Потребе за Протеинима - Неугодна Истина

Можда једно од најчешће постављаних питања у вегетаријанском и веганском покрету је:

Где си набавио/ла протеине?

Толико је укорењено у подсвести људи кроз сву мејнстрим пропаганду и маркетинг да су протеини нешто неопходно, ако не и најважније, тако да ако ништа друго, морамо да конзумирамо животињске производе да бисмо добили протеине. Друго питање је:

У реду, ако не једете месо, можете ли га добити из млека?

We have to get our protein from somewhere. If we don’t fulfill our protein requirements we will die, so if not from meat it must be milk. We will address this about milk in the correlated articles (Млеко и млечни производи - корелације здравствених ризика). Many people had asked me where I get my protein, and frankly, I am sick and tired of answering that question. So finally let us have a real scientific analysis of the protein issue so that you can have an adequate understanding of the entire „problem.”

Ако сте и сами веган, тачно ћете знати шта да кажете људима када вам поставе ово питање, зато вас молим да останете.

Прво, у целокупној нутриционистичкој заједници протеини се без икакве сумње прихватају као нешто што је неопходно. Право одушевљење настаје готово одмах након што су први пут откривени. Названи суштином живота.

Током 1890-их, Министарство пољопривреде САД препоручило је просечно 110 г протеина дневно за просечног мушкарца.

In 1950 even the UN “recognized“something they called “The world protein gap” and that when looking at indigenous people “deficiency of protein in the diet is the most serious and widespread problem in the world.” Of course, America at that time had postwar “a surplus-disposal problem“ of dried milk.

Постоји чак и болест под називом квашиоркор коју је открила др Сисели Вилијамс и окривила за недостатак протеина. Др Сисели Вилијамс је последњи део свог живота провела разоткривајући управо стање које је прва открила.

It will be later found that it has nothing to do with protein but more to do with some of the essential amino acid deficiencies due to diets dominated by one single food item with the combination of general malnutrition. It is malnutrition in general terms combined with essential amino acid deficiencies, not protein deficiency and it only happens in children and this is the current scientific consensus. But even this might be false. There’s no real scientific evidence of dietary protein deficiency meaning double-blind placebo control trials. The real reason remains unclear, but fecal transplant studies to some extent suggest changes in gut flora that may be a causal factor or one of the main factors. Even if the cause is essential amino acid deficiencies in a grown-up adult’s body would just cannibalize some of the muscle mass in order to acquire lacking amino acids due to malnutrition. And when you have malnutrition chronically and only are able to acquire a small amount of a single food item that might lack some of the amino acids then your body would not be able to combine different amino acids from different foods to create “complete” protein. There are all of the essential amines in all of the foods basically bat not in adequate amounts. To compensate for lacking amino acids we can eat more or eat different foods, not just corn but that is not what happiness in already malnourished children. It is a disease of malnourishment not a disease of protein deficiency. If these children were getting enough calories even from just corn they would not have Kwashiorkor. It is typically associated with a maize-based diet, recent weaning, measles, or diarrheal illness in combination with malnourishment. Theoretically, this might happen in developed countries as well without macro caloric malnourishment if the diet is dominated by sugar and fat and the child doesn’t eat enough variety. If for some reason you want to raise your children on fruits only it can be done as well but the child would have to eat at least five to ten different fruits every day in combination with green leafy vegetables. This is the natural diet for more than 85% of primates today. Green leaves have all essential amino acids in adequate amounts per calorie. All vegetables unlike fruits have too much sugar and low protein per calorie because of the sugar. There was one case of a 5-year-old British child of Caucasian origin with Kwashiorkor (Лан и др., 1998.).

„Концентрација албумина у плазми била је 16 г/л, а образац аминокиселина у плазми, који је показао значајно смањене нивое есенцијалних, али нормалне до високе неесенцијалне аминокиселине, био је сличан оном описаном у квашиоркору у Уганди.“

A dietary history revealed that for about 2 years the child’s diet had contained very little protein but adequate energy and had been supplemented with multivitamin pills.”

(Лан и др., 1998.)

The first blow to protein worship came when anthropologist studies showed that hominins lived on an average of 15 to 20 grams of protein a day. The protein requirements in evolutionary terms were much less than protein requirements labeled by modern science. There were only two options at that point. The science about protein requirements was wrong and/or anthropologist science about hominids’ protein requirements was wrong. It resulted in the so-called “Great protein fiasco” back in the 1970s.

Industry and big pharma did not like that. There were massive recalculations and reductions in human protein requirements. The so-called “world protein gap“ was mentioned no more. It disappeared like it never existed.

