acidose metabólica crónica contribuirá tanto para a osteoporose como para o desperdício muscular na velhice.
Para as pessoas que comem SAD, a quantidade de cálcio necessária para tamponar a acidez é uma mínimo de 800mg por dia.
Em correlação, as mulheres africanas das zonas rurais do continente não sofrem de osteoporose com uma média de 300 mg de cálcio por dia. No envelhecimento, não é preciso beber leite para obter cálcio ou comer carne para obter proteínas. Os feijões, por exemplo, têm tanta proteína como a carne, mas não são formadores de ácido. As sementes de papoila têm 1,4 vezes mais cálcio em 100 gramas do que 1 litro de leite e as sementes de sésamo têm a mesma quantidade de cálcio em 100 gramas do que 1 litro de leite. Os cereais e algumas sementes, como as sementes de girassol, são ligeiramente ácidos, não ao mesmo nível que a carne, mas as sementes de girassol são uma das fontes raramente disponíveis de vitamina E, pelo que são obrigatórias na maioria dos planos de dieta.

A única solução será deixar de comer uma dieta proteica de alta qualidade porque existem outros factores de risco para a saúde correlacionados com ela, para além da acidose metabólica, que pode ser facilmente corrigida se ela existir em primeiro lugar.
Carga de ácido dietético (DAL).
Em termos evolutivos, todas as dietas dos hominídeos eram à base de plantas. Isto significa que o nosso corpo, ao contrário dos corpos das espécies carnívoras, não evoluiu para lidar bem com uma dieta crónica formadora de ácido. As dietas dos hominídeos, baseadas em alimentos integrais de origem vegetal, eram mais básicas do que ácidas.
Existem basicamente duas categorias.
Alimentos ricos em proteínas animais que promovem a formação de ácidos e acidose metabólica e frutas e vegetais são alimentos indutores de base.
Mais informações sobre dietas alcalinas serão discutidas em artigos correlacionados. A carga ácida da dieta (DAL) é calculada como a soma de todos os alimentos que ingerimos durante o dia. A DAL é calculada com base na ingestão de alimentos formadores de ácidos e formadores de bases, tais como proteínas animais e frutas e vegetais, respectivamente. Dois métodos comuns para estimar a DAL são a carga ácida renal potencial (PRAL) e a produção líquida de ácido endógeno (NEAP). A PRAL é baseada na ingestão de proteínas, fósforo, potássio, magnésio e cálcio, enquanto a NEAP é baseada na ingestão de proteínas e potássio. A DAL tem de estar dentro dos valores normais porque está relacionada com doenças mais graves, como lesões renais, (Osuna-Padilla et al., 2019).
“As dietas ricas em PRAL induzem um estado de acidose metabólica de baixo grau, que está associado ao desenvolvimento de alterações metabólicas como a resistência à insulina, diabetes, hipertensão, doença renal crónica, distúrbios ósseos, baixa massa muscular e outras complicações.“
(Osuna-Padilla et al., 2019)
Outras correlações incluem, independentemente de qualquer outro factor de resistência à insulina e doença cardiovascular (Krupp et al., 2018),
"Dietas ricas em frutas e vegetais, como a Abordagem Dietética para Parar a Hipertensão (DASH) - dietasão normalmente caracterizados por uma ingestão elevada de potássio e por uma carga reduzida de ácidos na dieta, e demonstraram reduzir a pressão arterial (PA)".
"O PRAL foi significativamente associado a uma PA sistólica mais elevada (p = 0,0002) e maior prevalência de hipertensão (Odds ratio [OR] alto vs. baixo PRAL = 1,45, p = 0,0004) em modelos ajustados para idade, sexo, índice de massa corporal (IMC), ingestão estimada de sódio, função renal, medicação relevante e outras covariáveis importantes. "
“Os nossos resultados mostram, pela primeira vez numa análise comparativa de uma grande amostra populacional representativa, relações significativas da prevalência da PA e da hipertensão com estimativas de ingestão de potássio baseadas em questionários e biomarcadores e com uma estimativa da carga ácida da dieta.“
(Krupp et al., 2018)
Não se trata apenas de uma questão de perda de cálcio. Pode ler mais sobre as correlações entre os riscos para a saúde e uma dieta rica em proteínas num artigo correlacionado sobre este assunto (Dieta rica em proteínas - Correlações de risco para a saúde).
