El estudio de China - Los veganos argumento

Cuando observamos nuestras tasas de mortalidad pronto nos damos cuenta de que algo no va como debería. Una de cada cuatro personas morirá de cáncer, una de cada cuatro de cardiopatía o ictus. Incluso si evitamos la muerte por algún tipo de enfermedad crónica tendremos un aumento del riesgo de muchas enfermedades que afectarán a nuestra calidad de vida aunque no muramos por ellas. Y esto no es natural. Por ejemplo, la situación en la China rural es diferente, como demostró el estudio de China.

Tampoco en el reino animal hay enfermedades cardíacas, cáncer o diabetes en un porcentaje tan elevado. Lo que esto significa es que la mayoría de las llamadas enfermedades de la opulencia están causadas por la dieta. Así es. Todos tenemos problemas de salud y enfermedades debido a nuestra incongruente vida evolutiva. La predisposición genética no es una causa fundamental. Durante mucho tiempo hubo un gran debate en la comunidad científica sobre las causas fundamentales de los problemas de salud modernos. Entonces se llevó a cabo una línea de estudios y los científicos encontraron la respuesta. Los científicos observaron a personas de diferentes partes del mundo afectadas por la pobreza y que, como consecuencia, seguían dietas vegetales basadas en algún tipo de almidón, como el arroz, por ejemplo, sin consumo marginal de productos animales.

Quizá uno de los estudios más amplios en este campo fue el Proyecto China-Cornell-Oxford (The China Study). En la década de 1980 se llevó a cabo en la China rural un amplio estudio observacional cofinanciado por la Universidad de Oxford, la Universidad de Cornell y el Gobierno de China. El estudio fue exhaustivo e incluyó 367 variables diferentes.

Se examinó a un total de 65 condados de China con 6.500 adultos mediante un reconocimiento médico, análisis de sangre, cuestionarios, etc. En 1983 se eligieron dos pueblos al azar en cada uno de los 65 condados rurales de China y se seleccionaron 50 familias al azar en cada pueblo. Se examinaron los hábitos alimentarios de un miembro adulto de cada familia, la mitad hombres y la mitad mujeres. Los resultados se compararon con las tasas de mortalidad en esos condados por 48 formas de cáncer y otras enfermedades durante 1973-75.

Fue uno de los estudios más importantes jamás realizados, conocido como The China Study.

Utilizaré algunas citas de "The China Study".

"En la China rural, la ingesta de grasas era menos de la mitad que en Estados Unidos, y la ingesta de fibra era 3 veces mayor. La ingesta de proteínas animales era muy baja, sólo un 10% de la ingesta estadounidense. La media de colesterol total en suero era de 127 mg/dL en la China rural frente a 203 mg/dL en adultos de 20 a 74 años en Estados Unidos. La mortalidad por enfermedad coronaria era 16,7 veces mayor en los hombres estadounidenses y 5,6 veces mayor en las mujeres estadounidenses que en sus homólogos chinos". (2)

(Campbell et al., 1998)

"Cuando terminamos, teníamos más de 8.000 asociaciones estadísticamente significativas entre variables de estilo de vida, dieta y enfermedad". "Los resultados de estos y muchos otros estudios demostraron que la nutrición es mucho más importante para controlar la promoción del cáncer que la dosis del carcinógeno iniciador".

(Campbell et al., 1998)

Y esta correlación era para todos los tipos de cáncer, no sólo para el cáncer de mama, que era casi inexistente, sino también para muchos otros tipos de cáncer. Incluso les costó encontrar mujeres que conocieran a otras personas que hubieran tenido cáncer de mama. Las personas que vivían en estas zonas rurales de China conocían la enfermedad pero nunca la habían visto. Tampoco había acné, por ejemplo. Muchas enfermedades y cánceres están asociados con hormonas como la IGF-1.

Tampoco había diabetes. No comían nada más que arroz y aún así, la diabetes no era una preocupación. La gente de la dieta paleo tiene dificultades con eso. Creen que el arroz blanco está relacionado con la diabetes como cualquier otro carbohidrato refinado. Entonces no hay enfermedades del corazón, y así sucesivamente.

"Las personas que comían más alimentos de origen animal sufrían más enfermedades crónicas. Las personas que comían más alimentos de origen vegetal eran las más sanas".

(Campbell et al., 1998)

Tanto si te haces vegano como si no, te sugieren que pongas tantas plantas como sea posible en tu plato en cada comida. El estudio concluyó que los condados con un elevado consumo de alimentos de origen animal en 1983-84 también tendrían mayores tasas de mortalidad por enfermedades occidentales, mientras que ocurría lo contrario en los condados que consumían más alimentos de origen vegetal.

