Lektine- Paradoxon des „Pflanzenparadoxons“

Das Paradoxon des „Pflanzenparadoxons“ besteht darin, dass Menschen, die mehr Lektine (Bohnen und Vollkornprodukte) essen, weniger Krebs haben.

Es gibt immer etwas „Böses“ und einen Grund, warum Menschen den Verzehr einer rein pflanzlichen Ernährung vermeiden sollten, und in der Regel werden diese Art von Büchern von den Mainstream-Medien gut aufgenommen und gut beworben. Nach der Lektüre des Buches „Plant Paradox“ könnte jemand auf die Idee kommen, dass der Verzehr roher pflanzlicher Lebensmittel aufgrund der Antinährstoffe krank machen könnte und dass es das Beste sei, diese Art von Toxinen wie Lektine zu meiden. Nehmen Sie proteinreiches, mageres Fleisch und gesunde Fette wie Fisch.

Die Wahrheit ist, dass die Lebensmittel sind in der Regel für den Rohverzehr konzipiert von der Natur selbst. Rohes Gemüse zu essen ist besser als gekochtes, aber der Verzehr von rohen Bohnen kann zum Beispiel tödlich sein. Fünf rohe, getrocknete rote Kidneybohnen reichen aus, um Erbrechen, Durchfall und Schmerzen zu verursachen. Das liegt daran, dass die Substanzen, die Lektine genannt werden, Chemikalien, die Paläo-Diät-Menschen als eine der Hauptursachen allen Übels ansehen.

Bis zu einem gewissen Grad können sie recht haben. Lektine sind eine Familie von Proteinen, die an Kohlenhydrate binden. Sie sind zuckerbindend und wandeln sich in den Zellmembranen in den Glykoanteil von Glykokonjugaten um. Zu den Hauptbestandteilen menschlicher Zellmembranen gehören Lipide, Glykoproteine, lipidgebundene Proteine ​​und Proteine. Sie sind also in uns allen. Lektine spielen nachweislich eine andere Rolle bei Zellwachstum, Zelltod, Körperfettregulierung und Immunfunktionen. Einige davon sollte niemand jemals konsumieren. Einige davon sind jedoch notwendig.

Da Pflanzen sich nicht bewegen können, nutzen sie ihre natürliche Chemie, um sich vor Mikroorganismen, Insekten und anderen Tieren zu schützen. Einer der Abwehrstoffe sind Lektine. Sie sind nicht mit Leptin zu verwechseln, einem Sättigungspeptidhormon, das fast ausschließlich im Fettgewebe produziert wird. Lektine spielen in verschiedenen biologischen Systemen eine Rolle. Nicht nur im menschlichen Körper, sondern auch bei Tieren, Pflanzen, Bakterien und sogar Viren. Einige sind giftig, entzündungsfördernd oder beides und können einen nährstoffhemmenden Wert haben. Sie können die Aufnahme einiger Nährstoffe blockieren. Einige sind nützlich und haben eine krebserregende Wirkung. Es gibt eine große Vielfalt davon.

Die meisten von ihnen werden durch Kochen zerstört, einige sind jedoch resistent gegen Koch- und Verdauungsenzyme, aber wiederum einige werden durch Keimen zerstört. In der Natur müssen Samen frisch und keimbereit bleiben, daher sind in den Samen auf natürliche Weise Chemikalien enthalten, die alle verfaulenden Bakterien abtöten. Diese Chemikalien können durch Einweichen deaktiviert werden, was den Beginn des Keimens darstellt. Wenn der Samen zu keimen beginnt, neutralisiert er seine schützenden Konservierungschemikalien, die ameisennährende und toxische Wirkungen haben können.

Ein Verzicht auf Lektine ist nicht oder nahezu unmöglich, da sie in allen unseren Lebensmitteln enthalten sind. Sie kommen reichlich in rohen Hülsenfrüchten und Getreide sowie in einigen Gemüsesorten vor, die problematischeren Lektine kommen jedoch hauptsächlich in Hülsenfrüchten vor. Einige davon im Weizen können ebenfalls problematisch sein.

