Потребность в Белке - Неудобная Правда

Пожалуй, один из самых задаваемых вопросов в вегетарианском и веганском движении - это:

Где вы взяли протеин?

Благодаря пропаганде и маркетингу в подсознании людей укоренилось представление о том, что белок - это нечто важное, если не самое важное, поэтому для получения белка необходимо употреблять продукты животного происхождения. Второй вопрос заключается в следующем:

Если вы не едите мясо, можете ли вы получить его из молока?

We have to get our protein from somewhere. If we don’t fulfill our protein requirements we will die, so if not from meat it must be milk. We will address this about milk in the correlated articles (Молоко и молочные продукты - корреляции риска для здоровья). Many people had asked me where I get my protein, and frankly, I am sick and tired of answering that question. So finally let us have a real scientific analysis of the protein issue so that you can have an adequate understanding of the entire „problem.”

Если вы сами являетесь вегетарианцем, то вы точно знаете, что ответить людям, задающим этот вопрос, так что, пожалуйста, оставайтесь с нами.

Во-первых, во всем диетологическом сообществе протеин воспринимается как нечто крайне необходимое, без каких-либо вопросов. Настоящий энтузиазм возникает практически сразу после того, как он был впервые открыт. Его называли сущностью жизни.

В 1890-х годах Министерство сельского хозяйства США рекомендовало для среднестатистического человека 110 г пищевого белка в день.

In 1950 even the UN “recognized“something they called “The world protein gap” and that when looking at indigenous people “deficiency of protein in the diet is the most serious and widespread problem in the world.” Of course, America at that time had postwar “a surplus-disposal problem“ of dried milk.

Существует даже болезнь Квашиоркор, открытая доктором Сисели Уильямс и объясняемая дефицитом белка. Доктор Сисели Уильямс провела последнюю часть своей жизни, развенчивая то самое заболевание, которое она впервые открыла.

It will be later found that it has nothing to do with protein but more to do with some of the essential amino acid deficiencies due to diets dominated by one single food item with the combination of general malnutrition. It is malnutrition in general terms combined with essential amino acid deficiencies, not protein deficiency and it only happens in children and this is the current scientific consensus. But even this might be false. There’s no real scientific evidence of dietary protein deficiency meaning double-blind placebo control trials. The real reason remains unclear, but fecal transplant studies to some extent suggest changes in gut flora that may be a causal factor or one of the main factors. Even if the cause is essential amino acid deficiencies in a grown-up adult’s body would just cannibalize some of the muscle mass in order to acquire lacking amino acids due to malnutrition. And when you have malnutrition chronically and only are able to acquire a small amount of a single food item that might lack some of the amino acids then your body would not be able to combine different amino acids from different foods to create “complete” protein. There are all of the essential amines in all of the foods basically bat not in adequate amounts. To compensate for lacking amino acids we can eat more or eat different foods, not just corn but that is not what happiness in already malnourished children. It is a disease of malnourishment not a disease of protein deficiency. If these children were getting enough calories even from just corn they would not have Kwashiorkor. It is typically associated with a maize-based diet, recent weaning, measles, or diarrheal illness in combination with malnourishment. Theoretically, this might happen in developed countries as well without macro caloric malnourishment if the diet is dominated by sugar and fat and the child doesn’t eat enough variety. If for some reason you want to raise your children on fruits only it can be done as well but the child would have to eat at least five to ten different fruits every day in combination with green leafy vegetables. This is the natural diet for more than 85% of primates today. Green leaves have all essential amino acids in adequate amounts per calorie. All vegetables unlike fruits have too much sugar and low protein per calorie because of the sugar. There was one case of a 5-year-old British child of Caucasian origin with Kwashiorkor (Lunn et al., 1998).

"Концентрация альбумина в плазме крови составляла 16 г/I, а аминокислотный состав плазмы крови, выявивший заметно сниженный уровень незаменимых, но нормальный или высокий уровень незаменимых аминокислот, был аналогичен описанному при квашиоркоре в Уганде.

A dietary history revealed that for about 2 years the child’s diet had contained very little protein but adequate energy and had been supplemented with multivitamin pills.”

