Entzündung und Ernährung- Veganes Argument

When our DNA gets damaged no matter what is the cause (toxins, free radicals, viruses, etc.),  the visible effect would be an increase in inflammation. Inflammation response is our body’s defensive mechanism. It is not the same as infection and people usually mix these two together. Pathogens will create inflammation as a defensive response from our body’s immune system but they are not the source of inflammation. Inflammation and diet are also correlated. The source of inflammation is DNA damage. Anything that damages our cells is pro-inflammatory including pathogens, free radicals, and toxic substances of a different kinds. If our immune system malfunctions and starts to attack our own cells the visible effect will be an increase in inflammation.

All of us have some level of normal inflammation all the time and suffer from DNA damage all the time. That is the reason why medical doctors talk about markers of inflammation in the body. They have a range that is considered to be normal. There is oxidative damage that is a result of natural cells’ metabolism of energy, there is a low level of pathogens that our immune system deals with on a daily basis and there are always some toxins that are present in our body. This “normal” inflammation will cause a disease that we know as the aging process.

Darüber hinaus kann es bei uns allen aus unterschiedlichen Gründen zu einer akuten (kurzzeitigen) Entzündung kommen. Beispielsweise können wir eine bakterielle Infektion bekommen. Es würde Schmerzen und andere Symptome verursachen und wir wären uns dessen bewusst.

Aber es gibt noch eine andere Art von Entzündung. Der Typ, der beides vereint. Dabei handelt es sich um eine chronische (dauerhafte) Entzündung, die über das normalerweise akzeptierte Maß hinausgeht und über einen längeren Zeitraum ohne Schmerzen oder sichtbare Auswirkungen auftreten kann. Es wäre immer noch da und unser DNA-Schaden würde zunehmen und im Endstadium hätten wir als Konsequenz eine Krankheit. Wir könnten zum Beispiel an Krebs erkranken oder einfach nur schneller altern.

Je höher die Gesamtentzündung, desto größer die DNA-Schädigung, desto kürzer die Lebensdauer und desto größer das Krankheitsrisiko. Im Idealfall hätten wir keine Entzündung und keinen DNA-Schaden und würden ewig leben, aber das ist aufgrund des normalen Zellstoffwechsels nicht möglich.

Fast alle chronischen Krankheiten sind mit chronischen Entzündungen verbunden, von Krebs über Autoimmunerkrankungen bis hin zu Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, und im Grunde genommen auch die meisten der jemals getesteten Krankheiten.

That is because, and people don’t understand this, inflammation is not a disease by itself. It is just a defensive reaction of the body. It is a biomarker that tells us how much destruction of our DNA we have inside us. It is an immune system response that could be lowered artificially with anti-inflammatory medications. Lowering inflammation artificially if we don’t deal with autoimmune diseases and malfunctioning of the immune system will just make things worse. It would be the same thing as lowering body temperature when we have the flu. Would that make a flu virus go away or would just weaken our immune system’s defensive mechanism?

Wenn wir mit chronischen Entzündungen zu kämpfen haben, müssen wir die Grundursachen dieser DNA-Schäden beseitigen, nicht nur die Entzündungen.

Die Art und Weise, wie eine Ernährung zu einer Zunahme von Entzündungen führen kann, hat zwei Hauptgründe.

1. Es ist an sich entzündungsfördernd, das heißt, es enthält Toxine, Chemikalien, tote Bakterien und Mutagene.
2. Wenn es nicht selbst einen Entzündungsschub verursacht, verhindert es die Entzündung auch nicht.

Tierische Produkte verursachen beide Effekte.

Ein großer Teil, etwa 70 Prozent unseres Immunsystems, befindet sich in unserem Darm und den meisten unserer Lymphknoten. Es gibt Tausende verschiedener Arten von Bakterien in unserem Darm, aber es gibt zwei Hauptgrundtypen von ihnen. Zwei Hauptgruppen unterscheiden sich voneinander. Probiotische verstoffwechseln Ballaststoffe und leben in Symbiose mit unserem Körper und denen, die das Fleisch zersetzen. Wenn sich Bakterien gewissermaßen von Fleisch ernähren, ist auch unser Gewebe ein Fleischklumpen. Im Gegensatz zu Fleischfressern haben wir uns im Laufe der Millionen von Jahren der Evolution dazu entwickelt, vollwertige, ballaststoffreiche pflanzliche Lebensmittel zu essen. Wenn wir Ballaststoffe essen, füttern wir probiotische Bakterien und sie vermehren sich.

Sie sind nicht so aggressiv für unseren Organismus. Das Immunsystem kann sie leichter bekämpfen, es scheiden keine gefährlichen Endotoxine in den Blutkreislauf aus und insgesamt kommt es zu weniger Schäden und Entzündungen nehmen ab (Awika et al., 2018), (Telle-Hansen et al., 2018). Der Verzehr von Ballaststoffen führt zu einer Verbesserung der Gesundheit und einer Verringerung von Entzündungen, während tierische Produkte Bakterien ernähren, die das Fleisch verfaulen und Entzündungen verstärken. Der Verzehr von Fleisch und tierischem Eiweiß führt allein durch diesen Mechanismus zu einer stärkeren Entzündung im Darm.

