ЗНАЧЕНИЯ ORAC


Автор: Милош Покимица 19 июня 2020 г.

Медицинская Обзор: Доктор Сюйинь Ван, Доктор Медицинских Наук.

Updated Сентябрь 26, 2023

Основные Выводы:

- ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) - это лабораторный тест, измеряющий антиоксидантную способность различных веществ. Он определяет реальные значения из продуктов питания со всеми синергетическими эффектами.
- Исследование 2010 г. Карлсен и др. (2010), в результате измерения антиоксидантной ценности 3149 продуктов питания можно сделать выбор в пользу более здоровых продуктов.
- Значения ORAC не следует считать абсолютными или окончательными показателями качества или количества антиоксидантов. Они предназначены для использования в качестве общего руководства или справочника.
- Министерство сельского хозяйства США удалило базу данных ORAC для отдельных продуктов питания в связи с "растущими доказательствами" того, что значения, указывающие на антиоксидантную способность, не имеют отношения к влиянию конкретных биоактивных соединений на здоровье человека. Тем не менее, исследования показывают, что диеты с высоким содержанием антиоксидантов могут улучшить функцию эндотелия и уменьшить воспаление. Рекомендуется выбирать продукты с высоким содержанием антиоксидантов для улучшения общего состояния здоровья.
- Официально база данных ORAC была удалена правительством, потому что она злоупотреблялась компаниями, производящими продукты питания и биологически активные добавки, для продвижения своей продукции. Кроме того, база данных ORAC стала влиять на потребителей и направлять их выбор при покупке, но данные по антиоксидантной способности были получены методами in vitro (в пробирке), поэтому их нельзя экстраполировать на эффекты in vivo (на человека).
- Несмотря на то, что научное сообщество поддерживает важность антиоксидантов, им не уделяется особого внимания в современных рекомендациях по здоровью, навязываемых врачами.
- Питание, богатое антиоксидантами (фрукты, овощи, специи, зелень, орехи), может снизить риск развития хронических заболеваний (Шарифи-Рад и др., 2020).
- Даже кратковременная диета, богатая антиоксидантами, значительно улучшает функцию эндотелия у добровольцев с низким сердечно-сосудистым риском. В долгосрочной перспективе богатая антиоксидантами диета может еще больше снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний (Францини и др., 2012).
- В современном рационе питания, содержащем большое количество рафинированного сахара, масла и продуктов животного происхождения, отсутствуют природные источники антиоксидантов (Янг и др., 2011).
- Чтобы нивелировать негативные последствия метаболизма, для поддержания окислительного баланса и здоровья рекомендуется регулярно употреблять во время еды продукты, богатые фенолами, например фрукты (Бертон-Фриман, 2010).
- Прием в общей сложности не менее 25000 единиц ORAC, разделенный на пять-семь раз в течение дня, является оптимальной стратегией приема антиоксидантов.
- Только продукты растительного происхождения имеют измеримые значения ORAC. Продукты животного происхождения практически не содержат антиоксидантов по сравнению с растениями.
- Не все растительные продукты одинаковы по содержанию антиоксидантов.
- Обычное потребление антиоксидантов в рационе питания в США составляет от 3 000 до 5 000 единиц ORAC в день, а для адекватной защиты от повреждения свободными радикалами требуется 40 000-50 000 единиц.
- Только для противодействия метаболическому окислению нашему организму требуется от 8000 до 10000 единиц ORAC в день, а при употреблении продуктов животного происхождения, наличии вредных привычек, инфекций или воздействии токсинов окружающей среды - еще больше (Приор и др., 2007).
- FDA рекомендует только 3000 единиц ORAC, потому что это число, которого большинство людей может достичь с помощью пары порций фруктов и овощей. Однако этого количества недостаточно для оптимального здоровья и благополучия, согласно нескольким исследованиям в области диетологии.
- Низкое потребление антиоксидантов может увеличить риск развития нескольких хронических заболеваний, вызванных окислительным стрессом, таких как диабет, сердечно-сосудистые заболевания, рак и болезнь Альцгеймера.
- Специи и травы обладают высоким содержанием антиоксидантов, но потребляются в небольших количествах.
- Дополнительные антиоксиданты не должны заменять здоровое питание, а некоторые антиоксиданты могут быть недоступны. Рекомендуется употреблять разнообразные продукты с высоким содержанием антиоксидантов во время каждого приема пищи, чтобы предотвратить окислительный стресс после еды.
- Только 5% населения США потребляет 5 фруктов и овощей в день.

Что Такое Единицы ORAC?

Единицы, измеряющие антиоксидантную способность различных веществ, называются ORAC. ORAC расшифровывается как Oxygen Radical Absorbance Capacity. Это лабораторный тест, разработанный учеными из Национального института здоровья и старения (NIH).

свободные радикалы

Первая база данных по показателям ORAC была опубликована Министерством сельского хозяйства США в 2007 г. и охватывала 277 продуктов питания. Затем в 2010 году было опубликовано исследование, которое длилось 8 лет и включало антиоксидантную ценность 3149 продуктов питания (Карлсен и др., 2010).

