Diabetes Ursachen und Raffinierte Kohlenhydrate- Das Vegane Argument

Die meisten Menschen glauben, dass raffinierte Kohlenhydrate wie weißer Reis schrecklich sind und dass raffinierte Kohlenhydrate mit Insulinspitzen in Verbindung stehen und eine der Ursachen für Diabetes sind. Sie haben recht.

Sie sind jedoch gleichzeitig falsch. Wir müssen das Gesamtbild von raffinierten Kohlenhydraten und Diabetes betrachten.

Bei der Raffinierung von Reis oder Getreide wird die Kleie entfernt. Verbraucher mögen schönes, weiches Brot oder Reis ohne Ballaststoffe, der zwischen den Zähnen kleben bleibt und schlecht schmeckt. Da Ballaststoffe jedoch die Verdauung verlangsamen und Wasser absorbieren, werden die Kohlenhydrate im Reis ohne sie schneller absorbiert und erzeugen einen unnatürlichen Insulinanstieg, der eine unnatürliche Reaktion in unserem Körper auslöst, der sich als Ausgleich durch eine Herunterregulierung der Insulinrezeptoren anpasst. Dies führt zu einer Insulinresistenz und ist einer von vielen Faktoren, die Menschen mit Diabetes aus ihrer Ernährung streichen müssen.

Ein weiterer Faktor ist interzelluläres Fett, das die Signalübertragung des Insulinrezeptors blockiert. So raffinierte Kohlenhydrate und Zucker verursachen eine schnelle Verdauung großer und unnatürlicher Kalorienmengen. Da wir Zucker schnell aufnehmen, verbrennen wir nicht alle Kalorien, da zu viele davon im Blutkreislauf vorhanden sind und einige davon als Fett gespeichert werden. Was noch schlimmer ist: Sobald die Verdauung abgeschlossen ist und der gesamte Zucker aus dem Blut verschwunden ist, verspüren wir wieder Hunger. Daher ist ein Mangel an Ballaststoffen mit ständigen Essattacken verbunden, die dann zu Fettleibigkeit und einer Herunterregulierung der Insulinrezeptoren führen. Dann verursacht Fettleibigkeit unabhängig voneinander all die schlechten Dinge, über die ich bereits zuvor geschrieben habe, und die Schleife ist beendet. Ein kleiner Eingriff wie „Ich mag es nicht, Kleie in meine Zähne zu stecken“ kann eine Kaskade von Auswirkungen haben. Ein großer Teil der medizinischen Gemeinschaft ist der Meinung, dass Kohlenhydrate die Ursache allen Übels und aller Krankheiten sind, die wir heute haben. Dies ist die Argumentationsgrundlage für Diäten wie die Paleo- und Atkins-Diät. Hier gibt es keine schlechte Logik. Bis jetzt.

Die Industrie kann Proteinpulver und Nahrungsergänzungsmittel sowie so viel Fleisch wie möglich verkaufen, insbesondere wenn das Fleisch mager ist. Gute alte Hähnchenbrust und vielleicht welche mit gesunden Fetten wie Thunfisch. Bei vielen Menschen mit Diabetes, die mit der Umstellung auf diese Art der Ernährung beginnen, kann sich ihr Zustand verschlechtern. Beispielsweise wurde die moderne Diabetes-Epidemie in China und Japan mit dem Verzehr von weißem Reis in Verbindung gebracht, was ebenfalls eine Halbwahrheit ist. Deshalb irritiert die China-Studie die Menschen.

Reis ernährt derzeit fast die Hälfte der Weltbevölkerung, aber wie können wir die Diabetesraten deutlich senken als noch vor ein paar Jahrzehnten, als noch mehr Reis gegessen wurde? In dieser Studie zum Beispiel (Hu et al., 2012) higher consumption of white rice was correlated with a  significantly heightened chance of type 2 diabetes, particularly in Asian (Chinese and Japanese) populations. Also, this is not a small study, with 352,384 participants with follow-up periods ranging from 4 to 22 years. If we analyze this statistically by total population numbers, the dose-response meta-analysis showed that for every meal per day addition of white rice intake, the relative risk of type 2 diabetes was 1.11 meaning an 11% increase in risk. Today China has the same diabetes rate of around 10% as the US which has around 11% despite the seven times less obesity. White rice does not appear to be correlated with obesity and heart attacks and strokes, just diabetes.

