Недостатак Микронутријената у Стандардној Америчкој Исхрани: Стратегије Оптимизације

У природи, храна је пакет аранжман.

Без икакве обраде хране. Да бисмо дошли до шећера као извора енергије за наш живот, морали смо да конзумирамо све остале фитохемикалије унутар биљака, а то укључује и одбрамбене и токсичне фитохемикалије које биљке такође производе. Животиње су потрошачи, тако да нема другог избора ако размотримо еволуциону адаптацију.

То значи да ако желимо да живимо, за разлику од биљака, морамо физички конзумирати неки облик енергије са свим „пртљагом“ који долази са њом.

Такође, морамо да конзумирамо градивне блокове ткива у облику аминокиселина и минерала. Не можемо да користимо сунчеву енергију за живот као биљке, стога морамо да једемо.

Кључна разлика између животиња и биљака није само у томе што биљке производе сопствену хемијску енергију из сунчевог зрачења, већ и у томе што се биљке не могу кретати. То значи да се биљке не могу бранити од животиња на било који физички начин. Могу имати неки облик одбране попут тврдих љуски или неког облика бодљи или трња, али то је то. Постоје и услови околине. Ако околина постане превише хладна или превише топла, кретаћемо се. Ако дође до суше, и ми ћемо се кретати. Али биљке не могу. Еволуциони адаптивни механизми за биљно царство морају да користе другачију стратегију.

За разлику од сисара, биљке се могу заштитити само хемијски.

Не воле да буду једене или нападнуте, а једини начин на који биљке могу да се заштите јесте милионима различитих хемикалија које ће произвести. Као и нас, биљке такође нападају бактерије и гљивице и као и ми, оне имају имуни систем да одбију ове нападаче. Такође имају имуни систем да одбију и животиње, тако да неке од њих садрже изузетно токсичне супстанце и убиће сваку животињу која их поједе. Биљке такође пате од оштећења ДНК слободним радикалима, тако да им је потребна и одбрана од оксидације и сунчевог зрачења. Све ове хемикалије чине имуни систем биљке. Неке од њих имају и друге метаболичке функције.

Дакле, сада, на фундаменталном еволуционом нивоу, све животиње се суочавају са озбиљним проблемом. Резултат овог хемијског рата је да животиње морају да уносе и сва остала једињења садржана у биљци ако желе да преживе и конзумирају или екстрахују шећер или масти из биљака као извор енергије.

У природи, храна је пакет аранжман.

Ове супстанце, које се налазе у биљним ткивима, називају се фитохемикалије. Грчка реч фито на савременом енглеском језику значи „биљка“.

Током милиона година еволуције, животиње које су зависиле од биљака за опстанак прилагодиле су се једући неке од њих. Не све, само неке. Различите врсте животиња једу различите врсте биљака на које су се еволуцијом прилагодиле. Разлог зашто данас постојимо као људи са великим мозгом је висок квалитет исхране који је омогућило кување тешко сварљивих биљних извора. Не постоји друга животиња која користи ватру. Ватра ће уништити неке од токсичних фитохемикалија и ослободиће резерве енергије у биљкама да постану биодоступније и као последица тога, моћи ћемо да сваримо широк спектар различитих биљних врста.

Коначни резултат ове „битке“ је да су животиње које су зависиле од биљака као извора хране еволуирале да конзумирају неке од њих током милиона година еволуције. Саме животиње су развиле одбрамбене механизме - одбрамбене механизме биљака - као контрамеру. Али само за неке специфичне биљне врсте, не за све.

Различите животиње конзумирају различите биљне врсте за које су еволуирале да их једу. Ми, као модерни људи, заправо имамо најшири могући спектар биљних извора за конзумацију и то је оно што нас је заправо учинило људима. Супериорна исхрана која је омогућавала вишак калорија за развој мозга била је доступна загревањем иначе несварљивих висококвалитетних биљних извора богатих хранљивим материјама. Друге животиње не користе ватру. Ватра ће сагорети неке од токсичних фитохемикалија и учинити залихе енергије у биљкама приступачнијим, омогућавајући хоминидима да сваре широк спектар различитих биљних врста. Хомо еректус је био први који је користио ватру за кување.

Али ипак, чак и уз кување, још увек нисмо у могућности да једемо већину биљних врста на овом свету због различитих токсичних фитохемикалија у њима које нису осетљиве на топлоту. Такође, не можемо да варимо влакна као извор енергије као што то раде животиње које пасу. Прилагођени смо висококвалитетној исхрани богатој хранљивим материјама, што је омогућено коришћењем стратегија сакупљања хране и употребом ватре.

Али ово иде корак даље и тако се појављује улога витамина у преживљавању животињских врста.

Различите врсте биљоједа једу различите биљке и временом ће прилагодити свој организам различитим хемикалијама које се налазе у тој одређеној биљци. Временом ће адаптација бити толико потпуна да животиње не би могле да живе без неких фитохемикалија које се производе у биљкама које једу. У том случају, ове хемикалије би постале неопходне за живот колико и шећер или масти, а познате су као витамини. Вита значи живот.

Пре него што су витамини постали неопходни за живот различитих врста, они су били само још једна фитохемикалија.

То је важно јер различите животиње једу различите биљке и имају различите адаптације.

Требало је више од педесет милиона година да се развије наше садашње тело и то је веома важно.

Потребно је много времена да еволуција функционише. Нагле промене у окружењу могу довести до изумирања читавих врста. И управо то су учинили индустријска револуција и откриће синтетичких ђубрива. Потребно је 7 калорија скроба да би се произвела једна калорија добијена из меса. Никада у целој нашој еволуцији као врсте нисмо били изложени тако високом нивоу доступности животињских производа.

Чак и у палео доба, прилив меса у друштвима ловаца-сакупљача није био већи од 5 до 10 процената калорија (Палео Дијета - Без Меса на Видику). Већ сам анализирао антрополошку страну ове теме у повезаним чланцима и у првом делу серије књига. Требало нам је 50 милиона година да формирамо своја тела на веганској исхрани. Већи део тих 50 милиона година, наше претке су живеле само на зеленом лишћу и воћу, као и више од 85% примата данас, укључујући и велике мајмуне. Јели смо 5 до 10 процената калорија само из меса, и то је истина. И то само током неколико стотина хиљада година током палео периода. Само неандерталци, и то не сви, неки од њих су имали веганску исхрану, али само су неке групе неандерталаца у крајњим северним регионима током леденог доба јеле претежно месо. Када су мамути били ловљени до изумирања или су нестали због удар метеора у млађем Дријасу имали су озбиљних проблема са хватањем мањег, бржег плена и изумрли су. То је оно што нагла промена у окружењу може да уради. У потпуности, мамут је веома спора животиња и може се лако убити, а у климатским условима леденог доба испод нуле месо се смрзава пре него што се поквари. Али када више нема мамута за лов, онда се више не једе. Ово је био само период од неколико стотина хиљада година и еволуционо гледано, није било довољно времена за било какву смислену адаптацију. Од неолитске револуције до времена модерне индустријске револуције, исхрана је поново свуда била заснована на скробу. То је била пшеница на Блиском истоку или кукуруз у Мезоамерици или пиринач у Азији. Није битно.

Недостатак микронутријената.

Важно је да су нутритивни профили стандардне модерне америчке исхране (САД) потпуно неусклађени са нашом еволуцијом. Све адаптације које имамо за различите фитохемикалије и њихова неопходност за наш опстанак више нису валидне.

На пример, више од 86% људи који се хране стандардном америчком исхраном има недостатак витамина Е. Сваки појединачни недостатак микронутријената детаљније ћу анализирати у повезаним чланцима. То је обимна тема која ће захтевати више од 30 или 40 чланака само да би се стекло основно разумевање и да би се имале неке стратегије у облику интервенције због нутритивних дефицијенција које убијају и пре него што умремо дају нам хроничне болести (Ферфилд и Флечер, 2002).

Недостатак микронутријената се манифестује кроз хроничне болести (Ејмс, 2006).

Било би вам тешко да исправите неусклађену исхрану само суплементима или различитим стратегијама. Запамтите ово, природа увек побеђује. Ако имате потпуно неусклађену исхрану у којој доминирају животињски производи, идете против 50 милиона година еволуције и природа ће превладати.

