Inflamação e Dieta- Argumento Vegan

When our DNA gets damaged no matter what is the cause (toxins, free radicals, viruses, etc.),  the visible effect would be an increase in inflammation. Inflammation response is our body’s defensive mechanism. It is not the same as infection and people usually mix these two together. Pathogens will create inflammation as a defensive response from our body’s immune system but they are not the source of inflammation. Inflammation and diet are also correlated. The source of inflammation is DNA damage. Anything that damages our cells is pro-inflammatory including pathogens, free radicals, and toxic substances of a different kinds. If our immune system malfunctions and starts to attack our own cells the visible effect will be an increase in inflammation.

All of us have some level of normal inflammation all the time and suffer from DNA damage all the time. That is the reason why medical doctors talk about markers of inflammation in the body. They have a range that is considered to be normal. There is oxidative damage that is a result of natural cells’ metabolism of energy, there is a low level of pathogens that our immune system deals with on a daily basis and there are always some toxins that are present in our body. This “normal” inflammation will cause a disease that we know as the aging process.

Além disso, todos nós poderíamos ter uma inflamação aguda (de curta duração) por diferentes razões. Por exemplo, podemos apanhar uma infecção bacteriana. Provocaria dor e outros sintomas e estaríamos cientes disso.

Mas há outro tipo de inflamação. O tipo que combina estes dois. E que é a inflamação crónica (permanente) acima dos níveis normalmente aceites que poderiam estar presentes sem dor ou efeitos visíveis num período de tempo prolongado. Ainda estaria presente e teríamos um aumento dos nossos danos no ADN e como resultado, na fase final, teríamos alguma doença como consequência. Por exemplo, poderíamos ter cancro ou apenas aumentar a nossa taxa de envelhecimento.

Quanto maior for a inflamação global, mais danos no ADN, mais curta é a vida, maior a probabilidade de doença. Idealmente, não teríamos inflamação e não teríamos danos no ADN e viveríamos para sempre, mas isso não é possível devido ao metabolismo celular normal.

Quase todas as doenças crónicas estão associadas à inflamação crónica desde o cancro, às doenças auto-imunes, diabetes e doenças cardiovasculares, e basicamente a maioria das doenças alguma vez testadas.

That is because, and people don’t understand this, inflammation is not a disease by itself. It is just a defensive reaction of the body. It is a biomarker that tells us how much destruction of our DNA we have inside us. It is an immune system response that could be lowered artificially with anti-inflammatory medications. Lowering inflammation artificially if we don’t deal with autoimmune diseases and malfunctioning of the immune system will just make things worse. It would be the same thing as lowering body temperature when we have the flu. Would that make a flu virus go away or would just weaken our immune system’s defensive mechanism?

Quando lidamos com a inflamação crónica, temos de eliminar as causas profundas dos danos do ADN e não apenas a inflamação.

A forma como a dieta pode causar um aumento da inflamação é a partir de duas razões principais.

1. É por si só pró-inflamatório, o que significa que possui toxinas, produtos químicos, bactérias mortas, e mutagénicos.
2. Se não causar um pico de inflamação por si só, também não evita a inflamação.

Os produtos de origem animal irão causar ambos os efeitos.

Um grande pedaço, cerca de 70 por cento do nosso sistema imunitário está no nosso intestino e a maioria dos nossos gânglios linfáticos. Existem milhares de tipos diferentes de bactérias nos nossos intestinos, mas existem dois tipos básicos principais. Dois grandes grupos são diferentes um do outro. Probióticos que metabolizam as fibras e vivem em simbiose com o nosso corpo e aqueles que decompõem a carne. Se as bactérias se alimentam de carne no sentido em que o nosso tecido também é um pedaço de carne. Ao contrário dos carnívoros, evoluímos durante milhões de anos de evolução para comer alimentos vegetais ricos em fibras inteiras. Quando comemos fibra alimentamo-nos de bactérias probióticas e estas multiplicam-se.

Não são tão agressivos para o nosso organismo. O sistema imunitário terá mais facilidade em combatê-las, elas não segregarão endotoxinas perigosas na corrente sanguínea e haverá menos danos em geral e a inflamação diminuirá (Awika et al., 2018), (Telle-Hansen et al., 2018). O resultado do consumo de fibras é um aumento da saúde e uma diminuição da inflamação, enquanto os produtos de origem animal alimentam as bactérias que apodrecem a carne e aumentam a inflamação. O consumo de carne e de proteína animal irá criar um nível mais elevado de inflamação no intestino apenas por esse mecanismo.

