Антиоксиданси: Разумевање Основа

Антиоксиданси

Фитохемикалије (све хемикалије које биљке производе) су неопходне за живот. Најважније хемикалије су дефинисане као витамини (вита значи живот) и неопходне су за наш организам. Еволуирали смо 50 милиона година једући целовиту биљну храну, а у природи је храна пакет аранжман. Да бисмо дошли до калорија у облику макронутријената као што су шећер и масти, морали смо да конзумирамо и све остале фитохемикалије у биљци. Временом су се наша тела прилагодила. Неке од тих фитохемикалија су постале толико важне да ћемо без њиховог конзумирања умрети на исти начин као што бисмо умрли ако не бисмо јели калорије. Постоје само два витамина која биљке не производе витамин Б12 и витамин Д.

Поред витамина, следеће у низу најважнијих фитохемикалија за нас су природни пигменти.

Ове пигменте биљке стварају као одбрамбени механизам од оштећења слободним кисеоником (антиоксиданси) или као одбрану од УВ зрачења.

У историји модерне науке о исхрани, разумевање антиоксиданата је једна од главних тема. У многим случајевима, антиоксиданси добијени из хране привукли су велику пажњу због своје способности да уклањају слободне радикале, штите од зрачења, штите од оштећења ДНК, хелирају токсине из околине, инхибирају липидну пероксидацију, хелирају јоне прелазних метала, као и због своје додатне нутритивне вредности. У традиционалној медицини се чак користе као противотров за змијски отров.

The most important natural pigment for us is an orange pigment from carrots and other vegetables known as beta carotene. Our body will convert beta-carotene into vitamin A. We are actually one of the species on this planet that is dependent on a plant-based diet and phytochemicals and we will die if we don’t eat them. If we don’t eat meat, we will have vitamin недостатак витамина Б12 in the modern age because we have started to wash our hands and use sanitation, but if we don’t eat plants we will die from scurvy. Most other animals and all omnivores and carnivores make their own vitamin C. If we look at the fossil record, humans in the stone age with some meat consumption that was present still had around 130 grams of fiber per day and around 10 times more витамин Ц. 

Такође је логично закључити да ако зависимо од антиоксидативних витамина, два од њих су витамини за нас, витамин Ц и витамин Е, такође донекле зависимо и од свих осталих антиоксиданата.

They might not be vitamins per se but still, we don’t have an adequate internal defense mechanism against free radical damage. We need to consume them as well. We did for our whole evolution. All of the other antioxidants and pigments that are not vitamins are still antioxidants and we still need them to a lesser extent.

Без кисеоника нема живота. Користе га митохондрије, путем ланца транспорта електрона, да оксидирају неке специфичне молекуле и створе енергију у облику АТП-а (аденозин трифосфат). Митохондрије био је посебан организам у временима када није било вишећелијских организама на овој планети. Само још једна бактерија.

Оксидативни стрес

 Вишећелијски организми су се развили из једног ћелијског организма симбиозом са митохондријама. Они имају одвојену ДНК од наше коју наслеђујемо од мајки. Ми њима дајемо хранљиве материје, митохондрије нама дају енергију. Током овог процеса, кисеоник се редукује у воду, стварајући неколико слободних радикала изведених из кисеоника или реактивне врсте кисеоника (ROS) који играју важну улогу у разним болестима.

Оксидативни стрес се јавља када се молекул кисеоника подели на појединачне атоме са неспареним електронима. Ови агресивни молекули се називају слободни радикали. Они су толико агресивни да ће напасти најближи стабилни молекул покушавајући да му украду електронску честицу. Када нападнута честица остане без електрона, она ће сама постати слободни радикал. Процес ће створити ланчану реакцију. Када се процес покрене, коначни резултат је разарање живе ћелије.

Слободни радикали се стварају као део нормалног метаболизма.

Четири различита механизма производе ендогене (ваше тело их ствара) слободне радикале. Производња слободних радикала не може се потпуно зауставити. Изненађујуће ми је забавно да је кисеоник, елемент неопходан за живот, такође одговоран за нашу смрт.

Није могуће директно измерити број слободних радикала у телу. Што више горива сагоримо, брже се исцрпљујемо.

Нормално, слободне радикале кисеоника неутралишу природни антиоксиданси попут витамина Е или ензими као што су супероксид дисмутаза. Међутим, РОС постају проблем када дође до смањења њиховог уклањања или њихове прекомерне производње, што доводи до оксидативног стреса.

Овај стрес и настала штета повезани су са многим болестима.

Имамо механизам за сопствену одбрану од упала и оштећења слободним радикалима, али пошто смо током еволуције јели огромне количине биљних антиоксиданата, морамо закључити да и даље зависимо од биљних антиоксиданата да бисмо се одбранили од оксидације и оштећења ДНК. Ако зависимо од узимања витамина Ц, зависимо и од узимања других антиоксиданата. Медицина генерално не намеће препоручену дневну дозу антиоксиданата и не сматра их неопходним. Ја и многи други лекари, поткрепљени широким спектром научних студија, не слажемо се.