Сегодня вся база данных значений ORAC была удалена с сайта Министерства сельского хозяйства США. Поскольку не существует "официального" рекомендуемого ежедневного потребления единиц ORAC, различные исследователи предлагают оптимальное потребление только 3000-5000 единиц ORAC в день, а многие врачи вообще не рекомендуют богатые антиоксидантами диеты. Даже Министерство сельского хозяйства США предложило потребление 5000 единиц ORAC в день. FSA Великобритании и FDA рекомендуют "5 порций фруктов и овощей в день", что дает приблизительный показатель ORAC в 3500 единиц.

Реклама

В соответствующих статьях я анализировал болезни, состояния и ситуации, которые действительно выигрывают от увеличения потребления антиоксидантов.

образование свободных радикалов

Так как же мы можем увеличить количество антиоксидантов?

Главное правило, которое установило это исследование, заключается в том, что продукты животного происхождения, включая молочные продукты, все виды мяса и яйца, содержат нулевое или мизерное количество антиоксидантов и являются провоспалительными.

Реклама

Второе правило, которое мы должны учитывать, заключается в том, что существует широкий диапазон значений даже для растительной пищи.

Не все растения одинаковы. Если мы посмотрим на антиоксидантный потенциал одного и того же вида растений, то увидим, что есть растения, которые имеют гораздо более высокие значения ORAC. Некоторые из них имеют гораздо более высокую питательную плотность и содержание фитохимических веществ, чем другие. Некоторые из них содержат уникальные фитохимические вещества, которые не встречаются в других растениях.

Эти измерения могут меняться в зависимости от различных условий. Даже один и тот же вид продуктов питания может иметь в несколько раз разные значения потенции ORAC в зависимости от различных параметров. Например, время, в течение которого образец оставался на воздухе перед тестированием, тип обработки, сам процесс производства и целый ряд других различных параметров.

Кроме того, эти измерения проводятся in vitro, и возникает вопрос о биодоступности некоторых антиоксидантов и скорости их всасывания.

Золотое Правило:

Самые мощные антиоксиданты - это концентрированная форма натуральных трав, богатых антиоксидантами. На вершине списка будут эфирные масла, травяные экстракты, сушеные травы и порошки. Затем у нас будут сухофрукты, суперпродукты, такие как богатые антиоксидантами фрукты, сырые орехи, семена и овощи. Затем будут обычные фрукты и обычные овощи, а в самом конце - целый список продуктов животного происхождения, которые не имеют антиоксидантной ценности и являются провоспалительными.

Милош Покимица

Общие правила:

  • Богатая антиоксидантами диета имеет большое значение для общего здоровья.
  • СпецииТравы, сборы и добавки включают в себя наиболее богатые антиоксидантами продукты.
  • Самые высокие значения антиоксидантов в категории напитков были обнаружены среди необработанных чайных листьев, чайных порошков и кофейных зерен.
  • Категория молочных продуктов включала 86 продуктов, и большинство из них имели низкое содержание антиоксидантов.
  • Яйца практически лишены антиоксидантов.
  • При переработке ягод на джемы, пастеризации товарных соков, а также при коксовании в целом общее содержание фенола снижается.
  • Одни и те же продукты питания могут иметь разную стоимость в зависимости от производителя из-за различных методов изготовления.
  • Значения ORAC являются лишь начальными ориентирами.
  • Исследования, которые измеряют прямой противовоспалительный эффект богатых антиоксидантами источников пищи в естественных условиях, являются более обоснованными, если мы хотим иметь реальный выбор.
  • Как только изделие подвергается воздействию воздуха, начинается процесс окисления.
  • В настоящее время MegaHydrate является самым мощным диетическим антиоксидантом, известным науке (синтетическим).
  • Самым мощным природным антиоксидантом, известным науке, является астаксантин.
  • Самым мощным и наиболее потребляемым диетическим антиоксидантом является куркумин.
  • Некоторые продукты могут казаться низкими по шкале ORAC, но это не так из-за высокого содержания воды.
  • Мы должны учитывать количество определенных продуктов, которые мы можем употреблять.
  • Мы также можем анализировать антиоксидант на количество потребляемых калорий.
  • Сегодня не существует "официального" ежедневного рекомендуемого потребления единиц ORAC.
  • FSA Великобритании и FDA рекомендуют "5 порций в день" фруктов и овощей, что дает приблизительный показатель ORAC 3500.

