Високопротеинска Дијета и Метаболичка Ацидоза: Ризици

, ,

Низак ниво метаболичке ацидозе је честа појава у стандардној америчкој исхрани. Већина људи је у стању хроничне ацидозе и тога није свесна.

Милош Покимица

Написао/ла: Милош Покимица

Медицински прегледао: др Сјујинг Ванг

Updated јун 10, 2023

Кључне закључке:

– Западњачка исхрана у којој доминирају животињски производи подстиче акумулацију неметаболисајућих ањона.
Чак и изузетно благи нивои метаболичке ацидозе подстичу озбиљне здравствене болести попут инсулинске резистенције скелетних мишића и отказивања бубрега.
– Оптерећење киселином може бити значајан фактор у ризику од кардиоваскуларних болести за целу популацију, поред ризика од гојазности.
– Губитак калцијума као последица исхране богате висококвалитетним животињским протеинима је научни консензус.
– Губитак мишићне масе је адаптивни одговор на ацидозу услед недостатка калцијума.
– Метаболичка ацидоза сама по себи је повезана са дијабетесом типа 2, хипертензијом, остеопорозом, губитком везивног ткива, фибромијалгијом, хиперурикемијом и гихтом, оштећењем и падом функције бубрега, бубрежним каменцима, дехидрацијом, смањеним физичким перформансама…
– Уравнотежите свој ДАЛ са воћем и поврћем ако не желите да мењате исхрану. Као први корак, на врх ваше дијете додајте воће и поврће богато хранљивим материјама, минералима и антиоксидансима. 

Стандардна америчка дијета.

Стандардна западњачка исхрана је исхрана у којој доминира прерађена храна са високим нивоом конзумирања животињских производа. Овој врсти исхране озбиљно недостаје не само зелено лиснато поврће већ и све врсте хранљивих материја и интегрална храна богата антиоксидансима и у исто време садржи екстремне количине висококвалитетних животињских протеина.

Један од резултата ове врсте исхране је промоција и акумулација неметаболибилних ањона и стање које се значајно погоршава старењем због физиолошког смањења функције бубрега.

Као одговор на ову врсту метаболичке ацидозе изазване исхраном, бубрези ће применити различите метаболичке путеве који имају за циљ поновно успостављање киселинско-базне равнотеже.

Оглас

Ово ће имати негативну корелацију са здрављем на дужи рок.

Метаболички процеси.

Неки метаболички процеси код киселости изазване исхраном (метаболичка ацидоза) укључују екстракцију неметаболибилних ањона, очување цитрата и повећање амонијагенезе у бубрезима и излучивање честица амонијума урином.

Ови метаболички процеси ће снизити pH вредност урина, али ће такође промовисати широку промену у синтези урина, укључујући хиперкалциурију, хипоцитратурију и уклањање азота и фосфата.

Негативна последица овога је подстицање развоја калцијумских каменаца.

Оно што је још горе од каменаца је чињеница да чак и изузетно благи нивои метаболичке ацидозе подстичу озбиљне здравствене болести попут инсулинске резистенције скелетних мишића и отказивања бубрега.

Резултати опсервационих студија доказали су корелацију здравственог ризика код инсулинске резистенције и дијабетеса са свим маркерима метаболичке ацидозе, укључујући низак серумски бикарбонат, висок серумски ањонски јаз, хипоцитратурију и низак pH урина.  Такође, оптерећење киселином може бити значајна варијабла у ризику од кардиоваскуларних болести за целу популацију, поред ризика од гојазности (Адева и Соуто, 2011).

Већина људи када чује „храна која ствара киселине“ само помисли на губитак калцијума, не схватајући обим проблема.

Губитак калцијума.

Губитак калцијума као последица исхране богате висококвалитетним животињским протеинима је научни консензус (Торп и Еванс, 2011). И разумна је хипотеза да једењем хране која ствара киселину (као што је месо), наше тело користи калцијум да је ублажи и као резултат тога, били смо, у основи, у опасности да избацимо кости мокрењем. Ову хипотезу је поткрепила чињеница да када једемо храну богату протеинима, повећава се концентрација калцијума у ​​урину.

Тестирање калцијума је у свим ситуацијама показало да када додамо изворе богате протеинима попут меса, јаја или млечних производа, пораст калцијума ће одговарати количини додатог протеина. Хипотеза због тестирања је постављена, а то је било почетком 20. века, да су животињски производи, не само месо, храна која ствара киселине. Каснија тестирања су показала да су интегралне намирнице биљног порекла и киселине и алкалне, али углавном алкалне.

Код рефлукса киселине, људи користе калцијум таблете како би покушали да ублаже желудачну киселину, тако да ово није ништа ново. Калцијум карбонат (креда) лечи горушицу и узнемирени стомак или друга стања узрокована превише желудачне киселине.

калцијум карбонат хидрохлорид

Али шта је са остатком тела у стандардној америчкој исхрани у којој доминирају производи животињског порекла?

Аминокиселине које садрже сумпор.

Месо и јаја имају велику количину аминокиселина које садрже сумпор. Аминокиселине су градивни блокови протеина и нису све једнаке. Месо има два, а у неким случајевима и четири пута више аминокиселина које садрже сумпор него, на пример, пасуљ или житарице, а много више него у обичном поврћу.

Тај сумпор ствара сумпорну киселину оксидацијом протеина, коју бубрези морају неутралисати (Броснан и Броснан, 2006).

Дуго се чак водила дебата о млечним производима због тога. Млеко се сматрало добрим извором калцијума, али и извором протеина које калцијум треба да надокнади. На крају крајева, млечни производи можда нису добар извор калцијума када израчунамо губитак калцијума услед метаболичке ацидозе.

Корак даље биће питање колико калцијума треба да конзумирамо у стандардној западњачкој исхрани у којој доминирају протеини, ако морамо да израчунамо губитак калцијума.

Ако не уносимо довољно калцијума, а недостатак калцијума је чест недостатак, одакле ће наше тело црпити калцијум? Логичан одговор ће бити из костију.

