Антиоксидативни Суплементи Наспрам Интегралних Намирница: Плаћање за Краћи Живот

Антиоксидативни витамини.

Постоје хиљаде различитих, фитохемикалија и других супстанци које могу деловати као антиоксиданси. Биолошки најважнији за сав живот на планети је витамин Ц и витамин Е. Већина врста и већина сваштоједа и све врсте месоједа производе сопствени витамин Ц у јетри. Ови пигменти делују као заштита од оксидације и УВ зрачења код биљака и сви имају биолошко дејство на сличан заштитни начин код животиња. Најважнији пигмент је бета-каротен који наше тело користи за производњу витамина А, али постоје и други сродни каротеноиди, заједно са минералима који имају антиоксидативна својства попут селена и мангана. Њима се придружују глутатион, коензим Q10, липоинска киселина, флавоноиди, феноли, полифеноли, фитоестрогени и многи други. 

Као биљојед са више од 50 милиона година традиције исхране биљкама, наша физиологија се прилагодила високој стопи конзумирања ових природних антиоксиданата јер је у природи храна пакет аранжман. Да бисмо дошли до енергије, морали смо да конзумирамо све хемикалије које постоје у том извору хране. Наша модерна исхрана се потпуно променила од наше природне исхране и исхране свих живих примата данас. Проблем је што у животињској храни нема фитохемикалија и као такви антиоксидативни капацитет меса и хране из животињских извора је више од 60 пута мање јак од хране биљног порекла и то је на просечном нивоу. Ово не укључује све остале ефекте који подстичу упале конзумирања меса о чему можете више прочитати у повезаним чланцима. Нема антиоксиданса у рафинисаним производима такође. Ситуација је толико лоша да у стандардној Америчкој дијети данас је кафа главни извор антиоксиданата.

Иако нису сви антиоксиданси есенцијални попут витамина Ц или витамина Е, они су такође важни и недостаје адекватан унос ORAC вредности и у комбинацији са другим факторима исхране доводи до формирања хроничних болести.

Редукционистички менталитет вођен профитом алопатској медицини са патентирањем и већином становништва које не жели да промени своје обрасце зависности од супернормалне стимулације из хране створио је тржишну потражњу за додатним екстрахованим антиоксидативним формулацијама као превенцијом не само од рака већ и од већине такозваних болести благостања.

Ове стратегије су ефикасне у неким случајевима, посебно ако прихватимо чињеницу да се већина популације у суштини никада неће променити своје обрасце исхране зависности.

Антиоксидативна својства.

Први проблем са научне тачке гледишта настаје зато што је „антиоксиданс“ у стварности само хемијско својство, наиме, способност да делује као донор електрона.

Већина антиоксиданата који губе свој електрон услед утицаја агресивнијих супстанци и даље желе да га врате. Some antioxidants in one situation may be pro-oxidants in a different situation. This is proven to be damaging in some situations even more than if we just did nothing because supplementing in this manner disrupts our body’s defensive mechanisms.

Another big problem is that antioxidants are not interchangeable.  For example, water and oil don’t mix. Vitamin C is water soluble while vitamin E is oil soluble. Some natural antioxidants are also water while other will be oil soluble and every single one has unique chemical behaviors and biological properties. One will go to one tissue other will go to other tissues and some will have low bioavailability. They almost certainly evolved as parts of elaborate networks, with each different substance (or family of substances) playing slightly different roles. This means that no single substance can do the work of the whole crowd.

Фитохемијска синергија.

У скоро свим случајевима, комплетна храна је бољи избор од екстрахованих појединачних фитохемикалија и антиоксидативних суплемената због феномена познатог као синергија хране. Синергија значи да имамо два једињења која ће много боље функционисати заједно него појединачна једињења заједно. Два плус два једнако је пет, ако вам се свиђа та аналогија. То је такође разлог зашто су многи пигменти попут бета-каротена и ликопена у екстрахованом облику бескорисни.

Шаргарепа смањује ризик од рака, али бета-каротен у пилулама заправо повећава ризик.

Парадајз драматично смањује ризик од рака простате, али ликопен повећава ризик.

Постоје неки који се могу узимати као антиоксидативни додаци исхрани, али не сви. Куркумин из куркуме је одличан чак и као додатак исхрани, али на пример, бета-каротен и ликопен нису.