Weizengliadin, das Zöliakie verursacht, ist eine lektinähnliche Substanz und bindet an die menschliche Darmschleimhaut. Gliadin wird seit über 20 Jahren als Zöliakie-Toxin vermutet. Da wir Lektine nicht verdauen, gelangen sie in unseren Blutkreislauf, weshalb wir häufig Antikörper dagegen produzieren. Jeder Mensch hat Antikörper gegen bestimmte Lektine aus der Nahrung. Das Auftreten verschiedener Lektine kann eine Reaktion des Immunsystems stimulieren. Allerdings kann die Reaktion je nach Person unterschiedlich ausfallen. Bei manchen Menschen können bestimmte Lebensmittel nach einer Veränderung des Immunsystems oder nach einer Erhöhung der Durchlässigkeit der Darmschleimhaut unverträglich werden, so dass auch die Reaktion des Immunsystems verstärkt werden muss.

Wenn wir Antikörper dagegen entwickelt haben, kann das ein Problem sein, nicht wegen des Lektins selbst, sondern wegen etwas, das man molekulare Mimikry nennt. Und das kann ein echter Albtraum sein. Wenn eine Chemikalie in unseren Blutkreislauf gelangt und unser Immunsystem Antikörper gegen diese Chemikalie bildet und wenn die Chemikalie einigen unserer eigenen Zellen ähnlich ist, was bedeutet, dass sie eine Aminosäuresequenz aufweist, die mit der Sequenz in einigen unserer eigenen Zellen übereinstimmt , dann werden die schlimmen Dinge passieren. Nachdem er die schädliche Eindringlingschemikalie entfernt hat, erkennt der Antikörper unsere eigene Zelle als dieselbe Chemikalie und greift unser eigenes lebendes Gewebe an, das uns von innen heraus frisst. Wenn das Immunsystem versehentlich durch molekulare Mimikry beginnt, unsere eigenen Zellen anzugreifen, beginnen die Schrecken einer nie heilbaren Autoimmunerkrankung.

Die gute Nachricht ist, dass Lektine uns genetisch nicht ähnlich sind, da sie aus dem Pflanzenreich stammen, das andere Zellen als unsere eigenen hat und keine Autoimmunreaktionen hervorruft. Dennoch kann es Allergien und Entzündungen hervorrufen. Viele Lektine sind starke Allergene. Prohevein ist beispielsweise das Hauptallergen von Kautschuklatex. In den letzten Jahren wurde eine neue Sorte genetisch veränderter Tomaten geschaffen, die aufgrund ihrer fungistatischen Eigenschaften Gene für die Produktion von Prohevein hinzugefügt hat. Aus diesem Grund ist in Zukunft mit einem Anstieg von Tomatenallergien bei latexempfindlichen Personen zu rechnen.

Von besonderem Interesse ist die Tatsache, dass Lektine HL-Antigene der Klasse II auf Zellen stimulieren können, die sie normalerweise nicht aufweisen, wie z. B. Inselzellen der Bauchspeicheldrüse und Schilddrüsenzellen. Insulinabhängiger Diabetes kann daher eine potenzielle Lektinerkrankung sein. Ein weiterer möglicher Zusammenhang mit einer Lektinerkrankung ist rheumatoide Arthritis. Bei ernährungsbedingter rheumatoider Arthritis ist Weizen einer der häufigsten Auslöser von Nahrungsmitteln. Einige der im Dünndarm von Nagetieren beobachteten Auswirkungen bestanden darin, dass die Schleimhaut abstreifte und die nackte Schleimhaut einem abnormalen Bakterienwachstum ausgesetzt wurde. Lektine stimulieren auch die Säuresekretion, indem sie eine Freisetzung von Histamin aus Magenmastzellen bewirken. Drei zentrale pathogene Bestandteile für Magengeschwüre, Ablösung der schleimigen Abwehrschicht, abnormale Bakterienvermehrung (Helicobacter pylori),