Ово је посебно проблематично за људе са већ развијеном остеопорозом. За сваких 40 грама протеина које додамо нашој исхрани, а у стандардној америчкој исхрани (САД) просек је 90 грама дневно, губитак калцијума у ​​урину биће око 50 мг. Ако већ имате недостатак калцијума или сте у ризичној групи за остеопорозу, то би се претворило у губитак од два процента годишње. Имамо само око два килограма калцијума укупно ускладиштеног у нашем телу, укључујући кости. Нашем телу је потребно највише 30 грама протеина, а остатак протеина иде на глуконеогенезу, око 60 грама у САД-у. У просеку. То је 75 мг губитка калцијума дневно помножено са 365, што је 27375 мг губитка калцијума. То је 27 грама и имамо укупно око 2000 грама, што је око 1,5 до 2 процента укупног губитка годишње.

Ако имате недостатак калцијума и на дијети сте са високим садржајем протеина, посебно ако је реч о висококвалитетној протеинској исхрани, ово може бити један од проблема. Ако вам не недостаје калцијум, тело ће једноставно извући више калцијума из исхране као одбрамбени механизам (Калвез и др., 2011).

Постојала је студија која је доказала да ако у храни има калцијума, наше тело ће повући додатне количине да би ублажило киселине. Испитаницима су давали радиоактивни калцијум, а такође су повећали протеине у исхрани (Цао и др., 2011). Затим научници мере повећање губитка калцијума урином са посебним нагласком на радиоактивност.

Губитак калцијума се јесте повећао, али сав калцијум у урину или већина њега, око 90 процената, био је радиоактиван.

Повећање уноса протеина у исхрани довело је до повећања задржавања калцијума са 20% на 26%. Још увек не постоји консензус међу научницима о томе како протеини из исхране помажу у асимилацији калцијума, али ако у оброку има калцијума, он ће бити биодоступнији због протеина.

Недостатак калцијума.

Проблем настаје у ситуацијама са већ постојећим недостатком калцијума.

Оглас

Још један проблем је старење.

Ако већ постоји недостатак калцијума, одакле ће наше тело црпити додатни калцијум да би ублажило киселине и шта се дешава са старењем? Како старимо, наша крв постаје киселија због опадања функције бубрега (Фрасето и др., 1996.). Најгори сценарио је код пацијената са бубрежном болешћу. Имају строго регулисан унос протеина који прате сертификовани дијететичари.

У овим ситуацијама, Вишак киселина ће бити надокнађен калцијумом који мора бити извучен из нашег тела, а први на линији није калцијум из костију.

Извлачи се из мишића.

Катаболизам мишићног ткива.

Катаболизам мишићног ткива биће примарни извор за неутрализацију киселине. Чини се да је губитак мишића адаптивни одговор на ацидозу (Ман и др., 2021). Када наше тело катаболише мишићне протеине, имало би извор аминокиселине л-глутамина која ће настати из катаболизованог протеина (Путер, 2022). Затим ће користити глутамин за неутрализацију киселина.

Глутамин је уобичајени антикатаболички додатак за изградњу мишића који бодибилдери воле да користе.

додатак глутамина
Додатак глутамина.

Можда би било добро да, ако немате адекватан унос калцијума, бар додате глутамин као суплемент ако из било ког разлога не желите да смањите унос протеина. Такође, глутамин је претежно бубрежни глуконеогени супстрат, док је глуконеогенеза аланина у суштини ограничена на јетру (Стамвол и др., 1999). И не, не можете јести калцијум карбонатну креду или било који други минерал као додатак исхрани. Минерали су у потпуности биодоступни за биохемијске процесе само ако су довољно мале физичке величине или ако су у моноатомском облику који биљке стварају.

глутамин бубрег
Ренална глуконеогенеза доприноси 20 до 25% производњи глукозе у целом телу. Адаптирано из (Стамвол и др., 1999).

У саркопенији због губитка протеина са старењем, уобичајена пракса је повећање потреба за протеинима код старијих особа, као и додавање додатка калцијума. То се ради зато што је калцијум потребан за ублажавање метаболичке ацидозе која ће бити последица повећања уноса протеина у исхрани. Ако се не коригује, овај низак ниво хроничне метаболичке ацидозе допринеће и остеопорози и губитку мишићне масе у старости.

За људе који једу САД, количина калцијума потребна за ублажавање киселости је најмање 800 мг дневно.

У корелацији, афричке жене у руралним деловима континента не добијају остеопорозу у просеку од 300 мг калцијума дневно. Са старењем, не морате пити млеко да бисте добили калцијум или да једете месо да бисте добили протеине. На пример, пасуљ има исто толико протеина колико и месо, али не ствара киселину. Мак има 1,4 пута више калцијума у ​​100 грама него 1 литар млека, а сусам има исту количину калцијума у ​​100 грама као 1 литар млека. Житарице и неке семенке попут семена сунцокрета су благо киселе, нису на истом нивоу као месо, али су и семенке сунцокрета један од ретких доступних извора витамина Е и он је неопходан у већини дијететских планова.

саркопенија бутине

Једно решење ће бити престанак конзумирања висококвалитетне протеинске исхране јер постоје и други фактори здравственог ризика који су повезани са њом осим метаболичке ацидозе, а који се лако могу исправити ако уопште постоје.

Дијететско оптерећење киселинама (DAL).

У еволутивном смислу, све хоминидске дијете биле су биљне.То значи да наше тело, за разлику од тела месождера, није еволуирало да се добро носи са хроничном исхраном која ствара киселине. Исхрана хоминида заснована на интегралним намирницама биљног порекла била је више базна него киселинотворна.

У основи постоје две категорије.

Храна богата животињским протеинима која подстиче стварање киселина и метаболичку ацидозу, и воће и поврће, које су намирнице које стварају базу.

Више о алкалним дијетама биће размотрено у повезаним чланцима. Дијететско оптерећење киселинама (DAL) се израчунава као збир све хране коју смо појели током дана. DAL се израчунава на основу уноса хране која ствара киселине и хране која ствара базе, као што су животињски протеини и воће и поврће, респективно. Две уобичајене методе за процену DAL су потенцијално оптерећење бубрежном киселином (PRAL) и нето ендогена производња киселине (NEAP). PRAL се заснива на уносу протеина, фосфора, калијума, магнезијума и калцијума, док се NEAP заснива на уносу протеина и калијума. DAL мора бити у нормалним границама јер је повезан са озбиљнијим болестима попут оштећења бубрега, (Осуна-Падиља и др., 2019).