(Lunn et al., 1998)

The first blow to protein worship came when anthropologist studies showed that hominins lived on an average of 15 to 20 grams of protein a day. The protein requirements in evolutionary terms were much less than protein requirements labeled by modern science. There were only two options at that point. The science about protein requirements was wrong and/or anthropologist science about hominids’ protein requirements was wrong. It resulted in the so-called “Great protein fiasco” back in the 1970s.

Industry and big pharma did not like that. There were massive recalculations and reductions in human protein requirements. The so-called “world protein gap“ was mentioned no more. It disappeared like it never existed.

For example, an infant’s protein requirement in 1948 was at 13 percent of daily calories and in 1974 потребность в белке составил 5,4% от калорийности.

Однако реальных цифр все равно нет, и они не сходятся с эволюцией нашего вида. Это было настолько высоко, насколько может позволить себе индустрия. По сей день существуют диеты палео, кето и т.д., которые помешаны на белке. Если они вам нравятся, то белок просто необходим. Здесь нет никаких споров. Все, о чем мы можем говорить, - это жиры и углеводы. Если вам нужно, чтобы белок был "адекватным", тогда остается только жир и углеводы. Вы можете придерживаться высокоуглеводной и низкоуглеводной диеты или, наоборот, кето-низкоуглеводной диеты с высоким содержанием жиров.

Итак, какова ваша диета? Какая самая здоровая? Слышали ли вы когда-нибудь о низкобелковой или высокобелковой диете?

Возможно, если вы занимаетесь бодибилдингом или страдаете почечной недостаточностью. Три макронутриента - это белки, жиры и углеводы, но ни один эксперт по питанию никогда не скажет вам правду о белках. Им за это не платят. Они будут говорить обо всем, о чем только можно, кроме реального количества белка, необходимого вашему организму. Все говорят о жирах и углеводах, но, как ни странно, никто не говорит о белке.

Единственное, что вы услышите, это то, что он необходим для жизни, является строительным материалом для каждой клетки на Земле, и вам нужно самое большее, что вы можете получить, потому что чем больше вы его получаете, тем лучше.

Обычный американец может регулярно потреблять более 90 г белка в день (Фульгони, 2008). Бодибилдеры, благодаря маркетингу, в итоге потребляют до 200 г белка в день. Это не способствует здоровью ни по каким стандартам, но индустрия говорит этим людям совсем другое. Они говорят: чем больше, тем лучше. Чем больше белка, тем быстрее растут мышцы. Это, кстати, еще одна ложь.

А почему отрасль так поступила?

Well, first so that you will overeat on „high quality” protein because your body needs it. Because of overblown protein requirements, your diet will be focused on meat and dairy. However, the second reason is whey. It was a waste product that the industry dumped down the sewage until someone got the idea to sell it to bodybuilders. So they dehydrated the whey and what was left was dead bacteria with protein. Now you will pay a lot of money to get that waste protein powder so that you will have more protein in your diet. Something you do not need. It is all a scam. Every single thing, and by reading this article to the end you will understand why.

Почему бы нам сначала не посмотреть на мир и не выяснить, где находится белок? Первое, что нужно понять, - это то, что весь белок на нашей планете создан растениями. Каждая аминокислота в каждой клетке каждого животного на нашей планете получена из растений, которые ее создали. Животные - это просто пользователи, и они ничего не создают. Это делают растения. Животные потребляют растения, а затем другие животные потребляют животных.

Нет никакого спора между растительным и животным белком. Все белки растительного происхождения, и так было всегда.

В природе гоминины были тропическими существами, так где же здесь белок? Если мы посмотрим на наших предков и современных коренных жителей, что мы увидим?

Если мы посмотрим на наших реальных предков, то есть гомининов, обитающих в теплом климате, где мы эволюционируем, и посмотрим, где и сколько белка они получают в своем рационе, то поймем, что гоминины Не было рациона, ориентированного на белок, только у неандертальцев на Крайнем Севере в силу климатических условий. Однако для нас это совершенно другая история.

Как вы думаете, до того, как технологии позволили человеку подняться выше 40 параллелей, сколько белка мы регулярно употребляли в пищу?

Короткий ответ: в среднем от 10 до 20 граммов в день. При этом весь белок или, по крайней мере, 97% был растительного происхождения и около 3% - животного.

