Poder Antioxidante das Especiarias: Resultados in Vivo com Dosagens Realistas

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Cravinho, gengibre, alecrim, açafrão-da-índia, açafrão-da-índia asfixiam significativamente a inflamação enquanto a pimenta preta, pimenta-de-caiena, canela, cominho, orégãos, páprica, açafrão-da-índia aquecido não fazem nada.

Milos Pokimica

Escrito por: Milos Pokimica

Revisto Clinicamente Por: Dr. Xiùying Wáng, M.D.

Actualizado em 10 de Junho de 2023

Principais Conclusões:

- As especiarias são fontes ricas de antioxidantes e compostos anti-inflamatórios que podem modular o stress oxidativo e a inflamação no organismo (Madsen et al., 1995).
- As especiarias podem ter benefícios potenciais na prevenção de doenças crónicas, como as doenças cardiovasculares, a diabetes, o cancro e as doenças neurodegenerativas (Yashin et al., 2017).
- O cravinho, o gengibre, o alecrim e a curcuma foram capazes de abafar significativamente a resposta inflamatória in vivo, enquanto a pimenta preta, a pimenta de caiena, a canela, os cominhos, os orégãos, a paprica, a salva e a curcuma aquecida nada fizeram (Percival et al., 2012).
- 0,3 gramas de curcuma tratada com calor conseguiram reduzir para metade os danos no ADN (Percival et al., 2012).

Introdução.

As especiarias são utilizadas há séculos não só para dar sabor e aroma aos alimentos, mas também pelas suas propriedades medicinais. Estudos recentes demonstraram que muitas especiarias contêm níveis elevados de antioxidantes, compostos que protegem o organismo contra os danos causados pelos radicais livres nocivos. Isto levou à ideia de que as especiarias podem ser utilizadas como antioxidantes suplementares pelos seus benefícios para a saúde.
As especiarias, regra geral, são uma das fontes mais potentes de antioxidantes. No entanto, foram encontrados níveis muito elevados de antioxidantes em algumas especiarias específicas, como a curcuma, a canela, o gengibre e os cominhos (Yashin et al., 2017). A curcumina, um composto presente na curcuma, é um potente antioxidante que pode diminuir a inflamação no corpo. A canela contém cinamaldeído, que tem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. O gengibre contém gingerol, um composto com efeitos antioxidantes que pode ajudar a reduzir o stress oxidativo no organismo. Os cominhos contêm cuminaldeído, que se verificou que elimina os radicais livres in vitro.
Para além das suas propriedades antioxidantes, muitas especiarias têm também outros benefícios para a saúde (Jiang et al., 2019). Por exemplo, a curcuma tem efeitos anti-inflamatórios que pode ajudar a reduzir a dor associada à artrite e a outras condições inflamatórias. A canela pode ajudar a baixar os níveis de açúcar no sangue em pessoas com diabetes, melhorando a sensibilidade à insulina. O gengibre ajuda a aliviar as náuseas e os vómitos e pode também ter efeitos anti-inflamatórios.
Neste artigo, analisamos algumas das formas como podemos utilizar as especiarias como suplementos para aumentar a saúde e a pontuação antioxidante da nossa dieta.

As especiarias são baratas, são potentes e são fáceis de consumir.

Milos Pokimica

Regra de ouro:

Os antioxidantes mais poderosos são uma forma concentrada de ervas naturais ricas em antioxidantes. No topo da lista estarão óleos essenciais, extractos de ervas aromáticas, ervas secas e pós. Depois teremos fruta seca, e super-alimentos como fruta rica em antioxidantes, frutos secos, e sementes e vegetais. Depois haverá fruta regular, e legumes regulares, e depois, no final, uma lista completa de produtos animais que não têm valor antioxidante e são pró-inflamatórios.

Milos Pokimica

Especiarias ou ervas aromáticas.

Quando se olha e se desce para o lista dos alimentos ricos em antioxidantes mais potentes irá reparar que a maioria dos itens são especiarias ou ervas aromáticas diferentes.