Поред тога, можемо додати прерађену храну, шећер, уље и обичне неорганске производе узгајане на земљишту осиромашеном хранљивим материјама са синтетичким ђубривима. Постоји 102 минерала која чине људско тело, а синтетичка ђубрива замењују само неколико минерала који су биљкама потребни. За нас су витамини само хемикалије, тако да можемо узимати суплементе или неке дијететске интервенције како бисмо исправили неке недостатке у нашој исхрани, али постоје хиљаде других фитохемикалија и антиоксиданата које не можемо заменити.

Допуњавање лоше исхране је једноставно лоше.

Боље је него ништа, али би на крају ипак довело до хроничне болести (Анђело и др., 2015). То не значи да не постоје стратегије које треба применити, али ћете морати да прочитате све наредне чланке како бисте применили све стратегије и значајно променили своју исхрану ако не желите да пређете на потпуну, 100% биљну исхрану оптимизовану. У овом чланку ћу користити само неколико примера како бисмо стекли основно разумевање где је корен проблема. А то је лоша адаптација и промена у нашем окружењу. Лоша адаптација је основа свих наших нутритивних и медицинских проблема. Лоша адаптација је узрокована прекомерним обиљем супернормални стимуланас, веома укусна храна коју можете јести колико год можете и стимуланси свуда.

Крајњи резултат ове лоше адаптације је дијабетес, канцер, срчане болести и све друге болести богатства. Људи увек имају подсвесне механизме самоодбране када почнем да причам о западњачким дијетама јер у мојој пракси и у научним студијама смањујем Д2 допамински рецептори у мозгу је заправо главна покретачка снага за статус кво (Поремећај Преједања - Психологија Глади).

Деценијске поруке јавног здравља о уравнотеженој исхрани нису довеле до промене понашања. Храна богата енергијом, а сиромашна хранљивим материјама чини процењених 27% дневног уноса калорија у америчкој исхрани (Кант, 2000). Алкохол чини додатних 4% дневног уноса калорија. Скоро цела америчка, као и све остале популације у развијеним земљама, су прехрањене и превазилазе енергетске (калоријске) потребе, али не задовољавају потребе за микронутријентима (витаминима и нутритивно есенцијалним минералима). Једна анализа података из националног истраживања у САД (Национално истраживање о здрављу и исхрани) открили су да деца и одрасли са високим уносом додатог шећера (а то значи више од 25 процената укупног енергетског уноса; горња граница коју препоручује Национална академија медицине, што је само по себи срамота) имају нижи унос неколико микронутријената, посебно витамина А, Ц и Е, као и магнезијума и калијума (Мариот и др., 2010.).

И велико питање је зашто А, Ц и Е, магнезијум и калијум. Увек су А, Ц, Е, магнезијум и калијум. А такође и витамин Д, јод, елементи у траговима и антиоксиданти. Ови недостаци су константни за више од 90 процената становништва свуда у развијеним земљама (Бејли и др., 2015). А одговор је да ми нисмо анатомски и прави омнивори. Само бихејвиорални омнивори као што су шимпанзе на пример.

Ово је сав доказ који вам је потребан ако желите да знате истину. На целој овој планети не постоји ниједна права врста сваштоједа којој би недостајало витамин Ц на пример. Главни разлог је тај што за праве анатомске сваштоједе и месоједе, витамин Ц није витамин. Они имају способност да производе сопствени витамин Ц у јетри онолико колико им је потребно. С друге стране, сваштоједи и месождери никада не би оболели од срчаних обољења јер је, за разлику од нас, холестерол за њих витамин.

За разлику од правих омниворних врста, ми као људи, као и све друге биљоједе на овој планети, производимо сопствени холестерол у сопственој јетри онолико колико нам је потребно целог живота. Ниједан једини грам холестерола из исхране нам није потребан током целог живота. Али витамин Ц нам је потребан или ћемо на крају умрети од скорбутa.

Дакле, оно што претежно покреће недостатак микронутријената витамина Ц је лоша адаптација. Прелазак са биљне на животињску исхрану са недостатком витамина Ц.Око 75% становништва САД (старости ≥1 године) не конзумира препоручени унос воћа, а више од 80% не конзумира препоручени унос поврћа. 2015-2020 смернице за исхрану за Американце је истакла хранљиве материје које се недовољно конзумирају у становништву САД, тј. „хранљиве материје од јавног здравственог значаја“, јер низак унос може довести до негативних здравствених ефеката на нивоу популације који ће се манифестовати као опасност по здравље у облику хроничних болести (Смернице за исхрану Американаца | health.gov, нд-ц).

Неки од њих укључују витамин Д (једини витамин који биљке не производе, а више не трчимо голи по Африци), калцијум, калијум (неке рибе садрже извесну количину калијума, али се он углавном налази у биљкама), дијететска влакна (нема влакана у животињским производима) и гвожђе (жене у репродуктивној доби и труднице). Остали хранљиви састојци, укључујући витамине А, Ц и Е, и магнезијум, нису присутни у одговарајућим количинама у животињским производима осим витамина А у јетри. Магнезијум је оно што хлорофилу даје зелену боју и није присутан у животињским производима у довољним количинама.

Поред тога, неке групе људи су више изложене ризику јер су горе наведене бројке само просечне. Процењује се да 13% становништва САД има унос додатог шећера изнад граничног нивоа за додате шећере и може бити у већем ризику од недостатка микронутријената. Заправо, Национална истраживања о здрављу и исхрани (NHANES), која процењују нутритивни и здравствени статус национално репрезентативног узорка цивилног, неинституционализованог становништва САД, показала су високу преваленцију недостатка одабраних микронутријената у становништву САД (видети Табелу 1).

Основни узрок ових недостатака је лоша адаптација, а почиње са начином на који наш мозак функционише. Неправилно функционисање хемије нашег мозга је оно што покреће нашу жељу за месом и из прерађене хране као облик супернормалних стимулуса. Не желимо да жваћемо кељ. Желимо пицу и сладолед. Хоминини као биљоједи конзумирали су различите биљке, али само биљке и само анатомски модерни људи у палео периоду почели су да лове за одређеном количином меса и то је то. Временом, еволуцијом, хоминиди су прилагодили своја тела да толеришу различита једињења која су присутна у биљкама које су јели. Нису се прилагодили високој упали која се јавља у исхрани омнивора у којој доминира месо, производећи сопствени витамин Ц. Хоминини су конзумирали вишак антиоксиданата и минерала у нашој природној исхрани, али данашња антиоксидативна храна број један у стандардној западној исхрани је кафа. И овај процес је трајао милионима година.

Неке хемикалије које постоје у биљном царству, али нису присутне у животињском, попут витамина Ц, магнезијума или витамина Е, су фундаментално немогућ задатак за исправљање у модерној исхрани западног типа, којом доминирају животињски производи, и то је основа за инсуфицијенцију, а то је цела поента разумевања основног узрока наше неухрањености.

Данас смо истовремено гојазни и неухрањени.

Мршаво дебељушкасто у исто време.

Са свим напретком у научној области и медицини, најболеснији смо што смо икада били и у исто времеједна трећина нас ће умрети од рака. Једна трећина од срчаних обољења.

100% популације је имало унос нижи од препоручене вредности за витамин Д.

Ако погледамо табеле (видети Табелу 1), недостатак број један би био калијум, а такође и витамин Д. Читава популација, или прецизније, 94,3% становништва САД не задовољава дневне потребе за витамином Д, а витамин Д је јефтин витамин који регулише око 3% гена у нашем телу.

Више о томе можете прочитати у повезаним чланцима о витамину Д. Зашто људи, а посебно људи са тамнијом кожом и људи који нису изложени сунчевој светлости, не узимају овај витамин као допуну исхрани, за мене је мистерија.

Ове табеле не мере све остале „небитне“ минерале који су заправо есенцијални, али у мањој мери, а такође не рачунају антиоксиданте осим витамина Ц и витамина Е као есенцијалне хранљиве материје и не пружају препоручене дневне дозе (RDA), али сви ови хранљиви састојци су есенцијални или другим речима имају улогу у људском телу. За елементе у траговима и фитохемикалије, укључујући антиоксидансе у основи, целокупна популација је дефицитарна. А такође и за калијум.

