ЗНАЧЕНИЯ ORAC


Автор: Милош Покимица 19 июня 2020 г.

Медицинская Обзор: Доктор Сюйинь Ван, Доктор Медицинских Наук.

Обновлено 11 октября 2023 г.

Основные Выводы:

- ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) - это лабораторный тест, измеряющий антиоксидантную способность различных веществ. Он определяет реальные значения из продуктов питания со всеми синергетическими эффектами.
– The 2010 study by Карлсен и др. (2010), в результате измерения антиоксидантной ценности 3149 продуктов питания можно сделать выбор в пользу более здоровых продуктов.
- Значения ORAC не должны рассматриваться как абсолютные или окончательные показатели качества или количества антиоксидантов. Они призваны служить общим руководством или справочником.
– The USDA removed the ORAC Database for Selected Foods due to “mounting evidence” that the values indicating antioxidant capacity have no relevance to the effects of specific bioactive compounds on human health. However, studies suggest that high-antioxidant diets can improve endothelial function and decrease inflammation. It is recommended to choose high antioxidant-rich food choices to improve overall health.
– Officially, the ORAC database was removed by the government because it was misused by food and dietary supplement manufacturing companies to promote their products. Also, the ORAC database started to influence consumers and guide their shopping choices, but the data for antioxidant capacity was generated by in vitro (test-tube) methods so it cannot be extrapolated to in vivo (human) effects.
- Несмотря на то, что научное сообщество поддерживает важность антиоксидантов, им не уделяется особого внимания в современных рекомендациях по здоровью, навязываемых врачами.
– Eating a diet rich in antioxidants (fruits, vegetables, spices, herbs, nuts) can reduce the risk of chronic diseases (Шарифи-Рад и др., 2020).
- Даже краткосрочная диета, богатая антиоксидантами, значительно улучшает функцию эндотелия у добровольцев с низким сердечно-сосудистым риском. В долгосрочной перспективе богатая антиоксидантами диета может еще больше снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний (Франзини и др., 2012 г.).
- В современном рационе с большим содержанием рафинированного сахара, масла и продуктов животного происхождения отсутствуют природные источники антиоксидантов (Ян и др., 2011 г.).
- Чтобы нивелировать негативные последствия метаболизма, для поддержания окислительного баланса и здоровья рекомендуется регулярно употреблять во время еды продукты, богатые фенолами, например фрукты (Бертон-Фриман, 2010).
- Оптимальной стратегией приема антиоксидантов является употребление не менее 25000 единиц ORAC, разделенных на пять-семь раз в течение дня.
- Только продукты растительного происхождения имеют измеримые значения ORAC. Продукты животного происхождения практически не содержат антиоксидантов по сравнению с растениями.
- Не все растительные продукты одинаковы по содержанию антиоксидантов.
- Обычное потребление антиоксидантов в американском рационе составляет от 3 000 до 5 000 единиц ORAC в день, а для адекватной защиты от повреждения свободными радикалами требуется 40 000-50 000 единиц.
– Our bodies need 8000 to 10000 ORAC units per day just to counteract metabolic oxidation, and more if we consume animal products, have bad habits, have infections, or are exposed to environmental toxins (Прайор и др., 2007 г.).
- FDA рекомендует только 3000 единиц ORAC, потому что этого количества большинство людей может достичь с помощью пары порций фруктов и овощей. Однако, согласно ряду исследований в области диетологии, этого количества недостаточно для оптимального здоровья и хорошего самочувствия.
- Низкое потребление антиоксидантов может увеличить риск развития ряда хронических заболеваний, вызванных окислительным стрессом, таких как диабет, сердечно-сосудистые заболевания, рак и болезнь Альцгеймера.
- Специи и травы обладают высоким содержанием антиоксидантов, но употребляются в небольших количествах.
- Дополнительные антиоксиданты не должны заменять здоровое питание, а некоторые антиоксиданты могут быть недоступны. Рекомендуется употреблять различные продукты с высоким содержанием антиоксидантов во время каждого приема пищи, чтобы предотвратить окислительный стресс после еды.
- Только 5% населения США потребляют 5 фруктов и овощей в день.

Что Такое Единицы ORAC?

Units that measure the antioxidant capacity of different substances are called ORAC. ORAC stands for Oxygen Radical Absorbance Capacity. It’s a lab test developed by scientists at the National Institute of Health and Aging (NIH).

свободные радикалы

Первая база данных по показателям ORAC была опубликована Министерством сельского хозяйства США в 2007 г. и охватывала 277 продуктов питания. Затем в 2010 году было опубликовано исследование, которое длилось 8 лет и включало антиоксидантную ценность 3149 продуктов питания (Карлсен и др., 2010).

Today the entire database of ORAC values has been removed from the USDA website. Because there is no “official” daily recommended intake of ORAC units, you will see various researchers suggest an optimal intake to be only  3000-5000 ORAC units per day, and many physicians will not recommend antioxidant-rich diets at all. Even the USDA has come up with a suggested intake of 5000 ORAC units per day. The UK FSA and the FDA recommend “5 a day” of fruit and vegetable servings, which gives an approximate ORAC score of 3500.

В соответствующих статьях я анализировал болезни, состояния и ситуации, которые действительно выигрывают от увеличения потребления антиоксидантов.