Ако нису упаковане као цела храна са хиљадама других фитохемикалија које синергистички делују како би неутралисале неке од других лоших ефеката, неке од ових екстрахованих фитохемикалија могу нам нанети велику штету. То је разлог зашто увек треба да бирамо здраву храну у паковању целе хране уместо пилула док се не спроведу опсежна истраживања о специфичним фитохемикалијама у стварним клиничким двоструко слепим студијама. Куркумин је сада добро проучен, као и ликопен, а такође и многе друге фитохемикалије - данас имамо основно научно знање о многима од њих.

Прехрамбене компаније су заправо још 2004. године поднеле захтев ФДА да им се дозволи штампање етикета на боцама кечапа у вези са ликопеном и смањењем ризика од рака. Одбијени су. У то време било је много помешаних резултата о конзумирању парадајза и ризику од рака јер није било правих двоструко слепих студија, а људи који су конзумирали највише ликопена обично су га добијали из пице.

Био је један човек који је на интернету прочитао гомилу недоказаних „надрилекарстава“ о веганској исхрани јер је добио неизлечив рак простате. То је било давне 1999. године. Рак простате метастазе су се проширили по његовом телу и лечење је прекинуто, а он је послат на смрт. Почео је да једе кашику парадајз пиреа сваки дан јер је открио да у експерименталним истраживањима ликопен убија ћелије рака простате. У то време нису рађене праве студије као што имамо данас. Његов ПСА је био 365 са метастазама по целом телу. Почео је са кашиком парадајз пиреа у марту, а у мају му је ПСА пао на 8,1 и остао је између 3 и 8 наредних 18 месеци. Његове метастазе су нестале и на последњем праћењу, био је потпуно асимптоматски и излечио се од рака (Матлага и др., 2001). То је један од оних „надрилекарских“ случајева које медицинска индустрија не воли, а који је готово превише чудан да би био истинит. Све милијарде долара „уложених“ у Рат против рака и неки тип се излечио од терминалног метастатског рака са једном кашиком парадајз пиреа дневно. Живео је срећно до краја живота. Овај случај је био добро документован и није могао бити потиснут или игнорисан, па су каснијих година спроведени експерименти који су користили само ликопен у екстрахованом облику за лечење рака. And the results were disappointing and actually, the researchers were happy that lycopene didn’t cause more cancer like beta carotene in extracted form did. In some studies, it did worsen cancer.

Неки антиоксидативни суплементи могу нам наштетити.

Данас је прихваћено да витамин Е (у тестирању увек користе синтетички облик витамина Е) и селен (суплементи) изазивају повећан ризик од рака простате (Кристал и др., 2014.). Такође ликопен (Гонтеро и др., 2015).

Зашто је то случај, опет могу само да нагађам, а неке студије потврђују моју поенту. Ако је антиоксидант у стању да се претвори у прооксидант и ако га уносимо у великим количинама којима нисмо били изложени током еволуције, ако га суплементирамо или предозирамо, ови антиоксиданти ће надјачати наше природне механизме детоксификације. То не би био проблем када би антиоксиданти само дали додатни електрон и ништа друго не би радили, али обично оно што раде јесте да желе тај електрон назад и поново постају прооксиданти. И то је управо оно што истраживања показују.

This is very important because some supplements are more than just a waste of money and can do us harm. People might get the idea that if they don’t eat enough vegetables they can get antioxidants from a pill after a nice meal of barbequed bacon. And this is not the case in all situations.

У ниским дијететским дозама које бисмо могли да добијемо из хране, ликопен и бета-каротен су показали заштиту од оштећења ћелија. Али у вишим суплементарним дозама они су заправо изазвали већу штету (Лоу и др., 1999).

Ако желите да узимате суплементе са антиоксидантима, потребан вам је антиоксидант који нема способност да се претвори у прооксидант након што преда свој електрон или, ако то учини, наше тело мора имати јак механизам детоксикације да га брзо уклони пре него што изазове штету. На пример, витамин Ц никада не постаје слободни радикал већ слабија верзија антиоксиданта коју наши бубрези једноставно излучују мокрећи без потребе за ензимском детоксикацијом.

У целини гледано, конзумирање превише антиоксиданата никада не би могло представљати ризик. Антиоксидативни суплементи би могли. Разлог за то што постоји толика жеља за екстракцијом ових хемикалија је тај што се могу користити у медицини и наплаћивати, а и зато што ће прехрамбена индустрија волети да их користи као адитиве за храну како би могла да припише здравствена својства нездравим намирницама.