It is true that we will not die if we don’t eat high amounts of antioxidants, right away that is. But we will still die prematurely.

Имаћемо већу упалу и већу оксидацију, а то ће, дугорочно гледано, довести до рака и широког спектра других болести, смањити опште здравље и благостање и скратити нам животни век. Антиоксиданси су и даље неопходни.

Витамин Ц

У производима животињског порекла нема фитохемикалија и довољно је антиоксиданата. У просеку, биљна храна садржи више од 60 пута више антиоксиданата од хране животињског порекла. Поред тога, месо само по себи је проинфламаторно, а и кување само по себи је мутагено и проинфламаторно, плус све остало токсини из биомагнификације у ланцу исхране плус вишак хемског гвожђа.

Постоји разлог зашто месождери сами стварају витамин Ц. Заправо, већина животиња синтетише сопствени витамин Ц. Типична коза од 70 килограма способна је да произведе преко 13 грама аскорбатне киселине (витамина Ц) дневно. Козе имају просечно 70 килограма и живе у природи и једу зелено поврће цео дан. Када су под стресом, козе су успеле драматично да повећају производњу аскорбинске киселине (витамина Ц) и до 13 пута у односу на нормалне нивое него када нису биле под стресом (Стоун, 1979). Када се суоче са значајним здравственим стресом, аскорбинска киселина, као биолошки одбрамбени механизам, ствара се у огромним количинама. Ово би могло да објасни зашто дивље животиње имају тенденцију да остану изузетно здраве све док не подлегну старости (Маршал и др., 2011). Поређења ради, препоручени дневни унос витамина Ц за људе који предлажу и користе нутриционисти је 90 милиграма. А то је зато што смо зависили и од других врста антиоксиданата из воћа и поврћа и зато што је то био део наше уобичајене исхране. Ако упоредимо просечну козу са просечним човеком, лако можемо видети да смо много више изложени токсинима и загађењу него у прошлости.

Предавање је о улози витамина Ц (аскорбинске киселине) у различитим функцијама у телу и о томе да постоје истраживања у здравству која се често заборављају, поричу и доводе у сумњу. Др Хамфрис има историјску перспективу о витамину Ц и његовом значају код различитих болести, али такође описује његову улогу у здрављу уопште.

We should be taking more antioxidants today than in the Paleo period and we don’t take them at all. The Стандардна америчка исхрана (САД) је толико тужна да је кафа антиоксиданс број један у њојАко ово знамо, можемо видети да смо у озбиљној невољи. Већина калорија долази из масти, шећера, рафинисаног брашна, меса, јаја и млечних производа, а где су антиоксиданси? Нигде. А где су упале и рак? Свуда.

Plant food has been so great and large portion of our diet that we didn’t have to evolve such a strong defense mechanism against oxidation but that is exactly what is causing us a serious problem today when we have changed our diet completely. Also today, we are exposed to токсичном преоптерећењу и из хране и из околине. С једне стране, недостају нам антиоксиданси, а са друге стране, прекомерно смо изложени мутагенима и токсинима. Чак и људи који се погрешно држе кето палео дијете и даље једу више поврћа и имају већи унос антиоксиданата него људи на стандардној америчкој исхрани.

Оштећење ДНК

Антиоксиданти су важни јер спречавају оштећење ДНК и такође утичу на брзину старења. Старење је само оксидација, а људи то не знају. Елемент који нам даје живот, кисеоник, је такође елемент који нам даје смрт. То је помало иронично. Кисеоник је изузетно реактивна супстанца. Ватра не може да гори без њега. Реагује на сваки молекул који покуша да јој украде или да јој украде електрон. Чак ни метали попут гвожђа нису имуни на њега. На крају, гвожђе ће се претворити у гвожђе оксид или другим речима рђа. У нормалном ћелијском дисању, метаболичке реакције ће претворити биохемијску енергију из хранљивих материја у аденозин трифосфат (АТП) уз употребу кисеоника. За 6 минута након што нам недостаје кисеоника, наш мозак умире. Чак и биљке које ослобађају кисеоник током фотосинтезе када нема Сунца, почињу да узимају кисеоник из ваздуха и земље како би разградиле шећере и користиле их за енергију, баш као и људи. Дисање је један од кључних начина на који ћелија ослобађа хемијску енергију за подстицање ћелијске активности.

Али у природи не постоји тако нешто као савршенство.

Део тог кисеоника „излази“ као слободан, невезан реактивни молекул назван слободни радикал, а затим почиње да реагује са свим осталим молекулима око себе, што доводи до каскадних молекуларних реакција које на крају доводе до оштећења ћелија.

Неке од оштећених ћелија природно завршавају свој животни циклус и умиру. На њихово место настају нове деобом.

Што је метаболизам виши, већа је штета и већа је деоба.

Ово оштећење ДНК се назива старење. Пошто се ћелије оштећују током редовног ћелијског дисања, када се ДНК дели да би поправила оштећене ћелије, њене теломере се преполовљују. Сваки пут када се ДНК умножи, она преполови завршетке хромозома који штите ДНК од погрешног савијања. Теломер је мала област поновљених нуклеотидних секвенци на сваком крају хромозома.