образование свободных радикалов

Так как же мы можем увеличить количество антиоксидантов?

Основное правило, установленное этим исследованием, заключается в том, что продукты животного происхождения, включая молочные продукты, все виды мяса и яйца, содержат нулевое или минимальное количество антиоксидантов и вызывают воспаления.

Второе правило, которое мы должны учитывать, заключается в том, что существует широкий диапазон значений даже для растительной пищи.

Реклама

Не все растения одинаковы. Если мы посмотрим на антиоксидантный потенциал одного и того же вида растений, то увидим, что есть растения, которые имеют гораздо более высокие значения ORAC. Некоторые из них имеют гораздо более высокую питательную плотность и содержание фитохимических веществ, чем другие. Некоторые из них содержат уникальные фитохимические вещества, которые не встречаются в других растениях.

Эти измерения могут меняться в зависимости от различных условий. Даже один и тот же вид продуктов питания может иметь в несколько раз разные значения потенции ORAC в зависимости от различных параметров. Например, время, в течение которого образец оставался на воздухе перед тестированием, тип обработки, сам процесс производства и целый ряд других различных параметров.

Реклама

Кроме того, эти измерения проводятся in vitro, и возникает вопрос о биодоступности некоторых антиоксидантов и скорости их всасывания.

Золотое Правило:

Самые мощные антиоксиданты - это концентрированная форма натуральных трав, богатых антиоксидантами. На вершине списка будут эфирные масла, травяные экстракты, сушеные травы и порошки. Затем у нас будут сухофрукты, суперпродукты, такие как богатые антиоксидантами фрукты, сырые орехи, семена и овощи. Затем будут обычные фрукты и обычные овощи, а в самом конце - целый список продуктов животного происхождения, которые не имеют антиоксидантной ценности и являются провоспалительными.

Милош Покимица

Общие правила:

  • Богатая антиоксидантами диета имеет большое значение для общего здоровья.
  • СпецииТравы, сборы и добавки включают в себя наиболее богатые антиоксидантами продукты.
  • Самые высокие значения антиоксидантов в категории напитков были обнаружены среди необработанных чайных листьев, чайных порошков и кофейных зерен.
  • Категория молочных продуктов включала 86 продуктов, и большинство из них имели низкое содержание антиоксидантов.
  • Яйца практически лишены антиоксидантов.
  • При переработке ягод на джемы, пастеризации товарных соков, а также при коксовании в целом общее содержание фенола снижается.
  • Одни и те же продукты питания могут иметь разную стоимость в зависимости от производителя из-за различных методов изготовления.
  • Значения ORAC являются лишь начальными ориентирами.
  • Исследования, которые измеряют прямой противовоспалительный эффект богатых антиоксидантами источников пищи в естественных условиях, являются более обоснованными, если мы хотим иметь реальный выбор.
  • Как только предмет попадает на воздух, начинается окисление.
  • В настоящее время MegaHydrate является самым мощным из известных науке пищевых антиоксидантов (синтетических).
  • Самым мощным природным антиоксидантом, известным науке, является астаксантин.
  • Самым мощным и наиболее потребляемым диетическим антиоксидантом является куркумин.
  • Некоторые элементы могут показаться низкими по шкале ORAC, но это не из-за высокого содержания воды.
  • Мы должны учитывать количество конкретных продуктов, которые мы можем съесть.
  • Мы также можем проанализировать количество антиоксидантов на потребляемую калорию.
  • Сегодня не существует «официального» рекомендуемого ежедневного потребления единиц ORAC.
  • FSA Великобритании и FDA рекомендуют «5 порций фруктов и овощей в день», что дает приблизительный балл ORAC 3500.

