Entzündung und Ernährung- Veganes Argument

Wenn unsere DNA geschädigt wird, unabhängig von der Ursache (Toxine, freie Radikale, Viren usw.), ist die sichtbare Auswirkung eine Zunahme der Entzündung. Die Entzündungsreaktion ist der Abwehrmechanismus unseres Körpers. Es ist nicht dasselbe wie eine Infektion und die Menschen vermischen diese beiden normalerweise miteinander. Krankheitserreger lösen als Abwehrreaktion unseres körpereigenen Immunsystems eine Entzündung aus, sind aber nicht die Ursache der Entzündung. Auch Entzündungen und Ernährung stehen in Zusammenhang. Die Entzündungsquelle ist eine DNA-Schädigung. Alles, was unsere Zellen schädigt, ist entzündungsfördernd, einschließlich Krankheitserreger, freie Radikale und giftige Substanzen verschiedener Art. Wenn unser Immunsystem versagt und anfängt, unsere eigenen Zellen anzugreifen, wird die sichtbare Auswirkung eine Zunahme der Entzündung sein.

Wir alle haben ständig ein gewisses Maß an normaler Entzündung und leiden ständig unter DNA-Schäden. Aus diesem Grund sprechen Mediziner von Entzündungsmarkern im Körper. Sie haben einen Bereich, der als normal angesehen wird. Es gibt oxidative Schäden, die auf den Energiestoffwechsel natürlicher Zellen zurückzuführen sind, es gibt eine geringe Menge an Krankheitserregern, mit denen unser Immunsystem täglich zu kämpfen hat, und es gibt immer einige Giftstoffe, die in unserem Körper vorhanden sind. Diese „normale“ Entzündung führt zu einer Krankheit, die wir als Alterungsprozess kennen.

Darüber hinaus kann es bei uns allen aus unterschiedlichen Gründen zu einer akuten (kurzzeitigen) Entzündung kommen. Beispielsweise können wir eine bakterielle Infektion bekommen. Es würde Schmerzen und andere Symptome verursachen und wir wären uns dessen bewusst.

Aber es gibt noch eine andere Art von Entzündung. Der Typ, der beides vereint. Dabei handelt es sich um eine chronische (dauerhafte) Entzündung, die über das normalerweise akzeptierte Maß hinausgeht und über einen längeren Zeitraum ohne Schmerzen oder sichtbare Auswirkungen auftreten kann. Es wäre immer noch da und unser DNA-Schaden würde zunehmen und im Endstadium hätten wir als Konsequenz eine Krankheit. Wir könnten zum Beispiel an Krebs erkranken oder einfach nur schneller altern.

Je höher die Gesamtentzündung, desto größer die DNA-Schädigung, desto kürzer die Lebensdauer und desto größer das Krankheitsrisiko. Im Idealfall hätten wir keine Entzündung und keinen DNA-Schaden und würden ewig leben, aber das ist aufgrund des normalen Zellstoffwechsels nicht möglich.

Fast alle chronischen Krankheiten sind mit chronischen Entzündungen verbunden, von Krebs über Autoimmunerkrankungen bis hin zu Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, und im Grunde genommen auch die meisten der jemals getesteten Krankheiten.

Das liegt daran, und die Menschen verstehen das nicht, dass Entzündungen keine eigenständige Krankheit sind. Es ist lediglich eine Abwehrreaktion des Körpers. Es ist ein Biomarker, der uns sagt, wie stark unsere DNA in uns zerstört ist. Es handelt sich um eine Reaktion des Immunsystems, die mit entzündungshemmenden Medikamenten künstlich abgeschwächt werden könnte. Entzündungen künstlich zu senken, wenn wir uns nicht mit Autoimmunerkrankungen und einer Fehlfunktion des Immunsystems befassen, wird die Situation nur verschlimmern. Es wäre dasselbe wie die Senkung der Körpertemperatur, wenn wir eine Grippe haben. Würde ein Grippevirus dadurch verschwinden oder würde nur der Abwehrmechanismus unseres Immunsystems geschwächt?

Wenn wir mit chronischen Entzündungen zu kämpfen haben, müssen wir die Grundursachen dieser DNA-Schäden beseitigen, nicht nur die Entzündungen.