100% популације је имало унос калијума нижи од препоручене вредности.

Калијум се углавном налази у биљној храни. Нема адекватних нивоа калијума у ​​животињским производима. Због преласка на исхрану у којој доминирају животињски производи, мање од 2 процента одраслих у САД конзумира препоручени дневни минимум, а то је минимални, а не оптималан унос калијума (Когсвел и др., 2012). Сви ови људи су углавном вегани. Вегана има више од 2 процента становништва САД, а чак ни сви они немају оптималан унос калијума. Сама ова чињеница нам може много рећи о аргументу палео дијете типа „људи су сваштоједи“. А овај број укључује вештачки и намерно манипулисане ПДУ. На основу праве еволуције наших хомининских предака, оптималан унос калијума у ​​исхрани вероватно знатно премашује постојеће минималне или чак препоручене уносе.Више од 98 процената Американаца једе храну са озбиљним недостатком калијума. Овај недостатак је још израженији ако упоредимо наш тренутни унос са уносом наших хоминидних предака. Еволуирали смо конзумирајући вероватно много више од 10.000 мг дневно. Тренутна препорука за исхрану је да се једе најмање око 5000 мг. У стварности, унос калијума код већине људи је маргиналан. А то ће имати и имаће здравствене последице, посебно ако разумемо механизме који стоје иза натријум-калијум пумпе и њених ефеката на неуроне, бубреге, кардиоваскуларни систем и равнотежу течности.

99% људи има прекомерни унос натријума.

Превише натријума у ​​исхрани ремети натријум-калијум пумпу, узрокује висок крвни притисак и повећава, и независно повећава, ризик од рака желуца, можданог удара, срчаних обољења и обољења бубрега. Со такође повећава упалу и скоро свака позната болест је повезана са хроничном упалом. На пример, унос натријума је повезан са повећаном активношћу болести код мултипле склерозе, инфламаторног аутоимуног стања нерва (Фарез и др., 2015). Око три до четири пута већа стопа код људи са средњим или високим уносом натријума у ​​поређењу са онима који уносе мање од једне кашичице (мање од 6 грама) укупне количине соли дневно. На пример, људи са средњим или високим уносом натријума имају три до четири пута већу стопу мултипле склерозе (инфламаторне аутоимуне болести) у поређењу са људима који конзумирају мање од једне кашичице соли дневно. Мултипла склероза се карактерише повећаним нивоом натријума у ​​кичменој мождини (Хори, 2020.). Лупус, још једна смртоносна и тешка инфламаторна аутоимуна болест, карактерише се повећаним нивоом натријума у ​​свим ткивима (Каранза-Леон и др., 2020). Све болести се могу интерполацијом повезати са повећањем упале узроковане повећаним уносом натријума у ​​исхрани. Пошто се натријум углавном налази у брзој храни на првом тањиру, постојао је аргумент да је натријум само маркер лоше исхране у целини. У извесном смислу, жртвени јарац за лошу исхрану.

Данас знамо да постоји узрочна веза између соли и високог крвног притиска.Данас имамо више од 140 рандомизованих контролисаних експеримената урађених само на натријуму. Данас знамо да независно од других фактора смањење додате соли снижава крвни притисак, и што више соли смањите, то боље (Хуанг и др., 2020). Со се такође традиционално користи за ферментацију хране. Постоје неки нови експерименти који су показали да натријум заправо може негативно да промени наш микробиом подстицањем развоја непробиотских бактерија у цревима.

У антрополошком смислу, наши хоминински преци никада нису имали кристалну со. Једини натријум који се конзумирао био је натријум који се природно налази у храни. Наша тела су еволуирала да поднесу само око 750 мг дневно.

Пошто су натријум и калијум супротстављени минерали који регулишу натријум-калијум пумпу, неопходно их је посматрати релативно. Не као један недостатак.

Ово је тешко израчунати. Број људи који би се придржавали обе препоруке, а ово је моја екстраполација података, за унос натријума и калијума данас би био негде око једна особа на 6.000. (Когсвел и др., 2012). Ово је одличан пример лоше адаптације на нашу околину. Један човек од 6.000 живи у складу са нашом природном еволуцијом. Поред тога, морамо имати на уму да више од 1 од 6.000 појединаца следи исхрану засновану на биљкама.

Чак су и вегани углавном у групи оних који се не придржавају дијете.

Манифестација овога је да ће једна трећина нас умрети од срчаних болести. Све животиње воле да лижу со, али само ми то можемо заправо да радимо у сваком оброку. То можемо лако исправити, али нико то неће учинити. Чак ни људи на исхрани заснованој на целим биљним намирницама не могу да се одрекну соли. Оно што можемо да урадимо јесте да почнемо да једемо више зеленог поврћа и пасуља због калијума. Такође, то не би било довољно, као што показује резултат придржавања препорука.

Пошто већина нас уноси превише натријума, а премало калијума, данас једина опција за већину популације јесте нутритивна интервенција. У овом случају, потребно је да директно додамо калијумову со у нашу исхрану.

Ако погледамо мета-анализу рандомизованих контролисаних испитивања у вези са заменом натријум хлорида калијум хлоридом, крајњи резултат је, како се и очекивало, снижавање крвног притиска. Проблем са калијум хлоридом је што нема добар укус. Није у стању да заиста замени кухињску со. Има метални или хемијски укус. Може се мешати са обичном стоном сољу до извесне мере која се не би приметила. Или се може узимати само као додатак исхрани. Већина испитивања у мета-анализи је укључивала замену 25% до 33% калијум хлорида обичном сољу због овог разлога. Али ипак, резултати су били позитивни. Већина појединаца не може да разликује обичну со од калијумове соли при стопи супституције мањој од 30%. ФДА наводи да се калијум хлорид „обично сматра безбедним“, јер се, за разлику од неких других минерала, лако може избацити из организма урином. Опрез се саветује у случајевима оштећења бубрега где бубрези нису у стању да регулишу ниво калијума. Ризичне групе такође укључују пацијенте који примају лекове који оштећују излучивање калијума и особе са инсуфицијенцијом надбубрежне жлезде.

Ако желите да узимате суплементе калијума, а то зависи од вашег индивидуалног профила исхране и хранљивих материја, онда бих вам препоручио да то урадите ако нисте у могућности да исправите своју исхрану. Мораћемо да анализирамо ваш индивидуални профил исхране или то можете сами да урадите неколико недеља како бисмо видели ниво недостатака у исхрани. У већини случајева, нису показани нежељени ефекти код дугорочног уноса суплемената калијума у ​​распону од 3.000 мг до 4.000 мг дневно.

Нормалан унос калијума за људску врсту може бити око 15.000 мг дневно, ако погледамо нашу еволуцију. Ово је распон који би врсте хоминина конзумирале у својој нормалној биљној храни (веганској исхрани састављеној од воћа и поврћа). Нивои калијума у ​​крви код здравих особа без проблема са бубрезима заправо се одржавају у нормалном распону чак и када се унос калијума повећа на 15.000 мг дневно.

88,5% неусклађености са витамином Е.

Витамин Е је веома тешко добити чак и у исхрани заснованој на биљној храни. Већина нас који не покушавају активно да исправе недостатак витамина Е, завршиће са неадекватним уносом. Препоручена дневна доза за α-токоферол је 15 мг/дан. Процењује се да више од 90% одраслих Американаца не задовољава процењену просечну потребу (EAR) од 12 мг/дан за α-токоферол. Термин витамин Е је заправо један витамин из породице од осам молекула. ​​Сви они су антиоксиданси растворљиви у мастима: четири изоформе токоферола (α-, β-, γ- и δ-токоферол) и четири изоформе токотриенола (α-, β-, γ- и δ-токотриенол).

