Carnismo - A psicologia do consumo de carne

Carnismo é uma palavra que Melanie Joy, Ph.D. usou para definir o sistema de valores e normas que definem a cultura dominante de consumo de carne. Comer carne ou Carnismo é a cultura que se aprende.

Os carnívoros reais comeriam qualquer carne, seja ela qual for. No nosso sistema, comeríamos apenas alguns poucos animais que consideramos como alimento. Por exemplo, comeria o seu cão? A inteligência média do porco está ao nível de uma criança de 3 anos, e o porco é mais inteligente do que um cão. Um porco é um animal muito inteligente. Pensamos que a carne de cão não tem um bom gosto? Na China, por exemplo, eles comem mesmo cães.

Então porque é que não os comemos? Porque é que não comemos carne humana? Será que pensamos que a carne humana não tem bom gosto? Nas palavras de Alexander Pearce, um condenado irlandês famoso por canibalizar os seus companheiros de fuga da prisão:

"A carne do homem é deliciosa, sabe muito melhor do que o peixe ou a carne de porco."

Em alternativa, que tal:

"Era como uma boa vitela, totalmente desenvolvida, não jovem, mas ainda não era carne de vaca. Era definitivamente assim, e não era como qualquer outra carne que eu já tivesse provado... Era uma carne suave e boa, sem qualquer outro sabor nitidamente definido ou altamente caraterístico, como, por exemplo, a cabra, a caça grossa e a carne de porco."

- William Seabrook, um explorador que comeu um bife de alcatra humana numa viagem à África Ocidental.

Mais recentemente, o apresentador de ciência Greg Foot estava a tentar descobrir o segredo do sabor da carne humana numa experiência com o BritLab para a BBC. Infelizmente, é ilegal comer a nossa própria carne. Tendo em conta que é ilegal, o objetivo final era experimentar alguma semelhança com o sabor. Fizeram uma biopsia ao músculo da perna do Greg e contentaram-se com o aroma da sua carne cozinhada. O aroma da carne pode representar até 80 por cento da nossa sensação de sabor. Colocaram a carne humana cozinhada numa máquina de análise de aromas e fizeram o teste do cheiro. Nas palavras de Greg, o músculo da sua perna cheirava a guisado de carne. A análise do músculo da perna mostrou que a sua composição é muito semelhante à do frango e à da carne de vaca. É cerca de metade do músculo que encontramos no peito de frango e tem fibras musculares semelhantes às que encontramos em cortes de carne de vaca. No final, criaram uma mistura de carne moída de diferentes animais para recriar as fibras que encontraram na biopsia da perna e fizeram um falso hambúrguer humano.

O canibalismo está exaustivamente documentado em todo o mundo, desde a Bacia Amazónica até ao Congo, Fiji, e ao povo Maori da Nova Zelândia. Não é uma invenção moderna, e em algumas culturas, é normal. Há também o canibalismo ritual cerimonial. No mundo moderno, ainda era praticado na Papua Nova Guiné a partir de 2018 em rituais cerimoniais e cerimónias de guerra em várias tribos melanésias. Acredita-se que os neandertais tenham praticado canibalismo. Os humanos anatomicamente modernos podem também ter comido os Neandertais.

Nas explorações mais pequenas, o abate é sempre feito com as mãos nuas e sem anestesia. O mesmo acontece com qualquer outro animal. Os pintos machos não põem ovos e não crescem suficientemente depressa, pelo que, após a eclosão, são selecionados e colocados numa máquina de moer ainda vivos. As fêmeas são enviadas para uma lâmina quente para remover parte dos bicos dos pintainhos. Depois de descascadas, as aves são colocadas em gaiolas onde vão passar o resto das suas vidas confinadas em espaços minúsculos. Devido à reprodução selectiva, cresceram tão rapidamente que muitos sofrem de problemas nas pernas e dores crónicas nas articulações. No abate, as aves de capoeira são colocadas de cabeça para baixo em grilhões móveis pelas pernas e depois puxadas através de uma lâmina que lhes corta a garganta.

A verdade é que realmente não nos importamos ou nunca nos importaríamos. Os seres humanos têm empatia selectiva. Podemos sentir-nos mal pelos cães, mas não pelos porcos.

