Токсичност из Окружења- То је Само Ланац Исхране

Еколошка токсикологија је научна студија о здравственим ефектима изложености токсичним хемикалијама у животној средини. Термин се такође односи на управљање токсинима и токсичношћу из животне средине.

Загађење ваздуха, воде или земљишта потенцијално опасним супстанцама може наштетити било којој особи или заједници. Загађивачи су хемикалије које се налазе у већим количинама него што би се природно јављале у животној средини. Ови загађивачи могу ући у наша тела кроз разне стамбене, комерцијалне и индустријске изворе. Буђ, арсен и цветање токсичних алги су примери штетних загађивача животне средине који се могу јавити биолошки.

Када токсини доспеју у животну средину, завршиће у води. Затим, кроз речне системе, на крају ће завршити у океану. Разблажиће се и неће бити проблема. Временом ће се распршити.

Кратак одговор је не.

Токсичност животне средине је биоакумулација токсина. Организми су попут филтера. Тачно је да су концентрације свих загађивача тешке индустрије, лекова и других хемикалија ниске када се мере директно у океанској води, али постоји већ поменути феномен који се зове биоакумулација.

Ако је хемикалија стабилна, завршиће у планктону, алгама и другим организмима. Ако постоји супстанца у животној средини, организам ће је апсорбовати, што доводи до токсичности за животну средину, а то је процес познат као биоакумулација.. When we breathe, if there is smoke in the air we will absorb it in the same manner as plankton or algae will absorb anything that is in the water. If the rate of absorption is faster than the rate and the ability of the organism for excretion, the substance will in time accumulate. A substance such as heavy metals for example or pesticides that remain unaffected in the environment and are stable for an extended period will get filtered by the organisms that live in that water. Because they have the tendency to be soluble in fat but not in water they accumulate in living organisms. Meaning they stick to the fat and other cells in the body and don’t want to leave.

Стога ће се сви отрови који се налазе у океанима, а које је створио човек, а отпорни су на топлоту и хемијски стабилни, биоакумулирати и достићи много већу концентрацију у организмима него у води. Организми су попут филтера. Они филтрирају све што постоји у води, добро или лоше. Ово нису добре вести за нас. Ситуација не би била ни толико лоша, али постоји још један процес који се зове биомагнификација. Ако разумемо ланац исхране, акумулација токсина се стотине пута погоршава како се пењемо навише. Токсичност животне средине постаје ужасна у модерно доба због тога. Ови токсини растворљиви у мастима не могу се метаболисати или разградити, а истовремено се не могу излучити кроз бубреге урином јер се маст и вода не мешају. Једини начин да их се организам реши јесте ензимском активношћу, а ако организму недостају ензими за њихову разградњу, они ће се акумулирати у масним ткивима. Већина, ако не и све ове хемикалије, су нове и створене од стране човека, а организми немају механизам за њихову детоксикацију јер у еволуцији никада нису морали, до сада. Дакле, оно што се дешава је да када мале рибе поједу велике рибе, сви њихови токсини прелазе у веће рибе. Масти и сви токсини у њима биће сварени у цревима и апсорбовани у организам предатора где ће се још више акумулирати. Пошто се на сваком нивоу ланца исхране губи одређени степен енергије, предатор ће, да би надокнадио тај губитак, конзумирати значајнију количину плена, укључујући све њихове липофилне токсичне супстанце.

Концентрација може бити безначајна у океанима, али онда вода почиње да се филтрира кроз алге. Две главне групе супстанци се биомагнификују. Обе су липофилне и не разграђују се лако. Једна од њих су ове нове хемикалије које су непознате имунолошком систему животиња. Те супстанце су познате као „перзистентни органски загађивачи“ или ПОП. Називају се перзистентним јер се не разграђују у животној средини. Редовна канализациона вода, када уђе у реку или океан, нема утицаја у великим размерама јер пролази кроз природни процес разградње и нестаје. Само вештачке, људским деловањем створене, неприродне хемикалије остају перзистентне.

Поред ПОП-а, постоје и метали. Метали су елементи, што значи да нису жива материја, па нису биоразградиви. Организми који су кроз еволуцију били изложени високим нивоима неких од ових токсичних метала који се могу природно наћи у окружењу, временом су развили одбрамбене механизме како би се супротставили тој изложености. Проблем настаје када дође до нагле промене у окружењу која излаже ове организме вишим концентрацијама него што су они прилагођени да се носе са њима. То ће изазвати нагомилавање ових метала у телу које није у стању да их детоксикује и излучи довољно брзо да би спречило оштећења.