Сврха теломера је да спречи крај хромозома од пропадања или фузије са другим суседним хромозомима. Током дупликације хромозома, ензими који дуплирају ДНК могу да одрже своју јединицу за дупликацију на крају хромозома. Оно што се дешава јесте да се при свакој дупликацији крај хромозома скраћује. Након превише деоба теломери нестају и нема више деоба, већ само смрт. То је процес који се назива старење.

Можемо успорити овај процес и повећати наш животни век успоравањем оксидативног оштећења високим нивоима антиоксиданата у исхрани, а можемо га успорити и повећањем енергетске ефикасности смањењем нашег метаболизма. Такође, свака врста оштећења ДНК ће скратити наш животни век, не само оксидативно. То укључује зрачење, загађење, токсине и било коју врсту физичког или хемијског оштећења. Оксидативно оштећење се не може зауставити. Проблем је што ништа у природи није 100% ефикасно. Део кисеоника у нашим ћелијама излази у облику слободних радикала и врши оксидацију негде другде.

На крају, више неће бити цепања и понављања ДНК, већ само оштећења и смрт. А кисеоник је кривац, поред осталих токсичних супстанци.

Ово утиче на сваки живи организам, укључујући и биљке. Начин на који се биљке бране од овога јесте стварање супстанци које имају један или више додатних електрона које дају кисеонику како би неутралисале оштећења. Они су познати као антиоксиданти. Постоји различит низ антиоксиданата које биљке могу да произведу, а најчешћи тип у биљном царству су већ поменути биљни пигменти. Ови пигменти такође штите биљку од оштећења изазваног УВ зрачењем, поред оксидације.

Два главна антиоксиданса су за нас такође витамини. Први је већ поменути витамин Ц који је растворљив у води и неутралише слободне радикале у воденим растворима у телу. То је главна разлика између њих два. Други је витамин Е који је растворљив у уљу (уље и вода се не мешају) и он иде у делове који су направљени од масти где витамин Ц растворљив у води не може, а затим тамо неутралише слободне радикале. На пример, мозак је орган са „високим садржајем масти“ и озбиљан недостатак витамина Е манифестује се као неуропатија и миопатија, јер је витамин Е неопходан за развој и одржавање централног нервног система. Витамин Е може спречити оксидацију липида свуда у телу и без адекватног нивоа уноса доћи ће до здравствених проблема. Бета каротен је такође пигмент растворљив у мастима.

Метаболизам антиоксиданата

When antioxidants give away its electron, they become pro-radicals themselves. It is important to understand this. There are no, or let’s say in this manner, very rare types of antioxidants that “just” give electrons and don’t turn themselves into free radicals. Постоје неке о којима ћу говорити у повезаним чланцима. Када нека супстанца има слабу везу са својим електроном, а неке реактивније супстанце попут слободних радикала или токсина имају јачу силу, она ће одвући тај електрон. Али ипак, чак и тај антиоксидант који је постао слаб слободни радикал жели свој електрон назад. Сила или реактивност тог новоформираног слободног радикала је много мање реактивна, али ипак, он жели свој електрон назад.

Сваки пут када конзумирамо антиоксиданте, они ће се у телу претворити у прорадикале.

Начин на који су се наша тела развила да би се носила са овим јесте да имају различите ензиме за неутрализацију ових нових супстанци. Логика која стоји иза тога је следећа: најјачи отров се неутралише, затим слабији, а на крају се најслабији уклања из тела или неутралише. То је хемијска каскадна реакција која траје неко време док тело не уклони токсине или слободне радикале. Ако конзумирамо одговарајуће количине антиоксиданата, они ће неутралисати најјаче слободне радикале, а затим и слабије, и онда ће се штета временом свести на минимум. Али за то су потребни ензимски путеви у телу.

Ако само узимате витамин Е или бета каротен у екстрахованом облику као додатак исхрани, нанећете себи више штете него користи. То је разлог зашто неке пилуле са екстрахованим антиоксидансима не делују. Можете узимати колико год желите витамина Е, али то неће неутралисати све слободне радикале јер нема довољно других ензима који би искористили тај неприродни и прекомерни ниво витамина Е. Већину тог витамина Е тело неће моћи правилно да уклони или искористи и то ће само по себи нанети штету. Само цела, непрерађена биљна храна која је природно пуна антиоксиданата у експерименталним истраживањима показала је користи. У неким случајевима, додатни антиоксиданси су повећали ризик од смртности. Били су гори од тога да се једноставно не ради ништа, а људи који их узимају плаћају да би живели краће. У овој мета-анализи (Бјелаковић и др., 2007) истраживачи су укључили 68 рандомизованих студија са 232.606 учесника (385 публикација). Закључак је био да антиоксидативни суплементи значајно повећала морталитет. Бета-каротен, витамин А и витамин Е појединачно или заједно, значајно су повећали смртност, али витамин Ц и селен нису имали значајан утицај на смртност.