Значения ORAC

Продукт питанияЗначение ORAC (мкмоль TE/100 г)
Кровь дракона (Sangre de grado) (Croton lechleri)2897110
Добавки астаксантина (выделенные из микроводорослей)3000000
Трифала Порошок706250
Кофейно-вишневый (Каскара) порошок344000
Сумах отруби, сырые313000
Специя из молотой гвоздики291000
Индийский крыжовник (ягоды амлы), сушеный262000
Соргоовые отруби, с высоким содержанием танинов241000
Приправа орегано, сушеная176000
Бакопа, сушеная (стандартизованный экстракт)170000
Розмарин, сушеный165000
Листья мяты перечной, сушеные160000
Тимьян, сушеный157400
Экстракт гриба чага150000
Порошок фруктов баобаба, сушеный140000
Специя корица, молотая131500
Куркума, молотая127000
Корень черного клопогона, сушеный126500
Приправа из стручков ванили, сушеная123000
Шалфей, молотый120000
Приправа из сычуаньского перца, сушеная118000
Экстракт виноградной косточки108000
Корень солодки сушеный103000
Мякоть/кожа ягод асаи/порошок-пюре102700
Черные сорго отруби100500
душистый перец, молотый100400
Листья яупона падуба (Кассина)98700
Шиповник96000
Майоран, сушеный (сладкий майоран)92000
Зерно сумаха, сырое87000
Приправа петрушка сушеная73700
Красные сорго отруби71000
Листья Готу Кола, сушеные70000
Мускатный орех, молотый69500
Листья зеленого чая, сушеные62700
Базилик, сушеный61000
Какао-порошок, несладкий55600
Гранат, только желтая сердцевина55600
Порошок Камю-Каму52000
Специя из семян тмина50300
Выпечка шоколадных квадратиков, несладких50000
Порошок специй карри48500
Дикая черника, сушеная48300
Сорго зерновое, с высоким содержанием танинов45400
Приправа из белого перца40700
Голландский шоколадный порошок40200
Имбирная специя, молотый39000
Добавки гинкго билоба35900
Чаванпраш35800
Специя Черный перец34000
Шалфей, Свежий32000
Омела сушеная30500
Специя из семян желтой горчицы29300
Тимьян, Свежий27500
Барбарис сушеный27300
Майоран свежий (Сладкий майоран)27200
Бразильское виноградное дерево/плоды джабутикаба, экстракт кожицы25500
Бобы макамбо, сырые24300
Рисовые отруби, сырые24300
Порошковая специя чили23600
Паприка специя21950
Черное зерно сорго21900
Конфеты из темного шоколада20800
Приправа шафран, цельная20600
Брусника (брусника), сырая20300
Маки Берри, Свежий19850
Приправа кайенский перец, красный19700
Черная малина, сырая19300
Полусладкие шоколадные конфеты18000
Пекан, Орехи17900
Золотое яблоко / Баел Фрут (Aegle Marmelos)17900
Корень астрагала, сушеный17700
Кервель/французская петрушка, сушеная17600
Черноплодная рябина (ягоды черноплодной рябины), сырая16000
Эстрагон, Свежий15500
Корень одуванчика, сушеный15200
Сервисберри / Саскатунские ягоды / Джунберри, сырые15000
Корень имбиря, сырой14800
Бузина, сырая14700
Красное зерно сорго14000
Мята, Свежая13900
Орегано, Свежий13800
Английские грецкие орехи13500
Плоды японской хурмы, сушеные12300
Моринга Стенопетала (капуста сушеная)11900
Специя звездчатого аниса11300
Листья розмарина, свежие11000
Фиолетовая кукуруза, сырая10800
Сок черной малины10400
Золотой изюм, без косточек10400
Черные семена чиа, сырые9800
Черные семена чиа, сырые9700
Фундук или Фундук9600
Дикая черника, сырая9500
Сушеные груши (40% влаги)9400
Пикантный, Свежий9460
Артишоки вареные9420
Артишоки, в микроволновке9402
Грибы Рейши, сушеные9220
Клюква, сырая9090
Красная фасоль, сырая8600
Черная фасоль, сырая8490
Корень ашваганды, сушеный8480
Розовая фасоль, сырая8320
Перец Халапеньо, сушеный8250
Чернослив (сушеные сливы), сырой8060
Фасоль пинто, сырая8040
Черная смородина (европейская), сырая7960
Водяника (черная водяника), сырая7900
Фисташки, Орехи, Сырые7660
Сливы «Черный бриллиант», сырые7600
Дикая черника, сырая7550
Агава сушеная (Юго-запад)7520
Конфеты из молочного шоколада7520
Чечевица, сырая7280
Белые семена чиа, сырые7000
Чай из гибискуса, заваренный6990
Корень лопуха / гобо, сырой6740
Сушеные яблоки (40% влаги)6680
Чесночный порошок, специи6600
Артишоки, глобусы или французские, сырые6550
Черепашья фасоль, сырая6410
Белые сорго отруби6400
Шоколадный сироп6330
Персиковое детское питание6250
Шелковица, Свежая6130
Сливы, сырые6100
Порошок маки, сырой6100
Листья мелиссы, сырые6000
Капсулы с порошком спирулины5960
Ежевика, Сырая5900
Чеснок, сырой5700
Соевые бобы, сырые5400
Бразильское виноградное дерево / плоды джабутикаба, свежая кожица5230
Листья кинзы (кориандр), сырые5140
Красная малина, сырая5060
Детское питание, яблоко и черника, детская версия4820
Базилик, Свежий4800
Черная киноа, сырая4800
Артишоки, консервированные4750
Каштаны с пленкой4670
Черника, сырая4670
Ягоды облепихи, сырые4580
Каберне Совиньон красное вино4520
Гранаты, сырые4480
Миндаль, Орехи4450
Укроп, свежий4390
Черноглазый горох (виговый горох), сырой4340
Годжи ягоды (волчьи ягоды), сушеные4310
Клубника, сырая4300
Приправа из лукового порошка4290
Красные вкусные яблоки с кожурой, сырые4275
Сушеные персики (40% влаги)4220
Белый изюм (40% влажности)4190
Яблочное пюре для детского питания, сцеженное4120
Красная киноа, сырая3900
Яблоки Гренни Смит с кожурой, сырые3900
Финики Деглет Нур3890
Золотые ягоды / Капский крыжовник / Ягоды инков3870
Сладкая вишня, сырая3750
Моринга Стенопетала (капустное дерево), свежая3700
Маакианг, Сырье3695
Красное вино (столовое)3600
Красный рис, сырой3600
Тамаринд3500
Арахисовое масло, гладкий стиль3400
Изюм, Без косточек3400
Красная смородина, сырая3380
Инжир, сырой3370
Крыжовник, сырой3330
Годжи Ягоды (волчьи ягоды), сырые3290
Курага 40% влажности)3230
Киноа, белая/слоновая кость, сырая3200
Арахис сырой (все сорта)3150
Краснокочанная капуста, вареная3145
Каламата Оливки3130
Брокколи Рабе, сырая3080
Приготовленная агава (юго-запад)3070
Яблоки с кожурой, сырые3050