Вероватно бисмо у будућности имали фитохемијски обогаћено месо, сланину и сладолед. Већ су покушали да то ураде са месом, али нису успели јер су опет ове фитохемикалије само пигменти, па када покушају да користе неке од њих, увек обоје месо и друге производе, дајући им неприродну боју или гадан укус. То је проблем који прехрамбеној индустријији покушава да реши. И ако га реше и добијемо сланину која промовише здравље, и даље постоји једна ствар која се не може поновити, а то је синергија хране. У овој студији, истраживали су управо то, комбиновану синергију каротеноида (Линневиел-Хермони ет ал., 2015).

„Епидемиолошке студије су доследно показале да је редовна конзумација воћа и поврћа снажно повезана са смањеним ризиком од развоја хроничних болести, као што је рак. Сада је прихваћено да дејство било ког специфичног фитонутријента само по себи не објашњава уочене здравствене користи исхране богате воћем и поврћем, јер хранљиве материје које су узимане саме у клиничким испитивањима нису показале доследне превентивне ефекте. Заиста, синергистичка инхибиција раста ћелија рака простате и дојке била је очигледна када су коришћене комбинације ниских концентрација различитих каротеноида или каротеноида са ретиноичном киселином и активним метаболитом витамина Д. Открили смо да комбинације неколико каротеноида (нпр. ликопена, фитоена и фитофлуена), или каротеноида и полифенола (нпр. карнозинске киселине и куркумина) и/или других једињења (нпр. витамина Е) синергистички инхибирају активност андрогених рецептора и активирају EpRE/ARE систем. Активација EpRE/ARE била је до четири пута већа од збира активности појединачних састојака, што је снажан знак синергије.“

(Линневиел-Хермони ет ал., 2015)

Тек када су комбиновали ниске дозе ликопена, фитоена и фитофлуена, три фитохемикалије које су пронађене у парадајзу, добили су мерљив резултат. Оба три су тестирана у ниској неефикасној дози и, као што се и очекивало, нису показала никакав клинички ефекат сама по себи. Али када су комбинована, показала су мерљиве ефекте иако су коришћене исте ниске неефикасне дозе. Затим, када су комбиновали куркумин са екстрактом парадајза и са витамином Е, резултат је био сузбијање раста тумора за 70 процената. То је значајна супресија. Појединачно је било око 5 процената за сваку дозу, при чему витамин Е није показао никакав резултат. Резултат оваквих студија је кључан за исхрану.

Студије попут ове показују да треба да једемо здраву храну богату антиоксидансима, а не само то. Потребно је да на нашим тањирима имамо разноврсну храну.

Милош Покимица

Такође, показано је да се различите фитохемикалије везују за различите рецепторе и различите протеине у нашем телу (Мураками и Ониши, 2012). Свака фитохемикалија има другачији рецептор. Идентификован је низ ових рецептора. ЕГЦг, на пример, је главна фитохемикалија у зеленом чају и има свој рецептор. Постоје различити протеини који се везују за фитохемикалије у црном луку, грожђу, броколију, јабукама и поморанџама и временом ће наука идентификовати све више и више рецептора за хиљаде различитих фитохемикалија.

Антиоксиданс је антиоксидант у молекуларном смислу, али у нашем телу ће испољити другачији начин деловања везивањем за различите рецепторе.

Потребно је да имамо разноврсну храну на нашим тањирима. Ако једемо само месо, јаја, млечне производе и рафинисан шећер и масти у 100 различитих врста наше здравље ће се погоршати.

Потребе за антиоксидансима.

Не постоје фитохемијски захтеви за обележавање прехрамбених производа. Не постоји препоручени дневни унос фитохемикалија. Фитохемикалије нису витамини. Ако погледамо Фанту и сок од поморанџе, сок од поморанџе ће бити још гори по количини шећера која се налази у њему. Али пошто нема обележавања, недостаје цела листа фитохемикалија. До сада је медицинска индустрија мало учинила да едукује људе о важности фитохемикалија, а истраживања попут овог била су намењена само малој групи научника који покушавају да развију различите лекове на бази њих. Затим ће се фитохемикалије прописивати као лек. Лекари воле много да причају о превенцији, али све се своди на контролу телесне тежине и можда мало вежбања, а можда и избегавање рафинисане хране. Право образовање је тешко пронаћи, па чак су и сами лекари лишени нутриционистичког образовања на факултету. Оно што наука говори је у основи оно што већина људи већ инстинктивно зна или по народним традицијама.