Alecrim, doce de prado, hortelã-pimenta, tomilho, manjerona selvagem, canela, curcuma, bálsamo de limão, salva, especiarias, orégãos, etc.

A maioria destas especiarias e ervas serão utilizadas na cozinha normal, mas apenas em pequenas quantidades e esporadicamente.

Por vezes, mesmo uma pitada deles terá um impacto nos níveis globais de antioxidantes consumidos.

Se queremos um aumento real da nossa ingestão de antioxidantes de forma realista, seria difícil fazê-lo apenas com especiarias e ervas aromáticas. O que podemos fazer é usá-los como um suplemento.

Por exemplo, é possível misturar açafrão-da-terra e pimenta moídae amla e tomar uma colher de chá todos os dias com água como suplemento. Isso será um aumento mais significativo na ingestão de antioxidantes em vez de comer caril como uma especiaria com uma refeição. Existe uma longa lista de especiarias potentes e algumas são mais fortes que outras, mas há uma questão sobre a sua biodisponibilidade antioxidante.

A biodisponibilidade dos antioxidantes pode ser melhorada através da combinação de determinadas especiarias e ervas aromáticas. Por exemplo, a combinação de curcuma com pimenta preta pode ajudar a melhorar a absorção da curcumina na curcuma, que é um dos principais antioxidantes da especiaria. Além disso, a combinação de especiarias e ervas aromáticas com outros alimentos ricos em antioxidantes também pode aumentar a sua absorção. Isto pode ser feito preparando um batido com frutas e vegetais e adicionando uma colher de chá de especiarias ricas em antioxidantes para realçar o sabor e o teor de antioxidantes. Além disso, o consumo de especiarias e ervas com gorduras saudáveis também pode ajudar a aumentar a sua absorção, uma vez que as gorduras ajudam a transportar os antioxidantes para o corpo.

Biodisponibilidade.

Uma das principais razões pelas quais o USDA retirou a Base de dados ORAC é por causa da biodisponibilidade. As pessoas estavam a começar a fazer a mesma coisa que eu faço. Começaram a fazer algo de que não gostavam. Os valores ORAC começaram a influenciar directamente as decisões dos consumidores.

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Porque nem todas as plantas se tornam iguais e algumas têm muito mais densidade nutricional Porque nem todas as plantas se tornam iguais e algumas têm uma densidade de nutrientes muito maior do que outras pessoas optariam por uma dieta mais densa em nutrientes. O problema é que toda a base de dados de valores ORAC é derivada de estudos in vitro que envolvem apenas a exposição de uma substância ao oxigénio e a medição do resultado. Isto pode não estar correlacionado com efeitos reais in vivo dentro de um corpo. Mesmo que o faça, pode causar outros problemas de saúde. Um bom exemplo disto seria Sangre De Grado como a superestrela antioxidante número um medida que mostrou um efeito mutagénico em algumas estirpes de bactérias in vivo. Isto significa que Sangre De Grado pode ser um antibiótico natural que visa apenas algumas estirpes de bactérias ou pode significar que é apenas um mutagénico simples onde algumas bactérias são apenas mais resistentes. Não sei. Tradicionalmente é utilizado para o frio comum, infecções das vias respiratórias superiores, úlceras, e muitas outras condições. Estou apenas a usar isto como exemplo para todo o campo. Este é um vasto tópico sobre o qual podemos aprender mais à medida que a investigação é feita.

Esta é uma razão pela qual precisamos de ter uma investigação extensiva sobre este tópico em primeiro lugar. Os valores ORAC são apenas directrizes iniciais. Estudos que medem o efeito directo anti-inflamatório de fontes alimentares ricas em antioxidantes são mais válidos se quisermos ter escolhas na vida real. O problema é que a maioria destes estudos não tem uma patente no final da investigação e também pode estar em concorrência direta com as escolhas dos consumidores. Por exemplo, um fitoquímico extraído do Sangre de Grado foi aprovado como medicamento pela FDA para a diarreia em pessoas com SIDA. Alguém pode decidir tomar antioxidantes suplementares como fontes de alimentos integrais destes fitoquímicos em vez de medicamentos das grandes farmacêuticas. E este é um grande problema que limita a quantidade de investigação disponível.

