Sulforaphan Vorteile: Die Entgiftende Superkraft des Brokkoli

Kreuzblütler-Gemüse.

Sie wissen wahrscheinlich, dass eine ausgewogene Ernährung gut für Ihre Gesundheit ist. Aber wussten Sie, dass einige Lebensmittel mehr Nutzen bringen als andere?

Unter den verschiedenen Gemüsesorten zeichnen sich die Kreuzblütler durch ihren gesundheitlichen Nutzen aus.

Zu den Kreuzblütlern gehören Rucola, Bok Choy, Brokkoli, Rosenkohl, Kohl, Blumenkohl, Kohlrabi, Daikon, Meerrettich, Grünkohl, Kohlrabi, Rettich, Rüben, Wasabi und Brunnenkresse. Sie schützen nachweislich vor verschiedenen Krankheiten wie Diabetes, Herzkrankheiten und Krebs (Connolly et al., 2021). Das alles verdanken sie ihren einzigartigen sekundären Pflanzenstoffen, den Glucosinolaten (Manchali et al., 2012; Miękus et al., 2020).

Glucosinolate sind Verbindungen, die fast ausschließlich in Kreuzblütengemüse vorkommen. Sie sind für den scharfen Geruch und den bitteren Geschmack dieser Gemüsesorten verantwortlich. Wenn Sie Kreuzblütler zerkleinern, kauen oder kochen, werden die Glucosinolate in Isothiocyanate umgewandelt. Dies sind die Wirkstoffe, die eine starke gesundheitliche Wirkung haben.

Isothiocyanate können auf verschiedene Moleküle und Signalwege in den Zellen einwirken und haben entzündungshemmende, antioxidative und krebshemmende Wirkungen.

Kreuzblütler enthalten eine Vielzahl von Glucosinolaten und Isothiocyanaten, die unterschiedliche gesundheitliche Wirkungen haben. Einige der bekanntesten sind Sulforaphan (aus Brokkoli), Allylisothiocyanat (aus Senf), Indol-3-Carbinol (aus Kohl) und Phenethylisothiocyanat (aus Brunnenkresse).

Der empfohlene Verzehr von Kreuzblütlern beträgt mindestens 2-3 Portionen pro Woche.

Was ist Sulforaphan?

Sulforaphan ist eine Phytochemikalie, die von Kreuzblütlern als natürliches Insektizid produziert wird.

Im Jahr 1992 entdeckten Forscher der John Hopkins University in Baltimore, dass Kreuzblütler und insbesondere Brokkoli eine Substanz namens Glucoraphanin enthielten. Es ist ein Vorläufer des Natürlichen Antioxidans und krebshemmendes entgiftendes Isothiocyanat namens Sulforaphan.

Einige sekundäre Pflanzenstoffe neben den antioxidativen Eigenschaften noch weitere einzigartige Vorteile, wie z. B. die Unterstützung der Entgiftung unseres Körpers, indem sie unsere Leber effizienter machen. Einer von ihnen ist Sulforaphan.

Seit seiner Entdeckung in Brokkoli und seiner krebsvorbeugenden Wirkung bei Ratten wurde Sulforaphan eingehend untersucht. Seitdem wurden in mehr als 3000 Studien seine Auswirkungen auf verschiedene Tiermodelle von Krankheiten, seine Wirkmechanismen und sein potenzieller Nutzen für den Menschen in über 50 klinischen Studien untersucht.

Herstellung von Sulforaphan.

Glucoraphanin ist eine Vorstufe von Sulforaphan. Es ist eine weitere Phytochemikalie, die durch ein Enzym namens Myrosinase in Sulforaphan umgewandelt wird. Dieses Enzym befindet sich in der Brokkolipflanze oder in Ihren Darmbakterien.

Glucoraphanin wird in der Brokkoli-Pflanze gespeichert, ist aber von der Myrosinase getrennt, die es abbauen kann.

Wenn Sie in Brokkoli beißen oder kauen, schädigen Sie die Pflanzenzellen und setzen Myrosinase frei, die dann mit Glucoraphanin reagiert und es in Sulforaphan umwandelt. Sulforaphan ist eine instabile und reaktive Verbindung, die mit verschiedenen Molekülen und Bahnen in Ihren Zellen interagieren kann, deren Funktionen moduliert und sie vor Schäden schützt.

Man muss nicht unbedingt rohen Brokkoli essen, um Sulforaphan zu erhalten. Sie können es auch von Darmbakterien erhalten, die ebenfalls Myrosinase produzieren und Glucoraphanin in Sulforaphan umwandeln können. Diese Umwandlung kann durch Antibiotika oder eine Darmreinigung verringert werden, sie kann aber auch durch die direkte Zufuhr von Glucoraphanin in den Dickdarm verbessert werden, wenn man beispielsweise regelmäßig Brokkoli isst, wodurch die Zahl der Myrosinase produzierenden Darmbakterien im Dickdarm zunimmt.