Wenn wir uns jedoch noch einmal die China-Studie ansehen, wurde eine auf Reis basierende pflanzliche Ernährung in ländlichen Gebieten mit einem geringen Risiko für Diabetes, Krebs und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht. Diese 10 % der Diabetes-Prävalenz sind einfach passiert. Im Jahr 2000 hatte China eine der niedrigsten Diabetesraten weltweit. Dies ist eine dramatische Veränderung, die in nur 20 Jahren stattgefunden hat.

Also was ist passiert?

Nun ja, das Gleiche passiert in jedem Land, wenn der Lebensstandard steigt. Der Fleischkonsum stieg um erstaunliche 40 Prozent, der Reiskonsum ging um 30 Prozent zurück. Und jetzt haben wir ein Problem.  Wenn der Fleischkonsum steigt, der Reiskonsum sinkt und das Diabetesrisiko steigt und gleichzeitig der Reiskonsum unabhängig davon mit dem Diabetesrisiko korreliert, was passiert dann? Ist es nur Reis?

Sollten wir uns eher paläo ernähren und auf den gesamten Reis verzichten? Das sagen sie uns. Raffinierte Kohlenhydrate werden mit Diabetes und Fettleibigkeit in Verbindung gebracht. Die Antwort ist einfach. Was passiert, ist, dass tierisches Eiweiß den Reis viel schlechter macht. Dies ist eine Studie, die Sie lesen sollten (Gulliford et al., 1989). Das Veröffentlichungsdatum war Oktober 1989.

Echter „neuer“ medizinischer Durchbruch. Sechs nicht insulinpflichtige Diabetiker hatten Mahlzeiten mit 25 g Kohlenhydraten entweder als Kartoffel oder als Spaghetti erhalten. Das ist die gleiche Mahlzeit wie weißer Reis. Nudeln aus reinem Weißmehl und stärkereiche, ballaststoffarme Kartoffeln. Dann wurde die Insulinreaktion gemessen und die Mahlzeiten wurden dupliziert, einschließlich der Zugabe von 25 g Protein und einer weiteren Mahlzeit mit 25 g Fett. Der Blutzuckerspiegel und die Insulinreaktion wurden 4 Stunden nach der Testmahlzeit gemessen. Die Zugabe von Protein steigerte die Insulinreaktion dramatisch. Dies ist eine „modernste“ Wissenschaft, um jemandem Zucker und Protein zu verabreichen und die Insulinreaktion zu messen.

Da ist es also. Die Antwort. Es ist der heilige Gral der Ernährung.

Das Protein.

Wenn wir uns die Tabelle ansehen, würden wir sehen, dass die Zugabe von Protein die Kartoffeln genau doppelt so schlecht macht. Von 150 bis 300.

Wir können es auch mit Zuckerwasser machen. Von 50 bis 100. Je mehr Fleisch wir hinzufügen, desto schlimmer wird es. Wenn wir 50 g Protein erreichen, lösen wir einen Insulinschub aus, der ernsthaft unnatürlich und krankheitsverursachend ist. Tierisches Protein steigert die durch die Kohlenhydrataufnahme ausgelöste Insulinsekretion erheblich. Und die ganze Zeit wurde uns gesagt, dass weißer Reis, weißes Mehl und Zucker die Ursachen für Diabetes seien. Und das ist teilweise richtig. Die wahre Wahrheit ist komplizierter. Die Hauptursache für Diabetes ist eine Fehlanpassung an unsere neue Ernährung.

Ballaststoffe senken die Insulinreaktion wie Vollkornnudeln, jedoch nicht auf dem Niveau von 100 Prozent. Das Hinzufügen von Fleisch zu Stärke ist problematisch. Diese Kombination ist unnatürlich. Es ist viel schlimmer, fast doppelt so schlimm für die Insulinreaktion, gebratene Hähnchenbrust mit Vollkornbrot zu essen, als die gleiche Portion normaler weißmehlartiger Pomodoro-Nudeln mit oder ohne Öl.

Denken Sie so darüber nach. Hat irgendein anderes Tier ein regelmäßiges Mittagessen, das aus verschiedenen Nahrungsmitteln besteht?

Fleischfresser essen nur Fleisch. Pflanzenfresser fressen nur Pflanzen. Was ist mit Allesfressern? Do we think that bear is going to catch a fish and then don’t eat it for some period until there is lunchtime so that he can bring that fish to the beehive in order to have dessert afterward?