Sangre de grado GoVeganWay.com
Sangre De Grado (Croton lechleri)

Em suma, a base de dados ORAC forneceu um bom ponto de partida para as pessoas tomarem decisões informadas sobre as suas dietas. No entanto, não forneceu informação suficiente para se chegar a uma conclusão definitiva sobre os benefícios para a saúde do consumo de determinados tipos de alimentos. São necessárias mais investigações e ensaios clínicos, especialmente resultados reais in vivo com seres humanos vivos, para compreender verdadeiramente os efeitos das fontes alimentares ricas em antioxidantes no organismo. É importante que os consumidores estejam conscientes dos limitações da base de dados ORAC por si só e a utilizar outras fontes de informação para tomar decisões informadas sobre os seus regimes alimentares.

Resultados in vivo.

Se quisermos ver resultados reais in vivo sobre o efeito das especiarias, para ver o que fazem e se fazem alguma coisa em doses que são utilizadas na cozinha normal, podemos olhar para alguns estudos.

No presente estudo (Percival et al., 2012) alimentaram indivíduos com diferentes tipos de especiarias durante uma semana. A quantidade que utilizaram, e isto é muito importante, é apenas uma pequena quantidade que as pessoas obtêm numa dieta normal, como por exemplo 0,3 gramas de cravinho ou até 2,8 gramas de gengibre.

Utilizaram apenas 0,3 gramas de curcuma por dia, 0,3 g/dia de pimenta de caiena, 1,7 g/dia de paprica, 1,7 g/dia de canela de Saigão, 2,8 g/dia de cominhos, orégãos mediterrânicos 1,1 g/dia, pimenta preta 2,8 g/dia, alecrim 2,8 g/dia, salva dálmata 1,7 g/dia, cravinho 0,3 g/dia e gengibre 2,8 g/dia. Ao fim de uma semana, os investigadores recolheram sangue e, em seguida, deixaram cair esse sangue sobre glóbulos brancos humanos que tinham sido expostos ao colesterol oxidado. De seguida, os investigadores mediram a quantidade de citocinas inflamatórias que os glóbulos brancos produziram em resposta. Queriam ver até que ponto o consumo de diferentes especiarias reduziria a resposta inflamatória e também até que ponto protegeriam o ADN. Este é o mais próximo que podemos chegar da medição da influência de alguns alimentos na vida real, porque não se limitaram a medir o nível de antioxidantes no sangue ou a utilizar uma especiaria como, por exemplo, a curcuma e a medir diretamente os seus efeitos.

Utilizaram o sangue de pessoas que têm comido especiarias em dosagens realistas.

O resultado foi que o cravo-da-índia, o gengibre, o alecrim e o açafrão-da-terra foram capazes de abafar significativamente a resposta inflamatória, enquanto a pimenta preta, a pimenta-de-caiena, a canela, o cominho, os orégãos, o páprica, a salva e o açafrão-da-terra aquecido não fizeram nada.

Isto sugere que, enquanto algumas especiarias não têm qualquer efeito, outras especiarias como o cravinho, o gengibre, o alecrim e a curcuma podem ter um efeito significativo na redução da inflamação. Isto acontece mesmo quando consumidas em quantidades que se encontram numa dieta normal. Isto pode ser benéfico para quem sofre de inflamação crónica, uma vez que o consumo destas especiarias pode possivelmente ajudar a reduzir a inflamação no corpo.

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Danos no ADN.

Mediram também o impacto nos danos do ADN.

Paprika, alecrim, gengibre, curcuma tratado termicamente, salva, e cominho protegidos contra quebras de fios de ADN.

Isto não significa automaticamente que outras especiarias sejam inúteis e não estejam biodisponíveis. Há uma possibilidade de que

. Isto significa duas coisas, que podem não estar biodisponíveis ou que as dosagens eram baixas para provocar um efeito.

