ORAC 値


によって書かれた: ミロス ポキミカ 2020年6月19日

医学的に検証した結果 Xiùying Wáng, M.D. 博士。

Updated 10月 11, 2023

重要なポイント:

– ORAC (酸素ラジカル吸収能力) は、さまざまな物質の抗酸化能力を測定する臨床検査です。あらゆる相乗効果により、食品から現実の価値を検出します。
– The 2010 study by カールセン他(2010), これは、3149品目の食品の抗酸化価を測定したもので、より健康的な選択をするための買い物の指針になる。
– ORAC 値は、抗酸化物質の質や量の絶対的または最終的な指標と見なされるべきではありません。これらは、一般的なガイドまたは参考として機能することを目的としています。
– The USDA removed the ORAC Database for Selected Foods due to “mounting evidence” that the values indicating antioxidant capacity have no relevance to the effects of specific bioactive compounds on human health. However, studies suggest that high-antioxidant diets can improve endothelial function and decrease inflammation. It is recommended to choose high antioxidant-rich food choices to improve overall health.
– Officially, the ORAC database was removed by the government because it was misused by food and dietary supplement manufacturing companies to promote their products. Also, the ORAC database started to influence consumers and guide their shopping choices, but the data for antioxidant capacity was generated by in vitro (test-tube) methods so it cannot be extrapolated to in vivo (human) effects.
– 科学界は抗酸化物質の重要性を支持しているにもかかわらず、医師が推進する現在の健康に関する推奨事項ではそれが強調されていません。
– Eating a diet rich in antioxidants (fruits, vegetables, spices, herbs, nuts) can reduce the risk of chronic diseases (Sharifi-Radら、2020年).
– 短期間の抗酸化物質の豊富な食事であっても、心血管リスクが低いボランティアの内皮機能は大幅に改善されます。長期的には、抗酸化物質が豊富な食事を続けると、心血管疾患のリスクがさらに低下する可能性があります(フランツィーニほか、2012).
– 精製された砂糖、油、動物性食品を多く含む現代の食事には、天然の抗酸化物質が不足しています(ヤン他、2011).
– 代謝の悪影響を相殺するために、食事中に果物などのフェノールが豊富な食品を定期的に摂取して、酸化バランスと健康を維持することが推奨されます(バートン=フリーマン、2010).
– 合計 25,000 ORAC ユニットを 1 日 5 ~ 7 回に分けて摂取することが、抗酸化物質摂取の最適な戦略です。
– ORAC 値が測定可能なのは植物由来の食品のみです。動物由来の食品には、植物に比べて抗酸化物質がほとんど含まれていません。
– 抗酸化物質の含有量に関しては、すべての植物性食品が同じというわけではありません。
– 米国の食事における通常の抗酸化物質摂取量は 1 日あたり 3,000 ~ 5,000 ORAC 単位で、フリーラジカルによる損傷から適切に保護するには 40,000 ~ 50,000 単位が必要と推定されています。
– Our bodies need 8000 to 10000 ORAC units per day just to counteract metabolic oxidation, and more if we consume animal products, have bad habits, have infections, or are exposed to environmental toxins (プライアー他、2007).
– FDA が推奨している ORAC 単位は 3,000 ORAC 単位のみです。これは、ほとんどの人が 2、3 回分の果物と野菜で達成できる数値だからです。しかし、栄養科学におけるいくつかの研究によると、この量は最適な健康と幸福を得るには十分ではありません。
– 抗酸化物質の摂取量が少ないと、糖尿病、心血管疾患、がん、アルツハイマー病など、酸化ストレスによって引き起こされるいくつかの慢性疾患のリスクが高まる可能性があります。
– スパイスやハーブには抗酸化物質が豊富に含まれていますが、摂取量は少量です。
– 補助的な抗酸化物質は健康的な食事の代わりにすべきではなく、一部の抗酸化物質は生体利用可能ではない可能性があります。食後の酸化ストレスを防ぐために、抗酸化作用の高いさまざまな食品を毎食摂取することをお勧めします。
– 米国人口のわずか 5% が 1 日に 5 つの果物と野菜を消費しています。

ORACユニットとは何ですか?

