Нетолеранција на Лактозу - 65% Шансе да је Имате

Људи европског порекла могу да пију млеко, а остатак света има нетолеранцију на лактозу. Црни Африканци су нетолерантни на лактозу у 98% случајева, а бројке о нетолеранцији на лактозу у Азији су сличне (Угидос-Родригез и др.)[1].

Научна истраживања су потврдила у различитим студијама генома древних Европљана да ловци-сакупљачи у Европи нису могли да сваре лактозу у млеку пре 8000 година. Први Европљани који су припитомили дивље животиње такође нису могли да конзумирају млеко. Досељеници који су дошли са Блиског истока пре око 7800 година такође су имали нетолеранцију на лактозу. Јамнаја пастири који су дошли у Европу из источних степа пре око 4800 година такође су имали нетолеранцију на лактозу.

Тек око 2300. године пре нове ере, пре око 4300 година, у раном бронзаном добу, толеранција на лактозу се проширила Европом (Гамба и др.)[2]. Када погледамо данашњи свет, већина популације и даље не може да свари млеко. Ако особе које су нетолерантне на лактозу конзумирају производе који садрже лактозу, могу искусити надимање, мучнину, болове у стомаку, гасове и дијареју.

Лактоза се разлаже на обичан употребљив шећер помоћу специфичног ензима названог лактаза, који стварају ћелије у зиду танког црева (Storhaug et al.)[3]. Производња лактазе се искључује код сисара у одраслом добу јер сисари доје само у првим периодима након рођења. Касније у животу, у просечним условима, није потребно имати овај ензим јер ниједан сисар више никада неће дојити, осим људи. Одрасле врсте сисара не доје, а организам је прилагођен да искључује ензиме како би уштедео енергију. Припитомљавањем дивљих животиња и њиховом мужом, рани пољопривредници су променили услове свог станишта, а временом су се организми прилагодили.

Данас само потомци европских фармера могу да сваре млеко. Црни Африканци не могу. Азијати не могу. Статистика о нетолеранцији на лактозу је оваква. Приближно 65 процената целокупне људске популације има смањену способност варења лактозе након детињства. У поређењу са тим, 5 процената људи северноевропског порекла је нетолерантно на лактозу.

Међутим, у млеку постоји много супстанци које не можемо толерисати. Чак и ако смо из земаља „краљица млечних производа“, и даље се не можемо добро носити са стварима попут холестерола, облика лактоморфина који се зове казоморфин и естрадиола (конзумирање млечних производа чини 60 до 80 процената свих естрогена који се конзумирају у типичној исхрани). Америчкој дијети.Опијати из мајчиног млека производе седативни ефекат на одојче. Тај седативни ефекат је одговоран за добру меру везе између мајке и одојчета. Млеко има ефекат сличан дроги на бебу (или друге младунце сисара) и гарантује да ће се беба везати за мајку и отићи до дојиље и добити хранљиве материје. То је еволутивно корисна адаптација. Слично хероину или кодеину, казоморфини успоравају цревну пражњење и имају антидијареални ефекат. Опијатни ефекат је разлог зашто сир може изазвати затвор баш као и опијатни лекови против болова.

Лактаза је ензим који омогућава организму да свари млечни шећер, а тај шећер је лактоза. Данци имају само 2% интолеранције на лактозу.

Сви сисари, након одбијања од сисања, имају недостатак лактазе. Касније у животу немају контакт са млеком. Реакције било ког организма коме није потребан шећер лактоза у одраслом добу су деактивирање ензима лактазе, тако да се ензим лактаза деактивира на нивоу гена. Осим европских пољопривредника, који су хиљадама година присиљавали своја тела да га конзумирају.

Дакле, Данци данас чине само 2% нетолерантних, Финци 18%, Индијци 50%, Израелци 58%, Афроамериканци 70%, Ашкенази Јевреји 78%, Арапи 78%, Тајванци 85%, Кипарски Грци 85%, Јапанци 85%, Тајланђани 90%, Филипинци 90%, Црнци Африке преко 90% (Сторхауг и др.)[3СЗО је изнела тај број, наводећи да је он око 95% до 100%, за Индијце 90 до 100, за Азијате 90 до 95, за Медитеранце 60 до 75, за Северноамериканце 10 до 15 и за Европљане 5 до 10 процената.

Прави проблем је што чак и ако смо толерантни на лактозу, лактоза се метаболише на неприродан начин и није намењена за дуже конзумирање. Имамо ензим лактазу који разлаже шећер лактозу на декстрозу и галактозу. Половина је глукоза, а друга половина галактоза.

