Фитохемикалије: Разумевање Основа

Фотосинтеза.

Земља је планета. Планета није само планета. То је затворени систем у коме постоји равнотежа. Равнотежа у природи је позната и као ланац исхране. У ланцу исхране, највиши предатори су највиши облици живота. Испод њих су биљоједи, а испод њих биљке.

Биљке су основа целог нашег екосистема. Само биљно царство производи нову енергију и само биљно царство.

Сви облици животиња, укључујући и људе, једу већ ускладиштене облике енергије. Ако животиње једу друге животиње, оне и даље троше енергију коју су биљоједи добили једући биљке. Међутим, саме биљке је не производе тако добро. Оне не производе енергију ни из чега. Оне само производе биолошку материју, али извор те енергије је Сунце. Постоје неке дубокоморске заједнице које уместо Сунца користе енергију хидротермалних извора, али углавном су биљке главни произвођачи. Електромагнетна енергија са Сунца напаја скоро цео екосистем планете. Биљке само стварају чврсту биолошку материју из светлости кроз процес фотосинтезе. Фотографија значи светлост, а синтеза значи стварање.

Пошто могу да стварају сопствену храну користећи светлосну енергију, биљке се класификују као аутотрофи. Наше ћелије и све живе ћелије на Земљи користе глукозу да би преживеле. Уље и масти и све друге врсте шећера морају се претворити у глукозу пре него што ћелије могу да их користе. Произвођачи глукозе су претежно биљке, што значи и алге, а у мањим количинама чак и неки микроорганизми.

Током фотосинтезе, биљке уносе угљен-диоксид (CO2) из ​​ваздуха и воду (H2O) из земљишта. Унутар биљне ћелије, вода се оксидује, што значи да губи електроне, док се угљен-диоксид редукује, што значи да прима електроне. Као резултат тога, вода се претвара у кисеоник, а угљен-диоксид у глукозу. Након складиштења енергије унутар молекула глукозе, биљка ослобађа кисеоник назад у атмосферу.

Сва зелена биљна ткива могу фотосинтетизовати, али већина фотосинтезе се обично одвија у листовима. Ћелије у средњем слоју лисног ткива названом мезофил су примарно место фотосинтезе. Свака ћелија мезофила садржи органеле зване хлоропласти, које су специјализоване за спровођење реакција фотосинтезе. Унутар сваког хлоропласта налазе се дисколике структуре зване тилакоиди. Мембрана сваког тилакоида садржи зелене пигменте зване хлорофили који апсорбују светлост.

Хлорофили апсорбују светлосну енергију, која се затим трансформише у хемијску енергију стварањем два једињења: АТП-а, молекула који складишти енергију, и НАДФ-а, носача електрона који се редукује. Молекули воде се такође током овог процеса претварају у кисеоник. Кисеоник који животиње дишу. Укупни резултат овог процеса је привремено складиштење заробљене светлосне енергије у хемијским облицима АТП-а и НАДФ-а. Да би се ослободила енергија, АТП се затим разлаже, а НАДФ-а донира своје електроне да би претворио молекуле угљен-диоксида у шећере. Енергија која је настала као светлост на крају се везује у везама шећера.

Бодибилдери воле да узимају креатин као суплемент како би повећали ниво складиштења АТП-а (аденозин трифосфата) у мишићном ткиву. Ово повећава укупну снагу и посебно издржљивост.

Постојање велике већине живота на Земљи зависи од фотосинтезе. То је начин на који је скоро сва енергија у биосфери доступна живим бићима. Као примарни произвођачи, фотосинтетски организми чине основу Земљиних ланаца исхране и директно или индиректно их конзумирају сви виши облици живота. Поред тога, скоро сав кисеоник у атмосфери настаје услед процеса фотосинтезе.

Сваки протеин који бодибилдери пију из шејка од протеина сурутке производе биљке.

Све што постоји је само ускладиштена соларна енергија. Сви смо заправо сачињени од светлости. Када биљке апсорбују сунчеву светлост, оне ће ту светлост складиштити као хемијску енергију, и то не мора бити само глукоза. Може се складиштити у било ком облику шећера или уља. Шећер може бити једноставан шећер попут фруктозе у воћу или неки сложени облик шећера као што су угљени хидрати. Уље се такође може складиштити у различитим облицима, али је то само складиштена соларна енергија.

Потрошачи.

Ако желимо да живимо, за разлику од биљака, морамо физички да трошимо неки облик енергије.

Такође, морамо да конзумирамо градивне блокове ткива у облику аминокиселина и минерала. Не можемо да користимо сунчеву енергију за живот, зато морамо да једемо.