Selbst die Kombination verschiedener Lebensmittel in derselben Mahlzeit ist zu 100 % unnatürlich und eine moderne menschliche Erfindung. Und dieser Insulinschub ist eine Fehlanpassung.

Ich würde das fragen. Können wir nur Fleisch ohne Brot essen? Würden wir fettige Würstchen einfach pur genießen? Würden wir nur Fleisch vom Burger ohne Brötchen genießen? Es handelt sich um eine Mischung aus Fett und Kohlenhydraten (Zucker), die in unserem Gehirn ungewöhnlich die Dopamin-Signalisierung und viele andere Dinge auslöst, wie in diesem Fall eine abnormale Insulinreaktion. Die Kombination mit einer geringen Ballaststoffaufnahme ist ein Rezept für eine Katastrophe. Das Kombinieren verschiedener Lebensmittel ist keine natürliche Form des Essens, macht aber Freude und wir müssen so gut wie möglich damit umgehen.

Typ-2-Diabetes ist bis zu einem gewissen Grad behandelbar. Es ist eigentlich ziemlich einfach. Wenn wir das Training und das Abnehmen mitzählen, wäre Nummer eins kein tierisches Eiweiß. Nummer zwei wäre Faser. Das heißt, viel davon in jeder Mahlzeit. Wenn Sie Fleisch essen müssen und keine andere Wahl haben, dann essen Sie Fleisch. Nur Fleisch. Kein Brot, Reis oder Zucker dazu. Unter Zucker versteht man normalen Zucker oder Fruktose oder Kohlenhydrate in jeglicher Form. Keine Salate, nichts. Vielleicht etwas Käse. Keine Milch. Milch enthält Zucker oder Laktose.

Wenn Sie eine Kombination aus Zucker und Proteinen zu sich nehmen müssen, wäre es eine gute Idee, etwas Flohsamenschalen oder normale Weizenkleie hinzuzufügen und nach einer Mahlzeit löffelweise davon zu essen. Dadurch wird die Verdauung etwas verlangsamt. Flohsamenschalen haben keine Kalorien; es besteht zu 100 Prozent aus Ballaststoffen. Wir können es für Diäten verwenden, wenn wir die Mahlzeiten im Magen anreichern wollen, um für mehr Sättigung zu sorgen, aber es schmeckt wie flüssiger Karton.

Nummer drei wäre resistente Stärke, also Bohnen. Wenn wir Würstchen mit viel Brot und viel Alkohol essen, sind wir wahrscheinlich am Ende, wenn wir in der Familie Diabetes haben. Wenn wir die Zahlen sehen, dass einer von zehn Menschen an Diabetes leidet, ist das eine Untertreibung. In den entwickelten Ländern beträgt die tatsächliche Zahl 1 von 3 Menschen; nur wissen sie es möglicherweise nicht, weil sie keine sichtbaren Symptome haben und die Insulinresistenz im Bereich liegt, der als Prädiabetes bekannt ist. Prädiabetes ist eine eigenständige Krankheit und würde auf lange Sicht auch einige Nebenwirkungen mit sich bringen. In 1 von 10 Fällen entwickelt sich ein ausgewachsener Diabetes. Das CDC schätzt, dass diese Zahlen vor allem im globalen Maßstab noch zunehmen werden, da die Industrialisierung der unterentwickelten Regionen der Welt voranschreitet. Wenn Sie an Prädiabetes leiden, kann es zu langfristigen Schäden kommen, insbesondere an Ihrem Herzen, Ihren Blutgefäßen,

Verweise:

1. Hu, EA, Pan, A., Malik, V. & Sun, Q. (2012). Verzehr von weißem Reis und Risiko für Typ-2-Diabetes: Metaanalyse und systematische Überprüfung. BMJ (Hrsg. für klinische Forschung), 344, e1454. https://doi.org/10.1136/bmj.e1454
2. Gulliford, MC, Bicknell, EJ und Scarpello, JH (1989). Unterschiedliche Wirkung der Protein- und Fettaufnahme auf die Blutzuckerreaktionen auf Kohlenhydrate mit hohem und niedrigem glykämischen Index bei nicht insulinabhängigen Diabetikern. Das amerikanische Journal für klinische Ernährung, 50(4), 773–777. https://doi.org/10.1093/ajcn/50.4.773

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