Fonte de alimentação | Valor PRAL |
---|---|
Carne | 9.5 |
Queijo | 26.8 |
Ovos | 8.2 |
Frutos | -3.1 |
Legumes | -2.8 |
Correlações de risco de acidose metabólica para a saúde:
Quando consideramos apenas a acidez crónica de baixo nível causada por uma dieta de tipo ocidental sem qualquer outra correlação, a acidose metabólica por si só está correlacionada com (DiNicolantonio and O’Keefe, 2021):
- Resistência à insulina e diabetes tipo 2.
- Aumento da gluconeogénese (conversão de aminoácidos em glicose).
- Hipertensão arterial.
- Perda óssea em indivíduos com deficiência de cálcio.
- Osteoporose/osteopenia/sarcopenia em indivíduos com deficiência de cálcio.
- Perda muscular e redução da força muscular em indivíduos com deficiência de cálcio.
- Perda de tecido conjuntivo em indivíduos com deficiência de cálcio.
- Fibromialgia.
- Hiperuricemia (excesso de ácido úrico no sangue) e gota.
- Danos e declínio da função renal.
- Pedras nos rins independentes do declínio renal.
- Menos citrato para se ligar ao cálcio e mais cálcio para ácido oxálico aumento da formação de cálculos de oxalato de cálcio.
- Redução do pH da urina aumentando a formação de pedra de ácido úrico.
- Balanço negativo de sódio e cloreto.
- Perda de sal e carências minerais.
- Aumento da perda de sódio, cloreto, potássio, cálcio, magnésio, sulfato, e fosfato da urina.
- A perda de sódio e de potássio deve-se a uma diminuição da reabsorção destes minerais pelos rins, o que provavelmente reduz a reabsorção de taurina
- A perda de cálcio, magnésio e fosfato é devida a perdas ósseas
- Perda de Taurina
- Aumento da perda de água da urina.
- Desidratação.
- Diminuição do desempenho do exercício.
Acidose de baixo grau.
Porque é que a acidose de baixo grau é tão comum na dieta padrão americana:
- A dieta média no mundo ocidental leva a uma excreção líquida de ácido de 50-100 mEq/dia.
- Os rins devem ser utilizados para prevenir a acidose de baixo grau, uma vez que os pulmões não podem afectar o estado ácido-base a longo prazo.
- Os rins de uma pessoa saudável só podem excretar 40-70 mEq de ácido por dia antes de o ácido ser retido no corpo.
- As dietas de origem animal, cetónica ou carnívora fornecem normalmente 150-250 mEq de ácido por dia.
- Quando os rins atingem o seu limiar, aproximadamente 1 mEq de ácido é retido por 2,5 mEq de ácido acima do limiar.
- Se a dieta não contiver bicarbonato (substâncias formadoras de bicarbonato ou citrato) e minerais (sódio, potássio, magnésio e cálcio) suficientes para neutralizar o excesso de ácido, ocorrem consequências negativas para numerosos sistemas corporais.
Solução:
A solução para isto é simples como pode ser. Equilibre o seu DAL com frutas e legumes se não quiser mudar a sua dieta. Como primeiro passo, adicione frutas e legumes ricos em nutrientes, minerais e antioxidantes ao topo da sua dieta SAD. Adicione sementes de sésamo ao seu muesli e coma couve em saladas e isso ajudará o seu corpo a neutralizar alguma da acidose metabólica. Este será um passo para prevenir a acidez da dieta e nada mais. Adicione um suplemento de glutamina.