Units that measure the antioxidant capacity of different substances are called ORAC. ORAC stands for Oxygen Radical Absorbance Capacity. It’s a lab test developed by scientists at the National Institute of Health and Aging (NIH).

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フリーラジカル

ORAC値の最初のデータベースは2007年にUSDAによって発表され、277品目の食品を対象としていた。その後、2010年には8年の歳月をかけて、3149品目の食品の抗酸化価を含む研究が発表された(カールセンら、2010).

Today the entire database of ORAC values has been removed from the USDA website. Because there is no “official” daily recommended intake of ORAC units, you will see various researchers suggest an optimal intake to be only  3000-5000 ORAC units per day, and many physicians will not recommend antioxidant-rich diets at all. Even the USDA has come up with a suggested intake of 5000 ORAC units per day. The UK FSA and the FDA recommend “5 a day” of fruit and vegetable servings, which gives an approximate ORAC score of 3500.

相関する記事で、抗酸化物質の摂取を増やすことが有効な病気や症状、状況について分析してきました。

フリーラジカル形成

では、どうすれば抗酸化スコアを上げることができるのでしょうか。

この研究で判明した主なルールは、乳製品、あらゆる種類の肉、卵を含む動物性食品には、抗酸化物質がゼロまたは微量であり、炎症を促進するということです。

2つ目のルールとして考えなければならないのは、植物性食品であっても数値に幅があることです。

すべての植物が同じようにできているわけではありません。同じ植物種の抗酸化力を見てみると、ORAC値がはるかに高い植物があることがわかります。また、栄養密度やファイトケミカルの含有量が他の植物よりはるかに高いものもあります。また、他の植物にはない独自のファイトケミカルを持つものもあります。

これらの測定値は、さまざまな条件によって変化する可能性があります。同じ種類の食品であっても、異なるパラメータによって、ORAC効力は数倍も異なる値を示すことがあります。例えば、テスト前にサンプルが空気に触れていた時間、加工の種類、製造工程そのもの、その他さまざまな異なるパラメーターがあります。

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また、これらの測定はin vitroで行われており、一部の抗酸化物質のバイオアベイラビリティやその吸収率に疑問があります。

黄金律:

最も強力な抗酸化物質は、抗酸化物質を豊富に含む天然ハーブを濃縮したものです.リストの上位に表示されるのは エッセンシャルオイル, ハーブエキス、ドライハーブ、パウダー。そして、ドライフルーツ、抗酸化作用のあるフルーツや生のナッツ、種や野菜などのスーパーフードが登場します。そして、普通の果物や普通の野菜があり、最後に、抗酸化作用がなく、炎症を引き起こす動物性食品を一通り挙げることになります。

ミロス ポキミカ

一般的なルールです:

  • 抗酸化物質が豊富な食事は、健康全体にとって非常に価値があります。
  • スパイスまた、ハーブやサプリメントには、最も抗酸化作用の高い製品が含まれています。
  • 飲料カテゴリーで最も抗酸化物質の値が高いのは、未加工の茶葉、粉末茶、コーヒー豆でした。
  • 乳製品のカテゴリーには 86 の製品が含まれていましたが、これらの製品の大部分は抗酸化物質の含有量が低かったです。
  • 卵には抗酸化物質がほとんど含まれていません。
  • ベリーをジャムに加工したり、市販のジュースを低温殺菌したり、コークス化する際に、一般に総フェノール含有量が減少します。
  • 同じ食品でも、製造方法が異なるため、メーカーによって数値が異なることがあります。
  • ORAC 値は単なる初期ガイドラインです。
  • 私たちが実際の生活で選択肢を持ちたいのであれば、抗酸化物質が豊富な食品の直接的な抗炎症効果を生体内で測定する研究の方が有効です。
  • 空気に触れるとすぐに酸化が始まります。
  • 現在、メガハイドレートは科学的に知られている最も強力な食事性抗酸化物質(合成)です。
  • 科学的に知られている最も強力な天然抗酸化物質はアスタキサンチンです。
  • 最も強力で最も消費されている食事性抗酸化物質はクルクミンです。
  • 一部の項目は ORAC スケールでは低く見えるかもしれませんが、水分含有量が高いためではありません。
  • 私たちは特定の食物の摂取できる量を考慮する必要があります。
  • 消費カロリーごとの抗酸化物質も分析できます。
  • 現在、ORAC ユニットの 1 日あたりの「公式」推奨消費量はありません。
  • 英国 FSA と FDA は、果物と野菜の摂取量を「1 日 5 回」とすることを推奨しており、これにより ORAC スコアはおよそ 3500 になります。