Depois, há algumas toxinas e poluentes que estão presentes na carne devido à bioacumulação na cadeia alimentar. Todas as toxinas que se encontram no ambiente, sejam elas de origem humana ou não, resistentes ao calor e quimicamente estáveis, serão bioacumuladas. Os organismos são como filtros. Filtram tudo o que existe de bom e de mau. A situação não seria assim tão má, mas há mais um processo chamado biomagnificação. Todos nós conhecemos a acumulação de mercúrio no atum (Wu et al., 2019), microplástico (Barboza et al.,2018), ou pesticidas (Zennegg, 2018). Até à data, são conhecidas centenas de milhares de poluentes ambientais persistentes diferentes que se acumulam nos tecidos. Se compreendermos a cadeia alimentar, a acumulação de toxinas agrava-se centenas de vezes à medida que subimos (Gasull et al.,2011). Assim, o que acontece é que quando os peixes pequenos são comidos por peixes grandes, todas as suas toxinas são passadas para os peixes maiores. Comer alimentos vegetais é essencialmente a única forma de reduzir a nossa carga tóxica, para além de intervenções no estilo de vida, como deixar de fumar e evitar o álcool e outras substâncias tóxicas. Mais de 70% de todos os pesticidas que obtemos através de uma dieta, e as pessoas não compreendem este facto, são ingeridos através do consumo de carne. Os alimentos para animais também são pulverizados e os pesticidas acumulam-se nos tecidos dos animais e são resistentes ao calor. Lavar maçãs para evitar comê-las não é eficaz se a nossa dieta for dominada por produtos animais. Estas toxinas persistentes são solúveis em gordura e não podem ser metabolizadas ou decompostas.

Comer uma dieta vegana, ou por outras palavras, uma dieta baixa numa cadeia alimentar é, portanto, protectora porque quando descemos numa cadeia alimentar baixaremos a nossa carga tóxica e diminuiremos os danos no nosso ADN, e teremos uma inflamação mais baixa.

One more reason why animal products and not plant foods are much more inflammatory is dead bacteria. There is a high level of putrefying bacteria in meat and what people don’t understand is that even if we kill them by cooking there are still toxic. The bacteria will be destroyed but not completely and chunks of them will remain and we will not be able to cook them down any further. Some of the world’s most dangerous poisons are these endotoxins of dead meat bacteria. They are fat-soluble and will be absorbed into our bodies after meat consumption creating inflammation (López-Moreno et al., 2017).

Além disso, o processo de cozedura da carne e das proteínas animais criará agentes mutagénicos só por si, ao quebrar a estrutura molecular dos aminoácidos, e provocará uma inflamação.

Para além de serem pró-inflamatórios por si só, a segunda maior razão pela qual os produtos de origem animal são inflamatórios é o facto de não conterem antioxidantes anti-inflamatórios e outros fitoquímicos. O nosso corpo evoluiu para esperar uma explosão de antioxidantes sempre que comemos. Naturalmente, a comida é um pacote e, nos alimentos integrais, não há apenas calorias, mas também fibras, micronutrientes, como vitaminas e minerais, e muitos antioxidantes. O nosso corpo evoluiu para receber uma explosão de antioxidantes protectores sempre que comemos, mas estes não estão presentes nos alimentos de origem animal. O resultado final é um aumento da inflamação pós-prandial (pós-alimentação) (Meessen et al., 2019).

