Paläo Diät- Kein Fleisch in Sicht

Eine Paläo-Diät ist eine Diät, die auf Lebensmitteln basiert, die Menschen möglicherweise während der Altsteinzeit gegessen haben. Das Paläolithikum dauerte zwischen 2,5 Millionen und 10.000 Jahren. Obst, Gemüse, mageres Fleisch, Fisch, Eier, Nüsse und Samen sind Teil einer modernen Paläo-Diät. Dabei handelt es sich um Nahrungsmittel, die die Menschen früher durch Jagen und Sammeln gewinnen konnten. Ausgenommen sind Lebensmittel, die nach dem Aufkommen der kleinbäuerlichen Landwirtschaft nach der neolithischen Revolution vor etwa 10.000 Jahren häufiger wurden. Zu diesen Lebensmitteln gehören Getreide, Hülsenfrüchte und Milchprodukte.

Ziel der Paleo-Diät ist es, Lebensmittel zu verzehren, die höchstwahrscheinlich von den frühen Menschen verzehrt wurden. Diese Ernährungsweise basiert auf der Annahme, dass unsere Gene nicht gut an die moderne, aus der Landwirtschaft stammende Ernährung angepasst sind. Durch die Landwirtschaft wurde die Verfügbarkeit von Nahrungsmitteln wie Getreide und Hülsenfrüchten erhöht. Außerdem wurde die Milchwirtschaft eingeführt. Außerdem veränderte sich durch die Landwirtschaft die Ernährung der Tiere, die die Menschen verzehrten. Die Idee hinter der Paleo-Diät ist, dass diese Veränderungen in der Ernährung die Fähigkeit des menschlichen Körpers, sich zu verändern oder anzupassen, überholt haben. Heute geht man davon aus, dass diese Fehlanpassung zu Fettleibigkeit, Diabetes und Herzkrankheiten beiträgt.

Und die Logik ist großartig, denn ihre Wissenschaft wird missbraucht, um die Agenda voranzutreiben.

Das Problem mit der Paleo-Diät ist, dass die Paleo-Diät-Leute irgendwie nicht verstehen, dass Fleisch in der Paleo-Periode keine lebenswichtige Kalorienquelle war und dass die echte Paleo-Diät etwas völlig anderes ist als das, was sie propagieren.

Auch die Evolution des Menschen erstreckt sich bisher über 50 Millionen Jahre und Getreide und Hülsenfrüchte, insbesondere stärkehaltiges Gemüse, wurden schon lange konsumiert. Wir sind so gut an die Verdauung von Stärke angepasst, dass wir uns selbst als Stärkefresser einstufen könnten, und der Verzicht auf Mais, Erbsen und weiße Kartoffeln liegt genau im Sinne von Geisteskrankheit und Wahn. Alle menschlichen Zivilisationen in der Geschichte haben sich ausschließlich von Stärke ernährt. Alle unsere Vorfahren mit Ausnahme der Aristokratie, die genug Geld hatte, um Fleisch zu essen, ernährten sich vegan und stärkebasiert. Ob es sich dabei um Reis in Asien, Getreide im Nahen Osten oder Mais in Mesoamerika handelte, spielt keine Rolle. Alle menschlichen Zivilisationen nach der neolithischen Revolution lebten von Stärke, aber was die Paleo-Leute nicht verstehen, die meisten Menschen vor der neolithischen Revolution lebten auch von Stärke. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Kartoffeln in der Paläozeit auf der Suche nach Nahrung waren und nach der neolithischen Revolution angebaut wurden.

Im Allgemeinen hat eine Paläo-Diät viele Gemeinsamkeiten mit empfohlenen gesunden Diäten. Bei der Paläo-Diät liegt der Schwerpunkt auf Obst und Gemüse sowie auf der Vermeidung verarbeiteter Lebensmittel. Das Problem der Paläo-Diät besteht darin, dass der Schwerpunkt auf magerem Fleisch liegt. Der Verzehr großer Mengen magerem Fleisch ist keine echte Paläo-Diät. Es könnte sich um eine Paläo-Neandertaler-Diät handeln, aber selbst das wird durch einige neuere Studien widerlegt (Vegane Neandertaler? Die Wahrheit Uber die Echte Neandertaler Diät).