Mercury, for instance, is only present in minuscule amounts in seawater. When algae absorb seawater, everything in it including mercury will stick and won’t leave. Algae in some sense are acting like a seawater filtration system. Mercury will get absorbed by algae (generally as methylmercury). That filtering will start the process of bioaccumulation. Any species that will eat algae will also eat all the mercury in it. That will result in an ever-increasing concentration and buildup in the adipose tissue of successive trophic levels with the ever-increasing level of toxicity all the way up to larger fish. When we or any other predatory species eat those large fish, we will also consume all of the accumulated mercury. As bioaccumulation increases the concentration level in the predatory fish or birds will be much higher and in some cases severely toxic. For instance, herring contains mercury concentration at approximately 0.01 parts per million (ppm). Top predators like a shark will have it at even higher than 1 ppm. How did mercury even end up in the seawater? Inorganic mercury is found in the ground, and it gets released by gold mining and the primary production of non-ferrous metals. The more substantial contributor is fossil fuel burning. When coal or oil is burned it will be released into the atmosphere then it will be washed by rain. Thru river streams eventually, it will end up in the ocean. Once in the ocean, it never leaves for eternity. It does not biodegrade.

Једино могуће решење за токсичност у животној средини јесте спуштање ниже у ланцу исхране. То значи једење веганске хране од целих биљака. Људи не схватају да је и сточна храна пуна пестицида и да се у масним ткивима животиња на фарми такође акумулирају токсини. Око 70 процената свих пестицида које људи конзумирају у стандардној Америчкој дијети потичу од масти животињских производа, а не од прсканог воћа и поврћа које морате опрати да бисте уклонили остатке. Не можемо испрати пестицид са меса. Морамо ићи ниже у ланцу исхране да бисмо га потпуно избегли. На пример, уље од крила требало би да буде чистије од потпуног рибљег уља. Крил има високу стопу смртности и кратко живи и ниско је у ланцу исхране, тако да не би имао толико загађивача. Прелазак на морско поврће је најбољи начин без суплемената, посебно зато што можемо добити више других минерала попут јода и фитохемикалија када једете морско поврће у салати него само узимање DHA суплемената на бази алги или крила. Наши океани су сада толико загађени да чак и организми ниског нивоа могу бити контаминирани. Посебно након цветања алги и свих неуротоксина које овај облик алги може да створи.

Волео сам редовно да једем лигње. Сматрао сам их здравим јер имају низак ниво масти. Сматрао сам их најчистијим протеином заправо од свих животиња. Волео сам да их поредим са беланцима. Био сам прави протеински клинац из теретане. Лигње имају високу стопу размножавања и не би требало да буду контаминиране, осим што су им унутрашњи органи заправо старији, а што је лигња старија, то се више кадмијума може акумулирати (Ким и др., 2013). Cadmium poisoning cases something called Itai-Itai disease (itai-itai byo, “it hurts-it hurts disease”) was the name given to the mass cadmium poisoning of Toyama Prefecture, Japan, starting around 1912. Cadmium is very toxic. The discovery of small amounts of cadmium in McDonald’s “Shrek Forever After” drinking glasses resulted in fear and anger. This led to a nationwide recall over the dangers that this toxic metal could affect young children. The biggest problem with cadmium is that it has a tendency to accumulate in the body. Our bodies have a hard time excreting it so that is why it will accumulate and generate toxicity and carcinogenic effects.

Логичан закључак из свега овога је да чак и створења на нижим нивоима ланца исхране која имају висок ниво репродукције могу у кратком периоду акумулирати тешке метале и читав низ других токсина за које не знамо. Месо лигњи би за сада могло бити чисто ако исечемо унутрашње органе и избацимо их, али шта је са свим осталим стварима које нисам истраживао? Да ли је могуће истражити сваки аспект хране коју конзумирамо? Могу само логички да идем и не могу да истражујем исхрану за сваку појединачну ствар. Кадмијум и живу сам овде користио само као пример. Добро старо тровање оловом плус цео периодни систем елемената може се додати на листу, и за сада су то само метали. Широк спектар других хемијских загађивача је такође забрињавајући. Чак и поларни медведи сада имају бубрежне лезије, смањену минералну густину костију, масну јетру и хроничну упалу услед тровања храном (Соне и др., 2005). И делфини такође (Ветер и др., 2001).