Alimentação | Cálcio por dose |
---|---|
Sementes de papoila (30g) | 432 mg |
Sementes de sésamo (30g) | 201 mg |
Sementes de chia (30g) | 189 mg |
Leite de soja enriquecido com cálcio (200 ml) | 240 mg |
Leite de aveia enriquecido com cálcio (200 ml) | 240 mg |
Leite de amêndoa enriquecido com cálcio (200 ml) | 240 mg |
Leite de coco enriquecido com cálcio (200 ml) | 240 mg |
Tofu com cálcio (100g) | 350 mg |
Couve (80g cozinhada) | 185 mg |
Figos (30g secos) | 75 mg |
Amêndoas (30 g de miolo inteiro) | 81 mg |
No entanto, outros consequências para a saúde de uma alimentação rica em proteínas de alta qualidade não pode ser evitada tão facilmente.
Conclusão:
- Uma dieta de estilo ocidental dominada por produtos animais promove a acumulação de aniões não metabolizáveis.
- Esta acumulação piora significativamente com o envelhecimento devido à diminuição fisiológica da função renal.
- Em resposta a este tipo de acidose metabólica induzida pela dieta, os rins irão implementar diferentes vias metabólicas que visam o restabelecimento do equilíbrio ácido-base.
- Os processos metabólicos na acidez induzida pela dieta (acidose metabólica) incluem a extracção dos ânions não metabolizáveis, a preservação do citrato, e o aumento da amoniagénese renal e a excreção urinária das partículas de amónio.
- Estes processos metabólicos farão baixar o pH urinário mas também promoverão uma ampla mudança na síntese urinária, incluindo hipercalciúria, hipocitrúria, e remoção de azoto e fosfato.
- O efeito secundário negativo disto é a promoção do desenvolvimento da pedra de cálcio.
- Mesmo níveis extremamente ligeiros de acidose metabólica provocam graves doenças de saúde como a resistência à insulina do músculo esquelético e insuficiência renal.
- A carga ácida pode ser uma variável significativa no risco de doença cardiovascular para toda a população, para além do risco de obesidade.
- A perda de cálcio como consequência de uma dieta rica em proteínas animais de alta qualidade é um consenso científico.
- A carne e os ovos têm uma grande quantidade de aminoácidos contendo enxofre.
- Esse enxofre cria ácido sulfúrico por oxidação de proteínas, que precisa de ser neutralizado pelos rins.
- Se consumir uma dieta deficiente em cálcio e uma dieta rica em proteínas, especialmente uma dieta proteica de alta qualidade, perderá cálcio adicional.
- À medida que envelhecemos, o nosso sangue torna-se mais ácido devido ao declínio renal.
- O pior cenário é nos doentes com doenças renais.
- O desperdício muscular parece ser uma resposta adaptativa, à acidose na deficiência de cálcio.
- Na sarcopenia devido ao desperdício de proteínas no envelhecimento, a prática comum é aumentar as necessidades proteicas para os idosos e também adicionar um suplemento de cálcio.
- Para as pessoas que comem SAD, a quantidade de cálcio necessária para tamponar a acidez é de um mínimo de 800mg por dia.
- As dietas Hominin baseadas em fontes alimentares inteiras baseadas em plantas eram mais básicas do que a formação de ácido.
- A carga de ácido dietético (DAL) é calculada como a soma de todos os alimentos que comemos durante o dia.
- O DAL precisa de estar nos intervalos normais porque está correlacionado com doenças mais graves como danos renais.
- Alimentos ricos em proteínas animais que promovem a formação de ácidos e acidose metabólica e frutas e vegetais são alimentos indutores de base.
- Equilibre o seu DAL com frutas e legumes se não quiser mudar a sua dieta.