Антропологические данные показывают, что на протяжении большей части эволюции гоминидов белок никогда не потреблялся в тех количествах, которые мы имеем сегодня. И все гоминины были веганами, и все приматы тоже. Как же мы можем процветать на низкоуровневых и низкокачественных источниках белка?

Происходит так: у нас есть резерв аминокислот, и когда мы едим белок, он переваривается до отдельных аминов, которые будут храниться в этом резерве. Что нам нужно, так это употреблять в пищу различные виды растительной пищи с различными аминокислотными профилями, и наш организм будет создавать полноценный белок. Мы создаем полноценный белок в нашем организме, поэтому вам не нужно есть белок вне организма, достаточно съесть несколько различных растений, и все.

For most of our evolution and this is around 50 million years our diet was pretty close to the diet of today’s living primates. The protein requirements in the diet were at the level that by today’s standards would be considered severely inadequate, but only in media. When you talk to real scientists that know about autophagy they will say to you that even that number is more than enough. Because most of the keto paleo bodybuilder type of people and average people, in general, lack a scientific background they are mostly manipulated. I will say that almost all people that think that they need protein in their diet never hear the word autophagy.

Так уж устроен наш организм, что из-за нехватки ресурсов в природе мы эволюционировали, чтобы сохранить все, что можно сохранить. Каждая вещь, которую мы можем сохранить, будет иметь огромное влияние на наши шансы выжить в мире без технологий, который длится уже более 50 миллионов лет нашей эволюции. То же самое происходит и с белками.

Наш организм сохраняет белок. Это процесс аутофагии.

Это означает, что вы каждый день едите сами себя. Каждая клетка нашего тела состоит из белка, и когда клетки умирают, они перерабатываются. И речь идет не об искусственной переработке, как в случае с пластиком, а о настоящей переработке, которая эффективна на 100 процентов. Auto означает "сам", а phagy - "поедание". Мы едим себя каждый день.

Единственные клетки, которые мы теряем физически, - это клетки, которые не подлежат переработке, к ним относятся волосы, ногти и кожа, которые физически покидают наше тело. Все остальное перерабатывается.

И это большая правда, о которой почему-то забывают большинство диетологов, врачей и весь рынок и индустрия биологически активных добавок.

Нам не нужен белок для жизни. Мы перерабатываем белок. Нам необходимо заменить белок, который покинул наш организм в виде отмершей кожи, волос и ногтей. Это несколько граммов за день.

Это правда.

Мы приспособились экономить аминокислоты и использовать рециркуляцию белка в условиях постоянного дефицита, но сегодня мы имеем среду, которая не соответствует нашей физиологии, и если мы постоянно переедаем богатую белком пищу, это серьезно сказывается на нашем здоровье.

Избыток белка создаст избыточную гормональную сигнализацию в виде IGF-1 и mTOR и остановит аутофагию. Это со временем приведет к накоплению демерджированных клеток и развитию мутаций. Это связано не только с раком, но и с целым рядом заболеваний. В прошлом дефицит заставлял наших предков-гомининов поститься, но то, что мы имеем сегодня, - это просто эпидемия рака.

If we look at statistical data from medicine in the developed world what would we find? The real truth is that throughout the entire medical practice history so far there were very few almost negligible cases of protein deficiency. There are millions of people dying from calorie deficiency meaning regular hunger but protein deficiency just by itself with enough other calories consumed no. Does not exist. There is only a case in veterinary practice when they feed cows with corn that lack one specific amino acid. There is 0.02 g amount of Tryptophan (Trp) standard amino acid in 100 g, grams portion amount of Corn, and corn is not regular cow food so low levels of Tryptophan in cattle diet can make them restless because the brain is using Tryptophan to make serotonin, a happiness hormone. A corn diet is a diet that will make cattle “depressed.” That is the only case of amino acid deficiency with adequate amounts of caloric intake that I know about.

Вся эта история с отсутствием аминокислот и полноценностью - просто маркетинговый миф, и я не шучу. Началась она в февральском номере журнала Vogue за 75 год, где некие платные ученые дали рекомендацию, что, комбинируя различные растительные белки, можно получить полноценный, необходимый нашему организму.