Em relação à protecção do ADN em condições normais, as pessoas terão 7 a 10% do seu ADN em amostras de tecido danificadas. O corpo repara danos a toda a hora e alguns danos de ADN em 7 a 10 células em cada 100 células são considerados normais. Normalmente, as pessoas que têm uma má alimentação têm cerca de 10 por cento. No estudo, o gengibre tem este número diminuído de 10 para 8, o alecrim para 7, e o açafrão-da-índia para 4,5.

Apenas uma pequena pitada de 0,3 gramas de açafrão-da-índia foi capaz de reduzir os danos no ADN para metade. Isto é para o curcuma tratado termicamente, o curcuma cru não mostrou qualquer efeito enquanto que exactamente o oposto foi encontrado para o efeito anti-inflamatório. O açafrão-da-terra tratado termicamente não mostrou qualquer efeito sobre a inflamação, enquanto que o pó cru o fez. Parece que devemos consumir ambas as formas de açafrão-da-índia. Este resultado significa que os antioxidantes e, neste caso, as especiarias e especialmente o açafrão-da-terra têm a capacidade de prolongar a vida.

Para concluir, os resultados deste estudo mostram que as especiarias e as ervas aromáticas podem ser muito poderosas na protecção das nossas células contra danos. Ao consumir a quantidade e o tipo certos de especiarias, podemos proteger-nos dos danos no ADN e reduzir a inflamação. Isto pode ajudar-nos a manter as células saudáveis e a prolongar a nossa vida. Também é importante notar que nem todas as especiarias têm o mesmo efeito e que a forma em que são consumidas também pode fazer a diferença. Por conseguinte, é importante escolher as especiarias certas e consumi-las na forma correcta para obter o máximo benefício.

Mistura básica.

No tempo em que comecei a incorporar este conhecimento na minha vida, comecei com uma mistura básica de curcuma em pó e pimenta preta moída. Não tomei nenhum dos suplementos que apenas usei de curcuma em pó moído que adquiri numa loja regular de alimentos saudáveis. No início, foi tudo o que fiz. Todas as manhãs tomava uma colher de chá de curcuma e pimenta preta em pó. Mais tarde, quando aprendi mais sobre nutrição, comecei a mudar algumas das minhas decisões de mercearia. Já tenho comido principalmente alimentos vegetarianos integrais, mas ainda consegui aumentar substancialmente o nível de antioxidantes que consumo.

Para as pessoas que não querem fazer isto e que ainda querem comer óleo, carne, açúcar e todo o resto dos alimentos insalubres, um passo fácil será fazer o que eu fiz.

Basta ir à loja de produtos alimentares saudáveis e comprar curcuma.

Uma mistura básica mais potente.

O passo seguinte para mim foi acrescentar outras fontes potentes à receita.

A quantidade de açafrão-da-terra que podemos consumir com segurança não é assim tão grande. O limite superior é de cerca de 10 gramas por dia porque tem quantidades elevadas de ácido oxálico biodisponível. O limite superior seguro para a maioria das pessoas é de 10 gramas, mas 5 gramas é uma dose óptima.

Para aumentar a potência da receita sem aumentar o açafrão-da-terra para níveis pouco saudáveis, adicionei outros antioxidantes à mistura que foram encontrados para diminuir a inflamação no estudo que referi. Adicionei também gengibre seco, alecrim e cravinho que recebi de uma loja de alimentos saudáveis.

A minha receita.

Esta foi a minha receita durante um par de anos até descobrir a investigação por detrás do amla e depois adicionou também o amla.

Isto não significa que deve fazer isto se estiver satisfeito apenas com o açafrão-da-índia, então vá com isso ou pode fazer a sua receita. Esta é a mistura que eu criei com base em estudos clínicos para mim. Pessoalmente só uso amla porque não conheço a fonte da maioria dos suplementos dietéticos à base de ervas ayurvédicas que eu compraria. Lamentavelmente, um em cada cinco suplementos dietéticos à base de ervas Ayurvédicas, incluindo Triphala, foram encontrados contaminados com chumbo, mercúrio, ou arsénico. A amla ou groselha-da-índia é encontrada não contaminada, tal como o açafrão-da-terra, por isso vou utilizar apenas estes dois que sei serem seguros. Triphala tem mais duas especiarias medicinais indianas para além da groselha-da-índia.