ORAC 値

食物ORAC値(μmol TE/100g)
竜の血2897110
アスタキサンチン サプリメント (微細藻類から分離)3000000
トリファラパウダー706250
コーヒーチェリー(カスカラ)パウダー344000
ウルシふすま、生313000
グラウンドクローブスパイス291000
インディアングースベリー(アムラベリー)、乾燥262000
ソルガムブラン、高タンニン241000
オレガノスパイス、乾燥176000
バコパ、乾燥(標準化エキス)170000
ローズマリー スパイス、乾燥165000
ペパーミントの葉、乾燥160000
タイムスパイス、乾燥157400
チャーガ マッシュルーム エキス150000
バオバブ果実粉末、乾燥140000
シナモンスパイス、粉末131500
ターメリックスパイス、粉末127000
ブラックコホシュの根、乾燥126500
バニラビーンスパイス、乾燥123000
セージスパイス、グランド120000
四川山椒スパイス(乾燥)118000
ブドウ種子エキス108000
甘草の根、乾燥103000
アサイベリー果肉/皮/ピューレパウダー102700
黒ソルガムふすま100500
オールスパイス、グランド100400
ヤウポン ヒイラギの葉 (カッシーナ)98700
ローズヒップ96000
マジョラム スパイス、乾燥(スイートマジョラム)92000
ウルシ粒、生87000
パセリスパイス、乾燥73700
レッドソルガムブラン71000
ゴツコーラの葉、乾燥70000
ナツメグスパイス、粉砕69500
乾燥緑茶葉62700
バジルスパイス、乾燥61000
ココアパウダー、無糖55600
ザクロ、黄色い果皮のみ55600
カムカムパウダー52000
クミンシードスパイス50300
四角いベーキングチョコレート、無糖50000
カレースパイスパウダー48500
野生ビルベリー、乾燥48300
ソルガム粒、高タンニン45400
ホワイトペッパースパイス40700
オランダのチョコレートパウダー40200
ジンジャースパイス、粉末39000
イチョウ葉サプリメント35900
チャワンプラシュ35800
ブラックペッパースパイス34000
セージ、フレッシュ32000
ヤドリギ、乾燥30500
イエローマスタードシードスパイス29300
タイム、フレッシュ27500
メギ、乾燥27300
マジョラム、フレッシュ (スイートマジョラム)27200
ブラジルブドウの木/ジャボチカバ果実、皮エキス25500
マカンボ豆、生24300
米ぬか、粗米ぬか24300
チリパウダースパイス23600
パプリカスパイス21950
黒ソルガム粒21900
ダークチョコレートキャンディー20800
サフランスパイス、ホール20600
リンゴンベリー (コケモモ)、生20300
マキベリー、フレッシュ19850
カイエンペッパースパイス、レッド19700
ブラックラズベリー、生19300
セミスイートチョコレートキャンディー18000
ピーカンナッツ、ナッツ17900
ゴールデンアップル/バエルフルーツ(エーグル・マルメロス)17900
レンゲの根、乾燥17700
チャービル / フレンチパセリ、乾燥17600
チョークベリー (アロニアベリー)、生16000
タラゴン、フレッシュ15500
タンポポの根、乾燥15200
サービスベリー / サスカトゥーンベリー / ジューンベリー、生15000
根生姜、生14800
ニワトコ、生14700
レッドソルガム粒14000
ペパーミント、フレッシュ13900
オレガノ、フレッシュ13800
イングリッシュウォールナッツ13500
乾燥柿の実12300
モリンガ ステノペタラ (キャベツの木)、乾燥11900
スターアニススパイス11300
ローズマリーの葉、新鮮11000
紫トウモロコシ、生10800
ブラックラズベリージュース10400
ゴールデンレーズン、種無し10400
ブラックチアシード、生9800
ブラックチアシード、生9700
ヘーゼルナッツまたはヘーゼルナッツ9600
ワイルドブルーベリー、生9500
乾燥梨(水分40%)9400
セイボリー、フレッシュ9460
アーティチョーク、ゆでた9420
アーティチョーク、電子レンジで加熱9402
霊芝(乾燥)9220
クランベリー、生9090
赤インゲン豆、生8600
黒豆、生8490
アシュワガンダの根、乾燥8480
ピンク豆、生8320
乾燥ハラペーニョペッパー8250
プルーン(梅干し)、生8060
ピントビーンズ、生8040
カシス(ヨーロッパ産)、生7960
クロウベリー(ブラッククロウベリー)、生7900
ピスタチオ、ナッツ、生7660
ブラックダイヤモンドプラム、生7600
野生ビルベリー、生7550
リュウゼツラン、乾燥(南西部)7520
ミルクチョコレートキャンディー7520
レンズ豆、生7280
ホワイトチアシード、生7000
ハイビスカスティー、煎じたもの6990
ごぼう ごぼう 生6740
乾燥リンゴ(水分40%)6680
ガーリックパウダースパイス6600
アーティチョーク、グローブまたはフレンチ、生6550
黒タートル豆、生6410
ホワイトソルガムブラン6400