Оглас

„Дијете богате ПРАЛ-ом изазивају стање метаболичке ацидозе ниског степена, што је повезано са развојем метаболичких промена као што су инсулинска резистенција, дијабетес, хипертензија, хронична болест бубрега, поремећаји костију, ниска мишићна маса и друге компликације.„

(Осуна-Падиља и др., 2019)

Друге корелације укључују независно од било ког другог фактора инсулинске резистенције и кардиоваскуларних болести (Круп и др., 2018),

„Дијете богате воћем и поврћем, попут дијететских приступа за заустављање хипертензије“ (DASH)-дијета, обично карактерише висок унос калијума и смањено оптерећење киселином у исхрани, а показано је да смањују крвни притисак (БП).

„PRAL је био значајно повезан са вишим систолним крвним притиском (стр. = 0,0002) и већа преваленција хипертензије (однос шанси [OR] висок наспрам ниског PRAL = 1,45, стр. = 0,0004) у моделима прилагођеним за старост, пол, индекс телесне масе (ИТМ), процењени унос натријума, функцију бубрега, релевантне лекове и друге важне коваријабле.“

„Наши резултати показују, по први пут у компаративној анализи великог репрезентативног узорка популације, значајне везе између крвног притиска и преваленције хипертензије са проценама уноса калијума заснованим на упитницима и биомаркерима и са проценом оптерећења киселином у исхрани.„

(Круп и др., 2018)

Није само питање губитка калцијума. Више о корелацији здравствених ризика са исхраном богатом протеинима можете прочитати у повезаном чланку о овоме (Исхрана са високим садржајем протеина - корелације здравствених ризика).

Извор хранеВредност ВОЉЕ
Месо9.5
Сир26.8
Јаја8.2
Воће-3.1
Поврће-2.8
Позитивна PRAL вредност значи да храна ствара киселине, док негативна PRAL вредност значи да храна ствара базе. Нижа PRAL вредност указује на ниже оптерећење киселином у исхрани.

Корелације здравственог ризика и метаболичке ацидозе:

Када узмемо у обзир само хроничну ниску киселост узроковану исхраном западног типа без икакве друге корелације, сама метаболичка ацидоза је повезана са (ДиНиколантонио и О'Киф, 2021):

  • Инсулинска резистенција и дијабетес типа 2.
  • Повећана глуконеогенеза (конверзија аминокиселина у глукозу).
  • Хипертензија.
  • Губитак коштане масе код особа са недостатком калцијума.
  • Остеопороза/остеопенија/саркопенија код особа са недостатком калцијума.
  • Губитак мишићне масе и смањена мишићна снага код особа са недостатком калцијума.
  • Губитак везивног ткива код особа са недостатком калцијума.
  • Фибромијалгија.
  • Хиперурикемија (превише мокраћне киселине у крви) и гихт.
  • Оштећење и пад функције бубрега.
  • Бубрежни каменци независно од бубрежне инсуфицијенције.
    • Мање цитрата се везује за калцијум, а више калцијума за оксалну киселину повећање формирања камена калцијум-оксалата.
    • Снижена pH вредност урина повећава стварање камена мокраћне киселине.
    • Негативан баланс натријума и хлорида.
  • Губитак соли и недостатак минерала.
    • Повећан губитак натријума, хлорида, калијума, калцијума, магнезијума, сулфата и фосфата урином.
    • Губитак натријума и калијума је последица смањења реапсорпције ових минерала од стране бубрега, што вероватно смањује реапсорпцију таурина.
    • Губитак калцијума, магнезијума и фосфата настаје због губитка коштане масе
  • Губитак таурина
  • Повећан губитак воде урином.
    • Дехидрација.
  • Смањене перформансе вежбања.

Ацидоза ниског степена.

Зашто је нискостепена ацидоза толико честа у стандардној америчкој исхрани:

Оглас
  • Просечна исхрана у западном свету доводи до нето излучивања киселине од 50–100 mEq/дан.
  • Мора се ослонити на бубреге да би се спречила ацидоза ниског степена, јер плућа не могу дугорочно утицати на кисело-базни статус.
  • Бубрези здраве особе могу да излуче само 40–70 mEq киселине дневно пре него што се киселина задржи у телу.
  • Дијете засноване на животињама, кето или месождерима обично обезбеђују 150–250 mEq киселине дневно.
  • Када бубрези достигну свој праг, приближно 1 mEq киселине се задржава на сваких 2,5 mEq киселине изнад прага.
  • Ако исхрана не садржи довољно бикарбоната (супстанце које формирају бикарбонат или цитрат) и минерала (натријума, калијума, магнезијума и калцијума) за неутрализацију вишка киселине, онда се јављају негативне последице по бројне телесне системе.

Решење:

Решење за ово је једноставно колико год може бити. Уравнотежите свој ДАЛ са воћем и поврћем ако не желите да мењате исхрану. Као први корак, на врх ваше дијете додајте воће и поврће богато хранљивим материјама, минералима и антиоксидансима. Додајте сусам у мусли и једите кељ у салатама, што ће помоћи вашем телу да неутралише део метаболичке ацидозе. Ово ће бити корак у спречавању киселости из исхране и ништа више. Додајте додатак глутамина.

ХранаКалцијум по порцији
Мак (30 г)432 мг
Семе сусама (30 г)201 мг
Чиа семе (30 г)189 мг
Сојино млеко обогаћено калцијумом (200 мл)240 мг
Овсено млеко обогаћено калцијумом (200 мл)240 мг
Бадемово млеко обогаћено калцијумом (200 мл)240 мг
Кокосово млеко обогаћено калцијумом (200 мл)240 мг
Тофу са калцијумом (100 г)350 мг
Кељ (80 г куван)185 мг
Смокве (30 г сушених)75 мг
Бадеми (30 г целих зрна)81 мг

Међутим, друге здравствене последице исхране у којој доминирају висококвалитетни протеини не могу се тако лако избећи.