Значения ORAC

Продовольственный товарЗначение ORAC (мкмоль ТЕ/100 г)
Кровь дракона (Sangre de grado) (Croton lechleri)2897110
Добавки с астаксантином (выделенным из микроводорослей)3000000
Порошок трифалы706250
Порошок кофейной вишни (каскара)344000
Сумаховые отруби, сырые313000
Молотая гвоздика пряность291000
Индийский крыжовник (ягоды амлы), сушеный262000
Отруби сорго, с высоким содержанием танина241000
Приправа орегано, сушеная176000
Бакопа, высушенная (стандартизированный экстракт)170000
Розмарин, сушеный165000
Листья мяты перечной, сушеные160000
Специя тимьян, сушеный157400
Экстракт гриба чаги150000
Порошок плодов баобаба, высушенный140000
Пряность корица, молотая131500
Приправа куркума, молотая127000
Корень черного кохоша, высушенный126500
Ванильные бобы, сушеные123000
Пряность шалфей, молотый120000
Перец чечуаньский, сушеный118000
Экстракт виноградных косточек108000
Корень солодки, сушеный103000
Порошок из целлюлозы/кожи/очищенной мякоти ягод акаи102700
Отруби из черного сорго100500
Перец душистый, молотый100400
Листья Яупона Холи (Кассина)98700
Шиповник96000
Приправа майоран, сушеная (сладкий майоран)92000
Зерно сумаха, сырое87000
Приправа петрушки, сушеная73700
Отруби из красного сорго71000
Листья готу кола, сушеные70000
Мускатный орех, молотый69500
Листья зеленого чая, сушеные62700
Специя базилика, сушеная61000
Какао-порошок, несладкий55600
Гранат, только желтая косточка55600
Порошок Каму Каму52000
Приправа из семян кумина50300
Шоколадные квадратики для выпечки, несладкие50000
Порошок специй карри48500
Дикая черника, сушеная48300
Зерно сорго, высокотанинное45400
Приправа из белого перца40700
Порошок голландского шоколада40200
Имбирная пряность, молотый39000
Добавки Гинкго Билоба35900
Чьяванпраш35800
Приправа из черного перца34000
Шалфей, свежий32000
Омела, сушеная30500
Приправа из семян желтой горчицы29300
Тимьян, свежий27500
Барбарис, сушеный27300
Майоран, свежий (сладкий майоран)27200
Бразильское виноградное дерево / плоды жабутикабы, экстракт кожицы25500
Бобы макамбо, сырые24300
Рисовые отруби, сырые24300
Приправа порошок чили23600
Приправа паприка21950
Зерно черного сорго21900
Конфеты из темного шоколада20800
Специя шафран, цельный20600
Брусника (брусника), сырая20300
Ягоды маки, свежие19850
Приправа кайенский перец, красный19700
Черная малина, сырая19300
Полусладкие шоколадные конфеты18000
Пекан, орехи17900
Золотое яблоко / Баэльский фрукт (Aegle Marmelos)17900
Корень астрагала, высушенный17700
Кервель / французская петрушка, сушеная17600
Душица (ягоды аронии), сырая16000
Эстрагон, свежий15500
Корень одуванчика, высушенный15200
Сервисберри / Ягоды Саскатуна / Июньская ягода, сырая15000
Корень имбиря, сырой14800
Бузина, сырая14700
Зерно красного сорго14000
Мята перечная, свежая13900
Орегано, свежий13800
Английский грецкий орех13500
Фрукты японской хурмы, сушеные12300
Моринга Стенопетала (Капустное дерево), сушеная11900
Пряность звездчатый анис11300
Листья розмарина, свежие11000
Фиолетовая кукуруза, сырая10800
Сок черной малины10400
Золотой изюм без косточек10400
Черные семена чиа, сырые9800
Черные семена чиа, сырые9700
Фундук или филберты9600
Дикая черника, сырая9500
Сушеные груши (влажность 40%)9400
Соленый, свежий9460
Артишоки, вареные9420
Артишоки, приготовленные в микроволновой печи9402
Грибы рейши, сушеные9220
Клюква, сырая9090
Красная почечная фасоль, сырая8600
Черная фасоль, сырая8490
Корень ашвагандхи, высушенный8480
Розовая фасоль, сырая8320
Перец халапеньо, сушеный8250
Чернослив (сушеные сливы), необработанный8060
Фасоль Пинто, сырая8040
Черная смородина (европейская), сырая7960
Брусника (черная брусника), сырая7900
Фисташки, орехи, сырые7660
Сливы Black Diamond, сырые7600
Дикая черника, сырая7550
Агава, сушеная (юго-запад)7520
Конфеты из молочного шоколада7520
Чечевица, сырая7280
Белые семена чиа, сырые7000
Чай из гибискуса, заваренный6990
Корень лопуха / Гобо, сырой6740
Сушеные яблоки (влажность 40%)6680
Чесночный порошок Специи6600
Артишоки, глобус или французские, сырые6550
Черная черепаховая фасоль, сырая6410
Отруби из белого сорго6400
Шоколадный сироп6330
Персиковое детское питание6250
Тутовые ягоды, свежие6130
Сливы, сырые6100
Порошок мака, сырой6100
Листья лимонного бальзама, сырые6000
Капсулы порошка спирулины5960
Черника, сырая5900
Чеснок, сырой5700
Соевые бобы, сырые5400
Бразильское виноградное дерево / плоды джабутикабы, свежая кожица5230
Листья кинзы (кориандра), сырые5140
Красная малина, сырая5060
Детское питание, яблоко и черника, младшая версия4820
Базилик, свежий4800
Черное киноа, неваренное4800
Артишоки, консервированные4750
Каштаны с пелликулой4670
Черника, сырая4670
Ягоды облепихи, сырые4580
Каберне Совиньон Красное вино4520
Гранаты, сырые4480
Миндаль, орехи4450
Укроп, свежий4390
Черноглазый горох (коровье зерно), сырой4340
Ягоды годжи (волчьи ягоды), сушеные4310
Клубника, сырая4300
Приправа из лукового порошка4290
Яблоки Ред Делишес с кожицей, сырые4275
Сушеные персики (влажность 40%)4220
Белый изюм (влажность 40%)4190
Детское яблочное пюре, процеженное4120
Красное киноа, неваренное3900
Яблоки Гренни Смит с кожицей, сырые3900
Деглет Нур Даты3890
Золотые ягоды / Капский крыжовник / Ягоды инков3870
Сладкая вишня, сырая3750
Моринга Стенопетала (Капустное дерево), свежая3700
Макианг, сырой3695
Красное вино (столовое)3600
Красный рис, необработанный3600
Тамаринд3500
Арахисовое масло, гладкий стиль3400
Изюм, без косточек3400
Красная смородина, сырая3380
Инжир, сырой3370
Крыжовник, сырой3330
Ягоды годжи (волчьи ягоды), сырые3290
Сушеные абрикосы 40% влажность)3230
Квиноа, белый/слоновая кость, невареный3200
Арахис, сырой (все сорта)3150
Краснокочанная капуста, отварная3145
Оливки Каламата3130
Брокколи рабе, сырая3080