Hinzu kommen einige Giftstoffe und Schadstoffe, die aufgrund der Bioakkumulation in der Nahrungskette im Fleisch vorhanden sind. Alle Giftstoffe in der Umwelt, unabhängig davon, ob sie vom Menschen hergestellt wurden oder nicht, die hitzebeständig und chemisch stabil sind, werden bioakkumuliert. Organismen sind wie Filter. Sie filtern alles, was existiert, sowohl Gutes als auch Schlechtes. Die Situation wäre nicht einmal so schlimm, aber es gibt noch einen weiteren Prozess namens Biomagnifikation. Wir alle wissen um die Anreicherung von Quecksilber im Thunfisch (Wu et al., 2019), Mikroplastik (Barboza et al., 2018) oder Pestizide (Zennegg, 2018). Bislang sind Hunderttausende verschiedene persistente Umweltschadstoffe bekannt, die sich im Gewebe anreichern. Wenn wir dann die Nahrungskette verstehen, wird die Ansammlung von Giftstoffen um ein Hundertfaches schlimmer, je weiter wir uns bewegen (Gasull et al., 2011). Was also passiert, ist, dass, wenn kleine Fische von großen Fischen gefressen werden, alle Giftstoffe an die größeren Fische weitergegeben werden. Der Verzehr pflanzlicher Lebensmittel ist im Wesentlichen die einzige Möglichkeit, unsere toxische Belastung zusätzlich zu Lebensstilinterventionen wie der Raucherentwöhnung und dem Verzicht auf Alkohol und andere giftige Substanzen zu senken. Mehr als 70 % aller Pestizide, die wir über die Nahrung aufnehmen, und die Menschen verstehen das nicht, werden durch den Fleischkonsum aufgenommen. Auch Tierfutter wird versprüht und Pestizide reichern sich im tierischen Gewebe an und sind hitzebeständig. Äpfel zu waschen, um den Verzehr zu vermeiden, ist einfach nicht effektiv, wenn unsere Ernährung von tierischen Produkten dominiert wird. Diese persistenten Giftstoffe sind fettlöslich und können nicht verstoffwechselt oder abgebaut werden.

Eine vegane Ernährung, oder mit anderen Worten, eine Ernährung, die in der Nahrungskette niedrig ist, ist daher schützend, denn wenn wir in der Nahrungskette einen niedrigen Wert haben, verringern wir unsere toxische Belastung und unsere DNA-Schäden und haben weniger Entzündungen.

One more reason why animal products and not plant foods are much more inflammatory is dead bacteria. There is a high level of putrefying bacteria in meat and what people don’t understand is that even if we kill them by cooking there are still toxic. The bacteria will be destroyed but not completely and chunks of them will remain and we will not be able to cook them down any further. Some of the world’s most dangerous poisons are these endotoxins of dead meat bacteria. They are fat-soluble and will be absorbed into our bodies after meat consumption creating inflammation (López-Moreno et al., 2017).

Darüber hinaus entstehen durch das Kochen von Fleisch und tierischem Eiweiß ganz von selbst Mutagene, indem die molekulare Struktur der Aminosäuren aufgebrochen wird, was zu Entzündungen führen kann.

Abgesehen davon, dass sie selbst entzündungsfördernd sind, ist der zweithäufigste Grund für die Entzündung tierischer Produkte, dass sie keine entzündungshemmenden Antioxidantien und andere sekundäre Pflanzenstoffe enthalten. Unser Körper ist darauf ausgelegt, bei jeder Nahrungsaufnahme eine Menge Antioxidantien zu erwarten. Naturgemäß handelt es sich bei der Ernährung um ein Pauschalangebot, und in der Vollwertkost stecken nicht nur Kalorien, sondern auch Ballaststoffe, Mikronährstoffe wie Vitamine und Mineralstoffe sowie viele Antioxidantien. Unser Körper hat sich so entwickelt, dass er bei jeder Nahrungsaufnahme eine Menge schützender Antioxidantien erhält, diese sind jedoch in tierischen Lebensmitteln nicht enthalten. Das Endergebnis ist ein postprandialer (nach der Nahrungsaufnahme) Anstieg der Entzündung (Meessen et al., 2019).