Die Art und Weise, wie eine Ernährung zu einer Zunahme von Entzündungen führen kann, hat zwei Hauptgründe.

1. Es ist an sich entzündungsfördernd, das heißt, es enthält Toxine, Chemikalien, tote Bakterien und Mutagene.
2. Wenn es nicht selbst einen Entzündungsschub verursacht, verhindert es die Entzündung auch nicht.

Tierische Produkte verursachen beide Effekte.

Ein großer Teil, etwa 70 Prozent unseres Immunsystems, befindet sich in unserem Darm und den meisten unserer Lymphknoten. Es gibt Tausende verschiedener Arten von Bakterien in unserem Darm, aber es gibt zwei Hauptgrundtypen von ihnen. Zwei Hauptgruppen unterscheiden sich voneinander. Probiotische verstoffwechseln Ballaststoffe und leben in Symbiose mit unserem Körper und denen, die das Fleisch zersetzen. Wenn sich Bakterien gewissermaßen von Fleisch ernähren, ist auch unser Gewebe ein Fleischklumpen. Im Gegensatz zu Fleischfressern haben wir uns im Laufe der Millionen von Jahren der Evolution dazu entwickelt, vollwertige, ballaststoffreiche pflanzliche Lebensmittel zu essen. Wenn wir Ballaststoffe essen, füttern wir probiotische Bakterien und sie vermehren sich.

Sie sind nicht so aggressiv für unseren Organismus. Das Immunsystem kann sie leichter bekämpfen, es scheiden keine gefährlichen Endotoxine in den Blutkreislauf aus und insgesamt kommt es zu weniger Schäden und Entzündungen nehmen ab (Awika et al., 2018), (Telle-Hansen et al., 2018). Der Verzehr von Ballaststoffen führt zu einer Verbesserung der Gesundheit und einer Verringerung von Entzündungen, während tierische Produkte Bakterien ernähren, die das Fleisch verfaulen und Entzündungen verstärken. Der Verzehr von Fleisch und tierischem Eiweiß führt allein durch diesen Mechanismus zu einer stärkeren Entzündung im Darm.

Hinzu kommen einige Giftstoffe und Schadstoffe, die aufgrund der Bioakkumulation in der Nahrungskette im Fleisch vorhanden sind. Alle Giftstoffe in der Umwelt, unabhängig davon, ob sie vom Menschen hergestellt wurden oder nicht, die hitzebeständig und chemisch stabil sind, werden bioakkumuliert. Organismen sind wie Filter. Sie filtern alles, was existiert, sowohl Gutes als auch Schlechtes. Die Situation wäre nicht einmal so schlimm, aber es gibt noch einen weiteren Prozess namens Biomagnifikation. Wir alle wissen um die Anreicherung von Quecksilber im Thunfisch (Wu et al., 2019), Mikroplastik (Barboza et al., 2018) oder Pestizide (Zennegg, 2018). Bislang sind Hunderttausende verschiedene persistente Umweltschadstoffe bekannt, die sich im Gewebe anreichern. Wenn wir dann die Nahrungskette verstehen, wird die Ansammlung von Giftstoffen um ein Hundertfaches schlimmer, je weiter wir uns bewegen (Gasull et al., 2011). Was also passiert, ist, dass, wenn kleine Fische von großen Fischen gefressen werden, alle Giftstoffe an die größeren Fische weitergegeben werden. Der Verzehr pflanzlicher Lebensmittel ist im Wesentlichen die einzige Möglichkeit, unsere toxische Belastung zusätzlich zu Lebensstilinterventionen wie der Raucherentwöhnung und dem Verzicht auf Alkohol und andere giftige Substanzen zu senken. Mehr als 70 % aller Pestizide, die wir über die Nahrung aufnehmen, und die Menschen verstehen das nicht, werden durch den Fleischkonsum aufgenommen. Auch Tierfutter wird versprüht und Pestizide reichern sich im tierischen Gewebe an und sind hitzebeständig. Äpfel zu waschen, um den Verzehr zu vermeiden, ist einfach nicht effektiv, wenn unsere Ernährung von tierischen Produkten dominiert wird. Diese persistenten Giftstoffe sind fettlöslich und können nicht verstoffwechselt oder abgebaut werden.