For example, an infant’s protein requirement in 1948 was at 13 percent of daily calories and in 1974 потреба за протеинима био је на 5,4 процента калорија.

Међутим, и даље не постоје стварни бројеви и не описују еволуцију наше врсте. Био је највиши могући ниво за индустрију. До данас постоје људи који се држе палео, кето и сличних дијета и опседнути су протеинима. Ако вам се свиђају, протеини су обавезни. Ту нема расправе. Све о чему заиста можемо да причамо су масти и угљени хидрати. Ако вам је потребно да вам протеини буду „адекватни“, онда преостају масти и угљени хидрати. Можете имати дијету са високим садржајем угљених хидрата, а са ниским садржајем масти или други начин да се придржавате кето дијете са високим садржајем масти и ниским садржајем угљених хидрата.

Дакле, каква је твоја исхрана? Шта је најздравије? Да ли си икада чуо/чула за дијету са ниским садржајем протеина или дијету са високим садржајем протеина?

Можда ако се бавите бодибилдингом или имате отказивање бубрега. Три макронутријента су протеини, масти и угљени хидрати, али ниједан стручњак за исхрану вам никада неће рећи истину о протеинима. Нису плаћени за то. Причаће о свему што могу осим о стварној количини протеина која је вашем телу потребна. Сви причају о мастима и угљеним хидратима, али сумњиво је да нико не прича о протеинима.

Једино што ћете чути је да је неопходно за живот, градивни блокови сваке ћелије на земљи и да вам је потребно највише што можете добити јер што више добијете, то боље.

Типичан Американац може редовно да једе више од 90 грама протеина дневно (Фулгони, 2008.). Бодибилдери ће због маркетинга на крају јести и до 200 грама протеина дневно. То није здравствено ни по једном стандарду, али то није оно што индустрија говори овим људима. Кажу да што више, то боље. Што више протеина, мишићи ће брже расти. То је, иначе, још једна лаж.

И зашто је индустрија то урадила?

Well, first so that you will overeat on „high quality” protein because your body needs it. Because of overblown protein requirements, your diet will be focused on meat and dairy. However, the second reason is whey. It was a waste product that the industry dumped down the sewage until someone got the idea to sell it to bodybuilders. So they dehydrated the whey and what was left was dead bacteria with protein. Now you will pay a lot of money to get that waste protein powder so that you will have more protein in your diet. Something you do not need. It is all a scam. Every single thing, and by reading this article to the end you will understand why.

Зашто прво не погледамо по свету и видимо где се протеин налази? Прво што треба да схватимо је да све протеине на овој планети стварају биљке. Свака аминокиселина у свакој ћелији сваке животиње на овој планети потиче од биљака које су је прво створиле. Животиње су само корисници, а животиње не стварају ништа. Биљке то раде. Животиње конзумирају биљке, а затим друге животиње конзумирају животиње.

Нема дебате о биљним и животињским протеинима. Све је биљни протеин и увек је било тако.

У природи су хоминини били тропска створења, па где је ту протеин? Ако погледамо врсте наших предака и данашње староседеоце, шта можемо видети?

Ако погледамо наше праве претке, односно хоминине у топлим климатским условима где смо еволуирали, и погледамо где и колико протеина добијају у својој исхрани, схватићемо да хоминини нису имали исхрану која је била фокусирана на протеине, само су то имали неандерталци на крајњем северу због климе. Међутим, за нас је то потпуно другачија прича.

Пре него што је технологија омогућила људима да пређу 40 паралела, шта мислите колико смо протеина редовно јели?

Кратак одговор би био око 10 до 20 грама у просеку дневно. И сви или најмање 97% протеина били су биљног порекла, а око 3% животињског порекла.

Антрополошки докази показују да током већег дела еволуције хоминина протеини никада нису конзумирани у количини коју имамо данас. И све врсте хоминина биле су веганске, као и сви примати. Па како можемо да напредујемо на изворима протеина ниског нивоа и ниског квалитета?

Оно што се дешава јесте да имамо резерву аминокиселина и када једемо протеине, они се варе у појединачне амине који би се складиштили у тој резерви. Оно што нам је потребно јесте да једемо различите врсте биљака са различитим профилима аминокиселина и наше тело ће створити комплетан протеин. Ми стварамо комплетан протеин у нашем телу тако да не морате уопште да једете протеине ван тела, само неколико различитих биљака и то је то.

For most of our evolution and this is around 50 million years our diet was pretty close to the diet of today’s living primates. The protein requirements in the diet were at the level that by today’s standards would be considered severely inadequate, but only in media. When you talk to real scientists that know about autophagy they will say to you that even that number is more than enough. Because most of the keto paleo bodybuilder type of people and average people, in general, lack a scientific background they are mostly manipulated. I will say that almost all people that think that they need protein in their diet never hear the word autophagy.