Али опет, морамо бити објективни. У већини испитивања, коришћени су синтетички витамин Е и бета-каротен. Постоји молекуларна разлика између природно присутног витамина Е и молекула који производе компаније за производњу суплемената.

Додатак витамина Е

Индустрија не може да производи витамин Е са истом молекуларном структуром у лабораторијама јер би то било прескупо. They are marketing supplements that aren’t vitamin E as vitamin E.

Природни α-токоферол који производе биљке које се налазе у храни има RRR-конфигурацију на позицијама 2, 4' и 8' молекула α-токоферола (погрешно назван d-α-токоферол). Хемијски синтетисани all-rac-α-токоферол (all-racemic-α-токоферол; погрешно означен као dl-α-токоферол) је мешавина осам стереоизомера α-токоферола, који су настали из три хирална угљеника на позицијама 2, 4' и 8': RRR-, RSR-, RRS-, RSS-, SRR-, SSR-, SRS- и SSS-α-токоферол. Док сви стереоизомери имају једнаку in vitro антиоксидативну активност, само облици у R-конформацији на позицији 2 (означени као 2R) задовољавају потребе за витамином Е код људи.

This is nothing new. Everyone in nutrition and medicine knows that synthetic vitamin E  does not have any antioxidant activity in vivo. It is a fake vitamin pill that is used for fortifying baby food.

У хемијском смислу, природни витамин Е је d алфа-токоферол, док је синтетички dl алфа-токоферил. Када тражите природни облик витамина Е, увек бирајте онај који је „d“ (не „dl“), а реч токоферол се завршава са „ol“ (не „yl“).

У интегралним намирницама постоје и друге врсте токоферола поред алфа токоферола који се сматра витамином. Постоје бета и гама токофероли и они имају своје специфичне физиолошке користи. Прекомерне количине природног витамина Е могу, и кажем овде, можда нису толико лоше, као прекомерна количина синтетичког витамина Е.

Where the real benefit of supplemental vitamin E exists where you don’t have an adequate intake of vitamin E from food. Usually, people who have a Стандардна америчка исхрана има недостатак витамина Е јер се витамин Е налази у уљима орашастих плодова и семенки у паковању целе хране. Ако ви екстрактујете уља that oil will come into contact with oxygen and then that vitamin E will oxidase or in other words, the oil will become rancid. When you crack open a nut or a seed and eat it immediately you will have the full benefit of natural vitamin E. If you want to supplement and don’t eat enough plant-based oily whole foods then look for a supplement that has a naturally extracted mix of different types of tocopherols including both alpha, beta, gamma, and delta types.

Some seeds have only one type for example 100 grams of flaxseed have 20.0mg of gamma-tocopherol but only 0.3mg of alpha-tocopherol. If you don’t know this you might think that it does not have any vitamin E because it would not be listed that it has on the label. Only the alpha type is listed and recognized as a vitamin but that is not a complete picture. Most of the phytochemicals that are not recognized as vitamins will not be listed on any label. Current scientific data suggest that supplementing with a natural mix of tocopherols has benefits if you have vitamin E deficiency and supplementing more than that will have no additional benefit at all and can create problems (Дотан и др., 2009). Иста прича је и са бета каротеном.

Постојао је низ студија које су пронашле везу између рака плућа, посебно код пушача, и кардиоваскуларних болести и додатног уноса бета-каротена. Зашто се то дешава, они не знају. За сада постоје само спекулације јер та веза не постоји ако се бета-каротен једе из интегралног намирничног пакета. Разлог је да би могао постојати низ других фитохемикалија у интегралној храни које синергистички делују са бета-каротеном. Особе које пуше не би требало да узимају суплементе бета-каротена, или, штавише, било ко би требало. Бета-каротен се таложи у мастима у телу и временом може да обоји кожу. Конзумирање превише шаргарепе може учинити вашу кожу наранџастом. У екстремним случајевима, људи ће имати наранџасти нос или дланове.

It’s a medical condition known as каротенемија and the condition is generally harmless. But because of the sex appeal, people are taking supplemental beta carotene since it is more convenient than juicing carrots every day. There was a line of experiments that found that people who have a small amount or let’s say an initial stage of carotenemia have a more appealing face to the opposite sex. It is a nice “golden glow“ of healthy young skin. This might have been an evolutionary subconscious response to signal the healthy individual with a healthy diet to the opposite sex. That means more chance of a successful pregnancy. It might be a health indicator and this incentive is something that some people are utilizing as a form of supplement to give themselves a nice healthy look. If you want to take supplemental beta carotene then always take the natural form of it and a better option will be to just eat carrots or at least remove the fiber and drink carrot juice. On average, a healthy dosage of beta-carotene is six to eight milligrams a day. According to a Columbia University health blog, “for carotenemia to set in, you might have to consume as much as 20 milligrams per day (or, three large carrots).” Same as vitamin E, in natural whole food there are also alpha, beta, and gamma carotenes as well as a whole range of other pigments. So again, always go for a whole food source of phytochemicals, if you can.  Researchers at Cleveland Clinic conducted a meta-analysis, combining the results of eight studies on the effects of beta-carotene at doses ranging from 15 to 50 milligrams. After investigating data from over 130,000 patients, researchers found that supplementation of beta carotene (most of that supplements to be truthful was a synthetic form of carotene) led to a small increase in cardiovascular death (Вивеканантан и др., 2003).