Selbst wenn Sie gekochtes oder verarbeitetes Kreuzblütlergemüse essen, das eine geringe Myrosinaseaktivität aufweist, können Sie auf diese Weise einige der Vorteile der Isothiocyanate nutzen. Die Betonung liegt hier auf dem Wort "einige".

Nicht alle Glucosinolate werden von Ihren Darmbakterien in Isothiocyanate umgewandelt. Einige von ihnen können im Magen oder Dünndarm absorbiert werden, bevor sie den Dickdarm erreichen.

Möglicherweise haben Sie auch ein schlechtes Mikrobiom. Daher kann die Menge und Art der Isothiocyanate, die Sie aus Kreuzblütlern erhalten, von den Kochmethoden und der Zusammensetzung Ihrer Darmmikrobiota abhängen (Barba et al., 2016).

Doch um den Brokkoli optimal zu nutzen, müssen wir ihn idealerweise roh essen. Und das könnte unangenehm sein. Sulforaphan schmeckt nicht gut, und genau das ist sein Zweck in der Natur. Sulforaphan ist ein natürliches Insektizid, das Pflanzen produzieren, um sich vor dem Verzehr zu schützen.

Glucoraphanin und Sulforaphan sind nicht nur für Ihre Gesundheit wichtig, sondern auch für die Gesundheit der Pflanze. Sie gehören zu einer größeren Gruppe von Verbindungen, den sogenannten Glucosinolaten, die der Pflanze helfen, sich gegen Krankheitserreger, Pflanzenfresser und Umweltstress zu schützen. Diese Verbindungen haben auch einen Nachteil für die Pflanzen selbst: Sie können das Wachstum und die Biomasse der Pflanze verringern. Daher weisen verschiedene Pflanzen je nach Genetik und Umwelt unterschiedliche Mengen an Glucosinolaten auf.

Kochmethoden zur Erhöhung von Sulforaphan.

Essen Sie Brokkoli, aber es gibt einen Haken: Er sollte roh und gut gekaut sein, genau wie Knoblauch. Außerdem enthalten Brokkolisprossen das 10- bis 100-fache der Aktivität des Phase-2-Induktors von reifen Brokkoli-Pflanzen.

Wenn wir die Leberfunktion ankurbeln wollen, ist die Zugabe von rohen Brokkolisprossen zum Salat eine gute Option.

Ergänzung von Einzelnährstoffansätzen zur Krebsvorsorge und Entgiftung sowie die Verringerung von Entzündungen haben jedoch in der Regel zu schlechteren Ergebnissen geführt. Isolierte phytochemische Ansätze haben sich als ebenso enttäuschend erwiesen und werden zumindest derzeit nicht empfohlen, solange die zusätzliche Einnahme von Sulforaphan nicht in Doppelblindstudien am Menschen gründlich getestet wurde. Bislang wurde Brokkoli-Extrakt, der Sulforaphan und alle anderen in der Pflanze natürlich vorkommenden Phytochemikalien enthält, mit positiven Ergebnissen getestet. Eine Alternative ist der Verzehr von rohem Brokkoli.

Die Enzyme, die Sulforaphan bilden, sind hitzeempfindlich, das Sulforaphan selbst jedoch nicht.

Wenn wir ihn einfrieren oder kochen, bevor wir zubeißen, ist nichts drin. Je mehr wir kauen, desto besser, und ja, das ist der Geschmack, der dem Brokkoli einen schlechten Ruf einbringt. Das gleiche Pestizid, das die Insekten dazu bringt, das Zeug auszuspucken. Der Geschmack von Brokkolisprossen ist gar nicht so schlecht und passt gut zu einem kleinen Salatdressing oder in ein Sandwich.

Die Quintessenz ist, rohen Brokkoli zu essen. Kauen Sie es außerdem gut.

Die andere Möglichkeit ist etwas, das ich gerne "hacken und kochen" nenne.

Wenn Sie möchten, können Sie es in einen grünen Smoothie geben oder es pürieren und einige Zeit stehen lassen, um es dann z. B. für eine Suppe zu verwenden. Wenn wir die Zellwände der Pflanze durch irgendeine Methode wie Schneiden oder Pürieren zerstören, bildet sich das Sulforaphan. Da Sulforaphan nach seiner Bildung hitzestabil ist, können wir den gekochten Brokkoli anschließend auf jede beliebige Weise kochen.

Wenn wir jedoch den gesamten Brokkoli vor dem Kochen dampfgaren, was in der Gesundheitsgemeinschaft als Standard gilt, verringert sich der Sulforaphan-Gehalt trotzdem. Wir sollten so viel wie möglich zerkleinern und nach 5 Minuten kochen.