Приготовленная агава (юго-запад)3070
Яблоки с кожицей, сырые3050
Яблоки Ред Делишес без кожицы, сырые3000
Яблоки Гала с кожицей, сырые2820
Заваренный кофе арабика, средняя обжарка2780
Пряность кардамон2760
Фиолетовый сладкий картофель, сырой2720
Заваренный кофе арабика, темная обжарка2690
Гранатовый сок, бутилированный2680
Красное вино Мерло2670
Яблоки Голден Делишес с кожицей, сырые2670
Банановое детское питание2650
Малуд, Ро2610
Яблоки Фуджи с кожицей, сырые2590
Яблоки без кожицы, сырые2570
Персиковое детское питание, младшая версия2550
Белая гуава, очищенная2550
Морошка (клюква), сырая2530
Мангустин, сырой2500
Краснокочанная капуста, сырая2490
Заваренный кофе арабика, светлая обжарка2450
Красный листовой салат, сырой2420
Красное вино "Зинфандель2400
Виноградный сок Конкорд2380
Финики Меджул2380
Сок черной вишни2370
Ягоды рябины, сырые2360
Зерновые хлопья2350
Черничный сок2350
Обычная овсянка быстрого приготовления, обогащенная, сухая2300
Низкокалорийная гранола с изюмом2290
Спаржа, сырая2250
Черная фасоль, вареная2240
Яблоки Голден Делишес без кожицы, сырые2210
Фиолетовая цветная капуста, вареная2210
Зеленые груши с кожицей, сырые2200
Зерно белого сорго2200
Проросшие семена редиса, сырые2180
Зерно из овсяных отрубей, готовое к употреблению2180
Корень лотоса, сырой2170
Поджаренные овсяные хлопья (Cheerios)2170
Овес / Овсянка, необработанная2160
Брокколи, отварная2160
Поджаренные овсяные хлопья2140
Рис, фиолетовый запрещенный рис, непроваренный2120
Сладкий картофель, запеченный в кожуре2110
Зерновой хлеб2100
Апельсины, все сорта, сырые2100
Шнитт-лук, сырой2090
Семена пажитника, сырые2090
Цветная капуста, сырая2080
Савойская капуста, отварная2050
Сок, консервированный2030
Гуава, мякоть1990
Яблочное пюре, несладкое1960
Хлеб пумперникель1960
Кешью, орехи1940
Свекольная зелень, сырая1940
Авокадо Хасс, сырое1920
Персики, сырые1920
руккола (рокет), сырая1900
Морская фасоль, сырая1861
Начос - чипсы из тортильи с сыром1858
Печенье "Орео", шоколадное с ванильной кремовой начинкой1840
Красный виноград, сырой1835
Апельсины, сырые1820
Красный виноградный сок1785
Свекла, сырая1780
Капуста (динозавр, тосканская, черная капуста), приготовленная1770
Зеленая капуста, сырая1765
Смеси / чаши для сока акаи1767
Редис, сырой1760
Черный виноград1740
Красные анжуйские груши, сырые1745
Попкорн, приготовленный на воздухе1740
Старомодный овес / Овсянка, необработанная1700
Чай мате, заваренный1700
Орехи макадамия, сухая обжарка1695
Замороженный шпинат (рубленый или листовой), без подготовки1685
Картофель с кожицей, запеченный1680
Спаржа, приготовленная, отваренная, слитая1640
Белый, красный и розовый грейпфрут, сырой1635
Мандарины, мандариновые апельсины, сырые1620
Брокколи рабе, приготовленная1590
Чипсы из тортильи с низким содержанием жира, изготовленные с использованием Olestra1550
Розовый и красный грейпфрут, сырой1540
Зеленый листовой салат, сырой1530
Красный лук, сырой1520
Злаки Quaker Oat Life1512
Шпинат, сырой1510
Бразильское виноградное дерево / Плоды жабутикабы1510
Пророщенные семена люцерны, сырые1506
Брокколи, сырая1500
Клюквенный виноградный сок Конкорд1480
Неподслащенный клюквенный сок1450
Сурсоп / Гуанабана / Гравиола, целлюлоза1450
Листовой салат Бибб (включая бостонский), сырой1420
Желтая гуава, сырая1420
Цельнозерновой хлеб (включая многозерновой)1415
Бразильские орехи, небланшированные1415
Романеско / зеленая цветная капуста / броккофлора, приготовленная1380
Сафлоровое масло1370
Лимоны без кожуры, сырые1340
Брюссельская капуста, сырая1330
Красный картофель с кожицей, запеченный1325
Картофель с кожицей, сырой1320
Овсяный хлеб1300
Пшеничные хлопья, обычные без добавления сахара1300
Петрушка, сырая1300
Манго, сырой1300
Сырая агава (юго-запад)1290
Печенье с шоколадной крошкой1285
Мята, свежесть1270
Сироп для молочного шоколада, с пониженным содержанием жира1260
Зеленый чай, заваренный1250
Сок белого грейпфрута, сырой1240
Лимонный сок, сырой1220
Желтый лук, обжаренный1220
Золотой киви (желтый киви), сырой1210
Цейлонский чай, заваренный1210
Ячменная мука, цельнозерновая мука1190
Белый картофель с кожицей, запеченный1135
Молотое льняное семя1130
Черный чай, заваренный1125
Абрикосы, сырые1110
Красный мангольд, сырой1100
Красный картофель с кожицей, сырой1095
Кокосовое масло1070
Белый картофель с кожицей, сырой1050
Желтый перец, сырой1040
Белый виноград / Зеленый виноград, сырой1020
Листья салата ромэн, сырые1010
Зеленые оливки1005
Розовое вино1003
Клубничный сок1002
Сальса из банки или консервированная1001
Апельсиновый перец, сырой980
Грибы портобелло, сырые965
Проросшие соевые бобы, сырые960
Грибы кримини (итальянские коричневые), сырые950
Чай "Эрл Грей", заваренный945
Сладкий ананас, сырой943
Зеленый болгарский перец, сырой935
Баклажаны, сырые931
Нектарины, сырые915
Лук, сырой913
Фасоль Пинто, отварная904
Картофель, сырой902
Цветная капуста, сырая870
100% Смесь клюквенного сока865
Белый лук, сырой863
Фрукты киви, сырые860
Капуста, вареная855
Жареный бекон - мясо850
Бобы гарбанзо / нут / бенгальский грамм, сырые849
Красный перец, обжаренный845
Сок лайма, сырой820
Красный перец, сырой819
Фрукт лукума, кожура/кожура815
Сача Инчи / Савизед800
Цельное льняное семя800
Фрукт нони, сырой800
Зеленая фасоль / стручковая фасоль, сырая798
Бананы, сырые793
Сок белого винограда792
Оливковое масло с петрушкой (домашнего приготовления)769
Сладкий картофель без кожицы, приготовленный / отварной766
Хот-дог из индейки, жареный на гриле - мясо762
Красный драконий фрукт / Питайя, свежий760
Грибы шиитаке, сушеные752
Каштаны без пелликулы750
Плоды японской хурмы, сырые740
Желтый разделенный горох, сырой740
Чильчин / Ягоды сумаха / Ягоды лимонада Чайный напиток Навахо740
Цветная капуста, отварная735
Масло730