Миф о "дополнительных белках" родился и продолжает жить и здравствовать. Так что же теперь, вы по-прежнему считаете, что растительные белки не так хороши, и вам нужно есть полноценный белок из животных источников или, по крайней мере, делать "комплементарные белки" комбинированными?

Наш организм эволюционировал, чтобы не быть глупым. У нас есть резервный запас всех незаменимых аминокислот, не считая почти 90 г белков, которые наш организм перерабатывает каждый день. Даже если вы захотите провести исследование и разработать диету из цельной растительной пищи, которая будет достаточной по калориям, но недостаточной по белкам, сделать это будет невозможно с научной точки зрения. Мы можем бесконечно долго жить, питаясь только рисом или картофелем и ничем другим. В случае с картофелем примером может служить Ирландия до картофельного голода, где одна-единственная культура смогла прокормить всю нацию, а в случае с рисом - весь азиатский континент.

Возможно, существует дефицит и других питательных веществ, но белка или какой-либо аминокислоты - нет. Даже морковный сок содержит 2% белка, что делает его достаточным для выживания.

Что вам нужно сделать, так это забыть о белке. Забудьте о том, что он существует. Это просто маркетинговая афера, в сущности, вот что это такое. Вы никогда не будете испытывать недостатка в белке, даже если будете придерживаться фрукторианской диеты, даже если вы захотите разработать диету так, чтобы в ней не было белка, это практически невозможно. Мы и почти половина планеты до недавнего времени не ели ничего, кроме риса, и никогда не испытывали дефицита белка.

В слаборазвитых странах, где в рационе по-прежнему преобладает крахмал, дефицита белка не наблюдается. В рисе не так много белка по современным меркам. А как насчет этого? Все человеческие цивилизации с незапамятных времен, или, выражаясь более научным языком, с неолитической революции до открытия синтетических удобрений 70 лет назад, процветали на крахмальной "низкобелковой" веганской диете. Все человеческие цивилизации за всю историю человечества.

И все же, как Вы считаете, важен ли белок?

Хорошо, а что будет, если целый год вообще не есть белок ни в каком виде? У вас разовьется квашиоркор?

У нас есть обязательные 25 граммов, которые нам необходимы, так говорит нам сейчас традиционная медицинская наука. Это избыточный но для большинства людей даже это завышенное число является крайне низким и вызывает то, что я называю белковой тревогой.

Что произойдет, если мы целый год не будем употреблять белок вообще, ни грамма?

Кстати, 100 г ткани - это не 100 г белка, а примерно 22-25. Остальное - это вода и жир. Если не есть белок в течение месяца и проводить водное голодание, потеряете ли вы нормальную ткань, кроме жира, как это предлагает традиционная медицинская наука?

И ответ - нет.

Вначале вы потеряете только жир и некоторые аминокислоты или мышечную массу. И теперь я знаю, что иду против всей западной цивилизации, поэтому давайте вспомним одно исследование, о котором я уже упоминал в первой части этой серии книг. Известен случай, когда 27-летний шотландец Ангус Барбиери, страдающий ожирением, целый год под наблюдением врачей проводил водное голодание. исследование (Стюарт и др., 1973). Ему ежедневно давали витаминные добавки. Ни калорий, ни белка. С 93-го по 162-й день он получал калий, а с 345-го по 355-й день - только 2,5 г поваренной соли в день. Никакого другого медикаментозного лечения не проводилось.

Однако подождите, где же белок?

Где же обязательные 25 граммов? За 382 дня диеты пациент потерял 276 фунтов, но как же он до сих пор жив? Согласно медицинской науке обязательный белок является обязательным. Сколько килограммов мышечной ткани он потерял, если 25 граммов обязательного белка - это 100 граммов нормальной ткани? Развился ли у пациента квашиоркор?

Он не потерял ни мышц, ни тканей.

Он просто потерял жир, а белок переработал в течение целого года. Возможно, он потерял часть мышц, но не более того. Поэтому позвольте мне спросить еще раз.

Сколько белка нам необходимо потреблять для жизни? А как насчет качества или полноценности белка?

