Пестициди у Храни, Изложеност у Стандардној Америчкој Исхрани - 80% из Меса

Пољопривредна револуција довела је до пораста људске популације, и то није нешто што се може променити без обзира колико подстичемо еколошки прихватљива решења. Једна ствар, и можда једина ствар коју можемо да урадимо, јесте да смањимо нашу изложеност загађењу преласком на органску и храну ниско у ланцу исхране колико год је то могуће.

Већину пестицида у храни, а посебно тешких метала и других токсичних загађивача које добијамо, добијамо из меса.

Постоји погрешно схватање да када чистимо или перемо пестициде са биљака, смањујемо нашу изложеност. Већина наслага пестицида не може се уклонити прањем. Углавном се праве на уљаној бази тако да их киша неће испрати. Тачне бројке су само неколико процената укупно. Прање јабуке уклања око 15%, а љуштење уклања око 85%, али такође уклања већину хранљивих материја у кори. Ако не једете органску храну, а већина нас то не чини, онда темељно оперите и рибајте све производе под млазом воде. Када намачете, нема абразивног ефекта који пружа текућа вода. Текућа вода ће помоћи у уклањању бактерија (неке од њих могу потицати из животињског измета и бити опасне). Такође постоје токсичне хемикалије на површини воћа и поврћа и прљавштина из пукотина.

Међутим, права истина је да је више од 80 процената пестицида у храни изложено у стандардној Америчкој дијети потичу од животињских производа, а не од воћа или поврћа.

Не мислим само на рибу са ДДТ-ом и акумулацијом живе из океана. Обична животињска маст на фармама акумулира токсине на исти начин. Краве, свиње, овце и кокошке се држе у нехигијенским и пренатрпаним условима који постоје на фабричким фармама. Да би се спречила зараза штеточинама, директно се прскају пестицидима. Такође, изложени су великом броју пестицида за усеве кроз храну. Сточна храна прскана пестицидима представља примарни извор изложености од пестициди у храни.Некако заборављамо да се сва или већина хране која иде за сточну храну такође прска. Већина људи то некако не схвата. Према проценама Радне групе за животну средину, сваке године у САД се око 167 милиона фунти пестицида користи само за узгој сточне хране.Ови пестициди се једу, а затим акумулирају се у животињама. Пестициди су супстанце растворљиве у мастима, тако да ће сваки грам бити асимилован у масно ткиво животиња и завршиће на нашим тањиимае на крају. Ово може бити дозвољено јер не постоје законска ограничења за пестициде који се користе у сточној храни. На пример, најчешће коришћени пестицид на свету је глифосат. Законски, остаци који су дозвољени у сточној храни су више од 100 пута већи од оних који су дозвољени у житарицама које људи директно конзумирају. Још горе је то што животиње једу огромне количине хране током дана и сви токсини се само још више концентришу. То је термин познат као биомагнификација у ланцу исхране.

Количина глифосата дозвољена у црвеном месу које купујете у продавници је више од 20 пута већа од оне за већину биљних култура. Постоји широк спектар других различитих супстанци које агенције чак ни не тестирају. Ови прописи немају никакве везе са очувањем јавног здравља и нико не воли да прича о овоме јер се пестициди не могу испрати из меса, тако да се ове информације држе ван јавности.

Сав тај отров неће нестати када магично испечемо нашу пљескавицу на роштиљу. Већина пестицида у храни коју ћемо унети или, рецимо, већина људи ће унети потиче од животињских производа. Месо се не може ољуштити или опрати.

Ово је цитат са веб странице ФДА (кликните овде):

Они намерно не желе да знате праву истину. Све је ово донекле тачно, али је небитно. Разлог зашто животиње уопште једу ГМО је тај што се ГМО кукуруз може прскати Раундапом и другим јачим пестицидима. Нутритивна вредност није иста као у органској пољопривреди, комерцијално земљиште је исцрпљено свим минералима, али чак и ако јесте, и даље ћете јести све те пестициде растворљиве у мастима који ће се акумулирати у масти животиња. Видећемо у другим чланцима колико су Американци изложени токсичном преоптерећењу у стварном животу. Нешто о чему ФДА не воли да прича јер тада више неће моћи да заштите своје велике индустрије. Воле да своју ГМО маркетиншку иницијативу називају „Нахрани свој ум“ (www.fda.gov/feedyourmind).

Постоји и нешто што се зове канибалистичка биомагнификација хране.Жива није само у рибама. Хранимо рибљим брашном друге фармске животиње. Чак и за стоку. Фармери су открили да ако хране стоку животињским протеинима мешајући их са другим биљним изворима хране, стока има тенденцију да више расте и производи више млека. Нису само људи ти који могу јести животињске протеине, сви биљоједи могу јести животињске протеине ако се протеини прво загреју и обраде, чак и животиње које пасу. Психолошки, мислимо да смо сваштоједи јер можемо да једемо термички обрађено месо али то није случај. Ако ми не верујете, ево једне студије (Атвал и др., 1992). Закључак ове студије је био:

„Чини се да постоји добар разлог да се краве које производе више од 30 кг млека дневно хране квалитетним протеинима попут рибљег брашна.“

Краве које једу рибу производе млеко које нема рибљи укус, тако да да, ова студија је била успешна. Осим живе. Засићене масти добијамо из млека и меса и свих осталих лоших ствари, а као вишак, добијамо и живу из рибе у крављем млеку.

Када тестирамо све прехрамбене производе на ниво токсичног загађења, број један је риба, број два је пилетина. Две „здраве“ врсте меса. Сир је трећи. Гори је од путера или сланине.