Међутим, галактоза се не може користити док се не свари у глукозу. Ћелије користе глукозу само као гориво. Постоји ензим који се зове бета-галактозидаза и који претвара галактозу у глукозу која нам је потребна. Међутим, пошто ниједној животињи није потребан овај ензим након одбацивања, овај ензим се заувек деактивира. Сваки човек на планети Земљи, било да је у питању одрасла особа, има недостатак галактозидазе. Сви ви који ово сада читате, и ја, имамо недостатак бета-галактозидазе. То значи да ако конзумирате шећер из млека, односно лактозу, ако сте толерантни на лактозу, можете је користити, имате лактазу. Лактаза метаболише лактозу и добићете глукозу, а поред ње и галактозу. Глукоза ће се нормално користити. А шта ћемо са галактозом? Не можемо је користити, па где иде галактоза?

Део се избацује напоље кроз кожу. Део завршава у очима и складишти се у рожњачи. Старија катаракта настаје од галактозе. Одрасли који конзумирају велике количине млека и имају високу активност лактазе, често пате од накупљања галактозе (галактитола) у очном режњу и имају велику вероватноћу старијих катаракти (Арола и др.)[4].

Не само то, већ се складишти и у телу и на другим местима. Код жена се накупља око јајника, а повезан је са раком јајника и неплодношћу. Један од четири пара иде на лечење неплодности у европским земљама. У афричким земљама, где не користе млеко, немају проблема са неплодношћу. Непозната је као болест. У студији Данијела В. Крамера са Медицинског факултета Харвард (Мустафа и др.)[5] веза између конумације галактозе и повећаног ризик од рака јајника је примећено. Жене које не толеришу лактозу вероватно конзумирају мање лактозе. Закључили су да: „Овај налаз сугерише да смањен унос лактозе у раном животу може смањити ризик од рака јајника, иако су потребна даља истраживања да би се потврдио овај налаз.“ На пример, код Тајланђанки које не конзумирају млеко, нема неплодности на нивоу статистичке значајности. У Тајланду, где 98% одраслих не толерише лактозу, просечна плодност код жена старости 35-39 година била је само 26% нижа од максималне стопе за узраст 25-29 година. У Аустралији и Великој Британији, где нетолеранција на лактозу погађа само 5% одраслих, стопе плодности за особе старости 35-39 година су чак 82% испод максималне стопе за особе старости 25-29 година.

Поред ризика конзумирања млека код особа које толеришу лактозу, шта се дешава када особа која није толерантна на лактозу пије млеко? Шећер из млека ће бити несварен. То ће узроковати да бактерије у цревима разграде лактозу. Бактерије ће почети да се размножавају, што повећава осмотски притисак, течност улази у црева и особа добија дијареју.

После Другог светског рата, САД су имале велике залихе млека у праху којих су морале некако да се реше. Уместо тога, одлучиле су да, због „недостатка протеина“, пошаљу то млеко у праху у Африку као хуманитарну помоћ. Многа већ неухрањена деца и бебе добили су дијареју од њега. Афричке земље које су добијале млеко у праху као хуманитарну помоћ доживеле су повећање морталитета, посебно код мале деце која су већ била на нивоу тешке неухрањености.

Референце:

Одломци одабрани из књиге: Покимица, Милош. Постаните веган? Преглед науке, 1. део. Киндл издање, Амазон, 2018.

1. Угидос-Родригез, Сантијаго и др. „Малапсорпција и нетолеранција на лактозу: преглед“. Храна и функција, вол. 9, бр. 8, Краљевско хемијско друштво, август 2018, стр. 4056–68. https://doi.org/10.1039/c8fo00555a.
2. Гамба, Кристина и др. „Флукс и стаза генома у петомиленијумском трансекту европске праисторије.“ Комуникације у природи том 5 5257. 21. октобар 2014, дои:10.1038/нцоммс6257
3. Сторхауг, Кристијан Леволд и др. „Процене малапсорпције лактозе код одраслих на нивоу земаља, региона и света: систематски преглед и мета-анализа.“ Ланцет. Гастроентерологија и хепатологија том 2,10 (2017): 738–746. дои:10.1016/С2468-1253(17)30154-1
4. Арола, Х. и А. Там. „Метаболизам лактозе у људском телу.“ Скандинавски часопис за гастроентерологију. Додатак том 202 (1994): 21–5. дои:10.3109/00365529409091741
5. Мустафа, Осама М. и Јасин Џ. Дауд. „Да ли је унос млека путем исхране повезан са историјом екстракције катаракте код старијих особа? Анализа становништва САД.“ Часопис за офталмологију, вол. 2020, Hindawi Publishing Corporation, фебруар 2020, стр. 1–7. https://doi.org/10.1155/2020/2562875.
6. Мерит, Мелиса А и др. „Млечни производи и хранљиве материје у вези са ризиком од рака јајника и главним хистолошким подтиповима.“ Међународни часопис за рак том 132,5 (2013): 1114-24. дои:10.1002/ијц.27701