チョコレートシロップ6330
ピーチベビーフード6250
桑、新鮮6130
梅、生6100
マカパウダー、生6100
レモンバームの葉、生6000
スピルリナパウダーカプセル5960
ブラックベリー、生5900
ニンニク、生5700
大豆、生5400
ブラジルのブドウの木/ジャボチカバの果実、新鮮な皮5230
コリアンダーの葉(コリアンダー)、生5140
レッドラズベリー、生5060
ベビーフード、リンゴとブルーベリー、ジュニアバージョン4820
バジル、フレッシュ4800
ブラックキヌア、未調理4800
アーティチョーク、缶詰4750
栗の皮付き4670
ブルーベリー、生4670
シーバックソーンベリー、生4580
カベルネ・ソーヴィニヨン 赤ワイン4520
ザクロ、生4480
アーモンド、ナッツ4450
ディルウィード、フレッシュ4390
ブラック・アイド・ピーズ (ササゲ)、生4340
ゴジベリー(クコの実)、乾燥4310
イチゴ、生4300
オニオンパウダースパイス4290
皮付きの赤いおいしいリンゴ、生4275
乾燥桃(水分40%)4220
ホワイトレーズン (水分40%)4190
アップルソース ベビーフード、裏ごし4120
レッドキヌア、未調理3900
グラニースミス 皮付きリンゴ、生3900
デグレット・ノール・デーツ3890
ゴールデンベリー / ケープグーズベリー / インカベリー3870
スイートチェリー、生3750
モリンガ ステノペタラ (キャベツの木)、フレッシュ3700
マーキアン、生3695
赤ワイン(テーブル)3600
赤米、生米3600
タマリンド3500
ピーナッツバター、スムーススタイル3400
レーズン、種なし3400
赤スグリ、生3380
イチジク、生3370
グーズベリー、生3330
ゴジベリー(クコの実)、生3290
ドライアプリコット 水分40%)3230
キヌア、ホワイト/アイボリー、未調理3200
落花生、生(全品種)3150
赤キャベツの煮物3145
カラマタオリーブ3130
ブロッコリーレーベ、生3080
調理されたリュウゼツラン (南西部)3070
皮付きリンゴ、生3050
皮なしの赤いおいしいリンゴ、生3000
ガラリンゴ(皮付き、生)2820
淹れたてアラビカコーヒー、ミディアムロースト2780
カルダモンスパイス2760
紫芋 生2720
淹れたてアラビカコーヒー ダークロースト2690
ザクロジュース、ボトル入り2680
赤メルローワイン2670
ゴールデンデリシャスリンゴ(皮付き、生)2670
バナナのベビーフード2650
マルウド、生2610
ふじりんご 皮付き 生2590
皮なしリンゴ、生2570
ピーチベビーフード ジュニアバージョン2550
ホワイトグアバ、果肉付き2550
クラウドベリー (ノットベリー)、生2530
マンゴスチン、生2500
赤キャベツ、生2490
淹れたてアラビカコーヒー、ライトロースト2450
レッドリーフレタス、生2420
赤 ジンファンデルワイン2400
コンコードグレープジュース2380
メジュールデーツ2380
ブラックチェリージュース2370
ローワンベリー、生2360
コーンフレークシリアル2350
ブルーベリージュース2350
プレーンインスタントオートミール、強化、乾燥2300
レーズン入り低脂肪グラノーラ2290
アスパラガス、生2250
黒豆煮2240
ゴールデンデリシャスリンゴ(皮なし、生)2210
紫カリフラワー、調理済み2210
皮付き青梨、生2200
ホワイトソルガム粒2200
発芽大根の種、生2180
オーツ麦ふすまシリアル、すぐに食べられる2180
レンコン、生2170
トーストオートミールシリアル(チェリオス)2170
オーツ麦 / オートミール、生2160
ブロッコリー、茹でた2160
トーストオートミールスクエアシリアル2140
米、紫禁米、生米2120
さつまいもの皮焼き2110
穀物パン2100
オレンジ、全品種、生2100
チャイブ、生2090
フェヌグリーク種子、生2090
カリフラワー、生2080
サボイキャベツ ゆで2050
ジュース、缶詰2030
グアバ、果肉付き1990
アップルソース、無糖1960
プンパーニッケルブレッド1960
カシューナッツ1940
ビートグリーン、生1940
ハス アボカド、生1920
桃、生1920
ルッコラ(ロケット)、生1900
ネイビービーンズ、生1861
ナチョス - チーズ入りトルティーヤチップス1858
オレオクッキー、バニラクリームフィリング入りチョコレート1840
赤ぶどう、生1835
ネーブルオレンジ、生1820
赤ぶどうジュース1785
ビーツ、生1780
ケール(恐竜、トスカーナ、ブラックケール)、調理済み1770
グリーンケール、生1765
アサイー ジュース ブレンド / ボウル1767
大根、生1760
黒ブドウ1740
赤安城梨 生1745
ポップコーン、エアポップ1740
オールドファッションドオーツ / オートミール、未調理1700
煎じたマテ茶1700
マカダミアナッツ、ドライロースト1695
冷凍ほうれん草(みじん切りまたは葉)、未調理1685
皮付きラセットポテト、ベイクド1680
アスパラガス、調理、茹で、水切り1640