Закључак:

  • Западњачка исхрана у којој доминирају животињски производи подстиче акумулацију неметаболибилних ањона.
  • Ова акумулација се значајно погоршава старењем због физиолошког смањења функције бубрега.
  • Као одговор на ову врсту метаболичке ацидозе изазване исхраном, бубрези ће применити различите метаболичке путеве који имају за циљ поновно успостављање киселинско-базне равнотеже.
  • Метаболички процеси код киселости изазване исхраном (метаболичка ацидоза) укључују екстракцију неметаболибилних ањона, очување цитрата и повећање амонијагенезе у бубрезима и излучивање честица амонијума урином.
  • Ови метаболички процеси ће снизити pH вредност урина, али ће такође промовисати широку промену у синтези урина, укључујући хиперкалциурију, хипоцитратурију и уклањање азота и фосфата.
  • Негативна последица овога је подстицање развоја калцијумских каменаца.
  • Чак и изузетно благи нивои метаболичке ацидозе подстичу озбиљне здравствене болести попут инсулинске резистенције скелетних мишића и отказивања бубрега.
  • Оптерећење киселином може бити значајна варијабла у ризику од кардиоваскуларних болести за целу популацију, поред ризика од гојазности.
  • Губитак калцијума као последица исхране богате висококвалитетним животињским протеинима је научни консензус.
  • Месо и јаја имају велику количину аминокиселина које садрже сумпор.
  • Тај сумпор ствара сумпорну киселину оксидацијом протеина, коју бубрези морају неутралисати.
  • Ако конзумирате исхрану са недостатком калцијума и исхрану богату протеинима, посебно исхрану богату квалитетним протеинима, изгубићете додатни калцијум.
  • Како старимо, наша крв постаје киселија због опадања функције бубрега.
  • Најгори сценарио је код пацијената са бубрежном болешћу.
  • Чини се да је губитак мишића адаптивни одговор на ацидозу код недостатка калцијума.
  • Код саркопеније услед губитка протеина услед старења, уобичајена пракса је повећање потреба за протеинима код старијих особа, као и додавање суплемената калцијума.
  • За људе који једу САД, количина калцијума потребна за ублажавање киселости је најмање 800 мг дневно.
  • Хоминидске исхране засноване на целим биљним изворима хране биле су више базне него киселинотворне.
  • Дијететско оптерећење киселинама (DAL) се израчунава као збир све хране коју смо појели током дана.
  • DAL мора бити у нормалним границама јер је повезан са озбиљнијим болестима попут оштећења бубрега.
  • Храна богата животињским протеинима која подстиче стварање киселина и метаболичку ацидозу, и воће и поврће, које су намирнице које стварају базу.
  • Уравнотежите свој ДАЛ са воћем и поврћем ако не желите да мењате исхрану.

Честа питања

Благи нивои метаболичке ацидозе могу изазвати озбиљне здравствене болести попут инсулинске резистенције скелетних мишића и отказивања бубрега. Оптерећење киселином такође може бити значајан фактор у ризику од кардиоваскуларних болести за целу популацију, поред ризика од гојазности.

A: Неки метаболички процеси код киселости изазване исхраном (метаболичка ацидоза) укључују екстракцију неметаболисајућих ањона, очување цитрата и повећање амонијагенезе у бубрезима и излучивање честица амонијума урином.

A: Губитак калцијума је последица исхране богате висококвалитетним животињским протеинима. Конзумирањем хране која ствара киселине (као што је месо), наше тело ће користити калцијум да је ублажи и као резултат тога, били смо, у основи, у опасности да избацимо кости из уринарног тракта. Ову хипотезу је поткрепила чињеница да када једемо храну богату протеинима, долази до повећања концентрације калцијума у ​​урину.

A: Као одговор на ову врсту метаболичке ацидозе изазване исхраном, бубрези ће применити различите метаболичке путеве који имају за циљ поновно успостављање киселинско-базне равнотеже. Ово ће снизити pH вредност урина, али ће такође подстаћи широку промену у синтези урина, укључујући хиперкалциурију, хипоцитратурију и уклањање азота и фосфата.

A: Тестирање калцијума је показало да када додамо изворе богате протеинима попут меса, јаја или млечних производа, пораст калцијума ће одговарати количини додатог протеина. Другим речима, повећање концентрације калцијума у ​​урину се примећује код исхране богате протеинима.

A: Научни консензус је да је губитак калцијума последица исхране богате висококвалитетним животињским протеинима (Thorpe and Evans, 2011).

A: Аминокиселине које садрже сумпор су градивни блокови протеина који се углавном налазе у храни као што су месо и јаја.

A: Сумпор оксидује протеине и ствара сумпорну киселину.

A: Наши бубрези морају неутралисати сумпорну киселину како би одржали правилан pH баланс у нашем телу.

A: Млечни производи су сматрани извором калцијума, али и извором протеина које је потребно надокнадити калцијумом. То је изазвало дебату о томе да ли су млечни производи добар извор калцијума уопште.

A: Исхрана богата протеинима може проузроковати губитак калцијума урином, што може бити штетно за људе који већ имају недостатак калцијума или су у ризику од остеопорозе или саркопеније.

A: Како старимо, наша крв постаје киселија због опадања бубрежне функције, што може додатно смањити ниво калцијума.

A: Губљење мишића је катаболизам мишићног ткива као адаптивни одговор на метаболичку ацидозу.

A: Додаци глутамина могу помоћи у неутрализацији киселина произведених метаболичком ацидозом и спречити катаболизам мишића.

A: Минимална количина дневног калцијума потребна за ублажавање киселости код људи који једу САД је 800 мг.

О: Да, пасуљ, житарице и семенке могу да обезбеде протеине без стварања киселине, а семенке попут мака и сусама могу да обезбеде више калцијума него млеко.

О: Да, хронична метаболичка ацидоза може допринети и остеопорози и губитку мишићне масе у старости.

A: У просеку, афричке жене у руралним деловима континента не добијају остеопорозу упркос конзумирању просечно 300 мг калцијума дневно.

A: Корекција ниских нивоа хроничне метаболичке ацидозе је важна код старења јер може допринети не само остеопорози већ и губитку мишића.