Uma dieta vegana ao contrário de uma dieta padrão americana dominada pela carne será normalmente apenas neutra e não infligirá directamente danos. Por exemplo, açúcar refinado, o amido, a farinha refinada e o óleo refinado são todos veganos e não causam directamente picos de inflamação graves. Não alimentam bactérias perigosas no intestino. Não seriam directamente pró-inflamatórios ao mesmo nível que a carne, mas ao mesmo tempo também não evitariam a inflamação. Haveria um aumento pós-prandial dos danos oxidativos devido ao metabolismo celular regular e à criação de danos causados pelos radicais livres no corpo. A forma como o nosso corpo evoluiu para combater as toxinas e os danos radicais livres no ADN é utilizando antioxidantes e outros nutrientes encontrados nos alimentos. A minha recomendação é ter pelo menos 25.000 unidades de antioxidantes na escala ORAC por dia para os vegans, e para os não-vegans, vai precisar de muito mais do que isso apenas para combater o aumento pós-prandial de danos oxidativos de todos os produtos animais que está a comer. Depois há toxinas no ambiente e mutagénicos mais a maioria de nós tem alguns maus hábitos como fumar e beber. Este artigo é escrito apenas como uma forma de introdução ao assunto para que as pessoas tenham uma compreensão básica destas questões.

Uma dieta vegana apenas para si própria como forma de dieta é puro lixo. Óleo e açúcar são ambos produtos veganos. Uma dieta alimentar completa à base de plantas com níveis optimizados de micronutrientes é a única dieta que nos pode ajudar a diminuir a inflamação crónica, e a prevenir uma vasta gama de doenças.

O factor de risco muito importante no cancro, o nosso assassino número dois, é a inflamação crónica e a deficiência do sistema imunitário. Actualmente, a maioria da população tem níveis elevados de inflamação crónica. Depois, existe numa larga escala populacional a falta de alguns micronutrientes essenciais (essenciais e alguns micronutrientes importantes não essenciais, não calorias) e antioxidantes.

Por um lado, temos compostos inflamatórios, toxinas e mutagénicos, mas por outro, faltam micronutrientes e antioxidantes. Por outro lado, há também uma elevação crónica de hormonas promotoras de cancro como o IGF-1 e o estrogénio.

Referências:

1. Awika, J. M., Rose, D. J., & Simsek, S. (2018). Complementary effects of cereal and pulse polyphenols and dietary fiber on chronic inflammation and gut health. Alimentação e função, 9(3), 1389–1409. https://doi.org/10.1039/c7fo02011b
2. Telle-Hansen, V. H., Holven, K. B., & Ulven, S. M. (2018). Impact of a Healthy Dietary Pattern on Gut Microbiota and Systemic Inflammation in Humans. Nutrientes, 10(11), 1783. https://doi.org/10.3390/nu10111783
3. Wu, P., Kainz, M. J., Bravo, A. G., Åkerblom, S., Sonesten, L., & Bishop, K. (2019). The importance of bioconcentration into the pelagic food web base for methylmercury biomagnification: A meta-analysis. A ciência do ambiente total, 646, 357–367. https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2018.07.328
4. Barboza, L. G. A., Dick Vethaak, A., Lavorante, B. R. B. O., Lundebye, A. K., & Guilhermino, L. (2018). Marine microplastic debris: An emerging issue for food security, food safety and human health. Marine pollution bulletin, 133, 336–348. https://doi.org/10.1016/j.marpolbul.2018.05.047
5. Zennegg M. (2018). Dioxins and PCBs in Meat – Still a Matter of Concern?. Chimia, 72(10), 690–696. https://doi.org/10.2533/chimia.2018.690
6. Gasull, M., Bosch de Basea, M., Puigdomènech, E., Pumarega, J., & Porta, M. (2011). Empirical analyses of the influence of diet on human concentrations of persistent organic pollutants: a systematic review of all studies conducted in Spain. Ambiente internacional, 37(7), 1226–1235. https://doi.org/10.1016/j.envint.2011.05.008
7. López-Moreno, J., García-Carpintero, S., Jimenez-Lucena, R., Haro, C., Rangel-Zúñiga, O. A., Blanco-Rojo, R., Yubero-Serrano, E. M., Tinahones, F. J., Delgado-Lista, J., Pérez-Martínez, P., Roche, H. M., López-Miranda, J., & Camargo, A. (2017). Effect of Dietary Lipids on Endotoxemia Influences Postprandial Inflammatory Response. Revista de química agrícola e alimentar, 65(35), 7756–7763. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.7b01909
8. Meessen, E. C. E., Warmbrunn, M. V., Nieuwdorp, M., & Soeters, M. R. (2019). Human Postprandial Nutrient Metabolism and Low-Grade Inflammation: A Narrative Review. Nutrientes, 11(12), 3000. https://doi.org/10.3390/nu11123000

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