Красные вкусные яблоки без кожицы, сырые3000
Яблоки Гала с кожурой, сырые2820
Заваренный кофе арабика средней обжарки2780
Кардамон Специи2760
Фиолетовый сладкий картофель, сырой2720
Заваренный кофе арабика темной обжарки2690
Гранатовый сок в бутылках2680
Красное вино Мерло2670
Золотистые вкусные яблоки с кожурой, сырые2670
Банановое детское питание2650
Малуд, Сырой2610
Яблоки Фуджи с кожицей, сырые2590
Яблоки без кожицы, сырые2570
Персиковое детское питание, детская версия2550
Белая гуава, с мякотью2550
Морошка (клубника), сырая2530
Мангостин, сырой2500
Красная капуста, сырая2490
Заваренный кофе арабика, легкой обжарки2450
Красный листовой салат, сырой2420
Красное вино Зинфандель2400
Виноградный сок Конкорд2380
Финики маджхоль2380
Черный вишневый сок2370
Ягоды рябины, сырые2360
Хлопья кукурузные хлопья2350
Черничный сок2350
Обычная овсянка быстрого приготовления, обогащенная, сухая2300
Нежирная гранола с изюмом2290
Спаржа, сырая2250
Черная фасоль, вареная2240
Яблоки Голден Делишес без кожицы, сырые2210
Фиолетовая цветная капуста, приготовленная2210
Зеленые груши с кожурой, сырые2200
Белое сорго2200
Проросшие семена редиса, сырые2180
Овсяные отруби, готовые к употреблению2180
Корень лотоса, сырой2170
Поджаренные овсяные хлопья (Cheerios)2170
Овес / Овсянка, сырая2160
Брокколи, Отварная2160
Поджаренные квадратные овсяные хлопья2140
Рис, Фиолетовый Запретный Рис, Сырой2120
Сладкий картофель, запеченный в коже2110
Зерновой хлеб2100
Апельсины, все сорта, сырые2100
Шнитт-лук, сырой2090
Семена пажитника, сырые2090
Цветная капуста, сырая2080
Капуста савойская, вареная2050
Сок консервированный2030
Гуава, с мякотью1990
Яблочное пюре, несладкое1960
Пумперникель Хлеб1960
Кешью, Орехи1940
Свекольная зелень, сырая1940
Хасс Авокадо, сырое1920
Персики, Сырые1920
Руккола (Ракета), сырая1900
Темно-синяя фасоль, сырая1861
Начос - чипсы из тортильи с сыром1858
Печенье Орео, шоколадное с начинкой из ванильного крема1840
Красный виноград, сырой1835
Апельсины пупка, сырые1820
Красный виноградный сок1785
Свекла, сырая1780
Капуста (динозавр, тосканская, черная капуста), приготовленная1770
Зеленая капуста, сырая1765
Смеси соков асаи/миски1767
Редис, сырой1760
Черный виноград1740
Красные груши Анжуйские, сырые1745
Попкорн, приготовленный в воздухе1740
Старомодная овсянка / овсянка, сырая1700
Чай Йерба Мате, заваренный1700
Орехи макадамия, жареные в сухом виде1695
Замороженный шпинат (нарезанный или листовой), неподготовленный1685
Красный картофель с кожицей, запеченный1680
Спаржа, приготовленная, отварная, сушеная1640
Белый, красный и розовый грейпфрут, сырой1635
Мандарины, мандарины, сырые1620
Брокколи Рабе, приготовленная1590
Чипсы из тортильи с низким содержанием жира, приготовленные из олестры1550
Розовый и красный грейпфрут, сырой1540
Зеленый листовой салат, сырой1530
Красный лук, сырой1520
Quaker Oat Life Хлопья1512
Шпинат, сырой1510
Бразильское виноградное дерево / плоды джабутикаба1510
Проросшие семена люцерны, сырые1506
Брокколи, сырая1500
Виноградный сок Клюквенный Конкорд1480
Несладкий клюквенный сок1450
Сметанное яблоко / Гуанабана / Гравиола, мякоть1450
Салат Бибб с маслом (включая Бостон), сырой1420
Желтая гуава, сырая1420
Цельнозерновой хлеб (включая мультизерновой)1415
Бразильские орехи, небланшированные1415
Романеско / зеленая цветная капуста / броккоцвет, приготовленная1380
Сафлоровое масло1370
Лимоны без кожуры, сырые1340
Брюссельская капуста, сырая1330
Красный картофель с кожицей, запеченный1325
Красный картофель с кожурой, сырой1320
Овсяный Хлеб1300
Измельченные пшеничные хлопья, обычные, без добавления сахара1300
Петрушка, сырая1300
Манго, сырое1300
Сырая агава (юго-запад)1290
Печенье с шоколадной крошкой1285
Мята, Свежая1270
Сироп из молочного шоколада, с пониженным содержанием жира1260
Зеленый чай, заварной1250
Сок белого грейпфрута, сырой1240
Лимонный сок, сырой1220
Желтый лук, обжаренный1220
Золотой киви (желтый киви), сырой1210
Цейлонский чай, заварной1210
Ячменная мука, цельнозерновая1190
Белый картофель с кожицей, запеченный1135
Льняное семя1130
Черный чай, заварной1125
Абрикосы, Сырые1110
Красный мангольд, сырой1100
Красный картофель с кожурой, сырой1095
Кокосовое масло1070
Белый картофель с кожурой, сырой1050
Желтый перец, сырой1040
Белый виноград/зеленый виноград, сырой1020
Салат ромэн, сырой1010
Оливки1005
Розовое вино1003
Клубничный сок1002
Банка сальсы или консервированная версия1001
Оранжевый перец, сырой980
Грибы Портобелло, сырые965
Проросшие соевые бобы, сырые960
Грибы Кримини (итальянские коричневые), сырые950
Чай Эрл Грей, заваренный945
Экстра сладкий ананас, сырой943
Зеленый болгарский перец, сырой935
Баклажаны, сырые931
Нектарины, сырые915
Лук, сырой913
Фасоль пинто, вареная904
Картофель, Сырой902
Цветная капуста, сырая870
100% смесь клюквенного сока865
Белый лук, сырой863
Киви, сырой860
Капуста вареная855
Жареный бекон - мясо850
Фасоль гарбанзо/нут/бенгальский грамм, сырой849
Красный перец, обжаренный845
Сок лайма, сырой820
Красный перец, сырой819
Плоды лукумы, кожура/кожа815
Саша Инчи / Сависид800
Цельное льняное семя800
Нони Фруктовый, сырой800
Зеленая фасоль/стручковая фасоль, сырая798
Бананы, Сырые793
Белый виноградный сок792
Оливковое масло с петрушкой (домашнего приготовления)769
Сладкий картофель без кожицы, приготовленный/вареный766
Хот-дог из индейки, жареный на гриле - мясо762
Красный драконий фрукт / Питайя, свежий760
Грибы шиитаке сушеные752
Каштаны без пленки750
Японская хурма, сырая740
Желтый колотый горох, сырой740
Чилчин / Ягоды сумаха / Лимонадные ягоды Чайный напиток Навахо740
Цветная капуста, вареная735
Масло730
Сладкая кукуруза, сырая727
Апельсиновый сок, сырой725