A: Још увек не постоји консензус међу научницима о томе како протеини из исхране утичу на асимилацију калцијума.

A: Дијететско оптерећење киселинама (DAL) је збир свих намирница које стварају киселине и базе, а које се конзумирају током дана, а израчунавају се коришћењем метода као што су потенцијално бубрежно оптерећење киселином (PRAL) и нето ендогена производња киселине (NEAP).

A: Храна богата животињским протеинима подстиче стварање киселина, док воће и поврће стварају базе.

A: Месо, сир и јаја имају позитивну PRAL вредност што указује на њихову природу стварања киселина.

A: Решење је једноставно – додајте више воћа и поврћа у исхрану како бисте неутралисали вишак киселости. Поред тога, можете конзумирати храну богату хранљивим материјама, минералима и антиоксидансима, попут сусама и кеља, како бисте избегли метаболичку ацидозу.

Референце:

  1. Адева, ММ и Соуто, Г. (2011). Метаболичка ацидоза изазвана исхраном. Клиничка исхрана (Единбург, Шкотска), 30(4), 416–421. https://doi.org/10.1016/j.clnu.2011.03.008
  2. ДиНиколантонио, Џ. Џ. и О'Киф, Џ. Х. (2021). Метаболичка ацидоза ниског степена као покретач хроничних болести: криза јавног здравља 21. века. Отворено срце, 8(2), е001730. https://doi.org/10.1136/openhrt-2021-001730
  3. Торп, МП и Еванс, ЕМ (2011). Протеини у исхрани и здравље костију: усклађивање супротстављених теорија. Прегледи исхране, 69(4), 215–230. https://doi.org/10.1111/j.1753-4887.2011.00379.x
  4. Цалвез, Ј., Поупин, Н., Цхеснеау, Ц., Лассале, Ц., & Томе, Д. (2012). Унос протеина, равнотежа калцијума и последице по здравље. Европски часопис за клиничку исхрану, 66(3), 281–295. https://doi.org/10.1038/ejcn.2011.196
  5. Керстетер, ЈЕ, О'Брајен, КО, Касерија, ДМ, Вол, ДЕ и Инсоња, КЛ (2005). Утицај протеина из исхране на апсорпцију калцијума и кинетичке мере коштаног промета код жена. Часопис за клиничку ендокринологију и метаболизам, 90(1), 26–31. https://doi.org/10.1210/jc.2004-0179
  6. Cao, JJ, Johnson, LK, & Hunt, JR (2011). Исхрана богата протеинима меса и потенцијалним оптерећењем бубрежном киселином повећава фракциону апсорпцију калцијума и излучивање калцијума урином без утицаја на маркере ресорпције или формирања костију код жена у постменопаузи. Часопис о исхрани, 141(3), 391–397. https://doi.org/10.3945/jn.110.129361
  7. Аусман, ЛМ, Оливер, ЛМ, Голдин, Б.Р., Вудс, МН, Горбач, СЛ и Двајер, Џ.Т. (2008). Процењено нето излучивање киселине обрнуто је у корелацији са pH вредношћу урина код вегана, лакто-ово вегетаријанаца и омнивора. Часопис за бубрежну исхрану: званични часопис Савета за бубрежну исхрану Националне фондације за бубреге, 18(5), 456–465. https://doi.org/10.1053/j.jrn.2008.04.007
  8. Швалфенберг ГК (2012). Алкална дијета: да ли постоје докази да алкална pH дијета користи здрављу?. Часопис за заштиту животне средине и јавног здравља, 2012, 727630. https://doi.org/10.1155/2012/727630
  9. Досон-Хјуз, Б., Харис, СС и Чеља, Л. (2008). Алкалне дијете фаворизују масу мршавог ткива код старијих особа. Амерички часопис за клиничку исхрану, 87(3), 662–665. https://doi.org/10.1093/ajcn/87.3.662
  10. Шово, П., Комб, К., Фук, Д. и Апарисио, М. (2013). Вегетаријанство: предности и мане код пацијената са хроничним болестима бубрега. Часопис за бубрежну исхрану: званични часопис Савета за бубрежну исхрану Националне фондације за бубреге, 23(6), 399–405. https://doi.org/10.1053/j.jrn.2013.08.004
  11. Урибари, Ј. и Ох, МС (2012). Кључ за заустављање прогресије хроничне болести бубрега можда је на тржишту производа, а не у апотеци. Кидне интернешенел, 81(1), 7–9. https://doi.org/10.1038/ki.2011.331
  12. Шерман, Х.Ц. и Гетлер, АО (1912). РАВНОТЕЖА ЕЛЕМЕНАТА КОЈИ ФОРМИРАЈУ КИСЕЛИНЕ И БАЗЕ У НАМИРНИ И ЊЕГОВА ВЕЗА СА МЕТАБОЛИЗМОМ АМОНИЈАКА. Часопис за биолошку хемију, 11(4), 323–338. https://doi.org/10.1016/s0021-9258(18)88738-5
  13. Потреба за калцијумом за одржавање код човека. J. Biol. Chem. 1920, 44:21-27 [PDF]
  14. Керстетер, ЈЕ, О'Брајен, КО и Инсоња, КЛ (2003). Низак унос протеина: утицај на хомеостазу калцијума и костију код људи. Часопис о исхрани, 133(3), 855С–861С. https://doi.org/10.1093/jn/133.3.855S
  15. Фрасето, Л.А., Морис, Р.Ц. Јр. и Себастијан, А. (1996). Утицај старости на кисело-базни састав крви код одраслих људи: улога опадања бубрежне функције повезаног са старењем. Амерички часопис за физиологију, 271(6. део 2), F1114–F1122. https://doi.org/10.1152/ajprenal.1996.271.6.F1114
  16. Гораја, Н., Симони, Ј., Џо, ЦХ и Весон, ДЕ (2013). Поређење лечења метаболичке ацидозе код хипертензивне болести бубрега стадијума 4 код хроничне болести бубрега (ХББ) воћем и поврћем или натријум бикарбонатом. Клинички часопис Америчког друштва за нефрологију: CJASN, 8(3), 371–381. https://doi.org/10.2215/CJN.02430312
  17. Себастијан, А., Фрасето, Л.А., Селмајер, Д.Е., Меријам, Р.Л. и Морис, Р.Ц. Јр. (2002). Процена нето киселог оптерећења исхране предака препољопривредног Хомо сапиенса и њихових хоминидних предака. Амерички часопис за клиничку исхрану, 76(6), 1308–1316. https://doi.org/10.1093/ajcn/76.6.1308
  18. Дериемакер, П., Аеренхаутс, Д., Хебелинк, М. и Кларис, П. (2010). Процена ацидобазне равнотеже код вегетаријанаца и невегетаријанаца на основу хранљивих материја. Биљна храна за људску исхрану (Дордрехт, Холандија), 65(1), 77–82. https://doi.org/10.1007/s11130-009-0149-5
  19. Тејлор, Л. и Куртхојс, НП (2004). Метаболизам глутамина: Улога у ацидобазној равнотежи*. Образовање из биохемије и молекуларне биологије: двомесечна публикација Међународне уније за биохемију и молекуларну биологију, 32(5), 291–304. https://doi.org/10.1002/bmb.2004.494032050388
  20. Броснан, Џ. Т. и Броснан, МЕ (2006). Аминокиселине које садрже сумпор: Преглед. Часопис за исхрану, 136(6), 1636-1640. године. https://doi.org/10.1093/jn/136.6.1636s
  21. Цалвез, Ј., Поупин, Н., Цхеснеау, Ц., Лассале, Ц., & Томе, Д. (2012). Унос протеина, равнотежа калцијума и последице по здравље. Европски часопис за клиничку исхрану, 66(3), 281–295. https://doi.org/10.1038/ejcn.2011.196
  22. Гурина, Т.С. (11.12.2022). Биохемија, катаболизам протеина.СтатПеарлс – НЦБИ полица за књиге. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK556047/
  23. Ман, Г., Мора, С., Маду, Г. и Адегоке, ОАЈ (2021). Аминокиселине разгранатог ланца: катаболизам у скелетним мишићима и импликације за мишиће и метаболизам целог тела. Границе у физиологији, 12, 702826. https://doi.org/10.3389/fphys.2021.702826
  24. Stumvoll, M., Perriell, G., Meyer, C., & Gerich, JE (1999). Улога глутамина у метаболизму угљених хидрата код људи у бубрезима и другим ткивима. Кидне Интернашонал, 55(3), 778–792. https://doi.org/10.1046/j.1523-1755.1999.055003778.x
  25. Осуна-Падиља, ИА, Леал-Ескобар, Г., Гарза-Гарсија, КA, и Родригез-Кастељанос, ФЕ (2019). Оптерећење киселинама у исхрани: механизми и докази о његовим последицама по здравље. Оптерећење киселинама у исхрани; механизми и докази о његовим последицама по здравље. Нефрологија, 39(4), 343–354. https://doi.org/10.1016/j.nefro.2018.10.005
  26. Круп, Д., Еше, Ј., Менсинк, ГБМ, Кленов, С., Там, М., и Ремер, Т. (2018). Оптерећење киселином у исхрани и унос калијума повезани су са крвним притиском и преваленцијом хипертензије у репрезентативном узорку немачке одрасле популације. Хранљиве материје, 10(1), 103. https://doi.org/10.3390/nu10010103