Такође хранимо све отпадне производе из кланица животиња другим животињама. Због канибализма загађивачи само круже унаоколо.

Економски добро осмишљен, али изузетно токсичан тренд међу богатим земљама јесте да се живина и преживари (биљоједи попут оваца, крава и коза) хране свим животињским нуспроизводима које људи не могу да једу. У индустрији се ништа не баца, укључујући кости, стајњак, крв, главе и тако даље. Већина тога иде на храну за псе или стоку. Сва крв, кости, па чак и лешеви убијених животиња, отпадно месо из супермаркета, све из градског склоништа, радне животиње, еутаназирани кућни љубимци и било који протеин, без обзира на то колико се распада, мељу се заједно, затим загревају да би се стерилисали, затим суше, а затим користе као храна за животиње. Све је то део посла са прерадом отпада.

Нејестиве мртве животиње, а то значи да све оне, укључујући псе и мачке и друге мртве кућне љубимце попут гмизаваца, инсеката или било чега што више није живо, завршавају у храни која се користи за гојење будућих генерација сопствене врсте. Протеин је протеин. Оно што се не може користити као храна за животиње или другим речима, што се може екстраховати за скупље производе, завршиће се трансформисано у гуму, аутомобилски восак, боју и индустријска мазива. Део тога чак иде у храну за пилиће или рибље фарме и неће се користити за палете за кућне љубимце, што значи да ће на крају завршити на нашем сопственом кухињском столу.Већина токсина који су термостабилни пренеће се са једне врсте на другу. Прионска болест је један добар пример шта може произаћи из овога (болест лудих крава). Не само да се штетни приони налазе у месу животиња, сви остали загађивачи једноставно прелазе са једне животиње на другу и на крају заврше на нашем тањиру.

Људима је тешко да прихвате ове податке, па хајде да погледамо неке студије.

На пример, ако погледамо перфлуорооктан сулфонате скоро све долази од меса и рибе (Канан и др., 2004).

У овој студији, мерили су нивое уноса ПЦБ-а и органохлорних пестицида путем исхране код деце и одраслих (Фромберг и др., 2011). За ПЦП је то била риба број један, затим месо, масти, сир, млечни производи, јаја и живина. За ДДТ то су били риба, месо, маст, млечни производи, сир и јаја. За ХЦБ (хексахлоробензен) је било исто.Ове супстанце су растворљиве у мастима и налазе се у животној средини и биоакумулирају се у ланцу исхране.

Шта је са Диоксинима?

Сваких пет година, влада САД објављује извештај о броју диоксина у храни јер то мора по закону. Ова врста токсина је растворљива у мастима и такође ће се биоакумулирати у ланцу исхране. Диоксини су токсични загађивачи отпада који се избацују у атмосферу сагоревањем у различитим врстама индустрија и на крају ће завршити у океану заувек. Дакле,шрво је риба, а друго би била јаја, а онда остало месо.Проблем је што је у Америци целокупна популација знатно изнад горње толеранције изложености и ПЦП-у и диоксинима коју је поставио канцер одбор за превенцију у свакој старосној групи (Лорбер и др., 2009). Ситуација може постати много гора ако желите да затрудните.

И ово би било само неколико супстанци које користим као пример. Број пестицида у храни и токсина из животне средине којима смо изложени је изузетан. Постоји листа „прљавих дванаест“, али прави број је у стотинама. Можда чак и хиљадама. Још увек нема праве науке о свим овим хемикалијама. Има их превише и нико не жели да истражује јер ће то поскупети посао.

Још једна лажна нарација је да је говедина храњена травом некако здравија и мање загађена и у логичном смислу би требало да буде. Једини проблем је што када се тестира на канцерогеност, пошто је наш свет до сада толико загађен, чак се и органски узгајано месо показало само незнатно мање канцерогеним. Данас би само право органско месо било месо дивљачи, али то мора бити тема за други чланак.

Референце:

1. Гилберт, Ј. (2005). Загађивачи животне средине и пестициди у сточној храни и месу. Побољшање безбедности свежег меса, 132-155. https://doi.org/10.1533/9781845691028.1.132
2. Леду М. (2011). Аналитичке методе примењене на одређивање остатака пестицида у храни животињског порекла. Преглед протекле две деценије. Часопис за хроматографију. А, 1218(8), 1021–1036. https://doi.org/10.1016/j.chroma.2010.12.097
3. Атвал, АС и Ерфле, ЈД (1992). Утицај храњења крава рибљим брашном на сварљивост, производњу млека и састав млека. Часопис за науку о млекарству, 75(2), 502–507. https://doi.org/10.3168/jds.S0022-0302(92)77787-X
4. Канан, К., Корсолини, С., Фаландиш, Ј., Филман, Г., Кумар, КС, Логанатан, БГ, Мохд, МА, Оливеро, Ј., Ван Вауве, Н., Јанг, ЈХ, и Алдуст, КМ (2004). Перфлуорооктансулфонат и сродне флуорохемикалије у људској крви из неколико земаља. Наука и технологија животне средине, 38(17), 4489–4495. https://doi.org/10.1021/es0493446
5. Фромберг, А., Гранби, К., Хојгард, А., Фагт, С., и Ларсен, Ј. (2011). Процена уноса ПЦБ и органохлорних пестицида путем исхране код деце и одраслих. Хемија хране, 125(4), 1179-1187. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2010.10.025
6. Лорбер, М., Патерсон, Д., Хју, Ј. и Кан, Х. (2009). Евалуација позадинске изложености Американаца једињењима сличним диоксинима током 1990-их и 2000-их. Хемосфера, 77(5), 640–651. https://doi.org/10.1016/j.chemosphere.2009.08.016