ホワイト、レッド、ピンク グレープフルーツ、生1635
みかん、みかん、生1620
ブロッコリーラーベ、調理済み1590
オレストラを使用した低脂肪トルティーヤチップス1550
ピンク&レッドグレープフルーツ、生1540
グリーンリーフレタス、生1530
赤玉ねぎ、生1520
クエーカーオーツライフシリアル1512
ほうれん草、生1510
ブラジルのブドウの木 / ジャボチカバの果実1510
発芽アルファルファ種子、生1506
ブロッコリー、生1500
クランベリーコンコードグレープジュース1480
無糖クランベリージュース1450
サワーソップ / グアナバナ / グラビオラ、果肉1450
ビブバターレタス(ボストン含む)、生1420
イエローグアバ、生1420
全粒粉パン(マルチグレインを含む)1415
ブラジルナッツ、湯通しなし1415
ロマネスコ / グリーンカリフラワー / ブロッコフラワー、調理済み1380
ベニバナ油1370
皮なしレモン、生1340
芽キャベツ、生1330
皮付き赤ジャガイモのオーブン焼き1325
ラセットポテト(皮付き、生)1320
オートナッツブレッド1300
細切り小麦シリアル、砂糖不使用のプレーン1300
パセリ、生1300
マンゴー、生1300
生のリュウゼツラン (南西部)1290
チョコチップクッキー1285
スペアミント、フレッシュ1270
ミルクチョコレートシロップ、減脂肪1260
煎じた緑茶1250
ホワイトグレープフルーツジュース、生1240
レモン果汁、生1220
黄玉ねぎのソテー1220
ゴールデンキウイ(イエローキウイ)、生1210
セイロン茶、醸造1210
大麦粉、全粒粉1190
皮付き白いジャガイモのオーブン焼き1135
粉砕亜麻仁1130
紅茶、淹れたて1125
アプリコット、生1110
レッドスイスチャード、生1100
皮付き赤ジャガイモ、生1095
ココナッツオイル1070
皮付き白ジャガイモ、生1050
黄ピーマン、生1040
白ぶどう・緑ぶどう 生1020
ロメインレタス、生1010
グリーンオリーブ1005
ロゼワイン1003
イチゴジュース1002
サルサジャーまたは缶詰バージョン1001
オレンジピーマン、生980
ポートベロー マッシュルーム、生965
発芽大豆、生960
クリミニマッシュルーム(イタリアンブラウン)、生950
アールグレイ紅茶、淹れたて945
エクストラスイートパイナップル、生943
ピーマン、生935
ナス、生931
ネクタリン、生915
玉ねぎ、生913
ピントビーンズ、茹でた904
ジャガイモ、生902
カリフラワー、生870
100%クランベリージュースブレンド865
白ネギ、生863
キウイフルーツ、生860
キャベツ、ゆで855
フライドベーコン - 肉850
ひよこ豆 / ひよこ豆 / ベンガルグラム、生849
赤ピーマンのソテー845
ライムジュース、生820
赤ピーマン、生819
ルクマ果実、皮/皮815
サシャ・インチ / サヴィシード800
亜麻仁丸ごと800
ノニフルーツ、生800
いんげん・いんげん 生798
バナナ、生793
白ぶどうジュース792
パセリ入りオリーブオイル(自家製)769
皮なしさつまいも ゆで・ゆで766
ターキーホットドッグ、バーベキュー - 肉類762
レッドドラゴンフルーツ / ピタヤ、フレッシュ760
干ししいたけ752
皮のない栗750
柿の実は生740
黄色のスプリットエンドウ、生740
チルチン / ウルシベリー / レモネードベリー ナバホティービバレッジ740
カリフラワー、茹でた735
バター730
スイートコーン、生727
オレンジジュース、生725
乾燥松の実720
牛レバー(冷凍) - 肉類710
梨ジュース、全品種703
オレンジジュース 紙パック・缶・ボトル702
にんじん、生695
黄ピーマンのグリル692
トマトソース缶・スパゲッティソース瓶詰692
ボタンマッシュルーム / ホワイトマッシュルーム 生690
ブルーコーン (ナバホ族)680
バジル入りオリーブオイル(自家製)680
舞茸 生670
ヒラタケ、生660
チキンドラムスティック(皮なし)グリル - 肉類650
カリフラワー、冷凍、未調理620
ピーマンのソテー615
甘い玉ねぎ、生614
ターキーホットドッグ/フランクフルト - 肉類610
ルイボスティー、煎じたもの610
グリーンピース、冷凍、未調理600
チョコレートブラウニー600
メープルシロップ590
ケチャップ・ケチャップ570
ネギ(下葉付き球根)、生565
パイナップルジュース、缶詰、無糖562
リンゴ酢560
パイナップル、伝統的な品種、生560
ニンニク入りオリーブオイル(自家製)557
セロリ、生550
野菜ジュースのカクテル、缶詰または瓶詰540
プラムトマト、生540
ライチフルーツ540
キャベツ、生530
グリーンスプリットエンドウ、生525
冷凍および未調理のスイートコーン粒521
緑茶、ボトル入り520
冷凍ブロッコリースピア、未調理496
トマトジュース、缶詰または瓶詰め485
粉末チョコレートドリンク(ネスクイック ココアミックス)483
かぼちゃ、生482