Повезани постови

Да ли вам је овај чланак од помоћи?

Драго ми је што сте нам се придружили због овог чланка. Надам се да ће позитивно утицати на ваше здравље и благостање. Запамтите да су ставови аутора лични и не замењују професионални медицински савет, дијагнозу или лечење. Информације су дате искључиво у информативне сврхе и не замењују консултације, дијагнозу или медицински третман компетентног лекара или здравственог радника.

Хвала вам што сте одвојили време да направите рецензију!

Ваше повратне информације нам помажу да се побољшамо.

Оглас

Имате ли питања о исхрани и здрављу?

Волео бих да чујем ваше мишљење и да на њих одговорим у следећем посту. Ценим ваш допринос и мишљење и радујем се што ћу вас ускоро чути. Такође вас позивам да нас пратите на Фејсбуку, Инстаграму и Пинтересту за више садржаја о исхрани, исхрани и здрављу. Тамо можете оставити коментар и повезати се са другим ентузијастима за здравље, поделити своје савете и искуства и добити подршку и охрабрење од нашег тима и заједнице.

ИнстаграмПинтерест

Надам се да вам је овај пост био информативан и пријатан и да сте спремни да примените сазнања која сте стекли. Ако вам је овај пост био од помоћи подели га са пријатељима и породицом којима би такође могло бити од користи. Никад се не зна коме би могло бити потребно вођство и подршка на њиховом здравственом путу.

ЛинкедИнСингВКШтампаПинтерестТамблр
Оглас
– Можда ће вам се свидети и –
Предности Теобромина: Јачање Мозга Без Анксиозности
Време читања: 37 минута
Теобромин је тајна која стоји иза утицаја чоколаде на ваш ум и емоције. Може побољшати ваше когнитивне способности и, за разлику од кофеина, смањује ниво стреса.
Млеко и Млечни Производи: Корелације Здравственог Ризика
Време читања: 53 минута
Познате повезаности са конзумирањем млека и млечних производа су неплодност, рак јајника и дојке, леукемија, дијабетес типа 1, аутизам, артериосклероза, катаракта, реуматоидни артритис, мултипла склероза, хиперактивност, констипација, бубуљице и још много тога…
Вегански Неандерталци? Истина о Правој Неандерталској Исхрани
Време читања: 6 минута
Типичан приказ неандерталаца их приказује како убијају вунастог мамута. Међутим, зубна плоча говори другачију причу о неандерталској исхрани.
Лого Говеганвеја
Сазнајте више о исхрани
Фотографија аватара

О аутору

Милош Покимица

Милош Покимица је доктор природне медицине, клинички нутрициониста, писац о медицинском здрављу и исхрани и саветник за нутриционистичку науку. Аутор серије књига. Постаните Веган? Преглед Науке, он такође води веб страницу о природном здрављу GoVeganWay.com