Само један облик, α-токоферол, класификован је као витамин Е, али то не значи да остали токофероли немају биолошке функције у људском телу. У људској јетри, α-токоферол је облик витамина Е који се преференцијално везује за протеин за пренос α-токоферола (α-ТТП) и уграђује у липопротеине који транспортују α-токоферол до других ткива. Стога је то доминантни облик витамина Е који се налази у крви и ткивима. Али опет, то не значи да друге врсте токоферола немају значај. Напротив. Облици витамина Е, осим α-токоферола, такође су познати као снажни антиоксиданси. Сматра се да су токотриеноли и γ-токоферол бољи хватачи пероксилних радикала и реактивних врста азота, респективно, него α-токоферол.

Главна функција α-токоферола код људи је функција антиоксиданса растворљивог у мастима. Масти, које су саставни део свих ћелијских мембрана, подложне су оштећењима услед липидне пероксидације изазване слободним радикалима. α-токоферол је јединствено погодан за пресретање пероксилних радикала и тиме спречавање ланчане реакције липидне оксидације. Када молекул α-токоферола неутралише слободни радикал, он се оксидује и његов антиоксидативни капацитет се губи. Други антиоксиданси, попут витамина Ц, способни су да регенеришу антиоксидативни капацитет α-токоферола.

Поред одржавања интегритета ћелијских мембрана у целом телу, α-токоферол штити масти у липопротеин ниске густине (ЛДЛ) од оксидације. Липопротеини су честице састављене од липида и протеина које транспортују масти кроз крвоток. ЛДЛ специфично транспортују холестерол из јетре у ткива тела. Оксидовани ЛДЛ су повезани са развојем кардиоваскуларних болести.

Недостатак витамина Е, посебно у ситуацији хроничне инфлације изазване недостатком других извора хране богатих антиоксидансима, повезан је са акумулацијом оштећења изазваних слободним радикалима.

Пошто се уље и вода не мешају, нашем телу је потребан витамин Ц за воду и витамин Е за масне делове наших ћелија као одбрамбени механизам против слободних радикала. Органи који су направљени од масти, попут мозга, на пример, посебно су подложни упалама изазваним недостатком витамина Е.

Недостатак витамина Е је повезан са раком, когнитивним погоршањем, Алцхајмеровом болешћу, макуларном дегенерацијом повезаном са старењем, катарактом повезаном са старењем, кардиоваскуларним болестима, погоршањем имунолошке функције повезаним са старењем, дијабетесом мелитусом типа 2 и масним болестима јетре.

Ово је један недостатак који ће се дуго скривати док трпимо оштећење ДНК, а затим се манифестује као хронична болест која се не може лечити јер је штета већ начињена.

Када почнемо да осећамо недостатак витамина Е, у већини случајева је већ прекасно. Ово није недостатак који би било ко желео да има, посебно са свим токсичним преоптерећењем и хроничним упалама које су већ присутне (Изложеност пестицидима код америчке деце - Тестови изложености у стварном животу). Поготово зато што је то недостатак који није скуп за исправљање, али истовремено, ако не знате шта радите, биће га веома тешко исправити природним путем.

То је зато што витамин Е, као антиоксиданс растворљив у мастима, постоји само у масти. А пошто је антиоксиданс, реагује на кисеоник у ваздуху, тако да ако имамо било који витамин Е изложен ваздуху, он нестаје. Уље је ужегло. Крај приче. Извор број један витамина Е у западној исхрани је управо биљно уље. Ово је једна велика масна лаж осмишљена да вас превари. Разлог зашто индустрија рафинише уље јесте да би из њега уклонила молекуле ароме. Уље није екстра девичанско, вакуумски затворено и конзервирано хладно цеђено уље, већ само ужегло проинфламаторно канцерогено уље лишено витамина Е које је рафинисано тако да ви као потрошач не бисте осетили мирис ужеглости. Ово се односи и на млевено семе. Ако имате претходно млевено семе сунцокрета или лана или било које семе или орах коме је уклоњена заштитна љуска, витамин Е је био изложен ваздуху и семе или орах су ужегли. Чак и ако имате свеже уље екстраховано у кућној машини за екстракцију уља концентрација витамина Е се значајно смањује чим се уље екстрахује. Требало би да га одмах употребите. Ово се такође односи на ситуације када мељете семе код куће или користите блендер или користите било који други начин излагања витамина Е ваздуху и свим осталим антиоксидансима на тај начин.

А шта већина људи ради са уљем? Користе уље за пржење, кување и печење. Температура повећава оксидацију и када користите уље за кување, опростите се од било каквог садржаја витамина Е. Имате проинфламаторно, канцерогено, мутагено, ужегло уље, а све што користите за пржење у њему је такође канцерогено. За пржење у дубоком уљу засићене масти су стабилнијије, имају вишу тачку димљења од полинезасићених масти, али ово је опширна тема за други чланак. Витамин Е је веома тешко конзумирати. Само у папирним статистикама видећете биљна уља као извор витамина Е и то се ради намерно само да се људи потпуно не уплаше. У САД, просечан унос α-токоферола из хране (укључујући обогаћене и обогаћене изворе проинфламаторним лажним витамином Е и све лажне концентрације витамина Е у ужеглим екстрахованим уљима и отвореним и млевеним семенкама, и обогаћену храну лажним синтетичким витамином Е) за одрасле је 7,2 мг/дан (Фулгони и др., 2011). Чак је и овај лажно непостојећи ниво знатно испод препорученог дневног уноса α-токоферола од 15 мг/дан.

Шта би се десило када би потрошачи ово знали? Да ли бисте престали да једете било шта пржено или печено у уљу? Да ли бисте почели да укључујете суплементе витамина Е у своје стратегије нутритивне интервенције?

Значајна је и чињеница да индустрија није у стању или би било прескупо да створи 100% исте молекуларне структуре витамина Е у лабораторијама. Они продају суплементе витамина Е који нису витамин Е.

Природни α-токоферол који производе биљке које се налазе у храни има RRR-конфигурацију на позицијама 2, 4' и 8' молекула α-токоферола (погрешно назван d-α-токоферол). Хемијски синтетизовани all-rac-α-токоферол (all-racemic-α-токоферол; погрешно означен као dl-α-токоферол) је смеша осам стереоизомера α-токоферола, који су настали из три хирална угљеника на позицијама 2, 4' и 8': RRR-, RSR-, RRS-, RSS-, SRR-, SSR-, SRS- и SSS-α-токоферол. Иако сви стереоизомери имају једнаку in vitro антиоксидативну активност, само облици у R-конформацији на позицији 2 (означени као 2R) задовољавају потребе за витамином Е код људи.

Ово није ништа ново. Сви у нутриционизму и медицини знају да синтетички витамин Е нема никакву антиоксидативну активност in vivo. То је лажна витаминска пилула која се користи за обогаћивање хране за бебе.

Након 10-годишњег периода праћења, проспективна опсервациона анализа око 4.000 људи у оквиру Фрамингемске студије срца није показала статистички значајну везу између конзумирања суплемената витамина Е и кардиоваскуларне или чак само смртности од свих узрока (Дитрих и др., 2009). Поред тога, новија мета-анализа 53 рандомизована испитивања са 241.883 учесника показала је да бета-каротен, витамин А и витамин Е значајно повећавају смртност од свих узрока, док дозе испод препоручених дневних доза нису утицале на смртност. Знамо да су суплементи витамина Е само губљење новца, али постоји низ студија које су показале повећање смртности. Људи који га узимају заправо плаћају да би живели краће. Данас је научни консензус да код људи који су обично здрави тренутно не постоје убедљиви докази да ће суплементација витамином Е испод нивоа прекомерног вежбања и хронично предозирање повећати ризик од смрти од кардиоваскуларних или било које друге болести. Међутим, високе дозе суплементације витамином Е могу да интерагују са лековима, потенцијално смањујући њихову ефикасност или повећавајући њихову токсичност. Али опет, све ове студије су са синтетичким витамином Е. Волео бих да видим студију урађену са природним витамином Е, а не само са витамином Е, већ са суплементом који садржи мешавину различитих токоферола.

Ако вам недостаје витамин Е и желите да узимате суплементе, пронађите природни суплемент витамина Е, идеално са мешавином различитих природних токоферола и не узимајте више од 400 ИЈ (Ђијанг, 2014).

