Antioxidative Kraft von Gewürzen: In-vivo-Ergebnisse Mit Realistischen Dosierungen
Nelken, Ingwer, Rosmarin und Kurkuma unterdrücken Entzündungen erheblich, während schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer, Zimt, Kreuzkümmel, Oregano, Paprika und erhitzte Kurkuma nichts bewirken.
Milos Pokimica
Geschrieben von: Milos Pokimica on März 18, 2023
Medizinisch Begutachtet Von: Dr. Xiùying Wáng, M.D.
Aktualisiert am 10. Juni 2023Die zentralen Thesen:
– Gewürze sind reichhaltige Quellen für Antioxidantien und entzündungshemmende Verbindungen, die oxidativen Stress und Entzündungen im Körper modulieren können (Madsen et al., 1995).
– Gewürze können potenzielle Vorteile bei der Vorbeugung chronischer Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, Krebs und neurodegenerativen Erkrankungen haben (Yashin et al., 2017).
– Nelken, Ingwer, Rosmarin und Kurkuma konnten die Entzündungsreaktion in vivo deutlich unterdrücken, während schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer, Zimt, Kreuzkümmel, Oregano, Paprika, Salbei und erhitzte Kurkuma nichts bewirkten (Percival et al., 2012).
– 0,3 Gramm wärmebehandelter Kurkuma konnten DNA-Schäden halbieren (Percival et al., 2012).
Einführung.
Gewürze werden seit Jahrhunderten nicht nur verwendet, um Speisen Geschmack und Aroma zu verleihen, sondern auch wegen ihrer medizinischen Wirkung. Aktuelle Studien haben gezeigt, dass viele Gewürze einen hohen Anteil an Antioxidantien enthalten, Verbindungen, die den Körper vor Schäden durch schädliche freie Radikale schützen. Dies hat zu der Idee geführt, dass Gewürze aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile als ergänzende Antioxidantien eingesetzt werden können.
Gewürze sind im Allgemeinen eine der wirksamsten Quellen für Antioxidantien. In einigen bestimmten Gewürzen wie Kurkuma, Zimt, Ingwer und Kreuzkümmel wurden jedoch sehr hohe Mengen an Antioxidantien gefunden (Yashin et al., 2017). Curcumin, eine in Kurkuma enthaltene Verbindung, ist ein starkes Antioxidans, das Entzündungen im Körper lindern kann. Zimt enthält Zimtaldehyd, das antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften hat. Ingwer enthält Gingerol, eine Verbindung mit antioxidativer Wirkung, die dabei helfen kann, oxidativen Stress im Körper zu reduzieren. Kreuzkümmel enthält Kreuzkümmelaldehyd, das in vitro nachweislich freie Radikale abfängt.
Zusätzlich zu ihren antioxidativen Eigenschaften haben viele Gewürze auch andere gesundheitliche Vorteile (Jiang et al., 2019). Zum Beispiel, Kurkuma hat eine entzündungshemmende Wirkung Dies kann dazu beitragen, Schmerzen im Zusammenhang mit Arthritis und anderen entzündlichen Erkrankungen zu lindern. Zimt kann bei Diabetikern zur Senkung des Blutzuckerspiegels beitragen, indem er die Insulinsensitivität verbessert. Es wurde festgestellt, dass Ingwer Übelkeit und Erbrechen lindert und möglicherweise auch entzündungshemmende Wirkungen hat.
In diesem Artikel analysieren wir einige Möglichkeiten, wie wir Gewürze als Nahrungsergänzungsmittel verwenden können, um die Gesundheit und den Antioxidantienwert unserer Ernährung zu verbessern.
Gewürze sind billig, Gewürze sind wirksam und Gewürze sind leicht zu konsumieren.
Milos Pokimica
Goldene Regel:
Die stärksten Antioxidantien sind eine konzentrierte Form natürlicher, antioxidantienreicher Kräuter. Ganz oben auf der Liste stehen ätherische Öle, Kräuterextrakte, getrocknete Kräuter und Pulver. Dann gibt es Trockenfrüchte und Superfoods wie antioxidantienreiches Obst, rohe Nüsse sowie Samen und Gemüse. Dann gibt es normales Obst und normales Gemüse und ganz am Ende eine ganze Liste tierischer Produkte, die keinen antioxidativen Wert haben und entzündungsfördernd sind.