Антиоксиданти растворљиви у уљу, попут витамина Е и бета-каротена, важни су за превенцију срчаних обољења, јер се сматра да оксидовани ЛДЛ игра важну улогу у патогенези атеросклерозе. Опсервационе студије су повезале алфа-токоферол (витамин Е), бета каротен и друге пигменте и антиоксиданте растворљиве у уљу са смањењем кардиоваскуларних догађаја, али опет, ово је из прехрамбених извора ових антиоксиданата. Када је истраживање спроведено у облику суплемента, прича је била другачија. Пошто је бета каротен супстанца растворљива у уљу, апсорпција ће се повећати ако додате мало орашастих плодова или семенки шаргарепи, али ако желите додатни облик бета каротена, онда изаберите суплемент природног порекла и не претерујте са количинама.

There are much better supplemental antioxidants that don’t have any negative effects and are tens and hundreds of times more potent than beta-carotene or supplemental vitamin E. But again, vitamin E is a vitamin and has a vital role in body functioning and you need to take an adequate amount of it in food or if you don’t have enough from your diet then take a supplement. There is also a misconception that because retinol or animal-sourced vitamin A is the “real“ vitamin A that somehow our body will not absorb and utilize enough beta carotene in the vegan diet to make vitamin A so vegans need to supplement with vitamin A. This is not correct. It is just one more myth. It can be true if you are what I like to call junk vegan that eats French fries and drinks Кока-кола, but if you eat a normal whole-food vegan diet it is not the case. If you want to supplement some potent supplemental antioxidants don’t have any negative side effects.

Пошто смо ми као врста изгубили способност да производимо витамин Ц, зависимо од спољашњих извора. Постоје и други унутрашњи антиоксиданти које наше тело може да произведе, а најпознатији је глутатион. Али ипак, морамо запамтити једну једноставну чињеницу. Ми, као вегански примати, који смо већи део наше еволуције конзумирали само зелено лишће и воће, без обзира на то шта алопатска медицина промовише као наратив, и даље зависимо од оптималног уноса антиоксиданата у исхрани. Да ли ће повећавање садржај антиоксиданата продужити наш живот? Хоће, али нас неће учинити бесмртнима. Даће нам већу заштиту од модерних болести богатства и побољшати наше здравље, а као споредни ефекат би нам на крају могло дати још неколико година. Али главни циљ је превенција болести.

Стопа старења

Ипак постоје научне студије о нашој дуговечности. Последњих година наука се окреће ка идеји да старење није ништа више од саме болести. И у томе има истине.

Ако погледамо животињско царство, што је метаболизам врсте виши или другим речима, што више енергије ћелије треба да користе у јединици времена да би постојале, то је оштећење брже. Ситне животиње са брзим метаболизмом имаће краћи животни век него, на пример, џиновске корњаче са изузетно спорим метаболизмом, које у просеку живе од 80 до 150 година.

Да ли сте се икада запитали колико откуцаја срца има обичан човек у свом животу? Испоставља се да свака животиња добије око милијарду откуцаја. Што је већа стопа метаболизма, то се више кисеоника користи и потребна је већа циркулација крви и интензитет рада.

Мање животиње имају већи метаболизам, а њихово срце брже куца. Ако израчунамо број откуцаја за различите величине различитих врста животиња, магични број је једна милијарда. Мачке, зечеви, китови, свиње, слонови, није битно, увек је једна милијарда. Насупрот томе, људи и брадати, генерално, су неке од врста са којима смо имали бољи однос. Имамо више него двоструко већи уобичајени природни број за друге врсте. Око 2,21 милијарде за нас.

То се зове теорија стопе живљења. The idea was initially put out by Max Rubner in 1908. He noted that larger animals always outlived smaller ones and that the larger animals had slower metabolisms. These results were further supported when Max Kleiber’s law was discovered in 1932. Kleiber assumed that basal metabolic rate could correctly be predicted by taking 3/4 the power of body weight.

Ова теорија је колоквијално позната као крива од миша до слона. Подршка овој теорији је потврђена студијама које повезују нижи базални метаболизам (очигледан кроз смањени откуцај срца) са повећаним очекиваним животним веком.

In recent years scientists have begun research in the field of longevity regarding birds.  In general, birds live around two to three times as long as mammals. It’s noteworthy to note that avian cells may use up to 2.5 times as much oxygen per unit of time as mammal cells do. We have an unresolved scientific phenomenon if we combine the fact that birds have high metabolic rates and oxygen use with their extended lifespans. Birds have developed certain defenses against the harm caused by free radicals. Specifics of such preventative measures continue to be a mystery. The study of longevity is a hot topic in the modern science of today with a great outlook for the future.

