Изложеност Пестицидима код Деце: Тестови Изложености у Стварном Животу

Већина нас зна да живимо у токсичном и загађеном окружењу. Већина нас зна да смо изложени загађењу и да имамо повећан ризик од широког спектра болести које ове токсичне хемикалије могу изазвати. Хронични здравствени ефекти изложености пестицидима укључују рак и друге туморе; оштећење мозга и нервног система; урођене мане; неплодност и друге репродуктивне проблеме; и оштећење јетре, бубрега, плућа и других органа, леукемију, урођене мане, мртворођеност, спонтани побачај, стерилност и неплодност, ендокрине поремећаје, генотоксичност и оштећен развој мозга. Изложеност пестицидима је нешто што је смртоносно као и сваки други смртоносни отров, са једном разликом. Када почнемо да примећујемо прве симптоме, штета је већ учињена.

Деца, а посебно труднице, су подложнија излагању пестицидима јер се нервни и имуни систем бебе још увек развијају.

Због веће стопе деобе ћелија и мање телесне тежине, осетљивост деце на изложеност пестицидима је већа, а дозе су много ниже од доза са којима би се одрасли мушкарци могли носити, на пример. Такође, бебе и деца имају незреле органе и њихов имуни систем и ензими за детоксикацију не функционишу тако добро као код одраслих, па су посебно осетљиви на токсичне загађиваче. Изложеност пестицидима током одређених раних периода развоја може изазвати трајна оштећења. Ако анализирамо изложеност пестицидима у стварном свету у реалним сценаријима, какав би био резултат? Да ли смо у стварној опасности или је све то прича о веганској дијети и исхрани ниској на ланцу исхране. Да ли је ланац исхране који би избегао биоакумулацију свих липофилних ПОП (перзистентних органских загађивача) само преувеличана маркетиншка прича? Шта је званична препорука и шта токсиколози ФДА кажу о свему овоме?

У овој студији (Фогт и др., 2012) Калифорнијска деца су тестирана на изложеност пестицидима вишеструким загађивачима у исхрани.

Сва деца су прекорачила нивое безбедности од рака (100%) за арсен, ДДЕ, диелдрин и диоксине.

У прошлости се ретко дешавало да је цела популација била отрована, сваки учесник је мерен без изузетка. Такође, референтни ниво безбедности за неканцерогене као акриламид је прекорачило 96 процената деце предшколског узраста, а такође 10 процената деце је било изнад безбедносних нивоа за живу.

Акриламид је супстанца коју су агенције америчке владе препознале као канцероген. Настаје на високим температурама у реакцији са скробом. Зато је свака пржена и печена храна богата скробом пуна њега, попут хлеба, помфрита, чипса и колачића. Важан је ниво изложености.

Када токсиколози ФДА кажу да верују да просечан дневни унос арсена не представља опасност за потрошача, ја кажем да не верујем у њихову искреност. Једино што можемо да урадимо јесте да применимо логику, а не веровање.

Студија је показала да је стварни ниво изложеноси арсену био више од 100 пута већи од прихватљивих дневних нивоа за одрасле. Више од 100 пута већа вредност, не више од 100% вредности. Желим поново да напишем ово. Више од 100 пута прихватљивих дневних нивоа. За децу и предшколце, то је било око 300 пута. Дозволите ми да ово поново напишем. Још 300 пута. „Желим да верујем“ такође, и волим Досије Икс, али не и лажљиве корумпиране токсикологе ФДА.

Односи прекомерне изложености у овој студији (колико пута је ниво изложености изнад безбедносног нивоа) били су следећи: 2–12 за DDE, 116–297 за арсен, 18–67 за диелдрин, 4–5 за хлордан (међу децом) и 202–1010 за PCDD/F. Да, то је до 1010 пута више од дозвољених вредности за диоксин (PCDD).

Диелдрин је створен као безбеднија алтернатива ДДТ-у, али је забрањен две године касније, 1972. Када погледамо који су прехрамбени производи најконтаминиранији, они су слични код свих старосних група.

Месо, млечни производи, кромпир и краставац су највише контаминирани ПОП-овима (ДДЕ, диелдрин, хлордан и ПЦДД/Ф). До 1988. године, када је хлордан забрањен, коришћен је за сузбијање термита у кућним условима, као и за цитрусне усеве и кукуруз.

Такође, главни доприносиоци ПОПс-а били су слатководна риба, живина, печурке, диња, пица (само за децу) и спанаћ (само за одрасле).

Када погледамо пестициде који су тренутно у употреби (ендосулфан, перметрин и хлорпирифос), главни доприносиоци су целер, јагоде, грожђе, парадајз, јабуке, брескве, крушке, паприке, спанаћ, броколи, зелена салата и боранија, ако не рачунамо нивое у производима животињског порекла.

Што се тиче изложености арсену, лосос, туна, живина и печурке узгајане на фармама били су највећи доприносиоци у свим старосним групама.

За чипс од излагања акриламиду и све друге врсте пржених кромпира попут помфрита, крекера и житарица за све узрасте.

Што се тиче изложености живи, то је била риба, а посебно туна.

Млечни производи су такође главни доприносилац изложености хлорпирифосу међу децом и изложености олову међу свим старосним групама. Један од највећих доприноса били су млечни производи, а у неким случајевима и главни доприносилац изложености PCDD/F, DDE и хлордану. Изложеност PCDD/F из млечних производа била је израженија код деце због мање конзумације млечних производа (и веће конзумације меса) код одраслих.

За обичне људе, би могло бити изненађење да млеко поред меса утврђено као значајан извор пестицида. Ово је последица употребе хлорпирифоса на испаши и у храни за стоку. Ова пракса је забрањена у органској производњи млека. Млеко је један од водећих извора ПОП-ова.

Риба је била значајан извор уноса арсена, диоксина, диелдрина, хлордана и ДДТ-а.

Проблем са хемикалијама попут ПОП је тај што се оне могу акумулирати у животињској масти. Стога је избегавање животињске масти смањењем конзумације или избором меса, млечних производа и рибе са најнижим садржајем масти једна од стратегија за смањење изложености.

Још једна стратегија за избегавање токсичности која ће имати бољи резултат јесте конзумирање биљне исхране. У случају пиринча, неке стратегије могу смањити изложеност, али у суштини, ништа се не може учинити јер је то биљка која природно апсорбује више арсена из воде у којој расте. Ситуација се само драматично погоршала у САД због употребе пестицида који садрже арсен, а сада је земљиште загађено. Дана 31. децембра 2015. године, ФДА је повукла одобрење за последњи лек који садржи арсен. Треба напоменути да ЕУ никада није одобрила лекове који садрже арсен за исхрану животиња. Дакле, од 2011. године, због притиска потрошача, употреба арсена као хране за пилиће је забрањена у САД. Зашто је ова пракса трајала толико дуго? Боље питање би било зашто смо уопште користили арсен ако знамо историју супстанце?

Референце:

1. Вогт, Р., Бенет, Д., Касади, Д., Фрост, Ј., Риц, Б. и Херц-Пичото, И. (2012). Здравствени ефекти изложености контаминантима хране на здравље деце и одраслих у Калифорнији, као и они који нису канцерогени: процена ризика. Здравље животне средине: глобални приступ научним изворима, 11, 83. https://doi.org/10.1186/1476-069X-11-83