ケシの実スパイス480
ビーフホットドック - 肉470
ブルーベリーマフィン460
キャノーラ油460
皮付きチキンドラムスティックグリル - 肉類450
アイスバーグレタス / クリスプヘッドレタス、生440
ベビーキャロット、生430
桃の缶詰430
カシューアップルフルーツ430
ベティ クロッカー チョコレート ケーキ ミックス、調理済み430
調理済みトマト、赤く熟した420
缶詰または瓶詰めのリンゴジュース410
離乳食、梨ジュース410
スイートコーン、缶詰410
赤ワイン酢410
バターナッツスカッシュ、生395
白ワイン392
トマト、赤く熟した品種、生385
生パイナップル、全品種385
全粒小麦380
エキストラバージンオリーブオイル370
ブラックオリーブ350
コーン油340
玄米、生米330
リュウガン果実、生330
にんじん、茹でたもの320
メロン(生)320
紅茶、ボトル入り310
フェンネルの球根、生300
パパイヤ、生300
パパ・ジョンズ チーズピザ オリジナルクラスト300
ホットドッグ - 肉300
ホワイトドラゴンフルーツ / ピタヤ、フレッシュ300
ホワイトアスパラガス(生)296
インゲン・インゲン 缶詰295
白芋 / むらさき 生270
アップルサイダービネガーとはちみつ270
白茶、ボトル入り260
バナナ、ナムワ品種260
グリーンピース、新鮮かつ生260
ハニーデューメロン 生250
なすの煮物245
リマビーンズ、缶詰242
パパ・ジョーンズ ペパロニピザ オリジナルクラスト240
海老(むき身・調理済み) - シーフード240
キュウリ(皮付き、生)230
ホワイトクランベリージュース230
はちみつ酢・はちみつワインビネガー225
オリーブオイルとガーリック&唐辛子(自家製)215
ディジョルノ ライジングクラスト チーズピザ 冷凍210
ギネススタウトビール210
ドミノチーズピザ、クラシックハンドトスド200
レッドバロン チーズピザ 冷凍190
アップルパイ190
ズッキーニ 夏かぼちゃ 皮付き、生180
リトルシーザーズ・ディープディッシュ・チーズピザ180
マクドナルド クリスピーチキンサンドイッチ、フライド - ミート180
ピザハット チーズピザ パンクラスト170
ジェマイマおばさんの冷凍ワッフル170
トゥームストーンチーズピザ、冷凍160
クリスピー・クリーム・ドーナツ / ドーナツ・プレーン160
ウェンディーズフロスティ、クラシックチョコレート味160
ランブータンの果実160
セレステチーズピザ、冷凍150
ウェンディーズ グリルチキンサンドイッチ - ミート150
バドワイザービール150
ケロッグ ポップタルト フロステッド ストロベリー味150
スイカ、生145
キュウリ 皮なし/皮むき、生140
ティラピアの魚の切り身、焼き140
ロマネスコ/グリーンカリフラワー/ブロッコフラワー、生135
ハイネケンラガービール130
ハニー130
ルクマ果実、ナッツ/種子120
水菜高菜120
バーガーキング チキンナゲット、フライド - 肉類120
サバフライ120
グリーンピース、缶詰120
ハンバーグミートパティ、フライ110
白ニンジン110
ピーナッツオイル105
トティノス シンクラストチーズピザ 冷凍100
エッゴバターミルクパンケーキ100
ココナッツフレーク、加糖90
マグロ水煮缶詰90
ミラーライトビール90
豆腐90
ライム、生85
トニーズチーズピザ、フローズン80
クローブ、エッセンシャルオイル1078700
ルクマ果実粉末、果肉エキス70
フライドチキン(皮なし)冷凍 - 肉類60
皮付きフライドチキン(冷凍) - 肉類50
牛乳、脂肪分 2%50
牛乳、脂肪分1%40
サーモンフィッシュ、生30
インスタント白米(炊き込みご飯)30
卵黄20
卵、全卵20
白身10
ミルラ380000
コリアンダーシードオイル299000
フェンネルオイル 238,500
クラリセージオイル221000
ジャーマンカモミールオイル218500
マジョラムオイル151000
レモンバームオイル 140000
パルマローザオイル130000
マヌカオイル106200
ウィンターグリーンオイル101800
クミンオイル82500
ブラックペッパーオイル79800
プチグレンオイル73500
バジルオイル54000
パチョリオイル49500
ハッカ油37200
カルダモンオイル36500
ディルオイル35500
セロリ種子油30200
マンダリンオイル26500
ライムオイル26200
ガルバナムオイル25500
マートルオイル25400
ヒソップオイル21000
タイムオイル16000
オレガノオイル15200
中国(カッシア)シナモンオイル15200
セイロンシナモンバークオイル10350
セージオイル15000
マウンテンセイボリーオイル11300
オレンジオイル1900
ヘリクリサムオイル1750
レモングラスオイル1760
ラヴェンサラ オイル890
レモンオイル650
フランキンセンスオイル620
スペアミントオイル520
ローズマリーオイル320
ジュニパーオイル250
白檀油150
ローマンカモミールオイル240