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Groselha da Índia (Phyllanthus emblica)
Groselha da Índia (Phyllanthus emblica)

Actualmente, tomo 10 a 15 gramas desta mistura todas as manhãs e isso dá-me um valor de cerca de 5.000 a 10.000 unidades ORAC. Uma colher desta mistura terá mais antioxidantes do que o americano médio que come um dieta americana padrão consumirá durante uma semana inteira. Além disso, para além dos antioxidantes, existem também outros fitoquímicos que têm propriedades benéficas para o sistema imunitário, função cognitiva, e função endócrina. Uma vez que se trata de uma mistura alimentar completa, haverá também um efeito de sinergia alimentar.

O melhor de tudo é que você mesmo pode fazer este "suplemento" e é sujo e barato.

Se não quer fazer nada em relação à sua saúde e dieta e não quer mudar nada, então faça apenas uma coisa. Isto irá beneficiar-lhe mais do que qualquer outra intervenção de saúde. O pior disto é o sabor. É muito desagradável. A forma como o faço é simplesmente pô-lo directamente na minha boca e depois eu beber água e engolir. Tentei misturá-lo com sumo, água ou chá, mas não adiantou. Assim que entra em contacto com qualquer tipo de líquido, começa a ficar impregnado e, em seguida, aumenta de volume e liberta todo o seu sabor para esse líquido, tornando-o ainda pior.

Depois de ter criado esta forma de mistura de ervas ricas em antioxidantes, criei outras mais avançadas e também muito mais caras. Na minha opinião, para a maioria da população, esta mistura será suficiente.

Todos nós usamos especiarias para cozinhar, mas sabia que elas podem ser uma óptima ferramenta para incorporar mais polifenóis benéficos na sua dieta? É isso mesmo, com apenas uma colher de chá pode fazer muito pela sua saúde! O Dr. Gundry partilha as especiarias de que precisa e os benefícios fantásticos que podem ter na sua vida.

"Os benefícios chocantes das especiarias para a sua saúde! (Tome uma colher de chá disto) | Dr. Steven Gundry" YouTube, carregado por The Dr. Gundry Podcast, Oct 25, 2022, https://youtu.be/jnBgQkmsCF8
Parte da Série de Palestras sobre Sobrevivência ao Cancro Ernest Rosenbaum. Foi demonstrado que as ervas e especiarias proporcionam inúmeros benefícios para a saúde - desde o aumento da imunidade ao controlo do açúcar no sangue, à ajuda na digestão, à redução da pressão arterial e ao alívio das dores nas articulações. Orador: Alison Ryan, RD, MS, CSO, CSNC
"Utilizar ervas aromáticas e especiarias para melhorar a sua saúde" YouTube, carregado por Stanford Health Care, 31 de Março de 2014, https://youtu.be/0MDYXjW_794

Conclusão:

  • Os antioxidantes mais poderosos são uma forma concentrada de ervas naturais ricas em antioxidantes.
  • A maioria destas especiarias e ervas serão utilizadas na cozinha normal, mas apenas em pequenas quantidades e esporadicamente.
  • Por vezes, mesmo uma pitada deles terá um impacto nos níveis globais de antioxidantes consumidos.
  • Podemos utilizar especiarias como suplemento.
  • Os valores ORAC são apenas directrizes iniciais.
  • Estudos que medem o efeito directo anti-inflamatório de fontes alimentares ricas em antioxidantes in vivo são mais válidos se quisermos ter escolhas na vida real.
  • Cravo-da-índia, gengibre, alecrim e açafrão-da-índia asfixiam significativamente a resposta inflamatória.
  • Pimenta preta, caiena, canela, cominho, orégãos, páprica, salva, e curcuma aquecida não mostram efeitos anti-inflamatórios em dosagens de cozinha realistas.
  • Paprika, alecrim, gengibre, curcuma tratado termicamente, salva, e cominho protegem contra quebras de fios de ADN.
  • 0,3 gramas de açafrão-da-índia tratado termicamente foi capaz de provocar danos no ADN ao meio.
  • O açafrão-da-terra tratado termicamente não mostrou qualquer efeito sobre a inflamação enquanto que o pó cru o fez.
  • Começou com uma mistura básica de curcuma crua em pó e pimenta preta moída e acrescentou um pouco de curcuma à cozedura.
  • A quantidade de açafrão-da-terra que podemos consumir com segurança não é assim tão grande.
  • A minha receita mais avançada mas ainda básica: curcuma, pimenta preta, gengibre, alecrim, cravo-da-índia e amla.
  • Pode fazer a sua receita com segurança acrescentando outras ervas medicinais à lista.
  • Tomo 10 a 15 gramas desta mistura todas as manhãs antes da refeição com um óleo essencial mistura que eu faço para aumentar a potência e a biodisponibilidade.
  • Uma colher desta mistura terá mais antioxidantes do que o que o americano médio que come uma dieta americana padrão consumirá numa semana inteira.
  • Trata-se de uma mistura de alimentos integrais com outros fitoquímicos.
  • Haverá também um efeito sinergético alimentar.
  • Existem formulários e suplementos mais avançados mas muito mais caros.
  • Pode fazer você mesmo este "suplemento" e é sujo e barato.