Perguntas Frequentes
Referências:
- Adeva, M. M., & Souto, G. (2011). Acidose metabólica induzida por dieta. Nutrição clínica (Edimburgo, Escócia), 30(4), 416-421. https://doi.org/10.1016/j.clnu.2011.03.008
- DiNicolantonio, J. J., & O'Keefe, J. H. (2021). Acidose metabólica de baixo grau como fator de doença crônica: uma crise de saúde pública do século 21. Coração aberto, 8(2), e001730. https://doi.org/10.1136/openhrt-2021-001730
- Thorpe, M. P., & Evans, E. M. (2011). Proteína dietética e saúde óssea: harmonizando teorias conflitantes. Avaliações de nutrição, 69(4), 215-230. https://doi.org/10.1111/j.1753-4887.2011.00379.x
- Calvez, J., Poupin, N., Chesneau, C., Lassale, C., & Tomé, D. (2012). Ingestão de proteínas, equilíbrio de cálcio e consequências para a saúde. Jornal Europeu de Nutrição Clínica, 66(3), 281-295. https://doi.org/10.1038/ejcn.2011.196
- Kerstetter, J. E., O'Brien, K. O., Caseria, D. M., Wall, D. E., & Insogna, K. L. (2005). O impacto da proteína dietética na absorção de cálcio e nas medidas cinéticas da renovação óssea em mulheres. Jornal de endocrinologia clínica e metabolismo, 90(1), 26-31. https://doi.org/10.1210/jc.2004-0179
- Cao, J. J., Johnson, L. K., & Hunt, J. R. (2011). Uma dieta rica em proteínas de carne e potencial carga de ácido renal aumenta a absorção fracionada de cálcio e a excreção urinária de cálcio sem afetar os marcadores de reabsorção ou formação óssea em mulheres na pós-menopausa. Revista de nutrição, 141(3), 391-397. https://doi.org/10.3945/jn.110.129361
- Ausman, L. M., Oliver, L. M., Goldin, B. R., Woods, M. N., Gorbach, S. L., & Dwyer, J. T. (2008). Estimated net acid excretion inversely correlates with urine pH in vegans, lacto-ovo vegetarians, and omnivores. Jornal de nutrição renal: o jornal oficial do Conselho de Nutrição Renal da National Kidney Foundation, 18(5), 456-465. https://doi.org/10.1053/j.jrn.2008.04.007
- Schwalfenberg G. K. (2012). A dieta alcalina: existem provas de que uma dieta com pH alcalino beneficia a saúde? Revista de saúde pública e ambiental, 2012, 727630. https://doi.org/10.1155/2012/727630
- Dawson-Hughes, B., Harris, S. S., & Ceglia, L. (2008). As dietas alcalinas favorecem a massa de tecido magro em adultos mais velhos. O American journal of clinical nutrition, 87(3), 662-665. https://doi.org/10.1093/ajcn/87.3.662
- Chauveau, P., Combe, C., Fouque, D., & Aparicio, M. (2013). Vegetarianismo: vantagens e desvantagens em pacientes com doenças renais crônicas. Jornal de nutrição renal: o jornal oficial do Conselho de Nutrição Renal da National Kidney Foundation, 23(6), 399-405. https://doi.org/10.1053/j.jrn.2013.08.004
- Uribarri, J., & Oh, M. S. (2012). A chave para travar a progressão da DRC pode estar no mercado de produtos, não na farmácia. Rim internacional, 81(1), 7-9. https://doi.org/10.1038/ki.2011.331
- Sherman, H. C., & Gettler, A. O. (1912). O EQUILÍBRIO DOS ELEMENTOS FORMADORES DE ÁCIDO E FORMADORES DE BASE NOS ALIMENTOS E A SUA RELAÇÃO COM O METABOLISMO DO AMONÍACO. Jornal de Química Biológica, 11(4), 323-338. https://doi.org/10.1016/s0021-9258(18)88738-5
- Necessidade de cálcio para a manutenção no homem. J. Biol. Chem. 1920, 44:21-27. [PDF]
- Kerstetter, J. E., O'Brien, K. O., & Insogna, K. L. (2003). Baixa ingestão de proteínas: o impacto na homeostase do cálcio e dos ossos em humanos. Revista de nutrição, 133(3), 855S-861S. https://doi.org/10.1093/jn/133.3.855S
- Frassetto, L. A., Morris, R. C., Jr, & Sebastian, A. (1996). Effect of age on blood acid-base composition in adult humans: role of age-related renal functional decline. O jornal americano de fisiologia, 271(6 Pt 2), F1114-F1122. https://doi.org/10.1152/ajprenal.1996.271.6.F1114