То ће бити значајно, посебно у фармацеутској индустрији, већ јесте. Велики новац и будућност откривања лекова су ту. Фармацеутска индустрија данас спроводи студије о разним хемикалијама, од којих је једна на пример једињење SRT1720. Универзална ограничење калорија пилула, једемо колико можемо и даље имамо користи. SRT1720 опонаша дијететска ограничења и ублажава многе негативне последице гојазности и исхране богате мастима без токсичности.

У будућности ћемо можда моћи да имамо неку сличну пилулу, али до тада оно што можемо да урадимо јесте интервенција у исхрани. Морамо да оптимизујемо унос антиоксиданата без обзира колико алопатска медицина намеће веровање да антиоксиданти нису важни. Истовремено, док спроводе научна истраживања о дуговечности у сврху проучавања.

Астаксантин, Мегахидрат или само куркумин

Ако желимо да допунимо оно што тренутно можемо да имамо, то је нешто у облику јаких универзалних антиоксиданата као што је Астаксантин, Мегахидрат или само обичан куркумин.

Тренутно је MegaHydrate најмоћнији дијететски антиоксиданс познат науци. То је вештачки синтетички антиоксиданс који истовремено делује и као средство за повећање вискозности. Присиљава молекуле воде да се распореде у геометријску структуру док су у течном облику, стварајући течни кристал од обичне воде, смањујући њен вискозитет и површински напон. Течни кристал је четврто агрегатно стање воде. Истовремено, има чисти јонизовани водоник као добављач слободних електрона као антиоксиданса. Људи ме увек питају шта мислим о томе због свих нововековних веровања његовог проналазача, а ја не знам. Нека истраживања о томе су солидна, али ипак, потребно је још истраживања и чини се да је до сада наука која стоји иза тога солидна. Ово би могло помоћи и људима са кардиоваскуларним болестима, јер ће смањити вискозитет крви. Ово може бити добра и лоша ствар, ако претерате и завршите у несрећи, искрварићете до смрти. Такође, ако претерате, можете бити у ризику од срчане патофизиологије. Комбинација хипоксије ткива и смањеног вискозитета крви доводи до смањеног системског васкуларног отпора. Тело реагује на смањени системски васкуларни отпор повећањем задржавања натријума и воде, што резултира повећаним ударним волуменом и срчаним излазом. Такође, ова супстанца је 100% синтетичка и може да поремети процесе у телу. Због тога је потребно више истраживања.

Патрик Фланаган дели како је открио кристалну енергију, микрохидрин и мегахидрат. Од раних тинејџерских година, његово истраживање га је довело до откривања тајни воде Хунза и како јонизовани водоник и колоидни минерал са аномалним својствима могу бити веома корисни за регенерацију вашег тела.

Најмоћнији природни антиоксиданс познат науци је астаксантин. Предност ове супстанце је у томе што се не претвара у прорадикал. Она ће предати своје електроне и напустити тело. Друго, има јединствено својство антиоксиданса да буде растворљива и у води и у мастима. То је универзални антиоксиданс. Производе га микроскопске алге као одбрану од УВ зрачења. Разлог зашто су шкампи, лосос и ружичасти фламингоси црвени је тај што конзумирају астаксантинТо је добро истражена супстанца са широким спектром здравствених користи. Узимам је лично и препоручујем је свима као додатни суплемент јер неће пореметити ниједан унутрашњи ензимски процес, што је веома важно, а као антиоксиданс растворљив у мастима остаће у ћелијским мембранама дуже време, пружајући трајну и универзалну антиоксидативну заштиту поред осталих дијететских антиоксиданата.

Поред тога што је нормална појава у здравим људским ћелијама, оксидативни стрес је такође неопходан за правилно функционисање неких кључних метаболичких процеса, укључујући инсулинску сигнализацију и еритропоезу. У светлу актуелних физиолошких истраживања, чини се кориснијим очување деликатне редокс равнотеже ћелије него ометање антиоксидативне хомеостазе нефизиолошким, прекомерним егзогеним снабдевањем антиоксиданата ако постоји ризик да ови спољашњи антиоксиданти могу да поремете неке од ових процеса. Зато се претежно ослањамо на храну и природне супстанце, а затим на веома добро истражене додатне синтетичке молекуле.

Најмоћнији и најчешће конзумирани дијететски антиоксиданс је куркумин. Ако немате новца за астаксантин, онда једноставно додајте ово у своју исхрану. Веома је јефтино.

То је жути пигмент, полифенол који се налази у куркуми. Куркума је одавно позната по својим терапеутским предностима у традиционалној медицини. Помаже у лечењу метаболичког синдрома, артритиса, анксиозности, и хиперлипидемија, као и оксидативне и инфламаторне болести. Помаже у контроли упале било које врсте, укључујући бол у мишићима изазван вежбањем, што би побољшало опоравак и перформансе код спортиста. Међутим, чак и они без познатих медицинских проблема где хронична упала игра улогу имаће користи од релативно ниске дозе куркумина као антиоксидативни додатак за дуговечност и превенцију здравља.. Due to curcumin’s limited bioavailability, taking turmeric by itself does not have the related health benefits and turmeric is a good source of oxalic acid so overdosing is not an option. There are several substances that are able to improve bioavailability. For instance, piperine, the primary active ingredient in black pepper, has been demonstrated to improve bioavailability by 2000% when coupled with curcumin in a complex. I take every day one teaspoon with a gram of ground pepper.

