タンパク質の必要量 - 不都合な真実

おそらく、ベジタリアンおよびビーガン運動で最もよく聞かれる質問の 1 つは次のとおりです。

プロテインはどこで入手しましたか？

主流のプロパガンダやマーケティングのすべてを通じて、タンパク質は最も重要ではないにしても不可欠なものであるため、タンパク質を摂取するには動物性食品を摂取する必要があるという考えが人々の潜在意識に深く埋め込まれています。2 番目の質問は次のとおりです。

肉を食べないなら牛乳から摂取できますか？

私たちはタンパク質をどこかから入手しなければなりません。タンパク質の必要量を満たさなければ私たちは死んでしまうので、肉から摂取しない場合は牛乳でなければなりません。牛乳については、関連記事 (牛乳と乳製品 - 健康リスクの相関関係）。多くの人が私にプロテインをどこで手に入れているのかと尋ねましたが、正直に言って、私はその質問に答えるのにうんざりしました。それでは最後に、皆さんが「問題」全体を適切に理解できるように、タンパク質の問題を実際に科学的に分析してみましょう。

あなた自身がビーガンであれば、この質問をされたときに何と答えるべきか正確にわかるでしょう。ですから、そこに留まってください。

第一に、栄養学界全体において、タンパク質は疑いもなく必須のものとして除外されています。本当の熱意は、それが最初に発見された直後に現れます。それは生命の本質と呼ばれていました。

1890年代、農務省は平均的な男性の1日当たりの食事性タンパク質の必要量を平均110gと推奨しました。

1950年には国連さえも「世界のタンパク質ギャップ」と呼ばれるものを「認識」し、先住民族に目を向けると「食事中のタンパク質の欠乏が世界で最も深刻かつ広範な問題である」ことを認識しました。もちろん当時のアメリカは戦後の粉ミルクの「余剰処分問題」を抱えていた。

シシリー・ウィリアムズ博士によって発見され、タンパク質欠乏が原因であるとされるクワシオルコルという病気さえあります。シシリー・ウィリアムズ博士は、人生の後半を、彼女が最初に発見したまさにその状態の誤りを暴くことに費やしました。

後に、これはタンパク質とは何の関係もなく、一般的な栄養失調と単一の食品が中心の食生活による一部の必須アミノ酸欠乏症と関係があることが判明します。これはタンパク質欠乏ではなく、必須アミノ酸欠乏と組み合わされた一般的な栄養失調であり、これは子供にのみ起こり、これが現在の科学的コンセンサスです。しかし、これさえも誤りである可能性があります。二重盲検プラセボ対照試験を意味する食事性タンパク質欠乏に関する実際の科学的証拠はありません。本当の理由は依然として不明ですが、糞便移植の研究は、腸内細菌叢の変化が原因因子または主要因子の 1 つである可能性をある程度示唆しています。たとえ原因が必須アミノ酸欠乏症だったとしても、成人の場合、栄養失調により不足したアミノ酸を獲得するために筋肉量の一部が共食いされるだけです。そして、慢性的に栄養失調に陥り、アミノ酸の一部が欠けている可能性のある単一の食品を少量しか摂取できない場合、体はさまざまな食品からのさまざまなアミノ酸を組み合わせて「完全な」タンパク質を作成することができません。すべての食品には必須アミンがすべて含まれており、基本的には十分な量ではありません。不足しているアミノ酸を補うために、トウモロコシに限らず、もっと食べるか、別の食べ物を食べることができますが、すでに栄養失調の子供たちにとってそれは幸福ではありません。たんぱく質欠乏による病気ではなく、栄養失調による病気です。もしこれらの子供たちがトウモロコシだけでも十分なカロリーを摂取していれば、クワシオルコルは食べられないでしょう。これは通常、トウモロコシベースの食事、最近の離乳、麻疹、または栄養失調と組み合わせた下痢性疾患に関連しています。理論的には、食事が砂糖と脂肪中心で、子供が十分な種類のものを食べていない場合、マクロカロリー栄養失調がなくても、これは先進国でも同様に起こる可能性があります。何らかの理由で果物だけで子供を育てたい場合は、それも可能ですが、子供は毎日少なくとも5〜10種類の果物を緑の葉野菜と組み合わせて食べなければなりません。これは、今日の霊長類の 85% 以上にとっての自然な食事です。緑の葉には、すべての必須アミノ酸がカロリーあたり適切な量で含まれています。果物とは異なり、すべての野菜は砂糖が多すぎるため、カロリー当たりのタンパク質が低くなっています。白人起源の5歳のイギリス人の子供がクワシオルコルを患った症例が1例あった（ルンら、1998).