Was ist eine echte Paläo-Diät und die eigentliche Frage ist, ob sie überhaupt eine Rolle spielt? Es gibt Hinweise darauf, dass unsere Vorfahren und sogar wir als moderne Menschen in gewissem Maße Allesfresser waren. Wir können uns an verschiedene Umgebungen anpassen, um zu überleben. Hominiden verbreiteten sich nicht über Afrika und dann über den ganzen Globus, indem sie nur eine einzige Futtersuchstrategie anwendeten. Wir haben es geschafft, indem wir flexibel waren.

Die Paläo-Periode dauerte von etwa 2,6 Millionen bis vor 10.000 Jahren. Praktiker dieser Art der Ernährung versuchen, die Lebensbedingungen der Jäger und Sammler in der Steinzeit zu simulieren. Sie versuchen, sich im Einklang mit dem Pseudo-Jäger-Sammler-Lebensstil zu ernähren und auf moderne landwirtschaftliche Erfindungen und verarbeitete Lebensmittel zu verzichten.

Jäger und Sammler lebten in der Steinzeit von der Nahrungssuche und auch von der Jagd. Es besteht die Überzeugung, dass die Jagd neben der Nahrungssuche auch eine natürliche menschliche Tätigkeit ist und dass unsere natürliche Ernährung sowohl mit der Jagd als auch mit der Nahrungssuche im Einklang steht. Wir müssen den Unterschied zwischen diesen beiden verstehen. Das sind zwei völlig unterschiedliche Diäten.

Um ein Jäger zu sein, müssen wir in der Lage sein, genauso zu jagen wie Wildkatzen. Da wir nicht für die Beutejagd geeignet sind und ein durchschnittlicher Mensch nicht in der Lage sein wird, auch nur ein einziges Eichhörnchen zu jagen, müssen wir uns auf irgendeine Technologie verlassen. Wenn wir nicht über die Technologie verfügen, sind wir auf Lebensmittel angewiesen, die wir sammeln können.

Logischerweise ist jede Form der Jagd, die für eine konstante Nahrungsversorgung sorgt, bevor Speere oder Fallen entwickelt werden, nicht nachhaltig. Die Wahrheit ist, dass Menschen und unsere homininen Vorfahren keine anatomischen Jäger sind. Fleischfressende Tiere sind Jäger und an den Verzehr von Fleisch angepasst.

Das bedeutet, dass fleischfressende Tiere auf intermittierende Fütterung ausgelegt sind, während wir auf konstante Fütterung ausgelegt sind. Wenn wir den Energiegehalt natürlicher Lebensmittel berücksichtigen, kann der Mensch in einer einzigen Sitzung etwa 900 bis 1200 Kalorien zu sich nehmen, was weniger ist als unser Kalorienbedarf. Das bedeutet, dass wir mehrmals am Tag bis zur vollen Magenkapazität essen oder über den Tag verteilt kleinere Portionen essen müssen. Jeden einzelnen Tag. Wenn Fleischfresser essen, verbrauchen sie genug Energie, um eine Woche lang zu überleben, und das ist wichtig, weil sie wahrscheinlich nicht jeden Tag bei der Jagd erfolgreich sein werden. Sie können problemlos Aas fressen. Bei einem Säuregehalt von pH 1 haben sie einen sterilen Verdauungstrakt. Echte Allesfresser verfügen ebenfalls über einen Hochwiderstandsfilter und können ohne Risiko rohes Fleisch essen. Der Säuregehalt von 1 reicht aus, um nicht nur Knochen, sondern auch einen Metallpfennig aufzulösen.

Wenn sie töten, kümmern sie sich nicht um Bakterien und Viren, sondern ernähren sich von der verwesenden Leiche, bis sie etwas anderes fangen. Für uns und unsere Hominin-Vorfahren bedeutet die geringe Kapazität unseres Magens und die Unfähigkeit, Aas zu fressen, dass wir aus einem einzelnen Kadaver keine große Energiemenge gewinnen können, bevor er verrottet, und dass eine große Energiemenge, die für den Fang dieser Beute verschwendet wird, uns in ein Defizit bringt .