Још једна права природна опција је корекција исхране. Потребан нам је цео и сиров свеж орах или семе које има адекватан ниво витамина Е. А ако погледате нутритивне табеле, једине доступне опције су семе сунцокрета и бадеми, али бадеми су много скупљи. Све остале семенке имају знатно ниже нивое витамина Е. Било би потребно најмање 40 грама сировог семена сунцокрета да би се исправио недостатак витамина Е. А то значи 40 грама семена сунцокрета, сваког дана, до краја живота.

66,9% становништва има мањак витамина К.

Витамин К је витамин растворљив у мастима који се налази у зеленом лиснатом поврћу попут кеља, кукуруза и спанаћа. Крварење и хеморагија су класични знаци недостатка витамина К, иако се ови ефекти јављају само у тешким случајевима. Пошто је витамин К неопходан за карбоксилацију остеокалцина у костима, недостатак витамина К такође може смањити минерализацију костију и допринети остеопорози (Палермо и др., 2017) (Греј и др., 2018.).

Клинички значајан недостатак витамина К код одраслих је веома редак и обично је ограничен на особе са поремећајима малапсорпције или оне који узимају лекове који ометају метаболизам витамина К. Код здравих људи који конзумирају разноврсну исхрану, постизање довољно ниског уноса витамина К да промени стандардне клиничке мере коагулације крви је готово немогуће.

Али то не значи да се не би појавили хроничнији ефекти изван коагулације, попут смањења минералне густине костију (Мот и др., 2019). Додавање неколико зелених листова дневно се препоручује само за недостатак витамина К. У ствари, тамнозелено лишће је толико богато витамином К да ако узимате варфарин, лек који делује тако што трова метаболизам витамина К, морате тесно сарађивати са својим лекаром како бисте титрирали дозу према свом уносу зеленог поврћа и не бисте умањили ефикасност лека!

Овај недостатак би био много гори да није витамина К2. Витамин К2 се налази у месу, риби и јајима. Научни консензус је да је било који од њих (филокинон или менакинон, раније К1 и К2) довољан за одржавање статуса витамина К код људи (Елдер и др., 2006). Препоручени унос је око 100 мцг. Пола шоље кеља има више од 500. Такође, вегани не морају да једу нато за витамин К2. Оба су сасвим у реду, а људи који се хране исхраном типа омнивор требало би да додају мало зеленила током дана. Ако би се појавили неки докази да постоји нека јединствена корист од К2, наш микробиом производи К2 од К1 у зеленилу. Штавише, чак и ако имамо проблем са нашим микробиомом, наше сопствене ћелије могу да производе К1 од К2, баш као што то раде и друге животиње. Дакле, нема потребе за суплементима или натом, само једите зеленило.

Основни узрок овог недостатка, као и код других недостатака, је лоша адаптација на наш „омниворски“ западњачки стил исхране. Порција од 100 грама сировог кеља, на пример, обезбеђује 93 мг витамина Ц или 103% препорученог дневног уноса. Такође обезбеђује одговарајућу количину препорученог дневног уноса витамина К, а поред тога обезбеђује и каротеноиде лутеин и зеаксантин.

Затим 52,2% за магнезијум, 44,1% за калцијум, 43,0% за витамин А и 38,9% за витамин Ц.

Како је могуће да 40 процената популације не успева да конзумира ни један средњи киви са 56 мг витамина Ц дневно, јер је 62% РДА за мене опет још једна мистерија. А овај број за РДА (препоручена дневна доза) је сам по себи завера. Ови бројеви су намерно ниски како се људи не би уплашили. РДА за витамин Ц, на пример, је постављен на минималну дозвољену вредност која би спречила скорбут. Овај РДА не представља да је овај унос оптималан. На пример, једна просечна коза је у стању да произведе више од 10 грама витамина Ц дневно у временима болести или стреса. Упоредите 10000 мг просечне козе са једним кивијем дневно са 56 мг витамина Ц. Следећи пут када вас неко пита одакле вам протеини, питајте га одакле вам витамин Ц, витамин Е и магнезијум? Ниједан од њих није присутан у животињским производима, али све биљке су направљене од протеина. Витамин Ц је опширна тема и била би предмет додатних чланака, посебно у вези са радом Линуса Полинга.

Предавање је о улози витамина Ц (аскорбинске киселине) у различитим функцијама у телу и о томе да постоје истраживања у здравству која се често заборављају, поричу и доводе у сумњу. Др Хамфрис има историјску перспективу о витамину Ц и његовом значају код различитих болести, али такође описује његову улогу у здрављу уопште.

Недостатак магнезијума.

Када погледамо магнезијум, нормалан одговор би био да је то један од најзаступљенијих минерала у природи и да сви имамо врло мале шансе да имамо његов дефицит. Али први проблем су синтетичка ђубрива. Површни слој земље је толико исцрпљен да је као да су скоро све индустријске културе узгајане хидропонички.

Од 1940. године дошло је до огромног пада густине микронутријената у храни због употребе синтетичких ђубрива (Томас, 2007).

На пример, у Великој Британији дошло је до губитка магнезијума у ​​говедини (−4 до −8%), сланини (−18%), пилетини (−4%), чедар сир (−38%), пармезан сир (−70%), пуномасно млеко (−21%) и поврће (−24%) (Томас, 2007). Од 1970-их садржај магнезијума у ​​пшеници је опао за скоро 20%, што може бити последица неуравнотеженог ђубрења усева (високи нивои азота, фосфора и калијума, при чему овај други антагонизује апсорпцију магнезијума у ​​биљкама).

Поред већ исцрпљених производа, отишли ​​смо корак даље и почели да потпуно прерађујемо храну. Ова обрада уклања све микронутријенте који су већ били у великој мери исцрпљени.

Губитак магнезијума током рафинисања/обраде хране је значајан: бело брашно (−82%), полирани пиринач (−83%), скроб (−97%) и бели шећер (−99%)Гуо и др., 2016.).

Прерађена храна свих врста, масти, рафинисано брашно и шећери не садрже магнезијум, и стога нас наша западњачка исхрана предиспонира за недостатак магнезијума и свих осталих постојећих минералних недостатака. Добри извори магнезијума у ​​исхрани укључују орашасте плодове, тамну чоколаду и нерафинисане интегралне житарице. У животињским производима нема много магнезијума. Магнезијума има у животињским производима, али ми, као врста, еволуирали смо једући зелено лишће и наша потреба за магнезијумом је значајна. Управо магнезијум даје хлорофилу зелену боју.

Магнезијум је седми најзаступљенији елемент у Земљиној кори. Код кичмењака, магнезијум је изузетно заступљен и други је најчешћи интрацелуларни катјон (калијум је први). Ванћелијски магнезијум чини само око 1 проценат укупног магнезијума у ​​телу, који се првенствено налази у серуму и црвеним крвним зрнцима.

Магнезијум је неопходан за функционисање преко 300 ензима. На пример, остеопороза је подједнако недостатак магнезијума колико и недостатак калцијума, јер тело користи ензим који садржи магнезијум за метаболизам калцијума. Црне Афричке жене подсахарског порекла, које су 99% нетолерантани на лактозу Не добијају остеопорозу са 300 мг калцијума дневно, али у поређењу с тим, једу много више зеленог поврћа и пасуља.

Неке од главних функција магнезијума у ​​људској биологији укључују одржавање јонских градијената (одржавање ниског интрацелуларног натријума и калцијума, а високог калијума), интегритет ћелија и ткива, митохондријална оксидативна фосфорилација (производња и активација АТП-а), и синтеза и интегритет ДНК, РНК и протеина. То је један од најважнијих есенцијалних минерала за живот.

Очигледан недостатак магнезијума је тешко утврдити јер се већина магнезијума налази унутар ћелија. Тестирање нивоа магнезијума у ​​крви нема значајан резултат.

Постоје две врсте недостатака хранљивих материја, очигледни недостаци који могу довести до озбиљних и тренутних последица, и субклинички недостаци који показују свој деструктивни потенцијал на дужи рок. Управо су субклинички недостаци најзабрињавајући јер их је тешко дијагностиковати и предиспонирају нас бројним хроничним болестима. Субклинички недостатак магнезијума је раширен. Клинички докази показују да већина нас има неадекватне нивое магнезијума. Овај недијагностиковани и тихи недостатак магнезијума један је од водећих узрока хроничних болести, укључујући кардиоваскуларне болести и рану смртност, не само у развијеним земљама већ широм света. Већина нас данас у области нутриционистичке науке, укључујући и мене, сматра недостатак магнезијума кризом јавног здравља.