Wenn wir jedoch alle Lektine essen, warum bekommen wir dann nicht alle Magengeschwüre, rheumatoide Arthritis und insulinabhängigen Diabetes? Teilweise, weil die Zellen hinter einem feinen Schirm aus Sialinsäuremolekülen konserviert werden, und teilweise, weil sich die Glykokonjugate, die unsere Zellen umhüllen, auf natürliche Weise verändern. Allerdings können die Sialinsäuremoleküle durch das Enzym Neuraminidase, das in mehreren Mikroorganismen wie Streptokokken und Influenzaviren vorkommt, abgespalten werden. Dies könnte Aufschluss darüber geben, warum Diabetes und rheumatoide Arthritis tendenziell als Folge von Infektionen auftreten. Das Beste, was Sie tun können, wenn Sie krank sind, ist, auf Ihren Körper und nicht auf Ihre Mutter zu hören und nicht zu essen.

Was potenziell gefährlich sein kann, ist die Situation, wenn Lektine die Darmwand beeinträchtigen und wir Nahrungsmittel aus dem Tierreich zu uns nehmen, die unseren eigenen Zellen genetisch ähnlich sind. Lektine können Entzündungen verursachen und die Darmschleimhaut schädigen. Wenn dieser Schaden nicht schnell genug regeneriert wird, kann der Darm undicht werden und verschiedene Moleküle (einschließlich Dinge, die wir nicht wollen) in den Blutkreislauf gelangen, und das ist einer der Hauptfaktoren, die für die Entstehung von Autoimmunerkrankungen verantwortlich sind.

Unter normalen Umständen ist die Lektinentzündung bei den meisten Menschen nicht so gefährlich und sollte auch kein Problem darstellen. Wenn Sie jedoch gegen einige der Lektine allergisch sind, könnte dies der Fall sein. Das Gehirn ist das Gehirn, und der Muskel ist sozusagen ein Muskel. Wenn wir also gleichzeitig einen durchlässigen Darm haben und tierisches Gewebe essen, sind theoretisch Autoimmunerkrankungen möglich, insbesondere aufgrund unseres niedrigen Magensäuregehalts, der tierisches nicht auflösen kann Protein vollständig. Kugelförmige, unverdaute Proteine ​​aus tierischem Gewebe, die unserem eigenen Gewebe ähneln und aufgrund der Lektinentzündung im Darm in unseren Blutkreislauf gelangen, sind ein Rezept für Autoimmunerkrankungen. Das einzige, was normal ist, ist, dass einzelne Aminosäuren durchgehen,

Für Menschen mit durchlässigem Darm, Morbus Crohn und anderen Verdauungsproblemen ist der Verzehr von tierischem Eiweiß meiner Meinung nach eine Katastrophe. Ein echter Fleischfresser mit einem Magensäuregehalt von pH-Wert muss sich darüber keine Sorgen machen. Wenn genügend Lektine verbraucht werden, kann dies unserem Körper außerdem signalisieren, den Magen-Darm-Inhalt zu evakuieren. Dies bedeutet Erbrechen, Krämpfe und Durchfall. Darüber hinaus kann es zu einer umfassenden Reaktion des Immunsystems kommen, die zu Entzündungen führt, wenn die Abwehrkräfte des Körpers die Eindringlinge angreifen.

Wenn Sie tierisches Eiweiß zu sich nehmen oder auch nicht, ist es eine gute Idee, früh im Kindesalter Allergietests für jede Art von Nahrungsmittel durchzuführen, da Nahrungsmittelallergien in den Leaky-Gut-Zustand und dann in die Autoimmunerkrankung übergehen können Krankheiten wie Diabetes Typ 1 oder Multiple Sklerose.