Milos Pokimica
Gewürze oder Kräuter.
Wenn du hinschaust und hinuntergehst Liste der wirksamsten antioxidantienreichen Nahrungsquellen Sie werden feststellen, dass es sich bei den meisten Artikeln um verschiedene Gewürze oder Kräuter handelt.
Rosmarin, Mädesüß, Pfefferminze, Thymian, wilder Majoran, Zimt, Kurkuma, Zitronenmelisse, Salbei, Piment, Oregano und so weiter.
Die meisten dieser Gewürze und Kräuter werden beim normalen Kochen verwendet, jedoch nur in kleinen Mengen und sporadisch.
Manchmal hat sogar eine kleine Menge davon einen Einfluss auf die Gesamtmenge an konsumierten Antioxidantien.
Wenn wir eine wirkliche Erhöhung unserer Antioxidantienaufnahme erreichen wollen, wäre es realistisch gesehen schwierig, dies nur mit Gewürzen und Kräutern zu erreichen. Wir können sie als Ergänzung verwenden.
Sie können zum Beispiel mischen Kurkuma und gemahlener Pfeffer, und Amla und nehmen Sie täglich einen Teelöffel davon mit Wasser als Ergänzung ein. Das wird eine deutlichere Steigerung der Antioxidantienaufnahme bedeuten, anstatt Curry als Gewürz zu einer Mahlzeit zu essen. Es gibt eine lange Liste wirksamer Gewürze und einige sind stärker als andere, aber es gibt Zweifel an ihrer antioxidativen Bioverfügbarkeit.
Die Bioverfügbarkeit von Antioxidantien kann durch die Kombination bestimmter Gewürze und Kräuter verbessert werden. Beispielsweise könnte die Kombination von Kurkuma mit schwarzem Pfeffer dazu beitragen, die Aufnahme von Curcumin in Kurkuma zu verbessern, einem der wichtigsten Antioxidantien in Gewürzen. Darüber hinaus kann die Kombination von Gewürzen und Kräutern mit anderen antioxidantienreichen Lebensmitteln deren Absorption steigern. Dies kann erreicht werden, indem man einen Smoothie aus Obst und Gemüse zubereitet und einen Teelöffel antioxidantienreicher Gewürze hinzufügt, um den Geschmack und den Gehalt an Antioxidantien zu verstärken. Darüber hinaus kann der Verzehr von Gewürzen und Kräutern mit gesunden Fetten auch dazu beitragen, deren Absorption zu steigern, da die Fette dabei helfen, die Antioxidantien in den Körper zu transportieren.
Bioverfügbarkeit.
Einer der Hauptgründe, warum das USDA das entfernt hat ORAC-Datenbank liegt an der Bioverfügbarkeit. Die Leute fingen an, das Gleiche zu tun wie ich. Sie fingen an, etwas zu tun, das ihnen nicht gefiel. ORAC-Werte begannen, Verbraucherentscheidungen direkt zu beeinflussen.
Denn nicht alle Pflanzen sind gleich und manche haben viel mehr Nährstoffdichte als andere würden sich Menschen für eine nährstoffreichere Ernährung entscheiden. Das Problem besteht darin, dass die gesamte ORAC-Wertedatenbank aus In-vitro-Studien stammt, bei denen lediglich eine Substanz Sauerstoff ausgesetzt und das Ergebnis gemessen wird. Dies korreliert möglicherweise nicht mit echten In-vivo-Effekten im Körper. Selbst wenn dies der Fall ist, kann dies zu anderen gesundheitlichen Problemen führen. Ein gutes Beispiel hierfür wäre Sangre De Grado als der am häufigsten gemessene Antioxidans-Superstar, der in vivo eine mutagene Wirkung auf einige Bakterienstämme zeigte. Das bedeutet, dass Sangre De Grado ein natürliches Antibiotikum sein könnte, das nur auf bestimmte Bakterienstämme abzielt, oder dass es einfach nur ein Mutagen ist, bei dem einige Bakterien einfach widerstandsfähiger sind. Ich weiß nicht. Traditionell wird es bei Erkältungen, Infektionen der oberen Atemwege, Geschwüren und vielen anderen Erkrankungen eingesetzt. Ich verwende dies nur als Beispiel für den gesamten Bereich. Dies ist ein umfangreiches Thema, über das wir im Laufe der Forschung mehr erfahren können.