Као и код витамина Е, хронични недостатак магнезијума створиће системска оштећења и коначно, када се појаве тежи симптоми, већ је прекасно. Штета је већ учињена, а посебно зато што је постојање субакутног или хроничног недостатка магнезијума тешко дијагностиковати. Ткива оштећена недостатком магнезијума су ткива кардиоваскуларног, бубрежног и неуромускуларног система, а рана оштећења се не могу лако открити. Дугорочни субоптимални унос магнезијума учествује у патогенези хроничних болести свих ових система. Недостатак магнезијума је озбиљна тема, посебно зато што је данас свуда присутан.

Ако не једете целовиту биљну исхрану, постоји више од 95% шансе да имате субклинички недостатак магнезијума.

Овај недостатак у већини случајева почиње у детињству. Управо деца на западу једу превише шећера, а премало зеленог лиснатог поврћа.

Типична западњачка исхрана може да обезбеди само довољно магнезијума да се избегне очигледан недостатак магнезијума, али је мало вероватно да ће одржати високе нормалне нивое магнезијума и обезбедити оптимално смањење ризика од коронарне артеријске болести и остеопорозе, као и широког спектра других повезаних стања.

Бројне студије су показале да је потребно најмање 300 мг додатног магнезијума да би се видело било какво значајно побољшање концентрације магнезијума у ​​серуму.

Другим речима, већини људи је потребно додатних 300 мг магнезијума дневно како би смањили ризик од развоја бројних хроничних болести. Дакле, иако препоручени дневни унос (РДА) за магнезијум (између 300 и 420 мг/дан за већину људи) може спречити очигледан недостатак магнезијума, мало је вероватно да ће обезбедити оптимално здравље и дуговечност, што би требало да буде крајњи циљ.

Највероватније је у већини случајева недостатак хроничан и субклинички док, на пример, не откријете да некако имате калцификације у артеријама.

Недостатак магнезијума и смањење количине магнезијума у ​​меким ткивима могу изазвати калцификације у срцу, јетри и скелетним мишићима. Недостатак магнезијума оштећује бубреге због таложења калцијума и може изазвати бројне електролитске абнормалности (чест проблем код пацијената са хроничном болешћу бубрега). Друге студије на животињама показују да недостатак магнезијума изазива срчану некрозу и калцификације. Неадекватан унос магнезијума исхраном повећава развој атеросклеротских плакова независно од било ког другог фактора. Недостатак магнезијума смањује срчане Na-K-ATPase, што доводи до виших нивоа натријума и калцијума и нижих нивоа магнезијума и калијума у ​​срцу.

Ово повећава вазоконстрикцију у коронарним артеријама, што може изазвати грчеве коронарних артерија, инфаркт миокарда, и аритмије које доводе до смрти услед исхемијског срчаног удара чак и код професионалних спортиста. С обзиром на то да око 25% свих инфаркта миокарда није последица руптуре атеросклеротске плаке, грчеви коронарних артерија изазвани недостатком магнезијума могу објаснити неке од ових догађаја.

Смрт услед недостатка магнезијума.

Како можете исправити недостатак магнезијума била би тема у повезаним чланцима. Није решење узимати га као суплемент, посебно као мултиминерални суплемент или чак самостално. Минерали делују у групама. Сваки минерал има супротан минерал, а само органски минерали су довољно мали да буду биодоступни људским ћелијама.

На пример, суплементација калцијумом може довести до недостатка магнезијума због конкурентске инхибиције апсорпције, или би то могло бити другачије. Прекомерна суплементација витамином Д може довести до недостатка магнезијума због прекомерне апсорпције калцијума (Розаноф и др., 2016) и самим тим повећавају ризик од артеријских калцификација. Употреба диуретика и других лекова такође може довести до недостатка магнезијума.

Када се суочимо са недостатком минерала, једино решење је у већини случајева исхрана због минералног круга. Морамо конзумирати храну узгајану на обичном, неосиромашеном земљишту. То значи производе који су узгајани на земљишту без употребе синтетичких ђубрива као први корак. Други корак је јести храну богату хранљивим материјама. Јер већина вас то не би радила и наставиће да једе животињске производе који немају одговарајуће количине магнезијума, а још горе, наставиће да једе рафинисане калорије, што би вам дало брзо решење за магнезијум и ваш низак ниво магнезијума. ORAC вредност у исхрани као израженог нивоа.

До сада већ имамо две додатне намирнице које би требало да једемо сваки дан, 40 грама сировог сунцокретовог семена и 40 грама сировог какаа. Можете додати један или два листа кеља за витамин К, додатни витамин Д, калијумову со, два кивија за витамин Ц или неку другу храну богату витамином Ц и једну или две шаргарепе за витамин А. Ово је сваки дан до краја живота. Ако једете биљну храну, требало би да додате витамин Б12.

Недостатак витамина А.

Ако погледамо статус витамина А, он је једнако значајан као и све остало. Витамин А, на пример, је само наранџасти пигмент који видимо у бундевама или шаргарепи. Наше тело користи бета-каротен пигмент из шаргарепе да би произвело витамин А. Пре него што је витамин А постао витамин, био је само пигмент који биљке користе као одбрану од оксидације слободних радикала. Био је само још један антиоксиданс, али је временом постао есенцијални витамин кроз адаптацију. Храна богата витамином А укључује црвено, наранџасто и жуто поврће, као и тамнозелено лиснато поврће и слатки кромпир. Неке намирнице и суплементи могу довести до токсичних нивоа витамина А, попут јетре, а такође и уља јетре бакалара, црвеног снапера и Хербалајф суплемената. Очигледно је да половина популације уопште не једе поврће, а истовремено никада не конзумира јетру или рибу, што је добро. Већина витамина А који људи који једу САД конзумирају заправо долази из жуманца и неких салата и воћа ту и тамо. Наранџаста боја жуманца је витамин А. Узимање суплемената витамина А може довести до токсичности јер је витамин А витамин растворљив у мастима и акумулира се у телу. Животињски облик витамина А назван ретинол је облик који наше тело користи и претвара се из бета-каротена. Али проблем је што наше тело није у стању да детоксикује вишак ретинола. Никада нисмо имали потребу да еволуирамо као биљоједи до прекомерног уноса ретинола исхраном. Код месождера, јетра је у стању да метаболише прекомерне количине витамина А, али код нас то нисмо у стању, па продужено излагање високим нивоима ретинола може довести до токсичности. Суплементи витамина А ће вам скратити животни век на дужи рок ако нисте веома пажљиви и не знате тачно шта радите. Откако су истраживачи Арктика почели да умиру од предозирања витамином А након што су јели јетру поларних медведа, безбедна горња граница уноса је наставила да опада, и заиста, они који узимају суплементе витамина А такође живе краће. Насупрот томе, бета каротен не показује овај тренд и наше тело ће претворити само количину која је потребна. Додатни каротен иде вашој кожи да би вам дао „златни сјај“ који је маркер здравља и сексуалне привлачности у еволуционом смислу. И да, постоје експерименти који су урађени на ову тему. Превише бета каротена ће поново дати мучењу велики део „сјаја“ који вас чини наранџастим, тако да је умереност кључна.

Постоји веома лош тренд да људи узимају суплементе бета-каротена како би себи дали овај „ефекат златног сјаја“, посебно у манекенству. Доказано је да су суплементи бета-каротена донекле канцерогени и немају исти здравствени ефекат као природни бета-каротен, вероватно зато што је у природи храна пакет. Са бета-каротеном у интегралним намирницама, конзумирали бисмо велику количину других синергијских једињења уз њега. Такође постоји лош тренд у манекенству да људи намерно узимају токсичне дозе ретинола да би осушили кожу и избегли акне или једноставно узимају микродозе Акутана, који је такође облик ретинола. Њихова егзистенција зависи од здравог изгледа коже, али осталим људима ћу увек саветовати да то не раде. Не узимајте витамин А или бета-каротен. Једите шаргарепу.  