Eine vegane Ernährung, oder mit anderen Worten, eine Ernährung, die in der Nahrungskette niedrig ist, ist daher schützend, denn wenn wir in der Nahrungskette einen niedrigen Wert haben, verringern wir unsere toxische Belastung und unsere DNA-Schäden und haben weniger Entzündungen.

Ein weiterer Grund, warum tierische Produkte und nicht pflanzliche Lebensmittel viel entzündungsfördernder sind, sind abgestorbene Bakterien. In Fleisch gibt es viele verfaulende Bakterien, und was die Menschen nicht verstehen, ist, dass sie selbst dann noch giftig sind, wenn wir sie durch Kochen abtöten. Die Bakterien werden zerstört, aber nicht vollständig, und es bleiben Brocken davon zurück, die wir nicht weiter einkochen können. Zu den gefährlichsten Giften der Welt zählen die Endotoxine toter Fleischbakterien. Sie sind fettlöslich und werden nach dem Fleischkonsum in unseren Körper aufgenommen und verursachen Entzündungen (López-Moreno et al., 2017).

Darüber hinaus entstehen durch das Kochen von Fleisch und tierischem Eiweiß ganz von selbst Mutagene, indem die molekulare Struktur der Aminosäuren aufgebrochen wird, was zu Entzündungen führen kann.

Abgesehen davon, dass sie selbst entzündungsfördernd sind, ist der zweithäufigste Grund für die Entzündung tierischer Produkte, dass sie keine entzündungshemmenden Antioxidantien und andere sekundäre Pflanzenstoffe enthalten. Unser Körper ist darauf ausgelegt, bei jeder Nahrungsaufnahme eine Menge Antioxidantien zu erwarten. Naturgemäß handelt es sich bei der Ernährung um ein Pauschalangebot, und in der Vollwertkost stecken nicht nur Kalorien, sondern auch Ballaststoffe, Mikronährstoffe wie Vitamine und Mineralstoffe sowie viele Antioxidantien. Unser Körper hat sich so entwickelt, dass er bei jeder Nahrungsaufnahme eine Menge schützender Antioxidantien erhält, diese sind jedoch in tierischen Lebensmitteln nicht enthalten. Das Endergebnis ist ein postprandialer (nach der Nahrungsaufnahme) Anstieg der Entzündung (Meessen et al., 2019).

Eine vegane Ernährung ist im Gegensatz zu einer fleischdominierten amerikanischen Standarddiät normalerweise nur neutral und würde keinen direkten Schaden anrichten. Zum Beispiel, raffinierter Zucker, Stärke, raffiniertes Mehl und raffiniertes Öl sind alle vegan und verursachen nicht direkt schwere Entzündungsspitzen. Sie würden keine gefährlichen Bakterien im Darm ernähren. Sie wären zwar nicht direkt entzündungsfördernd auf demselben Niveau wie Fleisch, würden aber gleichzeitig auch keine Entzündungen verhindern. Aufgrund des regelmäßigen Zellstoffwechsels und der Entstehung von Schäden durch freie Radikale im Körper würde es zu einem postprandialen Anstieg oxidativer Schäden kommen. Die Art und Weise, wie sich unser Körper entwickelt hat, um Giftstoffe und DNA-Schäden durch freie Radikale abzuwehren, basiert auf der Verwendung von Antioxidantien und anderen Nährstoffen, die in der Nahrung enthalten sind. Meine Empfehlung lautet, dass Veganer täglich mindestens 25.000 Einheiten Antioxidantien auf der ORAC-Skala zu sich nehmen sollten, und Nicht-Veganer benötigen viel mehr, nur um den postprandialen Anstieg oxidativer Schäden durch all ihre tierischen Produkte zu bekämpfen Essen. Dann gibt es sie Giftstoffe in der Umwelt und Mutagene, außerdem haben die meisten von uns schlechte Angewohnheiten wie Rauchen und Trinken. Dieser Artikel dient lediglich als Einführung in das Thema, um den Menschen ein grundlegendes Verständnis dieser Probleme zu vermitteln.