血漿アルブミン濃度は 16 g/l であり、必須ではあるが正常から高レベルの非必須アミノ酸のレベルが著しく低下していることを示す血漿アミノ酸パターンは、ウガンダのクワシオルコルで記載されたものと類似していました。

食事履歴から、約2年間、子供の食事にはタンパク質はほとんど含まれていなかったが、十分なエネルギーが含まれており、マルチビタミン錠剤で補われていたことが判明した。」

(ルンら、1998)

タンパク質崇拝への最初の打撃は、人類学者の研究により、人類は1日平均15〜20グラムのタンパク質を摂取して生きていることが示されたときに起こりました。進化論的な観点から見たタンパク質の必要量は、現代科学で分類されるタンパク質の必要量よりもはるかに少なかった。その時点で選択肢は2つしかありませんでした。タンパク質の必要量に関する科学が間違っていた、および/またはヒト科のタンパク質必要量に関する人類学者の科学が間違っていた。その結果、1970 年代にいわゆる「タンパク質の大失敗」が起こりました。

業界や大手製薬会社はそれを好まなかった。人間のタンパク質必要量の大規模な再計算と削減が行われました。いわゆる「世界タンパク質ギャップ」については言及されなくなりました。まるで存在しなかったかのように消えてしまいました。

たとえば、1948 年には乳児のタンパク質必要量は 1 日のカロリーの 13 パーセントでしたが、1974 年には タンパク質の必要量 カロリーの5.4パーセントでした。

しかし、それでも実際の数字はなく、私たちの種の進化を合計したものではありません。これは業界が許容できる水準の高さでした。今日に至るまで、プロテインに執着するパレオダイエット、ケトダイエットなどを行う人々がいます。好きならプロテインは必須です。そこには議論はありません。私たちが実際に話せるのは、脂肪と炭水化物だけです。タンパク質を「適切」にする必要がある場合、残るのは脂肪と炭水化物です。高炭水化物で低脂肪の食事をすることも、高脂肪ケト低炭水化物ダイエットを回避する別の方法を行うこともできます。

それで、あなたの食生活は何ですか？最も健康的なものは何でしょうか？低タンパク質ダイエットまたは高タンパク質ダイエットについて聞いたことがありますか?

おそらく、ボディビルディングに興味があるか、腎不全を患っている場合です。三大栄養素はタンパク質、脂肪、炭水化物ですが、栄養学の専門家でタンパク質について真実を語れる人はいません。彼らにはそうするために報酬が支払われているわけではない。彼らは、あなたの体が必要とするタンパク質の実際の量を除いて、できる限りすべてについて話します。誰もが脂肪と炭水化物について話しますが、不思議なことに誰もタンパク質について話しません。

あなたが聞くことができる唯一のものは、生命にとって不可欠なものであり、地球上のすべての細胞の構成要素であり、入手できる限り多くのものが必要です。なぜなら、入手すればするほど良いからです。

典型的なアメリカ人は、定期的に 1 日あたり 90 グラム以上のタンパク質を摂取できます (フルゴーニ、2008）。このマーケティングのせいでボディビルダーは一日に最大200グラムのタンパク質を摂取することになる。それはいかなる基準から見ても健康増進につながるものではありませんが、業界がこれらの人々に言うことはありません。彼らは多ければ多いほど良いと言います。タンパク質が多ければ多いほど、筋肉の成長は早くなります。ちなみに、それはまた嘘です。

そして、なぜ業界はそのようなことをしたのでしょうか？

まず、体が必要とする「高品質の」タンパク質を過剰に摂取するためです。タンパク質の必要量が多すぎるため、食事は肉と乳製品に集中することになります。ただし、2 番目の理由はホエーです。誰かがボディビルダーに販売するというアイデアを思いつくまで、業界は廃棄物として下水に捨てていた。そこで彼らはホエイを脱水し、残ったのはタンパク質を含む死んだバクテリアだけでした。食事により多くのタンパク質を摂取するために、廃棄プロテインパウダーを手に入れるために多額のお金を払うことになります。必要のないもの。それはすべて詐欺です。この記事を最後まで読めば、その理由がすべてわかります。