Оглас
Медицинска одрицање одговорности
GoVeganWay.com вам доноси прегледе најновијих истраживања везаних за исхрану и здравље. Информације које су дате представљају лично мишљење аутора и нису намењене нити се подразумевају као замена за професионални медицински савет, дијагнозу или лечење. Дате информације су само у информативне сврхе и нису намењене да служе као замена за консултације, дијагнозу и/или медицински третман квалификованог лекара или здравственог радника.
НИКАДА НЕ ЗАНЕМАРУЈТЕ ПРОФЕСИОНАЛНИ МЕДИЦИНСКИ САВЕТИ ИЛИ НЕ ОДЛАЖИТЕ ТРАЖЕЊЕ МЕДИЦИНСКОГ ЛЕЧЕЊА ЗБОГ НЕЧЕГА ШТО СТЕ ПРОЧИТАЛИ НА ИЛИ ПРИСТУПИЛИ ПРЕКО GoVeganWay.com
НИКАДА НЕ ПРИМЕЊУЈТЕ ПРОМЕНЕ НАЧИНА ЖИВОТА ИЛИ БИЛО КАКВЕ ПРОМЕНЕ КАО ПОСЛЕДИЦУ НЕЧЕГА ШТО СТЕ ПРОЧИТАЛИ НА GoVeganWay.com ПРЕ НЕГО ШТО СЕ КОНСУЛТУЈЕТЕ СА ЛИЦЕНЦИРАНИМ ЛЕКАРЕМ.
У случају медицинске хитности, одмах позовите лекара или 911. GoVeganWay.com не препоручује нити подржава било које одређене групе, организације, тестове, лекаре, производе, процедуре, мишљења или друге информације које могу бити поменуте унутра.
Избор уредника –
Антиоксиданси Избор уредника ORAC

Предности Астаксантина: Најмоћнијег Природног Антиоксиданса на Свету

Астаксантин је најмоћнији природни и универзални антиоксиданс (и уљани и водорастворљив) познат науци. Акумулира се у ткивима и никада се не може претворити у прооксиданс.

Избор уредника Веганска дијета

Недостаци Хранљивих Материја у Веганској Исхрани: Стратегије Превенције

Постоји девет уобичајених недостатака хранљивих материја на нивоу популације који погађају људе који једу биљну исхрану. Ако се не исправе на време, неки недостаци имају страшне и неизлечиве последице.

Избор уредника Оптимална дијета

Недостатак Нутријената у Стандардној Исхрани: Стратегије Оптимизације

Нутритивни профил наше модерне исхране засноване на месу, шећеру и прерађеној храни је потпуно неусклађен са нашом еволуцијом, што резултира озбиљним недостатком микронутријената.

Избор уредника Млеко Оптимална дијета

Млеко и Млечни Производи: Корелације Здравственог Ризика

Познате повезаности са конзумирањем млека и млечних производа су неплодност, рак јајника и дојке, леукемија, дијабетес типа 1, аутизам, артериосклероза, катаракта, реуматоидни артритис, мултипла склероза, хиперактивност, констипација, бубуљице и још много тога…

Оглас
Време читања: 18 минута
Фотографија аватара

О аутору

Милош Покимица

Милош Покимица је писац о здрављу и исхрани и саветник за нутриционистичку науку. Аутор је серије књига. Постаните Веган? Преглед Науке, он такође води веб страницу о природном здрављу GoVeganWay.com

Оглас
Најновији чланци –
Ограничење калорија Дуговечност

Како Постити: Храна за Пост Kоја Неће Прекинути Aутофагију

Аутофагија. Да ли сте се икада запитали шта се дешава са ћелијама у вашем телу када умру или се оштете? Да ли се само гомилају и стварају проблеме или се некако одлажу? Одговор је да ваше тело…

Оглас
Најважније вести из здравља — ScienceDaily
  • Artificial saliva made from sugarcane protein protects teeth from acid and decay
    on април 5, 2026

    Scientists have created an artificial saliva using a sugarcane protein that can protect teeth and fight bacteria. The key ingredient, CANECPI-5, binds directly to enamel, forming a shield against acids that cause decay. Early tests show it works even better when paired with fluoride and xylitol, significantly reducing damage to teeth. The innovation could be especially life-changing for cancer patients who lose saliva production after treatment.

  • Scientists discover hidden gut signals that could detect cancer early
    on април 5, 2026

    A new study reveals that gut bacteria and metabolites may hold the key to detecting serious digestive diseases earlier and more easily. Using AI, scientists found that biomarkers linked to one condition can often predict others, showing these diseases are more interconnected than previously thought. This cross-disease insight could lead to faster diagnoses without invasive procedures.

  • Binge drinking just once a month may triple your risk of liver scarring
    on април 4, 2026

    Many people think that occasional binge drinking is harmless if they otherwise drink in moderation, but new research suggests that assumption may be dangerously wrong. A large U.S. study found that people with metabolic dysfunction–associated steatotic liver disease (MASLD), a condition affecting about one in three adults, face a much higher risk of serious liver scarring if they engage in heavy drinking even just once a month.

  • Most U.S. states are warming but not in the way you think
    on април 4, 2026

    Warming across the U.S. is far more uneven than it looks at first glance. While only about half of states show rising average temperatures, most are heating up in specific ways—like hotter highs or warmer lows. These hidden shifts vary by region, with the West seeing more extreme heat and the North losing cold extremes. The findings suggest climate change is playing out differently depending on where you live.

  • These overlooked brain cells may control fear and PTSD
    on април 4, 2026

    Astrocytes, once thought to be mere brain “support cells,” are now revealed to be key players in fear memory. Researchers found they actively help form, recall, and weaken fear responses by interacting with neurons in real time. Changing astrocyte activity directly altered how strong fear memories became. This breakthrough could lead to entirely new treatments for anxiety-related disorders.