Es ist richtig, dass das Dampfgaren die beste Garmethode für die Erhaltung von sekundären Pflanzenstoffen ist, in diesem Fall von Sulforaphan, aber Sulforaphan denaturiert auch noch bei 80 °C und darüber.

Dies ist ein Grund, warum das Dämpfen die beste Garmethode ist, um den Sulforaphan-Gehalt in den Lebensmitteln zu maximieren, aber nur, wenn wir es mit anderen Garmethoden wie Kochen, Mikrowellen und Druckgaren vergleichen (Shakour et al., 2021). Alle Garmethoden, bei denen Temperaturen über 80 °C erreicht werden, sind mit erheblichen Sulforaphanverlusten von bis zu über 90 % verbunden (Shakour et al., 2021).

Das Dampfgaren des gesamten Brokkolis mag zwar die beste Garmethode sein, ist aber dennoch nicht die optimale Methode.

Die optimale Garmethode ist das, was ich gerne als Hack- und Kochtechnik bezeichne.

Es gibt jedoch noch eine weitere Möglichkeit.

Es gab eine Studie (Ghawi et al., 2013), die herausfand, dass die Zugabe von rohen, pulverisierten Senfkörnern zu hitzebehandeltem Brokkoli die Bildung von Sulforaphan deutlich erhöht.

Sowohl Senf als auch Brokkoli stammen aus derselben Pflanzenfamilie und enthalten diese Enzyme. Die Forscher fanden heraus, dass die Zugabe einer kleinen Menge gemahlener roher Senfkörner zu dem hitzebehandelten Brokkoli die Bildung von Sulforaphan deutlich erhöhte. Die Menge an Sulforaphan, die auf diese Weise gebildet wird, ist fast identisch mit der Menge, die beim Verzehr von rohem Brokkoli gebildet wird, so dass Sie, wenn Sie den Senfgeschmack nicht ablehnen, darauf zurückgreifen können.

Das Enzym Myrosinase ist in Senfkörnern, Meerrettich, Wasabipulver oder Daikon-Rettich enthalten.

Und die Samen müssen roh sein. Die Zugabe von Senf hat keine Auswirkungen, nur rohe, gemahlene und frisch gemahlene Samen haben eine Wirkung.

Glucosinolatgehalt von Kreuzblütlergemüse.

Glucosinolate sind fast ausschließlich in Kreuzblütlern enthalten und in ausreichender Menge nur in frischem Brokkoli.

Brokkolisprossen sind der reichste Lieferant von Glucosinolaten und Isothiocyanaten.

In Mikromol pro Gramm hat reifer Brokkoli 64 Glucosinolate, die Nummer zwei Kohlrabi 28 und Blumenkohl 11. Brokkoli-Rab ist mit nur 0,13 nicht einmal erwähnenswert. Während Brokkoli, Broccolini und chinesischer Brokkoli eng mit dem Kohl verwandt sind, ist der nächste Verwandte des Broccoli rabe die Rübe. Außerdem ist in gekochtem Brokkoli und gedünstetem Brokkoli kein oder nur sehr wenig Sulforaphan enthalten, und auch in rohem Brokkoli gibt es keines. Es wird nur gebildet, wenn etwas in die Brokkoliblüte beißt, als Abwehrmechanismus.

Entgiftung.

Der Verzehr von Brokkoli gehört zu den Nahrungsmitteln, die einzigartige Vorteile bieten. 

Isothiocyanate können ein Protein namens Nrf-2 aktivieren, das Gene anschalten kann, die so genannte Phase-II-Enzyme produzieren. Phase-II-Enzyme sind Antioxidantien, die wir als Entgiftungsmechanismus selbst produzieren und die freie Radikale neutralisieren und oxidativen Stress verhindern können.

Neben diesen entgiftenden Enzymen gibt es nichts, was wir nicht auch in anderen Lebensmitteln finden würden. Es gibt Lebensmittel, die einen viel höheren Gehalt an Antioxidantien aufweisen. Es gibt Lebensmittel, die einen viel höheren Gehalt an Mikronährstoffen haben. Es gibt Lebensmittel, die sehr viel schmackhafter sind.

Der Hauptgrund, warum Sie Brokkoli in Ihre Ernährung einbauen sollten, sind seine einzigartigen entgiftenden und krebsbekämpfenden Eigenschaften.

Vor allem, wenn Sie Asthma oder Allergien haben, Raucher sind oder andere Probleme mit den Atemwegen haben.

Glucosinolate und Isothiocyanate erhöhen den Antioxidantienstatus, induzieren die Phase 2 Entgiftung Enzyme in der Leber und schützen Tiere vor chemisch induziertem Krebs.

Phase-1-Enzyme aktivieren oder deaktivieren Karzinogene. Enzyme der Phase 2 entgiften.