Кедровые орехи, сушеные720
Говяжья печень, замороженная - Мясо710
Грушевый сок, все сорта703
Коробка апельсинового сока/консервы/бутылка702
Морковь, сырая695
Желтый перец, Жареный на гриле692
Консервированный томатный соус / соус для спагетти в банках692
Шампиньоны/белые грибы, сырые690
Голубая кукуруза (навахо)680
Оливковое масло с базиликом (домашнего приготовления)680
Грибы Майтаке, сырые670
Вешенки, сырые660
Куриные барабанные палочки без кожи, гриль - Мясо650
Цветная капуста, замороженная и неподготовленная620
Зеленый перец, обжаренный615
Сладкий лук, сырой614
Хот-доги из индейки / Франкфуртер - мясо610
Чай ройбуш, заварной610
Зеленый горошек, замороженный и неприготовленный600
Шоколадные пирожные600
Кленовый сироп590
Кетчуп/Кетчуп570
Лук-порей (луковица с нижними листьями), сырой565
Ананасовый сок, консервированный и несладкий562
Яблочный уксус560
Ананас, Традиционные сорта, Сырой560
Оливковое масло с чесноком (домашнего приготовления)557
Сельдерей, сырой550
Коктейль из овощного сока, консервированный или в бутылках540
Сливовые помидоры, сырые540
Личи Фрукты540
Капуста сырая530
Зеленый горох, сырой525
Ядра сладкой кукурузы, замороженные и неподготовленные521
Зеленый чай в бутылках520
Замороженные копья брокколи, неподготовленные496
Томатный сок, консервированный или в бутылках485
Порошковый шоколадный напиток (смесь какао Nesquik)483
Тыква, Сырая482
Специя из семян мака480
Говяжьи хот-доги - мясо470
Черничные маффины460
Рапсовое масло460
Куриные барабанные палочки на гриле с кожей - мясо450
Салат Айсберг / салат хрустящая головка, сырой440
Бэби-морковь, сырая430
Консервированные персики430
Кешью Яблоко Фрукты430
Смесь для шоколадного торта Бетти Крокер, приготовленная430
Вареные помидоры, красные спелые420
Яблочный сок, консервированный или в бутылках410
Детское питание, Грушевый сок410
Сладкая кукуруза, консервированная410
Красный винный уксус410
Мускатная тыква, сырая395
Белое вино392
Помидоры, красные спелые сорта, сырые385
Сырой ананас, все сорта385
Цельнозерновая пшеница380
Оливковое масло первого отжима370
Маслины350
Кукурузное масло340
Коричневый рис, сырой330
Лонган Фруктовый, сырой330
Морковь, Отварная320
Дыня канталупа, сырая320
Черный чай в бутылках310
Луковица фенхеля, сырая300
Папайя, сырая300
Пицца с сыром от Papa John's, оригинальная корочка300
Хот-доги - мясо300
Фрукт белого дракона / Питайя, свежий300
Белая спаржа, сырая296
Зеленая фасоль/стручковая фасоль, консервированная295
Японский белый сладкий картофель / Мурасаки, сырой270
Яблочный уксус и мед270
Белый чай в бутылках260
Бананы, сорт Нам-Ва260
Зеленый горошек, свежий и сырой260
Медовая дыня, сырая250
Баклажаны, Отварные245
Лимская фасоль, консервированная242
Пицца "Пепперони" от Papa John's, оригинальная корочка240
Креветки, очищенные и приготовленные - Морепродукты240
Огурец с кожурой, сырой230
Белый клюквенный сок230
Медовый уксус / Медовый винный уксус225
Оливковое масло с чесноком и острым красным перцем (домашнего приготовления)215
Пицца DiGiorno с восходящей корочкой и сыром, замороженная210
Стаутное пиво Гиннесс210
Пицца "Домино'с Чиз", классическая ручная подача200
Пицца Красный Барон Сырная, замороженная190
Яблочный пирог190
Кабачок цуккини с кожей, сырой180
Сырная пицца "Маленький Цезарь" с глубоким блюдом180
McDonald's Сэндвич с хрустящей курицей, жареный - мясо180
Pizza Hut Сырная пицца, Пан Корочка170
Тетя Джемайма Вафлс, Холодное сердце170
Пицца Tombstone с сыром, замороженная160
Пончики Krispy Kreme / Пончики, простые160
Wendy's Frosty, классический шоколадный вкус160
Рамбутан Фрукты160
Пицца Селеста с сыром, замороженная150
Сэндвич с курицей-гриль от Wendy's - мясо150
Будвайзер Пиво150
Kellogg's Pop Tarts, со вкусом замороженной клубники150
Арбуз, Сырой145
Огурец без кожицы/очищенный, сырой140
Рыбное филе тилапии, запеченное140
Романеско / зеленая цветная капуста / броккоцвет, сырой135
Хайнекен Лагер Пиво130
Мед130
Лукума Фрукты, орехи/семена120
Мизуна Горчица Зеленая120
Burger King Куриные наггетсы, жареные - Мясо120
Скумбрия Рыба, Жареная120
Зеленый горошек, консервированный120
Котлета для гамбургера, жареная110
Пастернак110
Арахисовое масло105
Сырная пицца с тонкой корочкой Totino's, замороженная100
Блинчики с яйцом и пахтой100
Кокосовая стружка, подслащенная90
Консервы из тунца в воде90
Миллер Лайт Пиво90
Тофу90
Лайм сырой85
Пицца с сыром "Тони", замороженная80
Гвоздика, эфирное масло1078700
Фруктовый порошок лукумы, экстракт мякоти70
Жареная курица без кожи, замороженная - Мясо60
Жареный цыпленок с кожей, замороженный - Мясо50
Молоко, 2% жирности50
Молоко, 1% жирности40
Лосось, сырой30
Белый рис быстрого приготовления, приготовленный30
Яичный желток20
Яйцо, целое20
Яичные белки10
Мирра380000
Масло семян кориандра299000
Масло фенхеля 238,500
Масло шалфея мускатного221000
Масло немецкой ромашки218500
Масло майорана151000
Масло лимонной мяты 140000
Масло пальмарозы130000
Масло Манука106200
Масло грушанки101800
Масло тмина82500
Масло черного перца79800
Петитгрейновое масло73500
Базиликовое масло54000
Масло Пачули49500
Мятное масло37200
Кардамоновое масло36500
Укропное масло35500
Масло семян сельдерея30200
Мандариновое масло26500
Масло лайма26200
Гальбановое масло25500
Миртовое масло25400
Масло иссопа21000
Масло Тимьяна16000
Масло орегано15200
Китайское (кассия) масло корицы15200
Масло коры цейлонской корицы10350
Масло шалфея15000
Горное чаберное масло11300
Апельсиновое масло1900
Масло бессмертника1750
Масло лемонграсса1760
Масло Равенсара890
Лимонное масло650
Масло ладана620
Мятное масло520
Розмариновое масло320
Масло можжевельника250
Сандаловое масло150
Масло римской ромашки240