Али постоји још једна разлика између животиња и биљака. Биљке се не могу кретати. Не могу се бранити од животиња. Ако нам постане превише хладно или превише топло, померићемо се. Ако је суша, и ми ћемо се померити.

Имуни систем биљке.

Биљке, за разлику од животиња, могу се бранити само хемијским појавама.

Не воле да буду једене или нападнуте и једини начин да се заштите јесте милионима различитих хемикалија које ће произвести. Као и нас, биљке такође нападају бактерије и гљивице и као и ми, имају имуни систем да одбију ове нападаче. Такође имају имуни систем да одбију и животиње, тако да неке од њих ће садржати изузетно токсичне супстанце и убиће сваку животињу која их поједе. Биљке такође пате од оштећења ДНК слободним радикалима, тако да им је потребна и одбрана од оксидације и сунчевог зрачења. Све ове хемикалије чине имуни систем биљке. Неке од њих имају и друге метаболичке функције.

Дакле, до сада се јавља велики проблем за све животиње. Ако животиње желе да живе и желе да конзумирају или екстрахују тај шећер или масноћу из биљака конзумирајући их, мораће да конзумирају и све остале хемикалије које су присутне у биљци.

Пакет аранжман.

У природи, храна је пакет аранжман.

Све по цени једног. Ове хемикалије које су присутне у ткивима биљака познате су као фитохемикалије. Фито на старогрчком значи биљке.

Током милиона година еволуције, животиње које су зависиле од биљака за опстанак прилагодиле су се једући неке од њих. Не све, само неке. Различите врсте животиња једу различите врсте биљака на које су се еволуцијом прилагодиле. Разлог зашто данас постојимо као људи са великим мозгом је висок квалитет исхране који је омогућило кување тешко сварљивих биљних извора. Не постоји друга животиња која користи ватру. Ватра ће уништити неке од токсичних фитохемикалија и ослободиће резерве енергије у биљкама да постану биодоступније и као последица тога, моћи ћемо да сваримо широк спектар различитих биљних врста. Хомо еректус је први користио ватру за кување. Али ипак, чак и са модерном технологијом, још увек нисмо у могућности да једемо већину биљних врста због различитих токсичних фитохемикалија у њима или не бисмо могли да сваримо влакна у њима као што то раде животиње које пасу. Дакле, еволуција и даље игра улогу.

Различите врсте биљоједа једу различите биљке и временом ће прилагодити свој организам различитим хемикалијама које се налазе у тој одређеној биљци.Временом ће адаптација бити толико потпуна да животиње не би могле да живе без неких фитохемикалија које се производе у биљкама које једу. У том случају, ове хемикалије би постале неопходне за живот колико и шећер или масти, а познате су као витамини. Вита значи живот.

Пре него што су витамини постали неопходни за живот различитих врста, били су само још једна фитохемикалија. На пример, витамин Ц је добар пример. Код месождера, витамин Ц није витамин. Јетра месождера је у стању да производи овај витамин јер га не конзумирају у довољним количинама из животињског ткива. С друге стране, људи који једу биљну храну имају потребу за витамином Ц у исхрани или ћемо умрети од скорбутa. Витамин Ц је постао неопходна супстанца за наше постојање.

Витамин А, на пример, је само наранџасти пигмент који видимо у бундевама или шаргарепи. Наше тело користи бета-каротен пигмент из шаргарепе да би произвело витамин А. Пре него што је витамин А постао витамин, био је само пигмент који биљке користе као одбрану од оксидације слободним радикалима. Био је само још један антиоксиданс, али је временом, кроз адаптацију, постао есенцијални витамин. Поред витамина, постоје хиљаде различитих фитохемикалија које нису витамини, али су и даље важне у мањој или већој мери. У научној заједници је вођена велика дебата све док није спроведен низ експеримената о питању да ли све ове хиљаде различитих фитохемикалија које нису витамини и даље имају биолошко дејство у људском телу.

Фитохемијски метаболизам.

Ако су биљке под стресом и производе неку фитохемикалију као одбрамбену реакцију, да ли та хемикалија и даље има сличну улогу у нашем организму? А одговор је да.

За сваку биљку и за сваку фитохемикалију која постоји, свака има биолошко дејство у људском телу. Свака од милиона различитих фитохемикалија.