Seit mehr als 20 Jahren wissen Forscher in experimentellen Studien, dass der Verzehr von Kreuzblütlergemüse die Enzymentgiftung induziert. Isothiocyanat-Sulforaphan wird als Hauptphase-2-Induktor in Brokkoli-Extrakten identifiziert.

Sulforaphan ist der stärkste natürliche Phase-2-Enzym-Induktor, den die Wissenschaft kennt.

Asthma, Rauchen und Lungenentzündungen.

Unser Körper verfügt nicht nur in der Leber, sondern auch in der Lunge und im Rachen über entgiftende Enzyme, die uns bei der Bewältigung helfen luftverschmutzer direkt, bevor sie in den Blutkreislauf gelangen. Manche Menschen werden mit weniger aktiven Entgiftungsenzymen in den Atemwegen geboren und reagieren allergisch auf Schadstoffe in der Luft wie Dieselabgase und können Asthmaanfälle bekommen. Diese Enzyme reinigen die Schadstoffe aus der Luft, die in unsere Lungen gelangen, und verringern die Entzündung.

Man schätzt, dass 15-20 Prozent der Allgemeinbevölkerung einige defekte Enzymfunktionen in den Luftwegen haben, die sie anfällig für allergische Reaktionen und Asthma machen.

Es hat sich gezeigt, dass die kurzfristige Einnahme von Brokkolisprossen-Homogenaten die Entzündungsreaktionen der Nase auf oxidative Schadstoffe reduziert (Riso et al., 2014).

In unseren Atemwegen befinden sich dieselben Enzyme wie in der Leber. Sulforaphan erhöht also auch die Wirksamkeit unserer Lungen, nicht nur der Leber.

Bei Rauchern, C-reaktives Protein (Entzündungsmarker) kann noch 20 Jahre nach dem Aufhören erhöht sein. Wenn jedoch Raucher, die immer noch rauchen, nur 10 Tage lang rohen Brokkoli (250 Gramm pro Tag) verzehren, sinkt ihr C-reaktiver Proteingehalt im Plasma um die Hälfte oder 48 %. (Riso et al., 2014).

Wenn Sie Raucher sind, sollten Sie mehr Brokkoli und anderes Kreuzblütlergemüse in Ihre Ernährung aufnehmen. Der Verzehr von Brokkoli kann Ihnen helfen, einige der schädlichen Auswirkungen des Rauchens zu verringern.

Die Ergebnisse zeigten auch, dass der Verzehr von Brokkoli den Gehalt an Folsäure und Lutein, die wichtige Nährstoffe für die Gesundheit sind, deutlich erhöht. (Riso et al., 2014). Folat ist an der DNA-Synthese und -Reparatur beteiligt, während Lutein eines der seltenen Antioxidantien ist, das die Blut-Hirn-Schranke und schützt das Gehirn, die Augen und die Haut. Der Verzehr von Brokkoli hatte jedoch keinen Einfluss auf die Werte von TNF-a, IL-6, IL-6sR oder Adiponektin, die Zytokine die Entzündung und Immunität regulieren, nur C-reaktives Protein.

Die Wirkung war unabhängig von den Veränderungen des Lutein- und Folatspiegels, was darauf hindeutet, dass andere Verbindungen im Brokkoli für die Senkung des C-reaktiven Proteins verantwortlich sein könnten.

Das bedeutet meiner Interpretation nach, dass die gesamte antioxidative Kraft von Brokkoli auf der ORAC-Skala nicht ausreicht, um die gesamte systemische Entzündung zu senken. Da es jedoch so wirkungsvoll ist, die Schadstoffe zu entgiften, hilft es bei der direkten Entzündung der Lunge durch Rauchen.

Dies ist einer der Hauptgründe, warum der Verzehr von Sulforaphan, egal wie reichhaltig Ihre antioxidative Ernährung ist, einzigartige Vorteile bietet. Selbst wenn Sie eine Million Einheiten pro Tag auf einem ORAC-Wert Brokkoli würde immer noch seine einzigartigen Vorteile bringen.

Das ist ein Grund, warum phytochemische Synergien immer besser sind als isolierte Substanzen in zu großen Mengen. Vielfalt in der Ernährung ist einer der Grundpfeiler der Ernährung, und Brokkoli und andere Kreuzblütler sind eine der Lebensmittelgruppen, die wir einbeziehen sollten, egal wie sehr wir oder unsere Kinder den Geschmack nicht mögen.

Zusammenfassend lässt diese Studie den Schluss zu, dass der Verzehr von Brokkoli die Entzündung bei Rauchern verringern kann, was ihr Risiko, chronische Krankheiten zu entwickeln, reduzieren könnte (pdf). Dies deckt sich mit anderen Studien, die gezeigt haben, dass der Verzehr von mehr Obst und Gemüse mit niedrigeren Entzündungswerten und besseren Gesundheitsergebnissen einhergeht.