Статистические описания антиоксидантной таблицы продуктов питания и отдельных категорий.
Содержание антиоксидантов в ммоль/100 г
ниметь в видумедианаминМакс
Растительные продукты194311.570.880.002897.11
Продукты животного происхождения2110.180.100.001.00
Смешанные продукты8540.910.310.0018.52
Категории
Ягоды и ягодные продукты1199.863.340.06261.53
Напитки2838.300.600.001347.83
Хлопья на завтрак9001.090.890.164.84
Шоколадные конфеты и сладости804.932.330.0514.98
Молочные продукты860.140.060.000.78
Десерты и торты1340.450.200.004.10
Яйцо120.040.040.000.16
Жиры и масла380.510.390.191.66
Рыба и морепродукты320.110.080.030.65
Фрукты и фруктовые соки2781.250.690.0355.52
Зерно и зернопродукты2270.340.180.003.31
Травяная/традиционная растительная медицина5991.7214.180.282897.11
Детское питание и напитки520.770.120.0218.52
Бобовые690.480.270.001.97
Мясо и мясные продукты310.310.320.000.85
Разные ингредиенты, приправы440.770.150.0015.54
Смешанные блюда1890.190.160.030.73
Орехи и семена904.570.760.0333.29
Птица и птицепродукты500.230.150.051.00
Закуски, печенье660.580.610.001.17
Супы, соусы, подливки, заправки2510.630.410.004.67
Специи и травы42529.0211.300.08465.32
Овощи и овощные продукты3030.800.310.0048.07
Витамины и пищевые добавки13198.583.270.001052.44