Aus diesem Grund müssen wir uns zunächst umfassend mit diesem Thema befassen. ORAC-Werte sind lediglich erste Richtwerte. Studien, die die direkte entzündungshemmende Wirkung antioxidantienreicher Nahrungsquellen messen, sind aussagekräftiger, wenn wir echte Entscheidungen treffen wollen. Das Problem besteht darin, dass die meisten dieser Studien am Ende der Forschung kein Patent haben und auch in direktem Wettbewerb um die Wahlmöglichkeiten der Verbraucher stehen können. Beispielsweise wurde ein aus Sangre de Grado gewonnener sekundärer Pflanzenstoff von der FDA als Medikament gegen Durchfall bei AIDS-Patienten zugelassen. Jemand könnte sich dafür entscheiden, ergänzende Antioxidantien als vollwertige Nahrungsquelle für diese sekundären Pflanzenstoffe anstelle der großen Pharma-Medizin einzunehmen. Und das ist ein großes Problem, das die Menge der verfügbaren Forschung einschränkt.

Kurz gesagt, die ORAC-Datenbank bot den Menschen einen guten Ausgangspunkt, um fundierte Entscheidungen über ihre Ernährung zu treffen. Es lieferte jedoch nicht genügend Informationen, um eine endgültige Schlussfolgerung über die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs bestimmter Lebensmittel zu ziehen. Weitere Forschung und klinische Studien sind erforderlich, insbesondere reale In-vivo-Ergebnisse mit lebenden Menschen, um die Auswirkungen antioxidantienreicher Nahrungsquellen auf den Körper wirklich zu verstehen. Für Verbraucher ist es wichtig, sich darüber im Klaren zu sein Einschränkungen der ORAC-Datenbank an sich und auch andere Informationsquellen zu nutzen, um fundierte Entscheidungen über ihre Ernährung zu treffen.
In-vivo-Ergebnisse.
Wenn wir echte In-vivo-Ergebnisse zur Wirkung von Gewürzen sehen möchten, um zu sehen, was sie bewirken und ob sie in Dosen, die beim normalen Kochen verwendet werden, etwas bewirken, können wir uns einige Studien ansehen.
In dieser Studie (Percival et al., 2012) füttern sie Probanden eine Woche lang mit verschiedenen Gewürzsorten. Die Menge, die sie verwendeten, und das ist sehr wichtig, ist nur eine kleine Menge, die Menschen in einer normalen Ernährung zu sich nehmen, wie zum Beispiel 0,3 Gramm Nelken oder bis zu 2,8 Gramm Ingwer.
Sie verwendeten nur 0,3 Gramm Kurkuma pro Tag, 0,3 g Cayennepfeffer pro Tag, 1,7 g Paprika pro Tag, 1,7 g Saigon-Zimt pro Tag, 2,8 g Kreuzkümmel pro Tag, mediterranen Oregano 1,1 g pro Tag und schwarzen Pfeffer 2,8 g/Tag, Rosmarin 2,8 g/Tag, dalmatinischer Salbei 1,7 g/Tag, Gewürznelke 0,3 g/Tag und Ingwer 2,8 g/Tag. Nach einer Woche entnahmen sie Blut und ließen dieses Blut dann auf menschliche weiße Blutkörperchen tropfen, die oxidiertem Cholesterin ausgesetzt waren. Dann haben die Forscher gemessen, wie viele entzündliche Zytokine die weißen Blutkörperchen als Reaktion produzierten. Sie wollten herausfinden, wie stark der Verzehr verschiedener Gewürze die Entzündungsreaktion verringert und wie stark sie die DNA schützen.
Sie verwendeten das Blut von Menschen, die Gewürze in realistischen Dosierungen gegessen hatten.
Das Ergebnis war, dass Nelken, Ingwer, Rosmarin und Kurkuma die Entzündungsreaktion deutlich unterdrücken konnten, während schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer, Zimt, Kreuzkümmel, Oregano, Paprika, Salbei und erhitzte Kurkuma nichts bewirkten.