- Goraya, N., Simoni, J., Jo, C. H., & Wesson, D. E. (2013). Uma comparação do tratamento da acidose metabólica na doença renal hipertensiva estágio 4 da DRC com frutas e vegetais ou bicarbonato de sódio. Revista clínica da Sociedade Americana de Nefrologia : CJASN, 8(3), 371-381. https://doi.org/10.2215/CJN.02430312
- Sebastian, A., Frassetto, L. A., Sellmeyer, D. E., Merriam, R. L., & Morris, R. C., Jr (2002). Estimation of the net acid load of the diet of ancestral preagricultural Homo sapiens and their hominid ancestors. O American journal of clinical nutrition, 76(6), 1308-1316. https://doi.org/10.1093/ajcn/76.6.1308
- Deriemaeker, P., Aerenhouts, D., Hebbelinck, M., & Clarys, P. (2010). Estimativa baseada em nutrientes do equilíbrio ácido-base em vegetarianos e não-vegetarianos. Alimentos vegetais para a nutrição humana (Dordrecht, Países Baixos), 65(1), 77-82. https://doi.org/10.1007/s11130-009-0149-5
- Taylor, L., & Curthoys, N. P. (2004). Glutamine metabolism: Papel no equilíbrio ácido-base*. Biochemistry and molecular biology education : uma publicação bimestral da União Internacional de Bioquímica e Biologia Molecular, 32(5), 291-304. https://doi.org/10.1002/bmb.2004.494032050388
- Brosnan, J. T., & Brosnan, M. E. (2006). Os aminoácidos contendo enxofre: uma visão geral,. Jornal de Nutrição, 136(6), 1636-1640. https://doi.org/10.1093/jn/136.6.1636s
- Calvez, J., Poupin, N., Chesneau, C., Lassale, C., & Tomé, D. (2012). Ingestão de proteínas, equilíbrio de cálcio e consequências para a saúde. Jornal Europeu de Nutrição Clínica, 66(3), 281-295. https://doi.org/10.1038/ejcn.2011.196
- Gurina, T. S. (2022, 11 de dezembro). Bioquímica, Catabolismo das proteínas. StatPearls - Estante de livros do NCBI. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK556047/
- Mann, G., Mora, S., Madu, G., & Adegoke, O. A. J. (2021). Aminoácidos de cadeia ramificada: catabolismo no músculo esquelético e implicações para o metabolismo muscular e de todo o corpo. Fronteiras na fisiologia, 12, 702826. https://doi.org/10.3389/fphys.2021.702826
- Stumvoll, M., Perriello, G., Meyer, C., & Gerich, J. E. (1999). Role of glutamine in human carbohydrate metabolism in kidney and other tissues. Kidney International, 55(3), 778-792. https://doi.org/10.1046/j.1523-1755.1999.055003778.x
- Osuna-Padilla, I. A., Leal-Escobar, G., Garza-García, C. A., & Rodríguez-Castellanos, F. E. (2019). Carga Ácida Dietética: mecanismos e evidências de suas repercussões na saúde. Carga ácida da dieta; mecanismos e evidências de suas repercussões na saúde. Nefrologia, 39(4), 343-354. https://doi.org/10.1016/j.nefro.2018.10.005
- Krupp, D., Esche, J., Mensink, G. B. M., Klenow, S., Thamm, M., & Remer, T. (2018). A carga de ácido dietético e a ingestão de potássio estão associadas à pressão arterial e à prevalência de hipertensão em uma amostra representativa da população adulta alemã. Nutrientes, 10(1), 103. https://doi.org/10.3390/nu10010103
Publicações Relacionadas
Você tem alguma dúvida sobre saúde e nutrição?
Eu adoraria ouvir de você e respondê-las em meu próximo post. Agradeço sua contribuição e opinião e espero ouvir de você em breve. Eu também convido você a siga-nos no Facebook, Instagram e Pinterest para mais conteúdos sobre dieta, nutrição e saúde. Pode deixar um comentário e ligar-se a outros entusiastas da saúde, partilhar as suas dicas e experiências e obter apoio e encorajamento da nossa equipa e comunidade.