Значения ORAC эфирных масел

Эфирное масло Значение ORAC (мкмоль TE/100 г)
Гвоздика1,078,700
Мирра379,800
Анис333,700
Цитронелла312,000
Кориандр298,300
Фенхель238,400
шалфей мускатный221,000
Немецкая ромашка218,600
Кедровое дерево169,000
Роза158,100
Мускатный орех158,100
Майоран151,000
Мелисса139,905
Иланг-иланг134,300
Пальмароза130,000
Палисандровое дерево113,200
Манука106,200
Wintergreen101,800
Герань101,000
Имбирь99,300
Бэй Лорел98,900
Эвкалипт цитриодора83,000
Кумин82,400
Черный перец79,700
Ветивер74,300
Петитгрейн73,600
Голубой кипарис73,100
Citrus Hystrix69,200
Дугласова пихта69,000
Голубой тансий68,800
Голденрод61,900
Melaleuca ericifolia61,100
Голубой тысячелистник55,900
Спикенард54,800
Бэзил54,000
Пачули49,400
Белая пихта47,900
Эстрагон37,900
Melaleuca Cajeputi37,600
Мята37,300
Кардамон36,500
Укроп35,600
Семя сельдерея30,300
Fleabane26,700
Мандарин26,500
Лайм26,200
Гальбанум26,200
Миртл25,400
Кипарис24,300
Грейпфрут22,600
Хиссоп20,900
Пихта бальзамическая20,500
Melaleuca Quinquenervia18,600
Тимьян15,960
Орегано15,300
Кассия15,170
Шалфей14,800
Горная сладость11,300
Кора корицы10,340
Цуга7,100
Валериана6,200
Cistus3,860
Eucalyptus Globulus2,410
Апельсин1,890
Лемонграсс1,780
Helichrysum1,740
Равинцара890
Лимон660
Ладан Картери630
Мята540
Лаванда360
Розмари330
Juniper250
Римская ромашка240
Сандаловое дерево160
Ссылки:
  1. Карлсен, М.Х., Халворсен, Б.Л., Холте, К., Бон, С.К., Драгланд, С., Сэмпсон, Л., Вилли, К., Сеноо, Х., Умезоно, Й., Санада, К., Барикмо, И., Берхе, Н., Виллетт, В.К., Филлипс, К.М., Джейкобс, Д.Р., младший, и Бломхофф, Р. (2010). Общее содержание антиоксидантов в более чем 3100 продуктах питания, напитках, специях, травах и добавках, используемых во всем мире. Журнал о питании9, 3. https://doi.org/10.1186/1475-2891-9-3
  2. Benzie, I. F., & Wachtel-Galor, S. (2010). Вегетарианская диета и здоровье населения: связь биомаркеров и окислительно-восстановительных процессов. Антиоксиданты и окислительно-восстановительная сигнализация13(10), 1575–1591. https://doi.org/10.1089/ars.2009.3024
  3. Garcimartín, A., Elvira, M., Bastida, S., Benedí, J., Ros, G., Nieto, G., & José, F. (2020). Могут ли мясо и мясные продукты вызывать окислительный стресс? Антиоксиданты, 9(7), 638. https://doi.org/10.3390/antiox9070638
  4. Шарифи-Рад М., Анил Кумар Н.В., Зукка П., Варони Э.М., Дини Л., Панзарини Э., Райкович Я., Цух Фоку П.В., Аццини Э., Пелузо И., Пракаш Мишра А, Nigam, M., El Rayess, Y., Beyrouthy, M. E., Polito, L., Iriti, M., Martins, N., Martorell, M., Docea, A. O., Setzer, W. N., ... Sharifi-Rad, J. (2020). Образ жизни, окислительный стресс и антиоксиданты: Снова и снова в патофизиологии хронических заболеваний. Границы в физиологии11, 694. https://doi.org/10.3389/fphys.2020.00694
  5. Franzini, L., Ardigò, D., Valtueña, S., Pellegrini, N., Del Rio, D., Bianchi, M. A., Scazzina, F., Piatti, P. M., Brighenti, F., & Zavaroni, I. (2012). Выбор продуктов питания на основе высокой общей антиоксидантной емкости улучшает функцию эндотелия в популяции с низким сердечно-сосудистым риском. Питание, метаболизм и сердечно-сосудистые заболевания : NMCD22(1), 50–57. https://doi.org/10.1016/j.numecd.2010.04.001
  6. Yang, M., Chung, S. J., Chung, C. E., Kim, D. O., Song, W. O., Koo, S. I., & Chun, O. K. (2011). Оценка общей антиоксидантной способности на основе диеты и добавок у взрослых жителей США. Британский журнал по питанию106(2), 254–263. https://doi.org/10.1017/S0007114511000109
  7. Prior, R. L., Gu, L., Wu, X., Jacob, R. A., Sotoudeh, G., Kader, A. A., & Cook, R. A. (2007). Изменение антиоксидантной емкости плазмы после приема пищи как мера способности пищи изменять антиоксидантный статус in vivo. Журнал Американского колледжа питания26(2), 170–181. https://doi.org/10.1080/07315724.2007.10719599

Связанные Посты

У вас есть какие-либо вопросы о питании и здоровье?