Тем больше вероятность того, что мы будем страдать от избытка белка, который может вызвать целый ряд проблем, начиная от повышения риска развития рака, ускоренного прогрессирования ишемической болезни сердца, нарушений функции печени, почечной функции и заканчивая нарушениями костно-кальциевого гомеостаза (см.Делимарис, 2013). Лучше всего, я напишу это еще раз, забыть о том, что вы когда-либо слышали слово "протеин".

Начните думать о дефиците минералов, начните думать о клетчатке, начните думать антиоксидант недостатки.

Кто считает, что зеленые листовые овощи не являются хорошим источником белка? В животноводстве.

А как насчет минералов? Неужели зеленые листовые овощи содержат такое количество минералов, что нам не нужно вырабатывать специальные механизмы, чтобы пытаться активно их усваивать? Мы изменили свой рацион питания, и именно это мы наблюдаем у среднестатистического населения. Переизбыток белков, способствующих развитию рака и вызывающих токсины, и дефицит минералов и клетчатки наблюдается примерно у 97% американского населения. Слишком много белка, слишком мало минералов, фитохимические веществаИ клетчатка, потому что в прошлом, а я имею в виду 50 миллионов лет эволюции гоминидов, наш рацион на 97% состоял из растений и на 3% - из животных.

Ссылки:

1. Lunn, P. G., Morley, C. J., & Neale, G. (1998). A case of kwashiorkor in the UK. Клиническое питание (Эдинбург, Шотландия), 17(3), 131–133. https://doi.org/10.1016/s0261-5614(98)80007-1
2. Фулгони, В. Л. (2008). Текущее потребление белка в Америке: анализ Национального обследования состояния здоровья и питания, 2003-2004. Американский журнал клинического питания, 87(5), 1554-1557-е годы. https://doi.org/10.1093/ajcn/87.5.1554S
3. Stewart, W. K., & Fleming, L. W. (1973). Features of a successful therapeutic fast of 382 days’ duration. Postgraduate medical journal, 49(569), 203–209. https://doi.org/10.1136/pgmj.49.569.203
4. Делимарис И. (2013). Побочные эффекты, связанные с потреблением белка, превышающим рекомендуемую норму питания для взрослых. ISRN питание, 2013, 126929. https://doi.org/10.5402/2013/126929

Связанные Посты

• 
  Молоко А1: Диабет, Аутизм и Сердечные Заболевания
• 
  Адвентистское исследование здоровья - Аргумент веганов
• 
  Размер мозга, интеллект и потребление мяса - аргумент веганов
• 
  Ограничение Калорийности, Аутофагия, Долголетие и Потеря Мышечной Массы
• 
  Исследование Китая - Аргумент веганов
• 
  Хронические заболевания - первопричины
• 
  Полноценный Белок: Передача Сигналов IGF-1 При Формировании Рака
• 
  Приготовленное мясо - Мутаген в Укусе, Воздействие гетероциклических аминов
• 
  Бактериальная Эндотоксемия Вареного Мяса- Воспаление и Диета
• 
  Причины Диабета и Насыщенные Жиры - Аргумент Веганов
• 
  Истощение Гликогена - Как не Заниматься Спортом
• 
  Высокобелковая Диета и Метаболический Ацидоз: Взаимосвязь Рисков Для Здоровья
• 
  Высокобелковая Диета - Корреляции Риска Для Здоровья
• 
  Воспаление и Диета- Аргумент Веганов
• 
  Молоко и Молочные Продукты: Корреляции Риска Для Здоровья
• 
  Дефицит Питательных Веществ в Веганской Диете: Стратегии Профилактики
• 
  Оптимальное Питание Человека- Хронические Заболевания, Диетические Войны и Аргументы Веганов
• 
  Палео-диета - Никакого мяса в помине
• 
  Переработанные Пищевые Продукты: Понимание Рисков
• 
  Анатомия Рака - Корреляции Риска для Здоровья
• 
  Доклад Макговерна - Особый Интерес и Подавление Науки
• 
  Дилемма Всеядного Человека - Потребление Мяса, Пробиотические Бактерии, Воспаление и Кишечник
• 
  Веганские Неандертальцы? Правда о Настоящей Неандертальской Диете
• 
  Диетические Рекомендации ВОЗ - Новая Пищевая Пирамида и Подавление Науки