Колико антиоксиданата?

Да ли је потребно да узимамо суплементе или која је оптимална количина ако конзумирамо исхрану засновану на интегралним намирницама?

Јединице које мере антиоксидативни капацитет различитих супстанци називају се ORAC. ORAC је скраћеница од Oxygen Radical Apsorbance Capacity (капацитет апсорпције кисеоничних радикала).

Министарство пољопривреде САД је 2007. године објавило прву базу података о ORAC вредности, која је обухватала 277 прехрамбених производа. Затим је 2010. године објављена студија, чији је завршетак трајао 8 година и обухватио је антиоксидативну вредност 3149 прехрамбених производа (Карлсен и др., 2010).

As of today, the USDA website’s whole database of ORAC values has been taken down. They did it because of political pressure. The industry started to worry because of a rise in awareness from people. Not all fruits are made equal. The same applies to vegetables. The industry started to notice that this database influence consumer decisions and they did not like that. The policy was reversed.

Today there is no “official” daily препоручена потрошња ORAC јединица.. Many doctors would not even propose an antioxidant-rich diet, and several researchers have suggested that the ideal intake is only 3000-5000 ORAC units per day. Even the USDA itself has recommended consuming only 5000 ORAC units each day. The UK FSA and the FDA suggest “5 a day” of fruit and vegetable servings, which yields an estimated ORAC score of 3500. I would suggest that we need at least 15000 to more than 25000 if you are a smoker or have any изложеност загађењу. Као најнижа вредност. И што више, то боље ако рачунате само целу храну као извор. Саставио сам целу листу директно из истраживачког рада и уз неке додатне изворе. Можете је пронаћи и преузети овде (ORAC-вредности).

Али данас у алопатској медицини све је то само шала, а и још горе, намерна завера. То је зато што је кафа антиоксиданс број један у стандардној америчкој исхрани. Прихватање ORAC препорука ће аутоматски значити исто што је и Мекгавернов извештај предложено. Промена препоруке за исхрану или другим речима пирамиду исхране.Ако вам је потребно више антиоксиданата, то значи да ћете морати да конзумирате више производа од интегралних намирница биљног порекла, а то би значило конзумирање мање прерађене хране, меса и млечних производа који их немају. А то није нешто што нико жели. Нема много профита од шаргарепе и кеља. Много су мање задовољавајући од пице и сладоледа. Алопатска медицина and big pharma do not like when people take curcumin instead of chemotherapy and you can believe this or not, curcumin is a leading chemotherapy drug that has in some cases higher anticancer effects than patented medicine. This is proven by research. To this day it is not talked about or used in any oncologist’s office.

Закључак

• Фитохемикалије (све хемикалије које биљке производе) су неопходне за живот.
• Зависимо од антиоксидативних фитохемикалија, од којих су две за нас витамини, витамин Ц и витамин Е.
• Поред витамина, следеће у низу најважнијих фитохемикалија за нас су природни пигменти. Ове пигменте стварају биљке као одбрамбени механизам од оштећења слободним кисеоником (антиоксиданси) или као одбрану од УВ зрачења.
• Оксидативни стрес се јавља када се молекул кисеоника подели на појединачне атоме са неспареним електронима. Ови агресивни молекули се називају слободни радикали. Они су толико агресивни да ће напасти најближи стабилни молекул покушавајући да му украду електронску честицу.
• У производима животињског порекла нема фитохемикалија и довољно је антиоксиданата.
• Антиоксиданти су важни јер спречавају оштећење ДНК и такође утичу на брзину старења.
• Последњих година наука се окреће ка идеји да старење није ништа више од саме болести. Ако погледамо животињски свет, што је метаболизам врсте виши или другим речима, што више енергије ћелије треба да користе у јединици времена да би постојале, то је брже оштећење. То се назива теоријом брзине живљења.
• Када антиоксиданти предају свој електрон, они сами постају про-радикали. Начин на који су се наша тела развила да се носе са овим јесте да имају различите ензиме за неутрализацију ових нових супстанци.
• Никада не узимајте додатне антиоксиданте који ће се у телу претворити у прооксидансе.
• Никада не узимајте суплементе антиоксиданата којима су потребни ензимски путеви за уклањање из тела, јер би могли да надјачају природни одбрамбени механизам тела, истражите пре него што их узмете.
• Никада не узимајте додатке витамина Е, селена, бета-каротена и ликопена - показало се повећање ризика од рака у допунском облику.
• Увек узимајте антиоксиданте из целе хране пре додатних екстрахованих облика због фитохемијских синергија.
• Не постоји чудотворни лек или замена за лошу исхрану, постоје само снажнији додатни антиоксидативни извори хране попут амле, куркуме, какаа, хибискуса, астаксантина или бобичастог воћа…
• Тренутно је MegaHydrate најмоћнији дијететски антиоксиданс познат науци.
• Најмоћнији природни антиоксиданс познат науци је астаксантин.
• Најмоћнији и најчешће конзумирани дијететски антиоксиданс је куркумин.
• Јединице које мере антиоксидативни капацитет различитих супстанци називају се ORAC. ORAC је скраћеница од Oxygen Radical Apsorbance Capacity (капацитет апсорпције кисеоничних радикала).
• Today there is no “official” daily recommended consumption of ORAC units.