Сладкая кукуруза, сырая727
Апельсиновый сок, сырой725
Кедровые орехи, сушеные720
Говяжья печень, замороженная - Мясо710
Грушевый сок, все сорта703
Апельсиновый сок картонный / консервированный / бутылочный702
Морковь, сырая695
Желтый перец, гриль692
Консервированный томатный соус / Соус для спагетти в банке692
Грибы-бабочки / Белые грибы, сырые690
Голубая кукуруза (навахо)680
Оливковое масло с базиликом (домашнего приготовления)680
Грибы маитаке, сырые670
Грибы вешенки, сырые660
Куриные барабанные палочки без кожи, гриль - Мясо650
Цветная капуста, замороженная и неготовая620
Зеленый перец, обжаренный615
Сладкий лук, сырой614
Хот-доги из индейки / Франкфуртер - мясо610
Чай ройбуш, заваренный610
Зеленый горошек, замороженный и неготовый600
Шоколадные пирожные600
Кленовый сироп590
Кетчуп / Катсуп570
Лук-порей (луковица с нижними листьями), сырой565
Ананасовый сок, консервированный и несладкий562
Яблочный уксус560
Ананас, традиционные сорта, сырой560
Оливковое масло с чесноком (домашнего приготовления)557
Сельдерей, сырой550
Коктейль из овощного сока, консервированный или бутилированный540
Томаты сливовые, сырые540
Плод личи540
Капуста, сырая530
Зеленый разделенный горох, сырой525
Зерна сладкой кукурузы, замороженные и неподготовленные521
Зеленый чай, бутилированный520
Замороженные копья брокколи, без подготовки496
Томатный сок, консервированный или бутилированный485
Шоколадный напиток в порошке (смесь какао Nesquik)483
Тыква, сырая482
Пряность из семян мака480
Говяжьи хот-доги - мясо470
Черничные маффины460
Масло канолы460
Куриные барабанные палочки на гриле с кожей - мясо450
Латук Айсберг / Латук Криспхед, сырой440
Морковь, сырая430
Консервированные персики430
Кешью Яблоко Фрукты430
Смесь для шоколадного торта Betty Crocker, готовая430
Томаты красные спелые420
Яблочный сок, консервированный или бутилированный410
Детское питание, грушевый сок410
Сладкая кукуруза, консервированная410
Красный винный уксус410
Ореховый сквош, сырой395
Белое вино392
Томаты, красный спелый сорт, сырые385
Сырой ананас, все сорта385
Цельнозерновая пшеница380
Оливковое масло Extra Virgin370
Черные оливки350
Кукурузное масло340
Коричневый рис, необработанный330
Плоды лонгана, сырые330
Морковь, вареная320
Дыня канталупа, сырая320
Черный чай, бутилированный310
Луковица фенхеля, сырая300
Папайя, сырая300
Пицца с сыром от Papa John's, оригинальная корочка300
Хот-доги - мясо300
Белый драконий фрукт / Питайя, свежий300
Белая спаржа, сырая296
Зеленая фасоль / стручковая фасоль, консервированная295
Японский белый сладкий картофель / Мурасаки, сырой270
Яблочный уксус и мед270
Белый чай, бутилированный260
Бананы, сорт Нам-Ва260
Зеленый горошек, свежий и сырой260
Медовая дыня, сырая250
Баклажаны, вареные245
Лимская фасоль, консервированная242
Пицца "Пепперони" от Papa John's, оригинальная корочка240
Креветки, очищенные и приготовленные - Морепродукты240
Огурец с кожурой / кожицей, сырой230
Сок белой клюквы230
Медовый уксус / Медовый винный уксус225
Оливковое масло с чесноком и острым красным перцем (домашнего приготовления)215
DiGiorno Сырная пицца с поднимающейся корочкой, замороженная210
Пиво Гиннесс Стаут210
Пицца "Домино'с Чиз", классическая ручная подача200
Пицца с сыром "Красный барон", замороженная190
Яблочный пирог190
Цуккини Летний сквош с кожицей, сырой180
Сырная пицца "Маленький Цезарь" с глубоким блюдом180
McDonald's Сэндвич с хрустящей курицей, жареный - мясо180
Пицца Хат Сырная пицца с корочкой на сковороде170
Вафли "Тетя Джемайма", замороженные170
Сырная пицца "Томбстоун", замороженная160
Пончики Krispy Kreme / Пончики, обычные160
Wendy's Frosty, классический шоколадный вкус160
Плоды рамбутана160
Сырная пицца "Селеста", замороженная150
Сэндвич с курицей-гриль от Wendy's - мясо150
Пиво Budweiser150
Kellogg's Pop Tarts, со вкусом замороженной клубники150
Арбуз, сырой145
Огурец без кожицы / очищенный, сырой140
Филе рыбы тилапия, запеченное140
Романеско / зеленая цветная капуста / броккофлора, сырая135
Пиво Heineken Lager130
Мед130
Фрукт лукума, орех/семя120
Горчичная зелень мизуна120
Burger King Куриные наггетсы, жареные - Мясо120
Рыба скумбрия, жареная120
Зеленый горошек, консервированный120
Мясная котлета для гамбургера, жареная110
Пастернак110
Арахисовое масло105
Сырная пицца с тонкой корочкой Totino's, замороженная100
Оладьи на пахте Eggo100
Кокосовые хлопья, подслащенные90
Консервы из тунца в воде90
Пиво Miller Lite90
Тофу90
Лаймы, сырые85
Пицца с сыром "Тони", замороженная80
Гвоздика, эфирное масло1078700
Порошок плодов лукумы, экстракт мякоти70
Жареная курица без кожи, замороженная - Мясо60
Жареный цыпленок с кожей, замороженный - Мясо50
Молоко, 2% Жир50
Молоко, 1% Жир40
Рыба лососевых пород, сырая30
Белый рис быстрого приготовления, вареный30
Яичный желток20
Яйцо, цельное20
Яичные белки10
Мирра380000
Масло семян кориандра299000
Масло фенхеля 238,500
Масло шалфея мускатного221000
Масло немецкой ромашки218500
Масло майорана151000
Масло лимонного бальзама 140000
Масло пальмарозы130000
Масло мануки106200
Масло зимней зелени101800
Куминовое масло82500
Масло черного перца79800
Масло петитгрейна73500
Масло базилика54000
Масло пачули49500
Масло мяты перечной37200
Масло кардамона36500
Укропное масло35500
Масло семян сельдерея30200
Мандариновое масло26500
Масло лайма26200
Масло гальбанума25500
Миртовое масло25400
Масло иссопа21000
Масло тимьяна16000
Масло орегано15200
Масло корицы китайской (кассии)15200
Масло коры цейлонской корицы10350
Масло шалфея15000
Масло горного чабера11300
Апельсиновое масло1900
Масло гелихризума1750
Масло лемонграсса1760
Масло равенсары890
Лимонное масло650
Масло ладана620
Масло мяты520
Масло розмарина320
Масло можжевельника250
Масло сандалового дерева150
Масло римской ромашки240