Dies lässt darauf schließen, dass einige Gewürze zwar keine Wirkung haben, andere Gewürze wie Nelken, Ingwer, Rosmarin und Kurkuma jedoch eine deutliche entzündungshemmende Wirkung haben können. Dies gilt selbst dann, wenn die Mengen aufgenommen werden, die in einer normalen Ernährung enthalten sind. Dies könnte für Menschen mit chronischen Entzündungen von Vorteil sein, da der Verzehr solcher Gewürze möglicherweise dazu beitragen kann, die Entzündung im Körper zu reduzieren.
DNA-Schaden.
Sie haben auch die Auswirkungen auf DNA-Schäden gemessen.
Paprika, Rosmarin, Ingwer, wärmebehandelte Kurkuma, Salbei und Kreuzkümmel schützen vor DNA-Strangbrüchen.
Dies bedeutet nicht automatisch, dass andere Gewürze unbrauchbar und nicht bioverfügbar sind. Die Möglichkeit dazu besteht.
Das bedeutet zwei Dinge: Sie sind möglicherweise nicht bioverfügbar oder die Dosierung war niedrig, um eine Wirkung hervorzurufen.
Was den DNA-Schutz unter normalen Bedingungen betrifft, so sind bei Menschen 7 bis 10 Prozent ihrer DNA in Gewebeproben beschädigt. Der Körper repariert ständig Schäden und ein gewisser DNA-Schaden in 7 bis 10 Zellen pro 100 Zellen wird als normal angesehen. Normalerweise haben Menschen, die sich schlecht ernähren, etwa 10 Prozent davon. In der Studie konnte dieser Wert durch Ingwerbrühe von 10 auf 8, durch Rosmarin auf 7 und durch Kurkuma auf 4,5 gesenkt werden.
Nur eine kleine Prise von 0,3 Gramm Kurkuma konnte den DNA-Schaden halbieren. Dies gilt für wärmebehandeltes Kurkuma, das rohe Kurkuma zeigte keine Wirkung, während bei der entzündungshemmenden Wirkung genau das Gegenteil festgestellt wurde. Hitzebehandeltes Kurkuma zeigte im Gegensatz zu rohem Pulver keine Wirkung auf Entzündungen. Es scheint, dass wir beide Formen von Kurkuma konsumieren sollten. Dieses Ergebnis bedeutet, dass Antioxidantien und in diesem Fall Gewürze und insbesondere Kurkuma die Fähigkeit haben, das Leben zu verlängern.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Ergebnisse dieser Studie zeigen, dass Gewürze und Kräuter unsere Zellen sehr wirkungsvoll vor Schäden schützen können. Durch den Verzehr der richtigen Menge und Art von Gewürzen können wir uns vor DNA-Schäden schützen und Entzündungen reduzieren. Dies kann uns helfen, gesunde Zellen zu erhalten und unser Leben zu verlängern. Wichtig ist auch zu beachten, dass nicht alle Gewürze die gleiche Wirkung haben und dass auch die Form des Verzehrs einen Unterschied machen kann. Daher ist es wichtig, die richtigen Gewürze auszuwählen und sie in der richtigen Form zu konsumieren, um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen.
Grundmischung.
Als ich damals begann, dieses Wissen in mein Leben zu integrieren, begann ich mit einer Grundmischung aus Kurkumapulver und gemahlenem schwarzem Pfeffer. Ich habe keines der Nahrungsergänzungsmittel eingenommen, sondern nur gemahlenes Kurkumapulver verwendet, das ich in einem normalen Reformhaus gekauft habe. Am Anfang war das alles, was ich getan habe. Jeden Morgen nahm ich einen Teelöffel einer Mischung aus Kurkuma und schwarzem Pfeffer. Als ich später mehr über Ernährung lernte, begann ich, einige meiner Lebensmittelentscheidungen zu ändern. Ich habe mich bereits überwiegend vegan und vollwertig ernährt, aber es ist mir trotzdem gelungen, die Menge an Antioxidantien, die ich zu mir nehme, deutlich zu erhöhen.