Ahora podemos decir que esto tal vez no esté relacionado con su dieta porque hay muchos otros factores como el ejercicio. Estas personas realizan principalmente trabajos manuales, y tal vez eso fue lo que los sostuvo. También había otras variables. Además, este no es el único estudio de este tipo. El problema con este tipo de datos es que van en contra de los intereses de la industria, y como es un estudio significativo, puede ser difícil refutarlo. Lo que suelen hacer es plantear una lógica falsa sabiendo que a la mayoría de la gente no le importa y necesita oír algo que le gusta para justificar sus comportamientos poco saludables.

Hay una buena cita de T. Colin Campbell en The China Study que dice:

“Americans love to hear good things about their bad habits.”

(Campbell et al., 1998)

Por ejemplo, después de que se publicara el libro The China Study y causara impacto, llegó el debate escrito. En 2008, el "nutricionista" Loren Cordain argumentó que:

“The fundamental logic underlying Campbell’s hypothesis (that low [animal] protein diets improve human health) is untenable and inconsistent with the evolution of our own species.”

Loren Cordain

Argumentó que hay culturas como los maasai y los esquimales que no sufren los problemas de salud descritos por los autores. Por cierto, eso es totalmente falso. Sin embargo, espera. ¿Hasta dónde llega la evolución de nuestra especie?

Es muy poco probable que personas educadas como ella no entiendan cómo funciona la evolución. Quizá la evolución llegue hasta donde nosotros necesitamos que llegue para poder justificar nuestra agenda. Esto es una inversión en estado puro. Nada que ver con la ciencia.

Personas como el nutricionista Loren Cordain saben muy bien cómo es la verdadera evolución, no son idiotas. Por cada estudio, tendremos doctores con doctorados apareciendo como hongos tratando de enturbiar el agua con datos diferentes sólo lo suficiente para crear confusión sabiendo bien que la gente hace lo que se siente bien no lo que es correcto. Hubo acusaciones contra Campbell de que distorsionó y tergiversó los datos del estudio y que tenía numerosos fallos en su razonamiento.

The problem was it was just statistical correlations. His work is actually not that of a big deal. There were other similar statistical studies and studies in biochemistry that later proved most of this statistical correlation observed in the ’80s in real in vivo and in vitro experiments. This study is old news just the book came out recently and made the system angry. Here is one example from sciencebasedmedicine.org.

"No me fijé en los elogios o críticas de otros hasta después de leer el libro, y lo que sigue representa mis impresiones independientes. He abordado el libro como cualquier libro con referencias científicas: Leo hasta que encuentro una afirmación que me parece cuestionable, y entonces compruebo las referencias dadas para la afirmación. Esto me hizo empezar inmediatamente con mal pie con este libro. En el primer capítulo, encontré la afirmación: "Las cardiopatías pueden prevenirse e incluso invertirse con una dieta sana".

sciencebasedmedicine.org

El médico concluyó que: "La salud es algo más que la dieta". Puedes confiar en The SkepDoc. Olvídate del estudio que tardó diez años y se recopiló en 894 páginas. Ella le dirá la verdad. Ella es una médica de familia jubilada que escribe sobre pseudociencia y prácticas médicas cuestionables y completó su internado en la Fuerza Aérea (la segunda mujer en hacerlo). Qué equivocado está el Dr. Campbell al decir eso. Él escribió en el libro: "Comer alimentos que contengan cualquier cantidad de colesterol superior a 0 mg no es saludable".

This can be an emotional issue because most of us are addicted to our dietary habits. Just imagine that. Dr. Campbell observed a correlation between cholesterol and heart disease back in the ’80s. A very scientific and unbiased review of scienebasedmadice.org. This kind of conflicting data made my life hard. I had to spend years of my own research.

Are you confused? Here is one statistic from the study. In Guizhou County, there was no se registró ninguna muerte por enfermedad coronaria en 246.000 hombres durante un periodo de 3 años. Las enfermedades cardiacas no tienen nada de natural.

Number one terrorist killer in the West.

Referencias:

T.  Colin Campbell Center for Nutrition Studies  NutritionStudies.org

1. Chen, K., & Jin, M. (2007). Mortality, Biochemistry, Diet and Lifestyle in Rural China. Geographical Study of the characteristics of 69 Counties in mainland China and 16 Areas in Taiwan. Revista de Epidemiología y Salud Comunitaria, 61(3), 271.[PubMed]
2. Campbell, T. C., Parpia, B., & Chen, J. (1998). Diet, lifestyle, and the etiology of coronary artery disease: the Cornell China study. Revista americana de cardiología, 82(10B), 18T–21T. https://doi.org/10.1016/s0002-9149(98)00718-8

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