Статистические описания таблицы антиоксидантных продуктов питания и отдельных категорий.
Содержание антиоксидантов в ммоль/100 г
nсреднеемедианаminmax
Растительная пища194311.570.880.002897.11
Продукты питания животного происхождения2110.180.100.001.00
Смешанные продукты8540.910.310.0018.52
Категории
Ягоды и ягодные продукты1199.863.340.06261.53
Напитки2838.300.600.001347.83
Хлопья для завтрака9001.090.890.164.84
Шоколад и сладости804.932.330.0514.98
Молочные продукты860.140.060.000.78
Десерты и торты1340.450.200.004.10
Яйцо120.040.040.000.16
Жиры и масла380.510.390.191.66
Рыба и морепродукты320.110.080.030.65
Фрукты и фруктовые соки2781.250.690.0355.52
Зерно и зерновые продукты2270.340.180.003.31
Травяная/традиционная растительная медицина5991.7214.180.282897.11
Продукты питания и напитки для младенцев520.770.120.0218.52
Бобовые690.480.270.001.97
Мясо и мясные продукты310.310.320.000.85
Различные ингредиенты, приправы440.770.150.0015.54
Смешанные блюда1890.190.160.030.73
Орехи и семена904.570.760.0333.29
Птица и продукты птицеводства500.230.150.051.00
Закуски, печенье660.580.610.001.17
Супы, соусы, подливки, заправки2510.630.410.004.67
Специи и травы42529.0211.300.08465.32
Овощи и продукты растительного происхождения3030.800.310.0048.07
Витаминные и диетические добавки13198.583.270.001052.44