Plants are good for health and we should eat our fruits and veggies and avoid greasy sausages. The problem is that we don’t want to do it. We want greasy sausage with a beer. And even if we do eat vegetables, not all vegetables are made equal. Ако морамо да упоредимо кељ са краставцима, кељ је јасна победа. Неке биљке имају више фитохемикалија и много су хранљивије од других. Проблем је у томе што људи обично чак и када бирају воће и поврће, бирају оно мање хранљиво.

Кромпир, краставци, салата ајсберг, банане уместо слатког кромпира, кеља, спанаћа, бобичастог воћа и зачина.

Закључак:

• Никада не узимајте додатне антиоксиданте који ће се у телу претворити у прооксидансе
• Никада не узимајте суплементе антиоксиданата којима су потребни ензимски путеви за уклањање из тела, јер би могли да надјачају природни одбрамбени механизам тела, истражите пре него што их узмете.
• Никада не узимајте додатке витамина Е, селена, бета-каротена и ликопена - показало се повећан ризик од рака у облику додатака.
• Увек узимајте антиоксиданте из целе хране пре додатних екстрахованих облика због фитохемијских синергија.
• Не постоји чудотворни лек или замена за лошу исхрану, постоје само снажнији додатни антиоксидативни извори хране попут амле, куркуме, какаа, хибискуса, астаксантина или бобичастог воћа…
• Додатни антиоксиданси нису замена за лошу исхрану са непостојећим ORAC резултатом, чак и ако је у питању исхрана заснована на интегралним биљним намирницама, научите своје ORAC вредности.
• Постоји само неколико суплементарних антиоксиданата који су доказано ефикасни и безбедни, попут липозомалног витамина Ц, куркумина или астаксантина.

Честа питања

Референце:

Одломци одабрани из књиге: Покимица, Милош. Постаните веган? Преглед науке, 3. део. Киндл издање, Амазон, 2020.

1. Матлага, БР, Хол, МЦ, Стиндт, Д., и Торти, ФМ (2001). Одговор хормонски рефракторног рака простате на ликопен. Часопис за урологију, 166(2), 613. [PubMed]
2. Кристал, АР, Дарк, АК, Морис, ЈС, Танген, ЦМ, Гудман, ПЈ, Томпсон, ИМ, Мејскенс, ФЛ, Јр, Гудман, ГЕ, Минасијан, ЛМ, Парнес, ХЛ, Липман, СМ, и Клајн, ЕА (2014). Основни статус селена и ефекти суплементације селена и витамина Е на ризик од рака простате. Часопис Националног института за рак, 106(3), djt456. https://doi.org/10.1093/jnci/djt456
3. Gontero, P., Marra, G., Soria, F., Oderda, M., Zitella, A., Baratta, F., Chiorino, G., Gregnanin, I., Daniele, L., Cattel, L., Frea, B., & Brusa, P. (2015). A randomized double-blind placebo controlled phase I-II study on clinical and molecular effects of dietary supplements in men with precancerous prostatic lesions. Chemoprevention or “chemopromotion”?. Простата, 75(11), 1177–1186. https://doi.org/10.1002/pros.22999
4. Лоу, ГМ, Бут, Л.А., Јанг, А.Ј. и Билтон, РФ (1999). Ликопен и бета-каротен штите од оксидативног оштећења у ћелијама ХТ29 при ниским концентрацијама, али брзо губе тај капацитет при вишим дозама. Истраживање слободних радикала, 30(2), 141–151. https://doi.org/10.1080/10715769900300151
5. Линевиел-Хермони, К., Ханин, М., Даниленко, М., Занго, Г., Амоси, Ј., Леви, Ј., и Шарони, Ј. (2015). Антиканцерогени ефекти каротеноида и других фитонутријената леже у њиховој комбинованој активности. Архива биохемије и биофизике, 572, 28–35. https://doi.org/10.1016/j.abb.2015.02.018
6. Мураками, А. и Охниши, К. (2012). Циљни молекули фитохемикалија у храни: наука о храни на путу ка следећој димензији. Храна и функција, 3(5), 462–476. https://doi.org/10.1039/c2fo10274a