Espero que este post tenha sido informativo e agradável para si e que esteja preparado para aplicar os conhecimentos que aprendeu. Se achou este post útil, por favor partilhá-lo com os seus amigos e familiares que também possam beneficiar com isso. Nunca se sabe quem poderá precisar de alguma orientação e apoio no seu percurso de saúde.
– Você Também Pode Gostar –

Aprender Sobre Nutrição
Milos Pokimica é médico de medicina natural, nutricionista clínico, escritor de saúde e nutrição médica, e conselheiro em ciências nutricionais. Autor da série de livros Go Vegan? Revisão de Ciênciaopera também o website de saúde natural GoVeganWay.com
Medical Disclaimer
GoVeganWay.com traz análises das pesquisas mais recentes sobre nutrição e saúde. As informações fornecidas representam a opinião pessoal do autor e não pretendem nem implicam substituir aconselhamento, diagnóstico ou tratamento médico profissional. As informações fornecidas são apenas para fins informativos e não se destinam a servir como substituto para consulta, diagnóstico e/ou tratamento médico de um médico ou profissional de saúde qualificado.NUNCA DESCONSIDERE o CONSELHO MÉDICO PROFISSIONAL OU adiar a BUSCA de TRATAMENTO MÉDICO por causa DE ALGO QUE TENHA LIDO OU ACESSADO por MEIO de GoVeganWay.com
NUNCA APLIQUE QUAISQUER MUDANÇAS de estilo de VIDA OU QUALQUER MUDANÇA COMO UMA CONSEQUÊNCIA DE ALGO QUE TENHA LIDO NO GoVeganWay.com ANTES de CONSULTORIA de LICENÇA MÉDICA.
No caso de uma emergência médica, ligue para o médico ou para o 911 imediatamente. GoVeganWay.com não recomenda ou endossa qualquer específicos, grupos, organizações, exames, médicos, produtos, procedimentos, opiniões ou outras informações que podem ser mencionadas dentro.
Sugestões do Editor –
Milos Pokimica é médico de medicina natural, nutricionista clínico, escritor de saúde e nutrição médica, e conselheiro em ciências nutricionais. Autor da série de livros Go Vegan? Revisão de Ciênciaopera também o website de saúde natural GoVeganWay.com
Artigos Mais Recentes -
Planta De Notícias Com Base Em
-
10 Oil-Free Vegan Recipes – From Peanut Curry To Banana Bread
on Agosto 28, 2025
-
Plant-Based Food Market Could Triple In Value By 2035, Says New Report
on Agosto 28, 2025
-
10 Money Saving Vegan Food Hacks
on Agosto 28, 2025
-
Meat Industry Executive Says UK Megafarms ‘Aren’t Particularly Big’
on Agosto 27, 2025
-
The Health Benefits Of Kidney Beans – And 8 Recipes To Try
on Agosto 27, 2025
-
Oscar Mayer Debuts Pack Of Plant-Based And Animal-Based Hot Dogs For ‘Everybun’
on Agosto 26, 2025
-
Polenta Topped With Cannellini Bean Stew
on Agosto 26, 2025
Superior De Saúde De Notícias — ScienceDaily
- Cannabis for coping? Why it may trigger paranoiaon Agosto 28, 2025
Using cannabis to self-medicate comes with hidden dangers—new research shows these users face higher paranoia and consume more THC. Childhood trauma further amplifies the risks, especially emotional abuse, which strongly predicts paranoia.
- This simple diet could help protect memory, even with Alzheimer’s geneson Agosto 28, 2025
A Mediterranean-style diet was linked to lower dementia risk, especially in people with high-risk Alzheimer’s genes. The strongest benefits were seen in those with two APOE4 copies, showing diet may help offset genetic vulnerability. Researchers say food may influence key metabolic pathways that protect memory and cognitive function.