まずは世界中を見回し、タンパク質がどこにあるのかを調べてみませんか? まず理解すべきことは、地球上のすべてのタンパク質は植物によって作られるということです。地球上のすべての動物のすべての細胞に含まれるすべてのアミノ酸は、最初にそれを作った植物に由来しています。動物は単なるユーザーであり、動物は何も創造しません。植物はそうします。動物が植物を消費し、さらに他の動物が動物を消費します。

植物性タンパク質か動物性タンパク質かという議論は存在しません。それはすべて植物性タンパク質であり、これまでもそうでした。

自然界では人類は熱帯の生き物だったので、タンパク質はどこにあるのでしょうか? 私たちの祖先の種と今日の先住民族を観察すると、何が見えてくるでしょうか?

私たちの本当の祖先、つまり私たちが進化した温暖な気候に住むヒト族を見て、彼らが食事の中でどこでどれだけのタンパク質を摂取しているかを調べれば、次のことに気づくでしょう。 ヒト族 彼らはたんぱく質を中心とした食生活をしていませんでしたが、極北では気候の関係でネアンデルタール人だけがそうした食生活をしていました。しかし、私たちにとっては全く別の話です。

テクノロジーによって人間が緯度 40 度を超えることができるようになる前、私たちは定期的にどのくらいの量のタンパク質を摂取していたと思いますか?

簡単に言うと、1 日あたり平均して約 10 ～ 20 グラムということになります。そして、タンパク質のすべてまたは少なくとも97％が植物由来で、約3％が動物由来でした。

人類学的証拠は、人類の進化の大部分において、今日私たちが持っている量のタンパク質が決して消費されなかったことを示しています。そして、人類の種はすべてビーガンであり、霊長類もすべてビーガンでした。では、どうすれば低レベルで低品質のタンパク質源で成長できるのでしょうか?

何が起こるかというと、私たちにはアミノ酸が蓄えられており、タンパク質を食べると、その蓄えに蓄えられる個々のアミンに消化されます。私たちに必要なのは、異なるアミノ酸プロファイルを持つさまざまな種類の植物ベースの種を食べることであり、そうすれば私たちの体は完全なタンパク質を生成します。私たちは体内で完全なタンパク質を生成するので、体の外で交尾タンパク質を食べる必要はまったくありません。いくつかの異なる植物を摂取するだけで十分です。

私たちの進化のほとんど、これは約 5,000 万年の間、私たちの食事は今日の現生霊長類の食事にかなり近かったです。食事におけるタンパク質の必要量は、今日の基準では著しく不十分であると考えられるレベルでしたが、それはメディアでのみでした。オートファジーについて詳しい本物の科学者と話すと、その数でも十分すぎると言うでしょう。ケトパレオボディビルダータイプの人々や平均的な人々のほとんどは、一般的に科学的背景に欠けているため、彼らはほとんど操作されています。食事にタンパク質が必要だと考えているほとんどの人は、オートファジーという言葉を聞いたことがないと言っておきます。

私たちの体の仕組みは、自然界には欠乏があるため、保存できるものはすべて保存するように進化してきました。私たちが節約できるあらゆるものは、5,000 万年以上の進化の間続いてきたテクノロジーのない世界で私たちが生き残るチャンスに劇的な影響を与えるでしょう。プロテインも同様です。

私たちの体はタンパク質を節約します。それはオートファジーのプロセスです。

これが意味するのは、毎日自分で食事をするということです。私たちの体のすべての細胞はタンパク質でできており、細胞が死ぬとリサイクルされます。そして、これはプラスチックのような偽のリサイクルではなく、100パーセント効率的な本物のリサイクルと同じです。Auto は自分自身を意味し、phagy は食べることを意味します。私たちは毎日自分自身を食べます。

私たちが物理的に失う唯一の細胞は、リサイクルされない細胞であり、これらには物理的に体から離れる髪、爪、皮膚が含まれます。それ以外はすべてリサイクルされます。

そしてこれは、ほとんどの栄養士や医師、そしてサプリメント市場や業界全体がどういうわけか都合よく忘れている大きな真実です。

私たちが生きていくのにタンパク質は必要ありません。プロテインをリサイクルしています。私たちは、死んだ皮膚、髪、爪の形で体から出たタンパク質を交換する必要があります。それは1日で数グラムです。