Eine vegane Ernährung ist im Gegensatz zu einer fleischdominierten amerikanischen Standarddiät normalerweise nur neutral und würde keinen direkten Schaden anrichten. Zum Beispiel, raffinierter Zucker, Stärke, raffiniertes Mehl und raffiniertes Öl sind alle vegan und verursachen nicht direkt schwere Entzündungsspitzen. Sie würden keine gefährlichen Bakterien im Darm ernähren. Sie wären zwar nicht direkt entzündungsfördernd auf demselben Niveau wie Fleisch, würden aber gleichzeitig auch keine Entzündungen verhindern. Aufgrund des regelmäßigen Zellstoffwechsels und der Entstehung von Schäden durch freie Radikale im Körper würde es zu einem postprandialen Anstieg oxidativer Schäden kommen. Die Art und Weise, wie sich unser Körper entwickelt hat, um Giftstoffe und DNA-Schäden durch freie Radikale abzuwehren, basiert auf der Verwendung von Antioxidantien und anderen Nährstoffen, die in der Nahrung enthalten sind. Meine Empfehlung lautet, dass Veganer täglich mindestens 25.000 Einheiten Antioxidantien auf der ORAC-Skala zu sich nehmen sollten, und Nicht-Veganer benötigen viel mehr, nur um den postprandialen Anstieg oxidativer Schäden durch all ihre tierischen Produkte zu bekämpfen Essen. Dann gibt es sie Giftstoffe in der Umwelt und Mutagene, außerdem haben die meisten von uns schlechte Angewohnheiten wie Rauchen und Trinken. Dieser Artikel dient lediglich als Einführung in das Thema, um den Menschen ein grundlegendes Verständnis dieser Probleme zu vermitteln.

Eine vegane Ernährung als reine Diätform ist purer Schrott. Sowohl Öl als auch Zucker sind vegane Produkte. Eine vollwertige pflanzliche Ernährung mit optimiertem Mikronährstoffgehalt ist die einzige Diät, die uns helfen kann, chronische Entzündungen zu reduzieren und einer Vielzahl von Krankheiten vorzubeugen.

Der sehr wichtige Risikofaktor für Krebs, unsere Todesursache Nummer zwei, sind chronische Entzündungen und ein geschwächtes Immunsystem. Der Großteil der Bevölkerung leidet heute unter einem hohen Grad an chronischen Entzündungen. Hinzu kommt, dass es in der breiten Bevölkerung an einigen essentiellen Mikronährstoffen (essentiellen und einigen wichtigen nicht-essentiellen Mikronährstoffen, keine Kalorien) und Antioxidantien mangelt.

Einerseits gibt es entzündungsfördernde Verbindungen, Toxine und Mutagene, andererseits mangelt es uns an Mikronährstoffen und Antioxidantien. Außerdem kommt es dann zu einem chronischen Anstieg krebsfördernder Hormone wie IGF-1 und Östrogen.

Verweise:

1. Awika, JM, Rose, DJ, & Simsek, S. (2018). Komplementäre Wirkungen von Polyphenolen aus Getreide und Hülsenfrüchten sowie Ballaststoffen auf chronische Entzündungen und die Darmgesundheit. Essen & Funktion, 9(3), 1389–1409. https://doi.org/10.1039/c7fo02011b
2. Telle-Hansen, VH, Holven, KB, & Ulven, SM (2018). Einfluss eines gesunden Ernährungsmusters auf die Darmmikrobiota und systemische Entzündungen beim Menschen. Nährstoffe, 10(11), 1783. https://doi.org/10.3390/nu10111783
3. Wu, P., Kainz, MJ, Bravo, AG, Åkerblom, S., Sonesten, L. & Bishop, K. (2019). Die Bedeutung der Biokonzentration im pelagischen Nahrungsnetz für die Biomagnifikation von Methylquecksilber: Eine Metaanalyse. Die Wissenschaft der gesamten Umwelt, 646, 357–367. https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2018.07.328
4. Barboza, LGA, Dick Vethaak, A., Lavorante, BRBO, Lundebye, AK, & Guilhermino, L. (2018). Mikroplastikmüll im Meer: Ein aufkommendes Problem für die Ernährungssicherheit, Lebensmittelsicherheit und die menschliche Gesundheit. Bulletin zur Meeresverschmutzung, 133, 336–348. https://doi.org/10.1016/j.marpolbul.2018.05.047
5. Zennegg M. (2018). Dioxins and PCBs in Meat – Still a Matter of Concern?. Chemie, 72(10), 690–696. https://doi.org/10.2533/chimia.2018.690
6. Gasull, M., Bosch de Basea, M., Puigdomènech, E., Pumarega, J. & Porta, M. (2011). Empirische Analysen des Einflusses der Ernährung auf die Konzentration persistenter organischer Schadstoffe beim Menschen: eine systematische Überprüfung aller in Spanien durchgeführten Studien. Umwelt international, 37(7), 1226–1235. https://doi.org/10.1016/j.envint.2011.05.008
7. Lopez-Moreno, J., Garcia-Carpenter, S., Jimenez-Lucena, R., Haro, C., Rangel-Zuñiga, OA, White-Red, R., Yubero-Serrano, EM, Tinahones, FJ, Thin -List, J., Perez-Martinez, P., Roche, HM, Lopez-Miranda, J., & Camargo, A. (2017). Die Wirkung von Lipiden in der Nahrung auf Endotoxämie beeinflusst die postprandiale Entzündungsreaktion. Zeitschrift für Agrar- und Lebensmittelchemie, 65(35), 7756–7763. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.7b01909
8. Meessen, ECE, Warmbrunn, MV, Nieuwdorp, M. & Soeters, MR (2019). Postprandialer Nährstoffstoffwechsel und leichte Entzündung beim Menschen: Ein narrativer Rückblick. Nährstoffe, 11(12), 3000. https://doi.org/10.3390/nu11123000

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