- More likely to be struck by lightning than get tetanus. So why the boosters?on Agosto 27, 2025
Researchers propose that the U.S. could safely drop adult tetanus and diphtheria boosters, saving $1 billion annually, since childhood vaccinations provide decades of protection. Evidence from the U.K. shows that skipping boosters has not led to higher disease rates.
- The hidden DNA organizer linking fertility and canceron Agosto 27, 2025
Scientists at Kyoto University have uncovered a hidden protein complex that organizes DNA in sperm stem cells, a discovery that reveals surprising ties between fertility and cancer. When this protein, called STAG3, is missing, sperm stem cells cannot mature properly, leading to infertility in mice. Even more intriguing, the same protein is found in high levels in certain immune cells and cancers, and blocking it slowed tumor growth in the lab.
- Scientists crack indole’s toughest bond with copper, unlocking new medicineson Agosto 26, 2025
Scientists have cracked one of chemistry’s toughest challenges with indoles, using copper to unlock a spot once thought too stubborn to change. The discovery could pave the way for easier, cheaper drug development.
- The surprising reason x-rays can push arthritis patients toward surgeryon Agosto 26, 2025
Knee osteoarthritis is a major cause of pain and disability, but routine X-rays often do more harm than good. New research shows that being shown an X-ray can increase anxiety, make people fear exercise, and lead them to believe surgery is the only option, even when less invasive treatments could help. By focusing on clinical diagnosis instead, patients may avoid unnecessary scans, reduce health costs, and make better choices about their care.
- The common cold’s unexpected superpower against COVIDon Agosto 26, 2025
A nationwide study found that recent colds caused by rhinoviruses can give short-term protection against COVID-19. Children benefit most, as their immune systems react strongly with antiviral defenses, helping explain their lower rates of severe illness.
PubMed, #vegan-dieta –
- Can Dietary Supplements Be Linked to a Vegan Diet and Health Risk Modulation During Vegan Pregnancy, Infancy, and Early Childhood? The VedieS Study Protocol for an Explorative, Quantitative,…on Agosto 28, 2025
As veganism becomes more popular, the number of vegan pregnant women and children is steadily increasing. During vegan pregnancy and early childhood, there is a high risk for nutrient deficiencies that may impair child development. External factors, such as healthcare advice, social networks, and social environments, that affect the diet of vegan pregnant women, parents, and their children, as well as their approach towards dietary supplementation, have not yet been investigated. Various […]
- Vegan and Plant-Based Diets in the Management of Metabolic Syndrome: A Narrative Review from Anti-Inflammatory and Antithrombotic Perspectiveson Agosto 28, 2025
Metabolic syndrome (MetS) is defined by a combination of metabolic abnormalities, such as central obesity, insulin resistance, hypertension, and dyslipidemia, and significantly increases the risk of cardiovascular diseases and type 2 diabetes. The high prevalence of MetS is a public health concern, necessitating rapid identification and intervention strategies to prevent this emerging epidemic. Diagnosing MetS requires the presence of three or more of these abnormalities, underscoring the […]
- Risk of Osteoporosis and Anemia in Plant-Based Diets: A Systematic Review of Nutritional Deficiencies and Clinical Implicationson Agosto 22, 2025
The global shift toward plant-based diets is accelerating, driven by growing awareness of health, environmental, and ethical concerns. While these diets are linked to reduced risks of chronic diseases, emerging evidence highlights potential nutritional deficiencies, particularly in calcium, iron, and vitamin B12, that may compromise bone and hematologic health. This systematic review investigates the relationship between strict plant-based dietary practices and the risks of anemia and…
- Dietary guidance on plant-based meat alternatives for individuals wanting to increase plant protein intakeon Agosto 21, 2025
A new generation of plant-based meat alternatives (PBMAs) has entered the mainstream. These products contain concentrated sources of plant protein and are formulated to mimic the taste and texture of their meat-based counterparts, especially red meat. The increased availability of these products coincides with calls from health agencies to increase the dietary plant-to-animal protein ratio for health and environmental reasons. The role of PBMAs in achieving the goal of consuming more plant…