Органохалогена једињења су конгенери ПЦБ-а, ДДТ и метаболити, једињења сродна хлордану и тако даље. Утицај ПОП на људско здравље, а такође и на животну средину, је стваран и чак и ако мислимо да је то нешто што можемо игнорисати, ситуација није таква. Међународна заједница је донела намеру да ограничи производњу на Стокхолмској конвенцији о дуготрајним органским загађивачима 2001. године. Међутим, права прича је да не можемо. Они су суштински део модерне пољопривреде и различитих врста индустрија. Не може се све рециклирати и пречистити. ПОП такође могу да испаре и уђу у атмосферу. Пошто су отпорни на реакције разградње у ваздуху и стабилни су, могу да путују на велике удаљености. Затим ће пасти и поново се таложити. То доводи до акумулације ПОП у подручјима далеко од места где су коришћени или емитовани. Могу да досегну чак до Антарктика и Арктичког круга. Више немамо чист живот јер не постоји природан начин да се органски производи храна за милијарде људи на планети. Неки од најпознатијих ПОП-ова су, на пример, полихлоровани бифенили (ПЦБ), диоксини и дихлордифенилтрихлоретан (ДДТ). ПЦБ се користе у пластици, као адитиви у бојама, у електричним трансформаторима и кондензаторима, у папиру за копирање без угљеника и као течности за измену топлоте. Дакле, нема пластике и електронике без њих. ПЦБ су отровни за рибе у високим дозама, а у малим дозама су повезани са неуспехом мрестења. Код људи, ПЦБ су повезани са супресијом имунитета и стерилношћу, а већина изложености долази из хране. Данас један од шест парова има проблема са зачећем бебе. Број парова који покушавају терапијске методе због проблема природног зачећа драматично је порастао у периоду после Другог светског рата. Број од 15% парова који су стерилни је већи него у прошлости, на пример пре 100 година. Број сперматозоида код просечног мушкарца је опао за скоро половину у последњих 60 година. Плодност је нижа код свих мушкараца и жена, и као резултат тога, 1 од 6 парова је стерилно. Многи стручњаци криве овај пад за повећање хемикалија у животној средини које имају слабе естрогенске ефекте, као што су ДДТ и ПХБ. Такође је имплицирано повећање нивоа естрогена у општим водоводним системима, због употребе оралних контрацептивних пилула. Данас у свету постоји много хемикалија.

У овој студији (Розати и др., 2002) мерили су корелацију између броја сперматозоида и естрогена из животне средине. Када говоре о естрогенима токсичним за животну средину, не мисле на фитоестрогене које производе биљке, већ на ксеноестрогене, пестициде попут ПЦП, ДДТ или БПА из пластике и тако даље. Већина њих је пронађена у рибама. Људи који једу рибу у градовима имају највише просечне нивое ПЕ и ПЦБ. Код неплодних мушкараца, укупан број покретних сперматозоида је у корелацији са њиховом изложеношћу ксеноестрогену. Такође су пронашли значајне корелације између нивоа ПЦБ и запремине ејакулата, покретљивости, виталности и осморегулаторног капацитета. Виши нивои ПЦБ-а били су повезани са оштећењем сперматозоида (п < 0,05). Фталати су такође били значајно виши код неплодних мушкараца, а виши нивои фталата били су у корелацији са оштећењем ДНК сперматозоида. И концентрације ПЦБ-а и фталата биле су у корелацији са смањењем укупног броја покретних сперматозоида. Закључак је био да ПЦБ и ПЕ (фталатни естри) могу утицати на погоршање квалитета сперме у општој популацији, а посебна пажња је посвећена као фактору који доприноси неплодности код мушкараца. Број сперматозоида је био око 10 (просечан број покретних) живих сперматозоида у милионима за оне који једу рибу и изнад 80 за вегетаријанце. Разлика је око осам пута већа. Ако вас риба не учини стерилним смањењем броја сперматозоида, она ће изазвати смањење тестостерона и друге проестрогенске болести и код мушкараца и код жена, попут рака дојке, ране менопаузе, ендометриозе и проблема са хормонима штитне жлезде. Многи пестициди делују слично и имају потенцијал за ендокрине поремећаје. На пример, знамо да је хипоспадија, урођена мана пениса где отвор није на врху већ на другој страни пениса, узрокована фунгицидом Винклозолином (Вилела и др., 2007). Да ли и даље мислите да је једење дивљег лососа здраво?