Све фитохемикалије на овој планети су биолошки активне у људском телу. Ово може деловати превише чудно јер постоје буквално стотине различитих хемикалија у свакој од стотина хиљада различитих биљних врста које постоје. Неке ће имати јаке реакције, неке ће се углавном екстраховати из тела без већег утицаја, али у потпуности гледано, можемо рећи да ће свака од њих имати неко биолошко дејство у људском телу.

Још увек нам је тешко да схватимо да су биљке постојале пре животиња. Животињама су потребне биљке да би се одржале и док се нису развиле прве биљне врсте, није могла постојати ниједна животињска врста. Током стотина милиона година еволуције, животиње су коеволуирале једући биљке. Животиње, укључујући људе, су само „деца“ биљака и стога је нормално да имамо биолошку реакцију на широк спектар фитохемикалија које данас постоје..

Еволуирали смо да користимо ове хемикалије за сопствену корист. Не само витамине, већ и широк спектар других фитохемикалија. Још увек имамо могућност да користимо, на пример, различите антиоксиданси од биљака у нашу сопствену одбрану или чак аспирин. То је психолошки проблем за неке људе.

У данашњој медицинској науци (алопатској медицини) фитохемикалије се не сматрају есенцијалним. У ствари, оне се уопште не сматрају биолошки важним. У савременој медицини, ако се за фитохемикалију научно не докаже да је витамин, она се сматра потпуно безначајном. Чак и ако постоји низ студија које су доказале благотворне ефекте неких фитохемикалија на људски организам, оне не би биле прихваћене као есенцијалне. Могли би да патентирају ту екстраховану хемикалију за прављење лека, али она се и даље не би сматрала важном. На пример, данас не бисте могли да пронађете ORAC табелу вредности било где зато што је алопатска медицина одлучила да то изведе и изјави да фитохемикалије нису биолошки активне у људском телу или нису биодоступне, а то обмањује потрошаче, наводећи их да доносе различите комерцијалне изборе на основу лажних и недоказаних тврдњи. Само два антиоксиданса су важна, витамин Ц растворљив у води и витамин Е који се може продати у мастима. И све се то ради намерно.

Истина је да већина тих фитохемикалија нису витамини и да можемо живети без њих. Они нису есенцијални витамини, али су нам, опет, потребни јер се у нашој нормалној еволуцији, наше тело прилагодило да конзумира велику количину тих фитохемикалија и биће много здравствених проблема ако их немамо адекватно уносили. Ако не узимамо витамине, можемо умрети, али ако, на пример, немамо адекватан унос антиоксиданата, нећемо умрети. Имаћемо веће запаљење то би довело до хроничне болести, а онда ћемо умрети од неке болести попут рака. Научници кажу да фитохемикалије нису витамини, али ће се користити у лечењу рака. Дакле, то је полуистина.

Фитохемикалије, или већина њих, због наше еволуције засноване на биљкама, су неопходне, али ефекти су хронични и показују се на дужи рок.

Ако не уносимо адекватне нивое витамина, могли бисмо умрети у релативно кратком периоду, али ако нам недостају неке друге фитохемикалије, „само“ ћемо скратити животни век, имати веће упале и широк спектар других хроничних болести. Онда опет неке хроничне болести као што рак може бити смртоносан.

Једина разлика између витамина и фитохемикалије није у њиховом пореклу, већ у важности те хемикалије за наш опстанак. Витамин је само термин који научници користе да опишу фитохемикалију која је у већој мери важна у нашем животу.

А проблем је што је данас кафа извор антиоксиданата број један у стандардној западњачкој исхрани. Током 50 милиона година еволуције хоминина, били смо приморани да једемо целу храну, а заправо целу сирову храну, да бисмо преживели. У исхрани заснованој на целовитим намирницама, фитохемикалије долазе као део пакета. Данас ми извлачимо калорије из хране да бисмо имали уље, масти и шећер и рафинисану храну да би имали лепо бело брашно, а остатак исхране су само животињски производи.

У производима животињског порекла нема фитохемикалија.

Кување такође уништава део фитохемијског садржаја.

Од наше природне исхране засноване на интегралним намирницама, мутирали смо и сада једемо стандардни западњачки тип исхране лишене фитохемикалија и као лошу адаптацију, морамо да трпимо озбиљне последице.

Клинички значај.

И алопатској медицини доприноси целој забуни. Лекари немају проблем са преписивањем Ловастатина за снижавање холестерола, али ће им бити тешко да поверују у биљну медицину.У кинеској биљној медицини, црвени квасац је био традиционални лек за срчане болести хиљадама година. Али шта су тада знали? Па, испоставило се да црвени квасац садржи ловастатин. Ловастатин је настао екстракцијом.