Für Menschen, die das nicht tun wollen und trotzdem Öl, Fleisch, Zucker und all die anderen ungesunden Lebensmittel essen möchten, wäre ein einfacher Schritt, das zu tun, was ich getan habe.
Gehen Sie einfach in den Bioladen und holen Sie sich etwas Kurkuma.
Stärkere Basismischung.
Der nächste Schritt bestand für mich darin, dem Rezept weitere wirksame Quellen hinzuzufügen.
Die Menge an Kurkuma, die wir bedenkenlos konsumieren können, ist nicht so groß. Die Obergrenze liegt bei etwa 10 Gramm pro Tag, da es große Mengen an bioverfügbarer Oxalsäure enthält. Die sichere Obergrenze für die meisten Menschen liegt bei 10 Gramm, aber 5 Gramm davon sind eine optimale Dosis.
Um die Wirksamkeit des Rezepts zu erhöhen, ohne die Kurkuma-Konzentration auf ein ungesundes Niveau zu erhöhen, fügte ich der Mischung andere Antioxidantien hinzu, die in der von mir genannten Studie entzündungshemmend wirkten. Ich habe auch getrockneten Ingwer, Rosmarin und Nelken hinzugefügt, die ich ebenfalls aus einem Reformhaus gekauft habe.
Mein Rezept.
Das war ein paar Jahre lang mein Rezept, bis ich die Forschung hinter Amla entdeckte und dann auch Amla hinzufügte.
Das bedeutet nicht, dass Sie dies tun sollten, wenn Sie nur mit Kurkuma zufrieden sind, dann nehmen Sie es oder machen Sie Ihr eigenes Rezept. Das ist die Mischung, die ich auf Basis klinischer Studien für mich selbst kreiert habe. Ich persönlich verwende Amla nur, weil ich die Quelle der meisten ayurvedischen pflanzlichen Nahrungsergänzungsmittel, die ich kaufen würde, nicht kenne. Bedauerlicherweise wurde festgestellt, dass jedes fünfte ayurvedische pflanzliche Nahrungsergänzungsmittel, einschließlich Triphala, mit Blei, Quecksilber oder Arsen kontaminiert war. Es wurde festgestellt, dass Amla oder Indische Stachelbeere genauso unbedenklich ist wie Kurkuma, daher verwende ich nur diese beiden, von denen ich weiß, dass sie sicher sind. Triphala enthält neben der indischen Stachelbeere noch zwei weitere indische Heilgewürze.

Heute nehme ich jeden Morgen 10 bis 15 Gramm dieser Mischung und erhalte damit einen Wert von etwa 5.000 bis 10.000 ORAC-Einheiten. Ein Löffel dieser Mischung enthält mehr Antioxidantien als der durchschnittliche Amerikaner, der a isst amerikanische Standarddiät wird in einer ganzen Woche verbraucht. Darüber hinaus sind neben Antioxidantien auch andere sekundäre Pflanzenstoffe enthalten, die positive Eigenschaften für das Immunsystem, die kognitive Funktion und die endokrine Funktion haben. Da es sich um eine Vollwertmischung handelt, ergibt sich auch ein Nahrungsmittelsynergieeffekt.
Das Beste daran ist, dass Sie dieses „Ergänzungsmittel“ selbst herstellen können und es spottbillig ist.
Wenn Sie in Bezug auf Ihre Gesundheit und Ernährung nichts tun und nichts ändern möchten, dann tun Sie einfach diese eine Sache. Es wird Ihnen mehr nützen als jede andere Gesundheitsmaßnahme. Das Schlimmste daran ist der Geschmack. Es ist sehr böse. Ich mache es so, dass ich es einfach direkt in meinen Mund stecke und dann Wasser trinken und schlucken. Ich habe versucht, es mit Saft, Wasser oder Tee zu mischen, aber es hat nicht geholfen. Sobald es mit irgendeiner Flüssigkeit in Berührung kommt, fängt es an aufzusaugen, dann wird es größer und gibt seinen gesamten Geschmack an die Flüssigkeit ab, was es noch schlimmer macht.