Perguntas Frequentes

R: Infelizmente, a base de dados do valor ORAC do USDA foi retirada devido a preocupações com a biodisponibilidade. No entanto, os estudos que medem o efeito anti-inflamatório directo de fontes alimentares ricas em antioxidantes são mais válidos se quisermos ter escolhas reais.

R: Embora os suplementos possam ser úteis para aumentar significativamente a sua ingestão de antioxidantes, dependendo da sua biodisponibilidade, não devem substituir os alimentos integrais que são ricos em antioxidantes. Os alimentos integrais fornecem uma grande variedade de fitoquímicos e nutrientes benéficos que trabalham em conjunto para proteger o seu corpo, enquanto os suplementos geralmente contêm apenas compostos isolados.

R: Embora o consumo de uma variedade de alimentos ricos em antioxidantes seja geralmente considerado seguro, está provado que doses elevadas de determinados antioxidantes sob a forma de suplementos são prejudiciais. A vitamina E pode interferir com a coagulação do sangue, por exemplo. É importante respeitar as doses diárias recomendadas e não depender fortemente de suplementos sem consultar um profissional de saúde.

R: Alguns exemplos incluem o cravinho, o alecrim, a hortelã-pimenta, o tomilho, a canela, a curcuma, a salva e os orégãos. Estes podem ser utilizados na cozinha ou tomados como suplementos.

R: O estudo investiga o efeito de diferentes especiarias na resposta inflamatória e na proteção contra danos no ADN. Os investigadores alimentaram os indivíduos com vários tipos de especiarias comuns em doses normais de cozinha durante uma semana e, em seguida, mediram os seus efeitos na resposta das citocinas inflamatórias dos glóbulos brancos humanos e na proteção contra as quebras de cadeia de ADN.

Os investigadores utilizaram uma pequena quantidade de especiarias que as pessoas obtêm em dietas normais, tais como 0,3 gramas de curcuma por dia, 0,3 g/dia de pimenta de caiena, 1,7 g/dia de paprica, 1.7 g/dia de canela Saigon, 2,8 g/dia de cominhos, orégãos mediterrânicos 1,1 g/dia, pimenta preta 2,8 g/dia, alecrim 2,8 g/dia, salva dálmata 1,7 g/dia, cravinho 0,3 g/dia e gengibre 2,8 g/da

R: Verificou-se que o cravinho, o gengibre, o alecrim e a curcuma são eficazes na redução da resposta inflamatória, enquanto o pimentão, o alecrim, o gengibre, a curcuma tratada termicamente, a salva e os cominhos protegem contra as quebras de cadeia de ADN.

R: Sim, a pimenta preta, a pimenta de caiena, a canela, os orégãos, o pimentão (em termos de medição da inflamação) e a curcuma aquecida (em termos de medição da protecção do ADN) não mostraram qualquer efeito significativo no estudo.