Menschen und Neandertaler wären selbst mit der Paläotechnologie bei der Jagd nicht effizienter als fleischfressende Tiere. Selbst in der modernen Zeit mit all den Gewehren haben Jäger nicht immer Erfolg, wenn sie auf die Jagd gehen. Ohne Konservierungstechniken führt die Jagd zu einem Energiedefizit.

Nur in eisigen Klimazonen wird es bei der Jagd auf große Tiere zu einem Energieüberschuss kommen, da das Fleisch des Kadavers gefriert, bevor es schlecht wird.

Aus diesem Grund wurden Neandertaler in Nordeuropa aus einer rein pflanzenfressenden Abstammung zu Allesfressern.

Wenn wir in Afrika herumlaufen und versuchen, etwas zu fangen, und es uns nach zehn Tagen gelingt, können wir mit dieser einen Mahlzeit nicht einmal genug Kalorien zu uns nehmen, um die gesamte Energie zu ersetzen, die wir aufgewendet haben, bevor das Fleisch schlecht wird.

Die einzige Lösung ist Feuer. Vor dem Braten kein Fleisch für uns. Auch das gekochte Fleisch hält sich nicht so lange. Gekochtes Fleisch oder Geflügel im Kühlschrank (40 °F oder darunter) hat eine Lagerzeit von 3 bis 4 Tagen. In der insektenverseuchten heißen afrikanischen Savanne ist die Zeit zum Verzehr vor dem Verderben viel kürzer, und gebratene Reste sind nur Köder für einige Großkatzen. Wenn wir heute nichts fangen und nicht essen und dann 10 Tage hintereinander nichts fangen, werden wir wahrscheinlich zu ausgehungert und erschöpft sein, um wieder zu jagen.

Um das Fleisch nachhaltig zu beschaffen, müssen wir Beute schnell und konditioniert töten, um von schnellen Raubtieren gejagt zu werden. Mit anderen Worten: Wir werden einige Fallen oder Speere benötigen. Der erste Hominin, der dies hätte tun können, ist theoretisch Homo erectus.

Das Problem dabei ist, dass wir außer Feuer und Steinwerkzeugen keine Beweise für Technologie sehen. Einige Wissenschaftler vertreten die These, dass Homo erectus Feuer nutzte, um die Tiere zu jagen, zu isolieren und zu töten, aber in diesem Szenario müsste er über eine viel höhere Intelligenz verfügen. Feuer für die Jagd zu nutzen bedeutet nicht, Feuer zu nutzen, sondern ein Lauffeuer. Waldbrände können sich über große Gebiete ausbreiten, den Lebensraum und die pflanzlichen Nahrungsquellen zerstören und den Homo erectus selbst, seine Höhle und halb Afrika verbrennen. Wenn wir davon ausgehen, dass er den Einsatz von Waldbränden so klug beherrschte, womit selbst moderne Feuerwehrleute ein Problem haben, müssen wir die Intelligenz des Homo erectus stärker ausgleichen. Wenn er dazu in der Lage wäre, wäre er auch in der Lage, andere Technologien wie Fallen zu entwickeln.

Steinwerkzeuge und Tierknochenreste bedeuten keine nachhaltige Jagd im großen Maßstab und eine echte fleischhaltige Allesfresser-Diät. Es bedeutet, mit etwas Glück etwas Fleisch zu erbeuten, das von großen Raubtieren zurückgelassen wurde, und die Knochen und den Kopf aufzubrechen, um das Gehirn und das Knochenmark zu fressen, und gelegentlich einige der jungen und wehrlosen Tiere oder Verletzte oder ähnliches zu töten. All dies kann passieren, aber nur zu einigen glücklichen besonderen Anlässen und nicht bei täglicher Jagd im großen Stil, wie es die Neandertaler taten.