Наше тело функционише тако што смо, због оскудице у природи, еволуирали да бисмо сачували све што се може сачувати. Свака појединачна ствар коју можемо сачувати имаће драматичан утицај на наше шансе за опстанак у свету без технологије који траје више од 50 милиона година наше еволуције. Исто је и са протеинима.

Наше тело штеди протеине. То је процес аутофагије.

То значи да једете себе сваки дан. Свака ћелија у нашем телу је направљена од протеина и када ћелије умру, оне ће бити рециклиране. И то није исто као лажна рециклажа попут пластике, већ права рециклажа која је 100% ефикасна. Ауто значи само, а фагија значи једење. Једемо себе сваки дан.

Једине ћелије које физички губимо су ћелије које се не би рециклирале, а то укључује косу, нокте и кожу које физички напуштају наше тело. Све остало се рециклира.

И ово је велика истина коју већина нутрициониста и лекара, као и целокупно тржиште и индустрија суплемената, некако згодно заборавља.

Не требају нам протеини да бисмо живели. Ми рециклирамо протеине. Морамо да заменимо протеине који су напустили наше тело у облику мртве коже, косе и ноктију. То је неколико грама дневно.

То је истина.

Прилагодили смо се да штедимо аминокиселине и прилагодили смо се да користимо рециклажу протеина у време сталне несташице, али оно што данас имамо је окружење које није у складу са нашом физиологијом и када се стално претерујемо са храном богатом протеинима, то би имало озбиљне последице по наше здравље.

Прекомерни протеини би створили прекомерну хормонску сигнализацију у облику IGF-1 и mTOR и зауставили би аутофагију. То би временом довело до акумулације демергираних ћелија и развоја мутација. Ово је повезано не само са раком већ и са широким спектром болести. У прошлости је оскудица приморавала наше хоминин претке да посте, али оно што данас имамо је само епидемија рака.

If we look at statistical data from medicine in the developed world what would we find? The real truth is that throughout the entire medical practice history so far there were very few almost negligible cases of protein deficiency. There are millions of people dying from calorie deficiency meaning regular hunger but protein deficiency just by itself with enough other calories consumed no. Does not exist. There is only a case in veterinary practice when they feed cows with corn that lack one specific amino acid. There is 0.02 g amount of Tryptophan (Trp) standard amino acid in 100 g, grams portion amount of Corn, and corn is not regular cow food so low levels of Tryptophan in cattle diet can make them restless because the brain is using Tryptophan to make serotonin, a happiness hormone. A corn diet is a diet that will make cattle “depressed.” That is the only case of amino acid deficiency with adequate amounts of caloric intake that I know about.

Читава ова прича о недостатку аминокиселина и комплетности је само маркетиншки мит, и не шалим се. Почело је у броју часописа Вог од 75. фебруара, где су неки плаћени научници дали препоруку да комбиновање различитих биљних протеина може створити комплетан протеин који је потребан нашем телу.

Мит о „комплементарним протеинима“ је рођен и још увек је жив и активан. Па шта сада, и даље мислите да биљни протеини нису толико добри и да треба да једете комплетне протеине животињског порекла или бар да комбинујете „комплементарне протеине“?

Наша тела су еволуирала да не буду глупа. Имамо резервни фонд свих есенцијалних аминокиселина, занемарујући скоро 90 грама протеина које наша тела рециклирају сваког дана. Чак и ако желите да спроведете студију како бисте осмислили исхрану од целих биљних намирница која ће бити довољна у калоријама, али недовољна у протеинима, то би било научно немогуће. Можемо преживети једући само пиринач или кромпир и ништа друго заувек. За кромпир, пример би била Ирска пре велике глади, где је постојала једна култура која је успела да одржи целу нацију, а за пиринач цео азијски континент.

Можда постоји неки други нутритивни дефицит, али протеина или било које одређене аминокиселине. Чак и сок од шаргарепе има 2 процента протеина, што га чини довољним за преживљавање.

Оно што треба да урадите јесте да заборавите на протеине. Заборавите да постоје. То је само маркетиншка превара, у суштини, то је то. Никада вам неће недостајати протеина чак и ако сте на воћној дијети, чак и ако желите да дизајнирате исхрану тако да буде без протеина, то је готово немогуће. Ми и скоро половина планете до недавно нисмо јели ништа осим пиринча и никада нисмо имали дефицит протеина.