Ако желите да узимате мултивитаминске и минералне суплементе, немојте. Узимајте појединачне витамине који су доброг квалитета и које не можете допунити храном. Никада не узимајте мултиминерални суплемент. Постоје само неки неоргански минерали који су биодоступни.

Јод.

Прво би био јод, а овај је веома неопходан, а ФДА је намерно смањила препоручене дневне дозе јода на ниво који ће само спречити очигледну ретардацију. А прво морате да једете кухињску со да бисте је унели. А шта се дешава када имате висок крвни притисак, а со се уклони из исхране? Боже не дај вам да затрудните и почнете да избегавате кухињску со. Ваша беба би могла да заврши са 20 до 40 поена нижим коефицијентом интелигенције. Узимајте суплементе јода или једите морске алге (не бих улазио у ову тему у овом чланку, јод је веома важан за опште здравље и свакоме од нас је потпуно мањак). Ово би била тема за повезане чланке. Можете почети тако што ћете погледати ово предавање.

Др Хорхе Флечас – Довољност јода у целом телу. Ресторативна медицина, Конференција у Портланду, Орегон 2011.

Због исцрпљивања површинског слоја земље, у нашој храни више нема трагова органских минерала, а то је такође тема за низ повезаних чланака које овде не бих анализирао. Наше тело је направљено од 102 минерала и ниједан од њих није наведен у препорученом дневном уносу. Оно што би требало да радите јесте да једете производе узгајане на земљишту без употребе синтетичких ђубрива.

Било која етикета на храни је само лажна. Поново ћу ово написати. Било која етикета било ког прехрамбеног производа у продавници који није узгајан на богатом природном земљишту без употребе синтетичких ђубрива потпуно је лишена свих минерала осим минерала из самих синтетичких ђубрива.

Све етикете су лажне. Ако храна није узгајана органски у богатом земљишту, запамтите ово. Етикета је лажна. Можете покушати да пронађете неки други органски минерални додатак попут шилаџита или нечег сличне природе, али то би било изузетно скупо. Додаци исхрани могу бити чак и скупљи од конзумирања органске хране. Још једна опција је да једете производе који имају велики коренов систем који иде дубоко у земљу. Ораси би били добар пример за то.

Алтернатива је оно што ће већина људи урадити. Ништа. Вишеструке хроничне болести и стања и оштећен живот и на крају, смрт од болести богатства.

Закључак:

• За разлику од животиња, биљке се могу заштитити само хемијски.
• Ове супстанце, које се налазе у биљним ткивима, називају се фитохемикалијама. Грчка реч фито на савременом енглеском значи „биљка“.
• Ове хемикалије су временом постале неопходне за живот колико и шећер или масти и познате су као витамини.
• Никада у целој нашој еволуцији као врсте нисмо били изложени тако високом нивоу доступности животињских производа.
• Чак и у палео доба, прилив меса у друштвима ловаца-сакупљача није био већи од 5 до 10 процената калорија.
• Нутритивни профили стандардне модерне америчке исхране (САД) су потпуно неусклађени са нашом еволуцијом.
• Недостатак микронутријената се манифестује кроз хроничне болести.
• Допуњавање лоше исхране је једноставно лоше.
• Постоји 102 минерала који чине људско тело, а синтетичка ђубрива замењују само неколико минерала који су биљкама потребни.
• Храна богата енергијом, а сиромашна хранљивим материјама чини процењених 27% дневног уноса калорија у америчкој исхрани.
• Алкохол чини додатних 4% дневног уноса калорија.
• Анатомски сваштоједи и месождери производе сопствени витамин Ц.
• Особе које једу биље производе сопствени холестерол.
• Око 75% становништва САД (старости ≥1 године) не конзумира препоручену количину воћа, а више од 80% не конзумира препоручену количину поврћа.
• Неке хемикалије које постоје у биљном царству, али нису присутне у животињском, попут витамина Ц, магнезијума или витамина Е, фундаментално је немогуће исправити у модерној исхрани западног типа, којом доминирају производи животињског порекла.
• 94,3% становништва САД не задовољава дневне потребе за витамином Д.
• 100% популације је имало унос калијума нижи од препоручене вредности.
• 99% људи има прекомерни унос натријума.
• Наши хоминински преци никада нису имали кристалну со.
• Нормалан унос калијума за људску врсту може бити око 15.000 мг дневно, ако погледамо нашу еволуцију.
• 88,5% неусклађености са витамином Е.
• Синтетички суплементи витамина Е немају антиоксидативну активност in vivo.
• Ако вам недостаје витамин Е и желите да узимате суплементе, пронађите природни суплемент витамина Е, идеално са мешавином различитих природних токоферола и не узимајте више од 400 ИЈ.
• 66,9% становништва има мањак витамина К.
• 52,2% становништва има мањак магнезијума, 44,1% калцијума, 43,0% витамина А и 38,9% витамина Ц.
• Ако не једете целовиту биљну исхрану, постоји више од 95% шансе да имате субклинички недостатак магнезијума.
• Суплементација калцијумом може довести до недостатка магнезијума због конкурентске инхибиције апсорпције, или би то могло бити другачије.
• Прекомерна суплементација витамином Д може довести до недостатка магнезијума због прекомерне апсорпције калцијума и тиме повећати ризик од артеријских калцификација. Употреба диуретика и других лекова такође може довести до недостатка магнезијума.
• Додаци витамина А ће вам скратити животни век на дужи рок ако нисте веома пажљиви и не знате тачно шта радите.
• Узимајте појединачне витамине који су доброг квалитета и које не можете допунити храном. Никада не узимајте мултиминерални суплемент.
• Постоје само неки неоргански минерали који су биодоступни.
• Узимајте суплементе јода или једите морске алге.
• Од 1940. године дошло је до огромног пада густине микронутријената у храни због употребе синтетичких ђубрива.
• Било која етикета било ког прехрамбеног производа у продавници који није узгајан на богатом природном земљишту без употребе синтетичких ђубрива потпуно је лишена свих минерала осим минерала из самих синтетичких ђубрива.
• Прерада уклања све микронутријенте који су већ били у великој мери исцрпљени.
• Две додатне намирнице које би требало да једемо сваког дана су 40 грама сировог семена сунцокрета (витамин Е) и 40 грама сировог какаа (магнезијум, антиоксиданси). Можете додати један или два листа кеља за лутеин и витамин К, додатни витамин Д, калијумову со, алге келп или Луголов раствор, два кивија за витамин Ц или неку другу храну богату витамином Ц, и једну или две шаргарепе за витамин А, 20 грама ланеног семена за омега-3 масне киселине, и идеално је јести органске производе због садржаја елемената у траговима. Ово је сваки дан до краја живота. Ако једете биљну храну, требало би да додате витамин Б12, а ако не, фолат или додатак Б комплекса.