抗酸化食品表と個々のカテゴリーの統計的説明。
抗酸化物質含有量(ミリモル/100 g)
n平均中央値最大
植物ベースの食品194311.570.880.002897.11
動物性食品2110.180.100.001.00
混合食品8540.910.310.0018.52
カテゴリー
ベリー類とベリー製品1199.863.340.06261.53
飲料2838.300.600.001347.83
朝食用シリアル9001.090.890.164.84
チョコレートとお菓子804.932.330.0514.98
乳製品860.140.060.000.78
デザートとケーキ1340.450.200.004.10
120.040.040.000.16
油脂380.510.390.191.66
魚介類320.110.080.030.65
フルーツとフルーツジュース2781.250.690.0355.52
穀物および穀物製品2270.340.180.003.31
漢方薬・伝統植物医学5991.7214.180.282897.11
幼児用食品および飲料520.770.120.0218.52
マメ科植物690.480.270.001.97
肉および肉製品310.310.320.000.85
その他の食材、調味料440.770.150.0015.54
ミックスフードの前菜1890.190.160.030.73
ナッツと種904.570.760.0333.29
家禽および家禽製品500.230.150.051.00
スナック、ビスケット660.580.610.001.17
スープ、ソース、グレービーソース、ドレッシング2510.630.410.004.67
スパイスとハーブ42529.0211.300.08465.32
野菜および野菜製品3030.800.310.0048.07
ビタミンと栄養補助食品13198.583.270.001052.44