Nachdem ich diese Form der antioxidantienreichen Kräutermischung entwickelt hatte, habe ich fortgeschrittenere und auch viel teurere Versionen entwickelt. Meiner Meinung nach wird diese Mischung für den Großteil der Bevölkerung ausreichen.
Wir alle verwenden Gewürze zum Kochen, aber wussten Sie, dass sie ein großartiges Hilfsmittel sein können, um mehr nützliche Polyphenole in Ihre Ernährung aufzunehmen? Genau, mit nur einem Teelöffel können Sie viel für Ihre Gesundheit tun! Dr. Gundry verrät Ihnen, welche Gewürze Sie brauchen und welche erstaunlichen Vorteile sie in Ihrem Leben haben können.
Teil der Ernest Rosenbaum Cancer Survivorship Lecture Series. Kräuter und Gewürze haben nachweislich zahlreiche gesundheitliche Vorteile – von der Stärkung der Immunität über die Kontrolle des Blutzuckers, die Unterstützung der Verdauung, die Senkung des Blutdrucks und die Linderung von Gelenkschmerzen. Sprecherin: Alison Ryan, RD, MS, CSO, CSNC
Abschluss:
- Die stärksten Antioxidantien sind eine konzentrierte Form natürlicher, antioxidantienreicher Kräuter.
- Die meisten dieser Gewürze und Kräuter werden beim normalen Kochen verwendet, jedoch nur in kleinen Mengen und sporadisch.
- Manchmal hat sogar eine kleine Menge davon einen Einfluss auf die Gesamtmenge an konsumierten Antioxidantien.
- Als Ergänzung können wir Gewürze verwenden.
- ORAC-Werte sind lediglich erste Richtwerte.
- Studien, die die direkte entzündungshemmende Wirkung antioxidantienreicher Nahrungsquellen in vivo messen, sind aussagekräftiger, wenn wir echte Entscheidungen treffen wollen.
- Nelken, Ingwer, Rosmarin und Kurkuma dämpfen die Entzündungsreaktion deutlich.
- Schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer, Zimt, Kreuzkümmel, Oregano, Paprika, Salbei und erhitzte Kurkuma zeigen in realistischen Kochdosierungen keine entzündungshemmende Wirkung.
- Paprika, Rosmarin, Ingwer, wärmebehandelte Kurkuma, Salbei und Kreuzkümmel schützen vor DNA-Strangbrüchen.
- 0,3 Gramm wärmebehandelter Kurkuma konnten den DNA-Schaden halbieren.
- Hitzebehandeltes Kurkuma zeigte im Gegensatz zu rohem Pulver keine Wirkung auf Entzündungen.
- Beginnen Sie mit einer Grundmischung aus rohem Kurkumapulver und gemahlenem schwarzem Pfeffer und fügen Sie etwas Kurkuma zum Kochen hinzu.
- Die Menge an Kurkuma, die wir bedenkenlos konsumieren können, ist nicht so groß.
- Mein fortgeschritteneres, aber immer noch grundlegendes Rezept: Kurkuma, schwarzer Pfeffer, Ingwer, Rosmarin, Nelken und Amla.
- Sie können Ihr Rezept sicher zubereiten, indem Sie der Liste weitere Heilkräuter hinzufügen.
- Ich nehme jeden Morgen vor dem Essen 10 bis 15 Gramm dieser Mischung zu mir ätherisches Öl Mischung, die ich für eine erhöhte Wirksamkeit und Bioverfügbarkeit herstelle.
- Ein Löffel dieser Mischung enthält mehr Antioxidantien als der durchschnittliche Amerikaner, der sich normal ernährt, in einer ganzen Woche zu sich nimmt.
- Dabei handelt es sich um eine Vollwertmischung mit anderen sekundären Pflanzenstoffen.
- Es wird auch einen Nahrungsmittelsynergieeffekt geben.
- Es gibt fortgeschrittenere Formeln und Ergänzungen, die jedoch viel teurer sind.
- Sie können dieses „Ergänzungsmittel“ selbst herstellen und es ist spottbillig.
Häufig Gestellte Fragen
Verweise:
Ausgewählte Passagen aus einem Buch: Pokimica, Milos. Zum Veganer werden? Rückblick auf die Wissenschaft Teil 3. Kindle-Ausgabe, Amazon, 2020.