それが真実です。

私たちは、アミノ酸が常に不足している時代に、アミノ酸を節約し、タンパク質のリサイクルを利用するように適応してきましたが、今日の環境は私たちの生理機能と一致せず、タンパク質が豊富な食品を継続的に食べ過ぎると、私たちの健康に深刻な影響を与える可能性があります。

タンパク質が過剰になると、IGF-1 および mTOR の形で過剰なホルモンシグナル伝達が生成され、オートファジーが停止します。これは、やがて剥離した細胞の蓄積と突然変異の発生につながるでしょう。これはがんだけでなく、さまざまな病気と関連しています。過去には不足のため、人類の祖先は断食を余儀なくされましたが、今日私たちが抱えているのは単なる癌の蔓延です。

先進国の医学の統計データを調べたら、何が見つかるでしょうか? 本当の真実は、これまでの医療行為の歴史全体を通じて、タンパク質欠乏症のほとんど無視できるほどの症例はほとんどなかったということです。カロリー不足で何百万人もの人が亡くなっていますが、これは定期的な空腹感を意味しますが、たんぱく質不足だけで十分な量の他のカロリーが消費されているわけではありません。存在しない。獣医の現場で、特定のアミノ酸が 1 つ欠如したトウモロコシを牛に与えるケースは 1 件だけです。トウモロコシ 100 g には標準アミノ酸のトリプトファン (Trp) が 0.02 g 含まれており、トウモロコシは通常の牛の餌ではないため、牛の食事中のトリプトファン濃度が低いと、脳がトリプトファンを使用して落ち着かなくなる可能性があります。幸せホルモンのセロトニン。トウモロコシの食事は牛を「憂鬱」にする食事です。

アミノ酸の欠如と完全さに関するこの話全体は単なるマーケティング上の神話であり、冗談ではありません。それは、ヴォーグ誌の​​75年2月号で始まり、そこで何人かの有給科学者が、異なる植物タンパク質を組み合わせることで、私たちの体に必要な完全なタンパク質を作り出すことができると勧告しました。

「相補タンパク質」という神話が生まれ、今もなお生き続けています。それでは、植物性タンパク質はそれほど良くなく、動物性ソースから完全なタンパク質を摂取するか、少なくとも「相補的タンパク質」を組み合わせる必要があるとまだ考えているのでしょうか?

私たち自身の体は愚かではないように進化しました。私たちの体は毎日リサイクルする約90グラムのタンパク質を無視して、すべての必須アミノ酸の予備プールを持っています。カロリーは十分だがタンパク質が不足する全植物性食品から食事を設計する研究をしたいとしても、それは科学的に不可能です。私たちはいつまでも米か芋だけを食べて他に何も食べずに生きていけます。ジャガイモの例としては、ジャガイモ飢饉前のアイルランドが挙げられます。アイルランドでは単一の作物で国全体を維持することができ、コメの場合はアジア大陸全体を維持することができました。

タンパク質や特定のアミノ酸以外の栄養不足がある可能性があります。ニンジンジュースにも2パーセントのタンパク質が含まれており、生存には十分です。

あなたがしなければならないのは、プロテインのことを忘れることです。それが存在することを忘れてください。それは単なるマーケティング詐欺であり、基本的にはそういうものです。フルータリアンダイエットをしている場合でも、タンパク質が不足することはありません。タンパク質が欠乏するように食事を設計したくても、それはほとんど不可能です。私たちと地球のほぼ半数は、最近まで米だけを食べており、タンパク質が欠乏したことは一度もありませんでした。

食事が依然としてでんぷん中心のビーガン食である未開発の世界では、タンパク質欠乏症はありません。現代の基準からすると、米にはタンパク質があまり含まれていません。あるいはこれはどうでしょうか？新石器時代の革命から 70 年前の合成肥料の発見の時代に至るまで、はるか昔の、より科学的な用語で言えば、あらゆる人類の文明は、でんぷんベースの「低タンパク質」ビーガン食で繁栄していました。人類の歴史全体にわたる人類文明のすべて。

それでも、タンパク質は重要だと思いますか?