Значения ORAC эфирных масел

Эфирное масло Значение ORAC (мкмоль ТЕ/100 г)
Гвоздика1,078,700
Мирра379,800
Анис333,700
Цитронелла312,000
Кориандр298,300
Фенхель238,400
шалфей мускатный221,000
Немецкая ромашка218,600
Кедровое дерево169,000
Роза158,100
Мускатный орех158,100
Майоран151,000
Мелисса139,905
Иланг-иланг134,300
Пальмароза130,000
Палисандровое дерево113,200
Манука106,200
Wintergreen101,800
Герань101,000
Имбирь99,300
Бэй Лорел98,900
Эвкалипт цитриодора83,000
Кумин82,400
Черный перец79,700
Ветивер74,300
Петитгрейн73,600
Голубой кипарис73,100
Citrus Hystrix69,200
Дугласова пихта69,000
Голубой тансий68,800
Голденрод61,900
Melaleuca ericifolia61,100
Голубой тысячелистник55,900
Спикенард54,800
Базилик54,000
Пачули49,400
Белая пихта47,900
Эстрагон37,900
Melaleuca Cajeputi37,600
Мята37,300
Кардамон36,500
Укроп35,600
Семя сельдерея30,300
Fleabane26,700
Мандарин26,500
Лайм26,200
Гальбанум26,200
Миртл25,400
Кипарис24,300
Грейпфрут22,600
Хиссоп20,900
Пихта бальзамическая20,500
Melaleuca Quinquenervia18,600
Тимьян15,960
Орегано15,300
Кассия15,170
Шалфей14,800
Горная сладость11,300
Кора корицы10,340
Цуга7,100
Валериана6,200
Cistus3,860
Eucalyptus Globulus2,410
Апельсин1,890
Лемонграсс1,780
Helichrysum1,740
Равинцара890
Лимон660
Ладан Картери630
Мята540
Лаванда360
Розмари330
Juniper250
Римская ромашка240
Сандаловое дерево160
Ссылки:
  1. Карлсен, М.Х., Халворсен, Б.Л., Холте, К., Бон, С.К., Драгланд, С., Сэмпсон, Л., Вилли, К., Сеноо, Х., Умезоно, Й., Санада, К., Барикмо, И., Берхе, Н., Виллетт, В.К., Филлипс, К.М., Джейкобс, Д.Р., младший, и Бломхофф, Р. (2010). Общее содержание антиоксидантов в более чем 3100 продуктах питания, напитках, специях, травах и добавках, используемых во всем мире. Журнал о питании9, 3. https://doi.org/10.1186/1475-2891-9-3
  2. Benzie, I. F., & Wachtel-Galor, S. (2010). Вегетарианская диета и здоровье населения: связь биомаркеров и окислительно-восстановительных процессов. Антиоксиданты и окислительно-восстановительная сигнализация13(10), 1575–1591. https://doi.org/10.1089/ars.2009.3024
  3. Garcimartín, A., Elvira, M., Bastida, S., Benedí, J., Ros, G., Nieto, G., & José, F. (2020). Могут ли мясо и мясные продукты вызывать окислительный стресс? Антиоксиданты, 9(7), 638. https://doi.org/10.3390/antiox9070638
  4. Шарифи-Рад М., Анил Кумар Н.В., Зукка П., Варони Э.М., Дини Л., Панзарини Э., Райкович Я., Цух Фоку П.В., Аццини Э., Пелузо И., Пракаш Мишра А, Nigam, M., El Rayess, Y., Beyrouthy, M. E., Polito, L., Iriti, M., Martins, N., Martorell, M., Docea, A. O., Setzer, W. N., ... Sharifi-Rad, J. (2020). Образ жизни, окислительный стресс и антиоксиданты: Снова и снова в патофизиологии хронических заболеваний. Границы физиологии11, 694. https://doi.org/10.3389/fphys.2020.00694
  5. Franzini, L., Ardigò, D., Valtueña, S., Pellegrini, N., Del Rio, D., Bianchi, M. A., Scazzina, F., Piatti, P. M., Brighenti, F., & Zavaroni, I. (2012). Выбор продуктов питания на основе высокой общей антиоксидантной емкости улучшает функцию эндотелия в популяции с низким сердечно-сосудистым риском. Питание, метаболизм и сердечно-сосудистые заболевания : NMCD22(1), 50–57. https://doi.org/10.1016/j.numecd.2010.04.001
  6. Yang, M., Chung, S. J., Chung, C. E., Kim, D. O., Song, W. O., Koo, S. I., & Chun, O. K. (2011). Оценка общей антиоксидантной способности на основе диеты и добавок у взрослых жителей США. Британский журнал по питанию106(2), 254-263. https://doi.org/10.1017/S0007114511000109
  7. Prior, R. L., Gu, L., Wu, X., Jacob, R. A., Sotoudeh, G., Kader, A. A., & Cook, R. A. (2007). Изменение антиоксидантной емкости плазмы после приема пищи как мера способности пищи изменять антиоксидантный статус in vivo. Журнал Американского колледжа питания26(2), 170-181. https://doi.org/10.1080/07315724.2007.10719599