Auch zellulärer oxidativer Stress ist ein wichtiger Faktor bei Asthma. Wenn Sie unter Asthma leiden, haben Sie möglicherweise Atemprobleme, wenn Sie bestimmten Pollen oder Schadstoffen ausgesetzt sind. Diese Stoffe können in Ihren Atemwegen oxidativen Stress verursachen, d. h. sie schädigen Ihre Zellen und Ihr Gewebe, indem sie schädliche Moleküle, so genannte freie Radikale, produzieren. Oxidativer Stress kann Entzündungen und eine Verengung der Atemwege auslösen, was Ihnen das Atmen erschwert.

In dieser Studie (Riedl et al., 2009) entdeckten sie, dass Sulforaphan die Expression von Phase-2-Enzymen in den Schleimhäuten der oberen Atemwege von menschlichen Probanden induziert. Die Ergebnisse zeigten, dass der Verzehr von Brokkolisprossen den Gehalt an Phase-II-Enzymen in den Atemwegszellen signifikant erhöhte und bestätigten die Wirkung der Initiierung von Phase-2-Enzymen in den Atemwegen als Methode zur Verringerung der entzündlichen Auswirkungen von oxidativem Stress.

Wie viel mehr? Etwa 100 Mal mehr Entgiftungsenzyme!

Die Forscher gaben 65 gesunden Freiwilligen vier Tage lang täglich 100 Gramm Brokkolisprossen zum Rohverzehr. Heute gibt es keine natürliche oder synthetische Substanz, die wirksamer als Sulforaphan ist, um allergische Reaktionen auf Schadstoffe und Entgiftung zu verhindern.

Das bedeutet, dass der Verzehr von Brokkoli-Sprossen uns helfen kann, besser zu atmen, indem er die Fähigkeit unseres Körpers verbessert, oxidativen Stress in unseren Atemwegen zu bekämpfen. Dies könnte das Risiko der Entwicklung von Asthma oder anderen Atemwegserkrankungen verringern und Menschen helfen, die bereits Probleme mit den Atemwegen haben.

Diese Studie war die erste klinische Studie am Menschen, in der nachgewiesen wurde, dass oral eingenommenes Sulforaphan die Expression von Phase-II-Enzymen in menschlichen Atemwegszellen steigern kann.

Die Forscher waren begeistert, denn die Ergebnisse deuten darauf hin, dass der Verzehr von Brokkoli oder anderen Kreuzblütlern eine neue therapeutische Strategie zur Vorbeugung oder Behandlung von Atemwegserkrankungen sein könnte, die durch oxidativen Stress verursacht werden.

Die Ergebnisse boten die Gelegenheit, neue patentierte Medizin aus Brokkoli als neue Medikamentenlinie gegen Asthma. Diese Studie wurde jedoch bereits im Jahr 2009 durchgeführt und bisher gibt es keine neuen Medikamente. Natürliche sekundäre Pflanzenstoffe können gesetzlich nicht patentiert werden. Ihr Arzt kann Ihnen nur bestehende, patentierte Arzneimittel verschreiben. Brokkoli-Extrakt können Sie ohne Rezept selbst verwenden. Oder essen Sie rohen Brokkoli.

In dieser Studie in China (Egner et al., 2014), wo die Luftverschmutzung weltweit am höchsten ist, erhöhte der Brokkoli-Extrakt die Ausscheidung von Benzol um 61 % und von Acrolein um 23 % (Reizstoff für Haut, Augen und Nasenwege).

Es gab große Bedenken, dass diese Senkung der Entzündungsreaktion gefährlich sein könnte, da sie auch unsere Entzündungsreaktion auf Grippeviren verringern könnte. Die Studien, die dies untersuchten, zeigten keine immununterdrückende Wirkung, sondern genau das Gegenteil, nämlich eine Verstärkung der Immunwirkung bei gleichzeitiger Senkung der Entzündungswerte. Das Beste aus beiden Welten.

Der Verzehr von Brokkoli gehört zu den Nahrungsmitteln, die einzigartige Vorteile bieten. 

Krebs.

Es gibt eine Ausnahme Eigenschaft von Kreuzblütlern und zwar, dass sie eine sehr starke krebsvorbeugende Wirkung haben.

Es wurde nachgewiesen, dass Sulforaphan eine dosisabhängige Hemmung der durch Karzinogene ausgelösten Tumorgenese darstellt.

Sulforaphan ist für seine schützende Wirkung auf zahlreiche Krebsarten bekannt, darunter Lungen-, Prostata-, Brust-, Leber- und Dickdarmkrebs (Soundararajan und Kim, 2018; Livingstone et al., 2019; Mahn-und Castillo, 2021).