Wenn ich auf eine Gazelle springe, gäbe es zwei Möglichkeiten. Gazelle ist einfach weggelaufen oder hat mir zuerst in den Bauch getreten und ist dann weggelaufen. Wenn wir uns die Menschenjagd ansehen, ist sie immer darauf angewiesen, Fallen, Bögen, Pfeile oder andere Waffen zum Töten oder Speere zum Verletzen einzusetzen und dann so lange zu jagen, bis die Antilope erschöpft ist. Alle Methoden erfordern den Einsatz von Technologie. Persistenzjagd allein reicht nicht aus, denn das würde bedeuten, zig Kilometer weit auf der Suche nach Beute zu laufen und die Beute dann zig Kilometer weit zu tragen, und wenn wir Glück haben, werden wir nicht von einem anderen großen Raubtier gesehen und werden selbst zur Mahlzeit. Auch wenn dies möglich ist, neigen Karotten dazu, langsamer zu laufen als Kaninchen. Wenn es also pflanzliche Quellen in der Nähe gibt, ist die Jagd keine Option, wenn wir die optimalen Futtersuchstrategien verstehen.

Der erste Hominin, der beide Bedingungen erfüllte, war der Neandertaler, und er verbreitete sich vor uns im eisigen Europa, wo er große Beute jagte. Und noch etwas, selbst er mochte es nicht. Niemand jagt gerne. Wir haben eine romantische Vorstellung von der Jagd und halten sie für eine männliche Machosache, die uns Spaß macht, so wie wir Videospiele spielen. Die Wahrheit ist, dass die Jagd ein höchst gefährlicher, lebensbedrohlicher Prozess ist, der in der Natur nicht nur zum Beten da ist, sondern auch für den Jäger. Wenn es nicht gelingt, geht viel Energie verloren, und selbst wenn es gelingt und keine Verletzungen auftreten, sind Schmerzen und Erschöpfung die Folge. In der Eiszeit in Europa ist es nicht einfach, durch einen Meter hohen Schnee zu gehen, und es herrschen kalte Temperaturen, und wir können vor Kälte sterben oder ausrutschen und fallen und uns den Kopf stoßen oder einen Knöchel verstauchen oder Knochen brechen oder ins eisige Wasser fallen. Im Sommer oder in Afrika könnten wir von einer Giftschlange gebissen werden oder mit einer giftigen Pflanze in Berührung kommen oder im Sumpf in Treibsand fallen oder einfach von einem wilden Rudel Löwen oder Hyänen angegriffen oder von einem Schwarm Wildbienen gestochen werden. Das heißt, wenn wir Glück hatten und nicht in das Gebiet eines anderen Homininen gerieten. Die Natur war zu dieser Zeit ein gefährlicher und wilder Ort.

Wenn ein moderner Mensch, der weiß, wie er mit all unserer Technologie in der Natur überleben kann, sich in der Wildnis verliert, ist die Chance, über einen längeren Zeitraum zu überleben, gleich Null. In der wilden Natur der Vergangenheit sind die Möglichkeiten des Todes endlos. Die Jagd auf Menschen und Menschen ist eine extreme Überlebenstaktik, wenn nichts anderes zur Verfügung steht. Wenn wir andererseits auf der Nahrungssuche sind und auf die frische Leiche eines halb aufgefressenen Tieres stoßen, haben wir Glück.

Der Verzehr tierischer Produkte war im Hinblick auf die erzwungene Anpassung des Menschen an die menschliche Physiologie unbedeutend. Unsere natürliche Ernährung basierte auf Früchten, Blumen, Blättern und später auch Gemüse sowie auf Knollen, Nüssen und Samen sowie Getreide. In jüngerer Zeit (1 Jahr nach der Erfindung des Kochens) haben wir Getreide, Hülsenfrüchte und andere schwerer verdauliche Knollen gegessen, und der Fleischkonsum machte ein paar Prozent der Gesamtkalorien aus.

Die ersten echten Allesfresser waren gewissermaßen Neandertaler, keine Menschen. Wir haben uns nicht in Europa entwickelt, wir kamen vor etwa hunderttausend Jahren aus Afrika und kamen nach Europa und an andere kalte Orte. Das ist eine unbedeutende Zeit in der Evolution.