Das schlimmste und bekannteste Lektin ist Ricin, das in den Samen der Rizinuspflanze Ricinus communis produziert wird. Ricin wurde während des Ersten Weltkriegs sogar in einem experimentellen militärischen Programm zur chemischen Kriegsführung eingesetzt. Es gab einen Versuch, Beschichtungsgeschosse und Ricin-Bomben herzustellen, aber das Programm erwies sich nicht als besonders nützlich. Um einen durchschnittlichen Erwachsenen zu töten, sind genau 1,78 mg Ricin erforderlich. Es kann sogar inhaliert werden. Das ist ungefähr die gleiche Menge wie ein paar Körner Speisesalz, dem Ricin optisch ähnelt. In toxikologischen Untersuchungen ist es nicht auffindbar, da das Gift lediglich ein Katalysator ist, der eine Kettenreaktion im Körper auslöst. Wenn sich die ersten Symptome zeigen, ist das Ricin bereits zerstört und kann im Körper nicht mehr nachgewiesen werden. Es ist mindestens zehnmal giftiger als das stärkste Nervengas. Eine 1 %ige Wasserlösung mit einem Sprengstoffzerstörer hat die gleiche Wirksamkeit wie Sarin-Nervengas. Das ist die Kraft der Pflanzen. Der einzige Nachteil von Ricin ist die Zeit, die es braucht, bis die Opfer sterben. Es hat nicht die schnelle taktische Wirkung eines Nervengases wie Sarin, wenn man es im Kampf einsetzt, daher wurde es als Militärwaffe aufgegeben. Für einzelne verdeckte Attentate ist es jedoch eine sinnvolle Substanz, da der Attentäter entkommen kann, lange bevor erste Vergiftungssymptome festgestellt werden. Auf diese Weise wurde der bulgarische Dissident Georgi Markow 1978 mitten auf der Straße in London getötet, indem er von hinten mit einem Regenschirm erstochen wurde. Der bewaffnete Regenschirm enthielt Rizin, und als er damit ins Bein gestochen wurde, war das Spiel vorbei. Er starb vier Tage später. Derzeit gibt es kein Gegenmittel gegen eine Ricin-Vergiftung. nur einige experimentelle Dinge, die der Öffentlichkeit nicht zugänglich und nicht sehr zuverlässig sind, da das Gegenmittel nur wirkt, solange Ricin noch im Blut ist. Wenn die ersten Symptome auftreten, ist es meist bereits zu spät. Bei Freilegung ist der Tod garantiert. Nur eine Impfung ist möglich und nur über mehrere Monate wirksam, indem eine inaktive Form der Proteinkette gespritzt wird.

Die „Breaking Bad“-Serie inspirierte tatsächlich mehrere reale Kriminalfälle, bei denen es um eine Rizinvergiftung ging. Die US-Regierung hat alles getan, um Kopien dieses tödlichen Giftes zu verstecken, aber in Wirklichkeit konnte ich innerhalb weniger Minuten eines finden. Rizinussamen enthalten etwa 5–10 Prozent Ricin. Sie müssen nur das Öl und die Ballaststoffe entfernen und herausfiltern. Selbst fünf bis zehn rohe, gemahlene Rizinussamen töten einen erwachsenen Menschen, ohne dass das Gift entsteht. Und ja, Rizinusöl ist absolut sicher, laut FDA und Ihrer Oma ist Ricin nicht in Rizinusöl enthalten. Wenn wir über solche Dinge Bescheid wissen, ist es leicht, Hysterie über Lektine zu verbreiten, wie das Buch „Plant Paradox“ und andere schlechte Wissenschaft, die darauf abzielt, Produkte und Diäten zum Schutz vor Lektinen zu verkaufen. Außerdem sind Lektine in der Ernährung nicht blutgruppenspezifisch, sodass die Blutgruppendiät einfach falsch ist. Es erinnert mich an die Gluten-Geschichte. Die Vermeidung von Lektin kann zu einem neuen Glutenbetrug werden. Während viele Arten von Lektinen gefährlich sind, gibt es auch gesundheitsfördernde Lektine, die das Auftreten bestimmter Krankheiten verringern können.