Sulforaphan kann das Wachstum der Blutgefäße, die den Tumor versorgen, hemmen, die Vermehrung der Krebszellen stoppen und den Zelltod (Apoptose) einleiten. Sulforaphan kann sich auch auf den Stoffwechsel von Krebszellen auswirken, indem es die Expression von Genen reduziert, die an der Glykolyse beteiligt sind, d. h. dem Prozess des Abbaus von Glukose zur Energiegewinnung. Sulforaphan kann sich auch auf den Zellzyklus auswirken, indem es den Übergang von einer Phase in die andere blockiert und die Acetylierung von Histonen, Proteinen, die den Zellstoffwechsel regulieren, erhöht. gen-expression.

Jüngste Studien haben auch gezeigt, dass eine Sulforaphan-Behandlung in Kombination mit Krebsbehandlungen wie Chemotherapie die Krebszellen empfindlicher für diese Behandlungen machen kann (Jabbarzadeh Kaboli et al., 2020), reduzieren ihre toxischen Nebenwirkungen (Calcabrini et al., 2020) und hemmen wichtige Überlebenswege beim Fortschreiten von Krebs (Mokhtari et al., 2021). Dies deutet darauf hin, dass Sulforaphan nicht nur ein potenzieller Arzneimittelkandidat sein könnte, sondern auch als unterstützende Therapie eingesetzt werden könnte, um die Wirksamkeit und Sicherheit der derzeitigen Krebsbehandlungen zu verbessern.

Schützt das Gehirn vor Schädigungen.

Mehrere Studien haben gezeigt, dass eine Behandlung mit Sulforaphan vor neurodegenerativen Erkrankungen wie der Parkinson-Krankheit schützen kann (Morroni et al., 2013), die Huntington-Krankheit (Li et al., 2014), und Multiple Sklerose. Eine Behandlung mit Sulforaphan kann auch die kognitive Funktion in verschiedenen Tiermodellen der Alzheimer-Krankheit verbessern (Zhang et al., 2014).

Diese Krankheiten sind durch den Verlust von Nervenzellen und die Anhäufung von schädlichen Proteinen wie Amyloid beta (Aβ) gekennzeichnet, die oxidativen Stress und Entzündungen im Gehirn verursachen können.

Isothiocyanate können die Blut-Hirn-Schranke überwinden und die Aktivität von Neurotransmittern und die Neuroinflammation modulieren.

Sie können Neuronen vor Degeneration und Funktionsstörungen schützen, die durch Toxine oder Stress verursacht werden.

Sulforaphan kann auch zur Entgiftung des Gehirns beitragen. Dies ist wichtig, wenn es um Gehirnerkrankungen geht, bei denen es zu einer Anhäufung verschiedener Substanzen kommt, wie z. B. beim essentiellen Tremor oder der Alzheimer-Krankheit.

Durch die Entgiftung des Gehirns kann es das Risiko der Entwicklung neurologischer Störungen senken und bei der regelmäßigen Schrumpfung des Gehirns im Alter helfen.

Durch die Aktivierung von Nrf2 kann Sulforaphan die Expression und Aktivität des Proteasoms erhöhen, eines Enzymkomplexes, der beschädigte oder unerwünschte Proteine in den Zellen abbaut (Pickering et al., 2012). Das Proteasom kann Ihrem Gehirn helfen, schädliche Proteine wie Aβ loszuwerden, was oxidativen Stress und Zelltod verhindern kann

Sulforaphan kann aber auch einen anderen Prozess fördern, der Autophagie genannt wird, d. h. das Recycling von geschädigten Zellen. Autophagie kann den Zellen auch helfen, unerwünschte, präkanzeröse, mutierte Zellen oder schädliche Proteine wie Aβ zu beseitigen.

Kardiometabolische Krankheiten.

Isothiocyanate können verschiedene biologische Prozesse in Ihrem Körper beeinflussen, z. B. Entzündungen, Entgiftung, Zellzyklus, Apoptose und Genexpression.

Sie können auch mit verschiedenen Rezeptoren und Enzymen interagieren, die Ihren Stoffwechsel, Blutdruck, Blutzucker und Cholesterinspiegel regulieren. Auf diese Weise können sie Ihr Risiko für kardiometabolische Erkrankungen senken.

Mehrere Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Brokkoli oder Brokkolisprossen das Risiko für Typ-2-Diabetes senken oder die Blutzuckerkontrolle bei Menschen mit Typ-2-Diabetes verbessern kann.

Zum Beispiel In dieser Studie (Axelsson et al., 2017) verzehrten übergewichtige Patienten mit dysreguliertem Diabetes Brokkolisprossen-Extrakt und verbesserten sowohl den Nüchternblutzucker als auch den HbA1c-Wert (7,4 %).