  • Scientists reveal new blood pressure treatment that works when others fail
    on април 4, 2026

    A new pill called baxdrostat is showing strong results in lowering dangerously high blood pressure in people who don’t respond to standard treatments. In a large global trial, patients saw their blood pressure drop by nearly 10 mmHg, a meaningful reduction that can significantly lower the risk of heart attack, stroke, and kidney disease. By targeting a hormone that causes the body to retain salt and water, this treatment could offer a much-needed solution for millions struggling with […]

  • This 5-day diet helped Crohn’s patients feel better fast
    on април 3, 2026

    A new clinical trial suggests that what people eat could finally offer real relief for Crohn’s disease, a condition that has long lacked clear dietary guidance. Researchers found that a “fasting-mimicking diet” — involving just five days a month of very low-calorie, plant-based meals — led to noticeable improvements in symptoms for most participants. Even more striking, the diet didn’t just make patients feel better; it also reduced key biological markers of inflammation linked to […]

Оглас
PubMed, #веганска-исхрана –
  • Nutritional lifestyle and «production animal» tracking during veterinary curriculum
    on март 31, 2026

    Veterinary medicine students are confronted with choosing a specialty track after completing their bachelor›s degree. They can choose between clinical (Livestock (NT), Equine (EQ), Small Animal (KT)) and non-clinical track (Pathobiology, Biomedical Research or Veterinary Public Health (VPH)). Overall, the proportion of vegetarians and vegans in the population has increased in the last few decades. An even higher percentage of vegetarian and vegan lifestyles could be observed among […]

  • Comparative cross-sectional study of vegan and omnivorous diets and their impact on cardiac function among endurance athletes
    on март 30, 2026

    Vegan and omnivorous diets are both common in endurance sport; however, the chronic effects of these diets on cardiac function remain uncertain. Therefore, it is of interest to compare echocardiographic, vascular and exercise performance between endurance athletes on vegan or omnivorous diets. Data shows there is comparable systolic function; however, vegans displayed superior diastolic function and arterial compliance; whilst omnivores maintained higher hemoglobin and ferritin levels. Thus, […]

  • Environmental Sustainability and Chronic Disease Outcomes Across Four Sustainable Dietary Patterns
    on март 29, 2026

    Global food consumption patterns have undergone substantial transformation in recent decades, driven by rapid population growth and the consequent intensification of agricultural production. This growth, however, has come at significant environmental cost. As food consumption practices play a central role in shaping these impacts, shifts toward environmentally sustainable diets-typically characterized by greater reliance on plant-based foods-have been proposed as a viable mitigation strategy….

  • Plant-Based Dietary Patterns and Neuroimaging Biomarkers of Brain Health: A Scoping Review of Observational and Interventional Evidence
    on март 23, 2026

    Healthy dietary interventions are well established in cardiovascular disease prevention, but their effects on the brain remain underexplored. This scoping review aims to investigate how adherence to core components of a whole-food plant-based diet (WFPBD) may impact neuroimaging outcomes across different brain conditions. We searched PubMed and MEDLINE for studies published in the past 20 years evaluating the effects of a predominantly or exclusively WFPBD, alone or combined with other […]

  • Environmental and economic impact of a vegan versus traditional mediterranean diet: OMNIVEG study
    on март 17, 2026

    CONCLUSIONS: Replacing animal products with plant-based foods in a Mediterranean dietary framework can enhance environmental sustainability and reduce food costs. These findings support the promotion of whole plant-based diets as a viable strategy for sustainable and affordable nutrition.

Оглас
Случајне објаве –
Избор уредника Упала

Дилема Људи Сваштоједи - Конзумирање Меса, Пробиотске Бактерије, Упала и Црева

Да ли су људи сваштоједи у правом анатомском смислу? Постоји фундаментална разлика у начину на који функционише дигестивни тракт код биљкоједа у односу на врсте које једу месо.

Избор уредника Веганска дијета

Недостаци Хранљивих Материја у Веганској Исхрани: Стратегије Превенције

Постоји девет уобичајених недостатака хранљивих материја на нивоу популације који погађају људе који једу биљну исхрану. Ако се не исправе на време, неки недостаци имају страшне и неизлечиве последице.

Оглас
Говеганвејев преглед науке, 1. део, назад (1)
Говеганвејев преглед науке, 1. део, предња страна (1)
Оглас
Истакнути чланци –
Избор уредника Оптимална дијета Протеини

Високо Протеинска Дијета: Корелације Здравственог Ризика

Несташица је правило протеина у природи. У еволуционом смислу, антрополози су доказали да су хоминини живели у просеку са 15 до 25 грама протеина дневно. У савременом западном типу исхране богате протеинима, конзумирали бисмо то...

Рак Избор уредника Токсичност

Пестициди у Храни, Изложеност у Стандардној Исхрани - 80% из Меса

Већину пестицида, а посебно тешких метала и других токсичних загађивача које добијамо, добијамо из меса. Више од 80 процената изложености пестицидима у стандардној америчкој исхрани долази од животињских производа, а не од воћа или поврћа.

Избор уредника Млеко Оптимална дијета

Млеко и Млечни Производи: Корелације Здравственог Ризика

Познате повезаности са конзумирањем млека и млечних производа су неплодност, рак јајника и дојке, леукемија, дијабетес типа 1, аутизам, артериосклероза, катаракта, реуматоидни артритис, мултипла склероза, хиперактивност, констипација, бубуљице и још много тога…

Избор уредника Гојазност

Експеримент Гладовања у Минесоти: Зашто нас Дијете Чине Дебљима. Психологија Глади

Једна од првих научних студија о томе шта глад ради уму примећена је у студији запамћеној као Експеримент гладовања у Минесоти, који је спровео Универзитет у Минесоти давне 1944. године.

Избор уредника Веганска дијета

Недостаци Хранљивих Материја у Веганској Исхрани: Стратегије Превенције

Постоји девет уобичајених недостатака хранљивих материја на нивоу популације који погађају људе који једу биљну исхрану. Ако се не исправе на време, неки недостаци имају страшне и неизлечиве последице.

Дијабетес Избор уредника Оптимална дијета

Рафинисани Шећер: Разумевање Ризика

Деца конзумирају око једне петине својих укупних потреба за калоријама само из рафинисаног шећера. Ако на листу додамо масти и остатак прерађене хране лишене хранљивих материја, то постаје потпуна ноћна мора у погледу исхране.

Оглас
Најновије са PubMed-а, #исхрана на бази биљака –
Оглас