Die einzige Art der Jagd, bei der Metriken funktionieren können, ist in einer größeren Gemeinschaft moderner Menschen oder Neandertaler mit Arbeitsteilung, aber dies erfordert hohe kognitive Fähigkeiten mit fortgeschrittenen sozialen Strukturen und Hierarchien mit Sprache, Technologie wie Feuer, Speere, Kleidung usw An.

Wie funktionieren Metriken? Es geht ungefähr so.

Eine kleine Gruppe von Jägern wird auf die Jagd gehen. Nicht alle Männer, nur kleine Gruppen. Je nach Größe des Dorfes vielleicht eine oder zwei Gruppen. Wenn das Dorf größer ist, können mehr gehen. Sie gehen raus, um die Fallen zu überprüfen, um zu sehen, ob etwas Kleineres gefangen ist, und dann machen sie sich auf die Jagd nach etwas Größerem wie einer Antilope. Die Jagd kann direktes Töten oder anhaltendes Jagen oder etwas Drittes sein. Die Maßstäbe sind jedoch, dass sie das Fleisch nicht essen, sondern es ins Dorf bringen, damit alle es essen können. Selbst wenn sie selbst einen Großteil ihrer Energie verbrauchen und mehr, als sie in einer einzigen Sitzung verbrauchen können, ist das gesamte Dorf im Überschuss, da die Antilope nicht lange genug überleben wird, um verwöhnt zu werden, sondern sofort vom gesamten Dorf gefressen wird.

Dies ist eine komplexe soziale Struktur. Wenn wir uns heutige afrikanische Stämme wie zum Beispiel das Kalahari-San-Volk ansehen, können wir etwas Ähnliches erkennen. Mit Giften können Menschen große und schnelle Tiere töten. Frauen haben clevere Möglichkeiten, minderwertige pflanzliche Lebensmittel essbar zu machen. Obwohl die Archäologie darauf hindeutet, dass die Strategien des San-Volkes erst ein paar tausend Jahre alt sind und sich etwas von den Strategien älterer Jäger und Sammler unterscheiden, liegen sie doch auf einer ähnlichen Linie.

Wenn Anthropologen sich das ansehen, werden sie ein Muster erkennen, das 250.000 Jahre bis zur Zeit der neolithischen Revolution andauert, und sie kämen zu dem Schluss, dass dieses Verhalten natürlich ist und dass wir wie Bären Allesfresser sind. Und Sie werden überall Tausende von Büchern über die Paläo-Diät finden, die diesen kurzen Zeitraum in der menschlichen Evolution als einen grundlegenden menschlichen Zustand darstellen. Und die große Frage ist, wie normal ist das eigentlich?

Unsere Physiologie entwickelte sich vor mehr als 50 Millionen Jahren aus kleinen pflanzenfressenden Säugetieren, und wir nutzten diese Jagdstrategie seit 200.000 Jahren. Kommt unsere Körperphysiologie mit einer größeren Menge Fleisch wirklich einigermaßen zurecht?

Russell Henry Chittenden, der Vater der amerikanischen Biochemie, schrieb bereits 1904:

„Wir hören von allen Seiten sehr unterschiedliche Ansichten über die Bedürfnisse des Körpers, was das Ausmaß und die Art des Nahrungsbedarfs betrifft, widersprüchliche Aussagen über die relativen Vorzüge tierischer und pflanzlicher Lebensmittel; Tatsächlich besteht eine erhebliche Uneinigkeit über viele der grundlegenden Fragen, die sich bei jeder Betrachtung der Ernährung des menschlichen Körpers ständig stellen.“

Verweise:

Ausgewählte Passagen aus einem Buch: Pokimica, Milos. Zum Veganer werden? Rückblick auf die Wissenschaft Teil 1. Kindle-Ausgabe, Amazon, 2018.

1. „Die Evolution und sich verändernde Ökologie des oralen Mikrobioms der afrikanischen Hominiden.“ Tagungsband der National Academy of Sciences der Vereinigten Staaten von Amerika, Bd. 118, Nr. 20, Nationale Akademie der Wissenschaften, Mai 2021, https://doi.org/10.1073/pnas.2021655118.