Честа питања

Референце:

1. Томас Д. (2007). Исцрпљивање минерала у храни која нам је доступна као нацији (1940-2002) – осврт на 6. издање књиге Меканса и Видовсона. Исхрана и здравље, 19(1-2), 21–55. https://doi.org/10.1177/026010600701900205
2. Гуо, В., Назим, Х., Лианг, З. и Јанг, Д. (2016). Недостатак магнезијума код биљака: Хитан проблем. Часопис о усевима, 4(2), 83-91. https://doi.org/10.1016/j.cj.2015.11.003
3. Смернице за исхрану Американаца | health.gov(нд-б). https://health.gov/our-work/nutrition-physical-activity/dietary-guidelines
4. Кант АК (2000). Конзумирање енергетски густе, а хранљиво сиромашне хране код одраслих Американаца: нутритивне и здравствене импликације. Треће национално истраживање о здрављу и исхрани, 1988-1994. Амерички часопис за клиничку исхрану, 72(4), 929–936. https://doi.org/10.1093/ajcn/72.4.929
5. Мариот, БП, Олшо, Л., Хаден, Л. и Конор, П. (2010). Унос додатих шећера и одабраних хранљивих материја у Сједињеним Државама, Национално истраживање о здрављу и исхрани (NHANES) 2003-2006. Критички осврти у науци о храни и исхрани, 50(3), 228–258. https://doi.org/10.1080/10408391003626223
6. Бејли, РЛ, Вест, КП, Јр и Блек, Р.Е. (2015). Епидемиологија глобалног недостатка микронутријената. Анали исхране и метаболизма, 66 Додатак 2, 22–33. https://doi.org/10.1159/000371618
7. Ејмс БН (2006). Низак унос микронутријената може убрзати дегенеративне болести старења путем расподеле оскудних микронутријената тријажом. Зборник радова Националне академије наука Сједињених Америчких Држава, 103(47), 17589–17594. https://doi.org/10.1073/pnas.0608757103
8. Хаскисон, Е., Мађини, С. и Руф, М. (2007). Улога витамина и минерала у енергетском метаболизму и благостању. Часопис за међународна медицинска истраживања, 35(3), 277–289. https://doi.org/10.1177/147323000703500301
9. Ферфилд, КМ и Флечер, РХ (2002). Витамини за превенцију хроничних болести код одраслих: научни преглед. ЉУДИ, 287(23), 3116–3126. https://doi.org/10.1001/jama.287.23.3116
10. Анђело, Г., Дрејк, ВЈ и Фрај, Б. (2015). Ефикасност мултивитаминске/минералне суплементације у смањењу ризика од хроничних болести: Критички преглед доказа из опсервационих студија и рандомизованих контролисаних испитивања. Критички осврти у науци о храни и исхрани, 55(14), 1968–1991. https://doi.org/10.1080/10408398.2014.912199
11. Бернер, ЛА, Кист, ДР, Бејли, РЛ и Двајер, ЏТ (2014). Обогаћена храна је главни допринос уносу хранљивих материја у исхрани деце и адолесцената у САД. Часопис Академије за исхрану и дијететику, 114(7), 1009–1022.e8. https://doi.org/10.1016/j.jand.2013.10.012
12. Росаноф, А., Даи, К. и Шапсес, СА (2016). Интеракције есенцијалних хранљивих материја: Да ли низак или субоптималан статус магнезијума утиче на статус витамина Д и/или калцијума? Напредак у исхрани (Бетезда, Мериленд), 7(1), 25–43. https://doi.org/10.3945/an.115.008631
13. Когсвел, МЕ, Жанг, З., Карикири, АЛ, Ган, ЈП, Куклина, ЕВ, Сајда, СХ, Јанг, К., и Мошфег, АЈ (2012). Унос натријума и калијума код одраслих у САД: NHANES 2003-2008. Амерички часопис за клиничку исхрану, 96(3), 647–657. https://doi.org/10.3945/ajcn.112.034413
14. Елдер, СЈ, Хејтовиц, ДБ, Хау, Ј., Петерсон, ЈВ и Бут, СЛ (2006). Садржај витамина К у месу, млечним производима и брзој храни у исхрани САД. Часопис за пољопривредну и прехрамбену хемију, 54(2), 463–467. https://doi.org/10.1021/jf052400h
15. Фулгони, ВЛ, 3., Кист, ДР, Бејли, РЛ и Двајер, Ј. (2011). Храна, средства за обогаћивање и суплементи: Одакле Американци добијају хранљиве материје?. Часопис о исхрани, 141(10), 1847–1854. https://doi.org/10.3945/jn.111.142257
16. Греј, А., Авенел, А. и Боланд, М. (2018). Ревидирана мета-анализа витамина К и прелома. ЈАМА интерна медицина, 178(8), 1135. https://doi.org/10.1001/jamainternmed.2018.2853
17. Палермо, А., Туццинарди, Д., Д'Онофрио, Л., Ватанабе, М., Магги, Д., Мауризи, А.Р., Грето, В., Буззетти, Р., Наполи, Н., Поззилли, П., & Манфрини, С. (2017). Витамин К и остеопороза: мит или стварност? Метаболизам: клинички и експериментални, 70, 57–71. https://doi.org/10.1016/j.metabol.2017.01.032
18. Мот, А., Бредли, Т., Рајт, К., Кокејн, ЕС, Ширер, МЈ, Адамсон, Ј., Ланхам-Њу, СА, и Торгерсон, ДЈ (2019). Утицај витамина К на минералну густину костију и преломе код одраслих: ажурирани систематски преглед и мета-анализа рандомизованих контролисаних испитивања. Остеопорозис интернешенел: часопис основан као резултат сарадње између Европске фондације за остеопорозу и Националне фондације за остеопорозу САД, 30(8), 1543–1559. https://doi.org/10.1007/s00198-019-04949-0
19. Институт за медицину (САД) Панел о микронутријентима. (2001). Референтни уноси у исхрани за витамин А, витамин К, арсен, бор, хром, бакар, јод, гвожђе, манган, молибден, никл, силицијум, ванадијум и цинкНационалне академије штампе (САД). [ .PubMed]
20. Дитрих, М., Жак, П., Пенчина, М., Ланије, К., Кис, М., Каур, Г., Волф, П., и Васан, Р. (2009). Употреба суплемената витамина Е и учесталост кардиоваскуларних болести и смртности од свих узрока у Фрамингемској студији срца: Да ли основно здравствено стање игра улогу? Атеросклероза, 205(2), 549. https://doi.org/10.1016/j.atherosclerosis.2008.12.019
21. Бјелаковић, Г., Николова, Д. и Глуд, К. (2013). Мета-регресионе анализе, мета-анализе и секвенцијалне анализе испитивања ефеката суплементације бета-каротином, витамином А и витамином Е појединачно или у различитим комбинацијама на смртност од свих узрока: Да ли имамо доказе о одсуству штетности? PLoS ONE, 8(9). https://doi.org/10.1371/journal.pone.0074558
22. Институт за медицину (САД) Панел о дијететским антиоксидансима и сродним једињењима. (2000). Референтни уноси у исхрани за витамин Ц, витамин Е, селен и каротеноидеНационалне академије штампе (САД). [ .PubMed]
23. Садашње знање у исхрани, 10. издање(2012б, 19. јун). Wiley.com. https://www.wiley.com/en-us/Present+Knowledge+in+Nutrition,+10th+Edition-p-9781119946045
24. Ђијанг К. (2014). Природни облици витамина Е: метаболизам, антиоксидативна и антиинфламаторна дејства и њихова улога у превенцији и терапији болести. Биологија и медицина слободних радикала, 72, 76–90. https://doi.org/10.1016/j.freeradbiomed.2014.03.035
25. Хуанг, Л., Тријеу, К., Јошимура, С., Нил, Б., Вудворд, М., Кембел, НР, Ли, К., Лакланд, ДТ, Леунг, АКС, Андерсон, К.А., Макгрегор, Џ.А. и Хе, Ф. (2020). Утицај дозе и трајања смањења уноса натријума у ​​исхрани на ниво крвног притиска: систематски преглед и мета-анализа рандомизованих испитивања. БМЈм315. https://doi.org/10.1136/bmj.m315
26. Фарез, МФ, Фиол, МП, Гајтан, МИ, Кинтана, ФЈ и Кореале, Ј. (2015). Унос натријума је повезан са повећаном активношћу болести код мултипле склерозе. Часопис за неурологију, неурохирургију и психијатрију, 86(1), 26–31. https://doi.org/10.1136/jnnp-2014-307928
27. Каранза-Леон, ДА, Осер, А., Мартон, А., Ванг, П., Гор, ЈЦ, Тице, Ј., Штајн, ЦМ, Чунг, ЦП и Ормсет, МЈ (2020). Садржај натријума у ​​ткиву код пацијената са системским еритематозним лупусом: повезаност са активношћу болести и маркерима упале. Лупус, 29(5), 455–462. https://doi.org/10.1177/0961203320908934
28. Хори М. (2020). Уводник за: „Натријум у кичменој мождини пацијената са рецидивно-ремитентном мултиплом склерозом: повећане концентрације и повезаност са анизотропијом микроструктурног ткива“. Часопис за магнетну резонанцу: JMRI, 52(5), 1439–1440. https://doi.org/10.1002/jmri.27253