Я хотел бы услышать ваше мнение и ответить на них в моем следующем посте. Я ценю ваш вклад и мнение и с нетерпением жду вашего скорого ответа. Я также приглашаю вас следовать за нами на Facebook, Instagram и Pinterest для получения дополнительной информации о диетах, питании и здоровье. Там можно оставить комментарий и пообщаться с другими приверженцами здорового образа жизни, поделиться своими советами и опытом, а также получить поддержку и ободрение от нашей команды и сообщества.

Я надеюсь, что эта статья была для вас познавательной и приятной и что вы готовы применить полученные знания. Если эта статья оказалась полезной, пожалуйста поделиться с друзьями и родственниками, которым это может быть полезно. Никогда не знаешь, кому может понадобиться совет и поддержка на пути к здоровью.

Реклама

Об авторе

Милош Покимица - доктор естественной медицины, клинический диетолог, автор статей о здоровье и питании и консультант по вопросам питания. Автор серии книг Стать веганом? Обзор науки, он также управляет веб - сайтом natural health GoVeganWay.com

логотип goveganway
Узнайте о Питании

Медицинский Отказ от Ответственности

GoVeganWay.com предлагает вам обзоры последних исследований, связанных с питанием и здоровьем. Предоставленная информация представляет собой личное мнение автора и не предназначена и не подразумевается в качестве замены профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения. Предоставленная информация предназначена исключительно для информационных целей и не предназначена для замены консультации, диагностики и/или лечения у квалифицированного врача или поставщика медицинских услуг.
НИКОГДА НЕ ПРЕНЕБРЕГАЙТЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫМИ МЕДИЦИНСКИМИ СОВЕТАМИ И НЕ ОТКЛАДЫВАЙТЕ ОБРАЩЕНИЕ ЗА МЕДИЦИНСКОЙ ПОМОЩЬЮ ИЗ-ЗА ТОГО, ЧТО ВЫ ЧТО-ТО ПРОЧИТАЛИ Или ПОЛУЧИЛИ ДОСТУП Через GoVeganWay.com
НИКОГДА НЕ МЕНЯЙТЕ ОБРАЗ ЖИЗНИ Или КАКИЕ-ЛИБО ИЗМЕНЕНИЯ ВООБЩЕ ВСЛЕДСТВИЕ ТОГО, ЧТО ВЫ ПРОЧИТАЛИ В GoVeganWay.com ДО КОНСУЛЬТАЦИИ С ЛИЦЕНЗИРОВАННЫМ ПРАКТИКУЮЩИМ ВРАЧОМ.
В случае неотложной медицинской помощи немедленно позвоните врачу или 911. GoVeganWay.com не рекомендует и не одобряет какие-либо конкретные группы, организации, тесты, врачей, продукты, процедуры, мнения или другую информацию, которая может быть упомянута внутри.
Реклама
Пожертвовать
Реклама
информационный бюллетень 1 1 1 GoVeganWay.com
Подпишитесь на Нашу Новостную Рассылку
Реклама

Тенденции всех времен

Реклама

Featured Posts

чесночные обои
Противоопухолевая Сила Фруктов и Овощей: In Vivo и Клинические Доказательства
Некоторые растительные экстракты конкурируют с ведущими химиотерапевтическими препаратами и в то же время нацелены на несколько различных типов раковых клеток.
208037 мин. чтения
добавка с куркумой плюс
Диета, Богатая Антиоксидантами: Общие Правила и Стратегии
Существуют простые и экономически эффективные стратегии оптимизации антиоксидантной ценности нашего рациона.
165734 мин. чтения
aronia
Понимание Ценности ORAC: Уровень Антиоксидантов в Пищевых Продуктах
Когда вашим основным источником антиоксидантов является кофе, вы знаете, что у вас серьезная проблема.
157348 min read
Антиоксиданты: Понимание Основ
Антиоксиданты: Понимание Основ
В продуктах животного происхождения нет фитохимикатов или антиоксидантов. В среднем растительная пища содержит более чем в 60 раз больше антиоксидантов, чем продукты животного происхождения.
119844 мин. чтения
Дефицит Питательных Веществ в Веганской Диете: Стратегии Профилактики
Дефицит Питательных Веществ в Веганской Диете: Стратегии Профилактики
Узнайте о том, как часто встречается дефицит питательных веществ в веганской диете и как предотвратить его с помощью правильного приема добавок и выбора продуктов питания.
122874 мин. читать
Дефицит Микроэлементов в Стандартной Диете: Стратегии Оптимизации
Дефицит Микроэлементов в Стандартной Диете: Стратегии Оптимизации
Питательный профиль нашего современного рациона, состоящего из мяса, сахара и переработанных продуктов, совершенно не соответствует нашей эволюции, что приводит к серьезному дефициту микроэлементов.
131470 мин. читать
Фитохимические Вещества: Понимание Основ
Фитохимические Вещества: Понимание Основ
Каждое существующее фитохимическое вещество оказывает биологическое действие на организм человека. Каждое из миллионов различных фитохимических веществ.
134818 мин. чтения
Реклама