R: É possível que outras especiarias não estejam biodisponíveis ou que as dosagens utilizadas no estudo sejam demasiado baixas para provocar um efeito. Poderá ser necessária mais investigação para determinar a eficácia de diferentes especiarias.

R: Em condições normais, as pessoas terão 7 a 10 por cento do seu ADN danificado em amostras de tecido. O corpo repara os danos a toda a hora e alguns danos no ADN em 7 a 10 células em cada 100 células são considerados normais. O gengibre reduziu os danos no ADN de 10% para 8%, o alecrim reduziu-os para 7% e a curcuma reduziu-os para 4,5%. Verificou-se também que uma pequena pitada de curcuma crua reduziu os danos no ADN para metade. Por conseguinte, o estudo sugere que as especiarias e os antioxidantes, como os encontrados na curcuma, têm o potencial de prolongar a vida.

R: Sim, o estudo descobriu que tanto a curcuma crua como a curcuma tratada com calor tinham efeitos diferentes na inflamação e na redução dos danos no ADN. O pó cru foi eficaz na redução da inflamação, enquanto a curcuma aquecida protegeu contra as quebras de cadeia de ADN. Por conseguinte, para obter todos os benefícios da curcuma, recomenda-se o consumo de ambas as formas.

R: O estudo fornece provas de que o consumo de especiarias comuns em doses normais na cozinha pode ter efeitos benéficos na saúde humana, reduzindo a inflamação e protegendo contra danos no ADN. Esta informação pode ajudar as pessoas a tomar decisões informadas sobre as suas dietas e potencialmente levar ao desenvolvimento de novas recomendações dietéticas para a prevenção de doenças.

R: Misture a curcuma em pó, pimenta preta moída, gengibre seco, alecrim, cravinho (todos obtidos numa loja de produtos naturais) e o ingrediente opcional Amla ou groselha indiana. Tomar 10-15 gramas desta mistura todas as manhãs com água.

R: A mistura de curcuma e pimenta preta aumenta a absorção da curcumina, o ingrediente activo da curcuma, no organismo. Sem pimenta preta, grande parte da curcumina pode passar pelo sistema digestivo sem ser absorvida.

R: Sim, pode substituir algumas das ervas por outros antioxidantes, mas tenha em atenção a sua segurança e eficácia.

R: Se seguir a dose diária recomendada, esta mistura deve ser segura para consumir todos os dias. No entanto, se sentir quaisquer efeitos secundários negativos ou tiver algum problema de saúde, consulte o seu profissional de saúde antes de adicionar esta mistura à sua dieta.

R: Misturá-lo em líquido pode não ser eficaz, pois pode aglomerar-se e libertar ainda mais o seu sabor. Colocá-lo directamente na boca seguido de água é provavelmente a forma mais fácil de o consumir, minimizando o seu sabor.

Referências:

Passagens seleccionadas de um livro: Pokimica, Milos. Go Vegan? Revisão da Ciência-Parte 3. Edição Kindle, Amazon, 2020.