エッセンシャルオイルのORAC値

エッセンシャルオイル ORAC値(μmol TE/100g)
クローブ1,078,700
ミルラ379,800
アニス333,700
シトロネラ312,000
コリアンダー298,300
ウイキョウ238,400
クラリセージ221,000
ジャーマンカモミール218,600
シダーウッド169,000
薔薇158,100
ナツメグ158,100
マージョラム151,000
メリッサ139,905
イランイラン134,300
パルマローザ130,000
ローズウッド113,200
マヌカ106,200
ウィンターグリーン101,800
ゼラニウム101,000
ショウガ99,300
ベイローレル98,900
ユーカリ・シトリオドラ83,000
クミン82,400
ブラックペッパー79,700
ベチバー74,300
プチグレン73,600
ブルーサイプレス73,100
シトラスハイストリックス69,200
ベイマツ69,000
ブルータンジー68,800
アキノキリンソウ61,900
メラルーカ・エリシフォリア61,100
ブルーノコギリソウ55,900
スパイクナード54,800
バジル54,000
パチョリ49,400
ホワイトファー47,900
タラゴン37,900
メラレウカ・カイェプティ37,600
ペパーミント37,300
カルダモン36,500
ディル35,600
セロリシード30,300
ヒメバネ26,700
北京語26,500
ライム26,200
ガルバナム26,200
マートル25,400
ヒノキ24,300
グレープフルーツ22,600
ヒソップ20,900
メンズバーム20,500
メラルーカ・キンケネルビア18,600
タイム15,960
オレガノ15,300
カシア15,170
セージ14,800
マウンテンセイボリー11,300
シナモン樹皮10,340
津賀7,100
バレリアン6,200
嚢胞3,860
ユーカリ グロブルス2,410
オレンジ1,890
レモングラス1,780
ヘリクリサム1,740
ラヴィンツァラ890
レモン660
フランキンセンス カルテリ630
スペアミント540
ラベンダー360
ローズマリー330
ジュニパー250
ローマンカモミール240
サンダルウッド160
参考文献:
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ミロス・ポキミカは、自然医学の医師、臨床栄養士、医療健康と栄養のライター、栄養科学アドバイザーです。書籍シリーズの著者 ビーガンに行きますか?科学の復習また、自然健康サイト「GoVeganWay.com」を運営している。

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