A Dra. Melanie Joy chama-lhe uma lacuna na nossa consciência, o bloqueio da consciência. Uma forma de mecanismo de negação ou de autodefesa.

Ela fala de três extremidades da justificação. Comer carne é saudável, normal, e necessário.

No entanto, o que pensamos ser normal é apenas a estrutura social da cultura dominante. Durante a maior parte do tempo de toda a existência humana, a escravatura foi normal, natural, e necessária. Mesmo na Europa da Idade Média cristã com a inquisição, a escravatura era normal e natural. O tráfico de escravos era mesmo necessário para a economia dos territórios recém-adquiridos do novo mundo. Há apenas "selvagens" que correm nus. Bem, durante a maior parte da história humana, correr nu era correr naturalmente. Isto é o que se chama consciência selectiva.

O vestuário é também uma invenção moderna. O que é natural também representa a interpretação cultural dominante da história. Assassinato, violação, infanticídio, aborto e sacrifício de crianças foram totalmente naturais durante a maior parte da história humana.

Os padrões de comportamento são normalmente os mesmos e não mudam. Apenas a consciência selectiva muda para justificar o comportamento.

No final, no caso de ter alguma ideia de salvar alguns leitões, hoje em dia não se trata apenas de arrombamento e roubo. Em 2008 o FBI escreveu: "Juntos, os ecoterroristas e os extremistas dos direitos dos animais são uma das mais graves ameaças de terrorismo doméstico nos Estados Unidos actualmente". Os EUA estão tão preocupados com o extremismo dos direitos dos animais que existe legislação específica para eles: A Lei do Terrorismo Empresarial Animal (AETA). Nenhum outro acto terrorista visa uma ideologia específica.

Muitas pessoas na comunidade vegana acreditam que o tratamento de animais é uma questão de justiça social. É exactamente isso que, por exemplo, a Dra. Melanie Joy ensina nas suas palestras. O problema é que a justiça depende da nossa percepção das normas. Quanto mais aprendermos, mais compreenderemos a natureza da existência humana. E não há nada de mal nisso. O existencialismo é a força que impulsiona todos os animais e a evolução. Auto-preservação, interesse próprio não importa o quê.

O que algumas pessoas das comunidades veganas não compreendem é que a consciência selectiva não é apenas um mecanismo de defesa. É um instinto evolutivo instintivo de autopreservação.

A única razão, por exemplo, porque não comemos cães não é porque de alguma forma aprendemos culturalmente a não o fazer, mas porque os utilizámos mais vivos. É de novo o interesse próprio. Utilizámos cães para caçar para apanhar outros animais, e usámo-los como alguma forma de sistema de alarme primitivo. Eles ladrarão quando um urso ou lobo ou outro humano ou Neandertal atravessar o nosso território, porque os lobos são animais territoriais e cão, faz agora parte da matilha humana.

A tendência que temos para não comer gatos não é que a tenhamos aprendido culturalmente. É porque eles são uma forma de controlo de pragas primitivas. Os gatos tendem a comer ratos, por isso tivemos mais benefícios de os domesticar em vez de os comer. Com o tempo, o comportamento funde-se com a nossa cultura e integra-se nas normas sociais. A mesma razão pela qual não gostamos de porcos é que eles não ladram, não apanham ratos, e não fazem nada. Não temos benefícios com eles, eles são "estúpidos", e nós vamos comê-los. Se tentarmos ordenhá-los, isso não será bom também porque eles são relativamente pequenos. O gado bovino, pelo contrário, é maior, pelo que não há leite de porco para nós.

A única razão pela qual temos mesmo civilização é que os hominídeos primitivos como o Homo erectus tiveram mais benefícios em cooperar do que em viver como lobos solitários por si próprios. Os hominídeos também tinham comunidades porque beneficiavam o indivíduo. Mesmo um macho beta tolerará o macho alfa não porque se sente bem em ser vencido, mas porque é mais benéfico para ele ser beta do que ser lobo solitário e morrer. Tudo o que já foi conduzido por qualquer animal, incluindo os humanos, resume-se ao instinto de preservação e ao existencialismo. E depois tornou-se parte das normas culturais.

Referências:

Passagens seleccionadas de um livro: Pokimica, Milos. Go Vegan? Revisão da Ciência-Parte 1. Kindle ed., Amazon, 2018.

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