  1. Percival, S. S., Vanden Heuvel, J. P., Nieves, C. J., Montero, C., Migliaccio, A. J., & Meadors, J. (2012). Biodisponibilidade de ervas e especiarias em humanos, conforme determinado pela supressão inflamatória ex vivo e quebras de fita de DNA. Jornal do Colégio Americano de Nutrição, 31(4), 288-294. https://doi.org/10.1080/07315724.2012.10720438
  2. Carlsen, M. H., Halvorsen, B. L., Holte, K., Bøhn, S. K., Dragland, S., Sampson, L., Willey, C., Senoo, H., Umezono, Y., Sanada, C., Barikmo, I., Berhe, N., Willett, W. C., Phillips, K. M., Jacobs, D. R., Jr, & Blomhoff, R. (2010). O teor total de antioxidantes de mais de 3100 alimentos, bebidas, especiarias, ervas e suplementos utilizados em todo o mundo. Revista de nutrição, 9, 3. https://doi.org/10.1186/1475-2891-9-3
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  4. Lopes, M. I., Saffi, J., Echeverrigaray, S., Henriques, J. A., & Salvador, M. (2004). Actividades mutagénica e antioxidante da seiva de Croton lechleri em sistemas biológicos. Revista de etnofarmacologia, 95(2-3), 437-445. https://doi.org/10.1016/j.jep.2004.08.025
  5. Madsen, H. B., & Bertelsen, G. (1995). As especiarias como antioxidantes. Tendências em Ciência e Tecnologia Alimentar, 6(8), 271-277. https://doi.org/10.1016/s0924-2244(00)89112-8
  6. Yashin, A., Yashin, Y., Xia, X., & Nemzer, B. (2017). Atividade antioxidante das especiarias e seu impacto na saúde humana: uma revisão. Antioxidantes (Basel, Suíça), 6(3), 70. https://doi.org/10.3390/antiox6030070
  7. Paur, I., Carlsen, M. H., Halvorsen, B. L., et al. (2011). Antioxidantes em ervas e especiarias: Papéis no stress oxidativo e na sinalização redox. Em I. F. F. Benzie & S. Wachtel-Galor (Eds.), Fitoterapia: Aspectos biomoleculares e clínicos (2ª ed.). CRC Press/Taylor & Francis. https://doi.org/10.1201/b10787
  8. Embuscado, M. E. (2015). Ervas aromáticas e especiarias como antioxidantes para a conservação de alimentos. In Livros electrónicos da Elsevier (pp. 251-283). https://doi.org/10.1016/b978-1-78242-089-7.00011-7
  9. Liao, H., Banbury, L. K., & Leach, D. N. (2008). Atividade antioxidante de 45 ervas chinesas e a relação com suas caraterísticas TCM. Medicina complementar e alternativa baseada em provas : eCAM, 5(4), 429-434. https://doi.org/10.1093/ecam/nem054
  10. Shobana, S., & Naidu, K. A. (2000). Antioxidant activity of selected Indian spices. Prostaglandinas, leucotrienos e ácidos gordos essenciais, 62(2), 107-110. https://doi.org/10.1054/plef.1999.0128
  11. Saxena, R., Venkaiah, K., Anitha, P., Venu, L., & Raghunath, M. (2007). Antioxidant activity of commonly consumed plant foods of India: contribution of their phenolic content. Revista internacional de ciência dos alimentos e nutrição, 58(4), 250-260. https://doi.org/10.1080/09637480601121953
  12. Jiang T. A. (2019). Benefícios para a saúde de ervas e especiarias culinárias. Jornal da AOAC Internacional, 102(2), 395-411. https://doi.org/10.5740/jaoacint.18-0418

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Mercúrio- Neurotoxina do Peixe
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O mercúrio é um industrial a toxina e o mais neurotóxicos substância conhecida. Plâncton vai absorbe-lo a partir de água do mar e iniciar bioacumulação na cadeia alimentar.
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Aprender Sobre Nutrição
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Sobre o Autor

Milos Pokimica

Milos Pokimica é médico de medicina natural, nutricionista clínico, escritor de saúde e nutrição médica, e conselheiro em ciências nutricionais. Autor da série de livros Go Vegan? Revisão de Ciênciaopera também o website de saúde natural GoVeganWay.com

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Milos Pokimica

Milos Pokimica é médico de medicina natural, nutricionista clínico, escritor de saúde e nutrição médica, e conselheiro em ciências nutricionais. Autor da série de livros Go Vegan? Revisão de Ciênciaopera também o website de saúde natural GoVeganWay.com

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  • Common heart drug taken by millions found useless, possibly risky
    on Agosto 31, 2025

    Beta blockers, used for decades after heart attacks, provide no benefit for patients with preserved heart function, according to the REBOOT trial. The massive study also found women faced higher risks when taking the drug. Experts say the results will change heart treatment guidelines worldwide.

  • Exercise may actually reverse your body’s aging clock
    on Agosto 31, 2025

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  • Beet juice secretly helps older adults lower blood pressure in just two weeks
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    Men eating ultra-processed foods gained more fat than those eating unprocessed meals, even with equal calories. Their hormone levels shifted in worrying ways, with testosterone falling and pollutants rising. Researchers say the processing itself, not overeating, is to blame.

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