Darüber hinaus sind sie für einige der wesentlichen biochemischen Prozesse notwendig, bei denen der Körper Lektine nutzt, um viele wesentliche Funktionen zu erreichen, darunter den programmierten Zelltod, die Entzündungsmodulation und die Zell-Zell-Adhäsion. Diejenigen, die Probleme verursachen können, sind diejenigen, die in Bohnen enthalten sind, und wenn Sie Nahrungsmittelallergien haben, ist das alles. Tatsächlich sind niedrige Lektindosen vorteilhaft, da sie Fettleibigkeit lindern, das Tumorwachstum begrenzen und die Darmfunktion stimulieren. Besonders bei Darmkrebs. Ricin selbst wurde mehrfach als neues Medikament zur Krebsbehandlung getestet. Es gibt Lektine, die Krebszellen abtöten und gleichzeitig normale Zellen nicht angreifen. Es gibt sogar Lektine, die mutagene Krebszellen dazu zwingen, sich in normale Zellen umzuwandeln, ohne sie abzutöten. Das Interesse begann bereits 1963 mit der Entdeckung, dass Lektine zwischen normalen und bösartigen Zellen unterscheiden können. Lektine sind so spezifisch, dass eine Stuhlprobe anhand der Bindung von Lektin an die Dickdarmauskleidungszellen das Vorhandensein von Polypen und Krebs vorhersagen kann. In einer Petrischale konnten sie bisher verschiedenste Krebsarten abtöten.

Da sich die meisten Lektine im Darm befinden, sind die Vorteile bei Darmkrebs am größten, da die meisten von ihnen mit den Dickdarmzellen in Kontakt kommen, bevor sie absorbiert werden. Große Pharmaunternehmen erforschen derzeit verschiedene Lektine und es wird erwartet, dass es in Zukunft Medikamente auf Lektinbasis geben wird. Wenn wir uns Studien ansehen, wurde festgestellt, dass der Verzehr von Bohnen über die Nahrung in allen Fällen mit einem geringeren Risiko für Darmkrebs, Diabetes und Mortalität korreliert. Der Verzehr von Vollkornprodukten war mit einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen, Schlaganfälle, Diabetes, Krebs und Mortalität jeglicher Ursache verbunden. Die gleiche Geschichte gilt auch für andere vollwertige Lebensmittel mit hohem Lektingehalt. Wenn Sie nicht allergisch sind, wird der Verzehr von Tomaten, Vollkornprodukten oder Bohnen tatsächlich die allgemeine Entzündung im Körper reduzieren, selbst wenn sie alle entzündungsfördernden Lektine enthalten.

Wie entfernen wir also die Lektine aus den Bohnen?

Wenn die Bohnen 5 Stunden lang eingeweicht werden, werden nach 15 Minuten Kochen alle darin enthaltenen Lektine vollständig entfernt. Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, beträgt die Zeit weniger als 8 Minuten. Bevor die Bohnen genießbar sind, sind die Lektine längst verschwunden. Wenn die Bohnen nicht eingeweicht sind, werden sie durch etwa 45 Minuten Druckkochen entfernt, sie sind jedoch nach 60 Minuten noch schmackhaft. Auf jeden Fall wären die Bohnen frei von Lektinen, wenn sie schmackhaft wären, egal wie wir sie zubereitet haben. Ein wichtiger Hinweis: Lektine sind bis zu einem gewissen Grad resistent gegen trockene Hitze, wie sie beispielsweise beim Backen auftritt. Das Kochen mit Hülsenfruchtblüten, die nicht eingeweicht und gekocht werden, ist keine traditionelle Art, aber auch nicht umsichtig oder klug. Die zweite Verteidigungslinie gegen Lektine sind einfache Kohlenhydrate, da Lektine sich sofort an sie binden. Die nach dem Einweichen und Kochen verbleibenden geringen Mengen an Lektinen binden sich an die freien Kohlenhydrate in den Lebensmitteln und werden wirksam deaktiviert. Nur Personen, die sich roh ernähren und an bestimmten akuten oder chronischen Infektionen wie einem durchlässigen Darm oder anderen Erkrankungen leiden, halten eine Lektinminimierung möglicherweise für notwendig, aber selbst in ihrem Fall ist dies möglicherweise nicht der Fall. Lektine werden uns erhalten bleiben, aber es gibt neben Lektinen noch einige andere Arten natürlicher Toxine, die wir versuchen sollten, zu minimieren.

Verweise:

Ausgewählte Passagen aus einem Buch: Pokimica, Milos. Zum Veganer werden? Rückblick auf die Wissenschaft Teil 1. Kindle-Ausgabe, Amazon, 2018.

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