Честа питања

Референце:

Референце:

Одломци одабрани из књиге: Покимица, Милош. Постаните веган? Преглед науке, 3. део. Киндл издање, Амазон, 2020.

1. Бјелаковић, Г., Николова, Д., Глуд, ЛЛ, Симонети, РГ и Глуд, К. (2007). Морталитет у рандомизованим испитивањима антиоксидативних суплемената за примарну и секундарну превенцију: систематски преглед и мета-анализа. ЉУДИ, 297(8), 842–857. https://doi.org/10.1001/jama.297.8.842
2. Дотан, Ј., Лихтенберг, Д. и Пинчук, И. (2009). Нема доказа који подржавају неселективну суплементацију витамином Е. БиоФактори (Оксфорд, Енглеска), 35(6), 469–473. https://doi.org/10.1002/biof.61
3. Вивеканантан, ДП, Пен, МС, Сап, СК, Хсу, А. и Топол, ЕЈ (2003). Употреба антиоксидативних витамина за превенцију кардиоваскуларних болести: мета-анализа рандомизованих испитивања. Лансет (Лондон, Енглеска), 361(9374), 2017–2023. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(03)13637-9
4. Царлсен, МХ, Халворсен, БЛ, Холте, К., Бøхн, СК, Драгланд, С., Сампсон, Л., Виллеи, Ц., Сеноо, Х., Умезоно, И., Санада, Ц., Барикмо, И., Берхе, Н., Виллетт, ВЦ, Јацофф, Б, КМ, Пхиллипс, Б. (2010). Укупан садржај антиоксиданата у више од 3100 намирница, пића, зачина, биље и суплементи који се користе широм света. Часопис о исхрани, 9, 3. https://doi.org/10.1186/1475-2891-9-3
5. Бензи, ИФ и Вахтел-Галор, С. (2010). Вегетаријанска исхрана и јавно здравље: везе између биомаркера и редокса. Антиоксиданси и редокс сигнализација, 13(10), 1575–1591. https://doi.org/10.1089/ars.2009.3024
6. Мацхо-Гонзалез, А., Гарцимартин, А., Лопез-Олива, МЕ, Бастида, С., Бенеди, Ј., Рос, Г., Нието, Г., & Санцхез-Муниз, ФЈ (2020). Да ли месо и месни производи могу изазвати оксидативни стрес? Антиоксиданси, 9(7), 638. https://doi.org/10.3390/antiox9070638
7. Дитрих, М., Жак, П., Пенчина, М., Ланије, К., Кис, М., Каур, Г., Волф, П., и Васан, Р. (2009). Употреба суплемената витамина Е и учесталост кардиоваскуларних болести и смртности од свих узрока у Фрамингемској студији срца: Да ли основно здравствено стање игра улогу? Атеросклероза, 205(2), 549. https://doi.org/10.1016/j.atherosclerosis.2008.12.019
8. Бјелаковић, Г., Николова, Д. и Глуд, К. (2013). Мета-регресионе анализе, мета-анализе и секвенцијалне анализе испитивања ефеката суплементације бета-каротином, витамином А и витамином Е појединачно или у различитим комбинацијама на смртност од свих узрока: Да ли имамо доказе о одсуству штетности? PLoS ONE, 8(9). https://doi.org/10.1371/journal.pone.0074558
9. Институт за медицину (САД) Панел о дијететским антиоксидансима и сродним једињењима. (2000). Референтни уноси у исхрани за витамин Ц, витамин Е, селен и каротеноидеНационалне академије штампе (САД). [ .PubMed]
10. Садашње знање у исхрани, 10. издање(19. јун 2012). Wiley.com. https://www.wiley.com/en-us/Present+Knowledge+in+Nutrition,+10th+Edition-p-9781119946045
11. Ђијанг К. (2014). Природни облици витамина Е: метаболизам, антиоксидативна и антиинфламаторна дејства и њихова улога у превенцији и терапији болести. Биологија и медицина слободних радикала, 72, 76–90. https://doi.org/10.1016/j.freeradbiomed.2014.03.035
12. Стоун, И. (1979). Хомо сапиенс аскорбикус, биохемијски кориговани робусни људски мутант. Медицинске хипотезе, 5(6), 711-721. https://doi.org/10.1016/0306-9877(79)90093-8
13. Маршал, Б. и Леви, С.Б. (2011). Животиње за исхрану и антимикробни лекови: Утицаји на људско здравље. Клинички прегледи микробиологије, 24(4), 718–733. https://doi.org/10.1128/cmr.00002-11