Eine vegane Ernährung als reine Diätform ist purer Schrott. Sowohl Öl als auch Zucker sind vegane Produkte. Eine vollwertige pflanzliche Ernährung mit optimiertem Mikronährstoffgehalt ist die einzige Diät, die uns helfen kann, chronische Entzündungen zu reduzieren und einer Vielzahl von Krankheiten vorzubeugen.

Der sehr wichtige Risikofaktor für Krebs, unsere Todesursache Nummer zwei, sind chronische Entzündungen und ein geschwächtes Immunsystem. Der Großteil der Bevölkerung leidet heute unter einem hohen Grad an chronischen Entzündungen. Hinzu kommt, dass es in der breiten Bevölkerung an einigen essentiellen Mikronährstoffen (essentiellen und einigen wichtigen nicht-essentiellen Mikronährstoffen, keine Kalorien) und Antioxidantien mangelt.

Einerseits gibt es entzündungsfördernde Verbindungen, Toxine und Mutagene, andererseits mangelt es uns an Mikronährstoffen und Antioxidantien. Außerdem kommt es dann zu einem chronischen Anstieg krebsfördernder Hormone wie IGF-1 und Östrogen.

Verweise:

1. Awika, JM, Rose, DJ, & Simsek, S. (2018). Komplementäre Wirkungen von Polyphenolen aus Getreide und Hülsenfrüchten sowie Ballaststoffen auf chronische Entzündungen und die Darmgesundheit. Essen & Funktion, 9(3), 1389–1409. https://doi.org/10.1039/c7fo02011b
2. Telle-Hansen, VH, Holven, KB, & Ulven, SM (2018). Einfluss eines gesunden Ernährungsmusters auf die Darmmikrobiota und systemische Entzündungen beim Menschen. Nährstoffe, 10(11), 1783. https://doi.org/10.3390/nu10111783
3. Wu, P., Kainz, MJ, Bravo, AG, Åkerblom, S., Sonesten, L. & Bishop, K. (2019). Die Bedeutung der Biokonzentration im pelagischen Nahrungsnetz für die Biomagnifikation von Methylquecksilber: Eine Metaanalyse. Die Wissenschaft der gesamten Umwelt, 646, 357–367. https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2018.07.328
4. Barboza, LGA, Dick Vethaak, A., Lavorante, BRBO, Lundebye, AK, & Guilhermino, L. (2018). Mikroplastikmüll im Meer: Ein aufkommendes Problem für die Ernährungssicherheit, Lebensmittelsicherheit und die menschliche Gesundheit. Bulletin zur Meeresverschmutzung, 133, 336–348. https://doi.org/10.1016/j.marpolbul.2018.05.047
5. Zennegg M. (2018). Dioxine und PCB im Fleisch – immer noch ein Problem? Chemie, 72(10), 690–696. https://doi.org/10.2533/chimia.2018.690
6. Gasull, M., Bosch de Basea, M., Puigdomènech, E., Pumarega, J. & Porta, M. (2011). Empirische Analysen des Einflusses der Ernährung auf die Konzentration persistenter organischer Schadstoffe beim Menschen: eine systematische Überprüfung aller in Spanien durchgeführten Studien. Umwelt international, 37(7), 1226–1235. https://doi.org/10.1016/j.envint.2011.05.008
7. Lopez-Moreno, J., Garcia-Carpenter, S., Jimenez-Lucena, R., Haro, C., Rangel-Zuñiga, OA, White-Red, R., Yubero-Serrano, EM, Tinahones, FJ, Thin -List, J., Perez-Martinez, P., Roche, HM, Lopez-Miranda, J., & Camargo, A. (2017). Die Wirkung von Lipiden in der Nahrung auf Endotoxämie beeinflusst die postprandiale Entzündungsreaktion. Zeitschrift für Agrar- und Lebensmittelchemie, 65(35), 7756–7763. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.7b01909
8. Meessen, ECE, Warmbrunn, MV, Nieuwdorp, M. & Soeters, MR (2019). Postprandialer Nährstoffstoffwechsel und leichte Entzündung beim Menschen: Ein narrativer Rückblick. Nährstoffe, 11(12), 3000. https://doi.org/10.3390/nu11123000