- Vegan diet and nutritional status in infants, children and adolescents: A position paper based on a systematic search by the ESPGHAN Nutrition Committeeon Agosto 17, 2025
Vegan and other plant-based diets are becoming increasingly popular in the paediatric age group. There is limited evidence in the current medical literature to determine whether a vegan diet is adequate for children, since the currently available society position papers are based on narrative reviews and expert opinion. Updated evidence-based recommendations are needed to guide clinical practice. This position paper presents findings from a literature review performed using a systematic […]
Postagens aleatórias –
Postagens em destaque –

Últimas do PubMed, #dieta baseada em vegetais –
- The Bacterial Composition of the Gut Microbiota of Mexicans with Overweight and Obesity: A Systematic Reviewpor María Alejandra Samudio-Cruz on Agosto 28, 2025
The role of the gut microbiota in obesity has been extensively studied worldwide, but research in Mexican populations is still limited. This is particularly important given the high obesity rates in Mexico, despite a traditional diet rich in diverse, plant-based foods. We conducted a systematic review of studies examining the gut microbiota in obese Mexican children and adults. The literature search was conducted in the Medline, CINAHL, SciELO, Redalyc and Web of Science databases. The […]
- Revisiting Spectrophotometric Methods in the FoodOmics Era: The Influence of Phytochemicals in the Quantification of Soluble Sugars in Plant-Based Beverages, Drinks, and Extractspor Ana Reis on Agosto 28, 2025
The rising prevalence of diet-related diseases is driving consumers to adopt healthier, plant-based diets. Aware of this consumer trend, the Food Industry is investing in innovative, tasty, plant-based foods with added nutraceutical value. However, health-promoting phytochemicals are often found in foods with a high content of natural sugars that are readily absorbed, undermining their health benefits. To ensure proper labelling and support consumers in their choices for healthier foods, the…
- Validation of KIDMED 2.0 PL-Mediterranean Diet Quality Index for Polish Children and Adolescentspor Julia Bober on Agosto 28, 2025
CONCLUSIONS: The KIDMED 2.0 PL is a valid and reliable tool for evaluating diet quality and Mediterranean dietary adherence in the Polish pediatric population.
- Impact of Dietary Patterns on the Lipidemic Profile and the Cardiovascular Risk in Stage 1 Hypertension: A Post Hoc Analysis of the HINTreat Trialpor Anastasios Vamvakis on Agosto 28, 2025
Background/Objectives: In hypertension (HTN), lifestyle modification is important for controlling blood pressure (BP) and lipidemic profile. The HINTreat trial showed that an anti-inflammatory diet was associated with improved endothelial function, after six months of intensive nutritional treatment. Methods: This post hoc analysis of the HINTreat trial examined how adherence to various nutritional patterns like the Mediterranean Diet (MedDiet), the Dietary Approaches to Stop Hypertension […]
- Functional Foods for Cholesterol Management: A Review of the Mechanisms, Efficacy, and a Novel Cholesterol-Lowering Capacity Indexpor Daniel A Jacobo-Velázquez on Agosto 28, 2025
Cardiovascular disease (CVD) remains the leading cause of death worldwide, with elevated low-density lipoprotein cholesterol (LDL-C) as a major risk factor. Beyond medications, dietary interventions and functional foods offer significant cholesterol-lowering potential. This article provides a comprehensive review of functional foods and nutraceutical ingredients that help to reduce cholesterol levels and introduces the novel Cholesterol-Lowering Capacity Index (CLCI), designed to quantify and…
- Association of Meat Attachment with Intention to Reduce Meat Consumption Among Young Adults: Moderating Role of Environmental Attitudepor So-Young Kim on Agosto 28, 2025
Background/Objectives: Sustainability discussions are increasingly highlighting the environmental and health impacts of meat production and consumption. The study aimed to analyze how meat attachment influences the intention to reduce meat consumption among young adults, considering the moderating role of environmental attitude. Methods: An online survey was conducted from 27 April to 1 May 2022, among young Korean adults in their 20s, and 1478 responses were collected. The survey […]