The real problem is that a number of chemicals just grow and grow. Most of them are secret. We do not have research on what they do, and nobody is talking. In the period from 2001, the Stockholm Convention list has been expanded to include polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) or at least some of the most dangerous ones and also brominated flame retardants and some other compounds. Moreover, all of this is just what is tested. We need to understand that nobody will finance the research into the toxicity of different industrial chemicals that are found in the environment primarily in the long run because that is not what is going to increase the profits. Quite the opposite it will just make business more expensive. There are a lot of undeveloped countries that don’t care about long-run destruction. Most of the impoverished nations are going to do anything just to survive, and that is a breeding ground for corruption, and companies love that.

Већина тешких индустрија одлаже свој токсични отпад у земље трећег света без регулације и даје део новца неким корумпираним политичарима чак и данас. Део отпада се транспортује из западних земаља и тамо се такође одлаже. Постоји тржиште за ово. Ако имате нешто што је прескупо да бисте се решили у САД, транспортујте то у земље трећег света и одложите. Нема регулативе. Поред одлагања, постоји један још гори тренд. Компаније које се одлуче да инвестирају у стране земље, а под тим мислим на облике значајних гринфилд инвестиција, имају тенденцију да се преселе у земље где би могле имати најниже трошкове производње, а то значи најниже еколошке стандарде или најслабије спровођење прописа. Небеса загађења некако говоре. Само отпад из индустрија који се не може расподелити се транспортује и одлаже. Или бих само питао ово, шта се дешава на индивидуалном нивоу? Колико ће обичних људи бацити своје штедљиве сијалице са живом у обичан контејнер за отпад? Не само у САД већ широм света. Жива из сијалица ће на крају бити испуштена у животну средину. Алтернативно, људи бацају опасни отпад на градске депоније како би избегли плаћање накнада које наплаћују превозници отпада. Сви то раде, посебно људи са високим кредитним дугом. Агенција за заштиту животне средине (EPA) је почела да регулише опасни отпад 1976. године. Депоније токсичног отпада које су остаци из периода пре 1976. године и даље су ту и представљају претњу. Такође, постоји пракса илегалног одлагања отпада која је створила велики број депонија.

Једино могуће решење за избегавање токсичности је спуштање ниже у ланцу исхране.

Референце:

1. Ким, БМ, Ли, СИ и Џонг, ИХ (2013). Утицај праха јетре лигње на акумулацију кадмијума у ​​серуму, бубрезима и јетри мишева. Превентивна исхрана и наука о храни, 18(1), 1–10. https://doi.org/10.3746/pnf.2013.18.1.001
2. Соне, К., Диц, Р., Лајфсон, ПС, Борн, ЕВ, Лечер, РЈ, Киркегард, М., Муир, ДЦ, Ригет, ФФ и Хилдструп, Л. (2005). Да ли органохалогенски загађивачи доприносе хистопатологији јетре поларних медведа источног Гренланда (Ursus maritimus)? Перспективе здравља животне средине, 113(11), 1569–1574. https://doi.org/10.1289/ehp.8038
3. Ветер, В., Шолц, Е., Гаус, К., Милер, Ј. и Хејнс, ДР (2001б). Антропогена и природна органохалогена једињења у масту делфина и дугонга (Dugong dugon) из североисточне Аустралије. Архива загађења животне средине и токсикологије, 41(2), 221–231. https://doi.org/10.1007/s002440010241
4. Розати, Р., Реди, ПП, Редана, П. и Муџтаба, Р. (2002). Улога естрогена из животне средине у погоршању мушког фактора фертилитета. Плодност и стерилност, 78(6), 1187–1194. https://doi.org/10.1016/s0015-0282(02)04389-3
5. Вилела, МЛ, Вилингам, Е., Бакли, Ј., Лиу, БЦ, Аграс, К., Широјанаги, Ј., и Баскин, ЛС (2007). Ендокрини дисруптори и хипоспадија: улога генистеина и фунгицида винклозолина. Урологија, 70(3), 618–621. https://doi.org/10.1016/j.urology.2007.05.004
6. Zennegg M. (2018). Dioxins and PCBs in Meat – Still a Matter of Concern?. Хемија, 72(10), 690–696. https://doi.org/10.2533/chimia.2018.690