では、1 年間、いかなる形であってもプロテインをまったく摂取しなかったらどうなるでしょうか? クワシオルコルを開発してみませんか？

私たちには必要な25グラムが義務付けられており、それが従来の医学が現在私たちに伝えていることです。これは 過剰な しかし、ほとんどの人にとって、この過剰な数値でさえ非常に低く、実際には、私がタンパク質不安と呼びたいものを引き起こすでしょう。

1年間タンパク質を1グラムも摂取しなかったらどうなるでしょうか?

ちなみに、組織100グラムはたんぱく質100グラムではなく、22～25程度です。残りは水分と脂肪です。従来の医学が主張しているように、1か月間タンパク質を摂取せず、水断食をした場合、脂肪以外の正常組織も失われるでしょうか?

そして答えはノーです。

最初は脂肪と一部のアミノ酸または筋肉量が減少するだけです。そして今、私は西洋文明全体に反対していることを知っています。それでは、本のシリーズのパート 1 ですでに言及した 1 つの研究を思い出してください。 アンガス・バルビエリという名の病的肥満の27歳スコットランド人男性が、医師の監督下で1年間断水したという事例があった。 勉強 （スチュワートら、1973）。彼には毎日ビタミンのサプリメントが与えられていました。カロリーもプロテインもなし。93日目から162日目まではカリウムを与え、345日目から355日目までは毎日2.5gの食塩のみを与えた。他の薬物治療は行われませんでした。

しかし、タンパク質はどこにあるのでしょうか?

義務付けられている25グラムはどこにあるのでしょうか？患者は 382 日間のダイエット中に 276 ポンド体重を減らしましたが、どうしてまだ生きているのでしょうか? 医学によればタンパク質は必須です。25グラムの必須タンパク質が100グラムの正常組織である場合、彼は何ポンドの筋肉組織を失ったでしょうか? 患者はクワシオルコルを発症しましたか?

まあ、彼は筋肉や組織を失いませんでした。

彼は脂肪を減らしただけで、タンパク質は丸一年にわたってリサイクルされました。彼は筋肉の一部を失ったかもしれないが、それだけだ。そこで、もう一度質問させてください。

私たちが生きていくためにはどれくらいのたんぱく質を摂取する必要があるのでしょうか？プロテインの品質や完全性についてはどうですか?

過剰なタンパク質に苦しむ可能性が高くなるほど、がんリスクの増加、冠状動脈疾患の進行促進、肝機能障害、腎機能障害、骨とカルシウムの恒常性障害など、さまざまな問題を引き起こす可能性があります（デリマリス、2013）。一番良いのは、これをもう一度書きますが、プロテインという言葉を聞いたことがあるということを忘れることです。

ミネラル欠乏について考え始め、繊維について考え始め、考え始めます 抗酸化物質 欠陥。

緑の葉物野菜が優れたタンパク質源だと考えられていないのは誰ですか? 畜産業。

ミネラルについてはどうですか？緑黄色野菜にはミネラルが豊富に含まれているので、積極的に吸収しようとする特別な仕組みを開発する必要はないのでしょうか？私たちは食生活を変えてきましたが、それはまさに平均的な人々に見られることです。アメリカ人口の約97パーセントでは、発がん性や毒性のあるたんぱく質が過剰に存在し、ミネラルと繊維が欠乏している。たんぱく質が多すぎる、ミネラルが少なすぎる、 ファイトケミカルなぜなら、人類の進化の過去、つまり 5,000 万年にわたって、私たちの食事は 97 パーセントが植物ベースで、3 パーセントが動物ベースだったからです。

参考文献:

1. PG ラン、CJ モーリー、G ニール (1998)。英国におけるクワシオルコルの症例。 臨床栄養学（スコットランド、エディンバラ）, 17(3)、131–133。 https://doi.org/10.1016/s0261-5614(98)80007-1
2. バーモント州フルゴーニ (2008)。アメリカにおける現在のタンパク質摂取量: 2003 ～ 2004 年の国民健康栄養調査調査の分析。 アメリカ臨床栄養ジャーナル, 87(5)、1554S-1557S。 https://doi.org/10.1093/ajcn/87.5.1554S
3. WK スチュワートと LW フレミング (1973)。382日間の成功した治療的断食の特徴。 大学院医学雑誌, 49(569)、203–209。 https://doi.org/10.1136/pgmj.49.569.203
4. デリマリス I. (2013)。成人の推奨食事許容量を超えるタンパク質摂取に伴う悪影響。 ISRNの栄養, 2013, 126929. https://doi.org/10.5402/2013/126929