Связанные Посты

Об авторе

Милош Покимица - доктор естественной медицины, клинический диетолог, автор статей о здоровье и питании и консультант по вопросам питания. Автор серии книг Стать веганом? Обзор науки, он также управляет веб - сайтом natural health GoVeganWay.com

логотип goveganway
Узнайте о питании

Медицинский Отказ от Ответственности

GoVeganWay.com публикует обзоры последних исследований, связанных с питанием и здоровьем. Предоставленная информация представляет собой личное мнение автора и не предназначена и не подразумевается как замена профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения. Предоставленная информация носит исключительно информационный характер и не предназначена для замены консультации, диагностики и / или медицинского лечения квалифицированного врача или поставщика медицинских услуг.
НИКОГДА НЕ ПРЕНЕБРЕГАЙТЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫМИ МЕДИЦИНСКИМИ СОВЕТАМИ И НЕ ОТКЛАДЫВАЙТЕ ОБРАЩЕНИЕ ЗА МЕДИЦИНСКОЙ ПОМОЩЬЮ ИЗ-ЗА ТОГО, ЧТО ВЫ ЧТО-ТО ПРОЧИТАЛИ Или ПОЛУЧИЛИ ДОСТУП Через GoVeganWay.com
НИКОГДА НЕ МЕНЯЙТЕ ОБРАЗ ЖИЗНИ Или КАКИЕ-ЛИБО ИЗМЕНЕНИЯ ВООБЩЕ ВСЛЕДСТВИЕ ТОГО, ЧТО ВЫ ПРОЧИТАЛИ В GoVeganWay.com ДО КОНСУЛЬТАЦИИ С ЛИЦЕНЗИРОВАННЫМ ПРАКТИКУЮЩИМ ВРАЧОМ.
В случае неотложной медицинской помощи немедленно позвоните врачу или 911. GoVeganWay.com не рекомендует и не одобряет какие-либо конкретные группы, организации, тесты, врачей, продукты, процедуры, мнения или другую информацию, которая может быть упомянута внутри.
Реклама
goveganlogo 2 GoVeganWay.com
Следуйте за Нас
Присоединяйтесь к нашей семье подписчиков в социальных сетях.
1.3кФанаты
154Последователи
1kПоследователи
201Доноры
11,9кОбщее количество Подписчиков
Пожертвовать
Реклама
информационный бюллетень 1 1 1 GoVeganWay.com
Подпишитесь на Нашу Новостную Рассылку
Реклама

Тенденции всех времен

Реклама

Featured Posts

чесночные обои
Противоопухолевая Сила Фруктов и Овощей: In Vivo и Клинические Доказательства
Некоторые растительные экстракты конкурируют с ведущими химиотерапевтическими препаратами и в то же время нацелены на несколько различных типов раковых клеток.
189137 мин. чтения
добавка с куркумой плюс
Диета, Богатая Антиоксидантами: Общие Правила и Стратегии
Существуют простые и экономически эффективные стратегии оптимизации антиоксидантной ценности нашего рациона.
151334 мин. чтения
aronia
Понимание Ценности ORAC: Уровень Антиоксидантов в Пищевых Продуктах
Когда вашим основным источником антиоксидантов является кофе, вы знаете, что у вас серьезная проблема.
111545 мин. чтения
Антиоксиданты: Понимание Основ
Антиоксиданты: Понимание Основ
В продуктах животного происхождения нет фитохимикатов или антиоксидантов. В среднем растительная пища содержит более чем в 60 раз больше антиоксидантов, чем продукты животного происхождения.
105744 мин. чтения
Дефицит Питательных Веществ в Веганской Диете: Стратегии Профилактики
Дефицит Питательных Веществ в Веганской Диете: Стратегии Профилактики
Узнайте о том, как часто встречается дефицит питательных веществ в веганской диете и как предотвратить его с помощью правильного приема добавок и выбора продуктов питания.
110074 мин. читать
Дефицит Микроэлементов в Стандартной Диете: Стратегии Оптимизации
Дефицит Микроэлементов в Стандартной Диете: Стратегии Оптимизации
Питательный профиль нашего современного рациона, состоящего из мяса, сахара и переработанных продуктов, совершенно не соответствует нашей эволюции, что приводит к серьезному дефициту микроэлементов.
117770 мин. читать
Фитохимические Вещества: Понимание Основ
Фитохимические Вещества: Понимание Основ
Каждое существующее фитохимическое вещество оказывает биологическое действие на организм человека. Каждое из миллионов различных фитохимических веществ.
119118 мин. чтения
Реклама