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The nutritional adequacy of human milk (HM) from vegan/vegetarian mothers has been a matter of debate, and a variety of recommendations regarding the eligibility of these mothers as human milk donors exists. According to the latest evidence, HM from vegans/vegetarians is similar in its composition to that from omnivores, however, some differences may be observed regarding vitamin B(12) and omega-3 fatty acids concentrations. Maternal supplementation of these compounds has been proven […]
- Heat and shear stability of particle stabilised foams for application in gluten-free breadam September 15, 2023
Bread forms an integral part of the daily diet in many cultures worldwide. At the same time, a significant number of people try to avoid wheat-based products for either health reasons or due to personal preferences. The absence of a protein network in gluten free bread affects its structure, taste, texture and shelf-life. This paper suggests a technological solution to this issue that uses a pre-foamed mass of gluten free raw materials which is mixed with the bread’s ingredients, then kneaded…
- Vegan versus meat-based cat food: Guardian-reported health outcomes in 1,369 cats, after controlling for feline demographic factorsam September 13, 2023
Increasing concerns about environmental sustainability, farmed animal welfare and competition for traditional protein sources, are driving considerable development of alternative pet foods. These include raw meat diets, in vitro meat products, and diets based on novel protein sources including terrestrial plants, insects, yeast, fungi and potentially seaweed. To study health outcomes in cats fed vegan diets compared to those fed meat, we surveyed 1,418 cat guardians, asking about one cat […]
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- Brain Injury: How Dietary Patterns Impact Long-Term Outcomesvon Palak R Patel am September 21, 2023
PURPOSE OF REVIEW: Individuals with a history of traumatic brain injury (TBI) are at a much greater risk for developing cardiovascular disease (CVD) compared to the general population. This review discusses dietary patterns as a means of addressing modifiable risk factors following TBI exposure. Evidence-based resources for practicing Physiatrists and Brain Injury Medicine specialists pertaining to nutrition education and counseling are also provided.
- Erratum: Plant to animal protein ratio in the diet: nutrient adequacy, long-term health and environmental pressurevon Frontiers Production Office am September 20, 2023
[This corrects the article DOI: 10.3389/fnut.2023.1178121.].
- A qualitative study of young peoples’ thoughts and attitudes to follow a more plant-based dietvon Catherine McInnes am September 20, 2023
Plant-based diets (PBDs) refer to dietary habits that reduce the consumption of animal-based products and increase the consumption of nutritionally rich plant foods. PBD’s have been shown to provide significant health benefits, such as reducing obesity and improving psychological wellbeing, and are environmentally friendly. However, few studies have investigated factors that influence young people’s thoughts and attitudes toward following a PBD in western societies, particularly in the United…
- Food allergy – New risks through vegan diet? Overview of new allergen sources and current data on the potential risk of anaphylaxisvon Lea Präger am September 19, 2023
A vegan diet is increasingly en vogue, i.e., a diet based on plants, in which animal products are completely avoided, often for health and environmental reasons. The menu is supplemented with pulses (e.g., soy, lentils, peas), nuts (e.g., cashew, macadamia, almond, pecan, para, walnut) and seeds (e.g., chia, flaxseed) or pseudo-grains (quinoa, buckwheat). Indeed, the product range is expanding to include vegan foods such as milk alternatives (e.g., oat, almond, soy drinks) and cheese or meat…
- Vegetarian diets and the risk of gastrointestinal cancers: a meta-analysis of observational studiesvon Tongtong Bai am September 19, 2023
CONCLUSION: Adhering to vegetarian diets reduces the risk of gastrointestinal tumorigenesis. More data from well-conducted cohort and other studies are needed.
- Vegan/vegetarian diet and human milk donation: An EMBA survey across European milk banksvon Serena Gandino am September 19, 2023
The nutritional adequacy of human milk (HM) from vegan/vegetarian mothers has been a matter of debate, and a variety of recommendations regarding the eligibility of these mothers as human milk donors exists. According to the latest evidence, HM from vegans/vegetarians is similar in its composition to that from omnivores, however, some differences may be observed regarding vitamin B(12) and omega-3 fatty acids concentrations. Maternal supplementation of these compounds has been proven […]