Нема недостатка протеина у неразвијеном свету где је исхрана и даље веганска, у којој доминира скроб. У пиринчу нема много протеина по савременим стандардима. Или шта кажете на ово? Свака људска цивилизација од памтивека или, научнијом терминологијом, од неолитске револуције до времена открића синтетичког ђубрива пре 70 година, напредовала је на веганској исхрани са „ниским садржајем протеина“ на бази скроба. Читава људска цивилизација кроз целу људску историју.

Ипак, да ли мислите да је протеин важан?

У реду, шта ће се десити ако не једете протеине ни у ком облику целе године? Да ли бисте развили квашиоркор?

Обавезних 25 грама нам је потребно, то нам сада говори конвенционална медицинска наука. Ово је прекомерно али за већину људи, чак је и овај прекомерни број изузетно низак и заправо би изазвао нешто што волим да називам анксиозношћу због протеина.

Шта би се десило ако не једемо протеине целе године, ни један грам?

Узгред, 100 грама ткива није 100 грама протеина, већ око 22 до 25. Остатак је вода и масти. Ако не једете протеине месец дана и постите на води, да ли бисте изгубили нормално ткиво поред масти, као што конвенционална медицинска наука изгледа сугерише?

И одговор је не.

У почетку ћете изгубити само масноће и неке аминокиселине или мишићну масу. А сада знам да идем против целе западне цивилизације, па се сетимо једне студије коју сам већ поменуо у 1. делу серије књига. Био је случај морбидно гојазног 27-годишњег Шкотла по имену Ангус Барбијери који је постио на води годину дана под медицинским надзором студија (Стјуарт и др., 1973). Свакодневно је добијао витаминске суплементе. Без калорија, без протеина. Од 93. до 162. дана добијао је калијум, а од 345. до 355. дана само 2,5 г кухињске соли дневно. Није давао никакве друге лекове.

Међутим, чекајте, где је протеин?

Где је обавезних 25 грама? Пацијент је изгубио 123 килограма током 382 дана дијете, али чекајте, како је он још увек жив? Према медицинској науци, обавезни протеини су неопходни. Колико килограма мишићног ткива је изгубио ако је 25 грама обавезних протеина 100 грама нормалног ткива? Да ли је пацијент развио квашиоркор?

Па, није изгубио мишиће или ткиво.

Управо је изгубио масноћу, а протеини су се рециклирали целе године. Можда је изгубио део мишића, али то је то. Зато дозволите ми да поново питам.

Колико протеина треба да једемо да бисмо живели? А шта је са квалитетом или комплетношћу протеина?

Већа је вероватноћа да ћемо патити од вишка протеина који може изазвати широк спектар проблема, од повећаног ризика од рака, убрзане прогресије коронарне артеријске болести, поремећаја функције јетре, поремећаја бубрежне функције и поремећаја хомеостазе костију и калцијума (Делимарис, 2013). Најбоље што можете да урадите је да ово поново напишем, заборавите да сте икада чули реч протеин.

Почните да размишљате о недостатку минерала, почните да размишљате о влакнима, почните да размишљате антиоксиданс билансу.

Ко не сматра зелено лиснато поврће добрим извором протеина? Сточарска индустрија.

Шта је са минералима? Да ли зелено лиснато поврће има обиље минерала тако да не морамо да развијамо посебне механизме да бисмо покушали да их активно апсорбујемо? Променили смо исхрану и то је управо оно што можемо видети код просечне популације. Прекомерна количина протеина који подстичу рак и токсичне су и недостатак минерала и влакана код око 97 процената америчке популације. Превише протеина, премало минерала, фитохемикалија, и влакана, јер у прошлости, и мислим на 50 милиона година еволуције хоминина, наша исхрана је била 97% биљног и 3% животињског порекла.

Референце:

1. Лан, П. Г., Морли, Ц. Џ. и Нил, Г. (1998). Случај квашиоркора у Великој Британији. Клиничка исхрана (Единбург, Шкотска), 17(3), 131–133. https://doi.org/10.1016/s0261-5614(98)80007-1
2. Фулгони, ВЛ (2008). Тренутни унос протеина у Америци: Анализа Националног истраживања о здрављу и исхрани, 2003–2004. Амерички часопис за клиничку исхрану, 87(5), 1554С–1557С. https://doi.org/10.1093/ajcn/87.5.1554S
3. Stewart, W. K., & Fleming, L. W. (1973). Features of a successful therapeutic fast of 382 days’ duration. Постдипломски медицински часопис, 49(569), 203–209. https://doi.org/10.1136/pgmj.49.569.203
4. Делимарис И. (2013). Нежељени ефекти повезани са уносом протеина изнад препорученог дневног уноса за одрасле. ISRN исхрана, 2013, 126929. https://doi.org/10.5402/2013/126929