Већина лекова данас, више од 50 процената свих лекова, екстрахује се као фитохемикалије и нису створени од нуле (Њуман и Крег, 2007). На пример, у лечењу рака, 73% нису синтетички, док су 47% заправо или потпуно природни производи или директно изведени из њих.

Они су само екстраховани и патентирани као екстрахована хемикалија и Велика фармацеутска индустрија не жели да људи ово знају. Воле када људи верују да су лекови чуда модерне науке, а не само неке хемикалије екстраховане из биљака.

Таксол, револуционарни лек за хемотерапију, на пример, је буквално само осушена кора састругана са пацифичке тисе. Све док нису успели да пронађу начин да узгајају ћелије дрвећа у лабораторији како би извукли ту фитохемикалију, буквално су плаћали људима да иду и стружу кору са дрвећа. Морфин и други лекови за анестезију, Кинин, и други лекови за маларију, Дигоксин, и колхицин сви су природни. Зимзелен се користи као лек за дечју леукемију, али то не бисте знали. На бочици би писало као ињекција винкристин сулфата и прописује се само као лек.

Холистички исцелитељи, данас познатији као шарлатани, у средњем веку су трљали буђав хлеб како би лечили инфициране ране. Алопатични лекари тог времена, који су користили операције, крварење и тешке метале попут живе да би „истелили“ болести, називали су их идиотима који користе биље и буђав хлеб све до неколико стотина година касније, када је откривен пеницилин. Алопатични лекари данас их и даље називају шарлатанима, али данас једноставно не говоре својим пацијентима да је већина њихових лекова заправо биљне есенције екстраховане у пилулу са лажним именом.

Закључак:

• Када биљке апсорбују сунчеву светлост, оне ће ту светлост складиштити као хемијску енергију, и то не мора бити глукоза. Може се складиштити у било ком облику шећера или уља.
• Сваки протеин који бодибилдери пију из шејка од протеина сурутке производе биљке.
• Ако желимо да живимо, за разлику од биљака, морамо физички да трошимо неки облик енергије..
• У природи, храна је пакет аранжман.
• Биљке, за разлику од животиња, могу се бранити само хемијским појавама.
• Ако животиње желе да живе и желе да конзумирају или екстрахују шећер или масти из биљака конзумирајући их, мораће да конзумирају и све остале хемикалије које су присутне у биљци.
• Временом ће адаптација бити толико потпуна да животиње не би могле да живе без неких фитохемикалија које се производе у биљкама које једу. У том случају, ове хемикалије би постале неопходне за живот колико и шећер или масти, а познате су као витамини.
• Свака фитохемикалија која постоји има биолошко дејство у људском телу.
• Фитохемикалије су есенцијалне, али здравствени ефекти њиховог недостатка су хронични и показују се на дужи рок.
• Витамин је само термин који научници користе да опишу фитохемикалије које су у већој мери важне у нашем животу.
• У производима животињског порекла нема фитохемикалија.
• Кување такође уништава део фитохемијског садржаја.
• Од наше природне исхране засноване на интегралним намирницама, мутирали смо и сада једемо стандардни западњачки тип исхране лишене фитохемикалија и као лошу адаптацију, морамо да трпимо озбиљне последице.
• Више од 50 процената свих лекова се екстрахује као фитохемикалије и нису створени од нуле (Њуман и Крег, 2007). На пример, у лечењу рака, 73% нису синтетички, док је 47% заправо или потпуно природни производи или директно изведени из њих.

Референце:

Одломци одабрани из књиге: Покимица, Милош. Постаните веган? Преглед науке, 3. део. Киндл издање, Амазон, 2020.

1. Zhang, S., Li, C., Si, J., Han, Z., & Chen, D. (2022). Механизми деловања ефектора у интеракцији биљака и патогена. Међународни часопис за молекуларне науке, 23(12), 6758. https://doi.org/10.3390/ijms23126758
2. Нгоу, БПМ, Џоунс, ЈДГ и Динг, П. (2022). Биљне имунолошке мреже. Трендови у биљној науци, 27(3), 255–273. https://doi.org/10.1016/j.tplants.2021.08.012
3. Сонг, В., Фордерер, А., Ју, Д. и Чај, Ј. (2021). Структурна биологија одбране биљака. Нови фитолог, 229(2), 692–711. https://doi.org/10.1111/nph.16906
4. Њуман, ДЈ и Крег, ГМ (2007). Природни производи као извори нових лекова у последњих 25 година. Часопис о природним производима, 70(3), 461–477. https://doi.org/10.1021/np068054v