Sulforaphan kann auch zur Senkung des Blutdrucks beitragen, indem es auf das Renin-Angiotensin-System (RAS) einwirkt, ein Hormonsystem, das den Blutdruck und den Flüssigkeitshaushalt reguliert.

Sulforaphan kann die Aktivität des Angiotensin-konvertierenden Enzyms (ACE) hemmen, das Angiotensin I in Angiotensin II umwandelt, ein starkes gefäßverengendes Mittel, das den Blutdruck erhöht (M. Zhang et al., 2019).

Angiotensin II ist ein Hormon, das eine Verengung der Blutgefäße und eine Erhöhung des Blutvolumens bewirkt, was zu einem höheren Blutdruck und einer stärkeren Belastung des Herzens führt.

ACE-Hemmer sind eine Klasse von Medikamenten, die die Wirkung von ACE blockieren und die Bildung von Angiotensin II verhindern. Sie werden häufig zur Behandlung von Bluthochdruck, Herzinsuffizienz und anderen Herz-Kreislauf-Erkrankungen eingesetzt. 

Sulforaphan kann als natürlicher ACE-Hemmer wirken und den Blutdruck senken, indem es auf das Renin-Angiotensin-System einwirkt, ein Hormonsystem, das den Blutdruck und den Flüssigkeitshaushalt reguliert. Sulforaphan kann auch Nrf2 aktivieren und die Blutgefäße vor oxidativem Stress und Entzündungen schützen, die ebenfalls Faktoren für die Entstehung von Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind.

Knochen und Muskeln.

Isothiocyanate können auch Ihre Knochen und Muskeln beeinflussen. Sie können die Knochenbildung anregen und die Knochenresorption hemmen. Sie können auch Muskelschwund verhindern und die Muskelkraft verbessern. Auf diese Weise können sie das Risiko von Muskel-Skelett-Erkrankungen senken.

Isothiocyanate können die Gesundheit des Bewegungsapparats unter anderem dadurch verbessern, dass sie Entzündungen und oxidativen Stress reduzieren, die wichtige Faktoren bei der Entstehung von Muskelschwund und Knochenschwund sind.

Eine weitere Möglichkeit, wie Isothiocyanate die Gesundheit des Bewegungsapparats verbessern können, besteht darin, dass sie die Expression von Genen und die Aktivität von Myostatin, ein Protein, das Muskelwachstum und -differenzierung hemmt.

Isothiocyanate können die Expression von Myostatin und seinem Rezeptor in Muskelzellen unterdrücken und die Expression von Follistatin, einem Protein, das Myostatin entgegenwirkt, erhöhen (Fan et al., 2012). Durch die Modulation der Myostatin-Follistatin-Achse können Isothiocyanate das Muskelwachstum stimulieren und Muskelschwund verhindern.

Risiken und Nebenwirkungen.

Brokkoli und Sulforaphan gelten im Allgemeinen als sichere und gesunde Lebensmittel, können aber bei bestimmten Personen oder in großen Mengen einige Risiken und Nebenwirkungen haben. Hier sind einige der möglichen Risiken und Nebenwirkungen von Brokkoli und Sulforaphan:

• Brokkoli und Sulforaphan können den Stoffwechsel einiger Medikamente beeinträchtigen, die von der Leber verändert und abgebaut werden, wie Paracetamol, Koffein und einige Antidepressiva. Dies kann die Wirkungen und Nebenwirkungen dieser Medikamente verstärken oder abschwächen.
• Brokkoli und Sulforaphan können bei manchen Menschen allergische Reaktionen wie Juckreiz, Schwellungen, Nesselsucht oder Atembeschwerden hervorrufen. Menschen, die auf andere Kreuzblütler wie Kohl, Blumenkohl oder Grünkohl allergisch sind, können auch auf Brokkoli und Sulforaphan allergisch reagieren.
• Brokkoli und Sulforaphan können bei manchen Menschen Verdauungsprobleme wie Blähungen, Völlegefühl, Durchfall oder Verstopfung hervorrufen. Dies kann auf den hohen Ballaststoffgehalt oder die Schwefelverbindungen in diesen Lebensmitteln zurückzuführen sein. Menschen mit Reizdarmsyndrom (IBS) oder entzündlichen Darmerkrankungen (IBD) reagieren möglicherweise empfindlicher auf diese Wirkungen.
• Brokkoli und Sulforaphan können bei manchen Menschen die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen, insbesondere bei Menschen mit geringer Jodzufuhr oder bestehenden Schilddrüsenproblemen. Dies liegt daran, dass diese Lebensmittel Goitrogene enthalten, d. h. Stoffe, die die Produktion von Schilddrüsenhormonen beeinträchtigen können. Das Kochen von Brokkoli kann die goitrogene Wirkung verringern, aber nicht vollständig beseitigen.
• Brokkoli und Sulforaphan können bei manchen Menschen den Blutzuckerspiegel senken, insbesondere bei Diabetikern oder Menschen, die Medikamente einnehmen, die den Blutzucker beeinflussen. Dies kann eine Anpassung der Dosis von Insulin oder anderen Diabetes-Medikamenten erfordern. Menschen mit Diabetes sollten ihren Blutzuckerspiegel genau überwachen, wenn sie Brokkoli essen oder Sulforaphan einnehmen.
• Brokkoli und Sulforaphan können bei manchen Menschen den Blutdruck senken, insbesondere bei denen, die an Bluthochdruck leiden oder Medikamente einnehmen, die den Blutdruck beeinflussen. Dies kann eine Anpassung der Dosis blutdrucksenkender Medikamente erfordern. Menschen mit Bluthochdruck sollten ihre Blutdruckwerte genau überwachen, wenn sie Brokkoli essen oder Sulforaphan einnehmen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Brokkoli und Sulforaphan im Allgemeinen sichere und gesunde Lebensmittel sind, die jedoch für bestimmte Personen oder in großen Mengen gewisse Risiken und Nebenwirkungen haben können. Es ist ratsam, vor der Einnahme von Brokkoli oder Sulforaphan-Ergänzungsmitteln einen Arzt zu konsultieren, vor allem, wenn Sie an einer Krankheit leiden oder Medikamente einnehmen, die mit diesen Lebensmitteln in Wechselwirkung treten können. Außerdem wird empfohlen, Brokkoli und andere Kreuzblütler in Maßen zu verzehren und die Ernährung mit anderen Gemüse- und Obstsorten abzuwechseln.

Ergänzungen und Dosierung.

Manche Menschen entscheiden sich für die Einnahme von Sulforaphan oder Brokkoli-Extrakt als Nahrungsergänzungsmittel, um eine gleichmäßige und ausreichende Zufuhr zu gewährleisten oder um nicht jeden Tag Brokkoli essen zu müssen.

Es gibt keine empfohlene Standarddosis von Sulforaphan oder Brokkoli-Extrakt für einen bestimmten Zustand. Die Dosis kann je nach dem Gesundheitszustand des Einzelnen und dem gewünschten Ergebnis variieren. 

In Studien lagen die Dosen jedoch zwischen 10 und 150 Mikromol (μmol) Sulforaphan pro Tag, was etwa 0,6 bis 9,4 Milligramm (mg) Sulforaphan entspricht. Zum Vergleich: Eine Tasse (91 Gramm) roher Brokkoli enthält etwa 73 μmol Sulforaphan.

Brokkoli-Extrakt ist ein Produkt, das Glucoraphanin, die Vorstufe von Sulforaphan, enthält und möglicherweise Myrosinase, das Enzym, das Glucoraphanin in Sulforaphan umwandelt, nicht enthält. Positiv zu vermerken ist, dass der Brokkoli-Extrakt auch alle anderen Phytochemikalien enthält, die natürlicherweise in der Brokkoli-Pflanze vorkommen und ebenfalls einen gesundheitlichen Nutzen haben könnten. Einzelne Monotherapien einzelner sekundärer Pflanzenstoffe haben sich traditionell als weniger wirksam erwiesen als Vollwertkost Quellen.

Sulforaphan-Ergänzungen hingegen sind Produkte, die reines oder stabilisiertes Sulforaphan enthalten, ohne dass die Myrosinase aktiviert werden muss. Sie können eine höhere Wirksamkeit und Konsistenz aufweisen als Brokkoli-Extraktprodukte, aber sie können auch höhere Kosten und eine geringere Verfügbarkeit haben und ihnen fehlen alle anderen synergistischen Phytochemikalien.

Daher kann die beste Wahl von Ihren persönlichen Vorlieben, Ihrem Budget und Ihren Gesundheitszielen abhängen.

Nahrungsergänzungsmittel mit Brokkoli-Extrakt können neben dem Extrakt auch Myrosinase oder andere Inhaltsstoffe enthalten, die die Bioverfügbarkeit von Sulforaphan erhöhen. Daher ist es wichtig, das Etikett sorgfältig zu lesen und die Anweisungen für jedes Produkt zu befolgen.

Es ist außerdem ratsam, vor der Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln einen Arzt zu konsultieren, insbesondere wenn Sie an einer Krankheit leiden oder Medikamente einnehmen, die Wechselwirkungen mit Sulforaphan haben können.

Sie können auch eine Vielzahl von Kreuzblütlern in Maßen essen, um die Vorteile anderer Nährstoffe und sekundärer Pflanzenstoffe neben Sulforaphan zu nutzen.

Häufig Gestellte Fragen

Verweise:

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